Быстрый Поиска
Пищевые красители группы тартразина.
Тартразин синтетическая добавка с высокой растворимостью в воде.
Тартразин в основном используется в качестве красителя при производстве сыра, тортов, жевательной резинки, пудингов, мороженого, макаронных изделий и кондитерских изделий.
Номер CAS: 12225-21-7
Номер ЕС: 217-699-5
Название ИЮПАК: Тринатрий 5-гидрокси-1-(4-сульфонатофенил)-4-[(E)-(4-сульфонатофенил)диазенил]-1H-пиразол-3-карбоксилат
Химическая формула: C16H9N4Na3O9S2
Другие названия: Тартразин, 1934-21-0, Кислотный желтый 23, Желтый 5, Айзен тартразин, CI ACID YELLOW 23, Пищевой желтый 4, FD & C Желтый №. 5, тринатриевая соль, AF желтый № 4, CI 19140, тартразин FD&C желтый № 5, тартрафенин, тартразин Atul, тартразин Erio, тартразин Kako, тартразин Tartran желтый, тартразиновый лак, тартразин B, тартразин C, тартразин G, тартразин M, тартразин N, тартразин O, тартразин T, CI 19140, тартразин HD, гидразиновый желтый, озёрный желтый, тартразин Sugai, тартразин FQ, тартразин NS, тартразин XX, тартразоловый желтый, шерстяной желтый, тартразин XXX, тартразин MCGL, тартразол BPC, Amacid желтый T, Cilefa желтый T, краситель желтый лак, Fenazo желтый T, тартразин Kayaku, тартразин Mitsui, Oxanal Yellow T, Tartar Yellow N, Tartar Yellow S, Tartrazine Yellow, Kiton Yellow T, Lemon Yellow A, Acid Yellow T, Bucacid тартразин, Dolkwal тартразин, Hexacol тартразин
Хотя это безвредная для здоровья человека добавка, ее ежедневное употребление; на кг потребителя.
Доза тартразина не должна превышать 7,5 мг/день по отношению к весу.
при превышении этого значения в редких случаях могут возникнуть симптомы, напоминающие астму, и кожные высыпания.
Тартразин (также известный как E102 или FD&C Yellow 5) — синтетический желтый краситель, используемый в основном в качестве пищевого красителя.
Тартразин производится из бензола и технически представляет собой не более чем ярко окрашенные промышленные отходы.
Тартразин также является одной из наиболее часто используемых красящих добавок в мире, хотя существуют натуральные и менее вредные альтернативы, такие как бета-каротин, куркума и аннато.
Тартразин можно найти в большом ассортименте пищевых лекарственных препаратов.
Например: Продукты питания кондитерские изделия безалкогольные напитки (Mountain Dew — известный виновник) энергетические напитки пудинги быстрого приготовления ароматизированные кукурузные чипсы сухие завтраки смеси для тортов выпечка сливочный порошок желтый попкорн супы (особенно супы быстрого приготовления или «кубиковые») соусы некоторые виды риса (например, паэлья, ризотто и т. д.) порошковые смеси для напитков спортивные напитки мороженое жевательная резинка марципан джем и повидло горчица и редис йогурт желе лапша соленья и другие маринованные продукты фруктовые настойки картофельные чипсы печенье продукты из лимона продукты из меда и многие готовые блюда
Непродовольственные товары: мыло, косметика, шампунь и другие средства для волос, смягчающие средства, дезинфицирующее средство для рук, лаки для ногтей, ручки, чернила также можно использовать для письма, а также краски для штампов.
Лекарства витамины антациды медицинские капсулы некоторые рецептурные препараты Что это делает?
Химическая структура тартразина схожа с аспирином.
Поэтому астматики и люди с чувствительностью к аспирину особенно подвержены побочным эффектам от продуктов, содержащих тартразин.
Кроме того, его связывают с целым рядом вредных и неприятных реакций, включая: тревогу, мигрень, обсессивно-компульсивное расстройство (ОКР), крапивницу, приступы астмы, нарушения сна/бессонницу, нечеткость зрения, экзему и другие кожные высыпания.
Тартразин (Е 102) и (Е 102а) — это добавки, используемые для придания желтого цвета продуктам питания и напиткам.
Основными продуктами питания являются прохладительные напитки, мороженое, конфеты, пудинги и спагетти.
Они вызывают кожную сыпь и приступы астмы.
По данным мировых организаций, тартразин не имеет побочных эффектов и одобрен всеми религиозными организациями.
Тартразин известен как азокраситель или азоколор.
Астма, нарушение зрения, кожные заболевания могут вызывать аллергические реакции.
В Германии после этого было установлено, что тартразин может снижать и влиять на активность и внимание детей.
Людям, страдающим аллергией на тартразин (Е 210) или аспирин, рекомендуется избегать его приема.
Тартразин может быть растительного и животного происхождения.
Еда
Многие продукты содержат тартразин в разных пропорциях в зависимости от производителя или человека, готовящего пищу; однако последней тенденцией является замена его несинтетическим красителем, таким как аннато, солодовый краситель или бета-каротин.
Когда тартразин содержится в пищевых продуктах, он обычно маркируется как «краситель», «тартразин» или «E102» в зависимости от юрисдикции и применимых законов о маркировке.
Продукты, содержащие тартразин, обычно представляют собой обработанные коммерческие продукты, имеющие искусственный желтый или зеленый цвет, либо потребители ожидают, что они будут коричневого или кремового цвета.
Ярко-желтый цвет часто использовался для имитации «лимона» в выпечке.
Ниже приведен список продуктов, которые могут содержать тартразин:
Десерты и кондитерские изделия: мороженое, фруктовый лед и конфеты, помадка и леденцы (желейные плюшевые мишки, конфеты «Cik!», зефир и т. д.), сладкая вата, пудинги и желатин (например, Jelly-O), смеси для тортов, пирожные, заварной крем, марципан, бисквиты и печенье.
Напитки: безалкогольные напитки (например, Mountain Dew), энергетические и спортивные напитки, порошковые смеси для напитков (например, Kool-Aid), напитки на фруктовой основе и ароматизированные/смешанные спиртные напитки.
Закуски: ароматизированные кукурузные чипсы, такие как Doritos, начос, жевательная резинка, попкорн (как для микроволновки, так и для кинотеатра) и картофельные чипсы.
Приправы и спреды: джем, желе (включая мятное желе), мармелад, горчица, хрен, соленья (другие продукты, содержащие соленья, такие как соус тартар и соленья с укропом) и обработанные соусы.
Другие обработанные продукты: хлопья (например, мюсли), суп быстрого приготовления или «кубиковый» суп), рис, рис типа ризотто, лапша (например, некоторые виды блюд Kraft Dishes), фруктовое пюре и маринованный перец, салат из светло-зеленых водорослей Вакаме.
Средства личной гигиены и косметика
Ряд средств личной гигиены и косметических средств могут содержать тартразин, часто маркируемый как CI 19140 или FD&C Yellow 5, в том числе:
Жидкое и кусковое мыло, средства для удаления зеленого мыла, увлажняющие кремы и лосьоны, ополаскиватели для полости рта, духи, зубные пасты и шампуни, кремы и другие средства для волос.
Косметика, такая как тени для век, румяна, пудра и тональный крем, помада - в основном розового или фиолетового цвета. Часто производители косметики используют этикетку для всех оттенков в линейке продукции.
Лак для ногтей, жидкость для снятия лака, временные татуировки и лосьоны для загара.
Тартразин — синтетический порошковый пищевой краситель. Придает желтый цвет.
Обычно пищевые красители (Allura Red (красный флаг) E129, Brilliant Blue (ярко-синий) E133, Carmoisine (вишнево-красный) E122, Chocolate Brown (коричневый) E155, Dark Brown (темно-коричневый) E155, Pea Green (зеленый) E142, Ponceau 4R (красный) E124, Sunset Yellow (оранжевый) E110, Titanium Dioxide (белый) E171).
Молярная масса: 534,36 г·моль−1
Растворимость в воде: 20 г/100 мл.
Растворимость: 18 г/100 мл в глицерине, незначительная в этаноле.
Количество доноров водородной связи: 1
Количество акцепторов водородной связи: 12
Количество вращающихся облигаций: 3
Точная масса: 533,95040307 г/моль
Моноизотопная масса: 533,95040307 г/моль
Топологическая полярная площадь поверхности: 228A^2
Количество тяжелых атомов: 34
Сложность: 963
Определенное количество стереоцентров связи: 1
Количество ковалентно связанных единиц: 4
Соединение канонизировано: Да
Потребительское использование
Тартразин используется в следующих продуктах: косметика и средства личной гигиены, моющие и чистящие средства, средства защиты растений, чернила и тонеры, биоциды (например, дезинфицирующие средства, средства борьбы с вредителями) и средства для освежения воздуха.
Другие источники выброса тартразина в окружающую среду могут возникнуть в результате: использования внутри помещений (например, жидкости/моющие средства для машинной мойки, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и использования на открытом воздухе.
Выброс тартразина в окружающую среду может происходить при промышленном использовании: промышленная абразивная обработка с низкой скоростью выделения (например, резка текстиля, резка, механическая обработка или шлифовка металла). Другие выбросы тартразина в окружающую среду, вероятно, происходят при: использовании внутри помещений в долговечных материалах с низкой скоростью выделения (например, напольные покрытия, мебель, игрушки, строительные материалы, шторы, обувь, изделия из кожи, бумажные и картонные изделия, электронное оборудование) и использовании вне помещений в долговечных материалах с низкой скоростью выделения (например, металлические, деревянные и пластиковые строительные материалы).
Тартразин можно найти в продуктах, изготовленных из материалов на основе: тканей, текстиля и одежды (например, одежда, матрасы, шторы или ковры, текстильные игрушки), кожи (например, перчатки, обувь, кошельки, мебель), бумаги (например, салфетки, средства женской гигиены, подгузники, книги, журналы, обои) и камня, гипса, цемента, стекла или керамики (например, посуда, кастрюли/сковородки, контейнеры для хранения продуктов, строительные и изоляционные материалы).
Широкое применение среди профессиональных работников
Тартразин используется в следующих продуктах: косметика и средства личной гигиены, средства для обработки текстиля и красители, чернила и тонеры, средства защиты растений, химикаты и красители для бумаги, моющие и чистящие средства, удобрения.
Тартразин применяется в следующих областях: сельское хозяйство, лесное хозяйство и рыболовство, полиграфия и воспроизведение записанных носителей информации, а также строительство.
Тартразин используется в производстве: текстиля, кожи или меха, древесины и изделий из нее, пищевых продуктов и целлюлозы, бумаги и бумажных изделий.
Другие источники выброса тартразина в окружающую среду могут возникнуть в результате: использования внутри помещений (например, жидкости/моющие средства для машинной мойки, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и использования на открытом воздухе.
Формулировка
Тартразин используется в следующих продуктах: чернила и тонеры, косметика и средства личной гигиены, химикаты и красители для бумаги, а также средства и красители для обработки текстиля.
Выброс тартразина в окружающую среду может происходить в результате промышленного использования: при изготовлении смесей и при изготовлении материалов.
Использование на промышленных объектах
Тартразин используется в следующих продуктах: химикаты и красители для бумаги, чернила и тонеры, средства и красители для обработки текстиля, средства и красители для обработки кожи, а также полимеры.
Тартразин применяется в следующих областях: полиграфия и воспроизведение записанных носителей информации.
Тартразин используется в производстве: текстиля, кожи или меха, целлюлозы, бумаги и бумажных изделий, древесины и изделий из нее, а также пластмассовых изделий.
Выброс тартразина в окружающую среду может происходить в результате промышленного использования: при производстве изделий и в составе технологических добавок на промышленных объектах.
Физическая структура тартразина — порошок.
Тартразин растворим в воде.
Желтый (тартразин) порошковый пищевой краситель; входит в число пищевых добавок с кодом E102.
Приятный шопинг
Тартразин (Е 102 или Е 102а) — добавка, используемая для придания желтого цвета пищевым продуктам.
Известно, что эта добавка является причиной и фактором, поддерживающим многие заболевания: от проблем с физическим здоровьем до проблем с психическим и умственным здоровьем (FDA, 2010)
СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперактивности)
Мигрень
Расстройство сна
Тревожное расстройство
ОКР
депрессия
Расстройства поведения
Учащенное сердцебиение
Экзема и кожные высыпания
Приступы астмы, одышка
Затуманенное зрение
Кашель
Рвота, тошнота
Заболевания щитовидной железы и с.
В исследовании 1989 года «Тартразин» было направлено на оценку распространенности красителей и консервантов в лекарственных формах в Великобритании, и производителям лекарств было предложено предоставить информацию о лекарственных формах, особенно о красителях и консервантах.
Всего за этот период было проанализировано 2204 лекарственных формы.
Было установлено, что 419 из них содержали различные добавки.
Согласно исследованию, основная причина побочных эффектов многих лекарств связана с красителями и консервантами (Pollock et. al, 1989).
Другое исследование показало, что у 83 из 2210 человек, принимавших препараты, содержащие тартразин, была аллергия на тартразин.
После прекращения приема препаратов, вызывающих аллергию, симптомы исчезали в течение 24–48 часов.
Кроме того, ни у одного из людей, у которых наблюдалась аллергическая реакция на тартразин, не наблюдалось аллергической реакции на марки того же препарата, не содержащие тартразин (Bhatia, 2000).
Два небольших предварительных исследования на мышах в 2009 и 2010 годах показали, что тартразин не быстро убивает сперматозоиды (Live Science, 2009; 2010)
Лекарства, назначаемые от тошноты, в том числе при беременности, обезболивающие и т. д. содержат те или иные добавки, консерванты и красители.
(Пожалуйста, не прекращайте прием назначенных врачом препаратов без консультации с ним!.
Тартразин (если вы считаете, что лекарство, которое вы принимаете, содержит тартазин, вы можете попросить своего врача заменить его на другую марку, не содержащую татразин).
Хотя организм взрослого человека может быть не в состоянии справиться с такими веществами и столкнуться со множеством побочных эффектов, нам следует задаться вопросом, насколько целесообразно употреблять продукты питания, напитки и лекарства, содержащие такие добавки, на этапе развития плода в утробе матери.
Все продукты питания, напитки и даже лекарства, окрашенные в желтый цвет, содержат татразин.
Хотя некоторые препараты окрашены в разные цвета, в инструкции к ним можно прочитать, что они содержат тартразин, а именно E-102, E-102a.
Кроме тартразина, на многих продуктах, продаваемых на рынках, не написано, что они содержат татразин.
Тартразин — водорастворимый краситель.
Тартразин относится к категории красителей группы Е 102.
Тартразин — синтетический пищевой краситель с высокой растворимостью в воде.
Тартразин находится в удобном положении для оценки в различных пищевых производствах, и его можно переносить в производственные зоны в крупном масштабе.
Функции и особенности: Содержит вещества, не наносящие вреда здоровью человека.
Тартразин также имеет структуру, пригодную для переоценки в пищевом секторе.
Краситель представляет собой желтый пищевой краситель, который можно без проблем добавлять в производимые продукты питания.
Области применения: Тартразин используется в качестве красителя на фабриках по производству мороженого, макаронных изделий и кондитерских изделий.
Кроме того, его легко использовать при производстве прохладительных напитков, пудингов, порошковых смесей для напитков, сухих завтраков, джемов, марципанов, йогуртов и солений.
Тартразин, также известный как желтый краситель FD&C № 5, представляет собой искусственный (синтетический) пищевой краситель.
Тартразин — один из нескольких азокрасителей, которые производятся из нефтепродуктов.
Искусственные пищевые красители используются для придания продуктам более эстетически привлекательного внешнего вида.
Эти красители можно использовать для создания цветов, которые невозможно получить с помощью натуральных продуктов, а также для восстановления первоначального внешнего вида продуктов питания, который может быть утрачен в процессе производства.
Искусственные пищевые красители также часто дешевле и доступнее натуральных.
Важно отметить, что тартразин присутствует не только в продуктах питания, но и в косметике и других продуктах, а также некоторое количество его всасывается через кожу.
Побочные реакции на тартразин
Тартразин уже давно подозревается в том, что он является причиной множества побочных реакций, хотя не все из них были подтверждены исследованиями.
Некоторые предполагаемые реакции включают:
Крапивница (сыпь)
Ангионевротический отек (отек губ, языка, горла и шеи, вызванный выбросом гистамина при аллергической реакции)
Астма1
Атопический дерматит (кожная сыпь, связанная с аллергией)
Пищевая непереносимость
Последние исследования показали, что менее 1% пациентов с аллергией (те, у кого уже есть множественные аллергии) отреагировали при тестировании на реакцию на тартразин. Также была теория, что люди с аспирин-чувствительной астмой могут быть особенно чувствительны к тартразину, но эта теория, по-видимому, в значительной степени опровергнута на основе более поздних исследований.
FDA требует, чтобы на этикетках продуктов, содержащих тартразин, указывалось следующее: «Желтый № 5» также приемлем.
Другие проблемы, связанные с тартразином
Конечно, проводились исследования, в которых рассматривались и другие возможные проблемы, связанные с добавлением тартразина в пищевые красители, иначе он не был бы доступен в продаже.
Те исследования, которые более подробно изучили генотоксичность (способность быть токсичным для генов), цитотоксичность (способность вещества быть токсичным для клеток) и мутагенность (способность вещества вызывать мутации генов), могут оказаться неудовлетворительными.
К сожалению, многие из исследований на сегодняшний день проводились на крысах, поэтому мы не уверены, какое значение они имеют применительно к людям.
Учитывая, что азокрасители для пищевых продуктов, такие как тартразин, запрещены во многих странах, важно рассмотреть возможные причины этих запретов на основе полученных нами знаний.
Нейротоксин
Тартразин, по-видимому, является нейротоксином (токсичным для клеток мозга), по крайней мере, у крыс.
Тартразин считал, что тартразин влияет на нервную систему крыс, вызывая проблемы с пространственной памятью и т. д.
Это представляется достаточно существенным, поэтому тартразин был испытан вместе с другими агентами, чтобы выяснить, могут ли эти агенты играть защитную роль против повреждений нервной системы, вызванных тартразином.
Например, исследование 2017 года показало, что введение витамина Е (нейропротекторного средства) может предотвратить как структурные, так и поведенческие изменения, вызванные тартразином, — по крайней мере, у крыс.
У крыс, которым давали тартразин, наблюдался ряд изменений в центральной нервной системе, включая нехватку нейромедиаторов мозга.
Также было отмечено увеличение гибели клеток в мозге.
Неизвестно, касаются ли эти изменения тартразина и людей.
Проблемы поведения у детей
Вопрос о том, может ли тартразин вызывать изменения в поведении у человеческих детенышей, подобные изменениям у потомства крыс, не был напрямую изучен в той же степени, но было проведено несколько исследований.
Исследования, специально посвященные использованию искусственных пищевых красителей (ИПК) среди детей, показали, что большие дозы (определяемые как 50 миллиграммов ИПК и более) оказывают более сильное негативное воздействие на детей, чем те, кто получал меньшие дозы.
За последние 50 лет использование синтетических пищевых красителей возросло на 500%, а одновременно с этим увеличилось количество поведенческих проблем, таких как СДВГ.
Однако за этот период произошло много изменений, выходящих за рамки внедрения искусственных пищевых красителей, и эта корреляция, как и целый ряд других возможных связей, по большей части являются предположениями.
Канцероген
В ходе одного исследования, посвященного восстановлению ДНК, было установлено, что тартразин не оказывал цитотоксического действия, но оказывал значительное генотоксическое действие во всех исследованных концентрациях.
Тартразин Важно отметить, что даже если наша ДНК повреждена, у нас есть множество систем восстановления (например, белки, закодированные в генах-супрессорах опухолей), которые могут исправить это повреждение.
В исследовании, посвященном тартразину, было обнаружено, что большую часть повреждений можно было устранить, однако некоторые повреждения сохранялись у образцов, подвергшихся воздействию тартразина, в отличие от не подвергшихся воздействию, даже спустя 24 часа после воздействия.
Был сделан вывод, что длительное воздействие тартразина может спровоцировать канцерогенез.
Тартразин во время беременности
Опять же, мы мало что знаем о возможных эффектах пренатального воздействия искусственных пищевых красителей, но несколько исследований выявили некоторые проблемы, такие как снижение мотивации и тревожности у потомства крыс, подвергавшихся воздействию во время беременности.
Это не означает, что у человеческих младенцев могут возникнуть проблемы.
Крысы и люди, очевидно, отличаются.
Есть некоторые вещества, которые вызывают проблемы у крыс, но не у людей, и наоборот.
Однако эти исследования на животных показывают, что важно продолжать изучение этого вопроса до тех пор, пока не станет известно больше.
Диета без тартразина и маркировка
Ниже приведен список продуктов, которые часто содержат тартразин.
Хотя многие продукты имеют маркировку, другие, такие как мороженое и десерты, не всегда маркируются как содержащие тартразин:
Некоторые виды хлопьев для завтрака
Охлажденные булочки и быстрый хлеб
Смеси для тортов
Коммерческие пироги
Коммерческие пряники
чипсы из ирисок
Коммерческая глазурь
Некоторые виды пудингов быстрого и обычного приготовления
Некоторые виды мороженого и шербетов
Некоторые виды кондитерских покрытий
Леденцы
Цветной зефир
Ароматизированные газированные напитки
Ароматизированные смеси для напитков
Пищевые красители, используемые в торговле
Помимо тартразина, все больше внимания привлекают и другие синтетические красители.
Красители, определяемые как азокрасители для пищевых продуктов, в дополнение к тартразину
Тартразин E102 Желтый пищевой краситель - Краситель 1 кг Это синтетический пищевой краситель.
Тартразин придает желтый цвет продуктам и напиткам.
Тартразин обладает способностью растворяться в воде. Среди пищевых красителей он известен под кодом E102.
1 упаковка пищевого красителя Тартразин Е102 Желтый содержит 1 кг красителя.
Тартразин используется в качестве красителя при производстве таких продуктов, как кондитерские изделия, ароматизированные кукурузные чипсы, энергетические напитки, соусы, выпечка, спагетти и пудинги.
Тартразин — органическая натриевая соль, представляющая собой тринатриевую соль тартразиновой кислоты.
Синтетический лимонно-желтый азокраситель, используемый в качестве пищевого красителя.
Тартразин используется как гистологический краситель и пищевой краситель.
Тартразин содержит тартразин
Тартразин
Тартразин, также известный как FD&C Yellow #5, — это одобренный искусственный пищевой краситель, который уже много лет широко используется в пищевых продуктах и фармацевтических препаратах.
Прием тартразина связан с побочными реакциями (астмой и хронической крапивницей) у чувствительной субпопуляции потребителей (Lockey, 1959).
Однако, в отличие от ситуации с сульфитной астмой, связь тартразина с провокацией астмы и хронической крапивницы является спорной.
Эффекты, отмеченные в некоторых исследованиях, не удалось воспроизвести в других (Буш и Тейлор, 2009).
И астма, и хроническая крапивница являются хроническими заболеваниями, симптомы которых имеют тенденцию обостряться в непредсказуемое время.
Тартразин. Некоторые клинические испытания тартразина, ключевых фармацевтических препаратов, были прекращены у людей до начала испытаний с тартразином.
Исследование Тартразина не было тщательно спланировано, обострение астмы или крапивницы в таком исследовании могло быть вызвано как приемом тартразина, так и отменой препарата, контролирующего симптомы.
Множество плохо спланированных клинических испытаний тартразина привели несколько групп к выводу, что тартразин на самом деле не может вызывать астму или хроническую крапивницу.
Тартразин, известный как лимонно-желтый, является разновидностью водорастворимого азокрасителя и часто используется для окрашивания продуктов питания, напитков и т. д.
Исследования показали, что прием тартарзина может вызвать ряд изменений биохимических маркеров как в высоких, так и в низких дозах, что в высоких дозах может быть крайне вредно для больных астмой и детей (Amin, Hameid, & Elsttar, 2010).
Допустимая суточная доза (ДСД) для тартразина установлена JECFA в 1964 году на уровне 7,5 мг/кг/день, но во многих странах тартразин запрещен или ограничен (Walton et al., 1999).
Поэтому было разработано множество методов анализа тартразина в пищевых продуктах.
Например, Чжан и др. подготовили микроволокна оксида алюминия и использовали их для создания электрохимических датчиков для чувствительного обнаружения тартразина.
Благодаря пористой структуре и большой площади поверхности микроволокна оксида алюминия продемонстрировали высокую эффективность накопления тартразина и значительно увеличили сигнал окисления тартразина.
Новый датчик используется для обнаружения тартразина в различных образцах напитков с ПО 2,0 нМ (Чжан, Ху и Лю, 2015).
Электрохимический метод определения тартразина может быть быстрым, простым и чувствительным в аддитивном анализе.
В то же время механизм реакции окисления можно исследовать с помощью электрохимического метода.
Янг и др. сообщили о методе флуоресценции с использованием резонансного переноса энергии флуоресценции (FRET) между тартразином и нанокластерами золота с концевыми группами 3-меркапто-1, 2, 4-триазола (TRO-AuNC) (Янг, На и Тан, 2016).
В этой стратегии флуоресценция TRO-AuNC может быть эффективно погашена тартразином, а снижение интенсивности флуоресценции TRO-AuNC может быть рассчитано для указания концентрации тартразина.
Метод показал линейный диапазон от 0,08 до 37,5 мкМ с достижением LOD 28 нМ.
Наконец, метод был проверен на образцах сока и меда с извлечением 92,0–105,2%, что предполагает его потенциальное применение для практического измерения тартразина в образцах пищевых продуктов.
Аналогичным образом Ян и др. описали быстрый, чувствительный и селективный метод флуоресценции, основанный на гасящем эффекте тартразина по отношению к акрифлавину (Ян, Ран и Ян, 2017).
Предложенный метод продемонстрировал удовлетворительную линейную зависимость и чувствительность к тартразину с линейным диапазоном 0,056~5 мкМ и ПО 0,017 мкМ (3σ/k).
Используя стандартный метод сложения, можно получить степень извлечения тартразина из реальных образцов пищевых продуктов от 96,0% до 103,0%.
Таким образом, помимо удобства, метод FRET показывает более высокую чувствительность и стабильность при анализе тартразина.
Тартразин — второй по распространенности пищевой краситель.
Тартразин добавляют в широкий спектр продуктов питания, таких как безалкогольные напитки, чипсы, пудинги, мед, соленья, жевательная резинка, горчица, желатин и выпечка.
Тартразин — ярко-желтый азокраситель, который более стабилен и является более дешевой альтернативой натуральным пищевым красителям.
Тартразин известен под другими названиями, такими как FD&C Yellow No. 5 и E 102 Europe.
Тартразин также содержится в некоторых косметических средствах и средствах личной гигиены, таких как жидкое мыло, лосьоны, дезинфицирующие средства для рук, духи, лаки для ногтей и шампуни.
Некоторые лекарства содержат тартразин, который придает им желтый или оранжевый оттенок.
Тартразин обычно добавляют в антациды, витамины, сиропы от кашля и лосьоны.
Тартразин также используется в других продуктах, таких как чернила, мелки, красители для штемпелей и клеи.
Аллергия на тартразин означает непереносимость этой добавки.
У относительно небольшой группы населения он вызывает аллергические реакции, механизм которых до сих пор не совсем ясен.
Хотя ряд исследований указывают на то, что тартразин и подобные добавки вызывают гиперактивность у детей, FDA отклонило эти утверждения из-за отсутствия достаточных доказательств.
Симптомы чувствительности к тартразину
Симптомы аллергии на тартразин обычно проявляются в виде усиления реакции на другие аллергены, а не как прямая реакция на тартразин.
Чувствительные люди реагируют на этот краситель по-разному.
Основными симптомами непереносимости тартразина являются кожная сыпь, крапивница и заложенность носа.
В редких случаях тартразин может вызывать астму у чувствительных людей.
Согласно исследованиям, побочные реакции на тартразин могут также влиять на желудочно-кишечный тракт, центральную нервную систему и дыхательные пути, хотя многие из этих эффектов редки и неподтверждены. Некоторые исследования даже утверждают, что тартразин вызывает опухоли щитовидной железы и лимфомы, но доказательства недостаточно убедительны.
Имеющиеся данные различных исследований о последствиях непереносимости тартразина показывают, что побочные реакции на тартразин имеют фармакологическую, а не иммунологическую природу.
Поэтому сенсибилизация после приема внутрь в значительной степени маловероятна.
Обширная перекрестная реактивность тартразина с другими азокрасителями и натуральными добавками еще больше осложняет исследования в этой области.
Лечение аллергии на тартразин
Лечение аллергии на тартразин в основном заключается в избегании аллергена.
Людям с непереносимостью тартразина следует избегать продуктов, содержащих эту добавку.
Коррекция рациона питания у людей, страдающих аллергией, осуществляется путем обучения родителей и опекунов навыкам распознавания и избегания добавок.
Если избежать контакта с аллергеном невозможно, лечение следует проводить с учетом степени и характера аллергической реакции.
Если симптомы аллергии незначительны и проходят самостоятельно, лечение не требуется.
Аллергический ринит и некоторые кожные заболевания можно лечить с помощью назальных спреев и антигистаминных препаратов.
Симптомы астмы лечатся с помощью антигистаминных препаратов и бронходилататоров.
Ингаляция бета-агонистами также является решением для симптомов, связанных с астмой, таких как хрипы после воздействия тартразина.
Пероральные стероиды можно использовать для лечения умеренных аллергических реакций.
Исследования гиперчувствительности к тартразину
Популярность и широкая доступность азокрасителей, таких как тартразин, сделали эти красочные соединения незаменимой частью пищевой промышленности.
Несколько исследований, посвященных чувствительности к тартразину, дали противоречивые результаты, и поэтому вредное воздействие тартразина считается субъективным.
Во всех случаях, когда исследования указывали на чувствительность, было доказано, что это была общая чувствительность к азокрасителям, а не к тартразину в отдельности.
В 1986 году Комитет по гиперчувствительности к пищевым компонентам при FDA сообщил, что лишь около 1 из 10 000 человек настолько чувствительны, что у них может развиться крапивница после приема тартразина.
Также был сделан вывод об отсутствии достаточных доказательств, подтверждающих роль тартразина в провоцировании приступов астмы.
Однако FDA поручило производителям указывать это соединение на этикетках ингредиентов продукции как «Желтый № 5», чтобы позволить людям, чувствительным к тартразину, избегать таких продуктов.
Что это такое?
Тартразин — азокраситель, также известный как FD&C Yellow No. 5, широко используемый в качестве фармацевтического красителя.
Тартразин одобрен FDA в качестве лекарственного красителя для внутреннего применения, наружного применения и нанесения на область вокруг глаз.
Помимо использования в качестве красителя в фармацевтике, тартразин используется в качестве пищевого и косметического красителя.
Цвета FD&C — это цвета, сертифицированные FDA США для использования в фармацевтической, пищевой и косметической промышленности.
На этикетке безрецептурных и рецептурных препаратов, содержащих тартразин, должна быть указана информация о том, что продукт содержит FD&C Yellow No. 5 (тартразин) в качестве красителя или содержит красители, в том числе FD&C Yellow No. 5 (тартразин).
Они также могут заявить, что FD&C Yellow No. 5 (тартразин) может вызывать реакции аллергического типа (включая бронхиальную астму) у некоторых восприимчивых людей.
Хотя общая частота возникновения чувствительности к красителю FD&C Yellow № 5 (тартразин) среди населения низкая, она часто наблюдается у пациентов, которые также имеют повышенную чувствительность к аспирину.
Это предупреждение должно быть указано в разделе «Меры предосторожности» на этикетке.
Реакции гиперчувствительности к тартразину включают головные боли, приступы астмы, зуд или крапивницу, бессонницу и гиперактивность.
Тартразин часто ассоциируется с аллергиями и реакциями гиперчувствительности, особенно у пациентов с астмой или непереносимостью аспирина.
Реакции гиперчувствительности к тартразину включают головные боли, приступы астмы, зуд или крапивницу, бессонницу и гиперактивность.
Отказ от применения тартразина для профилактики аллергической астмы у таких пациентов является спорным.
Обзор Кокрейна 2006 года показывает, что исключение тартразина из рациона пациентов с астмой не ухудшает и не улучшает симптомы астмы.
Тартразин — синтетический лимонно-желтый азокраситель, используемый в основном в качестве пищевого красителя.
Тартразин также известен под номером E102, CI. FD = C желтый 5, кислотный желтый 23, пищевой желтый 4 и тринатрий 1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-5-пиразолон-3-карбоксилат).
Тартразин — синтетическое органическое химическое вещество.
Тартразин растворим в воде и имеет максимальную абсорбцию в водном растворе при 427 ± 2 нм.
Тартразин — распространённый во всём мире краситель, в основном жёлтый, но его также можно использовать с бриллиантовым синим FCF (FD = C Blue 1, E133) или зелёным S (E142) для получения различных оттенков зелёного цвета.
Тартразин (также известный как E102 или FD&C Yellow 5) — синтетический азокраситель лимонно-желтого цвета, используемый в качестве пищевого красителя.
Тартразин получают из каменноугольной смолы.
Тартразин растворим в воде и имеет максимальную абсорбцию в водном растворе при 427±2[2] нм.
Тартразин — очень распространенный краситель в Африке и Швеции. Очевидно, что он используется для получения желтого цвета, но его также можно использовать с красителем E133 «Синий бриллиантовый FCF» или E142 «Зеленый S» для получения различных оттенков зеленого.
Использование тартразина запрещено в Норвегии, а также в Австрии и Германии до тех пор, пока Европейский парламент и Директива Совета 94/36/EC не сняли запрет.
Еда
Продукты в следующем списке могут содержать или не содержать тартразин в зависимости от производителя или ответственного повара; однако на протяжении нескольких десятилетий (с 1950-х годов) известно, что они часто содержат его в различных пропорциях, тогда как в настоящее время наблюдается тенденция избегать его добавления или заменять его натуральными красителями, такими как анатто, солодовый краситель или бета-каротин (см. раздел «Чувствительность и непереносимость» ниже).
Кондитерские изделия, безалкогольные напитки, пудинги быстрого приготовления, ароматизированные чипсы (Doritos, Nachos и т. д.), хлопья (кукурузные хлопья, мюсли и т. д.), смеси для тортов, выпечка, заварной крем, супы (особенно супы быстрого приготовления или «кубиковые»), соусы, некоторые виды риса (например, паэлья, ризотто и т. д.), прохладительные напитки, мороженое, леденцы на палочке, конфеты, жевательная резинка, марципан, джем, желе, желатин, мармелад, горчица, хрен, йогурт, лапша, соленья и другие маринованные продукты, некоторые марки фруктовых соков, фруктовые сиропы, чипсы, тим-тамы и многие полуфабрикаты вместе с продуктами на основе глицерина, лимона и меда.
Непродовольственные товары
Мыло, косметика, шампуни и другие средства для волос, увлажняющие кремы, мелки и краски для штемпелей.
Лекарства
Витамины, антациды, лекарственные капсулы и некоторые рецептурные препараты.
Мифы
В 1990-х годах вокруг Yellow 5 начали ходить слухи о связи его употребления с негативным влиянием на мужскую потенцию и размер пениса.
Вероятнее всего, эти слухи возникли на основе подтвержденных случаев аллергических реакций и повышенной чувствительности к тартразину.
Не существует ни одного задокументированного случая, подтверждающего утверждение, что Yellow 5 уменьшает пенис мужчины или останавливает его рост.
Чувствительность и непереносимость
Для проверки данной статьи необходимы дополнительные цитаты.
Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив надежные ссылки.
Неподтвержденный источник информации может быть оспорен и удален.
Тартразин, по-видимому, вызывает больше всего аллергических реакций и реакций непереносимости среди всех азокрасителей, особенно среди людей с непереносимостью аспирина и астматиков.
Механизм чувствительности неясен и называется псевдоаллергическим.
По оценкам, непереносимость тартразина наблюдается примерно у 360 000 американцев, что составляет около 0,12% от общей численности населения.
По данным FDA, тартразин вызывает крапивницу менее чем у 1 из 10 000 человек, или у 0,01%.
Симптомы чувствительности к тартразину могут возникнуть как при приеме внутрь, так и при воздействии на кожу вещества, содержащего тартразин.
Реакции могут включать беспокойство, мигрени, клиническую депрессию, нечеткость зрения, зуд, общую слабость, волны тепла, чувство удушья, пурпурные пятна на коже и нарушение сна.
В редких случаях симптомы чувствительности к тартразину могут ощущаться даже при очень малых дозах и могут сохраняться до 72 часов после воздействия.
Некоторые исследователи связывают тартразин с обсессивно-компульсивным расстройством и гиперактивностью у детей.
Исследование, проведенное по заказу Агентства по пищевым стандартам Великобритании, показало, что при использовании в смеси с другими консервантами наблюдался повышенный уровень гиперактивности у детей.
В органических продуктах питания бета-каротин обычно используется в качестве добавки, когда требуется желтый цвет, а в неорганических продуктах все чаще используется аннато (E160b).
Регулирование
Соединенные Штаты
Согласно правилам FDA, наличие тартразина должно быть указано на продуктах питания и лекарственных препаратах (21 CFR 74.1705, 21 CFR 201.20).
FDA регулярно изымает продукты, в которых обнаружен незадекларированный тартразин; к ним часто относится китайская «яичная лапша».
Уход
Наиболее распространенным способом борьбы с чувствительностью к тартразину является его полное избегание.
В исследовании с участием людей, одновременно чувствительных и к аспирину, и к тартразину, был достигнут прогресс в снижении чувствительности к тартразину.
Татразин, или как его называют на коммерческих этикетках, желтый № 5 (Е102), представляет собой искусственный азокраситель для пищевых продуктов, который придает продуктам желтый или оранжевый цвет.
Тартразин предназначен для того, чтобы сделать продукты питания, особенно продукты с высокой степенью переработки, такие как кондитерские изделия, газированные напитки и сухие завтраки, более свежими, вкусными и аппетитными, а также эстетически привлекательными. Искусственные пищевые красители дешевле и доступнее натуральных пищевых красителей.
Тартразин — азосоединение с формулой C16H9N4Na3O9S2, получаемое из нефтепродуктов.
Углерод, водород, которые обычно содержатся в натуральных пищевых красителях, а также, помимо азота, содержат натрий, кислород и серу.
Все это природные элементы, но натуральные красители не так стабильны, как тартразин, который производится из побочных продуктов переработки нефти.
Тартразин FDA одобрило использование тартразина в пищевых продуктах и следующих продуктах в период с 1969 по 1994 год:
-Пероральные препараты
-Местные препараты
-Материалы для макияжа
-Процедуры для области вокруг глаз
Безопасно ли употреблять продукты, содержащие тартразин?
Пищевые красители, такие как тартразин, которые можно найти в косметике и других продуктах, могут впитываться через кожу.
В последние годы надежность тартразина, как и некоторых других пищевых красителей, подвергается сомнению. Регуляторы в разных странах по-разному оценивают безопасность тартразина.
Исследования выявили возможную связь между симптомами гиперактивности у детей и соками, содержащими пищевые красители.
Исследования также показывают, что пищевые красители могут оказывать умеренное или сильное вредное воздействие с течением времени.
Агентство по стандартам пищевых продуктов Европейского союза (ЕС) признало шесть пищевых красителей небезопасными для детей после публикации новаторского исследования 2007 года, связывающего гиперактивность у детей дошкольного и школьного возраста с пищевыми красителями. в ЕС,
-Желтый 5
-Желтый 6
-Хинолиновый желтый
-Кармуазин
-Красный 40 (Алура красный)
-Понсо 4Р
Побочные эффекты тартразина
Долгое время считалось, что тартразин является причиной многих побочных реакций, однако большинство из них не получили должного подтверждения в литературе.
Некоторые реакции, предположительно вызванные применением тартразина у восприимчивых пациентов:
-Крапивница (сыпь)
-Ангионевротический отек (отек губ, языка, горла и шеи, вызванный секрецией гистамина при аллергической реакции)
-Астма
-Атопический дерматит (кожная сыпь, вызванная аллергией)
-Пищевая непереносимость
-Гиперактивное поведение
Последние исследования показали, что только 1% пациентов с аллергией реагируют на тартразин при проведении специального тестирования.
Исследования также показывают, что у пациентов с астмой и аллергией на аспирин может быть более высокая частота аллергии на азокрасители, такие как тартразин.
Однако некоторые рандомизированные контролируемые исследования не выявили повышенного риска при использовании тартразина у пациентов с астмой и чувствительностью к аспирину.
Зачастую даже лекарства, используемые для лечения тяжелых аллергических реакций на тартразин, такие как некоторые антигистаминные препараты и кортикостероиды, могут содержать тартразин, что усугубляет симптомы.
Тартразин может оказывать нейротоксическое действие
Тартразин Потенциальные риски пищевого красителя Тартразин, по-видимому, является нейротоксином (токсичным для клеток мозга), по крайней мере, для крыс.
Считается, что тартразин влияет на нервную систему крыс различными способами, в том числе на пространственную память и т. д.
Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что прием витамина Е может предотвратить структурные и поведенческие изменения, вызванные тартразином, по крайней мере, у детенышей крыс.
Когда тартразин давали крысам в экспериментальной среде, был отмечен ряд результатов, таких как снижение уровня нейротрансмиттеров в мозге и значительное повышение уровня малонового диальдегида.
Также было отмечено увеличение гибели клеток в мозге, однако значимость этих изменений не ясна.
Продукты, содержащие тартразин, и этикетки на продуктах
Потенциальные риски пищевого красителя тартразина. Такие продукты, как окрашенные, аппетитные напитки, выпечка и конфеты, могут показаться довольно очевидными источниками тартразина, но некоторые пищевые источники могут ввести в заблуждение.
Например, никто не ожидает найти тартразин в охлажденной банке с соленьями, но они могут его там содержать.
Другие неожиданные ресурсы включают лекарства, ополаскиватели для полости рта и зубные пасты.
При составлении списка ингредиентов многих продуктов тартразин не всегда указывается на этикетках, даже если он входит в состав некоторых продуктов, таких как мороженое и десерты.
Ниже приведены некоторые продукты, содержащие тартразин:
-Немного хлопьев для завтрака
-Расфасованные макаронные смеси
-Обработанные кондитерские изделия
-Немного хлеба и тостов
-Смеси для тортов
-Коммерческие пироги, кексы, кексы
-Коммерческие пряники и торты
-Шоколадные капли
-Яркие кондитерские изделия, украшения для тортов
-Готовые к употреблению консервированные пудинги
- Готовые к запеканию порошковые пудинги - Суповые смеси
-Немного мороженого и шербетов
-Некоторые виды кондитерской глазури
-Леденцы
-Разноцветные зефирки
- Ароматизированные, ярко окрашенные газированные напитки и фруктовые соки
- Ароматизированные порошковые смеси для приготовления напитков
-Десны
-Желе
-Немного мармелада и джемов
-Горчица
-Многие продукты с медом, имбирем и лимоном
Как можно сократить потребление тартразина?
Пациентам, у которых имеется чувствительность или аллергия на тартразин, следует обсудить со своим врачом, следует ли им избегать продуктов, лекарственных средств и косметики с добавлением татразина.
Большое внимание было уделено и другим искусственным красителям, помимо тартразина.
Во многих странах запрещено использование азокрасителей в пищевых продуктах, и использование этих красителей строго регулируется в экспортируемых продуктах питания.
Следует чаще проверять этикетки на продуктах питания, чтобы сократить потребление тартразина. Помимо
Следует избегать употребления тартразина, продуктов, содержащих другие пищевые красители со следующими коммерческими кодами и названиями:
-Желтый закат (Желтый закат, Желтый 6: E 110)
- Кинолин желтый (Е 104)
-Синий 1 (Блестящий синий № 1 или E 133) )
- Синий 2 (индигокармин): (Индигокармин: E132)
-Зеленый 3 (быстрое зерно FCF: E 143)
-Зеленый S (E 142)
-Латентовый синий (Е 131)
- Коричневый HT (E 155)
-Красный 40 (Alura красный: E 129)
-Эритрозин (Красный № 3 или E 127)
-Азорубин (Кармозин: E 122)
-Ponso 4R (Конисальный красный: E 124)
-Блестящий черный (E 151)
Осознание того, что многие бренды в пищевой промышленности перешли на натуральные красители, может придать некоторую уверенность.
Даже некоторые крупные компании теперь заменяют искусственные пищевые красители следующими альтернативами:
-Кармин
-Перец чили (натуральная альтернатива желтому 5)
-Аннатто
-Экстракт свеклы
-Ликопин (из томата)
-Шафран
-Морковное масло
Тартразин Следует отметить, что натуральные красители — это не волшебная палочка.
Например, кармин получают из измельченных насекомых, которых не все готовы есть.
Аннато, получаемое из семян дерева ачиоте (Bixa orellana), произрастающего в тропиках и дающего желтые и оранжевые цвета, такие как куркума и шафран, как известно, вызывает аллергические реакции у некоторых людей.
Чтобы удалить или уменьшить содержание тартразина в рационе (также известного как торговое название Yellow 5), могут подойти некоторые простые решения, как показано в примерах ниже:
Домашние лимонады могут быть предпочтительнее покупных цитрусовых газированных напитков.
Хоть домашний лимонад и может содержать сахар, по крайней мере он не будет содержать пищевых красителей.
Забудьте о готовых макаронных смесях, вместо этого купите цельнозерновую лапшу и готовьте домашние блюда из пасты.
Вкусную и полезную смесь можно приготовить дома.
Потенциальные риски пищевого красителя тартразинаВ результате FDA и ведущие исследователи рассмотрели доказательства и пришли к выводу, что тартразин не представляет непосредственной угрозы здоровью человека, однако исследования показывают, что этот краситель может повреждать клетки, особенно при воздействии в количествах, превышающих рекомендуемые.
Один из лучших способов для тех, кто обеспокоен результатами исследований и объяснениями, — это сократить потребление обработанных пищевых продуктов или вообще отказаться от них.
Вместо этого стремитесь к большему потреблению полезных жиров, таких как авокадо, нерафинированные злаки, фрукты и овощи, жирных кислот, таких как омега-3 (содержится в рыбе, например, лососе), постного мяса и белков, таких как льняное семя, курица, индейка и аналогичные необработанные продукты.
Диета, богатая этими продуктами, позволит вам дольше чувствовать сытость.
Он красочный, а значит, менее подвержен влиянию упакованных продуктов.
Кроме того, необработанная пища принесет вам душевное спокойствие, поскольку вам не придется беспокоиться о том, что вы проглотите подозрительный пищевой краситель.
Так в чем же проблема?
Очень небольшой процент населения (по оценкам, менее ~0,1%), по-видимому, не переносит тартразин, и это, как сообщается, может привести к появлению у них таких симптомов, как зуд, крапивница, кашель, рвота и даже приступы астмы.
Также была обнаружена связь с гиперактивностью у детей.
Однако доказательства все еще не являются окончательными — не было проведено достаточного количества надлежащих научных исследований, чтобы определить, действительно ли тартразин является причиной любого из этих симптомов.
Тем не менее, для 99,9% населения, нечувствительного к тартразину, этот вопрос остается спорным.
Хотя фактически нет никаких доказательств того, что тартразин вреден для большинства людей, активисты все равно хотят запретить его «на всякий случай», и тартразин стал своего рода поводом для обсуждения среди людей, которым не нравится идея, что их пища полна неестественных «химических веществ».
Самый печально известный из необоснованных слухов вокруг тартразина заключается в том, что употребление Mountain Dew может иметь различные нежелательные последствия для мужской потенции, включая уменьшение яичек, снижение количества сперматозоидов и/или уменьшение пениса!
И это так?
Конечно, нет.
Тартразин был всего лишь обычным интернет-слухом, который в наши дни, конечно, называют «фейковыми новостями».
Однако, несмотря на отсутствие каких-либо реальных доказательств того, что тартразин вреден, многие страны все же запретили его использование в продуктах питания, особенно в тех, которые предназначены для детей (например, в конфетах и желе), хотя в настоящее время он по-прежнему легален в ЕС и США.
Есть ли альтернативы?
Очевидной альтернативой является бета-каротин [MOTM на апрель 2002 г.], который представляет собой натуральный оранжевый пигмент, содержащийся в моркови.
Однако его цвет не такой интенсивный и яркий, поэтому производители предпочитают по возможности использовать тартразин.
Каротин имеет очевидные «полезные» характеристики, поскольку является натуральным продуктом, в то время как тартразин часто испорчен тем, что изначально его производили из каменноугольной смолы, и критики тартразина поднимают вокруг этого много шума.
То есть теперь его не делают из каменноугольной смолы?
Первоначально он был открыт немецким химиком Иоганном Генрихом Циглером в 1884 году, который исследовал различные новые молекулы, которые можно было бы выделить из каменноугольной смолы на предмет их полезных свойств.
Он заработал кучу денег, изобретя реакцию, в результате которой получался тартразин, который в то время использовался в основном в качестве красителя для тканей.
Как ни странно, затем Циглер оставил химию и посвятил свою жизнь физике, изучая фундаментальные вопросы природы света, гравитации и времени.
Действительно, он был влиятельным критиком новой «Теории относительности», которую только что опубликовал неизвестный патентный служащий по имени Альберт Эйнштейн, и написал несколько статей, осуждающих тартразин.
Однако в настоящее время тартразин производится с использованием реакции диазосочетания между диамином сульфоновой кислоты и пиразолоном Т.
При этом образуется азо-связь, которая является основой яркой окраски, присущей всем азокрасителям.
Используется ли он до сих пор в качестве красителя для тканей?
Да, в основном для шерсти.
На самом деле, он вполне хорош, поскольку устойчив к воздействию света (то есть не выцветает под воздействием яркого солнечного света) и его можно стирать.
Кислотные группы позволяют молекуле красителя прочно связываться с аминогруппами белков в структуре ткани.
Различные разновидности тартразина также можно использовать для окрашивания кожи и в качестве пигмента для художников.
Вы имеете в виду картины?
Да, он образует ярко-желтый пигмент во многих картинах и смешивается с другими пигментами для получения множества других цветов.
Тартразин заменил старый желтый пигмент, называемый «индийский желтый», который представлял собой смесь гидратированных магниевых и/или кальциевых солей эвксантовой кислоты, Mg,Ca[C19H15O10]2.nH2O.
Этот древний пигмент был очень ценным и дорогим, вероятно, потому, что его якобы получали из мочи коров или верблюдов, питавшихся исключительно листьями манго!
Дешевый синтетический тартразин стал немедленной заменой и стал доступен примерно с 1890 года.
Сегодня это дает торговцам произведениями искусства метод обнаружения подделок: любые картины, предположительно датируемые до этого периода, не могут содержать тартразин, тогда как после этой даты они почти наверняка его содержат (потому что в наши дни индийскую желтую краску практически невозможно найти, за исключением специальных музейных коллекций).
Таким образом, простой неразрушающий анализ с помощью рамановской спектроскопии может легко определить, была ли картина написана до открытия тартразина, и это привело к разоблачению множества подделок.
