tartrazin

CAS NO: 12225-21-7
EC Numarası: 217-699-5

Tartrazin = Sarı Göl

Tartrazin-Gıda Renklendirici (Sarı) E 102 1Kg
Ürün Adı: Tartrazin-Gıda Renklendirici (Sarı) E 102 1Kg
Miktar: 1 kg

Suda Çözünür Gıda Renklendiricilerinden biridir.

E-100 grubu gıda renklendiricileri.
Tartrazin, suda çözünürlüğü yüksek sentetik bir katkı maddesidir.
Tartrazin daha çok peynir, kek, ciklet, puding, dondurma, makarna ve şekerleme imalatında renklendirici olarak kullanılmaktadır.

İnsan sağlığına zararsız bir katkı maddesi olmasına rağmen günlük kullanımı; kullanıcı kg başına.
Tartrazin, kiloya karşı 7,5 mg/gün'ü geçmemelidir.
bu değer aşıldığında; nadiren astım benzeri semptomlar ve deri döküntüleri meydana gelebilir.

Tartrazin (E102 veya FD&C Sarı 5 olarak da bilinir) esas olarak gıda boyası için kullanılan sentetik sarı bir boyadır.
Tartrazin benzenden üretilir ve teknik olarak parlak renkli endüstriyel atıklardan biraz daha fazlasıdır.
Tartrazin ayrıca beta karoten, zerdeçal ve annatto gibi doğal ve daha az zararlı alternatifleri olmasına rağmen dünyada en çok kullanılan renk katkı maddelerinden biridir.
Tartrazin'i çok çeşitli gıda tıbbı ürünlerinde bulabilirsiniz.
Örneğin: Gıda Ürünleri şekerlemeler alkolsüz içecekler (Mountain Dew iyi bilinen bir suçludur) enerji içecekleri hazır pudingler aromalı mısır cipsi kahvaltılık gevrekler kek karışımları hamur işleri krema tozu sarı patlamış mısır çorbaları (özellikle hazır veya "küp şeklinde" çorbalar) soslar biraz Pirinç (örneğin paella, risotto vb.) toz içecek karışımları spor içecekleri dondurma sakızı badem ezmesi reçeli ve marmelat hardal ve turp yoğurt jöle erişte turşu ve diğer salamura ürünleri meyveli tatlı patates cipsi bisküvi limon ürünleri bal ürünleri ve birçok hazır gıda

Gıda Dışı Ürünler sabun kozmetik şampuan ve diğer saç ürünleri yumuşatıcılar el dezenfektanı oje kalemleri ayrıca yazmak için araçlar ve damga boyaları da kullanabilirsiniz

İlaçlar vitaminler antasitler tıbbi kapsüller bazı reçeteli ilaçlar Ne işe yarar?
Tartrazinin kimyasal yapısı aspirine benzer.
Bu nedenle astımlı ve aspirin duyarlılığı olan diğerleri, Tartrazin içeren ürünler için yan etkilere özellikle eğilimlidir.
Ek olarak, aşağıdakiler de dahil olmak üzere oldukça zararlı ve hoş olmayan reaksiyonlarla ilişkilendirilmiştir: anksiyete migren OKB (obsesif kompulsif bozukluk) ürtiker astım atakları uyku bozuklukları/uykusuzluk bulanık görme egzama ve diğer deri döküntüleri

Tartrazin (E 102) ve (E 102a), yiyecek ve içeceklere sarı renk vermek için kullanılan katkı maddeleridir.
Alkolsüz içecekler, dondurma, şekerlemeler, puding ve spagetti başlıca yiyeceklerdir.
Deri döküntülerine ve astım ataklarına neden olurlar.
Tartrazine, dünya kuruluşları tarafından hiçbir yan etkisinin olmadığını ve tüm dini kuruluşlar tarafından kabul edildiğini söylüyor.

Tartrazin, azo boyası veya azocolors olarak bilinir.
Astım, bulanık görme, cilt hastalıkları alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Almanya'da daha sonra Tartrazine'in çocukların aktivitelerini ve dikkatlerini azaltabileceği ve etkileyebileceği öngörülmüştür.
Tartrazin (E 210) veya Aspirin alerjisi olanlardan uzak durulması önerilir.
Tartrazin, bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir.

Gıdalar
Birçok gıda, üreticiye veya gıdayı hazırlayan kişiye bağlı olarak değişen oranlarda tartrazin içerir; ancak en son trend annatto, malt color veya beta-karoten gibi sentetik olmayan bir renklendirici ajanın yerini almaktır.

Tartrazin gıdada olduğunda, yargı yetkisine ve geçerli etiketleme yasalarına bağlı olarak tipik olarak "renk", "tartrazin" veya "E102" olarak etiketlenir.

Tartrazin içeren ürünler, yapay sarı veya yeşil renge sahip olan veya tüketiciler bunların kahverengi veya kremsi görünmesini bekleyen yaygın olarak işlenmiş ticari gıdalardır.
Parlak sarı renk, genellikle fırınlanmış ürünlerdeki "limonu" taklit etmek için kullanıldı.
Aşağıdakiler, tartrazin içerebilecek gıdaların bir listesidir:

Tatlılar ve şekerlemeler: dondurma, dondurma ve şekerlemeler, şekerleme ve sert şekerlemeler (jöleli oyuncak ayı, "Cik!" şekerler, marshmallowlar, vb.), pamuk şekerler, pudingler ve jelatin (Jelly-O gibi), kek karışımları, hamur işleri, muhallebi tozu, badem ezmesi, bisküvi ve kurabiyeler.
İçecekler: alkolsüz içecekler (Mountain Dew gibi), enerji ve spor içecekleri, toz içecek karışımı (Kool-Aid gibi), meyve bazlı içecekler ve aromalı/karışık alkollü içecekler.
Atıştırmalıklar: Doritos, cips, sakız, patlamış mısır (hem mikrodalga hem de sinemada patlamış mısır) gibi aromalı mısır cipsleri ve patates cipsi.
Çeşniler ve sürülebilir ürünler: reçel , jöle (nane jölesi dahil), marmelat , hardal, yaban turpu, turşu (tartar sosu ve dereotu turşusu gibi turşu içeren diğer ürünler) ve işlenmiş soslar.
Diğer işlenmiş gıdalar: tahıl (tahıl, müsli gibi), hazır veya "küp şeklinde" çorba), pirinç, risotto gibi pirinç, erişte (bazı Kraft Yemekleri gibi), meyve püresi ve biber turşusu, açık yeşil deniz yosunu salatası Wakame.
Kişisel bakım ve kozmetik
Bir dizi kişisel bakım ve kozmetik ürünü, genellikle CI 19140 veya FD&C Sarı 5 olarak etiketlenen ve aşağıdakileri içeren tartrazin içerebilir:
Sıvı ve kalıp sabunlar, yeşil sabun sökücüler, nemlendiriciler ve losyonlar, gargaralar, parfümler, diş macunları ve şampuanlar, kremler ve diğer saç ürünleri.
Göz farı, allık, yüz pudrası ve fondöten, ruj gibi kozmetikler - çoğunlukla pembe veya mor olanlar. Genellikle makyaj üreticileri, ürün serisindeki tüm tonlar için bir etiket kullanır.
Oje, oje çıkarıcı, geçici dövmeler ve bronzlaşma losyonları.

Ürün Adı: Tartrazin (Sarı)
Menşei: Hindistan
Ürün Kodu: E102
Fiziksel Yapı: Toz
Çözünürlük: Su

tartrazin ; Sentetik toz gıda boyasıdır. Sarı renk verir.
Genellikle gıda boyası (Allura Red (Bayrak Kırmızısı) E129, Brilliant Blue (Parlak Mavi) E133, Karmoisine (Kiraz Kırmızısı) E122, Çikolata Kahvesi (Kahverengi) E155, Koyu Kahverengi (Koyu Kahverengi) E155, Bezelye Yeşili (Yeşil) E142, Ponceau 4R (Kırmızı) E124, Gün Batımı Sarısı (Turuncu) E110, Titanyum Dioksit (Beyaz) E171) .

Tartrazin fiziksel yapısı tozdur.
Tartrazin suda çözünür.
Sarı (Tartrazin) Toz Gıda Boyası ; E102 kodlu gıda katkı maddeleri arasındadır.
Keyifli Alışveriş

Tartrazin (E 102 veya E 102a), gıdalara sarı renk vermek için kullanılan bir katkı maddesidir.
Katkı maddesinin fiziksel sağlık sorunlarından zihinsel ve ruhsal sağlık sorunlarına kadar birçok hastalığın tetikleyicisi ve koruyucusu olduğu bilinmektedir (FDA, 2010).
DEHB (Dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu)
Migren
Uyku düzensizliği
Anksiyete bozukluğu
OKB
Depresyon
Davranışsal bozukluklar
Kalp çarpıntısı
Egzama ve deri döküntüleri
Astım atakları, nefes darlığı
Bulanık görme
Öksürük
Kusma, mide bulantısı
Tiroid bozuklukları ve s.

1989'da yapılan bir çalışmada Tartrazin, Birleşik Krallık'ta ilaç formülasyonlarındaki renklendirici ve koruyucuların yaygınlığını değerlendirmeyi amaçladı ve ilaç üreticilerinden ilaç formülasyonları, özellikle renklendiriciler ve koruyucular hakkında bilgi vermeleri istendi.
Bu süre boyunca toplam 2204 ilaç formülasyonu analiz edildi.
Tartrazin'in 419'unun farklı katkı maddeleri içerdiği belirlendi.
Araştırmaya göre, birçok ilacın yan etkilerinin ana nedeni renklendiriciler ve koruyucular ile ilişkilendirilmiştir (Pollock ve diğerleri, 1989).

Farklı bir çalışma, tartrazin içeren ilaçlarla tedavi edilen 2210 kişiden 83'ünün tartrazine alerjisi olduğunu ortaya koydu.
Alerjiye neden olan ilaçlar kesildikten sonra semptomlar 24-48 saat içinde geriledi.
Ayrıca bu maddeye alerjik reaksiyon gösteren kişilerin hiçbiri aynı ilacın tartrazin içermeyen markalarına karşı alerjik reaksiyon göstermemiştir (Bhatia, 2000).
2009 ve 2010 yıllarında fareler üzerinde yapılan iki küçük ön çalışma, tartrazinin sperm hücrelerini hızlı olmayan bir şekilde öldürdüğünü ortaya koydu (Live Science, 2009; 2010)
Hamilelik, ağrı kesici vb. dahil mide bulantısı için reçete edilen ilaçlar, bu veya diğer katkı maddelerini, koruyucuları ve renklendiricileri içerir.
(Lütfen doktorunuzun yazdığı ilaçları doktorunuza danışmadan kesmeyiniz!.
Tartrazin Kullanmakta olduğunuz ilacın tartazin içerdiğini düşünüyorsanız, doktorunuzdan tatrazin içermeyen farklı bir marka ile değiştirmesini isteyebilirsiniz).
Erişkin bir insan vücudunun bu tür maddeleri kaldıramaması ve birçok yan etki ile karşılaşması mümkün iken, fetüsün gelişim döneminde bu tür katkı maddelerini içeren yiyecek, içecek ve ilaçların kullanılmasının ne kadar uygun olduğunu sorgulamamız gerekir. annenin rahmi.

Sarıya boyanmış tüm yiyecekler, içecekler ve hatta ilaçlar tatrazin içerir.
Bazı ilaçlar farklı renklerde boyansa da tartrazin yani E-102, E-102a içerdiğini kullanma talimatından okuyabilirsiniz.
Tartrazin ilavesi, marketlerde satılan birçok üründe tatrazin içerdiği yazmıyor.

Tartrazin ( E102) 1 KG
Dış görünüş:
Kimyasal ad:
Kimyasal formül:

Menşei : Tartrazin suda çözünür bir renklendiricidir.
Tartrazin, E 102 grubu renklendiriciler kategorisindedir.
Tartrazin, suda çözünürlüğü yüksek sentetik bir gıda boyasıdır.
Tartrazin, farklı gıda üretimlerinde değerlendirilmeye uygun bir konumdadır ve geniş bir yapıda üretim alanlarına aktarılması mümkündür.

Fonksiyon ve Özellikler: İnsan sağlığına zarar vermeyen maddeler içerir.
Tartrazin gıda sektöründe de aşırı değerlendirmeye uygun bir yapıya sahiptir.
Renklendirici sarı bir gıda boyasıdır ve üretilen gıdaya sorunsuz bir şekilde aktarılması mümkündür.

Kullanım Alanları : Tartrazin, dondurma, makarna ve şekerleme fabrikalarında renklendirici olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca meşrubat, puding, toz içecek karışımları, kahvaltılık gevrekler, reçeller, badem ezmesi, yoğurt ve turşu üretiminde de rahatlıkla kullanılmaktadır.

FD&C sarı #5 olarak da adlandırılan tartrazin, yapay (sentetik) bir gıda boyasıdır.
Tartrazin, petrol ürünlerinden yapılan birkaç azo gıda boyasından biridir.

Yapay gıda boyaları, gıdaları görsel açıdan daha estetik hale getirmek için kullanılır.
Bu boyalar, doğal ürünlerle mümkün olmayan renkleri oluşturmak ve üretim sürecinde kaybolabilecek bir gıdanın orijinal görünümünü eski haline getirmek için kullanılabilir.
Yapay gıda boyaları da genellikle doğal gıda boyalarından daha ucuz ve daha erişilebilirdir.

Tartrazin, gıda boyalarının sadece gıdalarda bulunmadığını, kozmetik ve diğer ürünlerde de bulunabileceğini ve cilt yoluyla bir miktar emilim meydana geldiğini belirtmek önemlidir.

Tartrazine Olumsuz Reaksiyonlar
Tartrazinin uzun süredir birçok advers reaksiyonun nedeni olduğundan şüpheleniliyor, ancak hepsi araştırmalarla desteklenmedi.
Bazı şüpheli reaksiyonlar şunları içerir:

Ürtiker (kurdeşen)
Anjiyoödem (alerjik reaksiyonda histamin salınımının neden olduğu dudak, dil, boğaz ve boyun şişmesi)
astım
Atopik dermatit (alerjilere bağlı deri döküntüleri)
Gıda intoleransları
En son araştırmalar, alerjik hastaların (zaten birden fazla alerjisi olanlar) %1'den daha azının, tartrazine yanıtları için test edildiğinde tepki verdiğini bulmuştur. Aspirine duyarlı astımı olan kişilerin özellikle tartrazine duyarlı olabileceğine dair bir teori de var, ancak bu teori daha yeni çalışmalara dayanarak büyük ölçüde çürütülmüş gibi görünüyor.

FDA, etikete basmak için tartrazin içeren ürünler gerektirir. "Sarı No. 5" de kabul edilebilir.

Tartrazin ile İlgili Diğer Endişeler
Elbette, gıda boyalarına eklenen tartrazin ile ilgili diğer olası endişeleri inceleyen çalışmalar olmuştur, aksi takdirde ticarette bulunmayacaktır.

Genotoksisite (genler için toksik olma yeteneği), sitotoksisite (bir maddenin hücreler için toksik olma yeteneği) ve mutajeniteye (bir maddenin gen mutasyonlarına neden olma yeteneği) daha yakından bakanlar tatmin edici olmayabilir.

Ne yazık ki, bugüne kadar yapılan çalışmaların çoğu fareler üzerinde yapıldı, bu yüzden bunların insanlar açısından ne anlama geldiğinden emin değiliz.
Tartrazin gibi azo gıda boyalarının birçok ülkede yasaklandığı göz önüne alındığında, öğrendiklerimize dayanarak bu yasakların arkasındaki olası nedenleri düşünmek önemlidir.

nörotoksin
Tartrazin, en azından sıçanlarda bir nörotoksin (beyindeki hücreler için toksik) gibi görünmektedir.
Tartrazine, tartrazinin sıçanlarda sinir sistemini, uzaysal hafıza ile ilgili sorunları ve daha fazlasını içeren şekillerde etkilediğini düşündü.

Bu, tartrazinin, tartrazinin neden olduğu sinir sistemi hasarına karşı koruyucu bir rol oynayabileceğini görmek için diğer ajanlarla birlikte test edilmiş olması için yeterince önemli görünmektedir.

Örneğin, 2017 yılında yapılan bir araştırma, E vitamininin (nöro-koruyucu bir madde) uygulanmasının, en azından sıçanlarda tartrazinin neden olduğu hem yapısal hem de davranışsal değişiklikleri önleyebileceğini bulmuştur.

Tartrazin verilen sıçanların merkezi sinir sistemlerinde beyin nörotransmitterlerinin eksikliği de dahil olmak üzere bir dizi bulgu var.
Beyinde artan hücre ölümü de kaydedildi.
Tartrazin, bu değişikliklerin insanlarda da geçerli olup olmadığı bilinmemektedir.

Çocuklarda Davranış Sorunları
Tartrazinin insan çocuklarında sıçan nesline benzer davranış değişikliklerine neden olup olmadığı doğrudan aynı derecede değerlendirilmedi, ancak birkaç çalışma yapıldı.

Çocuklarda yapay gıda boyalarının (AFC) kullanımına özel olarak bakan araştırmalar, yüksek dozların (50 miligram veya daha fazla AFC olarak tanımlanır) çocuklar üzerinde daha az alanlara göre daha fazla olumsuz etkiye neden olduğunu bulmuştur.

Sentetik gıda boyalarının kullanımı son 50 yılda %500 arttı, aynı zamanda DEHB gibi davranış sorunları da arttı.
Yine de bu zaman diliminde yapay gıda boyalarının benimsenmesinin ötesinde meydana gelen birçok değişiklik var ve bu korelasyon ve bir dizi başka olası bağlantı çoğunlukla varsayımdan ibaret.

kanserojen
DNA onarımına bakan bir çalışma, tartrazinin sitotoksik etkisi olmadığını, ancak çalışılan tüm konsantrasyonlarda önemli genotoksik etkileri olduğunu buldu.
Tartrazin, DNA'mız hasar görse bile, bu hasarı düzeltebilecek birçok onarım sistemine (tümör baskılayıcı genler içinde kodlanan proteinler gibi) sahip olduğumuzu belirtmek önemlidir.

Tartrazin üzerinde yapılan çalışmada, hasarın çoğunun tamir edilebilir olduğu, ancak tartrazine maruz kalan örneklerde, maruz kalmayanların aksine, maruz kaldıktan 24 saat sonra bile bazı hasarların devam ettiği bulundu.
Sonuç, tartrazine uzun süre maruz kalmanın karsinojenezi tetikleyebileceğiydi.

Hamilelikte Tartrazin
Yine, yapay gıda boyalarına doğum öncesi maruz kalmanın olası etkileri hakkında fazla bir şey bilmiyoruz, ancak birkaç çalışma, hamilelik sırasında maruz kalan sıçanların yavrularında motivasyon ve kaygı azalması gibi bazı problemler bulmuştur.

Bu, insan bebeklerde problem potansiyeli olduğu anlamına gelmez.
Sıçanlar ve insanlar açıkça farklıdır.
Sıçanlarda sorun yaratan ancak insanlarda olmayan bazı maddeler vardır ve bunun tersi de geçerlidir.
Bununla birlikte, bu hayvan çalışmalarının önerdiği şey, daha fazlası bilinene kadar bu konuyu daha fazla çalışmanın önemli olduğudur.

Tartrazinsiz Diyet ve Etiketleme
Aşağıdakiler genellikle tartrazin içeren yiyeceklerin bir listesidir.
Pek çok ürün etiketlenirken, dondurma ve tatlılar gibi diğerleri her zaman tartrazin içeren olarak etiketlenmez:

Bazı kahvaltılık tahıllar
Soğutulmuş rulolar ve hızlı ekmekler
Kek karışımları
ticari turtalar
ticari zencefilli kurabiye
karamela cips
ticari buzlanmalar
Bazı anlık ve düzenli pudingler
Bazı dondurmalar ve şerbetler
Bazı şeker kaplamaları
Sert şekerler
renkli lokum
Aromalı gazlı içecekler
Aromalı içecek karışımları
Ticarette Kullanılan Gıda Boyaları
Tartrazin dışında diğer sentetik renklendiriciler de daha fazla ilgi görmektedir.
Tartrazin dışında azo gıda boyası olarak tanımlanan boyalar

Kinolin sarısı
Günbatımı sarısı
aksorubin
Ponceau 4R
eritrosin
allura kırmızı
patentli mavi
indigo karmin
Parlak mavi FCF
Yeşil S
parlak siyah
kahverengi HT

Tartrazine E102 Sarı Gıda Boyası - Renklendirici 1 KG Sentetik gıda boyasıdır.
Tartrazin, yiyecek ve içeceklere sarı renk verir.
Tartrazin suda çözülme özelliğine sahiptir. Gıda boyaları arasında E102 kodu ile bilinmektedir.
1 paket Tartrazine E102 Sarı gıda boyası 1 kg renklendirici içerir.
Tartrazin, şekerleme, aromalı mısır cipsi, enerji içecekleri, soslar, hamur işleri, spagetti ve puding gibi ürünlerin üretiminde renklendirme amaçlı kullanılmaktadır.

Tartrazin, tartrazin asidinin trisodyum tuzu olan organik bir sodyum tuzudur.
Gıda boyası olarak kullanılan sentetik limon sarısı azo boyası.
Tartrazin, histolojik boya ve gıda boyası olarak rol oynar.
Tartrazin bir tartrazin içerir

 Eş anlamlı:
tartrazin
1934-21-0
Asit sarı 23
Sarı 5
Aizen tartrazin
M.Ö. ASİT SARI 23
Gıda Sarı 4
FD & C Sarı no. 5
trisodyum tuzu
AF Sarı No 4
M.Ö. 19140
Tartrazin FD&C Sarı #5
tartrafenin
Atul Tartrazin
Erio Tartrazin
Kako Tartrazin
Tartran Sarısı
Tartrazin Gölü
tartrazin B
tartrazin C
tartrazin G
tartrazin M
tartrazin N
tartrazin O
tartrazin T
CI 19140
HD Tartrazin
Hidrazin Sarı
Sarı Göl
Sugai Tartrazin
Tartrazin FQ
tartrazin NS
tartrazin XX
Tartrazol Sarı
Yün Sarı
tartrazin XXX
tartrazin MCGL
Tartrazol BPC
Amacid Sarı T
Cilefa Sarı T
Boya Sarı Göl
Fenazo Sarı T
Kayaku Tartrazin
Mitsui Tartrazin
Oksanal Sarı T
Tartar Sarı N
Tartar Sarı S
Tartrazin Sarı
Kiton Sarı T
Limon Sarısı A
Asit Sarı T
bukasit tartrazin
Dolkwal tartrazin
heksakol tartrazin

Tartrazin (FD&C Sarı #5)
FD&C Sarı #5 olarak da bilinen Tartrazin, uzun yıllardır gıda ve ilaçlarda yaygın olarak kullanılan onaylı bir yapay gıda boyasıdır.
Tartrazin alımı, hassas bir tüketici alt popülasyonunda advers reaksiyonlar (astım ve kronik kurdeşen) ile ilişkilidir (Lockey, 1959).
Ancak, sülfit kaynaklı astımdan farklı olarak, tartrazinin astım ve kronik ürtiker provokasyonundaki ilişkisi tartışmalıdır.
Bazı çalışmalarda belirtilen etkiler diğerlerinde tekrarlanamamıştır (Bush ve Taylor, 2009).
Hem astım hem de kronik ürtiker, semptomları öngörülemeyen zamanlarda alevlenme eğiliminde olan kronik hastalıklardır.
Tartrazin, temel farmasötik ajanlar olan tartrazin üzerindeki bazı klinik deneyler, tartrazin denemelerinin başlamasından önce insan deneklerden geri çekilmiştir.
Tartrazin çalışması dikkatli bir şekilde tasarlanmamıştır, böyle bir denemede astım veya ürtiker alevlenmesi, tartrazin verilmesine veya semptomları kontrol eden ilacın kesilmesine bağlı olabilir.
Tartrazin üzerinde kötü tasarlanmış klinik çalışmaların bolluğu, birkaç grubun tartrazinin aslında astım veya kronik ürtikere neden olmayabileceği sonucuna varmasına yol açmıştır.

Limon sarısı olarak bilinen tartrazin, suda çözünen bir tür azo boyasıdır ve sıklıkla yiyecek, içecek vb. ürünlerin renklendirilmesinde kullanılır.
Çalışmalar, tartarzin alımının hem yüksek dozlarda hem de düşük dozlarda bir dizi biyokimyasal belirteç değişikliğine neden olabileceğini ve yüksek dozlarda astım hastaları ve çocuklar için önemli ölçüde zararlı olduğunu göstermiştir (Amin, Hameid ve Elsttar, 2010).
Tartrazin için kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI), 1964 yılında JECFA tarafından 7.5 mg/kg/gün olarak tahsis edilmiştir, ancak birçok ülke tartrazini yasaklamış veya kısıtlamıştır (Walton ve diğerleri, 1999).
Bu nedenle gıdalarda tartrazin analizi için birçok yöntem geliştirilmiştir.

Örneğin, Zhang ve ark. alümina mikrofiberleri hazırladı ve bunları tartrazinin hassas tespiti için elektrokimyasal sensörler oluşturmak için kullandı.
Gözenekli yapıları ve geniş yüzey alanı sayesinde, alümina mikro lifleri tartrazin için yüksek birikim verimliliği sergiledi ve tartrazinin oksidasyon sinyalini önemli ölçüde arttırdı.
Yeni sensör, 2.0 nM LOD ile farklı içecek örneklerinde tartrazinin tespiti için kullanılıyor (Zhang, Hu ve Liu, 2015).
Tartrazin elektrokimyasal yöntemi, katkı analizinde hızlı, basit ve hassas olabilir.
Aynı zamanda, elektrokimyasal teknik kullanılarak oksidasyon reaksiyonu mekanizması araştırılabilir.
Yang et al. tartrazin ve 3-merkapto-1, 2, 4-triazol sonlu altın nanokümeler (TRO-AuNC'ler) arasında floresan rezonans enerji transferi (FRET) yoluyla bir floresan yöntemi bildirdi (Yang, Na, & Tan, 2016).
Stratejide, TRO-AuNC'lerin floresansı tartrazin ile etkili bir şekilde söndürülebilir ve TRO-AuNC'lerin floresan yoğunluğundaki azalma tartrazin konsantrasyonunu belirtmek için hesaplanabilir.
Yöntem, 28 nM'lik LOD ile 0.08 ila 37.5 μM arasında doğrusal bir aralık gösterdi.
Son olarak, yöntem meyve suyu ve bal örnekleri ile %92.0~105.2 geri kazanımı ile doğrulandı, bu da gıda numunelerinde tartrazinin pratik ölçümünde potansiyel uygulamasını önerdi.
Benzer şekilde, Yang ve ark. tartrazinin akriflavine karşı söndürme etkisine dayanan hızlı, hassas ve seçici bir floresan yöntemi tanımlamıştır (Yang, Ran ve Yan, 2017).
Önerilen yöntem, 0,056~5 μM lineer aralığı ve 0,017 μM (3σ/k) LOD ile tatmin edici lineer ilişki ve tartrazine duyarlılık gösterdi.
Standart bir ekleme yöntemi kullanılarak, gerçek gıda numunelerinde tartrazin için %96,0 ila %103.0 arasında geri kazanımlar elde edilebilir.
Böylece FRET yöntemi, uygunluğunun yanı sıra tartrazin analizinde daha yüksek hassasiyet ve stabilite gösterir.

Tartrazin, ikinci en yaygın kullanılan gıda boyası maddesidir.
Tartrazin, alkolsüz içecekler, cips, puding, bal, turşu, sakız, hardal, jelatin ve unlu mamuller gibi çok çeşitli yiyeceklere eklenir.
Tartrazin, doğal gıda boyalarına göre daha kararlı ve daha ucuz bir alternatif olan parlak sarı bir azo boyadır.
Tartrazin, FD&C Yellow No. 5 ve E 102 Europe gibi diğer isimlerle bilinir.

Tartrazin ayrıca sıvı sabunlar, losyonlar, el dezenfektanları, parfümler, ojeler ve şampuanlar gibi bazı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde de bulunur.
Birkaç ilaç, onlara sarı veya turuncu bir renk veren tartrazin içerir.
Tartrazin genellikle antasitler, vitaminler, öksürük şurupları ve losyonlara eklenir.
Tartrazin ayrıca mürekkepler, boya kalemleri, damga boyaları ve yapıştırıcılar gibi diğer ürünlerde de kullanılır.

Tartrazin alerjisi, bu katkı maddesine karşı toleranssızlığı ifade eder.
Nispeten küçük bir popülasyonda, mekanizması hala tam olarak anlaşılamayan alerjik reaksiyonlara neden olur.
Birkaç çalışma tartrazin ve benzeri katkı maddelerinin çocuklarda hiperaktiviteye neden olduğunu gösterse de, FDA bu iddiaları yeterli kanıt olmadığı için reddetti.

Tartrazin duyarlılığının belirtileri
Tartrazin alerjisi semptomları genellikle tartrazine doğrudan bir reaksiyondan ziyade diğer alerjenlere karşı reaksiyonda bir artış olarak ortaya çıkar.
Hassas bireyler bu boyaya farklı şekillerde tepki verirler.
Tartrazin intoleransının başlıca semptomları arasında deri döküntüleri, kurdeşen ve burun tıkanıklığı bulunur.
Nadiren tartrazinin hassas kişilerde astıma neden olduğu söylenir.

Çalışmalara göre, tartrazine karşı advers reaksiyonlar gastrointestinal sistemi, merkezi sinir sistemini ve solunum yollarını da etkileyebilir, ancak bu etkilerin çoğu nadirdir ve doğrulanmamıştır. Hatta bazı araştırmalar, tartrazinin tiroid tümörlerine ve lenfomalara neden olduğunu iddia ediyor, ancak kanıtlar yeterince ikna edici değil.

Tartrazin intoleransının etkilerine ilişkin çeşitli çalışmalardan elde edilen mevcut kanıtlar, tartrazine karşı advers reaksiyonların immünolojik değil farmakolojik bir yapıya sahip olduğunu göstermektedir.
Bu nedenle, yuttuktan sonra duyarlılaşma büyük ölçüde olası değildir.
Tarrazinin diğer azo boyalar ve doğal katkı maddeleri ile kapsamlı çapraz reaktivitesi, bu alandaki araştırmaları daha da karmaşık hale getirmektedir.

tartrazin alerjisi tedavisi
Tartrazin alerjisinin yönetimi esas olarak alerjenden kaçınma ile yapılır.
Tartrazin intoleransı olan kişiler, katkı maddesi içeren gıdalardan kaçınmalıdır.
Alerjik kişilerde, katkı maddelerinin tanımlanması ve kaçınılması konusunda ebeveynleri ve bakıcıları eğiterek diyet değişikliği yapılır.

Kaçınma mümkün olmadığında, alerjene maruz kalma, alerjik yanıtın derecesine ve doğasına göre tedavi edilmelidir.
Alerji semptomları hafif ve kendi kendini sınırlayan ise herhangi bir tedaviye gerek yoktur.
Alerjik rinit ve bazı cilt rahatsızlıkları, burun spreyleri ve antihistaminikler kullanılarak tedavi edilebilir.
Astım semptomları antihistaminikler ve bronkodilatörler kullanılarak tedavi edilir.
Beta agonist inhalasyonu, tartrazin maruziyetinden sonra hırıltı gibi astımla ilgili semptomlar için de bir çözümdür.
Orta derecede alerjik reaksiyonları tedavi etmek için oral steroidler kullanılabilir.

Tartrazin aşırı duyarlılığı üzerine araştırma
Tartrazin gibi azo boyaların popülaritesi ve yaygın olarak bulunması, bu renkli bileşikleri gıda endüstrisinin vazgeçilmez bir parçası haline getirmiştir.
Tartrazin duyarlılığına odaklanan birkaç çalışma çelişkili sonuçlar verdi ve bu nedenle tartrazinin kötü etkileri öznel olarak kabul edildi.
Çalışmaların duyarlılığı gösterdiği her yerde, bunun izolasyonda tartrazine değil, azo boyalarına genel duyarlılık olduğu kanıtlanmıştır.

1986'da FDA'daki Gıda Bileşenlerine Karşı Aşırı Duyarlılık Komitesi, 10.000 kişiden sadece 1'inin tartrazin alımından sonra kurdeşen geliştirmeye yetecek kadar hassas olduğunu bildirdi.
Tartrazine ayrıca, tartrazinin astım ataklarını tetiklemedeki rolünü kanıtlamak için yeterli kanıt bulunmadığı sonucuna varıldı.
Ancak FDA, tartrazine duyarlı kişilerin bu tür ürünlerden uzak durması için üreticilere ürünlerin içerik etiketindeki bileşiği Sarı No. 5 olarak tanımlamaları talimatını verdi.

Nedir?
Tartrazin, FD&C Sarı No. 5 olarak da bilinen bir azo boyadır ve yaygın olarak farmasötik bir renklendirici olarak kullanılır.
Tartrazin, dahili tüketim, harici kullanım ve göz çevresi için ilaç renklendiricisi olarak FDA onaylıdır.
Tartrazin, farmasötiklerde boya olarak kullanımının yanı sıra gıda ve kozmetik renklendirici olarak da kullanılmaktadır.
FD&C renkleri, ABD FDA tarafından ilaç, gıda ve kozmetik endüstrisinde kullanım için onaylanan renklerdir.

Tartrazin içeren reçetesiz ve reçeteli ilaçlar etiketinde, ürünün renk katkı maddesi olarak FD&C Sarı No.
FD&C Yellow No. 5'in (tartrazin) bazı duyarlı kişilerde alerjik tipte reaksiyonlara (bronşiyal astım dahil) neden olabileceğini de belirtebilirler.
Genel popülasyonda FD&C Yellow No. 5 (tartrazin) duyarlılığının genel insidansı düşük olmasına rağmen, sıklıkla aynı zamanda aspirin aşırı duyarlılığı olan hastalarda görülür.
Bu uyarı ifadesi, etiketlemenin "Önlemler" bölümünde yer alacaktır.

Tartrazin aşırı duyarlılık reaksiyonları arasında baş ağrıları, astım atakları, kaşıntı veya kurdeşen, uykusuzluk ve hiperaktivite bulunur.

Tartrazin, özellikle astımı veya aspirin intoleransı olan hastalarda sıklıkla alerjiler ve aşırı duyarlılık reaksiyonları ile ilişkilidir.
Tartrazin aşırı duyarlılık reaksiyonları arasında baş ağrıları, astım atakları, kaşıntı veya kurdeşen, uykusuzluk ve hiperaktivite bulunur.
Bu hastalarda alerjik astımı önlemek için tartrazinden kaçınılması tartışmalıdır.
2006 tarihli bir Cochrane İncelemesi, tartrazinin astımlı hastaların diyetlerinden çıkarılmasının astım semptomlarını kötüleştirmediğini veya iyileştirmediğini ileri sürmektedir.

Tartrazin, esas olarak gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyadır.
Tartrazin ayrıca E numarası E102, CI olarak da bilinir. FD u0026 C Sarı 5, Asit Sarı 23, Gıda Sarısı 4 ve Trisodyum 1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenilazo)-5-pirazolon-3-karboksilat).
Tartrazin sentetik bir organik kimyasaldır.
Tartrazin suda çözünür ve 427 ± 2 nm'de sulu bir çözeltide maksimum absorbansa sahiptir.
Tartrazin, başta sarı olmak üzere dünya çapında yaygın bir renktir, ancak çeşitli yeşil tonlar üretmek için Brilliant Blue FCF (FD u0026 C Blue 1, E133) veya Green S (E142) ile de kullanılabilir.

Tartrazin (E102 veya FD&C Sarı 5 olarak da bilinir), gıda boyası olarak kullanılan sentetik limon sarısı azo boyadır.
Tartrazin, kömür katranından elde edilir.
Tartrazin suda çözünür ve 427±2[2] nm'de sulu bir çözeltide maksimum absorbansa sahiptir.

Tartrazin, Afrika ve İsveç'te çok yaygın olarak kullanılan bir renktir - açıkça sarı için kullanılır, ancak çeşitli yeşil tonları üretmek için E133 Brilliant Blue FCF veya E142 Green S ile de kullanılabilir.
Tartrazin kullanımı Norveç'te yasaklandı ve Avrupa Parlamentosu ve Konsey Direktifi 94/36/EC yasağı kaldırmadan önce Avusturya ve Almanya'da yasaklandı.

Gıdalar
Aşağıdaki listede yer alan yiyecekler, üreticiye veya sorumlu aşçıya bağlı olarak Tartrazin içerebilir veya içermeyebilir; Bununla birlikte, birkaç on yıl boyunca (1950'lerden beri) sıklıkla çeşitli oranlarda bulundukları bilinmektedir, günümüzde ise eğilim, eklenmesinden kaçınmak veya anatto, malt rengi veya betakaroten gibi doğal boya maddelerinin yerine kullanmaktır. Aşağıdaki Hassasiyetler ve Hoşgörüsüzlük bölümüne bakın).

Şekerlemeler, alkolsüz içecekler, hazır pudingler, aromalı cipsler (Doritos, Nachos, vb.), tahıllar (mısır gevreği, müsli vb.), kek karışımları, hamur işleri, muhallebi tozu, çorbalar (özellikle hazır veya "küp" çorbalar), soslar, bazı pirinçler (paella, risotto vb.), kool-aid, dondurma, lolipoplar, şekerleme, sakız, badem ezmesi, reçel, jöle, jelatinler, marmelat, hardal, yaban turpu, yoğurt, erişte, turşu ve diğer salamura ürünler , bazı markalarda meyveli kabak, meyveli şerbet, cips, tim tams ve birçok hazır gıda ile birlikte gliserin, limon ve bal ürünleri yer almaktadır.

Gıda dışı ürünler
Sabunlar, kozmetikler, şampuanlar ve diğer saç ürünleri, nemlendiriciler, boya kalemleri ve kaşe boyaları.

İlaçlar
Vitaminler, antasitler, tıbbi kapsüller ve bazı reçeteli ilaçlar.

mitler
1990'larda Sarı 5 hakkında, tüketimiyle ve erkek gücü ve penis boyutu üzerindeki olumsuz etkileriyle ilgili söylentiler dolaşmaya başladı.
Bu söylentiler, büyük olasılıkla, doğrulanmış alerjik reaksiyon ve Tartrazine duyarlılık vakalarından alınmıştır.
Sarı 5'in bir erkeğin penisini küçülteceği veya büyümesinin durmasına neden olacağı iddiasını destekleyen belgelenmiş bir vaka yok.

Hassasiyetler ve Hoşgörüsüzlük
Bu makalenin doğrulama için ek alıntılara ihtiyacı var.
Lütfen güvenilir referanslar ekleyerek bu makalenin geliştirilmesine yardımcı olun.
Kaynaksız materyale itiraz edilebilir ve kaldırılabilir. (Temmuz 2007)
Tartrazin, özellikle aspirin intoleransı ve astım hastaları arasında olmak üzere tüm azo boyaları arasında en alerjik ve intolerans reaksiyonlarına neden oluyor gibi görünmektedir. Duyarlılık mekanizması belirsizdir ve psödoalerjik olarak adlandırılmıştır.
Tartrazin intoleransının prevalansının, genel nüfusun yaklaşık %0.12'si olan yaklaşık 360.000 Amerikalıda etkilendiği tahmin edilmektedir.
FDA'ya göre, tartrazin 10.000 kişide 1'den az veya %0.01'de kovanlara neden olur.

Tartrazin duyarlılığından kaynaklanan semptomlar, tartrazin içeren bir maddenin yutulması veya deriye maruz bırakılmasıyla ortaya çıkabilir.

Tepkiler arasında anksiyete, migren, klinik depresyon, bulanık görme, kaşıntı, genel halsizlik, sıcak hava dalgaları, boğulma hissi, mor cilt lekeleri ve uyku bozukluğu sayılabilir.
Nadir durumlarda, tartrazin duyarlılığının belirtileri çok küçük dozlarda bile hissedilebilir ve maruziyetten sonra 72 saate kadar sürebilir.
Bazı araştırmacılar, tartrazini çocuklukta Obsesif-kompulsif bozukluk ve hiperaktivite ile ilişkilendirmiştir.

Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı tarafından yaptırılan bir araştırma, diğer koruyucuların bir karışımında kullanıldığında çocuklarda hiperaktivite düzeylerinin arttığını buldu.

Organik gıdalar genellikle sarı renk istendiğinde katkı maddesi olarak betakaroten kullanır ve organik olmayan gıdalar için Annatto (E160b) daha fazla kullanılır.

Düzenleme
Amerika Birleşik Devletleri
FDA düzenlemeleri uyarınca, gıda ve ilaç ürünlerinde tartrazin varlığının beyan edilmesi gerekmektedir (21 CFR 74.1705, 21 CFR 201.20).
FDA, beyan edilmemiş tartrazin içerdiği tespit edilen ürünleri düzenli olarak ele geçirir; bunlar genellikle Çin "yumurta eriştesi" içerir.

Tedavi
Tam kaçınma, tartrazin duyarlılığı ile baş etmenin en yaygın yoludur.
Hem aspirine hem de tartrazine aynı anda duyarlı olan kişiler üzerinde yapılan bir çalışmada, insanların tartrazin duyarlılığını azaltmada ilerleme kaydedilmiştir.

Tatrazin veya ticari etiketlerde Sarı No.5 (E102) olarak adlandırılan, sarı veya turuncu renk veren yapay bir azo gıda boyasıdır.
Tartrazinin kullanım amacı, özellikle şekerlemeler, gazlı içecekler ve kahvaltılık gevrekler gibi yüksek oranda işlenmiş gıdaları daha taze, daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek ve estetik olarak çekici hale getirmektir. Yapay gıda boyaları, doğal gıda boyalarından daha ucuz ve erişilebilirdir.
Tartrazin, petrol ürünlerinden elde edilen C16H9N4Na3O9S2 formülüne sahip bir azo bileşiğidir.
Genellikle doğal gıda boyalarında bulunan karbon, hidrojen ve azotun yanı sıra sodyum, oksijen ve kükürt de içerir.
Bunların hepsi doğal olarak oluşan elementlerdir, ancak doğal boyalar petrol yan ürünlerinden yapılan tartrazin kadar stabil değildir.
Tartrazin FDA, 1969 ve 1994 yılları arasında gıdalarda ve aşağıdaki ürünlerde tartrazin kullanımını onayladı:
-Ağızdan alınan ilaçlar
-Topikal ilaçlar
-Makyaj malzemeleri -Göz
alan tedavileri

Tartrazin Gıdalarını Tüketmek Güvenli mi?
Kozmetiklerde ve diğer ürünlerde bulunabilen tartrazin gibi gıda boyaları deri yoluyla bir kısmını emebilir.
Son yıllarda diğer bazı gıda boyaları ile birlikte tartrazinin güvenilirliği sorgulanmaktadır. Farklı ülkelerdeki düzenleyiciler, tartrazinin güvenliği konusunda farklı görüşlere sahiptir.
Çalışmalar, çocuklarda hiperaktivite belirtileri ile gıda boyaları içeren meyve suları arasında olası bir bağlantı bulmuştur.
Araştırmalar ayrıca gıda boyalarının zaman içinde orta ila yüksek miktarlarda zararlı etkileri olabileceğini gösteriyor.
Avrupa Birliği (AB) Gıda Standartları Ajansı, okul öncesi ve okul çağındaki çocuklarda hiperaktiviteyi gıda boyalarına bağlayan çığır açan bir 2007 çalışmasının yayınlanmasından sonra altı gıda boyasını çocuklar için güvenli bulmadı. AB'de,
-Sarı 5
-Sarı 6
-kinolin sarısı
-Karmoizin
-Kırmızı 40 (Alura kırmızısı)
-Ponso 4R
Tartrazin Avusturya ve Norveç'te tamamen yasaklanmıştır.

Tartrazinin Yan Etkileri
Tartrazinin uzun süredir birçok advers reaksiyonun nedeni olduğundan şüphelenilmektedir, ancak bunların çoğu literatürde fazla destek görmemiştir.
Hassas hastalarda tartrazin kullanımının neden olduğundan şüphelenilen reaksiyonlardan bazıları şunlardır:
-Ürtiker (kurdeşen)
-Anjiyoödem (alerjik reaksiyon durumunda histamin salgılanmasının neden olduğu dudak, dil, boğaz ve boyun şişmesi)
-Astım
-Atopik dermatit (alerjiye bağlı deri döküntüsü)
-Gıda intoleransları
-Hiperaktif davranışlar
En son araştırmalar, alerjik hastaların sadece %1'inin spesifik testlere tabi tutulduğunda tartrazine yanıt verdiğini bulmuştur.
Çalışmalar ayrıca astım ve aspirin alerjisi olan hastaların tartrazin gibi azo boyalara karşı daha yüksek alerji insidansına sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Bununla birlikte, bazı randomize, kontrollü çalışmalar, astım ve aspirin duyarlılığı olan hastalarda tartrazin kullanımı için artan bir risk bulmamıştır.
Çoğu zaman, bazı antihistaminikler ve kortikosteroidler gibi tartrazine karşı şiddetli alerjik reaksiyonları tedavi etmek için kullanılan ilaçlar bile tartrazin içerebilir ve bu da semptomları daha da kötüleştirir.

Tartrazinin Nörotoksik Etkileri Olabilir
Tartrazin Tartrazin Gıda Boyasının Potansiyel Riskleri En azından sıçanlar için bir nörotoksin (beyin hücrelerine toksik) gibi görünüyor.
Tartrazinin, sıçanlarda sinir sistemini uzaysal hafıza ve daha fazlası gibi farklı şekillerde etkilediği düşünülmektedir.
2017'de yapılan bir araştırma, E vitamini vermenin, en azından bebek sıçanlarda tartrazin kaynaklı yapısal ve davranışsal değişiklikleri önleyebileceğini buldu.
Deney ortamında ratlara tartrazin verildiğinde beyin nörotransmitterlerinde azalma, malondialdehit düzeylerinde belirgin artış gibi bir dizi bulgu gözlendi.
Beyinde artan hücre ölümü de kaydedilmiştir, ancak bu değişikliklerin önemi belirsizdir.

Tartrazin İçeren Gıdalar ve Gıda Etiketleri
Tartrazin Gıda Boyasının Potansiyel Riskleri Boyalı, çekici içecekler, unlu mamuller ve şekerlemeler gibi gıdalar oldukça açık tartrazin kaynakları gibi görünebilir, ancak bazı gıda kaynakları yanıltıcı olabilir.
Örneğin, hiç kimse soğutulmuş bir turşu kavanozunda tartrazinin bulunmasını beklemez, ancak onu içerebilirler.
Diğer sürpriz kaynaklar arasında ilaçlar, gargaralar ve diş macunları bulunur.
Birçok ürünün içerik listesi oluşturulurken, dondurma ve tatlı gibi bazı gıdaların içeriğinde olsa bile tartrazin her zaman etiketlerde yer almıyor.
Tartrazin içeren bazı yiyecekler şunlardır:
-Biraz kahvaltılık gevrek
-Paketlenmiş makarna karışımları
-İşlenmiş hamur işleri
- Bazı ekmekler ve tostlar
-Kek karışımları
-Ticari turtalar, kekler, kekler
-Ticari zencefilli kurabiye ve kekler
-Çikolata damlaları -Parlak
renkli şekerlemeler, pasta süslemeleri
-Tüketime hazır konserve
pudingler
-Hazır toz pudingler -Çorba karışımları
-Biraz dondurma ve şerbet
-Bazı şeker kaplamaları
-Sert şekerler
- Renkli şekerlemeler
- Aromalı, çarpıcı renkli gazlı içecekler ve meyve suları
- Aromalı toz içecek karışımları
-Diş etleri
-Jöleler
-Biraz marmelat ve reçeller
-Hardal
- Ballı, zencefilli ve limonlu birçok ürün

Tartrazin Tüketimi Nasıl Azaltılabilir?
Tartrazin duyarlılığı veya alerjisi olduğu bilinen hastalar, tartrazin katkılı gıdalardan, ilaçlardan ve kozmetiklerden kaçınmaları konusunda doktorlarıyla görüşmelidir.
Tartrazin dışındaki diğer yapay renklendiriciler de büyük ilgi görmüştür.
Birçok ülke azo boyaların gıdada kullanımını yasaklamıştır ve bu boyaların kullanımı ihraç edilen gıda kaynaklarında iyi düzenlenmiştir.
Tartrazin alımını azaltmak için gıda etiketleri daha sık kontrol edilmelidir. Dışında
tartrazin, aşağıdaki ticari kod ve isimlere sahip diğer gıda boyalarını içeren gıdalardan kaçınılmalıdır: -Sunset Yellow (Sunset Yellow, Yellow 6:E 110)
-Kinolin sarı (E 104)
-Mavi 1 (Parlak mavi No. 1 veya E 133) )
-Mavi 2 (indigotin): (İndigo karmin: E132)
-Yeşil 3 (Hızlı gren FCF: E 143)
-Yeşil S (E 142)
- Patentli mavi (E 131)
-Kahverengi HT (E 155)
-Kırmızı 40 (Alura kırmızısı: E 129)
-Eritrosin (Kırmızı No. 3 veya da E 127)
-Azorubin (Karmosin: E 122)
-Ponso 4R (Konisal Kırmızı: E 124)
-Parlak Siyah (E 151)
Gıda endüstrisindeki birçok markanın doğal renklere geçtiğini bilmek biraz güven verebilir.
Bazı büyük şirketler bile artık suni gıda boyalarını aşağıdaki alternatiflerle değiştiriyor:
-Karmin -Acı biber
(Sarı 5'e doğal alternatif)
-Annatto
-pancar özü
-Likopen (Domatesten)
-Safran
-havuç yağı
Tartrazin, doğal renklerin sihirli bir değnek olmadığı unutulmamalıdır.
Örneğin, karmin, herkesin yemeye istekli olmadığı ezilmiş böceklerden elde edilir.
Tropiklerde bulunan, zerdeçal ve safran gibi sarı ve turuncu renkler veren achiote (Bixa orellana) ağacının tohumlarından elde edilen Annatto'nun bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olduğu bilinmektedir.
Tartrazin'i diyetten çıkarmak veya azaltmak için (sarı 5 ticari etiketi olarak da bilinir), aşağıdaki örneklerde gösterildiği gibi bazı basit çözümler işe yarayabilir:
Satın alınan narenciye sodaları yerine ev yapımı limonatalar tercih edilebilir.
Ev yapımı limonata şeker içerebilirken, en azından gıda boyası içermeyecektir.
- Paketlenmiş makarna karışımlarını unutun ve bunun yerine tam tahıllı erişte satın alın ve ev yapımı makarna yemekleri yapın.
Evde lezzetli ve sağlıklı bir karışım hazırlanabilir.
Tartrazine Gıda Boyasının Potansiyel Riskleri Sonuç olarak, FDA ve üst düzey araştırmacılar kanıtları gözden geçirdiler ve tartrazinin insan sağlığına doğrudan bir tehdit oluşturmadığı sonucuna vardılar, ancak araştırmalar bu boyanın özellikle önerilenden daha fazla miktarda maruz kaldığında hücrelere zarar verebileceğini gösteriyor.
Çalışmaların sonuçlarından ve açıklamalarından endişe duyanlar için yapılacak en iyi şeylerden biri işlenmiş gıdaları azaltmak ya da hiç tüketmemektir.
Bunun yerine avokado, rafine edilmemiş tahıllar, meyve ve sebzeler gibi sağlıklı yağları, omega 3 gibi yağ asitlerini (somon gibi balıklarda bulunur), yağsız etleri ve keten tohumu, tavuk, hindi ve benzeri işlenmemiş proteinleri daha fazla tüketmeyi hedefleyin. gıdalar.
Bu besinlerden zengin bir diyet sizi daha uzun süre tok tutacaktır.
Renklidir, paketlenmiş gıdalardan daha az etkilenmesi anlamına gelir.
Ayrıca, işlenmemiş yiyecekler size huzur verecektir çünkü şüpheli bir gıda boyası yutma konusunda endişelenmenize gerek kalmayacaktır.

Sorun nedir?
Nüfusun çok küçük bir yüzdesinin (~%0,1'den az olduğu tahmin edilmektedir) tartrazine karşı toleranssız olduğu görülmektedir ve bu durumun, bu kişilerde kaşıntı, kurdeşen, öksürük, kusma ve hatta astım atakları gibi semptomlara yol açabileceği bildirilmektedir.
Ayrıca çocuklarda hiperaktivite ile bağlantılar olmuştur.
Bununla birlikte, kanıtlar hala kesin değildir - tartrazinin gerçekten bu semptomlardan herhangi birinin nedeni olup olmadığını belirlemek için yeterli uygun bilimsel çalışma yapılmamıştır.
Bununla birlikte, tartrazine duyarlı olmayan nüfusun %99,9'u için konu tartışmalıdır.
Tartrazin'in insanların çoğu için zararlı olduğuna dair neredeyse hiçbir kanıt olmamasına rağmen, aktivistler hala "her ihtimale karşı" onu yasaklamak istiyorlar ve tartrazin, yiyeceklerinin olduğu fikrinden hoşlanmayan insanlar için bir nevi kutlama sebebi haline geldi. doğal olmayan 'kimyasallarla' dolu.
Tartrazinle ilgili asılsız söylentilerin en ünlüsü, Mountain Dew içmenin bir erkeğin bekaretinde testisleri küçültmek, sperm sayısını azaltmak ve/veya penisin küçülmesine neden olmak gibi çeşitli istenmeyen etkileri olacağıdır!

Ve öyle mi?
Tabii ki değil.
Tartrazine, bugünlerde elbette 'sahte haber' olarak bilinen olağan internet söylentisiydi.
Bununla birlikte, tartrazinin zararlı olduğuna dair gerçek bir kanıt olmamasına rağmen, birçok ülke gıda maddelerinde, özellikle çocuklara yönelik olanlarda (tatlılar ve jöleler gibi), şu anda AB ve ABD'de hala yasal olmasına rağmen, kullanımını yasaklamıştır.

Alternatifler var mı?
Bariz alternatif, havuçta bulunan doğal turuncu pigment olan beta-karotendir [Nisan 2002 için MOTM].
Ancak rengi o kadar güçlü ve canlı değil, bu yüzden üreticiler mümkünse tartrazin kullanmayı tercih ediyor.
Karoten, doğal bir ürün olmanın bariz "sağlıklı" kimlik bilgilerine sahiptir, oysa tartrazin genellikle orijinal olarak kömür katranından yapıldığı için lekelenir - Tartrazine eleştirmenlerinin çok fazla yaygara yaptığı bir şey.

Yani şimdi kömür katranından yapılmadı mı?
İlk olarak, 1884 yılında, faydalı özellikleri için kömür katranından damıtılabilen çeşitli yeni molekülleri araştıran Johann Heinrich Ziegler adlı bir Alman kimyager tarafından keşfedildi.
O zamanlar çoğunlukla kumaş boyası olarak kullanılan tartrazin üreten reaksiyonu icat ederek çok para kazandı.
Garip bir şekilde, Ziegler daha sonra kimyayı bıraktı ve hayatını fiziğe adadı, ışık, yerçekimi ve zamanın doğası hakkındaki temel soruları inceledi.
Gerçekten de, Albert Einstein adında bilinmeyen bir patent memurunun yeni yayınladığı yeni 'Görelilik Teorisi'nin etkili bir eleştirmeniydi ve Tartrazine'i kötüleyen birkaç makale yazdı.
Ancak günümüzde tartrazin, sülfonik asit diamin ve pirazolon T arasındaki bir diazo-bağlama reaksiyonu kullanılarak üretilmektedir.
Bu, tüm azo boyalarında bulunan yüksek renklenmenin temeli olan bir azo bağı oluşturur.

Hala kumaş boyası olarak kullanılıyor mu?
Evet, çoğunlukla yün için.
Aslında, oldukça iyi çalışıyor, ışığa dayanıklı (yani güçlü güneş ışığında ağartmıyor) ve yıkanabilir.
Asit grupları, boya molekülünün kumaş yapısındaki proteinlerin amin gruplarına güçlü bir şekilde bağlanmasını sağlar.
Tartrazin çeşitleri, deriyi boyamak için ve sanatçılar için bir pigment olarak da kullanılabilir.

Resimlerde mi demek istiyorsun?
Evet, birçok resimde parlak sarı pigmenti oluşturur ve çeşitli başka renkler elde etmek için diğer pigmentlerle karıştırılır.
Tartrazin, hidratlı magnezyum ve/veya öksantik asit, Mg,Ca[C19H15O10]2.nH2O'nun kalsiyum tuzlarının bir karışımı olan 'Hint sarısı' adı verilen eski sarı pigmentin yerini aldı.
Bu eski pigment çok değerli ve pahalıydı, çünkü muhtemelen özel bir mango yaprağı diyetiyle beslenen ineklerin veya develerin idrarından hasat edildiği iddia ediliyordu!
Ucuz, sentetik tartrazin hemen yerini aldı ve yaklaşık 1890'dan itibaren kullanılabilir hale geldi.
Bugün, bu, sanat simsarlarına sahteciliği tespit etmek için bir yöntem sağlıyor - sözde bu dönemden öncesine ait olan herhangi bir resim tartrazin içeremezken, o tarihten sonra neredeyse kesinlikle içeriyorlar (çünkü Hint sarısı günümüzde özel müze koleksiyonları dışında neredeyse elde edilemez).
Bu nedenle, basit bir tahribatsız Raman spektroskopi analizi, bir tablonun tartrazinin keşfinden sonraya ait olup olmadığını kolayca söyleyebilir - ve bu, birçok sahtenin ortaya çıkmasına yol açmıştır.