TETRASODYUMPİROFOSFAT

TETRASODYUMPİROFOSFAT

Tetrasodyum pirofosfat, tamponlama maddesi olarak kullanılan inorganik bir tuzdur.

Sodyum pirofosfat, tetrasodyum fosfat veya TSPP olarak da adlandırılan tetrasodyum pirofosfat, Na4P2O7 formülüne sahip inorganik bir bileşiktir.
Bir tuz olarak Tetrasodyum pirofosfat beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Tetrasodyum pirofosfat, pirofosfat anyonu ve sodyum iyonlarından oluşur.

CAS: 7722-88-5
Avrupa Topluluğu (EC) Numarası: 231-767-1

IUPAC Adı: tetrasodyum; fosfonato fosfat

Moleküler Formül: Na4P2O7
Na4O7P2
Molekül Ağırlığı: 265,90 g/mol

Koku: Kokusuz.
Kaynama Noktası: Ayrışır
Erime Noktası: 1810 °F
Çözünürlük: 77 °F'de %7
Yoğunluk: 2,45
Buhar Basıncı: 0 mmHg (yaklaşık)
pH: 9,8 ile 10,8 arası (%1 çözelti)
KIRILMA İNDEKSİ: 1.450, 1.453, 1.460 /DEKAHİDRAT/

Tetrasodyum pirofosfat, tamponlama maddesi olarak kullanılan inorganik bir tuzdur.

Sodyum pirofosfat, tetrasodium fosfat veya TSPP olarak da adlandırılan tetrasodyum pirofosfat, Na4P2O7 formülüne sahip inorganik bir bileşiktir.
Bir tuz olarak Tetrasodyum pirofosfat beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Tetrasodyum pirofosfat, pirofosfat anyonu ve sodyum iyonlarından oluşur.

Tetrasodyum pirofosfatın temel gıda kullanımları, ekmek ve tahıl ürünlerinde emülgatör, tampon, besin, besin takviyesi, kenetleyici ve tekstüre edici maddedir.
Tetrasodyum pirofosfat, TSPP'yi üretmek üzere moleküler olarak ayrıca dehidre edilen dibazik sodyum fosfat üretmek için sodyum karbonat veya sodyum hidroksit kullanılarak fosforik asidin nötrleştirilmesini içeren işlemlerden hazırlanabilir.

Tetrasodyum pirofosfat, dibazik sodyum fosfatın 500°C'de moleküler dehidrasyonuyla hazırlanabilir.
Sodyum fosfatlar genellikle fosforik asidin sodyum karbonat veya sodyum hidroksit kullanılarak kısmen veya tamamen nötrleştirilmesiyle hazırlanır.
Daha sonra spesifik bir hidratın kristalleri, sonuçtaki çözeltinin, hidratın stabil olduğu sıcaklık aralığı içinde buharlaştırılmasıyla elde edilebilir.
Tetrasodyum pirofosfat hazırlamanın başka bir yolu, sodyum tripolifosfatın ve bir sodyum tuzunun kalsinasyonunu içerir.

Tetrasodyum Pirofosfat (TSPP), birçok farklı uygulamada yaygın olarak kullanılan bir kimyasaldır.
Gıdalarda Tetrasodyum pirofosfat, pudingler ve işlenmiş gıdalar için tampon olarak kullanılır. Aynı zamanda kalsiyum tutucu olarak da kullanılabilir.
Su arıtımı için Tetrasodyum pirofosfat mükemmel yumuşatıcı, peptitleştirici ve dağıtıcı madde özelliklerine sahiptir.
Bu, magnezyum sertliğine, kireç kontrolüne, ayırmaya ve kırmızı ve siyah su kontrolüne yardımcı olabilir.
Tetrasodyum pirofosfat aynı zamanda EPA Kurşun ve Bakır kuralını da karşılar, bu da korozyon önlemede de sıklıkla kullanıldığı anlamına gelir.

Tipik Kullanımlar:

-Nefes Tazeleyiciler
-Tampon
-Peynir
-Dağıtıcı
-Dondurma
-Marshmellow
-Gargara
-Patates Ürünleri
-Kümes hayvanları
-İşlenmiş et
-Protein Değiştirici
-Deniz ürünleri
-Sequestrant
-Diş beyazlatma
-Diş macunu
-Çırpılmış Topingler

Tetrasodyum pirofosfat, Na4P2O7 formülüne sahip inorganik bir bileşiktir.
Bir tuz olarak Tetrasodyum pirofosfat beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Tetrasodyum pirofosfat, pirofosfat anyonu ve sodyum iyonlarından oluşur.

Tetrasodyum pirofosfat, Na ₄ P ₂ O₇ kimyasal formülüne sahip bir sodyum fosfat türevidir .
Tetrasodyum pirofosfat, suda oldukça çözünür, beyaz, kristal bir tozdur.
Tetrasodyum pirofosfatın başta gıda endüstrisinde ve deterjan katkı maddesi olarak olmak üzere çeşitli uygulamaları vardır.

Tetrasodyum pirofosfat, farklı derecelerde bulunan kokusuz, beyaz toz veya granüllerdir.
Sodyum pirofosfat olarak da adlandırılan tetrasodyum pirofosfat, birçok uygulamada tamponlama maddesi, emülgatör, dağıtıcı madde, koyulaştırıcı madde, genel ayırma maddesi, antimikrobiyal çalışmalarda kenetleme maddesi olarak ve gıda endüstrisinde besin, besin takviyesi ve doku oluşturucu olarak kullanılır. gıda katkı maddesinde.
Tetrasodyum pirofosfat ayrıca diş macunu ve diş ipinde tartar kontrol maddesi olarak da görev yapar.
Tetrasodyum pirofosfat ayrıca tavuk parçaları, yengeç eti ve konserve ton balığı gibi yaygın gıdalarda gıda katkı maddesi olarak da kullanılır.

Tetrasodyum pirofosfat, metal kaplama endüstrisine yönelik temizleme bileşiklerinde kullanılır.
Tetrasodyum pirofosfat, petrol kuyusu sondaj kulelerinde ekipmandaki çamuru temizlemek için kullanılır.
Tetrasodyum pirofosfatın pas gidermede, mürekkep silgilerinde ve metaller üzerinde elektro çökeltmede mükemmel uygulamaları vardır.
Tetrasodyum pirofosfat aynı zamanda su yumuşatıcı, yünün yağını giderici madde, sabun ve sentetik deterjan yapıcı ve genel tecrit maddesi olarak da kullanılır.

Tetrasodyum disfosfat veya sodyum pirofosfat olarak da adlandırılan tetrasodyum pirofosfat (TSPP), Avrupa gıda katkı maddesi numarası E450 ile gıdalarda asit düzenleyici, kenetleyici, protein değiştirici, pıhtılaştırıcı ve dağıtıcı madde olarak kullanılabilen sentetik bir bileşendir.

Tetrasodyum pirofosfat, fosforik asidin sodyum hidroksit ile 2:1 mol oranlarında nötrleştirilmesiyle üretilebilir.

Gıda sınıfı Tetrasodyum pirofosfat iki formda mevcuttur ve karşılık gelen kimyasal formülü takip eder:

Tetrasodyum pirofosfat Susuz: Na4P2O7
Tetrasodyum pirofosfat Dekahidrat: Na4P2O7 · 10H2O

Kullanım Alanları:

Tetrasodyum pirofosfat, tamponlayıcı madde, emülgatör, dağıtıcı madde ve koyulaştırıcı madde olarak kullanılır ve sıklıkla gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Tetrasodyum pirofosfat içeren yaygın gıdalar arasında tavuk parçaları, marshmallow, puding, yengeç eti, taklit yengeç, konserve ton balığı ve soya bazlı et alternatifleri ve lezzet arttırıcı olarak kullanıldığı kedi mamaları ve kedi ödül mamaları yer alır.

Diş macunu ve diş ipinde tetrasodyum pirofosfat tartar kontrol maddesi olarak görev yapar ve tükürükten kalsiyum ve magnezyumun uzaklaştırılmasına ve böylece bunların dişlerde birikmesinin önlenmesine hizmet eder.
Tetrasodyum pirofosfat, plakların azaltılmasına yardımcı olmak için fırçalamadan önce ticari diş durulamalarında kullanılır.

Tetrasodyum pirofosfat bazen ev deterjanlarında giysiler üzerinde benzer birikmeyi önlemek için kullanılır, ancak fosfat içeriği nedeniyle suyun ötrofikasyonuna neden olarak alg büyümesini teşvik eder.

Dilekçede belirtilen spesifik kullanım, organik et alternatifi ürünlerinde kullanılmak üzere bir pH tamponu ve hamur yumuşatıcıdır.
Fosfat katkı maddelerinin gıdada en fazla kullanıldığı yer tahıl ve unlu mamullerdir.
Tetrasodyum pirofosfatın başlıca gıda kullanımları emülgatör, tampon, besin, besin takviyesi, kenetleyici ve tekstüre edici maddedir.
Tetrasodyum pirofosfat ayrıca temizleme bileşiklerinde, petrol kuyusu sondajında, pas çıkarmada, mürekkep silgilerinde ve metaller üzerinde elektro çökeltmede kullanılır.

Tetrasodyum Pirofosfat, (TSPP) Granül ve Toz, toz formunda susuz, beyaz, kristal bir malzemedir.
Tetrasodyum pirofosfat, bir dağıtıcı madde, kenetleyici, tamponlayıcı madde, protein değiştirici ve pıhtılaştırıcı olarak kullanılır.

Tetrasodyum pirofosfat, proteinleri değiştirmek, depolama, çözme ve pişirme sırasında nemi muhafaza etmelerini sağlamak için kullanılır.
Tetrasodyum pirofosfat aynı zamanda lipid oksidasyonu ve ekşime gelişiminden sorumlu çok değerlikli katyonları ayırarak ürünün raf ömrünü uzatır.
Çırpma verimliliğini artırmak ve köpük stabilitesini geliştirmek için tetrasodyum pirofosfat eklenir.
Granül Tetrasodyum pirofosfat, işlenmiş peynirin pH'ını tamponlamaya yardımcı olur ve emülsifikasyonu desteklemek için süt proteinleri ile etkileşime girer.
Tetrasodyum pirofosfat, pişirme sonrası kararmayı önlemek ve rengi stabilize etmek için patates ürünlerinde demiri tutar.
Bir dondurma/tatlı karışımında yağ dağılımını korumak için Tetrasodyum pirofosfat eklenebilir, böylece "çalkalama" dondurma sırasında tereyağı topakları oluşturmaz.

Metal iyonlarını şelatlama, protein su tutma kapasitesini artırma, PH tamponlama, stabilizasyon, emülsifikasyon, kazein kalınlaştırma ve benzeri özellikleriyle tetrasodyum pirofosfat, et ürünlerinin/analoglarının jel gücünü ve yumuşaklığını geliştirmek için gıdalarda yaygın olarak kullanılır.

Ayrıca Tetrasodyum pirofosfat, su tutulumunu arttırmak için deniz ürünlerinde diğer fosfatlarla (örn. sodyum heksametafosfat, sodyum asit pirofosfat) birlikte kullanılır.

Yiyecek
Gıda sınıfı Tetrasodyum pirofosfat esas olarak aşağıdaki iki fonksiyonda kullanılır:

Tamponlama maddesi: PH değeri 9,8 ila 10,8 (%1 çözelti) olan TSPP, işlenmiş gıda, puding vb. ürünlerde pH'ı ayarlamak için alkalin olarak kullanılabilir.
Bir kalsiyum tutucu: Tetrasodyum pirofosfat, proteinlerden doğal olarak oluşan kalsiyum iyonlarını çıkarabilir ve proteinlerle çapraz bağlanabilir; bu da protein jelleşmesini hızlandırır, dokuyu (ağızda bıraktığı his) iyileştirir ve et analogu üretiminde (örn. soya proteini) pişirme kaybını azaltır.

Aşağıdaki yiyecek listesi Tetrasodyum pirofosfat içerebilir:

- Soya veya buğday bazlı gıdalar gibi et analogları, görünümü, tadı ve ağız tadıyla etle aynı hissi verir ancak etten yapılmaz.
-Marşmelov
-Puding
-Peynir
-Dondurma
-Süt proteini ürünleri
-Tuna
-Diş macunu

Ağızdan Tetrasodyum pirofosfatın temel amacı dişlerde kalsiyum ve magnezyum birikimini azaltarak diş taşı oluşumunu önlemektir.
Bu nedenle, tartar kontrollü diş macunlarının ve ağız gargaralarının çoğunun diş taşı önleyici bileşeni olarak yaygın olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat da aynı işleve sahiptir.

Uygulamalar:

• Tetra Sodyum pirofosfat, tamponlama maddesi olarak, ayrıca emülgatör ve dispersiyon maddesi olarak kullanılır.
• Tetra Sodyum Pirofosfat aynı zamanda koyulaştırıcı madde olarak da kullanılır ve sıklıkla gıda katkı maddesi olarak da kullanılır
• Tetrasodyum pirofosfat yaygın olarak kullanılan kabartma tozlarında ve ayrıca diş macunu ve diş ipinde tartar kontrolü olarak kullanılır.
• Bazen ev deterjanlarında da Tetrasodyum pirofosfat kullanılır

Üretme
Tetrasodyum pirofosfat, fırın dereceli fosforik asidin sodyum karbonatla reaksiyona girerek disodyum fosfat oluşturmasıyla üretilir ve bu daha sonra tetrasodyum pirofosfat oluşturmak üzere 450 °C'ye ısıtılır:

2 Na2HPO4 → Na4P2O7 + H2O

Fiziksel tanım

Tetrasodyum pirofosfat kokusuz, beyaz toz veya granüller halinde görünür.
erime noktası: 995°C.
Yoğunluk: 2,53 g/cm3.
Suda çözünürlük: 3,16 g/100 mL (soğuk su); 40,26 g/100 mL kaynar su.
Yünün yağını giderme maddesi olarak, ağartma işlemlerinde, gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
İlgili madde tetrasodyum pirofosfat dekahidrat (Na4P2O7*10H2O) renksiz şeffaf kristaller halinde oluşur.
93,8 °C'ye ısıtıldığında suyunu kaybeder.

Aksiyon:
Fosfatlar genel olarak kazein gibi proteinlerle etkileşime girerek emülgatör olarak işlev görür ve peynirde hem yağın hem de suyun ayrılmasını önler.
Kazein, kalın jeller oluşturmak üzere pirofosfatlar tarafından çökeltilir.
Bunun, kazeindeki pozitif yüklü katyonlarla reaksiyona giren pirofosfat anyonlarının negatif iyonik yükünün bir sonucu olduğuna inanılmaktadır.
Pirofosfatlar, genellikle meyve ve sebzelerde oksidasyonu katalize eden bakır ve demir için iyi tutuculardır.
Bir kaynak, et ve balığın su tutma kapasitesine atıfta bulunarak fosfat işlevselliğinin mekanizmaları hakkında önemli tartışmalara dikkat çekiyor.
Fosfatların kas gıdası homojenatlarına, çiğ ve pişmiş etlere, sosislerde, jambonlarda, kümes hayvanlarında ve deniz ürünlerinde eklenmesi, damlama kaybı miktarını azaltacak, su bağlama ve su tutma kapasitesini artıracak ve böylece duyusal özelliklerin artmasını sağlayacaktır.

Kombinasyonlar:
Tetrasodyum pirofosfat, mayalama maddeleri olarak kalsiyum fosfatlarla birleştirilir.
Tetrasodyum pirofosfatın, alkil polikarboksilatlar ve trietil sitrat gibi çeşitli köpük oluşturucu maddeler üzerinde sinerjistik bir etkisi vardır.
Sodyum klorür gibi diğer tuzlar, sodyum fosfatların su tutma kapasitesi üzerinde sinerjistik bir etkiye sahip olabilir.

Tarihi Kullanım:
Pirofosfatlar da dahil olmak üzere daha kısa zincirli polifosfatların proteinlerle etkileşimi ilk olarak 1916'da biliniyordu.
Pirofosfatların endüstriyel üretimi 1920'lerin başlarında gerçekleşti.
Gıda işlemede bitkisel protein-polifosfat bileşiklerinin hazırlanmasında polifosfatların ticari uygulamasının tarihi 1940'ların sonlarına kadar uzanmaktadır.

Kullanım Alanları:

-Tamponlama Ajanı

-Emülgatör

-Dağıtıcı Ajan

-Koyulaştırıcı Ajan

-Tartar Kontrol Ajanı

-Diş macunu

EŞ ANLAMLI:

Sodyum pirofosfat
TETRASODYUM PİROFOSFAT
7722-88-5
TSPP
Fosfoteks
Tetrasodyum difosfat
Sodyum difosfat
Difosforik asit, tetrasodyum tuzu
Victor TSPP
Caswell No.847
Sodyum pirofosfat tetrabazik
Natyum pirofosfat
Sodyum pirofosfat [USAN]
Sodyum difosfat, susuz
Pirofosforik asit tetrasodyum tuzu
Sodyum fosfat (Na4P2O7)
HSDB854
sodyum pirofosfat(V)
Sodyum difosfat (Na4P2O7)
Sodyum pirofosfat, tetrabazik
Sodyum pirofosfat (Na4P2O7)
Susuz tetrasodyum pirofosfat
Tetrasodyum pirofosfat, susuz
EINECS 231-767-1
NSC 56751
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 076405
DTXSID9042465
UNII-O352864B8Z
CHEBI:71240
NSC-56751
Na4P2O7
O352864B8Z
DTXCID7022465
EC 231-767-1
Sodyum pirofosfat (USAN)
Natrium pirofosfat [Almanca]
SODYUM PİROFOSFAT (II)
SODYUM PİROFOSFAT [II]
SODYUM PİROFOSFAT (MART.)
SODYUM PİROFOSFAT [MART.]
Tetranatriumpirofosfat [Almanca]
MFCD00003513
Sodyum difosfat tetrabazik
Tetrasodyum pirofosfat, anhidrit
Tetrasodyum pirofosfat (susuz)
SODYUMPİROFOSFAT
tetra sodyum pirofosfat
AKOLİN 126
Na4O7P2
TETRON (DAĞITICI)
Difosforik asit sodyum tuzu
DTXCID408842
FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
Sodyum difosfat (Na4(P2O7))
SODYUM PİROFOSFAT [FCC]
Tetrasodyum pirofosfat Susuz
SODYUM PİROFOSFAT [HSDB]
CS-B1771
SODYUM PİROFOSFAT [VANDF]
tetrasodyum (fosfonooksi)fosfonat
Tox21_110033
SODYUM PİROFOSFAT [WHO-DD]
TETRASODYUM PİROFOSFAT [MI]
AKOS015914004
AKOS024418778
Difosforik asit, sodyum tuzu (1:4)
TETRASODYUM PİROFOSFAT [INCI]
NCGC00013687-01
CAS-7722-88-5
TETRASODYUM DİFOSFAT (NA4P2O7)
TETRASODYUM PİROFOSFAT (NA4P2O7)
E450
FT-0689073
D05873
E75941
EN300-332889
Q418504
1004291-85-3