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La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide ayant de nombreuses utilisations industrielles, notamment comme additif alimentaire courant.
La gomme xanthane (e415) est un épaississant et un stabilisant efficace qui empêche les ingrédients de se séparer.
La gomme de xanthane (e415) peut être produite à partir de sucres simples par fermentation et tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée, Xanthomonas campestris.
Numéro CAS : 11138-66-2
Formule moléculaire : C8H14Cl2N2O2
Poids moléculaire : 241,11496
Numéro EINECS : 234-394-2
Synonymes : Gomme xanthane (e415), 11138-66-2, TTV12P4NEE, 234-394-2, E-415, E-415-, E415, EINECS 234-394-2, GOMME, XANTHANE, Gomme xanthane, INS NO.415, INS-415, KELTROL, KELZAN, MONAD GUM DA, MONAT GUM DA, NoSno, POLYSACCHARIDE B 1459, POLYSACCHARIDE B-1459, RHODIGEL 23, RHODIGEL-23, RHODIGEL-23 (II), RHODOPOL 23, Rhodigel, UNII-TTV12P4NEE, Gomme de xanthane (e415) (monographie EP), Gomme de xanthane (e415) (II), Gomme de xanthane (e415) (MART.), POLYSACCHARIDE DE L'ENVELOPPE BACTÉRIENNE DE XANTHOMONAS CAMPESTRIS, GOMME XANTHOMONAS, XANTURALE
La gomme xanthane (e415) a été découverte par Allene Rosalind Jeanes et son équipe de recherche au ministère de l'Agriculture des États-Unis, et mise en production commerciale par CP Kelco sous le nom commercial Kelzan au début des années 1960.
La gomme xanthane (e415) a été approuvée pour une utilisation dans les aliments en 1968 et est acceptée comme additif alimentaire sûr aux États-Unis, au Canada, dans les pays européens et dans de nombreux autres pays, avec le numéro E E415 et le numéro CAS 11138-66-2.
La gomme xanthane (e415) tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée pendant le processus de fermentation, Xanthomonas campestris.
La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide ayant de nombreuses utilisations industrielles, notamment comme additif alimentaire courant.
La gomme xanthane (e415) est un agent épaississant et stabilisant efficace pour empêcher les ingrédients de se séparer.
La gomme xanthane (e415) peut être produite à partir de sucres simples par un processus de fermentation, et tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée, Xanthomonas campestris.
La gomme xanthane (e415) est produite par la fermentation du glucose et du saccharose et est un additif alimentaire sans gluten populaire fabriqué à partir de la fermentation du sucre qui produit un bouillon ou une substance gluante et est principalement utilisé sous forme de poudre après séchage.
La gomme xanthane (e415) est un émulsifiant, un épaississant et un stabilisant efficace.
La gomme xanthane (e415) est une poudre fluide de couleur blanche à crème.
La gomme xanthane (e415) est couramment utilisée dans les vinaigrettes, les sauces, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons.
La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide à longue chaîne, qui est fabriqué en mélangeant des sucres fermentés (glucose, mannose et acide glucuronique) avec un certain type de bactéries.
La chaîne latérale du trisaccharide se compose de deux résidus de D-mannose et d'un résidu d'acide D-glucuronique se présentant sous forme de sels mélangés de K+, Na+ et Ca++.
Grâce à l'association de molécules xanthanes, on pense qu'une structure quaternaire apparaît à travers les chaînes latérales chargées de trisaccharides.
La gomme xanthane (e415) est un polymère soluble dans l'eau.
La gomme xanthane (e415) est une méthode HPLC pour déterminer l'identité ou la pureté.
La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide produit par fermentation aérobie en culture pure d'un glucide avec Xanthomonas campestris.
Le polysaccharide est ensuite purifié par récupération avec du propan-2-ol, séché et broyé.
La gomme xanthane (e415) est une sorte de polysaccharide biologique hydrophile, qui est fabriqué à partir d'amidon de maïs après les processus de fermentation avec Xanthomonas Campestais, d'extraction, de séchage et de broyage. Bénéficiant de son effet épaississant et stabilisateur supérieur, de sa résistance au cisaillement et de sa propriété rhéologique unique de pseudo-plasticité, la gomme xanthane (e415) est largement utilisée dans l'alimentation, les produits pharmaceutiques, la chimie fine, le forage pétrolier et d'autres domaines.
Comme le xanthane est un polysaccharide utilisé dans de nombreuses applications telles que l'additif alimentaire, le substrat enzymatique ou le modificateur de rhéologie, il est utile de disposer d'un étalon de xanthane avec une distribution de masse moléculaire étroite clairement définie.
La gomme xanthane (e415) est produite par fermentation à partir de Xanthomonas campestris.
La gomme de xanthane 80 mesh est produite par fermentation de la bactérie Xanthomonas campestris.
La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide couramment utilisé comme additif alimentaire.
Les applications utilisées comprennent comme agent épaississant et comme stabilisant pour empêcher les ingrédients de se séparer, en particulier la séparation de l'huile.
Les solutions de gomme xanthane (e415) ont une viscosité élevée.
Plus la quantité de gomme xanthane (e415) ajoutée à un liquide est importante, plus le liquide deviendra épais et collant.
Lorsqu'une contrainte de cisaillement est exercée sur la solution, par mélange ou agitation, le mélange s'amincit.
Cependant, une fois la contrainte de cisaillement éliminée, la viscosité complète est récupérée.
Ceci est utile pour les produits qui doivent être versés à partir d'un récipient, tels que les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane (e415) ne change pas la couleur ou la saveur des produits dans lesquels elle est utilisée (à des niveaux d'utilisation typiques de 0,5 % ou moins), ce qui explique pourquoi elle est si largement utilisée dans les industries alimentaires et des boissons.
La gomme de xanthane (e415) est de 200 mailles par rapport à la norme de 80 mailles, ce qui signifie qu'elle est plus fine que la gomme de xanthane standard (e415), ce qui facilite sa dispersion et sa dissolution.
La gomme xanthane (e415) est un additif alimentaire et est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant.
La gomme de xanthane (e415) est la gomme de fermentation microbienne la plus supérieure au monde à l'heure actuelle.
La gomme xanthane (e415) combine des épaississants, des agents de suspension, des émulsifiants, des stabilisants en un seul.
La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide de haut poids moléculaire qui est produit par fermentation de Xanthomonas campestris.
La principale propriété fonctionnelle de la gomme xanthane (e415) est la capacité de contrôler la rhéologie des systèmes à base d'eau.
Les solutions de gomme xanthane (e415) sont hautement pseudoplastiques, leur viscosité est réduite instantanément lorsque des taux de cisaillement élevés sont appliqués.
Cette propriété permet un pompage et une pulvérisation faciles.
En revanche, une viscosité élevée à des taux de cisaillement plus faibles donne une excellente capacité à stabiliser les émulsions, les suspensions et les mousses.
La gomme xanthane (e415) est un épaississant largement utilisé dans les aliments pour augmenter la viscosité.
La gomme xanthane (e415) est également utilisée comme stabilisant ou émulsifiant.
Une grande stabilité à des niveaux de pH et de température plus élevés en fait un ingrédient très utilisé.
La gomme xanthane (e415) est un hydrocolloïde couramment utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les applications alimentaires et de boissons.
La gomme xanthane (e415) est plus fréquemment utilisée dans les applications de cuisson, tandis que la maille 200 est beaucoup plus fine et populaire dans les applications liquides, telles que les sauces et les vinaigrettes, en raison de sa solubilité.
En tant que fournisseur en gros de gomme xanthane (e415), nous sommes entièrement certifiés et fournissons des produits en vrac tout en maintenant une qualité optimale.
Cet article est utilisé par des clients du monde entier, car il s'agit d'un épaississant naturel incroyable et polyvalent, souvent utilisé comme stabilisant pour empêcher les différents ingrédients de se séparer.
La gomme xanthane (e415) est devenue un ingrédient essentiel de la pâtisserie sans gluten.
La gomme xanthane (e415) aide les produits fabriqués à partir de farines sans gluten comme la farine d'amande et la farine de sarrasin à se lier et à développer l'élasticité, un travail généralement accompli par le gluten.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, cet ingrédient joue un rôle essentiel dans la recréation de friandises traditionnellement pleines de gluten et sans gluten.
Ces propriétés liantes créent des produits avec des textures similaires qui tiennent ensemble pendant le processus de cuisson.
De nombreuses recettes sans gluten ne se lient pas bien sans gomme xanthane (e415) et donnent des produits de boulangerie qui s'effritent.
La gomme xanthane (e415) recrée l'adhérence du gluten tout en veillant à ce que la recette reste sans gluten.
La gomme xanthane (e415) est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par la fermentation de la bactérie xanthomonas campestris.
Fabriqué à partir d'amidon de maïs et d'autres glucides par les processus de chutisation, d'extraction, d'évaporation et de broyage, il est largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, l'huile, le ming et le textile.
La gomme de xanthane (e415), est une substance extracellulaire microbienne avec un large éventail de fonctions produites par l'ingénierie de fermentation de Xanthomonas campestris avec des glucides comme matière première principale (comme l'amidon de maïs).
La gomme xanthane (e415) a une rhéologie unique, une bonne solubilité dans l'eau, une stabilité à la chaleur, à l'acide et à l'alcali, et une bonne compatibilité avec divers sels.
La gomme xanthane (e415) peut être largement utilisée comme épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisant.
La gomme xanthane (e415) est utilisée dans plus de 20 industries telles que l'alimentation, le pétrole.
La gomme xanthane (e415) est le polysaccharide microbien avec la plus grande échelle de production et des utilisations extrêmement larges dans le monde.
Dans les aliments, la gomme xanthane (e415) se trouve le plus souvent dans les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane (e415) aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
La gomme xanthane (e415) aide également à suspendre les particules solides, telles que les épices.
Également utilisée dans les aliments et les boissons surgelés, la gomme xanthane (e415) aide à créer la texture agréable de nombreuses crèmes glacées, ainsi que la gomme de guar et la gomme de caroube.
La gomme xanthane (e415) a une saveur neutre et une meilleure sensation en bouche que les autres qualités de céréales.
En épaississant les produits, la gomme xanthane (e415) donne la texture la plus associée aux graisses liquides ou solides, de sorte que le résultat est un produit faible en gras que la bouche reconnaît à tort comme « beurré ».
Le polysaccharide est récupéré du milieu par précipitation d'isopropanol en présence de KCl.
La gomme xanthane (e415) est une gomme polysaccharidique de haut poids moléculaire produite par une fermentation en culture pure d'un glucide avec la bactérie à Gram négatif Xanthomonas campestris.
Ce polysaccharide naturel est très utilisé dans l'industrie alimentaire et dans une moindre mesure dans l'industrie pharmaceutique.
Xanthan Gum (e415) est monographié dans l'USP28/NF et dans le PhEur.
La gomme xanthane (e415) est soluble dans l'eau chaude et froide, ainsi que dans des conditions acides et alcalines (pH 5-13).
La structure primaire de la gomme xanthane (e415) contient du D-glucose et du D-mannose comme unités hexoses dominantes, ainsi que de l'acide D-glucuronique.
La gomme xanthane (e415) est certifiée FCC IV et casher.
La gomme xanthane (e415) fonctionne comme un agent épaississant et stabilisant et est souvent utilisée en conjonction avec des gommes de guar, de tara et/ou de caroube.
La gomme xanthane (e415) offre des résultats presque immédiats.
Par conséquent, l'ajout lent de l'ingrédient provoque un épaississement au contact.
Les sauces, les purées et les soupes n'ont besoin que d'une infime quantité de gomme xanthane (e415) pour épaissir ces produits et les empêcher de se séparer avec le temps.
La gomme xanthane (e415) est un additif alimentaire qui sert d'agent épaississant et stabilisant.
La gomme xanthane (e415) est couramment utilisée dans la pâtisserie sans gluten pour donner de la structure et de l'élasticité à la pâte, ainsi que dans les sauces, les vinaigrettes et les soupes pour améliorer leur épaisseur et leur consistance.
La gomme xanthane (e415) se trouve également dans divers autres produits tels que la crème glacée et les substituts laitiers.
La gomme de xanthane (e415) fait référence à la poudre de gomme de xanthane (e415) qui a été traitée pour avoir une taille de particule spécifique, où 80 mailles indique la finesse de la poudre.
Dans ce contexte, « 80 mesh » signifie que la poudre de gomme xanthane (e415) a été broyée si finement qu'elle peut passer à travers un tamis avec 80 ouvertures par pouce.
La taille de 80 mailles garantit que la poudre est très fine, ce qui peut affecter ses propriétés de solubilité et de dispersion dans diverses applications.
En raison de sa taille de particules fines, la gomme xanthane (e415) est souvent utilisée dans des applications nécessitant des textures lisses, comme dans l'industrie alimentaire (par exemple, les vinaigrettes, les sauces), les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide utilisé comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant.
La maille fine permet une meilleure intégration et cohérence dans les formulations.
La gomme xanthane à mailles plus fines (e415) se dissout généralement plus facilement et plus rapidement dans les liquides, offrant une texture lisse et uniforme sans grumeaux.
La gomme xanthane (e415) est principalement utilisée pour épaissir et stabiliser les émulsions, les mousses et les suspensions.
La gomme xanthane (e415) est largement utilisée comme additif alimentaire pour contrôler les propriétés rhéologiques d'une large gamme de produits alimentaires.
Dans la fabrication, la gomme xanthane (e415) est utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les dentifrices et les médicaments.
La gomme xanthane (e415) est utilisée pour fabriquer des médicaments pour abaisser la glycémie et le cholestérol total chez les personnes atteintes de diabète.
La gomme xanthane (e415) est utilisée comme laxatif.
La gomme xanthane (e415) est parfois utilisée comme substitut de la salive chez les personnes souffrant de sécheresse buccale (syndrome de Sjögren).
La gomme de xanthane (e415), le polysaccharide extracellulaire de Xanthomonas campestris et de certains micro-organismes apparentés, est produite sur un milieu nutritif contenant du glucose, du NH4Cl, un mélange d'acides aminés et de minéraux.
Point de fusion : 64,43 °C
température de stockage : Hygroscopique, -20°C Congélateur, Sous atmosphère inerte
solubilité : Soluble dans l'eau donnant une solution très visqueuse, pratiquement insoluble dans les solvants organiques.
forme : Solide
couleur : blanc cassé à jaune pâle
Odeur : sl. odeur organique, insipide
Numéro Merck : 14 10057
Stabilité : Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts.
InChI : InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11 ;; /h1-2,5,11H,3-4,9-10H2 ; 2*1H
InChIKey : VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N
SOURIT : C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N. [H]Cl.[H]Cl
LogP : 3,926 (est)
La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide extracellulaire de haut poids moléculaire largement utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments.
Contrairement aux autres gommes polysaccharides, il est fabriqué à partir d'une fermentation bactérienne plutôt que d'une extraction à partir de plantes.
La gomme de xanthane (e415) est une poudre de couleur crème, fluide et au goût neutre.
Même à de faibles concentrations, les solutions de gomme xanthane (e415) offrent un degré de viscosité plus élevé que les autres polysaccharides.
Les solutions de gomme xanthane (e415) sont hautement pseudoplastiques pour améliorer les qualités sensorielles (libération de la saveur, sensation en bouche) et garantir un bon versement.
La gomme xanthane (e415) améliore également la stabilité à la congélation/décongélation des aliments surgelés.
La gomme xanthane (e415) est sans danger pour les aliments avec une granulométrie fine - FF (autres qualités disponibles).
La gomme xanthane (e415) est un ingrédient important pour épaissir les boissons pour les patients atteints de dysphagie.
La gomme xanthane (e415) augmente la viscosité des aliments pour les personnes ayant des difficultés à avaler, donnant une viscosité plus stable que l'amidon.
La gomme xanthane (e415) est stable dans diverses conditions, y compris les niveaux de pH et les températures variables, sans changements significatifs de la viscosité résultant du chauffage, du gel et de la décongélation.
La gomme xanthane (e415) n'est pas affectée par l'amylase (l'enzyme de la salive qui décompose les glucides).
La gomme xanthane (e415) est un matériau anionique et n'est généralement pas compatible avec les tensioactifs cationiques, les polymères ou les conservateurs, car des précipitations se produisent.
Les tensioactifs anioniques et amphotères à des concentrations supérieures à 15 % p/v provoquent la précipitation de la gomme xanthane (e415) à partir d'une solution.
Dans des conditions hautement alcalines, les ions métalliques polyvalents tels que le calcium provoquent la gélification ou la précipitation ; cela peut être inhibé par l'ajout d'un chélateur de glucoheptonate.
La présence de faibles niveaux de borates (<300 ppm) peut également provoquer une gélification.
Cela peut être évité en augmentant la concentration en ions bore ou en abaissant le pH d'une formulation à moins de pH 5.
L'ajout d'éthylène glycol, de sorbitol ou de mannitol peut également empêcher cette gélification.
La gomme xanthane (e415) est compatible avec la plupart des agents synthétiques et naturels augmentant la viscosité, de nombreux acides minéraux forts et jusqu'à 30 % de sels inorganiques.
Si la gomme de xanthane (e415) doit être combinée avec des dérivés de cellulose, alors de la gomme de xanthane (e415) exempte de cellulase doit être utilisée pour empêcher la dépolymérisation du dérivé de cellulose.
Les solutions de gomme xanthane (e415) sont stables en présence de solvants organiques miscibles à l'eau jusqu'à 60 % tels que l'acétone, le méthanol, l'éthanol ou le propan-2-ol.
Cependant, au-dessus de cette concentration, des précipitations ou des gélifications se produisent.
La viscosité des solutions de gomme xanthane (e415) est considérablement augmentée, ou gélification, en présence de certains matériaux tels que la cératone, la gomme de guar et le silicate d'aluminium et de magnésium.
Cet effet est plus prononcé dans l'eau déminéralisée et est réduit par la présence de sel.
Cette interaction peut être souhaitable dans certains cas et peut être exploitée pour réduire la quantité de gomme xanthane (e415) utilisée dans une formulation.
La gomme xanthane (e415) est incompatible avec les agents oxydants, certains enrobages de comprimés, la carboxyméthylcellulose sodique, le gel d'hydroxyde d'aluminium séché et certains ingrédients actifs tels que l'amitriptyline, le tamoxifène et le vérapamil.
La gomme xanthane (e415) NF FCC 80 Mesh est une poudre fine de couleur blanche à crème à écoulement libre avec une odeur et un goût neutres.
La gomme xanthane (e415) est soluble dans l'eau chaude ou froide et insoluble dans l'alcool.
La gomme xanthane (e415) peut être appliquée comme stabilisant et épaississant des systèmes aqueux car elle retarde ou empêche la cristallisation.
La gomme xanthane (e415) est le plus souvent utilisée pour stabiliser l'huile dans les émulsions d'eau pour les vinaigrettes et les sauces.
La principale propriété fonctionnelle de la gomme xanthane (e415) est la capacité de contrôler la rhéologie des systèmes à base d'eau.
Les solutions de gomme xanthane (e415) sont hautement pseudoplastiques, leur viscosité est réduite instantanément lorsque des taux de cisaillement élevés sont appliqués.
Cette propriété permet un pompage et une pulvérisation faciles.
En revanche, une viscosité élevée à des taux de cisaillement plus faibles donne une excellente capacité à stabiliser les émulsions, les suspensions et les mousses.
La gomme de xanthane (e415) est un agent épaississant et stabilisant polyvalent à base de plantes, ainsi qu'un additif alimentaire.
La gomme xanthane (e415) fonctionne comme un émulsifiant, encourageant les liquides qui ne s'aiment normalement pas à se mélanger ainsi qu'un épaississant, augmentant la viscosité des liquides et des semi-solides.
La gomme xanthane (e415) est utilisée dans une variété d'industries et d'applications, du traitement de l'eau aux utilisations alimentaires.
La gomme xanthane (e415) est largement utilisée comme agent de contrôle de la rhéologie (épaississement) pour les systèmes aqueux.
Non seulement il est utilisé pour augmenter la viscosité, mais il aide à stabiliser les émulsions et empêche la sédimentation des solides.
La gomme xanthane (e415) est un additif alimentaire qui sert d'agent épaississant et stabilisant.
La gomme xanthane (e415) est couramment utilisée dans la pâtisserie sans gluten pour donner de la structure et de l'élasticité à la pâte, ainsi que dans les sauces, les vinaigrettes et les soupes pour améliorer leur épaisseur et leur consistance.
La gomme xanthane (e415) se trouve également dans divers autres produits tels que la crème glacée et les substituts laitiers.
La gomme xanthane (e415) est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par la fermentation de la bactérie xanthomonas campestris.
Fabriqué à partir d'amidon de maïs et d'autres glucides par les processus de construction, d'extraction, d'évaporation et de broyage, il est largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, l'huile, le ming, la pharmacie et le textile.
Dans les aliments, la gomme xanthane (e415) se trouve le plus souvent dans les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane (e415) aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
La gomme xanthane (e415) aide également à suspendre les particules solides, telles que les épices.
Également utilisée dans les aliments et les boissons surgelés, la gomme xanthane (e415) aide à créer la texture agréable de nombreuses crèmes glacées, ainsi que la gomme de guar et la gomme de caroube.
La gomme xanthane (e415) est la partie internationale épaississante, en suspension, en émulsion, stable pour au moins un. Performance de la colle biologique la plus supérieure.
Gomme xanthane (e415) dans l'industrie médicale, cosmétique, dentifrice, aliments pour crevettes, pétrole, tabac, impression et teinture, céramique, pesticides, explosifs plastiques, peinture soluble dans l'eau.
La gomme xanthane (e415) est largement utilisée dans l'alimentation, l'huile, la céramique, les textiles, l'impression et la teinture, les produits pharmaceutiques, le papier, la peinture et plus de 20 industries.
La gomme xanthane (e415) est produite par la fermentation des glucides par la bactérie Xanthomonas campestris.
Les substrats courants comprennent le glucose, le saccharose ou le lactose.
Après la fermentation, la gomme xanthane (e415) est précipitée du bouillon de fermentation à l'aide d'alcool isopropylique ou d'un autre solvant.
La gomme précipitée est ensuite séchée et broyée pour obtenir la taille de maille souhaitée.
Gomme xanthane (e415), le produit est broyé en une fine poudre qui passe à travers un tamis de 80 mailles.
Le produit final est soumis à un contrôle de qualité rigoureux pour garantir la cohérence et la pureté.
La gomme xanthane (e415) est très efficace même à de faibles concentrations, offrant des effets épaississants et stabilisants importants.
La gomme xanthane (e415) présente un comportement pseudoplastique, ce qui signifie qu'elle devient moins visqueuse sous cisaillement (comme l'agitation ou le pompage), ce qui est bénéfique pour les applications nécessitant un versement et un étalement faciles.
La gomme xanthane (e415) reste stable et conserve ses propriétés fonctionnelles sur une large gamme de températures et de niveaux de pH, ce qui la rend adaptée à diverses applications.
La gomme xanthane (e415) peut être utilisée en combinaison avec d'autres épaississants et stabilisants (tels que la gomme de guar ou la carraghénine) pour obtenir des textures et des propriétés spécifiques.
Gomme xanthane (e415) Améliore la texture et la stabilité du yogourt, de la crème glacée et du fromage à tartiner.
Améliore la texture et la rétention d'humidité des produits sans gluten.
Fournit une texture lisse et crémeuse et empêche la séparation.
Stabilise les émulsions et les suspensions dans les jus et les boissons aromatisées.
Agit comme épaississant et stabilisant dans les lotions, crèmes et gels, assurant une sensation lisse et non grasse.
La gomme xanthane (e415) est utilisée dans les shampooings et les après-shampooings pour améliorer la viscosité et améliorer l'étalement du produit.
Fournit une texture et une stabilité constantes, assurant une répartition uniforme des ingrédients actifs.
Forme des gels stables et non irritants pour les applications médicales et cosmétiques.
La gomme xanthane (e415) est utilisée comme modificateur de rhéologie dans les fluides de forage, améliorant la capacité de charge du fluide et améliorant la stabilité du trou de forage.
Sert d'épaississant pour les pâtes d'impression, assurant des impressions nettes et bien définies.
Améliore la viscosité et la stabilité de diverses formulations.
Généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour une utilisation dans les aliments.
Approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires au sein de l'Union européenne.
Largement approuvé pour une utilisation dans les produits cosmétiques et de soins personnels dans le monde entier.
La gomme xanthane (e415) est considérée comme non allergène et sans danger pour la consommation par les personnes souffrant d'allergies alimentaires, y compris celles allergiques au gluten.
La gomme xanthane (e415) n'est pas digestible et est excrétée inchangée, contribuant à l'apport en fibres alimentaires.
La gomme xanthane (e415) est un matériau stable.
Les solutions aqueuses sont stables sur une large plage de pH (pH 3-12), bien qu'elles présentent une stabilité maximale à pH 4-10 et à des températures de 10-60°C.
Les solutions de gomme xanthane (e415) dont la concentration en poids est inférieure à 1 % p/v peuvent être affectées par des températures supérieures à la température ambiante : par exemple, la viscosité est réduite.
La gomme xanthane (e415) offre les mêmes propriétés d'épaississement, de stabilisation et de suspension pendant le stockage à long terme à des températures élevées qu'à des conditions ambiantes.
De plus, il assure une excellente stabilité au gel-dégel.
Les solutions sont également stables en présence d'enzymes, de sels, d'acides et de bases.
La gomme xanthane (e415) est spécialement conçue pour être utilisée dans des systèmes contenant des concentrations élevées de sel car elle se dissout directement dans les solutions salines, et sa viscosité est relativement peu affectée par des niveaux élevés de sel par rapport aux grades à usage général.
Le produit en vrac doit être stocké dans un récipient bien fermé dans un endroit frais et sec.
La gomme xanthane (e415) est d'origine végétale et la substance collante est fabriquée à partir de sucre et de mélasse.
La mélasse est un édulcorant nutritif qui est un sous-produit de la production de sucre.
La gomme xanthane (e415) est utilisée non seulement comme épaississant mais aussi comme stabilisant, émulsifiant et substitut du gluten.
La gomme xanthane (e415) est un produit très fort qui donne un résultat évident même en petites quantités.
C'est l'une des raisons pour lesquelles il s'agit d'une substance relativement bon marché.
Le liant se voit également attribuer un numéro e : E-415.
Cela signifie qu'il est considéré comme sûr par la Commission européenne.
La gomme xanthane (e415) est considérée comme naturelle.
La gomme xanthane (e415) est produite par fermentation par la bactérie Xanthomonas campestris.
Bien que le processus de production implique une fermentation microbienne, la gomme xanthane (e415) n'est pas synthétisée à partir de produits pétrochimiques ou d'autres sources artificielles, ce qui la classe comme un agent épaississant et stabilisant naturel dans l'industrie alimentaire.
Comme la gomme xanthane (e415) est dérivée de la fermentation de matières végétales comme le glucose et le saccharose, elle est considérée comme végétalienne et végétarienne.
Préparation de la gomme xanthane (e415)
La gomme xanthane est produite par la fermentation du glucose et du saccharose.
Le milieu est bien aéré et agité, et le polymère xanthane est produit extracellulairement dans le milieu.
Après un à quatre jours, le polymère est précipité du milieu par l'ajout d'alcool isopropylique, et le précipité est séché et broyé pour donner une poudre facilement soluble dans l'eau ou la saumure.
La gomme xanthane (e415) est composée d'unités répétées de pentasaccharide, comprenant du glucose, du mannose et de l'acide glucuronique dans le rapport molaire 2:2:1.
Campestris qui poussera sur le lactose a été développé – ce qui lui permet d'être utilisé pour traiter le lactosérum, un déchet de la production fromagère.
Cela peut produire 30 g/L de gomme xanthane pour 40 g/L de poudre de lactosérum.
La gomme xanthane dérivée du lactosérum (e415) est couramment utilisée dans de nombreux produits commerciaux, tels que les shampooings et les vinaigrettes.
Utilisations de la gomme xanthane (e415) :
La gomme xanthane (e415), 1%, peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide.
Dans les aliments, la gomme xanthane (e415) est courante dans les vinaigrettes et les sauces.
La gomme xanthane (e415) aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'elle ne soit pas un émulsifiant.
La gomme xanthane (e415) aide également à suspendre les particules solides, telles que les épices.
La gomme xanthane (e415) aide à créer la texture souhaitée dans de nombreuses crèmes glacées.
Le dentifrice contient souvent de la gomme xanthane comme liant pour maintenir l'uniformité du produit.
La gomme xanthane (e415) aide également à épaissir les substituts d'œufs commerciaux à base de blancs d'œufs, pour remplacer la graisse et les émulsifiants présents dans les jaunes.
La gomme xanthane (e415) est également une méthode préférée d'épaississement des liquides pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, car elle ne modifie pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons à des niveaux d'utilisation typiques.
Dans la pâtisserie sans gluten, la gomme xanthane (e415) est utilisée pour donner à la pâte ou à la pâte le caractère collant qui serait autrement obtenu avec du gluten.
Dans la plupart des aliments, il est utilisé à des concentrations de 0,5 % ou moins.
La gomme xanthane (e415) est utilisée dans une large gamme de produits alimentaires, tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits de viande et de volaille, les produits de boulangerie, les produits de confiserie, les boissons, les produits laitiers et autres.
La gomme xanthane (e415) est une gomme obtenue par fermentation microbienne à partir de l'organisme xanthomonas campestris.
La gomme de xanthane (e415) a également été dérivée en gomme de carboxyméthyle de sodium (e415) et réticulée avec des ions d'aluminium pour préparer des microparticules, comme support pour l'administration de protéines.
La gomme xanthane (e415) a été incorporée dans une forme posologique liquide ophtalmique, qui interagit avec la mucine, aidant ainsi à la rétention prolongée de la forme posologique dans la région précornéenne.
Lorsqu'elle est ajoutée à des ophtalmiques liquides, la gomme xanthane (e415) retarde la libération des substances actives, augmentant ainsi l'activité thérapeutique des formulations pharmaceutiques.
La gomme xanthane (e415) peut être utilisée pour augmenter la force bioadhésive dans les formulations vaginales.
La gomme xanthane (e415) seule ou avec du carbopol 974P a été utilisée comme excipient mucoadhésif à libération contrôlée pour l'administration buccale de médicaments.
Des films xanthanes modifiés ont été utilisés comme système matriciel pour l'administration transdermique d'aténolol.
La gomme xanthane (e415) a également été utilisée comme gélifiant pour des formulations topiques incorporant des nanoparticules lipidiques solides de vitamine A ou une microémulsion d'ibuprofène.
Un système polymère combiné composé de gomme xanthane (e415), de carboxyméthylcellulose et d'un polymère de polyvinyle pyrolidone a été utilisé pour soulager les symptômes de la xérostomie.
La gomme xanthane (e415) peut également être utilisée comme excipient pour les processus de séchage par atomisation et de lyophilisation pour de meilleurs résultats.
La gomme xanthane (e415) a été utilisée avec succès seule ou en combinaison avec de la gélose pour les milieux de culture microbiens.
La gomme xanthane (e415) est également utilisée comme hydrocolloïde dans l'industrie alimentaire, et dans les cosmétiques, elle a été utilisée comme agent épaississant dans les shampooings.
La gomme xanthane (e415) peut non seulement améliorer les performances de conservation de l'eau et de la forme, mais également améliorer la stabilité au gel/dégel et le goût des produits alimentaires et des boissons.
En cosmétique, la gomme xanthane (e415) est utilisée pour préparer des gels d'eau, généralement en conjonction avec des argiles bentonitiques.
La gomme xanthane (e415) est également utilisée dans les émulsions huile dans eau pour aider à stabiliser les gouttelettes d'huile contre la coalescence.
La gomme xanthane (e415) a des propriétés hydratantes pour la peau.
La gomme xanthane (e415) est un ingrédient courant dans les recettes de faux sang et dans le gunge/slime.
Maintient les particules (comme la pulpe des jus de fruits) en suspension, les empêchant de se déposer au fond.
La gomme xanthane (e415) est utilisée dans des boissons comme les smoothies et les milkshakes pour obtenir une épaisseur souhaitable sans altérer la saveur.
Améliore l'élasticité de la pâte et la rétention des gaz dans la cuisson sans gluten, ce qui se traduit par un meilleur volume et une meilleure texture.
Retient l'humidité, ce qui aide à prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie.
Maintient l'homogénéité des sauces, du ketchup et de la mayonnaise, empêchant la séparation de l'huile et de l'eau.
Fournit onctuosité et stabilité aux produits non laitiers comme le lait d'amande, le lait de soja et les yaourts sans produits laitiers.
Fournit une texture lisse et non grasse qui améliore l'expérience utilisateur.
Améliore la consistance et l'application des masques peel-off et wash-off.
Améliore la viscosité, ce qui contribue à une meilleure application et distribution du produit.
Apporte tenue et texture sans s'écailler.
Améliore l'étalement et la longévité des produits de maquillage.
Agit comme un liant et un stabilisant, maintenant une texture constante et empêchant la séparation des ingrédients.
Aide à suspendre uniformément les ingrédients actifs.
Fournit une base de gel stable pour les médicaments topiques, assurant une application cohérente.
La gomme xanthane (e415) est utilisée dans les traitements de l'acné et d'autres thérapies cutanées pour sa stabilité et ses propriétés non irritantes.
La gomme xanthane (e415) est utilisée dans la formulation de médicaments à libération prolongée pour contrôler le taux de libération des ingrédients actifs.
La maille Xantham gum 80 convient aux végétaliens et peut être utilisée dans une large gamme d'applications alimentaires, de mélanges de poudres et de produits liquides.
La gomme xanthane (e415) est un polysaccharide largement utilisé pour sa capacité unique à contrôler les propriétés rhéologiques d'une large gamme de produits alimentaires.
La gomme xanthane (e415) se dissout facilement dans l'eau chaude ou froide, assure une distribution uniforme de la saumure, est stable dans les solutions acides et alcalines et a des interactions synergiques avec d'autres hydrocolloïdes tels que la gomme de caroube et la gomme de guar.
La gomme xanthane (e415) crée une texture agréable dans les aliments et les boissons.
La gomme xanthane (e415) est très stable aux changements de viscosité à des températures, des concentrations de ph et de sel variables.
La gomme xanthane (e415) est également très pseudoplastique, ce qui entraîne une diminution de la viscosité avec l'augmentation du cisaillement.
La gomme de xanthane (e415) réagit en synergie avec la gomme de guar et la gomme de tara pour fournir une augmentation de la viscosité et avec la gomme de caroube pour fournir une augmentation de la viscosité ou de la formation de gel.
La gomme xanthane (e415) est utilisée dans les vinaigrettes, les sauces, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons à 0,05-0,50 %.
La gomme xanthane (e415) sert de texturant, d'agent porteur et d'agent gélifiant dans les préparations cosmétiques.
La gomme xanthane (e415) stabilise et épaissit également les formulations.
Cette gomme est produite par une fermentation de glucides et de Xanthomonas campestris.
Dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques comme stabilisant et épaississant.
Pour le contrôle de la rhéologie dans les systèmes à base d'eau.
Gomme xanthane (e415) et fluides de forage et de complétion de gaz.
La gomme xanthane (e415) est largement utilisée dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques, les cosmétiques et les aliments comme agent de suspension et de stabilisation.
La gomme xanthane (e415) est également utilisée comme agent épaississant et émulsifiant.
La gomme xanthane (e415) est non toxique, compatible avec la plupart des autres ingrédients pharmaceutiques et possède de bonnes propriétés de stabilité et de viscosité sur une large plage de pH et de température.
Les gels de gomme xanthane (e415) présentent un comportement pseudoplastique, l'amincissement par cisaillement étant directement proportionnel au taux de cisaillement.
La viscosité revient à la normale immédiatement après la libération de la contrainte de cisaillement.
La gomme xanthane (e415) a été utilisée comme agent de suspension pour les suspensions conventionnelles, sèches et à libération prolongée.
Lorsque la gomme xanthane (e415) est mélangée à certains agents de suspension inorganiques, tels que le silicate de magnésium et d'aluminium ou des gommes organiques, des effets rhéologiques synergiques se produisent.
En général, les mélanges de gomme xanthane (e415) et de silicate d'aluminium et de magnésium dans des rapports compris entre 1 : 2 et 1 : 9 produisent les propriétés optimales.
De même, des effets synergiques optimaux sont obtenus avec la gomme de xanthane (e415) : des rapports de gomme de guar compris entre 3 : 7 et 1 : 9.
Bien qu'elle soit principalement utilisée comme agent de suspension, la gomme xanthane (e415) a également été utilisée pour préparer des comprimés matriciels à libération prolongée.
Des comprimés à libération contrôlée de chlorhydrate de diltiazem préparés à l'aide de gomme xanthane (e415) ont été signalés pour maintenir la libération du médicament de manière prévisible, et les profils de libération du médicament de ces comprimés n'ont pas été affectés par le pH et la vitesse d'agitation.
La gomme xanthane (e415) a également été utilisée pour produire des matrices directement comprimées qui présentent un degré élevé de gonflement dû à l'absorption d'eau et une petite quantité d'érosion due au polymère
détente.
La gomme xanthane (e415) a également été utilisée en combinaison avec du chitosane, de la gomme de guar, du galactomannane et de l'alginate de sodium pour préparer des comprimés matriciels à libération prolongée.
La gomme xanthane (e415) a été utilisée comme liant et, en combinaison avec le glucomannane de konjac, est utilisée comme excipient pour l'administration contrôlée de médicaments dans le côlon.
La gomme xanthane (e415) avec boswellia (3 : 1) et la gomme de guar (10 : 20) ont montré les meilleurs profils de libération pour les systèmes de compression spécifiques au côlon de 5-fluorouracile pour le traitement du cancer colorectal.
La gomme de xanthane (e415) a également été utilisée avec la gomme de guar pour le développement d'un système flottant d'administration de médicaments.
Dans l'industrie pétrolière, la gomme xanthane est utilisée en grande quantité pour épaissir la boue de forage.
Ces fluides transportent les solides coupés par le trépan vers la surface.
La gomme xanthane (e415) offre une rhéologie améliorée « bas de gamme ».
Lorsque la circulation s'arrête, les solides restent en suspension dans le fluide de forage.
L'utilisation généralisée du forage horizontal et la demande d'un bon contrôle des solides forés ont conduit à son utilisation accrue.
La gomme xanthane (e415) a été ajoutée au béton coulé sous l'eau, pour augmenter sa viscosité et éviter le lessivage.
En cosmétique, la gomme xanthane (e415) est utilisée pour préparer des gels d'eau.
La gomme xanthane (e415) est également utilisée dans les émulsions huile dans eau pour améliorer la coalescence des gouttelettes.
La gomme xanthane (e415) fait l'objet de recherches préliminaires pour ses utilisations potentielles en ingénierie tissulaire afin de construire des hydrogels et des échafaudages soutenant la formation tissulaire tridimensionnelle.
De plus, la gomme xanthane thiolée (e415) a montré un potentiel pour l'administration de médicaments, car par la fixation covalente des groupes thiols à ce polysaccharide, des propriétés mucoadhésives et améliorant la perméation peuvent être introduites.
La gomme xanthane (e415) est utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les aliments, pour créer une mousse légère et peut donc être trouvée dans les sauces, la mayonnaise, les vinaigrettes, le café, les produits de volaille, les produits de confiserie et dans la pâtisserie est utilisée comme moyen d'obtenir une cuisson sans gluten car elle lui confère une adhérence que le gluten fournirait autrement.
De plus, la gomme xanthane (e415) peut également être trouvée dans les dentifrices, dans les cosmétiques, elle est utilisée pour créer des crèmes et des lotions à base de gel d'eau et des produits industriels comme les fongicides, les herbicides et les adhésifs.
Profil de sécurité de la gomme xanthane (e415) :
La gomme xanthane (e415) est largement utilisée dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques, les cosmétiques et les produits alimentaires, et est généralement considérée comme non toxique et non irritante aux niveaux utilisés comme excipient pharmaceutique.
La dose journalière admissible estimée pour la gomme xanthane (e415) a été fixée par l'OMS à 10 mg/kg de poids corporel.
Aucune irritation oculaire ou cutanée n'a été observée chez les lapins et aucune allergie cutanée n'a été observée chez les cobayes après une exposition cutanée.
Aucun effet indésirable n'a été observé dans les études à long terme sur l'alimentation chez le rat (jusqu'à 1000 mg/kg/jour) et le chien (jusqu'à 1000 mg/kg/jour).
Aucun effet nocif n'a été observé dans une étude de reproduction sur trois générations avec des rats (jusqu'à 500 mg/kg/jour).
Lorsqu'il est chauffé jusqu'à la décomposition, il émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
