TRICHLOROSUCROSE

Le trichlorosucrose, un édulcorant semi-synthétique dérivé du saccharose, subit une altération chimique au cours de laquelle les atomes de chlore remplacent trois groupes hydroxyle aux positions 4′, 1′ et 6′, visant à améliorer son pouvoir sucrant.
Le trichlorosaccharose est fréquemment utilisé comme substitut du sucre dans la cuisine et la pâtisserie.
Bien que le trichlorosaccharose ne contienne pas de calories, il contient du dextrose (glucose) et de la maltodextrine, ce qui correspond à une teneur calorique de 3,36 calories par gramme.

Numéro CAS : 56038-13-2
Numéro CE : 259-952-2
Formule chimique : C12H19Cl3O8
Masse molaire : 397,64 g/mol

Synonymes : Equal, Nutrasweet, Sucralose, Sweet'N Low, aspartame, cyclamate de calcium, cyclamates, saccharine, cyclamate de sodium, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S) -2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy}-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4-diol, (2R,3R,4R,5R,6R )-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxytétrahydro-2-furanyl]oxy}-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H -pyran-3,4-diol, 1,6-Dichlor-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chlor-4-désoxy-α-D-galactopyranoside, 1,6-Dichlor-1,6 -didesoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chlor-4-desoxy-α-D-galactopyranosid [allemand] [Nom ACD/IUPAC], 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-bD-fructofuranosyl 4-chloro -4-désoxy-aD-galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-bD-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-aD-galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-β -D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside [Nom ACD/IUPAC], 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy- α-D-galactopyranoside, 259-952-2 [EINECS], 4,1',6'-Trichloro-4,1',6'-tridéoxygalacto-saccharose, 4-Chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside de 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyle [français] [Nom ACD/IUPAC], 56038-13-2 [RN], aD-galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6 -dideoxy-bD-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-, E955, MFCD03648615, splenda [Nom commercial], Sucralose [Wiki], trichlorosacrose, α-D-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-dideoxy- β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-[ACD/Nom de l'index], (2R,3R,4R,5R,6R)-2-(((2R,3S,4S,5S)-2,5- bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxytétrahydrofuran-2-yl)oxy)-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-3,4-diol, (2R,3R,4R,5R,6R) -2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4- diol, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxy-oxolan-2-yl]oxy- 5-chloro-6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4-diol, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl) -3,4-dihydroxy-tétrahydrofuran-2-yl]oxy-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydropyran-3,4-diol, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R, 3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxy-tétrahydrofuran-2-yl]oxy-5-chloro-6-méthylol-tétrahydropyran-3,4-diol, (2R,3R ,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis[chloro(dideutério)méthyl]-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy-5-chloro- 6-[dideutério(hydroxy)méthyl]oxane-3,4-diol, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyle )-3,4-dihydroxy-2-tétrahydrofuranyl]oxy]-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydropyran-3,4-diol, [56038-13-2] [RN], 1',4,6' -Trichlorogalactosaccharose, 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-?-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-?-D-galactopyranoside, 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-β-D -fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-α-D-galactose, 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-α-D-galacotopyranoside, 1459161- 55-7 [RN], 4,1',6'-Trichloro-4,1',6'-tridésoxy-galacto-saccharose, 4,1',6'-Trichlorogalactosaccharose, 40J, 513-29-1 [RN ], EINECS 259-952-2, MFCD11100146 [numéro MDL], Pharmakon1600-01505953, QA-6411, Sucralose [BAN], Sucralose granulaire, Sucralose en poudre, sucralose, ???, SUCRALOSE-D6, Saccharose [Wiki], TGS , TL8003643, 三氯蔗糖 [Chinois], Sucralose, 56038-13-2, Trichlorosucrose, Splenda, Aspasvit, Acucar Light, Trichlorogalacto-saccharose, EINECS 259-952-2, 1',4,6'-Trichlorogalactosucrose, UNII- 96K6UQ3ZD4, 96K6UQ3ZD4, Sucrazit, Trichlorogalactosaccharose, CHEBI:32159, BRN 3654410, Sansweet su 100, CCRIS 8449, 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-alpha-D -galactopyranoside, DTXSID1040245, HSDB 7964, San sweet sa 8020, 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-alpha-D-galactopyranoside, NSC-759272, INS NO.955, CHEMBL3185084, DTXCID9020245, INS-955, alpha-D-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-, NSC 759272, (2R, 3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy-5-chloro-6-( hydroxyméthyl)oxane-3,4-diol, 4,1',6'-trichlorogalactosucrose, SUCRALOSE (II), SUCRALOSE [II], 1',4',6'-TRICHLORO-GALACTOSUCROSE, E-955, SUCRALOSE (MART .), SUCRALOSE [MART.], SUCRALOSE (USP-RS), SUCRALOSE [USP-RS], (2R,3R,4R,5R,6R)-2-(((2R,3S,4S,5S)-2 ,5-Bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxytétrahydrofuran-2-yl)oxy)-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-3,4-diol, .alpha.-D-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-.beta.-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-, SUCRALOSE (MONOGRAPHIE EP), SUCRALOSE [MONOGRAPHIE EP], 4,1',6'-Trichloro- 4,1',6'-tridéoxy-galacto-saccharose, E955 ; Trichlorosucrose, CAS-56038-13-2, Sucralose [BAN : NF], 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-alpha-D-galactose, E955, Sucralose ; 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-bêta-d-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-alpha-d-galactopyranoside, SUCRALOSE [FCC], SUCRALOSE [MI], SUCRALOSE [INCI], SCHEMBL3686, SUCRALOSE [ OMS-DD], Sucralose, étalon analytique, HMS2093H16, Pharmakon1600-01505953, HY-N0614, Sucralose, >=98,0 % (HPLC), Tox21_113658, Tox21_201752, Tox21_303425, BDBM50367128, NSC759272 s42, 14, AKOS015962432, CCG-213995, CS- 8130, NCGC00249110-01, NCGC00249110-03, NCGC00249110-04, NCGC00257400-01, NCGC00259301-01, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5 -bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxy-tétrahydrofuran-2-yl]oxy-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydropyran-3,4-diol, 1-(1,6-Dichloro-1,6- didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl)-4-chloro-4-désoxy-alpha-D-galactopyranoside, SBI-0206860.P001, sucralose 1000 microg/mL dans acétonitrile, 1',4',6'-Trideoxy-trichloro- galactosucrose, A22902, AB01563242_01, AB01563242_02, Q410209, SR-05000001935, SR-05000001935-1, W-203112, BRD-K58968598-001-03-6, norme de référence de la Pharmacopée européenne (EP), Sucralose, Pharmacopée des États-Unis ( USP) Étalon de référence, Sucralose, Étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié, 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-aD-galactopyranoside, aD-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy- bD-fructofuranosyl4-chloro-4-désoxy-, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-((2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxytétrahydrofurane -2-yloxy)-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-3,4-diol, 1',6'-dichloro-1',6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl-4- chloro-4-désoxy-alpha-D-galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-.beta.-d-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-.alpha.-d-galactopyranoside, 40J

Le trichlorosaccharose est un édulcorant artificiel et un substitut du sucre.
La majorité du trichlorosaccharose ingéré n’est pas métabolisée par l’organisme, ce qui le rend non calorique.
Dans l'Union européenne, le trichlorosaccharose est également connu sous le numéro E E955.

Le trichlorosucrose est un édulcorant semi-synthétique résultant de la modification chimique du saccharose en remplaçant trois groupes hydroxyle sur le saccharose par des atomes de chlore (aux positions 4′-, 1′- et 6′-), renforçant ainsi son pouvoir sucrant.

Produit par chloration du saccharose, le trichlorosaccharose remplace sélectivement trois groupes hydroxy aux positions C1, C4 et C6 pour donner un disaccharide 1,6-dichloro-1,6-didésoxyfructose–4-chloro-4-désoxygalactose.
Le trichlorosaccharose est environ 320 à 1 000 fois plus sucré que le saccharose, trois fois plus sucré que l'aspartame et l'acésulfame de potassium et deux fois plus sucré que la saccharine sodique.
Cependant, les preuves concernant les bénéfices à long terme en matière de perte de poids font défaut, certaines données indiquant des risques potentiels de prise de poids et de maladies cardiaques.

Bien que le trichlorosaccharose soit généralement considéré comme stable et sans danger pour une utilisation à des températures élevées, comme dans les produits de boulangerie, des preuves suggèrent qu'il pourrait commencer à se dégrader à des températures supérieures à 119 degrés Celsius.
Le succès commercial des produits à base de trichlorosaccharose est attribué à sa comparaison favorable avec d'autres édulcorants hypocaloriques en termes de goût, de stabilité et de sécurité.

Canderel Yellow contient également du trichlorosucrose, contrairement aux Canderel et Green Canderel originaux.
Le trichlorosaccharose est un édulcorant artificiel sans calories, principalement dérivé du sucre grâce à un processus chimique en plusieurs étapes dans lequel trois groupes hydrogène-oxygène sont remplacés par des atomes de chlore.

Découvert en 1976, le trichlorosucrose a été découvert par un scientifique d'une institution britannique qui a mal interprété les instructions concernant le test d'une substance et a accidentellement goûté le trichlorosucrose, reconnaissant sa grande douceur.
Largement utilisé comme substitut du sucre dans la cuisine et la pâtisserie, le trichlorosaccharose est également ajouté à de nombreux produits alimentaires dans le monde.

Bien que le trichlorosaccharose soit sans calories, il contient des glucides, du dextrose (glucose) et de la maltodextrine, qui augmentent la teneur en calories à 3,36 calories par gramme.
Cependant, la contribution du trichlorosaccharose à l’apport calorique et glucidique global est négligeable en raison de son utilisation minimale.

Le trichlorosaccharose, 400 à 700 fois plus sucré que le sucre et dépourvu de l'arrière-goût amer commun aux autres édulcorants populaires, est considéré comme résistant à la chaleur et adapté à la cuisine et à la pâtisserie.
Cependant, des études récentes ont soulevé des inquiétudes quant à sa stabilité à des températures élevées, où le trichlorosaccharose pourrait commencer à se dégrader et à interagir avec d'autres ingrédients.

Commercialisé en sachets jaunes sous le nom de trichlorosucrose, cet édulcorant artificiel se distingue des autres édulcorants comme l'aspartame et la saccharine en étant dérivé du vrai sucre, ce qui lui confère un goût généralement préféré aux autres édulcorants artificiels.
Chimiquement modifié pour être environ 600 fois plus sucré que le sucre et pratiquement sans calories, le trichlorosacrose ne laisse pas d'arrière-goût persistant, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans divers aliments et boissons.

Au-delà de la modification du goût, le trichlorosaccharose est conçu pour traverser le corps plutôt que d'être stocké sous forme d'énergie, contribuant ainsi à sa teneur calorique proche de zéro.
Depuis son introduction il y a environ 20 ans, le trichlorosaccharose a gagné en popularité comme moyen de savourer des friandises sucrées avec moins de calories, ce qui profite particulièrement aux personnes diabétiques qui doivent surveiller leur consommation de sucre pour éviter les pics de glycémie.

Le trichlorosaccharose est un édulcorant de haute intensité créé chimiquement à partir de sucre (saccharose), approuvé par le Canada en 1993 et par l'UE en 2004.
Avec un numéro E de 955, le nom systématique du trichlorosucrose est 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside.

Présent dans plus de 4 000 aliments et populaire dans l’industrie du sport pour sa teneur nulle en calories, le trichlorosaccharose est en grande partie excrété par l’organisme, avec seulement une petite partie traitée par les reins.
Le trichlorosucrose est un édulcorant artificiel non nutritif et sans calories, environ 600 fois plus sucré que le saccharose, dérivé du saccharose par chloration.

Approuvé par la FDA en 1998 pour une utilisation dans divers produits alimentaires, le trichlorosaccharose reste stable dans différentes conditions, y compris la chaleur, permettant son application dans les produits de boulangerie et autres produits chauffés.
Cette revue complète couvre les profils physiques, analytiques et ADME (absorption, distribution, métabolisme et élimination) du trichlorosacrose, y compris les méthodes de synthèse et les aspects nutritionnels pertinents pour l'obésité et le diabète.

Le trichlorosucrose, également connu sous le nom de trichlorosucrose, est un produit chimique créé en laboratoire et conçu comme une alternative au sucre sans calories, imitant fidèlement le goût du sucre sans son contenu calorique.
Disponible dans divers produits de substitution du sucre au trichlorosaccharose, le trichlorosaccharose est également incorporé dans certains sodas diététiques, yaourts et céréales pour petit-déjeuner, offrant une stabilité thermique pour les applications de cuisine et de pâtisserie.

Dérivé de molécules de sucre par modification chimique, le trichlorosucrose est considéré comme une option plus sûre et plus saine que d'autres édulcorants artificiels comme l'aspartame, bien que son utilisation à long terme doive être surveillée en raison de ses impacts potentiels sur la santé.
Bien que le trichlorosaccharose et d'autres édulcorants artificiels puissent contribuer aux efforts de réduction du sucre et à la perte de poids initiale, leurs effets à long terme sur la santé et la gestion du poids restent l'objet de recherches et de débats en cours.

Trichlorosaccharose et microbiome :
Votre intestin abrite toute une communauté de bactéries utiles.
Le microbiome remplit plusieurs fonctions importantes, notamment aider à la digestion et aider votre système immunitaire.
Mais certaines études ont montré que le trichlorosaccharose pourrait ne pas être aussi efficace pour ces minuscules assistants.

La recherche sur les rongeurs montre que le trichlorosaccharose perturbe l’équilibre du microbiome, ce qui peut entraîner une augmentation de l’inflammation.

«Nous savons qu'une inflammation à long terme peut contribuer à divers problèmes, notamment l'obésité et le diabète», explique Patton.
"Mais nous avons besoin de plus de données pour savoir si le trichlorosucrose provoque les mêmes changements dans les microbiomes humains que le trichlorosucrose chez les animaux."

Trichlorosaccharose et glycémie :
Lorsque vous mangez une friandise sucrée, votre corps produit l’hormone insuline qui aide à stabiliser le taux de sucre dans votre sang.
Les gens pensaient que les édulcorants artificiels n’auraient pas le même effet.
Cela rend les édulcorants sans sucre populaires parmi les personnes atteintes de diabète, qui doivent surveiller de près leur glycémie.

Mais la manière exacte dont le trichlorosaccharose affecte la glycémie et les taux d’insuline reste une question ouverte.
Certaines recherches suggèrent que le trichlorosaccharose n’augmente pas les taux de sucre dans le sang ni d’insuline chez les personnes en bonne santé.
Mais au moins une étude a révélé que chez les personnes obèses qui ne consommaient normalement pas d'édulcorants artificiels, le trichlorosaccharose pouvait augmenter à la fois le taux de sucre dans le sang et le taux d'insuline.

Trichlorosaccharose et santé intestinale :
Votre tractus gastro-intestinal (GI), ou microbiome, abrite de nombreux types de bactéries utiles.
Ces bactéries aident votre corps à maintenir un système immunitaire sain.
Certaines études ont montré que le trichlorosaccharose peut modifier votre microbiome intestinal en réduisant de moitié le nombre de bonnes bactéries.

Des recherches effectuées sur des animaux montrent que le trichlorosucrose peut également augmenter l'inflammation dans le corps.
Au fil du temps, l’inflammation peut entraîner des problèmes comme l’obésité et le diabète.
Étant donné que ces études n’ont été réalisées que sur des rongeurs, des recherches supplémentaires doivent être menées pour comprendre comment les humains peuvent être affectés par le trichlorosucrose.

Trichlorosaccharose et sucre :
Comparé au sucre, l'édulcorant trichlorosaccharose est nettement moins calorique, mais son goût est 600 fois plus sucré ; Le trichlorosaccharose contient 0 calorie contre environ 16 calories par cuillère à café de sucre de table.
Par conséquent, le trichlorosaccharose peut vous aider à maintenir un faible apport calorique et est considéré comme l’option supérieure pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

De plus, contrairement au sucre, le trichlorosucrose et les édulcorants artificiels ne provoquent généralement pas de caries dentaires.
Les sucres raffinés, comme le sucre de table ordinaire, sont fermentés par des bactéries présentes dans la bouche, connues sous le nom de microbiome buccal, ce qui entraîne la production d'acide qui érode la surface de l'émail de la dent, provoquant la carie.
Cependant, les édulcorants artificiels, dont le trichlorosaccharose, ne sont pas fermentés par les bactéries buccales, ce qui signifie qu'ils ne contribuent pas à la carie dentaire.

De plus, le trichlorosaccharose ne provoque pas la même augmentation de la glycémie que celle obtenue avec le sucre.
Cela fait du trichlorosucrose une excellente alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète, car le trichlorosucrose leur permet de mieux contrôler leur glycémie.

Cependant, comparés aux sucres « naturels » (par exemple le miel, le sirop d'érable, la mélasse et l'agave), bien que significativement plus caloriques, ils contiennent de nombreux autres avantages nutritionnels et pour la santé que l'on ne trouve tout simplement pas dans les édulcorants artificiels.

Par exemple, le miel brut possède des propriétés antimicrobiennes et antivirales naturelles qui contribuent à soutenir un système immunitaire sain.
Le trichlorosaccharose est également une riche source de fibres prébiotiques qui aident à favoriser la croissance de bonnes bactéries intestinales, plutôt que d'avoir un impact négatif sur votre microbiome intestinal comme le font les édulcorants artificiels.

De même, le sirop d'érable pur de bonne qualité (idéalement de qualité B+), bien que plus calorique que le trichlorosucrose, est riche en une gamme d'antioxydants qui aident à protéger nos cellules des dommages causés par les radicaux libres et à réduire l'inflammation dans le corps.
Le sirop d'érable constitue également une bonne source de potassium, de magnésium, de zinc et de manganèse, des minéraux que l'on ne trouve pas dans les édulcorants artificiels.

Par conséquent, même si les édulcorants naturels sont plus caloriques, ils peuvent fournir des nutriments supplémentaires et des bienfaits pour la santé qui ne sont tout simplement pas présents dans les édulcorants artificiels.

Également connu sous le nom de 1',4,6'-trichlorogalactosucrose, sucralose ou nom de marque Trichlorosucrose avec une formule moléculaire de C12H19Cl3O8, le trichlorosucrose est environ 600 fois plus sucré que le sucre.
Le trichlorosaccharose est un édulcorant faible en calories utilisé dans les boissons, les aliments et les médicaments.

Les édulcorants de haute intensité sont couramment utilisés comme substituts du sucre ou comme alternatives au sucre, car ils sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre, mais n'apportent que peu ou pas de calories lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments.
Les édulcorants de haute intensité, comme tous les autres ingrédients ajoutés aux aliments aux États-Unis, doivent pouvoir être consommés sans danger.

Le matériau de départ pour la synthèse du trichlorosucrose est le saccharose (sucre), mais la structure est ensuite modifiée synthétiquement pour obtenir le composé trichlorosucrose.
Selon la FDA, le trichlorosaccharose est un additif alimentaire autorisé pour l'ajout direct aux aliments destinés à la consommation humaine, à condition que 1) la quantité de trichlorosaccharose ajoutée aux aliments ne dépasse pas la quantité raisonnablement requise pour accomplir les objectifs physiques, nutritifs ou autres objectifs techniques du trichlorosaccharose. effet dans les aliments, et 2) toute substance destinée à être utilisée dans ou sur les aliments est de qualité alimentaire appropriée et est préparée et manipulée comme un ingrédient alimentaire.

Le trichlorosucrose a fait l'objet d'études approfondies et plus de 110 études de sécurité ont été examinées par la FDA pour approuver l'utilisation du trichlorosucrose comme édulcorant à usage général pour les aliments.
Cependant, des cas de maux de tête/crise de migraine ont été signalés chez des personnes utilisant du trichlorosaccharose, comme avec d'autres édulcorants artificiels.
Des études soutiennent la conclusion selon laquelle la consommation de trichlorosaccharose n'affecte pas négativement le contrôle de la glycémie à court terme chez les patients diabétiques.

Une étude a révélé que chauffer du trichlorosaccharose avec du glycérol, un composé présent dans les molécules de graisse, produisait des substances nocives appelées chloropropanols.
Ces substances peuvent augmenter le risque de cancer.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais le trichlorosaccharose peut être préférable d'utiliser d'autres édulcorants à la place lors de la cuisson à des températures supérieures à 350°F (175°C) entre-temps.

Comme d’autres édulcorants artificiels, le trichlorosaccharose est très controversé.
Certains prétendent que le trichlorosucrose est totalement inoffensif, mais de nouvelles études suggèrent que le trichlorosucrose pourrait avoir des effets sur votre métabolisme.

Pour certaines personnes, le trichlorosaccharose peut augmenter les taux de sucre dans le sang et d'insuline.
Le trichlorosaccharose peut également endommager l’environnement bactérien de votre intestin, mais cela doit être étudié chez l’homme.

La sécurité du trichlorosaccharose à haute température a également été remise en question.
Vous voudrez peut-être éviter de cuisiner ou de cuire au four avec du trichlorosucrose, car le trichlorosucrose peut libérer des composés nocifs.
Cela étant dit, les effets à long terme sur la santé ne sont pas encore clairs, mais les autorités sanitaires comme la Food and Drug Administration (FDA) considèrent que le trichlorosaccharose est sans danger.

Effets sur la glycémie et l'insuline :
Le trichlorosaccharose aurait peu ou pas d’effets sur les taux de sucre dans le sang et d’insuline.
Cependant, cela peut dépendre de vous en tant qu'individu et de votre habitude ou non de consommer des édulcorants artificiels.

Une petite étude portant sur 17 personnes souffrant d'obésité sévère qui ne consommaient pas régulièrement ces édulcorants a révélé que le trichlorosucrose augmentait le taux de sucre dans le sang de 14 % et le taux d'insuline de 20 %.
Plusieurs autres études menées auprès de personnes de poids moyen qui ne présentaient aucun problème de santé important n'ont révélé aucun effet sur les taux de sucre dans le sang et d'insuline.
Cependant, ces études incluaient des personnes utilisant régulièrement du trichlorosucrose.

Si vous ne consommez pas régulièrement du trichlorosaccharose, il est possible que vous ressentiez des changements dans votre taux de sucre dans le sang et votre taux d'insuline.
Pourtant, si vous avez l’habitude de manger du trichlorosucrose, celui-ci n’aura probablement aucun effet.

Applications du trichlorosaccharose :
Le trichlorosaccharose est un ingrédient approuvé dans de nombreux pays du monde.

Vous pouvez trouver du trichlorosaccharose dans des articles tels que :
Aliments emballés
Plats préparés
Desserts
Chewing-gum
Dentifrice
Boissons
Gâteaux

Même si le trichlorosaccharose est considéré comme sûr par la FDA et d'autres organisations internationales, vous devez essayer d'être prudent lorsque le trichlorosaccharose est utilisé avec des édulcorants artificiels.
Des études sont encore en cours sur les édulcorants artificiels et sur leurs effets sur notre santé.
Lisez les étiquettes des produits que vous mangez, buvez ou utilisez régulièrement pour voir s'ils contiennent du trichlorosucrose ou d'autres édulcorants.

D'autres études suggèrent que vous pouvez éviter tout risque potentiel que peuvent présenter les édulcorants artificiels en modifiant ceux que vous consommez de temps en temps.
Si vous aimez vraiment ajouter du trichlorosaccharose à votre café ou à vos pâtisseries, essayez d'utiliser d'autres édulcorants ou du vrai sucre de temps en temps.
L’American Dental Association (ADA) suggère même que le mélange d’édulcorants peut augmenter le goût sucré global.

N'oubliez pas que le sucre en petites quantités est acceptable.
Les édulcorants comme le trichlorosucrose peuvent avoir certains avantages, mais vous ne devriez pas diaboliser le sucre si le trichlorosucrose n'a pas d'effet négatif sur votre santé lorsqu'il est utilisé avec modération.

Utilisations du trichlorosaccharose :
Le trichlorosucrose est utilisé dans de nombreux produits alimentaires et boissons, car le trichlorosucrose est un édulcorant sans calories, ne favorise pas la carie dentaire, peut être consommé sans danger par les diabétiques et les non-diabétiques et n'affecte pas les niveaux d'insuline, bien que la forme en poudre de l'édulcorant à base de trichlorosucrose Le trichlorosaccharose (comme la plupart des autres produits à base de trichlorosaccharose en poudre) contient 95 % (en volume) d'agents gonflants, de dextrose et de maltodextrine, qui affectent les niveaux d'insuline.
Le trichlorosaccharose est utilisé en remplacement ou en combinaison avec d'autres édulcorants artificiels ou naturels tels que l'aspartame, l'acésulfame de potassium ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Le trichlorosaccharose est utilisé dans des produits tels que les bonbons, les barres de petit-déjeuner, les dosettes de café et les boissons gazeuses.

Le trichlorosaccharose est également utilisé dans les fruits en conserve, dans lesquels l'eau et le trichlorosaccharose remplacent les additifs à base de sirop de maïs beaucoup plus caloriques.
Le trichlorosucrose mélangé à de la maltodextrine ou du dextrose (tous deux fabriqués à partir de maïs) comme agents de charge est vendu à l'échelle internationale par McNeil Nutritionals sous la marque Trichlorosucrose.
Aux États-Unis et au Canada, ce mélange se retrouve de plus en plus dans les restaurants, en sachets jaunes, contrairement aux sachets bleus couramment utilisés par l'aspartame et aux sachets roses utilisés par ceux contenant des édulcorants à base de saccharine ; au Canada, les sachets jaunes sont également associés à la marque d'édulcorant cyclamate SugarTwin.

Cuisson:
Le trichlorosaccharose est disponible sous forme granulée qui permet une substitution dans le même volume par du sucre.
Ce mélange de trichlorosaccharose granulé comprend des charges qui se dissolvent toutes rapidement dans l'eau.
Bien que le trichlorosaccharose granulé procure une douceur apparente volume pour volume, la texture des produits cuits au four peut être sensiblement différente.

Le trichlorosaccharose n'est pas hygroscopique, ce qui peut donner des produits de boulangerie sensiblement plus secs et manifester une texture moins dense que ceux à base de saccharose.
Contrairement au saccharose, qui fond lorsqu'il est cuit à haute température, le trichlorosaccharose conserve la structure granulaire du trichlorosaccharose lorsqu'il est soumis à une chaleur sèche et élevée (par exemple, dans un four à 350 °F ou 180 °C).

De plus, à l'état pur, le trichlorosaccharose commence à se décomposer à 119 °C ou 246 °F.
Ainsi, dans certaines recettes, comme la crème brûlée, qui nécessitent du sucre saupoudré dessus pour fondre et cristalliser partiellement ou totalement, le remplacement du trichlorosacrose n'entraîne pas la même texture de surface, le même croustillant ou la même structure cristalline.

Contenu énergétique (calorique) :
Bien que commercialisé aux États-Unis comme « édulcorant sans calories », le trichlorosaccharose contient en réalité légèrement plus de calories que la même masse de sucre (391 kcal pour 100 g contre 390 kcal pour 100 g pour le sucre blanc granulé).
Cependant, comme le trichlorosaccharose est dix fois moins dense que le sucre, un volume donné de trichlorosucrose possède un dixième de l'énergie du même volume de sucre.
Lorsque le trichlorosaccharose est ajouté directement aux produits commerciaux, la charge est omise et aucune énergie n'est ajoutée.

Notez également que bien que l'étiquette « valeur nutritive » sur l'emballage de vente au détail du trichlorosucrose indique qu'une seule portion de 0,5 gramme (1 cuillère à café ou 5 millilitres) ne contient aucune calorie, le trichlorosucrose contient en réalité deux calories par cuillère à café.
Notez que les emballages individuels déchirables, comme indiqué à droite, sont des portions doubles d'un gramme, qui contiennent quatre calories.

Un tel étiquetage est approprié aux États-Unis, car les réglementations de la FDA autorisent qu'un produit soit étiqueté « zéro calorie » si « l'aliment contient moins de 5 calories par quantité de référence habituellement consommée et par portion étiquetée ».
Étant donné que le trichlorosaccharose contient une quantité relativement faible de trichlorosaccharose, dont une petite partie est métabolisée, la quasi-totalité du contenu calorique du trichlorosucrose provient de la charge ou du support hautement pelucheux de dextrose ou de maltodextrine qui donne du volume au trichlorosucrose.
Comme les autres glucides, le dextrose et la maltodextrine contiennent 4 calories par gramme.

Utilisations par les consommateurs :
Le trichlorosaccharose est utilisé dans les produits suivants : produits pharmaceutiques, cosmétiques et produits de soins personnels.
D'autres rejets de trichlorosaccharose dans l'environnement sont susceptibles de se produire : utilisation en intérieur comme auxiliaire technologique et utilisation en extérieur comme auxiliaire technologique.

Utilisations répandues par les professionnels :
Le trichlorosaccharose est utilisé dans les produits suivants : produits pharmaceutiques, produits photochimiques, cosmétiques et produits de soins personnels.
Le trichlorosaccharose est utilisé dans les domaines suivants : services de santé.

Le trichlorosaccharose est utilisé pour la fabrication de : produits alimentaires.
D'autres rejets de trichlorosaccharose dans l'environnement sont susceptibles de se produire : utilisation en intérieur comme auxiliaire technologique et utilisation en extérieur comme auxiliaire technologique.

Avantages du trichlorosaccharose :

Avantages pour la santé :
Bien que le trichlorosaccharose n'ait aucun avantage direct réel pour la santé, étant donné qu'il s'agit d'une alternative non nutritive au sucre, le trichlorosaccharose présente un certain nombre d'avantages indirects associés à cette utilisation.
Il est bien connu que la consommation de sucre est associée aux caries dentaires (carie dentaire) et aux maladies parodontales (gencives).
L'utilisation du trichlorosucrose réduit la consommation de sucre, avec les avantages qui en découlent pour la santé dentaire. Il a donc été démontré que le trichlorosucrose n'est pas cariogène.

Le trichlorosaccharose, étant un édulcorant non nutritif, est utilisé dans de nombreux produits hypocaloriques.
Le trichlorosaccharose a donc des applications favorables pour les personnes qui tentent de perdre du poids et des effets bénéfiques ultérieurs sur les maladies associées à l'obésité, notamment les maladies cardiovasculaires (MCV), le diabète de type 2, le syndrome des ovaires polykystiques et certains cancers.
Il a été démontré que le trichlorosucrose n’a aucun effet sur la signalisation de la faim et ne déclenche pas de réponse insulinique.

En plus de contribuer à l'obésité, la consommation de sucre a également été identifiée comme un facteur de risque de maladies cardiovasculaires en raison des effets des trichlorosucroses sur les triglycérides sériques (un facteur de risque de maladies cardiovasculaires).
Par conséquent, consommer du trichlorosaccharose à la place du sucre a des implications positives dans la réduction du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de maladie vasculaire périphérique.

Le trichlorosucrose est également un édulcorant approprié pour les produits sans sucre pouvant être utilisés par les diabétiques de type 1 et de type 2, car le trichlorosucrose n'a aucun effet sur la glycémie ou les taux d'insuline sérique.

Le goût du sucre :
Le trichlorosaccharose a le goût du sucre et n'a pas d'arrière-goût désagréable.
Lors de tests gustatifs scientifiques menés par des organismes de recherche indépendants, le trichlorosaccharose s'est révélé avoir un profil gustatif très similaire à celui du sucre.

Peut aider à contrôler l’apport calorique :
Le trichlorosaccharose n'est pas métabolisé, le trichlorosaccharose ne contient donc aucune calorie.
Le trichlorosaccharose passe rapidement dans l'organisme, pratiquement inchangé, n'est pas affecté par le processus digestif de l'organisme et ne s'accumule pas dans l'organisme.
En remplaçant le sucre par le trichlorosaccharose dans les aliments et les boissons, les calories peuvent être considérablement réduites ou, dans de nombreux produits, pratiquement éliminées.

Avantageux pour les personnes diabétiques :
Le trichlorosaccharose n’est pas reconnu comme sucre ou glucide par l’organisme.
Ainsi, le trichlorosaccharose n’a aucun effet sur l’utilisation du glucose, le métabolisme des glucides, la sécrétion d’insuline ou l’absorption du glucose et du fructose.
Des études menées auprès de personnes ayant une glycémie normale et chez des personnes atteintes de diabète de type 1 ou de type 2 ont confirmé que le trichlorosacrose n'a aucun effet sur le contrôle de la glycémie à court ou à long terme.

Ne favorise pas la carie dentaire :
Des études scientifiques ont montré que le trichlorosaccharose ne favorise pas la croissance des bactéries buccales et ne favorise pas la carie dentaire.

Stabilité thermique extraordinaire :
Le trichlorosaccharose est exceptionnellement stable à la chaleur, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans la pâtisserie, la mise en conserve, la pasteurisation, le traitement aseptique et d'autres processus de fabrication nécessitant des températures élevées.
Dans des études portant sur une gamme de produits de boulangerie, de fruits en conserve, de sirops, de confitures et de gelées, aucune perte mesurable de trichlorosacrose ne s'est produite pendant la transformation et tout au long de la durée de conservation.

Longue durée de conservation :
Le trichlorosaccharose combine le goût du sucre avec la stabilité à la chaleur, aux liquides et au stockage nécessaire pour être utilisé dans tous les types d'aliments et de boissons.
Le trichlorosaccharose est particulièrement stable dans les produits acides, tels que les boissons gazeuses, et dans d'autres produits à base de liquides (par exemple, sauces, gelées, produits laitiers, boissons aux fruits transformées).
Le trichlorosaccharose est également très stable dans les applications sèches telles que les boissons en poudre, les desserts instantanés et les édulcorants de table.

Compatibilité des ingrédients :
Le trichlorosucrose possède d'excellentes caractéristiques de solubilité pour une utilisation dans la fabrication d'aliments et de boissons et le trichlorosucrose est hautement compatible avec les ingrédients alimentaires couramment utilisés, notamment les arômes, les assaisonnements et les conservateurs.

Chimie et production du trichlorosaccharose :
Le trichlorosaccharose est un disaccharide composé de 1,6-dichloro-1,6-didésoxyfructose et de 4-chloro-4-désoxygalactose.
Le trichlorosucrose est synthétisé par chloration sélective du saccharose selon une méthode en plusieurs étapes qui remplace trois groupes hydroxyle spécifiques par des atomes de chlore.
Cette chloration est obtenue par protection sélective de l'un des alcools primaires sous forme d'ester (acétate ou benzoate), suivie d'une chloration avec un excès de l'un des nombreux agents de chloration pour remplacer les deux alcools primaires restants et l'un des alcools secondaires, et enfin déprotection par hydrolyse de l'ester.

Production:
Le trichlorosaccharose est fabriqué à partir d'un processus qui commence avec du sucre de table ordinaire (saccharose) ; cependant, le trichlorosaccharose n'est pas du sucre.
Trois groupes hydroxyles sélectionnés sur la molécule de saccharose sont remplacés par trois atomes de chlore.
La structure du trichlorosaccharose empêche les enzymes du tube digestif de décomposer le trichlorosaccharose, ce qui fait partie intégrante de la sécurité des trichlorosucroses.

Consommation:
La majeure partie (environ 85 %) du trichlorosaccharose consommé n’est pas absorbée par l’organisme et est excrétée sous forme inchangée dans les selles.
De la petite quantité absorbée, aucune n’est décomposée en énergie. Le trichlorosacrose ne fournit donc aucune calorie.
Tout le trichlorosaccharose absorbé est rapidement excrété dans l'urine.

Effets environnementaux du trichlorosaccharose :
Selon une étude, le trichlorosaccharose est digestible par un certain nombre de micro-organismes et se décompose une fois rejeté dans l'environnement.
Cependant, des mesures effectuées par l'Institut suédois de recherche environnementale ont montré que le traitement des eaux usées a peu d'effet sur le trichlorosaccharose, présent dans les effluents d'eaux usées à des niveaux de plusieurs μg/l (ppb).

Aucun effet écotoxicologique n'est connu à de tels niveaux, mais l'Agence suédoise de protection de l'environnement prévient qu'une augmentation continue des niveaux pourrait se produire si le composé n'est que lentement dégradé dans la nature.
Lorsqu'il est chauffé à des températures très élevées (plus de 350 °C ou 662 °F) dans des récipients métalliques, le trichlorosaccharose peut produire des dibenzo-p-dioxines polychlorées et d'autres polluants organiques persistants dans la fumée qui en résulte.

Du trichlorosaccharose a été détecté dans les eaux naturelles.
Des études indiquent que cela n’a pratiquement aucun impact sur le développement précoce de certaines espèces animales, mais l’impact sur d’autres espèces reste inconnu.

Conditionnement et stockage du Trichlorosaccharose :
La plupart des produits contenant du trichlorosaccharose ajoutent des charges et un édulcorant supplémentaire pour amener le trichlorosaccharose au volume et à la texture approximatifs d'une quantité équivalente de sucre.
En effet, le trichlorosaccharose est près de 600 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table).

Le trichlorosaccharose pur et sec subit une certaine décomposition à des températures élevées.
Lorsque le trichlorosaccharose est en solution ou mélangé à de la maltodextrine, le trichlorosucrose est légèrement plus stable.

Le trichlorosaccharose pur est vendu en vrac, mais pas en quantités adaptées à un usage individuel, bien que certains mélanges trichlorosaccharose-eau hautement concentrés soient disponibles en ligne.
Ces concentrés contiennent une partie de trichlorosaccharose pour deux parties d'eau.

Un quart de cuillère à café de concentré remplace une tasse de sucre.
Le trichlorosaccharose pur et sec subit une certaine décomposition à des températures élevées.
En solution ou mélangé à de la maltodextrine, le trichlorosucrose est légèrement plus stable.

Stockage:

Poudre:
20°C / 3 ans
4°C / 2 ans

En solvant
80°C / 6 mois
20°C / 1 mois

Sécurité du trichlorosaccharose :
Plus de 100 études de sécurité représentant plus de 20 ans de recherche ont montré que le trichlorosaccharose est sans danger.
En 1998, la FDA a approuvé l’utilisation du trichlorosaccharose comme édulcorant dans 15 catégories d’aliments spécifiques.
En 1999, la FDA a élargi la réglementation sur le trichlorosaccharose pour autoriser le trichlorosaccharose comme « édulcorant à usage général », ce qui signifie que l’utilisation du trichlorosaccharose est approuvée dans tout type d’aliment ou de boisson.

Les principales autorités sanitaires mondiales telles que l'Autorité européenne de sécurité des aliments et le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires ont conclu que le trichlorosaccharose est sans danger pour l'utilisation prévue du trichlorosaccharose.
La sécurité du trichlorosaccharose a également été confirmée par le ministère japonais de la Santé, du Travail et de la Protection sociale ; Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande ; et Santé Canada.
Sur la base des conclusions de ces autorités mondiales, l'utilisation du trichlorosaccharose est actuellement autorisée dans plus de 100 pays.

La FDA a établi une dose journalière acceptable (DJA) pour le trichlorosaccharose de 5 milligrammes (mg) par kilogramme (kg) de poids corporel par jour.
Le JECFA a établi pour la première fois une DJA de 0 à 15 mg/kg de poids corporel par jour pour le trichlorosacrose en 1991.
Le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Commission européenne a confirmé la DJA du JECFA pour le trichlorosacrose en 2000.

La DJA représente une quantité 100 fois inférieure à la quantité de trichlorosucrose trouvée pour atteindre un niveau sans effet nocif observé dans les études toxicologiques.
La DJA est un chiffre conservateur que la grande majorité des gens n’atteindra pas.
En utilisant la DJA établie par la FDA, une personne pesant 150 livres (68 kg) dépasserait la DJA (340 mg de trichlorosucrose) si elle consommait plus de 26 sachets individuels de trichlorosucrose chaque jour au cours de sa vie.

Bien que les mesures précises de la quantité totale de trichlorosaccharose consommée aux États-Unis soient limitées, 1,6 mg/kg de poids corporel par jour est une estimation moyenne prudente de la consommation de trichlorosucrose provenant des boissons chez les adultes qui a été récemment rapportée.
À l’échelle mondiale, l’apport estimé en trichlorosaccharose provenant des aliments et des boissons reste également bien inférieur à la DJA établie par le JECFA.
Une revue scientifique de 2018 a révélé que les études menées depuis 2008 ne soulèvent aucune inquiétude quant au dépassement de la DJA des principaux édulcorants faibles ou sans calories, y compris le trichlorosaccharose, dans la population générale.

Les autorités de santé et de sécurité alimentaire telles que la FDA et le JECFA ont conclu que le trichlorosucrose est sans danger pour les adultes et les enfants dans les limites de la DJA.
Le métabolisme du trichlorosaccharose ne devrait pas être différent chez les enfants de celui du trichlorosaccharose chez les adultes.

Le trichlorosaccharose peut ajouter du sucré aux aliments et aux boissons d'un enfant sans contribuer aux calories consommées ou à l'apport de sucres ajoutés.
Le trichlorosaccharose n'est pas cariogène ni fermentescible comme les sucres, le trichlorosaccharose n'augmente donc pas le risque de carie dentaire.

Avec l’accent mis sur la réduction de la consommation de sucres ajoutés au cours des dernières décennies, le nombre de produits alimentaires et de boissons contenant des édulcorants hypocaloriques a augmenté.
Alors que des recherches observationnelles auprès d'enfants et d'adultes américains ont montré une augmentation du pourcentage de personnes déclarant consommer quotidiennement des produits contenant des édulcorants hypocaloriques, la consommation actuelle d'édulcorants hypocaloriques est considérée comme se situant bien dans les niveaux acceptables, tant à l'échelle mondiale qu'aux États-Unis.

L'American Heart Association (AHA) déconseille aux enfants de consommer régulièrement des boissons contenant des édulcorants faibles en calories, recommandant plutôt de l'eau et d'autres boissons non sucrées telles que le lait nature.
L'une des exceptions notables de l'avis scientifique de l'AHA 2018 concerne les enfants diabétiques, dont la gestion de la glycémie peut bénéficier de la consommation de boissons sucrées à faible teneur en calories au lieu de variétés sucrées.
Citant l’absence de données, la déclaration politique de 2019 de l’American Academy of Pediatrics (AAP) ne donne pas de conseils sur la consommation d’aliments ou de boissons contenant des édulcorants faibles en calories chez les enfants de moins de deux ans.

La déclaration politique de l'AAP de 2019 reconnaît cependant les avantages potentiels des édulcorants hypocaloriques pour les enfants en réduisant l'apport calorique (en particulier chez les enfants obèses), l'incidence des caries dentaires et la réponse glycémique chez les enfants atteints de diabète de type 1 et de type 2.
Les directives diététiques pour les Américains (DGA) 2020-2025 ne recommandent pas la consommation d'édulcorants hypocaloriques ou de sucres ajoutés par les enfants de moins de deux ans.
Cette recommandation de la DGA n’est pas liée au poids corporel, au diabète ou à la sécurité des sucres ajoutés ou des édulcorants hypocaloriques, mais vise plutôt à éviter que les nourrissons et les jeunes enfants développent une préférence pour les aliments trop sucrés au cours de cette phase de formation.

Le trichlorosaccharose est utilisé en toute sécurité comme édulcorant artificiel depuis plus de 20 ans.
Le Canada a été le premier pays à approuver l'utilisation du trichlorosaccharose dans les aliments et les boissons.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a approuvé le trichlorosucrose en 1998 après avoir examiné 110 études scientifiques.
Le trichlorosaccharose a été approuvé pour une utilisation par tous, y compris les personnes enceintes et les enfants.

Vingt ans de recherches de suivi ont montré que le trichlorosaccharose est sans danger pour les humains et qu'il ne semble y avoir aucun problème avec une utilisation à court ou à long terme.
Le trichlorosaccharose ne semble pas interagir avec d'autres aliments ou médicaments.

Parfois, les gens expriment des inquiétudes quant à l'ajout de chlore, car le trichlorosucrose est présent dans l'eau de Javel.
Mais le chlore (sous forme de chlorure) se trouve également dans le sel de table, la laitue et les champignons.
Et comme le trichlorosaccharose n’est pas digéré, le chlore n’est de toute façon pas libéré dans l’organisme.

La sécurité du trichlorosaccharose est documentée par l'un des programmes de tests de sécurité les plus étendus et les plus approfondis jamais menés sur un nouvel additif alimentaire.
Plus de 100 études menées et évaluées sur une période de 20 ans démontrent clairement l'innocuité du trichlorosacrose.
Des études ont été menées dans un large éventail de domaines pour évaluer s'il existait des risques pour la sécurité concernant le cancer, les effets génétiques, la reproduction et la fertilité, les malformations congénitales, l'immunologie, le système nerveux central et le métabolisme.

Ces études indiquent clairement que le trichlorosaccharose :

Le trichlorosaccharose ne provoque pas :
carie dentaire
cancer
changements génétiques
malformations congénitales

Évaluation de l'innocuité du trichlorosacrose :
Le trichlorosaccharose a été reconnu comme étant sûr par plusieurs organismes de réglementation de la sécurité alimentaire dans le monde entier, notamment la FDA, le rapport du Comité mixte d'experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires, le Comité scientifique de l'alimentation de l'Union européenne, la Direction de la protection de la santé de Santé et Bien-être social Canada et les normes alimentaires. Australie Nouvelle-Zélande.
Selon l'Association canadienne du diabète, la quantité de trichlorosaccharose pouvant être consommée au cours de la vie d'une personne sans aucun effet indésirable est de 900 mg par kg de poids corporel par jour.

"Pour déterminer la sécurité du trichlorosucrose, la FDA a examiné les données de plus de 110 études réalisées sur des humains et des animaux.
De nombreuses études ont été conçues pour identifier les effets toxiques possibles, notamment les effets cancérigènes, reproductifs et neurologiques.
Aucun effet de ce type n'a été constaté et l'approbation de la FDA est basée sur la conclusion selon laquelle le trichlorosucrose est sans danger pour la consommation humaine.

Le processus d'approbation de la FDA a indiqué que la consommation de trichlorosaccharose en quantités habituelles comme édulcorant était sans danger.
Lorsque la dose journalière estimée est comparée à la dose à laquelle des effets indésirables sont observés (connue sous le nom de « limite supérieure sans effet » ou HNEL à 1 500 mg/kg de poids corporel/jour, une grande marge de sécurité existe.

La majeure partie du trichlorosaccharose ingéré n'est pas absorbée par le tractus gastro-intestinal (intestin) et est directement excrétée dans les selles, tandis que 11 à 27 % du trichlorosaccharose est absorbé.
La quantité absorbée par l'intestin est en grande partie éliminée du sang par les reins et éliminée dans l'urine, 20 à 30 % du trichlorosucrose absorbé étant métabolisé.

La recherche a révélé que lorsque le trichlorosaccharose est chauffé au-dessus de 248 °F (120 °C), le trichlorosaccharose peut se déchlorer et se décomposer en composés qui pourraient être suffisamment nocifs pour mettre en danger la santé des consommateurs.
On soupçonne que le risque et l’intensité de cet effet indésirable augmentent avec la hausse des températures.

L'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques a publié un avertissement selon lequel la cuisson avec du trichlorosaccharose pourrait éventuellement conduire à la création de chloropropanols, de dibenzodioxines polychlorées et de dibenzofuranes polychlorés potentiellement cancérigènes, recommandant aux fabricants et aux consommateurs d'éviter de cuire, rôtir ou frire des aliments contenant du trichlorosucrose. jusqu'à ce qu'un rapport de sécurité plus concluant soit disponible.
En outre, l'ajout de trichlorosaccharose aux aliments qui n'ont pas été refroidis a été déconseillé, tout comme l'achat d'aliments en conserve et de produits de boulangerie contenant du trichlorosaccharose.

Identifiants du trichlorosaccharose :
Numéro CAS : 56038-13-2
Numéro CE : 259-952-2
Note : Ph Eur,ChP,NF,JPE
Formule de Hill : C₁₂H₁₉Cl₃O₈
Masse molaire : 397,63 g/mol
Code SH : 2932 14 00
Niveau de qualité : MQ500

ChEBI : CHEBI :32159
Carte d'information ECHA : 100.054.484
Numéro E : E955
KEGG : C12285
UNII : 96K6UQ3ZD4
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID1040245
InChI :
InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Clé : BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Clé : BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF
SOURIRES : Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@ @H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)(C@H]2O)CO

Propriétés du Trichlorosaccharose :
Formule chimique : C12H19Cl3O8
Masse molaire : 397,64 g/mol
Aspect : Poudre blanc cassé à blanche
Odeur : Inodore
Densité : 1,69 g/cm3
Point de fusion : 125 °C (257 °F ; 398 K)
Solubilité dans l'eau : 283 g/L (20°C)
Acidité (pKa) : 12,52 ± 0,70

Densité : 1,62 g/cm3 (20 °C) Non applicable
Point de fusion : 114,5 °C (décomposition)
Valeur pH : 6 - 8 (100 g/l, H₂O, 20 °C)
Solubilité : 300 g/l

Poids moléculaire : 397,6 g/mol
XLogP3 : -1,5
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 5
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 8
Nombre de liaisons rotatives : 5
Masse exacte : 396,014551 g/mol
Masse monoisotopique : 396,014551 g/mol
Surface polaire topologique : 129Ų
Nombre d'atomes lourds : 23
Complexité : 405
Nombre d'atomes d'isotopes : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 9
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison non défini : 0
Nombre d'unités liées de manière covalente : 1
Le composé est canonisé : oui

Noms du trichlorosaccharose :

Noms des processus réglementaires :
1,6-dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-α-D-galactose
1,6-dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-α-D-galactose

Nom UICPA :
1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside

Nom IUPAC préféré :
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy}-5- chloro-6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4-diol

Noms IUPAC :
(2R, 3R, 4R, 5R, 6R)-2-[(2R, 3S, 4S, 5S)-2,5-bis-(chlorométhyl)-3,4-dihydroxyolan-2-yl]oxy-5-chloro -6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4-diol
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy-5-chloro- 6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4-diol
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy}-5- chloro-6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4-diol
1,6-dichloro-1,6-didésoxy-ß-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-aD-galactose
1,6-dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-α-D-galactose
1,6-dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-α-D-galactose
1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside
1,6-dichloro-1,6-didésoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-désoxyhexopyranoside
4,1',6'-trichloro-galacto-saccharose
Sucralose

Appellations commerciales:
SUCRALOSE
Sucralose

Autres noms:
1′,4,6′-Trichlorogalactosaccharose
Trichlorosaccharose
E955
4,1′,6′-Trichloro-4,1′,6′-tridésoxygalactosaccharose
TGS
Sucralose

Autres identifiants :
56038-13-2