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Colorants alimentaires du groupe tartrazine.
La tartrazine est un additif synthétique à haute solubilité dans l'eau.
La tartrazine est principalement utilisée comme colorant dans la fabrication de fromage, de gâteaux, de chewing-gum, de pudding, de crème glacée, de pâtes et de confiseries.
Numéro CAS : 12225-21-7
Numéro CE : 217-699-5
Nom IUPAC : 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(E)-(4-sulfonatophényl)diazényl]-1H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium
Formule chimique : C16H9N4Na3O9S2
Autres noms : Tartrazine, 1934-21-0, Jaune acide 23, Jaune 5, Tartrazine Aizen, CI JAUNE ACIDE 23, Jaune alimentaire 4, FD & C Jaune n° 5, sel trisodique, jaune AF n° 4, CI 19140, jaune tartrazine FD&C n° 5, tartraphénine, tartrazine Atul, tartrazine Erio, tartrazine Kako, jaune tartran, laque tartrazine, tartrazine B, tartrazine C, tartrazine G, tartrazine M, tartrazine N, tartrazine O, tartrazine T, CI 19140, tartrazine HD, jaune hydrazine, jaune laque, tartrazine Sugai, tartrazine FQ, tartrazine NS, tartrazine XX, jaune tartrazole, jaune laine, tartrazine XXX, tartrazine MCGL, tartrazole BPC, jaune amacid T, jaune Cilefa T, laque jaune colorant, jaune fenazo T, tartrazine Kayaku, tartrazine Mitsui, jaune oxanal T, jaune tartre N, jaune tartre S, jaune tartrazine, jaune kiton T, jaune citron A, jaune acide T, Tartrazine bucacide, tartrazine dolkwal, tartrazine hexacol
Bien qu'il s'agisse d'un additif inoffensif pour la santé humaine, son utilisation quotidienne ; par kg d'utilisateur.
La tartrazine ne doit pas dépasser 7,5 mg/jour par rapport au poids.
lorsque cette valeur est dépassée ; rarement, des symptômes de type asthmatique et des éruptions cutanées peuvent survenir.
La tartrazine (également connue sous le nom de E102 ou FD&C Jaune 5) est un colorant jaune synthétique utilisé principalement comme colorant alimentaire.
La tartrazine est produite à partir du benzène et n’est techniquement rien de plus qu’un déchet industriel aux couleurs vives.
La tartrazine est également l’un des colorants les plus utilisés au monde – bien qu’il existe des alternatives naturelles et moins nocives comme le bêta-carotène, le curcuma et le rocou.
Vous pouvez trouver la tartrazine dans une large gamme de produits alimentaires et médicaux.
Par exemple : Produits alimentaires Confiseries Boissons gazeuses (Mountain Dew est un coupable bien connu) Boissons énergisantes Puddings instantanés Chips de maïs aromatisées Céréales pour petit-déjeuner Mélanges à gâteaux Pâtisseries Crème en poudre Pop-corn jaune Soupes (en particulier les soupes instantanées ou « en cubes ») Sauces Certains riz (comme la paella, le risotto, etc.) Mélanges pour boissons en poudre Boissons pour sportifs Glaces Gomme Pâte d'amandes Confiture et marmelade Moutarde et radis Yaourt Gelée Nouilles Cornichons et autres produits marinés Cordial aux fruits Chips de pommes de terre Biscuits Produits à base de citron Produits à base de miel et de nombreux aliments préparés
Produits non alimentaires savons cosmétiques shampoings et autres produits capillaires émollients désinfectants pour les mains vernis à ongles stylos vous pouvez également utiliser de l'encre pour écrire des outils et des tampons peintures.
Médicaments, vitamines, antiacides, gélules médicales, certains médicaments sur ordonnance. À quoi ça sert ?
La structure chimique de la tartrazine est similaire à celle de l'aspirine.
Les asthmatiques et les autres personnes sensibles à l’aspirine sont particulièrement sujets aux effets secondaires des produits contenant de la tartrazine.
De plus, il a été associé à une longue liste de réactions nocives et désagréables, notamment : anxiété migraine TOC (trouble obsessionnel compulsif) urticaire crises d'asthme troubles du sommeil/insomnie vision floue eczéma et autres éruptions cutanées
La tartrazine (E 102) et (E 102a) sont des additifs utilisés pour donner de la couleur jaune aux aliments et aux boissons.
Les boissons gazeuses, les glaces, les bonbons, les puddings et les spaghettis sont les principaux aliments.
Ils provoquent des éruptions cutanées et des crises d’asthme.
La tartrazine est déclarée sans effets secondaires par les organisations mondiales et est acceptée par toutes les organisations religieuses.
La tartrazine est connue sous le nom de colorant azoïque ou azocolors.
L’asthme, une vision floue et des maladies de la peau peuvent provoquer des réactions allergiques.
En Allemagne, il est précisé que la tartrazine peut réduire et affecter l'activité et l'attention des enfants.
Il est recommandé d'éviter la tartrazine chez les personnes allergiques au (E 210) ou à l'aspirine.
La tartrazine peut être d'origine végétale ou animale.
Aliments
De nombreux aliments contiennent de la tartrazine dans des proportions variables selon le fabricant ou la personne qui prépare l'aliment ; cependant, la dernière tendance est de la remplacer par un colorant non synthétique comme le rocou, le colorant malt ou le bêta-carotène.
Lorsque la tartrazine est présente dans les aliments, elle est généralement étiquetée « colorant », « tartrazine » ou « E102 » selon la juridiction et les lois d’étiquetage applicables.
Les produits contenant de la tartrazine sont généralement des aliments commerciaux transformés qui ont une couleur jaune ou verte artificielle, ou les consommateurs s'attendent à ce qu'ils soient bruns ou crémeux.
La couleur jaune vif était souvent utilisée pour imiter le « citron » dans les produits de boulangerie.
Voici une liste d’aliments pouvant contenir de la tartrazine :
Desserts et confiseries : crèmes glacées, sucettes glacées et bonbons, fudge et bonbons durs (oursons en gelée, bonbons « Cik! », guimauves, etc.), barbe à papa, puddings et gélatine (comme Jelly-O), préparations pour gâteaux, pâtisseries, poudre à crème anglaise, pâte d'amandes, biscuits et cookies.
Boissons : boissons gazeuses (comme Mountain Dew), boissons énergisantes et sportives, mélanges de boissons en poudre (comme Kool-Aid), boissons à base de fruits et spiritueux aromatisés/mixtes.
Collations : chips de maïs aromatisées comme les Doritos, nachos, chewing-gum, pop-corn (à la fois au micro-ondes et au cinéma) et chips de pomme de terre.
Condiments et tartinades : confitures, gelées (y compris la gelée à la menthe), marmelade, moutarde, raifort, cornichons (autres produits contenant des cornichons, comme la sauce tartare et les cornichons à l'aneth) et sauces transformées.
Autres aliments transformés : céréales (comme les céréales, le muesli), soupe instantanée ou « en cubes », riz, riz comme le risotto, nouilles (comme certains types de plats Kraft), purée de fruits et poivrons marinés, salade d'algues vertes légères Wakame.
Soins personnels et cosmétiques
Un certain nombre de produits de soins personnels et cosmétiques peuvent contenir de la tartrazine, souvent étiquetée CI 19140 ou FD&C Yellow 5, qui comprend :
Savons liquides et en barre, démaquillant vert, hydratants et lotions, bains de bouche, parfums, dentifrices et shampoings, crèmes et autres produits capillaires.
Les cosmétiques tels que les fards à paupières, les fards à joues, les poudres pour le visage et les fonds de teint, les rouges à lèvres sont principalement roses ou violets. Souvent, les fabricants de maquillage utilisent une étiquette pour toutes les nuances de la gamme de produits.
Vernis à ongles, dissolvant, tatouages temporaires et lotions de bronzage.
La tartrazine est un colorant alimentaire synthétique en poudre. Il donne une couleur jaune.
Généralement des colorants alimentaires (Rouge Allura (Flag Red) E129, Bleu Brillant (Bleu Vif) E133, Carmoisine (Rouge Cerise) E122, Brun Chocolat (Marron) E155, Brun Foncé (Dark Brown) E155, Vert Pois (Vert) E142, Ponceau 4R (Rouge) E124, Jaune Soleil (Orange) E110, Dioxyde de Titane (Blanc) E171).
Masse molaire : 534,36 g·mol−1
Solubilité dans l'eau : 20 g/100 mL
Solubilité : 18 g/100 mL dans le glycérol, négligeable dans l'éthanol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 1
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 12
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 533,95040307 g/mol
Masse monoisotopique : 533,95040307 g/mol
Surface polaire topologique : 228A^2
Nombre d'atomes lourds : 34
Complexité : 963
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 1
Nombre d'unités liées de manière covalente : 4
Le composé est canonisé : Oui
Utilisations par les consommateurs
La tartrazine est utilisée dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels, produits de lavage et de nettoyage, produits phytosanitaires, encres et toners, biocides (par exemple désinfectants, produits antiparasitaires) et produits de désodorisation.
D'autres rejets de tartrazine dans l'environnement sont susceptibles de se produire en raison : d'une utilisation en intérieur (par exemple, liquides/détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air) et d'une utilisation en extérieur.
La tartrazine peut être libérée dans l'environnement par des procédés industriels tels que le traitement par abrasion à faible taux de libération (par exemple, la découpe de textiles, la découpe, l'usinage ou le meulage de métaux). D'autres rejets de tartrazine dans l'environnement sont susceptibles de se produire lors d'une utilisation en intérieur dans des matériaux à longue durée de vie à faible taux de libération (par exemple, les revêtements de sol, les meubles, les jouets, les matériaux de construction, les rideaux, les chaussures, les produits en cuir, les produits en papier et en carton, les équipements électroniques) et lors d'une utilisation en extérieur dans des matériaux à longue durée de vie à faible taux de libération (par exemple, les matériaux de construction et de construction en métal, en bois et en plastique).
La tartrazine peut être trouvée dans les produits à base de matériaux tels que : tissus, textiles et vêtements (par exemple, vêtements, matelas, rideaux ou tapis, jouets textiles), cuir (par exemple, gants, chaussures, sacs à main, meubles), papier (par exemple, mouchoirs, produits d'hygiène féminine, couches, livres, magazines, papier peint) et pierre, plâtre, ciment, verre ou céramique (par exemple, vaisselle, casseroles/poêles, récipients de stockage des aliments, matériaux de construction et d'isolation).
Utilisations répandues par les professionnels
La tartrazine est utilisée dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels, produits de traitement des textiles et colorants, encres et toners, produits phytosanitaires, produits chimiques et colorants pour papier, produits de lavage et de nettoyage et engrais.
La tartrazine est utilisée dans les domaines suivants : l'agriculture, la sylviculture et la pêche, l'imprimerie et la reproduction sur supports enregistrés ainsi que les travaux de construction.
La tartrazine est utilisée pour la fabrication de : textiles, de cuir ou de fourrure, de bois et de produits du bois, de produits alimentaires et de pâte à papier, de papier et de produits en papier.
D'autres rejets de tartrazine dans l'environnement sont susceptibles de se produire en raison : d'une utilisation en intérieur (par exemple, liquides/détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air) et d'une utilisation en extérieur.
Formulation
La tartrazine est utilisée dans les produits suivants : encres et toners, cosmétiques et produits de soins personnels, produits chimiques et colorants pour papier et produits et colorants de traitement des textiles.
La libération de tartrazine dans l'environnement peut se produire lors d'une utilisation industrielle : formulation de mélanges et formulation dans des matériaux.
Utilisations sur les sites industriels
La tartrazine est utilisée dans les produits suivants : produits chimiques et colorants pour papier, encres et toners, produits de traitement des textiles et colorants, produits de traitement du cuir et polymères.
La tartrazine est utilisée dans les domaines suivants : l'impression et la reproduction sur supports enregistrés.
La tartrazine est utilisée pour la fabrication de : textiles, de cuir ou de fourrure, de pâte à papier, de papier et de produits en papier, de bois et de produits en bois et de produits en plastique.
La libération de tartrazine dans l’environnement peut se produire lors d’une utilisation industrielle : dans la production d’articles et dans les auxiliaires de fabrication sur les sites industriels.
La structure physique de la tartrazine est une poudre.
La tartrazine est soluble dans l'eau.
Colorant alimentaire en poudre jaune (tartrazine) ; Il fait partie des additifs alimentaires portant le code E102.
Un shopping agréable
La tartrazine (E 102 ou E 102a) est un additif utilisé pour donner une couleur jaune aux aliments.
L'additif est connu pour être le déclencheur et le mainteneur de nombreuses maladies, allant des problèmes de santé physique aux problèmes de santé mentale (FDA, 2010)
TDAH (Trouble du déficit de l'attention avec hyperactivité)
Migraine
Trouble du sommeil
Trouble anxieux
TOC
Dépression
Troubles du comportement
Palpitations cardiaques
Eczéma et éruptions cutanées
Crises d'asthme, essoufflement
Vision floue
Toux
Vomissements, nausées
Troubles thyroïdiens et p.
Dans une étude de 1989, Tartrazine avait pour objectif d'évaluer la prévalence des colorants et des conservateurs dans les formulations de médicaments au Royaume-Uni, et les fabricants de médicaments ont été invités à fournir des informations sur les formulations de médicaments, en particulier les colorants et les conservateurs.
Au total, 2204 formulations médicamenteuses ont été analysées durant cette période.
Il a été déterminé que 419 d'entre eux contenaient des additifs différents.
Selon les recherches, la principale cause des effets secondaires de nombreux médicaments était associée aux colorants et aux conservateurs (Pollock et al., 1989).
Une autre étude a révélé que 83 des 2 210 personnes traitées avec des médicaments contenant de la tartrazine étaient allergiques à la tartrazine.
Après l’arrêt des médicaments allergènes, les symptômes ont disparu en 24 à 48 heures.
De plus, aucune des personnes ayant eu une réaction allergique à la tartrazine n’a eu de réaction allergique à des marques du même médicament qui ne contenaient pas de tartrazine (Bhatia, 2000).
Deux petites études préliminaires sur des souris en 2009 et 2010 ont révélé que la tartrazine tuait les spermatozoïdes de manière non rapide (Live Science, 2009 ; 2010).
Les médicaments prescrits contre les nausées, y compris les médicaments contre la grossesse, les analgésiques, etc. contiennent ces derniers ou d'autres additifs, conservateurs et colorants.
(Veuillez ne pas arrêter les médicaments prescrits par votre médecin sans consulter votre médecin !.
Tartrazine : vous pensez que le médicament que vous utilisez contient de la tartazine, vous pouvez demander à votre médecin de le changer pour une autre marque qui ne contient pas de tatrazine).
Bien qu’il soit possible qu’un corps humain adulte ne soit pas capable de gérer de telles substances et subisse de nombreux effets secondaires, nous devons nous demander dans quelle mesure il est approprié d’utiliser des aliments, des boissons et des médicaments contenant de tels additifs pendant le stade de développement du fœtus dans l’utérus de la mère.
Tous les aliments, boissons et même les médicaments colorés en jaune contiennent de la tatrazine.
Bien que certains médicaments soient colorés de différentes couleurs, vous pouvez lire qu'ils contiennent de la tartrazine, à savoir E-102, E-102a dans la notice.
Ajout de tartrazine, il n'est pas écrit sur de nombreux produits vendus sur les marchés qu'ils contiennent de la tatrazine
La tartrazine est un colorant hydrosoluble.
La tartrazine appartient à la catégorie des colorants du groupe E 102.
La tartrazine est un colorant alimentaire synthétique à haute solubilité dans l'eau.
La tartrazine est en mesure d'être évaluée dans différentes productions alimentaires et il est possible de la transférer dans des zones de production dans une grande structure.
Fonctions et caractéristiques : Contient des substances qui ne nuisent pas à la santé humaine.
La tartrazine présente également une structure propice à une surévaluation dans le secteur alimentaire.
Le colorant est un colorant alimentaire jaune et il est possible de le transférer dans les aliments produits sans aucun problème.
Domaines d'utilisation : La tartrazine est utilisée comme colorant dans les usines de crème glacée, de pâtes et de confiserie.
De plus, il est facilement utilisé dans la production de boissons gazeuses, de puddings, de mélanges de boissons en poudre, de céréales pour petit-déjeuner, de confitures, de pâte d'amande, de yaourts et de cornichons.
La tartrazine, également appelée jaune FD&C n° 5, est un colorant alimentaire artificiel (synthétique).
La tartrazine est l’un des nombreux colorants alimentaires azoïques fabriqués à partir de produits pétroliers.
Les colorants alimentaires artificiels sont utilisés pour rendre les aliments plus attrayants d’un point de vue visuel.
Ces colorants peuvent être utilisés pour créer des couleurs impossibles à obtenir avec des produits naturels ainsi que pour rétablir l’apparence originale d’un aliment qui peut être perdue au cours du processus de production.
Les colorants alimentaires artificiels sont également souvent moins chers et plus accessibles que les colorants alimentaires naturels.
Tartrazine Il est important de noter que les colorants alimentaires sont présents non seulement dans les aliments, mais peuvent également être trouvés dans les cosmétiques et d'autres produits, et qu'une certaine absorption par la peau se produit.
Réactions indésirables à la tartrazine
La tartrazine est depuis longtemps soupçonnée d’être la cause de nombreuses réactions indésirables, même si toutes n’ont pas été confirmées par la recherche.
Certaines réactions suspectées incluent :
Urticaire
Œdème de Quincke (gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du cou causé par la libération d'histamine lors d'une réaction allergique)
Asthme1
Dermatite atopique (éruptions cutanées liées aux allergies)
Intolérances alimentaires
Les recherches les plus récentes ont montré que moins de 1 % des patients allergiques (ceux qui souffrent déjà de multiples allergies) réagissaient lorsqu'on leur a fait subir un test de réponse à la tartrazine. Il existe également une théorie selon laquelle les personnes souffrant d'asthme sensible à l'aspirine pourraient être particulièrement sensibles à la tartrazine, mais cette théorie semble largement réfutée sur la base d'études plus récentes.
La FDA exige que les produits contenant de la tartrazine soient imprimés sur l'étiquette. La mention « Jaune n° 5 » est également acceptable.
Autres préoccupations liées à la tartrazine
Certes, des études ont été menées sur d’autres problèmes potentiels liés à la tartrazine ajoutée aux colorants alimentaires, sans quoi elle ne serait pas disponible dans le commerce.
Les études qui ont examiné de plus près la génotoxicité (la capacité d’une substance à être toxique pour les gènes), la cytotoxicité (la capacité d’une substance à être toxique pour les cellules) et la mutagénicité (la capacité d’une substance à provoquer des mutations génétiques) peuvent être insatisfaisantes.
Malheureusement, la plupart des études réalisées à ce jour ont été réalisées sur des rats. Nous ne savons donc pas exactement quelle signification ces termes ont pour les humains.
Étant donné que les colorants alimentaires azoïques tels que la tartrazine ont été interdits dans de nombreux pays, il est important d’examiner les raisons possibles de ces interdictions sur la base de ce que nous avons appris.
Neurotoxin
La tartrazine semble être une neurotoxine (toxique pour les cellules du cerveau) au moins chez les rats.
Tartrazine pensait que la tartrazine affectait le système nerveux des rats, notamment en provoquant des problèmes de mémoire spatiale et plus encore.
Cela semble être suffisamment important pour que la tartrazine soit testée avec d’autres agents pour voir si ces autres agents peuvent jouer un rôle protecteur contre les dommages au système nerveux causés par la tartrazine.
Par exemple, une étude de 2017 a révélé que l’administration de vitamine E (un agent neuroprotecteur) pourrait prévenir les changements structurels et comportementaux causés par la tartrazine, du moins chez les rats.
Les rats ayant reçu de la tartrazine ont présenté un certain nombre de symptômes au niveau de leur système nerveux central, notamment une pénurie de neurotransmetteurs cérébraux.
Une augmentation de la mort cellulaire dans le cerveau a également été constatée.
On ne sait pas si ces changements concernent également les humains.
Problèmes de comportement chez les enfants
On n'a pas encore évalué directement si la tartrazine pouvait provoquer des changements de comportement chez les enfants humains similaires à ceux de la progéniture du rat, mais quelques études ont été réalisées.
Des études portant spécifiquement sur l’utilisation de colorants alimentaires artificiels (CAA) chez les enfants ont révélé que de fortes doses (définies comme 50 milligrammes ou plus de CAA) provoquaient un effet négatif plus important sur les enfants que ceux qui en recevaient moins.
L’utilisation de colorants alimentaires synthétiques a augmenté de 500 % au cours des 50 dernières années, alors que les problèmes de comportement tels que le TDAH ont augmenté.
Pourtant, de nombreux changements se sont produits au cours de cette période, au-delà de l’adoption de colorants alimentaires artificiels, et cette corrélation, ainsi que toute une série d’autres liens possibles, relèvent pour la plupart de la conjecture.
Cancérigène
Une étude portant sur la réparation de l’ADN a révélé que la tartrazine n’avait aucun effet cytotoxique, mais qu’elle avait des effets génotoxiques importants à toutes les concentrations étudiées.
Tartrazine Il est important de noter que même lorsque notre ADN est endommagé, nous disposons de nombreux systèmes de réparation (tels que des protéines codées dans les gènes suppresseurs de tumeurs) qui peuvent réparer ces dommages.
Dans l’étude portant sur la tartrazine, il a été constaté que la plupart des dommages étaient réparables, mais que certains dommages persistaient chez les échantillons exposés à la tartrazine, contrairement à ceux non exposés, même 24 heures après l’exposition.
La conclusion était qu’une exposition prolongée à la tartrazine pouvait déclencher une cancérogénèse.
Tartrazine pendant la grossesse
Encore une fois, nous ne savons pas grand-chose sur les effets possibles de l’exposition prénatale aux colorants alimentaires artificiels, mais plusieurs études ont révélé certains problèmes, comme une diminution de la motivation et de l’anxiété chez la progéniture de rats exposés pendant la grossesse.
Cela ne signifie pas qu’il existe un risque de problèmes chez les nourrissons humains.
Les rats et les humains sont évidemment différents.
Certaines substances causent des problèmes chez les rats mais pas chez les humains et vice versa.
Ces études sur les animaux suggèrent toutefois qu’il est important d’étudier davantage cette question jusqu’à ce que l’on en sache davantage.
Régime sans tartrazine et étiquetage
Voici une liste d’aliments qui contiennent souvent de la tartrazine.
Bien que de nombreux produits soient étiquetés, d’autres, comme les glaces et les desserts, ne sont pas toujours étiquetés comme contenant de la tartrazine :
Certaines céréales pour petit-déjeuner
Petits pains et pains rapides réfrigérés
Mélanges à gâteaux
Tartes commerciales
Pain d'épices commercial
Chips au caramel
Glaçages commerciaux
Certains puddings instantanés et réguliers
Certaines glaces et sorbets
Certains enrobages de bonbons
Bonbons durs
Guimauves colorées
Boissons gazeuses aromatisées
Mélanges pour boissons aromatisées
Colorants alimentaires utilisés dans le commerce
Outre la tartrazine, d’autres colorants synthétiques suscitent de plus en plus d’attention.
Colorants définis comme colorants alimentaires azoïques, en plus de la tartrazine
Tartrazine E102 Colorant Alimentaire Jaune - Colorant 1 KG C'est un colorant alimentaire synthétique.
La tartrazine donne une couleur jaune aux aliments et aux boissons.
La tartrazine a la propriété de se dissoudre dans l'eau. Elle est connue sous le code E102 parmi les colorants alimentaires.
1 paquet de colorant alimentaire jaune Tartrazine E102 contient 1 kg de colorant.
La tartrazine est utilisée comme colorant dans la production de produits tels que les confiseries, les chips de maïs aromatisées, les boissons énergisantes, les sauces, les pâtisseries, les spaghettis et les puddings.
La tartrazine est un sel de sodium organique qui est le sel trisodique de l'acide tartrazine.
Un colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine a un rôle de colorant histologique et de colorant alimentaire.
La tartrazine contient une tartrazine
Tartrazine
La tartrazine, également connue sous le nom de jaune FD&C n° 5, est un colorant alimentaire artificiel approuvé qui est largement utilisé dans les aliments et les produits pharmaceutiques depuis de nombreuses années.
L’ingestion de tartrazine est associée à des effets indésirables (asthme et urticaire chronique) chez une sous-population sensible de consommateurs (Lockey, 1959).
Cependant, contrairement à la situation de l'asthme induit par les sulfites, l'association de la tartrazine dans la provocation de l'asthme et de l'uriticaire chronique est controversée.
Les effets observés dans certaines études n’ont pas pu être reproduits dans d’autres (Bush et Taylor, 2009).
L’asthme et l’urticaire chronique sont tous deux des maladies chroniques dont les symptômes ont tendance à apparaître à des moments imprévisibles.
Tartrazine Certains des essais cliniques sur la tartrazine, des agents pharmaceutiques clés ont été retirés des sujets humains avant le début des tests de tartrazine.
L'étude sur la tartrazine n'étant pas conçue avec soin, la poussée d'asthme ou d'urticaire dans un tel essai pourrait être due soit à l'administration de tartrazine, soit au retrait du médicament qui contrôle les symptômes.
La pléthore d’essais cliniques mal conçus sur la tartrazine a conduit plusieurs groupes à conclure que la tartrazine ne peut pas réellement provoquer d’asthme ou d’urticaire chronique.
La tartrazine, connue sous le nom de jaune citron, est une sorte de colorant azoïque soluble dans l'eau et souvent utilisé dans la coloration des aliments, des boissons, etc.
Des études ont montré que la consommation de tartarzine peut provoquer une série de modifications des marqueurs biochimiques à des doses élevées et faibles, qui sont particulièrement nocives pour les patients asthmatiques et les enfants à des doses plus élevées (Amin, Hameid et Elsttar, 2010).
La dose journalière admissible (DJA) pour la tartrazine est fixée à 7,5 mg/kg/jour par le JECFA en 1964, mais de nombreux pays ont interdit ou restreint la tartrazine (Walton et al., 1999).
Par conséquent, de nombreuses méthodes ont été développées pour analyser la tartrazine dans les aliments.
Par exemple, Zhang et al. ont préparé des microfibres d’alumine et les ont utilisées pour construire des capteurs électrochimiques pour la détection sensible de la tartrazine.
En raison des structures poreuses et de la grande surface, les microfibres d'alumine ont montré une efficacité d'accumulation élevée pour la tartrazine et ont considérablement augmenté le signal d'oxydation de la tartrazine.
Le nouveau capteur est utilisé pour la détection de tartrazine dans différents échantillons de boissons avec un LOD de 2,0 nM (Zhang, Hu et Liu, 2015).
La méthode électrochimique de la tartrazine peut être rapide, simple et sensible dans l'analyse additive.
Dans le même temps, le mécanisme de réaction d’oxydation peut être exploré à l’aide de la technique électrochimique.
Yang et al. ont rapporté une méthode de fluorescence via le transfert d'énergie de résonance de fluorescence (FRET) entre la tartrazine et les nanoclusters d'or terminés par 3-mercapto-1, 2, 4-triazole (TRO-AuNCs) (Yang, Na et Tan, 2016).
Dans cette stratégie, la fluorescence des TRO-AuNC peut être efficacement éteinte par la tartrazine, et la réduction de l'intensité de fluorescence des TRO-AuNC peut être calculée pour indiquer la concentration de tartrazine.
La méthode a montré qu'une plage linéaire de 0,08 à 37,5 μM avec une LOD de 28 nM a été obtenue.
Enfin, la méthode a été vérifiée par des échantillons de jus et de miel avec des récupérations de 92,0 à 105,2 %, ce qui suggère son application potentielle dans la mesure pratique de la tartrazine dans les échantillons de denrées alimentaires.
De même, Yang et al. ont décrit une méthode de fluorescence rapide, sensible et sélective basée sur l’effet d’extinction de la tartrazine sur l’acriflavine (Yang, Ran et Yan, 2017).
La méthode proposée a démontré une relation linéaire et une sensibilité satisfaisantes à la tartrazine avec une plage linéaire de 0,056 à 5 μM et une LOD de 0,017 μM (3σ/k).
En utilisant une méthode d'ajout standard, des récupérations de 96,0 % à 103,0 % peuvent être obtenues pour la tartrazine dans des échantillons alimentaires réels.
Ainsi, en plus de la commodité, la méthode FRET présente une sensibilité et une stabilité supérieures dans l'analyse de la tartrazine.
La tartrazine est le deuxième colorant alimentaire le plus utilisé.
La tartrazine est ajoutée à une large gamme d’aliments tels que les boissons gazeuses, les chips, le pudding, le miel, les cornichons, la gomme, la moutarde, la gélatine et les produits de boulangerie.
La tartrazine est un colorant azoïque jaune vif qui est plus stable et constitue une alternative moins chère aux colorants alimentaires naturels.
La tartrazine est connue sous d'autres noms tels que FD&C Jaune N° 5 et E 102 Europe.
La tartrazine est également présente dans certains cosmétiques et produits de soins personnels tels que les savons liquides, les lotions, les désinfectants pour les mains, les parfums, les vernis à ongles et les shampooings.
Plusieurs médicaments contiennent de la tartrazine, qui leur donne une teinte jaune ou orange.
La tartrazine est généralement ajoutée aux antiacides, aux vitamines, aux sirops contre la toux et aux lotions.
La tartrazine est également utilisée dans d’autres produits tels que les encres, les crayons, les colorants pour tampons et les colles.
L'allergie à la tartrazine fait référence à une intolérance à cet additif.
Dans une population relativement restreinte, elle provoque des réactions allergiques dont le mécanisme n’est pas encore clairement compris.
Bien que plusieurs études indiquent que la tartrazine et des additifs similaires provoquent de l’hyperactivité chez les enfants, la FDA a rejeté ces affirmations par manque de preuves suffisantes.
Symptômes de la sensibilité à la tartrazine
Les symptômes d’allergie à la tartrazine se manifestent généralement par une augmentation de la réaction à d’autres allergènes plutôt que par une réaction directe à la tartrazine.
Les personnes sensibles réagissent à ce colorant de différentes manières.
Les principaux symptômes de l’intolérance à la tartrazine comprennent des éruptions cutanées, de l’urticaire et une congestion nasale.
Dans de rares cas, la tartrazine est connue pour provoquer de l’asthme chez les personnes sensibles.
Selon des études, les effets indésirables de la tartrazine peuvent également affecter le tractus gastro-intestinal, le système nerveux central et les voies respiratoires, bien que nombre de ces effets soient rares et non confirmés. Certaines études affirment même que la tartrazine provoque des tumeurs de la thyroïde et des lymphomes, mais les preuves ne sont pas suffisamment convaincantes.
Les données disponibles issues de diverses études sur les effets de l’intolérance à la tartrazine montrent que les réactions indésirables à la tartrazine sont de nature pharmacologique et non immunologique.
Par conséquent, une sensibilisation après ingestion est largement improbable.
La réactivité croisée importante de la tartrazine avec d’autres colorants azoïques et additifs naturels complique encore davantage la recherche dans ce domaine.
Traitement de l'allergie à la tartrazine
La prise en charge de l’allergie à la tartrazine repose principalement sur l’évitement de l’allergène.
Les personnes intolérantes à la tartrazine doivent éviter les aliments qui contiennent cet additif.
La modification du régime alimentaire des personnes allergiques est réalisée en éduquant les parents et les soignants sur l’identification et l’évitement des additifs.
Lorsque l’évitement n’est pas possible, l’exposition aux allergènes doit être traitée en fonction du degré et de la nature de la réponse allergique.
Si les symptômes d’allergie sont légers et spontanément résolutifs, aucun traitement n’est nécessaire.
La rhinite allergique et certaines affections cutanées peuvent être traitées à l’aide de vaporisateurs nasaux et d’antihistaminiques.
Les symptômes asthmatiques sont traités à l’aide d’antihistaminiques et de bronchodilatateurs.
L’inhalation d’agonistes bêta est également une solution pour les symptômes liés à l’asthme tels que la respiration sifflante après une exposition à la tartrazine.
Les stéroïdes oraux peuvent être utilisés pour traiter les réactions allergiques modérées.
Recherche sur l'hypersensibilité à la tartrazine
La popularité et la disponibilité généralisée des colorants azoïques tels que la tartrazine ont fait de ces composés colorés un élément indispensable de l’industrie alimentaire.
Plusieurs études axées sur la sensibilité à la tartrazine ont abouti à des résultats contradictoires et, par conséquent, les effets néfastes de la tartrazine sont considérés comme subjectifs.
Dans tous les cas où les études ont indiqué une sensibilité, il a été prouvé qu’il s’agissait d’une sensibilité générale aux colorants azoïques et non à la tartrazine prise isolément.
En 1986, le Comité sur l’hypersensibilité aux composants alimentaires de la FDA a signalé que seulement environ 1 personne sur 10 000 était suffisamment sensible pour développer de l’urticaire après l’ingestion de tartrazine.
Il a également été conclu qu'il n'existe pas suffisamment de preuves pour prouver le rôle de la tartrazine dans le déclenchement des crises d'asthme.
Cependant, la FDA a demandé aux fabricants d’identifier le composé sur l’étiquette des ingrédients des produits comme étant le jaune n° 5 afin de permettre aux personnes sensibles à la tartrazine d’éviter ces produits.
Qu'est-ce que c'est?
La tartrazine est un colorant azoïque, également connu sous le nom de jaune FD&C n° 5 et couramment utilisé comme colorant pharmaceutique.
La tartrazine a été approuvée par la FDA comme colorant médicamenteux pour la consommation interne, l'usage externe et le contour des yeux.
En plus de son utilisation dans les produits pharmaceutiques comme colorant, la tartrazine est utilisée comme colorant alimentaire et cosmétique.
Les colorants FD&C sont les colorants certifiés pour une utilisation par la FDA américaine, dans l'industrie pharmaceutique, alimentaire et cosmétique.
Les médicaments en vente libre et sur ordonnance qui contiennent de la tartrazine doivent porter sur l'étiquette des mentions indiquant que le produit contient du jaune FD&C n° 5 (tartrazine) comme additif colorant ou contient des additifs colorants, y compris du jaune FD&C n° 5 (tartrazine).
Ils peuvent également indiquer que le FD&C jaune n° 5 (tartrazine) peut provoquer des réactions de type allergique (y compris l'asthme bronchique) chez certaines personnes sensibles.
Bien que l’incidence globale de la sensibilité au FD&C jaune n° 5 (tartrazine) dans la population générale soit faible, elle est fréquemment observée chez les patients qui présentent également une hypersensibilité à l’aspirine.
Cette mise en garde doit apparaître dans la section « Précautions » de l’étiquetage.
Les réactions d’hypersensibilité à la tartrazine comprennent des maux de tête, des crises d’asthme, des démangeaisons ou de l’urticaire, de l’insomnie et de l’hyperactivité.
La tartrazine est souvent associée à des allergies et à des réactions d’hypersensibilité, en particulier chez les patients souffrant d’asthme ou d’intolérance à l’aspirine.
Les réactions d’hypersensibilité à la tartrazine comprennent des maux de tête, des crises d’asthme, des démangeaisons ou de l’urticaire, de l’insomnie et de l’hyperactivité.
L’évitement de la tartrazine pour prévenir l’asthme allergique chez ces patients est controversé.
Une revue Cochrane de 2006 suggère que l’exclusion de la tartrazine du régime alimentaire des patients asthmatiques n’aggrave ni n’améliore les symptômes de l’asthme.
La tartrazine est un colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé principalement comme colorant alimentaire.
La tartrazine est également connue sous le nom de numéro E E102, CI. FD u0026 C Jaune 5, Jaune acide 23, Jaune alimentaire 4 et 1-(4-sulfonatophényl)-4-(4-sulfonatophénylazo)-5-pyrazolone-3-carboxylate de trisodium).
La tartrazine est un produit chimique organique synthétique.
La tartrazine est soluble dans l'eau et a une absorbance maximale dans une solution aqueuse à 427 ± 2 nm.
La tartrazine est une couleur courante dans le monde, principalement jaune, mais peut également être utilisée avec le bleu brillant FCF (FD u0026 C Blue 1, E133) ou le vert S (E142) pour produire une variété de teintes vertes.
La tartrazine (également connue sous le nom de E102 ou FD&C Jaune 5) est un colorant azoïque jaune citron synthétique utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine est dérivée du goudron de houille.
La tartrazine est soluble dans l'eau et possède une absorbance maximale dans une solution aqueuse à 427 ± 2 [2] nm.
La tartrazine est un colorant très couramment utilisé en Afrique et en Suède — évidemment utilisé pour le jaune, mais peut également être utilisé avec le bleu brillant FCF E133 ou le vert S E142 pour produire différentes nuances de vert.
L'utilisation de la tartrazine est interdite en Norvège et était interdite en Autriche et en Allemagne, avant que la directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil ne lève l'interdiction.
Aliments
Les aliments de la liste suivante peuvent contenir ou non de la tartrazine, selon le fabricant ou le cuisinier responsable ; cependant, depuis plusieurs décennies (depuis les années 1950), ils sont connus pour en contenir fréquemment des proportions diverses, alors qu'aujourd'hui la tendance est d'éviter son ajout, ou de la remplacer par des substances colorantes naturelles, comme l'annatto, le colorant malt ou le bêta-carotène (voir Sensibilités et intolérances, ci-dessous).
Confiseries, boissons gazeuses, puddings instantanés, chips aromatisées (Doritos, Nachos, etc.), céréales (corn flakes, muesli, etc.), mélanges à gâteaux, pâtisseries, poudre à crème anglaise, soupes (en particulier les soupes instantanées ou en « cubes »), sauces, certains riz (comme la paella, le risotto, etc.), Kool-Aid, crème glacée, sucettes glacées, bonbons, chewing-gum, pâte d'amande, confiture, gelée, gélatines, marmelade, moutarde, raifort, yaourt, nouilles, cornichons et autres produits marinés, certaines marques de courges aux fruits, sirop de fruits, chips, tim tams et de nombreux aliments de commodité ainsi que des produits à base de glycérine, de citron et de miel.
Produits non alimentaires
Savons, cosmétiques, shampoings et autres produits capillaires, hydratants, crayons et teintures pour tampons.
Médicaments
Vitamines, antiacides, capsules médicinales et certains médicaments sur ordonnance.
Mythes
Des rumeurs ont commencé à circuler à propos du Yellow 5 dans les années 1990 concernant un lien entre sa consommation et ses effets néfastes sur la puissance masculine et la taille du pénis.
Ces rumeurs ont probablement été inventées à partir de cas confirmés de réactions allergiques et de sensibilités à la tartrazine.
Il n’existe aucun cas documenté appuyant l’affirmation selon laquelle le Yellow 5 rétrécirait le pénis d’un homme ou empêcherait sa croissance.
Sensibilités et intolérances
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La tartrazine semble être la cause du plus grand nombre de réactions allergiques et d’intolérances parmi tous les colorants azoïques, en particulier chez les personnes intolérantes à l’aspirine et les asthmatiques.
Le mécanisme de la sensibilité est obscur et a été qualifié de pseudoallergique.
La prévalence de l’intolérance à la tartrazine est estimée à environ 360 000 Américains concernés, soit environ 0,12 % de la population générale.
Selon la FDA, la tartrazine provoque de l’urticaire chez moins d’une personne sur 10 000, soit 0,01 %.
Les symptômes de la sensibilité à la tartrazine peuvent survenir par ingestion ou exposition cutanée à une substance contenant de la tartrazine.
Les réactions peuvent inclure de l’anxiété, des migraines, une dépression clinique, une vision floue, des démangeaisons, une faiblesse générale, des vagues de chaleur, une sensation d’étouffement, des taches cutanées violettes et des troubles du sommeil.
Dans de rares cas, les symptômes de la sensibilité à la tartrazine peuvent être ressentis même à des doses extrêmement faibles et peuvent durer jusqu'à 72 heures après l'exposition.
Certains chercheurs ont établi un lien entre la tartrazine et le trouble obsessionnel compulsif et l’hyperactivité chez l’enfant.
Une étude commandée par l'Agence britannique des normes alimentaires a révélé que lorsqu'il était utilisé dans un mélange avec d'autres conservateurs, des niveaux accrus d'hyperactivité chez les enfants étaient observés.
Les aliments biologiques utilisent généralement le bêta-carotène comme additif lorsqu'une couleur jaune est souhaitée et l'annatto (E160b) est de plus en plus utilisé pour les aliments non biologiques.
Règlement
États-Unis
Conformément à la réglementation de la FDA, la présence de tartrazine doit être déclarée sur les produits alimentaires et pharmaceutiques (21 CFR 74.1705, 21 CFR 201.20).
La FDA saisit régulièrement des produits contenant de la tartrazine non déclarée ; il s'agit souvent de « nouilles aux œufs » chinoises.
Traitement
L’évitement total est le moyen le plus courant de traiter la sensibilité à la tartrazine.
Des progrès ont été réalisés dans la réduction de la sensibilité à la tartrazine dans une étude menée auprès de personnes simultanément sensibles à l'aspirine et à la tartrazine.
La tatrazine, ou comme on l'appelle Jaune n°5 (E102) sur les étiquettes commerciales, est un colorant alimentaire azoïque artificiel qui donne une couleur jaune ou orange.
La tartrazine est destinée à rendre les aliments, en particulier les aliments hautement transformés tels que les confiseries, les boissons gazeuses et les céréales pour petit-déjeuner, plus frais, plus savoureux et plus appétissants, et à les rendre esthétiquement attrayants. Les colorants alimentaires artificiels sont moins chers et plus accessibles que les colorants alimentaires naturels.
La tartrazine est un composé azoïque de formule C16H9N4Na3O9S2 obtenu à partir de produits pétroliers.
Le carbone, l'hydrogène, que l'on trouve généralement dans les colorants alimentaires naturels, et en plus de l'azote, il contient également du sodium, de l'oxygène et du soufre.
Ce sont tous des éléments naturels, mais les colorants naturels ne sont pas aussi stables que la tartrazine, qui est fabriquée à partir de sous-produits du pétrole.
Tartrazine La FDA a approuvé l'utilisation de la tartrazine dans les aliments et les produits suivants entre 1969 et 1994 :
-Médicaments oraux
-Médicaments topiques
-Matériel de maquillage
-Soins du contour des yeux
Est-il sécuritaire de consommer des aliments contenant de la tartrazine ?
Les colorants alimentaires tels que la tartrazine, que l’on retrouve dans les cosmétiques et autres produits, peuvent en absorber une partie à travers la peau.
Ces dernières années, la fiabilité de la tartrazine et de certains autres colorants alimentaires a été remise en question. Les autorités réglementaires des différents pays ont des points de vue différents sur la sécurité de la tartrazine.
Des études ont établi un lien possible entre les symptômes d’hyperactivité chez les enfants et les jus contenant des colorants alimentaires.
Les recherches montrent également que les colorants alimentaires peuvent avoir des effets nocifs modérés à élevés au fil du temps.
L'Agence des normes alimentaires de l'Union européenne (UE) a jugé six colorants alimentaires dangereux pour les enfants après la publication d'une étude révolutionnaire de 2007 établissant un lien entre l'hyperactivité des enfants d'âge préscolaire et scolaire et les colorants alimentaires.
-Jaune 5
-Jaune 6
-Jaune de quinoléine
-Carmoisine
-Rouge 40 (rouge Alura)
-Ponso 4R
Effets secondaires de la tartrazine
La tartrazine est depuis longtemps soupçonnée d’être la cause de nombreuses réactions indésirables, mais la plupart d’entre elles n’ont pas reçu beaucoup de soutien dans la littérature.
Certaines des réactions suspectées d’être causées par l’utilisation de la tartrazine chez les patients sensibles sont les suivantes :
-Urticaire (urticaire)
- Œdème de Quincke (gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du cou provoqué par la sécrétion d'histamine en cas de réaction allergique)
-Asthme
-Dermatite atopique (éruption cutanée due à des allergies)
-Intolérances alimentaires
-Comportements hyperactifs
Les dernières recherches ont montré que seulement 1 % des patients allergiques répondent à la tartrazine lorsqu’ils sont soumis à des tests spécifiques.
Des études suggèrent également que les patients souffrant d’asthme et d’allergies à l’aspirine peuvent avoir une incidence plus élevée d’allergies aux colorants azoïques tels que la tartrazine.
Cependant, certaines études randomisées et contrôlées n’ont pas constaté de risque accru lié à l’utilisation de la tartrazine chez les patients souffrant d’asthme et de sensibilité à l’aspirine.
Souvent, même les médicaments utilisés pour traiter les réactions allergiques graves à la tartrazine, comme certains antihistaminiques et corticostéroïdes, peuvent contenir de la tartrazine, aggravant ainsi les symptômes.
La tartrazine peut avoir des effets neurotoxiques
Risques potentiels du colorant alimentaire tartrazineLe colorant alimentaire tartrazine semble être une neurotoxine (toxique pour les cellules du cerveau), du moins pour les rats.
On pense que la tartrazine affecte le système nerveux des rats de différentes manières, notamment sur la mémoire spatiale et plus encore.
Une étude de 2017 a révélé que l’administration de vitamine E pouvait prévenir les changements structurels et comportementaux induits par la tartrazine, au moins chez les bébés rats.
Lorsque la tartrazine a été administrée à des rats dans un environnement expérimental, une série de résultats tels qu'une diminution des neurotransmetteurs cérébraux et une augmentation significative des niveaux de malondialdéhyde ont été observés.
Une augmentation de la mort cellulaire dans le cerveau a également été observée, mais la signification de ces changements est incertaine.
Aliments contenant de la tartrazine et étiquettes des aliments
Risques potentiels du colorant alimentaire à base de tartrazineLes aliments tels que les boissons colorées et attrayantes, les produits de boulangerie et les bonbons peuvent sembler être des sources assez évidentes de tartrazine, mais certaines sources alimentaires peuvent être trompeuses.
Par exemple, personne ne s’attendrait à trouver de la tartrazine dans un bocal de cornichons réfrigéré, mais ils peuvent en contenir.
D’autres ressources surprenantes incluent les médicaments, les bains de bouche et les dentifrices.
Lors de la création de la liste des ingrédients de nombreux produits, la tartrazine n'est pas toujours incluse dans les étiquettes, même si elle est présente dans le contenu de certains aliments comme les glaces et les desserts.
Voici quelques aliments qui contiennent de la tartrazine :
-Quelques céréales pour le petit déjeuner
-Mélanges de pâtes préemballés
-Pâtisseries transformées
-Quelques pains et toasts
-Mélanges à gâteaux
-Tartes, muffins, cupcakes commerciaux
- Pain d'épices et gâteaux commerciaux
-Gouttes de chocolat
- Confiseries aux couleurs vives, décorations de gâteaux
-Puddings en conserve prêts à manger
-Poudings en poudre prêts à cuire -Mélanges pour soupes
-Quelques glaces et sorbets
-Quelques enrobages de bonbons
-Bonbons durs
-Guimauves colorées
-Sodas et jus de fruits aromatisés et aux couleurs vives
- Mélanges de boissons en poudre aromatisées
-Les gencives
-Gelée
-Quelques marmelades et confitures
-Moutarde
-De nombreux produits à base de miel, de gingembre et de citron
Comment réduire la consommation de tartrazine ?
Les patients connus pour être sensibles ou allergiques à la tartrazine doivent discuter avec leur médecin pour savoir s’ils doivent éviter les aliments, les médicaments et les cosmétiques contenant de la tartrazine.
D’autres colorants artificiels autres que la tartrazine ont également reçu beaucoup d’attention.
De nombreux pays ont interdit l’utilisation de colorants azoïques dans les aliments, et l’utilisation de ces colorants est bien réglementée dans les sources alimentaires exportées.
Les étiquettes des aliments devraient être vérifiées plus fréquemment pour réduire la consommation de tartrazine.
tartrazine, les aliments contenant d'autres colorants alimentaires portant les codes et noms commerciaux suivants doivent être évités :
-Jaune coucher de soleil (Jaune coucher de soleil, Jaune 6 : E 110)
-Jaune de kinoléine (E 104)
-Bleu 1 (Bleu brillant n°1 ou E 133) )
- Bleu 2 (indigotine) : (Indigo carmin : E132)
-Vert 3 (Céréales rapides FCF : E 143)
-Vert S (E 142)
-Bleu verni (E 131)
- Brun HT (E 155)
-Rouge 40 (Rouge Alura : E 129)
-Erythrosine (Rouge n°3 ou da E 127)
-Azorubine (Carmosine : E 122)
-Ponso 4R (Rouge Conisal : E 124)
-Noir brillant (E 151)
Savoir que de nombreuses marques de l’industrie alimentaire sont passées aux colorants naturels peut être rassurant.
Même certaines grandes entreprises remplacent désormais les colorants alimentaires artificiels par les alternatives suivantes :
-Carmin
-Piment (alternative naturelle au Jaune 5)
-Rocou
-Extrait de betterave
-Lycopène (de la tomate)
-Safran
-Huile de carotte
Tartrazine Il faut savoir que les colorants naturels ne sont pas une baguette magique.
Par exemple, le carmin est obtenu à partir d’insectes écrasés, que tout le monde n’est pas prêt à manger.
Le rocou, obtenu à partir des graines de l'arbre achiote (Bixa orellana) situé sous les tropiques, donnant des couleurs jaune et orange comme le curcuma et le safran, est connu pour provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Pour éliminer ou réduire la tartrazine de l’alimentation (également connue sous le nom de marque commerciale Yellow 5), certaines solutions simples peuvent fonctionner, comme le montrent les exemples ci-dessous :
Les limonades faites maison peuvent être préférées aux sodas aux agrumes achetés.
Même si la limonade maison peut contenir du sucre, au moins elle ne contiendra pas de colorant alimentaire.
Oubliez les mélanges de pâtes en sachet et achetez plutôt des nouilles aux céréales complètes et préparez des plats de pâtes maison.
Un mélange délicieux et plus sain peut être préparé à la maison.
Risques potentiels du colorant alimentaire à base de tartrazineEn conséquence, la FDA et des chercheurs de haut niveau ont examiné les preuves et ont conclu que la tartrazine ne présente aucune menace immédiate pour la santé humaine, mais des études suggèrent que ce colorant peut endommager les cellules, en particulier lorsqu'il est exposé à des quantités supérieures à celles recommandées.
L’une des meilleures choses à faire pour ceux qui sont préoccupés par les résultats des études et leurs explications est de réduire leur consommation d’aliments transformés ou de les éviter complètement.
Visez plutôt une consommation plus élevée de graisses saines telles que l’avocat, les céréales non raffinées, les fruits et légumes, les acides gras tels que les oméga 3 (présents dans les poissons comme le saumon), les viandes maigres et les protéines telles que les graines de lin, le poulet, la dinde et les aliments non transformés similaires.
Une alimentation riche en ces aliments vous gardera rassasié plus longtemps.
Il est coloré, ce qui signifie qu'il est moins susceptible d'être affecté par les aliments emballés.
De plus, les aliments non transformés vous apporteront une tranquillité d’esprit, car vous n’aurez pas à vous soucier d’ingérer un colorant alimentaire suspect.
Alors, quel est le problème ?
Un très faible pourcentage de la population (estimé à moins de ~0,1 %) semble être intolérant à la tartrazine, ce qui peut entraîner des symptômes tels que des démangeaisons, de l'urticaire, de la toux, des vomissements et même des crises d'asthme.
Des liens ont également été établis avec l’hyperactivité chez les enfants.
Cependant, les preuves ne sont pas encore concluantes : il n’y a pas eu suffisamment d’études scientifiques appropriées pour déterminer si la tartrazine est réellement la cause de l’un de ces symptômes.
Néanmoins, pour les 99,9% de la population qui ne sont pas sensibles à la tartrazine, la question reste controversée.
Bien qu'il n'y ait pratiquement aucune preuve que la tartrazine soit nocive pour la majorité des gens, les militants veulent toujours l'interdire « au cas où », et la tartrazine est devenue en quelque sorte une cause célèbre pour les personnes qui n'aiment pas l'idée que leur nourriture soit pleine de « produits chimiques » non naturels.
La plus célèbre des rumeurs infondées entourant la tartrazine est que boire du Mountain Dew aurait divers effets indésirables sur la virilité d'un homme, notamment le rétrécissement des testicules, la diminution du nombre de spermatozoïdes et/ou le rétrécissement du pénis !
Et est-ce que ça marche ?
Bien sûr que non.
La tartrazine n'était qu'une rumeur courante sur Internet, aujourd'hui connue sous le nom de « fake news ».
Cependant, malgré l'absence de preuves réelles que la tartrazine soit nocive, de nombreux pays ont néanmoins interdit son utilisation dans les aliments, en particulier ceux destinés aux enfants (comme les bonbons et les gelées), bien qu'à l'heure actuelle, elle soit toujours légale dans l'UE et aux États-Unis.
Existe-t-il des alternatives ?
L’alternative évidente est le bêta-carotène [MOTM d’avril 2002], qui est le pigment orange naturel présent dans les carottes.
Cependant, sa couleur n'est pas aussi forte ni aussi vibrante, c'est pourquoi les fabricants préfèrent utiliser de la tartrazine si possible.
Le carotène a les qualités « saines » évidentes d'être un produit naturel, alors que la tartrazine est souvent contaminée par le fait qu'elle est à l'origine fabriquée à partir de goudron de houille – un sujet dont les détracteurs de la tartrazine font beaucoup de bruit.
Donc ce n’est plus fabriqué à partir de goudron de houille maintenant ?
À l'origine, il a été découvert par un chimiste allemand appelé Johann Heinrich Ziegler en 1884, qui étudiait les différentes nouvelles molécules qui pouvaient être distillées à partir du goudron de houille pour leurs propriétés utiles.
Il a gagné beaucoup d'argent en inventant la réaction qui a produit la tartrazine, qui à l'époque était principalement utilisée comme colorant pour les tissus.
Étrangement, Ziegler a ensuite abandonné la chimie et a consacré sa vie à la physique, étudiant des questions fondamentales sur la nature de la lumière, de la gravité et du temps.
En effet, il était un critique influent de la nouvelle « théorie de la relativité » qu'un spécialiste des brevets inconnu appelé Albert Einstein venait de publier, et il a écrit plusieurs articles dénigrant la tartrazine.
Mais de nos jours, la tartrazine est fabriquée à l'aide d'une réaction de couplage diazo entre l'acide sulfonique diamine et la pyrazolone T.
Cela forme une liaison azoïque, qui est la base de la forte coloration trouvée dans tous les colorants azoïques.
Est-il encore utilisé comme teinture pour tissu ?
Oui, principalement pour la laine.
En fait, cela fonctionne plutôt bien, étant stable à la lumière (c'est-à-dire qu'il ne blanchit pas avec un fort ensoleillement) et lavable.
Les groupes acides permettent à la molécule de colorant de se lier fortement aux groupes amine des protéines dans la structure du tissu.
Des variantes de la tartrazine peuvent également être utilisées pour teindre le cuir et comme pigment pour les artistes.
Tu veux dire dans les peintures ?
Oui, il forme le pigment jaune vif dans de nombreuses peintures et est mélangé à d’autres pigments pour créer une variété d’autres couleurs.
La tartrazine a remplacé l'ancien pigment jaune appelé « jaune indien », qui était un mélange de sels de magnésium et/ou de calcium hydratés de l'acide euxanthique, Mg,Ca[C19H15O10]2.nH2O.
Ce pigment ancien était très prisé et cher, probablement parce qu’il était prétendument récolté à partir de l’urine de vaches ou de chameaux nourris exclusivement de feuilles de manguier !
La tartrazine synthétique bon marché fut un substitut immédiat et devint disponible à partir de 1890 environ.
Aujourd’hui, cela donne aux marchands d’art une méthode pour détecter les contrefaçons : toute peinture qui daterait d’avant cette période ne peut pas contenir de tartrazine, alors qu’après cette date, elle en contient presque certainement (car le jaune indien est pratiquement introuvable de nos jours, sauf dans les collections spéciales des musées).
Ainsi, une simple analyse par spectroscopie Raman non destructive peut facilement déterminer si une peinture date d'avant la découverte de la tartrazine, ce qui a conduit à la découverte de nombreux faux.
