Hızlı Arama
CAS Numarası: 50-81-7
Molekül Ağırlığı: 176.12
Beilstein: 84272
EC Numarası: 200-066-2
MDL numarası: MFCD00064328
UYGULAMALAR
C vitamini, iskorbüt hastalığını önlemek ve tedavi etmek için kullanılır.
Ayrıca, C vitamini doku onarımında, kolajen oluşumunda ve belirli nörotransmitterlerin enzimatik üretiminde rol oynayan temel bir besindir.
C vitamini, çeşitli enzimlerin çalışması için gereklidir ve bağışıklık sistemi işlevi için önemlidir.
C vitamini ayrıca bir antioksidan işlevi görür.
C vitamini gıda katkı maddesi, esmerleşme önleyici, lezzet sabitleyici, hamur düzenleyici ve renk sabitleyici olarak kullanılır.
C vitamini eksikliği iskorbüt ile ilişkilidir. L-askorbik asit, bağışıklık tepkisini uyarır ve kolajen, karnitin ve nörotransmitterlerin sentezinde rol oynar.
C vitamini kullanımları:
- osteojenik farklılaşma ortamında bir bileşen olarak
- C vitamini testi için standart olarak
-trihalometan oluşum potansiyelini (THMFP) önlemek için.
Askorbik asit olarak da bilinen C vitamininin birkaç önemli işlevi vardır.
-hücreleri korumaya ve sağlıklı tutmaya yardımcı olur
-Sağlıklı cilt, kan damarları, kemikler ve kıkırdak bakımı
-Yara iyileşmesine yardımcı olmak
-C vitamini eksikliği iskorbüt hastalığına neden olabilir.
C vitamini (askorbik asit), vücudunuzun kemiklerde kan damarları, kıkırdak, kas ve kolajen oluşturması için ihtiyaç duyduğu bir besindir.
C vitamini de vücudunuzun iyileşme süreci için hayati önem taşır.
C vitamini, hücrelerinizi serbest radikallerin - vücudunuz yiyecekleri parçaladığında veya tütün dumanına ve güneşten, X ışınlarından veya diğer kaynaklardan gelen radyasyona maruz kaldığında üretilen moleküllerin etkilerine karşı korumaya yardımcı olan bir antioksidandır.
Serbest radikaller kalp hastalığı, kanser ve diğer hastalıklarda rol oynayabilir.
C vitamini ayrıca vücudunuzun demiri emmesine ve depolamasına yardımcı olur.
Vücudunuz C vitamini üretmediğinden, onu diyetinizden almanız gerekir.
C vitamini turunçgiller, çilek, patates, domates, biber, lahana, Brüksel lahanası, brokoli ve ıspanakta bulunur.
C vitamini ayrıca tipik olarak kapsüller ve çiğnenebilir tabletler şeklinde oral bir takviye olarak da mevcuttur.
Çoğu insan sağlıklı bir diyetten yeterli miktarda C vitamini alır.
C vitamini eksikliği şu kişilerde daha olasıdır:
- Sigara içmek veya pasif içiciliğe maruz kalmak
-Belirli gastrointestinal rahatsızlıklarınız veya belirli kanser türleriniz varsa
- Düzenli olarak meyve ve sebze içermeyen sınırlı bir diyete sahip olun
- Şiddetli C vitamini eksikliği, kansızlığa, diş etlerinde kanamaya, morluklara ve yaraların iyileşememesine neden olan iskorbüt adı verilen bir hastalığa yol açabilir.
Antioksidan özellikleri için C vitamini alırsanız, takviyenin gıdalarda doğal olarak oluşan antioksidanlarla aynı faydaları sağlamayabileceğini unutmayın.
Önerilen günlük C vitamini miktarı yetişkin erkekler için 90 miligram ve yetişkin kadınlar için 75 miligramdır.
C vitamini vücudunuzun tüm bölgelerindeki dokuların büyümesi ve onarımı için gereklidir.
Şunlar için kullanılır:
-Cildi, tendonları, bağları ve kan damarlarını yapmak için kullanılan önemli bir proteini oluşturur.
-Yaraları iyileştirir ve skar dokusu oluşturur
-Kıkırdak, kemik ve dişleri onarın ve koruyun
-Demir emilimine yardımcı olur
C vitamini birçok antioksidandan biridir.
Antioksidanlar, serbest radikallerin neden olduğu hasarın bir kısmını bloke eden besinlerdir.
Vücudunuz yiyecekleri parçaladığında veya tütün dumanına veya radyasyona maruz kaldığınızda serbest radikaller yapılır.
Serbest radikallerin zamanla birikmesi, yaşlanma sürecinden büyük ölçüde sorumludur.
Serbest radikaller kanser, kalp hastalığı ve artrit gibi durumlarda rol oynayabilir.
Vücut kendi başına C vitamini üretemez.
C vitamini depolamaz.
Bu nedenle günlük diyetinize bol miktarda C vitamini içeren gıdaları dahil etmek önemlidir.
Uzun yıllardır C vitamini, soğuk algınlığı için popüler bir ev ilacı olmuştur.
Araştırmalar, çoğu insan için C vitamini takviyelerinin veya C vitamini açısından zengin gıdaların soğuk algınlığı riskini azaltmadığını gösteriyor.
Bununla birlikte, düzenli olarak C vitamini takviyesi alan kişilerde biraz daha kısa soğuk algınlığı veya biraz daha hafif semptomlar olabilir.
Soğuk algınlığı başladıktan sonra C vitamini takviyesi almak yardımcı görünmüyor.
C vitamini eksikliğinden kaynaklanan bir hastalık olan iskorbüt tedavisinde C vitamininin kesin rolü vardır.
Bunun ötesinde, çeşitli hastalıkların önlenmesi veya tedavisi olarak C vitamininin rolü tartışmalıdır ve incelemeler çelişkili sonuçlar bildirmektedir.
Bir 2012 Cochrane incelemesi, C vitamini takviyesinin genel ölüm oranı üzerinde hiçbir etkisi olmadığını bildirdi.
Dünya Sağlık Örgütü'nün Temel İlaçlar Listesi'nde yer almaktadır.
İskorbüt hastalığı, C vitamini eksikliğinden kaynaklanır ve C vitamini içeren gıdalar veya diyet takviyeleri ile önlenebilir ve tedavi edilebilir.
Semptomlar ortaya çıkmadan önce en az bir ay çok az C vitamini alır veya hiç almaz.
Erken belirtiler halsizlik ve uyuşukluk, ilerleyen nefes darlığı, kemik ağrısı, diş eti kanaması, morarmaya yatkınlık, yara iyileşmesinin kötü olması ve son olarak ateş, kasılmalar ve nihayetinde ölümdür.
Sağlıklı kolajen, kusurlu kolajeni C vitamini takviyesi ile değiştirdiğinden, hastalık oldukça geç olana kadar hasar tersine çevrilebilir.
Tedavi, vitaminin ağızdan takviyesi veya kas içi veya damar içi enjeksiyon şeklinde olabilir.[9] Scurvy, klasik çağda Hipokrat tarafından biliniyordu.
1747'de Kraliyet Donanması cerrahı James Lind tarafından HMS Salisbury'de yapılan erken kontrollü bir denemede hastalığın turunçgiller tarafından önlendiği gösterildi.
1796'dan itibaren, tüm Kraliyet Donanması mürettebatına limon suyu verildi.
enfeksiyon
Soğuk algınlığında C vitamini üzerine yapılan araştırmalar, önleme, süre ve ciddiyet üzerindeki etkilere bölünmüştür.
Günde en az 200 mg'a bakan bir Cochrane incelemesi, düzenli olarak alınan C vitamininin soğuk algınlığının önlenmesinde etkili olmadığı sonucuna varmıştır.
Analizi en az 1000 mg/gün kullanılan denemelerle sınırlamak da önleyici bir fayda görmedi.
Bununla birlikte, düzenli olarak C vitamini almak yetişkinlerde ortalama süreyi %8 ve çocuklarda %14 oranında azalttı ve ayrıca soğuk algınlığının şiddetini de azalttı.
Günlük takviyeli yetişkin denemelerinin bir başka incelemesi de daha kısa süre ve daha az şiddetli semptomlar bildirdi.
Yetişkinlerde yapılan bir araştırma alt grubu, subarktik koşullarda maraton koşucuları, kayakçılar veya askerlerde takviyenin soğuk algınlığı insidansını yarı yarıya azalttığını bildirdi. Başka bir deneme alt kümesi, terapötik kullanıma baktı, yani insanlar soğuk algınlığının başlangıcını hissetmeye başlamadıkça C vitamini başlanmadı.
Bunlarda, C vitamini süreyi veya şiddeti etkilemedi.
Daha önceki bir inceleme, C vitamininin soğuk algınlığını önlemediğini, süreyi azalttığını, şiddeti azaltmadığını belirtti.
Cochrane incelemesinin yazarları şu sonuca varmışlardır:
"C vitamini takviyesinin genel popülasyonda soğuk algınlığı insidansını azaltmadaki başarısızlığı, rutin C vitamini takviyesinin haklı olmadığını gösteriyor... Düzenli takviye denemeleri, C vitamininin soğuk algınlığı süresini azalttığını gösterdi, ancak bu, birkaç terapötik uygulamada tekrarlanmadı. gerçekleştirilmiş denemelerdir.
Bununla birlikte, düzenli takviye çalışmalarında C vitamininin soğuk algınlığının süresi ve şiddeti üzerindeki tutarlı etkisi ve düşük maliyet ve güvenlik göz önüne alındığında, soğuk algınlığı hastalarının terapötik C vitamininin aşağıdakiler için yararlı olup olmadığını bireysel olarak test etmesi faydalı olabilir. onlara."
C vitamini, bağışıklık hücrelerine yüksek konsantrasyonlarda kolayca dağılır, antimikrobiyal ve doğal öldürücü hücre aktivitelerine sahiptir, lenfosit proliferasyonunu destekler ve enfeksiyonlar sırasında hızla tüketilir, etkileri bağışıklık sisteminin düzenlenmesinde önemli bir role işaret eder.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, yetişkinlerde ve üç yaşın altındaki çocuklarda diyetle alınan C vitamini ile normal bir bağışıklık sisteminin işleyişi arasında bir neden-sonuç ilişkisi bulmuştur.
Birkaç çalışma, askorbatın, virüslerin RNA'sını veya DNA'sını veya virüsün bir araya getirilmesinde etkisiz hale getirdiği spesifik antiviral etkilere sahip olduğunu buldu.
COVID-19
ClinicalTrials.gov'a göre, 2021'in başlarında tedavi olarak C vitamini de dahil olmak üzere 50 tamamlanmış veya devam eden COVID-19 klinik çalışması vardı.
Yayınlanmış altı çalışmanın meta analizi Ekim 2021'de yayınlandı.
Tedaviler oral veya intravenöz idi. Doz 50 mg/kg/gün ile 24 g/gün arasında değişmektedir.
Bildirilen sonuçlar mortalite, hastanede kalış süresi, yoğun bakım süresi ve ventilasyon ihtiyacıydı.
Sonuç olarak: "Mevcut meta-analiz, plasebo/standart tedaviye kıyasla, C vitamini uygulamasının COVID ile enfekte hastalarda majör sağlık sonuçları üzerinde herhangi bir etkisi olmadığını göstermiştir.
Alt grup analizi ayrıca, dozajı, uygulama yolu ve hastalık şiddeti ne olursa olsun, bu tür hastalarda fark edilebilir bir yararı olmadığını ortaya koydu. Bu nedenle, izole C vitamini uygulamasının etkisini hem C vitamini dolu hem de tükenmiş bireyler için ayrı ayrı değerlendirmek için daha büyük prospektif randomize çalışmalara ihtiyaç vardır."
Mart-Temmuz 2020 boyunca, C vitamini, COVID-19'un önlenmesi ve/veya tedavisi için diğer tüm bileşenlerden daha fazla ABD FDA uyarı mektubuna konu oldu.
Nisan 2021 itibariyle, Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) COVID-19 Tedavi Kılavuzları, "COVID-19'un önlenmesi veya tedavisi için C vitamininin kullanımını lehte veya aleyhte önermek için yeterli veri olmadığını" belirtti.
C vitamininin kansere etkisi var mı sorusuna iki yaklaşım var.
İlk olarak, ek besin takviyesi olmadan normal diyet alımı aralığında, daha fazla C vitamini tüketen kişilerin kanser geliştirme riski daha mı düşüktür ve eğer öyleyse, oral olarak tüketilen bir takviye aynı faydaya sahip midir?
İkincisi, kanser teşhisi konan kişiler için, damardan verilen büyük miktarlarda askorbik asit kanseri tedavi edecek, diğer tedavilerin olumsuz etkilerini azaltacak ve böylece hayatta kalma süresini uzatacak ve yaşam kalitesini iyileştirecek mi?
Bir 2013 Cochrane incelemesi, C vitamini takviyesinin sağlıklı kişilerde veya sigara içme veya asbest maruziyeti nedeniyle yüksek risk altındaki kişilerde akciğer kanseri riskini azalttığına dair hiçbir kanıt bulamadı.
İkinci bir meta-analiz, prostat kanseri riski üzerinde hiçbir etki bulamadı.
İki meta-analiz, C vitamini takviyesinin kolorektal kanser riski üzerindeki etkisini değerlendirdi.
Biri, C vitamini tüketimi ile azaltılmış risk arasında zayıf bir ilişki buldu, diğeri ise takviyeden hiçbir etki bulamadı.
2011 yılındaki bir meta-analiz, C vitamini takviyesi ile meme kanserinin önlenmesi için destek bulamadı, ancak ikinci bir çalışma, C vitamininin, halihazırda teşhis konanlarda artan sağkalım ile ilişkili olabileceği sonucuna vardı.
Ortomoleküler tıp başlığı altında, "İntravenöz C vitamini, naturopatik ve bütünleştirici onkoloji ortamlarında yaygın olarak kullanılan tartışmalı bir yardımcı kanser tedavisidir."
Oral uygulama ile, miktarlar arttıkça emilim etkinliği azalır.
İntravenöz uygulama bunu atlar.
Bunu yapmak, oral tüketimden yaklaşık 0,2 mmol/L sınırını çok aşan 5 ila 10 milimol/litre (mmol/L) plazma konsantrasyonlarına ulaşmayı mümkün kılar.
Mekanizma teorileri çelişkilidir.
Yüksek doku konsantrasyonlarında askorbik asit, tümör hücrelerini öldürmek için hidrojen peroksit (H2O2) üreten bir pro-oksidan olarak görev yapar.
Aynı literatür, askorbik asidin bir antioksidan görevi gördüğünü ve böylece kemoterapi ve radyasyon tedavisinin olumsuz etkilerini azalttığını iddia etmektedir.
Bu alanda araştırmalar devam ediyor, ancak 2014'te yapılan bir inceleme şu sonuca vardı: "Şu anda, yüksek doz intravenöz C vitamini [antikanser ajanı olarak] kullanımı klinik bir araştırma dışında önerilemez."
Bir 2015 incelemesi şunları ekledi: "Kanser hastalarında askorbat takviyesinin kemoterapinin antitümör etkilerini arttırdığını veya toksisitesini azalttığını gösteren yüksek kaliteli kanıt yoktur.
Askorbatın anti-tümör etkilerine ilişkin kanıtlar, vaka raporları ve gözlemsel ve kontrolsüz çalışmalarla sınırlıydı."
Kalp-damar hastalığı
2017 yılında, 15.445 katılımcıyı değerlendiren bağımsız bir çalışma, C vitamininin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını gösteren hiçbir kanıt bulamadı.
Bu sonuçlar, antioksidan vitamin takviyesinin miyokard enfarktüsü, felç, kardiyovasküler ölüm veya tüm nedenlere bağlı ölüm riskini azalttığına dair hiçbir kanıt bulamayan bir 2013 incelemesini destekledi (sadece C vitamini kullanan denemeler için alt küme analizi sağlamadı).
Bununla birlikte, başka bir 2013 incelemesi, dolaşımdaki yüksek C vitamini seviyeleri veya diyet C vitamini ile daha düşük felç riski arasında bir ilişki buldu.
2014 yılında yapılan bir inceleme, günde 500 mg'dan fazla dozlarda alındığında C vitamininin endotel disfonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu buldu.
Endotel, kan damarlarının iç yüzeyini kaplayan bir hücre tabakasıdır.
Beyin fonksiyonu
2017 sistematik bir incelemesi, Alzheimer hastalığı ve bunama dahil olmak üzere bilişsel bozukluğu olan kişilerde, normal bilişi olan kişilere kıyasla daha düşük C vitamini konsantrasyonları buldu.
Bununla birlikte, bilişsel testler, yalnızca genel bir biliş testi olan Mini-Zihinsel Durum Muayenesine dayanıyordu; bu, normal ve engelli kişilerde C vitamininin biliş üzerindeki potansiyel önemini değerlendiren genel olarak düşük kaliteli bir araştırma olduğunu gösteriyordu.
Alzheimer hastalığı olan kişilerde besin durumunun gözden geçirilmesi, düşük plazma C vitamini, aynı zamanda düşük kan folat, B12 vitamini ve E vitamini düzeylerini bildirdi.
Diğer hastalıklar
C vitamini alımının Alzheimer hastalığı riski üzerindeki etkilerini inceleyen çalışmalar çelişkili sonuçlara ulaştı.
Sağlıklı bir diyet alımını sürdürmek, herhangi bir potansiyel fayda elde etmek için muhtemelen takviyeden daha önemlidir.
Bir 2010 incelemesi, romatoid artrit tedavisinde C vitamini takviyesinin rolü olmadığını buldu.
C vitamini takviyesi yaşa bağlı kataraktın ilerlemesini engellemez veya yavaşlatmaz.
Sistematik bir inceleme, düşük alım ve düşük serum konsantrasyonunun periodontal hastalığın daha fazla ilerlemesi ile ilişkili olduğunu bildirdi.
TANIM
C vitamini (askorbik asit ve askorbat olarak da bilinir), çeşitli gıdalarda bulunan ve besin takviyesi olarak satılan suda çözünür bir vitamindir.
C vitamini, iskorbüt hastalığını önlemek ve tedavi etmek için kullanılır.
Ayrıca, C vitamini doku onarımında, kolajen oluşumunda ve belirli nörotransmitterlerin enzimatik üretiminde rol oynayan temel bir besindir.
C vitamini, çeşitli enzimlerin çalışması için gereklidir ve bağışıklık sistemi işlevi için önemlidir.
C vitamini ayrıca bir antioksidan işlevi görür.
Çoğu hayvan kendi C vitaminini sentezleyebilir.
Bununla birlikte, maymunlar (insanlar dahil) ve maymunlar (ancak tüm primatlar değil), çoğu yarasa, bazı kemirgenler ve diğer bazı hayvanlar onu diyet kaynaklarından almalıdır.
Takviyelerin düzenli kullanımının soğuk algınlığının süresini azaltabileceğine dair bazı kanıtlar var, ancak enfeksiyonu önlemiyor gibi görünüyor.
Takviyenin kanser, kardiyovasküler hastalık veya bunama riskini etkileyip etkilemediği açık değildir.
C vitamini ağızdan veya enjeksiyon yoluyla alınabilir.
C vitamini genellikle iyi tolere edilir.
Büyük dozlar gastrointestinal rahatsızlığa, baş ağrısına, uyku sorununa ve cildin kızarmasına neden olabilir.
Normal dozlar hamilelik sırasında güvenlidir.
Amerika Birleşik Devletleri Tıp Enstitüsü, yüksek dozlarda alınmamasını önermektedir.
C vitamini 1912'de keşfedildi, 1928'de izole edildi ve 1933'te kimyasal olarak üretilen ilk vitamin oldu.
C vitamini, Dünya Sağlık Örgütü'nün Temel İlaçlar Listesi'nde yer almaktadır.
C vitamini, ucuz bir jenerik ve reçetesiz satılan bir ilaç olarak mevcuttur.
Kısmen keşfi için, Albert Szent-Györgyi ve Walter Norman Haworth, sırasıyla 1937 Nobel Fizyoloji ve Tıp ve Kimya Ödülü'ne layık görüldü.
C vitamini içeren besinler arasında turunçgiller, kivi, guava, brokoli, Brüksel lahanası, dolmalık biber, Patates ve çilek bulunur.
Uzun süreli saklama veya pişirme, gıdalardaki C vitamini içeriğini azaltabilir.
C vitamini, en yaygın olarak takviye edilen besinlerden biridir.
C vitamini muhtemelen en iyi bağışıklık için önemi ile bilinse de, C vitamini araştırmaları vücuttaki diğer birçok işlevi ortaya çıkarmıştır.
1920'lerde, C vitamini ilk olarak Macaristan'daki Szeged Üniversitesi'nden Nobel ödüllü müstakbel Albert Szent-Györgyi tarafından tanımlandı ve C vitamini eksikliğinden kaynaklanan iskorbütün tedavisi ve önlenmesi için bu temel vitaminin rolünü ortaya çıkardı.
Keşfedilmeden önce, denizcilerin yaklaşık %50'si iskorbüt geliştirdi, bu durum artık C vitamini eksikliği ile ilişkili olarak kabul ediliyordu.
Deniz yolculuklarında turunçgiller, özellikle de misket limonu tüketiminin iskorbüt hastalığını iyileştirebileceği ve bu nedenle denizcilerin günlük rasyonlarının bir parçası olarak limon veya misket limonu suyunun yer aldığı belirtildi.
C vitamini, işlevinde önemli bir faktör olan suda çözünürdür.
C vitamini ayrıca askorbat veya askorbik asit olarak da bilinir.
BİYOLOJİ
Önemi
C vitamini, insanlar da dahil olmak üzere bazı hayvanlar için gerekli bir besindir.
C vitamini terimi, hayvanlarda C vitamini aktivitesine sahip birkaç vitamini kapsar.
Sodyum askorbat ve kalsiyum askorbat gibi C vitamini tuzları bazı diyet takviyelerinde kullanılır.
Bu salıverme, sindirim üzerine askorbatlanır.
Askorbat ve askorbik asit, formlar pH'a göre birbirine dönüştüğü için vücutta doğal olarak bulunur.
Molekülün dehidroaskorbik asit gibi oksitlenmiş formları, indirgeyici ajanlar tarafından tekrar askorbik aside dönüştürülür.
C vitamini, hayvanlarda (insanlar dahil) yara iyileşmesi ve kollajen sentezi dahil olmak üzere çeşitli temel biyolojik fonksiyonlara aracılık eden birçok enzimatik reaksiyonda bir kofaktör olarak işlev görür.
İnsanlarda, C vitamini eksikliği, kollajen sentezinin bozulmasına yol açarak, iskorbüt hastalığının daha şiddetli semptomlarına katkıda bulunur.
C vitamininin bir başka biyokimyasal rolü, çeşitli enzimatik ve enzimatik olmayan reaksiyonlara elektron bağışlayarak bir antioksidan (indirgeyici ajan) olarak hareket etmesidir.
Bunu yapmak, C vitaminini ya semidehidroaskorbik asit ya da dehidroaskorbik asit olarak oksitlenmiş bir duruma dönüştürür.
Bu bileşikler, glutatyon ve NADPH'ye bağlı enzimatik mekanizmalar tarafından azaltılmış bir duruma geri getirilebilir.
Bitkilerde, C vitamini askorbat peroksidaz için bir substrattır.
Bu enzim, fazla hidrojen peroksiti (H2O2) suya (H2O) ve oksijene dönüştürerek nötralize etmek için askorbat kullanır.
Eksiklik
C vitamini kan serumu seviyeleri > seviyelerde doymuş olarak kabul edilir. 65 μmol/L (1,1 mg/dL), Önerilen Diyet Ödeneği dahilinde veya üzerinde miktarlar tüketilerek elde edilirken, yeterli seviyeler ≥ olarak tanımlanır 50 umol/L.
C vitamini durumunda hipovitaminoz ≤ olarak tanımlanır 23 μmol/L ve eksiklik ≤ 11,4 µmol/L.
20 yaş ve üzerindekiler için, ABD 2003-04 NHANES anketinden elde edilen veriler, sırasıyla 49.0 ve 54.4 µmol/L ortalama ve medyan serum konsantrasyonları gösterdi.
Eksik olarak bildirilen kişilerin yüzdesi %7,1'dir.
İskorbüt, C vitamini eksikliğinden kaynaklanan bir hastalıktır.
Bu vitamin olmadan vücut tarafından üretilen kolajen işlevini yerine getiremeyecek kadar kararsızdır ve vücuttaki diğer bazı enzimler düzgün çalışmaz.
İskorbüt, ciltte lekeler ve kanamalar, süngerimsi diş etleri, tirbuşon saç büyümesi ve zayıf yara iyileşmesi ile karakterizedir.
Deri lezyonları en çok uyluk ve bacaklarda görülür ve rahatsızlığı olan bir kişi solgun görünür, depresif hisseder ve kısmen hareketsizdir.
İlerlemiş iskorbütte açık, süpürücü yaralar, diş kaybı, kemik anormallikleri ve nihayetinde ölüm vardır.
Deneysel olarak uyarılmış iskorbüt ile ilgili önemli insan diyet çalışmaları, Britanya'da II. Dünya Savaşı sırasında vicdani retçiler ve 1960'ların sonundan 1980'lere kadar Iowa eyalet mahkumları üzerinde yapıldı.
Hapishane çalışmasındaki erkekler, C vitamini içermeyen diyete başladıktan yaklaşık dört hafta sonra ilk iskorbüt belirtilerini geliştirdiler, oysa daha önceki İngiliz çalışmasında, muhtemelen bu grubun 70 ile önceden yüklenmesi nedeniyle, altı ila sekiz ay gerekliydi. Skorbutik diyet verilmeden önce altı hafta boyunca mg/gün takviyesi.
Her iki çalışmada da erkeklerin kan seviyeleri, iskorbüt belirtileri geliştirdikleri zamana göre doğru bir şekilde ölçülemeyecek kadar düşüktü.
Bu çalışmaların her ikisi de, tüm bariz iskorbüt semptomlarının, günde sadece 10 mg takviye ile tamamen tersine çevrilebileceğini bildirdi.
Sepsis veya septik şokta olan kişilerde düşük C vitamini seviyeleri de dahil olmak üzere mikro besin eksiklikleri olabilir.
FARMAKOLOJİ
C vitamini - özellikle askorbat formunda - bir enzim substratı veya kofaktörü ve bir elektron donörü olarak hizmet ederek insan vücudunda çok sayıda fizyolojik işlevi yerine getirir.
Bu işlevler arasında kolajen, karnitin ve nörotransmiterlerin sentezi; tirozin sentezi ve katabolizması; ve mikrozomun metabolizması.
Biyosentez sırasında, askorbat, demir ve bakır atomlarını indirgenmiş hallerinde tutmak için elektron bağışlayan ve oksidasyonu önleyen bir indirgeyici ajan görevi görür.
C vitamini, aşağıdaki enzimler için bir kofaktör olarak işlev görür:
Kollajen sentezinde prolin ve lizinin hidroksilasyonu için gerekli olan üç grup enzim (prolil-3-hidroksilazlar, prolil-4-hidroksilazlar ve lisil hidroksilazlar).
Bu reaksiyonlar, her ikisi de bir kofaktör olarak C vitamini gerektiren prolil hidroksilaz ve lisil hidroksilaz yoluyla kollajen molekülündeki prolin veya lizin amino asitlerine hidroksil grupları ekler.
C vitamininin bir kofaktör olarak rolü, prolil hidroksilaz ve lisil hidroksilazı Fe2+'dan Fe3+'ya okside etmek ve Fe3+'dan Fe2+'ya indirgemektir.
Hidroksilasyon, kollajen molekülünün üçlü sarmal yapısını almasına izin verir ve bu nedenle C vitamini, yara dokusu, kan damarları ve kıkırdak gelişimi ve bakımı için gereklidir.
Karnitin sentezi için gerekli olan iki enzim (ε-N-trimetil-L-lizin hidroksilaz ve γ-bütirobetain hidroksilaz).
Karnitin, ATP üretimi için yağ asitlerinin mitokondriye taşınması için gereklidir.
Hipoksi ile indüklenebilir faktör-prolin dioksijenaz enzimleri (izoformlar: EGLN1, EGLN2 ve EGLN3)
Dopamin beta-hidroksilaz, dopaminden norepinefrin biyosentezine katılır.
Peptidilglisin alfa-amidleştirici monooksijenaz, glioksilat kalıntısını c-terminal glisin kalıntılarından çıkararak peptit hormonlarını amidatlar.
Bu, peptit hormonu stabilitesini ve aktivitesini arttırır.
KİMYA
"C vitamini" adı her zaman askorbik asidin l-enantiyomerini ve dehidroaskorbat (DHA) gibi oksitlenmiş formlarını ifade eder.
Bu nedenle, aksi belirtilmedikçe, "askorbat" ve "askorbik asit", beslenme literatüründe sırasıyla l-askorbat ve l-askorbik asit anlamına gelir.
Askorbik asit, yapısal olarak glikoz ile ilişkili zayıf bir şeker asididir.
Biyolojik sistemlerde askorbik asit sadece düşük pH'ta bulunabilir, ancak pH 5'in üzerindeki çözeltilerde ağırlıklı olarak iyonize formda, askorbatta bulunur.
Bu moleküllerin tümü C vitamini aktivitesine sahiptir ve bu nedenle aksi belirtilmedikçe C vitamini ile eşanlamlı olarak kullanılır.
Askorbik asit tespiti için çok sayıda analitik metot geliştirilmiştir. Örneğin, meyve suyu gibi bir gıda numunesinin C vitamini içeriği, bir diklorofenolindofenol (DCPIP) çözeltisinin rengini gidermek için gereken numunenin hacmi ölçülerek ve ardından bilinen bir C vitamini konsantrasyonu ile karşılaştırılarak sonuçlar kalibre edilerek hesaplanabilir.
ENDÜSTRİYEL ÜRETİM
C vitamini glikozdan iki ana yolla üretilir.
1930'larda geliştirilen Reichstein işlemi, tek bir ön fermantasyon ve ardından tamamen kimyasal bir yol kullanır.
İlk olarak 1960'larda Çin'de geliştirilen modern iki aşamalı fermantasyon işlemi, sonraki kimyasal aşamaların bir kısmını değiştirmek için ek fermantasyon kullanır.
Reichstein prosesi ve modern iki aşamalı fermantasyon prosesleri, başlangıç materyali olarak sorbitol kullanır ve fermantasyon kullanarak onu sorboza dönüştürür.
Modern iki aşamalı fermantasyon işlemi daha sonra sorbozu başka bir fermantasyon adımı yoluyla 2-keto-l-gulonik aside (KGA) dönüştürür ve fazladan bir ara üründen kaçınır.
Her iki işlem de glikoz beslemesinden yaklaşık %60 C vitamini verir.
2017 yılında Çin, Çin'in en çok ihraç edilen vitamini olan ve 2017 yılında 880 milyon ABD Doları toplam gelire sahip olan dünya askorbik asit (C vitamini) arzının yaklaşık %95'ini üretti.
Çin endüstrisinin normalde C vitamini üretimi için kullanılan kömürü yakmayı bırakması yönündeki baskı nedeniyle, C vitamininin fiyatı yalnızca 2016'da üç kat artarak kg başına 12 ABD Dolarına yükseldi.
TARİH
Vasco da Gama'nın 1497'deki keşif gezisinde narenciye meyvesinin iyileştirici etkileri biliniyordu.
Daha sonra Portekizliler, Asya'dan gelen ve geçen gemileri sürdüren ev yolculuklarının durma noktası olan Saint Helena'ya meyve ağaçları ve sebzeler dikti.
Yetkililer, uzun deniz yolculukları sırasında iskorbüt hastalığını önlemek için ara sıra bitki besinleri önerdiler.
İngiliz Doğu Hindistan Şirketi'nin ilk cerrahı olan John Woodall, 1617 tarihli The Surgeon's Mate adlı kitabında limon suyunun önleyici ve tedavi edici kullanımını tavsiye etti.
1734'te Hollandalı yazar Johann Bachstrom, "iskorbüt, yalnızca taze sebze yemeklerinden ve yeşilliklerden tamamen uzak durma nedeniyledir" kesin bir görüş verdi.
İskorbüt, uzun deniz yolculukları sırasında uzun süredir denizcilerin başlıca katili olmuştu.
Jonathan Lamb'e göre, "1499'da Vasco da Gama 170 kişilik mürettebatından 116'sını kaybetti; 1520'de Magellan 230 kişiden 208'ini kaybetti;...hepsi esas olarak iskorbüte."
İngiliz Kraliyet Donanması cerrahı James Lind, 1747'de, kaydedilen ilk kontrollü deneylerden birinde meyvedeki bir kalitenin iskorbütü önlediğini belirledi.
Bu hastalığın nedeni için ilk bilimsel temel atma girişimi, Kraliyet Donanması'ndaki bir gemi cerrahı James Lind tarafından yapıldı. Mayıs 1747'de denizdeyken, Lind bazı mürettebat üyelerine normal rasyonlara ek olarak günde iki portakal ve bir limon sağlarken, diğerleri normal tayınlarıyla birlikte elma şarabı, sirke, sülfürik asit veya deniz suyuna devam etti. dünyanın ilk kontrollü deneyleri.
Sonuçlar, turunçgillerin hastalığı önlediğini gösterdi. Lind çalışmalarını 1753'te İskorbüt Üzerine İnceleme'de yayınladı.
Taze meyveyi gemide tutmak pahalıydı, oysa meyve suyuna kaynatılması kolay saklamaya izin verdi, ancak vitamini yok etti (özellikle bakır kazanlarda kaynatılırsa).
İngiliz donanmasının limon suyunu denizde standart olarak kabul etmesinden önce 1796 yılıydı.
1845'te Batı Hint Adaları'ndaki gemilere bunun yerine limon suyu sağlandı ve 1860'ta Kraliyet Donanması'nda limon suyu kullanıldı ve bu da İngilizler için "limey" takma adının Amerikan kullanımına yol açtı.
Kaptan James Cook daha önce mürettebatını iskorbüt hastalığına yakalanmadan Hawaii Adalarına götürerek "Ekşi kruva"yı gemide taşımanın avantajlarını göstermişti.
Bunun için İngiliz Amiralliği ona bir madalya verdi.
Antiskorbutik adı on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllarda iskorbüt hastalığını önlediği bilinen yiyecekler için kullanılmıştır.
Bu yiyecekler arasında limon, misket limonu, portakal, lahana turşusu, lahana, malt ve portatif çorba bulunur.
1928'de Kanadalı Arktik antropolog Vilhjalmur Stefansson, Eskimoların büyük ölçüde çiğ etten oluşan bir diyette iskorbütten kaçındıklarını gösterdi.
Kuzey Kanada'daki Yukon First Nations, Dene, Inuit ve Métis'in geleneksel gıda diyetleri üzerine daha sonra yapılan araştırmalar, günlük C vitamini alımlarının, Tahmini Ortalama Gereksinim ile karşılaştırılabilir ortalama 52 ila 62 mg/gün arasında olduğunu gösterdi.
KEŞİF
C vitamini 1912'de keşfedildi, 1928'de izole edildi ve 1933'te sentezlendi ve sentezlenen ilk vitamin oldu.
Kısa bir süre sonra Tadeus Reichstein, şimdi Reichstein süreci olarak adlandırılan şeyle vitamini toplu halde sentezlemeyi başardı.
Bu, C vitamininin ucuz seri üretimini mümkün kıldı.
1934'te Hoffmann-La Roche, sentetik C vitaminini Redoxon markası altında ticari marka haline getirdi ve onu bir diyet takviyesi olarak pazarlamaya başladı.
1907'de, gemide beriberi üzerinde çalışırken kobayları tahıl ve unla test diyetleriyle besleyen Norveçli doktorlar Axel Holst ve Theodor Frølich tarafından antiskorbutik faktörü tanımlamaya yardımcı olacak bir laboratuvar hayvan modeli keşfedildi ve bunun yerine iskorbüt ortaya çıktığında şaşırdılar. beriberi.
Şans eseri, bu tür kendi C vitaminini üretmedi, oysa fareler ve sıçanlar yapıyor.
1912'de Polonyalı biyokimyacı Casimir Funk vitamin kavramını geliştirdi.
Bunlardan birinin anti-skorbutik faktör olduğu düşünülüyordu. 1928'de bu, kimyasal yapısı belirlenmemiş olmasına rağmen, "suda çözünür C" olarak adlandırıldı.
1928'den 1932'ye kadar, Albert Szent-Györgyi ve Joseph L. Svirbely'nin Macar takımı ve Charles Glen King'in Amerikan takımı, anti-skorbutik faktörü belirledi.
Szent-Györgyi, hayvan adrenal bezlerinden heksuronik asit izole etti ve bunun antiskorbutik faktör olduğundan şüphelendi.
1931'in sonlarında, Szent-Györgyi, anti-skorbutik faktör olabileceği önerisiyle Svirbely'ye adrenalinden türetilen heksuronik asidin sonunu verdi.
1932 baharında, King'in laboratuvarı bunu kanıtladı, ancak Szent-Györgyi'ye kredi vermeden sonucu yayınladı.
Bu, öncelik konusunda acı bir anlaşmazlığa yol açtı.
1933'te Walter Norman Haworth, vitamini kimyasal olarak l-heksuronik asit olarak tanımladı ve bunu 1933'te sentezle kanıtladı.
Haworth ve Szent-Györgyi, iskorbüte karşı etkinliğinin onuruna, L-heksuronik asidin a-skorbik asit ve kimyasal olarak l-askorbik asit olarak adlandırılmasını önerdiler.
Terimin etimolojisi Latince'den, "a-" uzak veya uzak anlamına gelirken, -scorbic Orta Çağ Latince scorbuticus'tan (iskorbüt ile ilgili), Eski İskandinav skyrbjugr, Fransız scorbut, Hollanda scheurbuik ve Düşük Alman scharbock ile aynı kökten geliyor.
Kısmen bu keşif için, Szent-Györgyi 1937 Nobel Tıp Ödülü'ne layık görüldü ve Haworth o yılın Nobel Kimya Ödülü'nü paylaştı.
1957'de JJ Burns, karaciğerleri C vitamini sentezleyen dört enzim zincirinin sonuncusu olan l-gulonolakton oksidaz enzimini üretmediği için bazı memelilerin iskorbüte duyarlı olduğunu gösterdi.
Amerikalı biyokimyacı Irwin Stone, gıda koruyucu özellikleri için C vitamini kullanan ilk kişiydi.
Daha sonra, insanların l-gulonolakton oksidaz kodlayan genin mutasyona uğramış bir formuna sahip olduğu teorisini geliştirdi.
2008 yılında, Montpellier Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, insanlarda ve diğer primatlarda kırmızı kan hücrelerinin, vücutta bulunan C vitaminini, okside l-dehidroaskorbik asidi (DHA) yeniden askorbik aside geri dönüştürerek daha verimli kullanmak için bir mekanizma geliştirdiğini keşfettiler. vücut tarafından yeniden kullanılır.
Mekanizma, kendi C vitaminini sentezleyen memelilerde bulunmadı.
C VİTAMİNİ KAYNAKLARI
Yiyecek
Meyve ve sebzeler en iyi C vitamini kaynaklarıdır.
Narenciye, domates ve domates suyu ve patates, Amerikan diyetine C vitamininin önemli katkılarıdır.
Diğer iyi besin kaynakları arasında kırmızı ve yeşil biber, kivi, brokoli, çilek, Brüksel lahanası ve kavun bulunur.
C vitamini tahıllarda doğal olarak bulunmasa da, bazı zenginleştirilmiş kahvaltılık gevreklere eklenir.
Askorbik asit suda çözünür olduğundan ve ısıyla yok edildiğinden, yiyeceklerin C vitamini içeriği uzun süreli saklama ve pişirme yoluyla azalabilir.
Buharda pişirme veya mikrodalgada pişirme pişirme kayıplarını azaltabilir.
Neyse ki, meyve ve sebzeler gibi C vitamininin en iyi besin kaynaklarının çoğu genellikle çiğ olarak tüketilir.
Günde beş farklı porsiyon meyve ve sebze tüketmek 200 mg'dan fazla C vitamini sağlayabilir.
İyi kaynaklar şunları içerir:
-portakal ve portakal suyu gibi turunçgiller
-biberler
-çilekler
-siyah kuş üzümü
-Brokoli
-Brüksel lahanası
-patates
Tüm meyve ve sebzeler bir miktar C vitamini içerir.
En yüksek C vitamini kaynaklarına sahip meyveler şunlardır:
-Kavun
-Portakal ve greyfurt gibi turunçgiller ve meyve suları
-Kivi meyvesi
-Mango
-Papaya
-Ananas
-Çilek, ahududu, yaban mersini ve kızılcık
-Karpuz
En yüksek C vitamini kaynaklarına sahip sebzeler şunlardır:
-Brokoli, Brüksel lahanası ve karnabahar
-Yeşil ve kırmızı biber
-Ispanak, lahana, şalgam yeşillikleri ve diğer yapraklı yeşillikler
-Tatlı ve beyaz patates
-Domates ve domates suyu
-Kış kabağı
Bazı tahıllar ve diğer yiyecek ve içecekler C vitamini ile güçlendirilmiştir.
Güçlendirilmiş, yiyeceğe bir vitamin veya mineral eklendiği anlamına gelir.
C vitamininin en iyi besin kaynakları pişmemiş veya çiğ meyve ve sebzelerdir.
C vitamini açısından zengin yiyecekleri pişirmek veya uzun süre saklamak C vitamini içeriğini azaltabilir.
C vitamini açısından zengin yiyecekleri mikrodalgada pişirmek ve buharda pişirmek, pişirme kayıplarını azaltabilir.
Işığa maruz kalmak da C vitamini içeriğini azaltabilir.
Şeffaf şişe yerine kartonda satılan portakal suyunu seçin.
Diyet takviyeleri
Takviyeler tipik olarak, portakal suyu ve brokoli gibi gıdalarda doğal olarak oluşan askorbik aside eşdeğer biyoyararlanıma sahip olan askorbik asit formunda C vitamini içerir.
C vitamini takviyelerinin diğer biçimleri arasında sodyum askorbat; kalsiyum askorbat; diğer mineral askorbatlar; biyoflavonoidler ile askorbik asit; ve kalsiyum askorbat, dehidroaskorbat, kalsiyum treonat, ksilonat ve liksonat içeren kombinasyon ürünleri.
İnsanlarda yapılan birkaç çalışma, biyoyararlanımın çeşitli C vitamini formları arasında farklılık gösterip göstermediğini incelemiştir.
Başka bir çalışmada, üç farklı C vitamini kaynağı arasında plazma C vitamini seviyelerinde veya C vitamininin idrarla atılımında hiçbir fark bulunmadı: askorbik asit ve biyoflavonoidlerle birlikte askorbik asit.
Bu bulgular, nispeten düşük askorbik asit maliyeti ile birleştiğinde, yazarların basit askorbik asidin tercih edilen ek C vitamini kaynağı olduğu sonucuna varmalarına yol açtı.
BÜYÜK DOZLAR
C vitamini mega dozajı, C vitamini sentezleyebilen memelilerin karaciğerleri tarafından üretilen miktarlara benzer veya daha yüksek dozlarda C vitamini tüketimini veya enjeksiyonunu tanımlayan bir terimdir.
Bunun arkasındaki teori, asıl terim olmasa da, 1970 yılında Linus Pauling'in bir makalesinde açıklanmıştır.
Kısaca, onun pozisyonu, optimal sağlık için, insanların C vitamini sentezleme yetersizliğini telafi etmek için günde en az 2.300 mg tüketmesi gerektiğiydi.
Öneri aynı zamanda goriller için tüketim aralığına da düştü - sentezlemeyen, insanlara yakın bir akraba.
Yüksek alım için ikinci bir argüman, alım arttıkça serum askorbik asit konsantrasyonlarının, tüketim 1.250 miligramı aştığında litre başına yaklaşık 190 ila 200 mikromol (µmol/L) platosuna ulaşana kadar artmasıdır.
Belirtildiği gibi, hükümet tavsiyeleri 40 ila 110 mg/gün aralığındadır ve normal plazma yaklaşık 50 µmol/L'dir, bu nedenle 'normal', oral tüketim önerilen megadoz aralığında olduğunda elde edilebilecek olanın yaklaşık %25'idir.
Pauling, 1970 yılında soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için yüksek doz C vitamini kavramını popülerleştirdi.
Birkaç yıl sonra, C vitamininin kardiyovasküler hastalıkları önleyeceğini ve başlangıçta (10 gün) intravenöz ve daha sonra oral yoldan verilen 10 gram/gün'ün geç evre kanseri tedavi edeceğini öne sürdü.
Askorbik asitle mega dozlamanın başka şampiyonları da var, bunların arasında kimyager Irwin Stone ve her ikisi de kanser ve HIV enfeksiyonunu tedavi etmek için doğrulanmamış tedavi iddialarında bulunmakla suçlanan tartışmalı Matthias Rath ve Patrick Holford var.
Mega dozlama teorisi büyük ölçüde gözden düşmüş durumda. Soğuk algınlığı için mütevazı faydalar gösterilmiştir.
Günde 1.000 mg'dan fazla ek alımları, 200 ila 1.000 mg/gün arasındaki alımlarla karşılaştırıldığında, faydalar üstün değildir ve bu nedenle mega doz aralığı ile sınırlı değildir.
Geç evre kanseri tedavi etmek için büyük miktarlarda intravenöz askorbik asidin kullanılabileceği teorisi - Pauling'in çığır açan makalesinden yaklaşık kırk yıl sonra - hala kanıtlanmamış ve hala yüksek kaliteli araştırmalara ihtiyaç duyulmaktadır.
Bununla birlikte, kanıt eksikliği, bireysel doktorları kanserli binlerce kişiye intravenöz askorbik asit reçete etmekten alıkoymadı.
YAN ETKİLER
Çok fazla C vitamininin ciddi yan etkileri çok nadirdir çünkü vücut vitamini depolayamaz.
Bununla birlikte, 2.000 mg/gün üzerindeki miktarlar tavsiye edilmez.
Bu kadar yüksek dozlar mide rahatsızlığına ve ishale neden olabilir.
Hamilelik sırasında büyük dozlarda C vitamini takviyesi önerilmez.
Doğumdan sonra bebekte C vitamini eksikliğine yol açabilirler.
Çok az C vitamini aşağıdakiler de dahil olmak üzere eksiklik belirti ve semptomlarına yol açabilir:
-Anemi
-Diş eti kanaması
-Enfeksiyonla savaşma yeteneğinin azalması
-Yara iyileşme hızında azalma
-Kuru ve bölünmüş saçlar
-Kolay morarma
-Diş eti iltihabı (diş eti iltihabı)
-burun kanaması
-Yavaşlamış metabolizma nedeniyle olası kilo alımı
-Kaba, kuru, pullu cilt
-Şişmiş ve ağrılı eklemler
- Zayıflamış diş minesi
-C vitamini eksikliğinin şiddetli bir formu iskorbüt olarak bilinir.
Bu, esas olarak yaşlı, yetersiz beslenen yetişkinleri etkiler.
EŞ ANLAMLILARI
askorbik asit
askorbat
antiskorbutik faktör
C vitamini
L-Treoaskorbik asit
