PRODUITS

CALCIUM 5'RIBONUCLEOTIDE

NUMÉRO CAS : 15816-68-9 / 38966-30-2

NUMÉRO UNII : 8DB3O97A3G

FORMULE MOLÉCULAIRE : C10H12CaN5O8P

POIDS MOLÉCULAIRE : 401,28

NOM IUPAC : phosphate de [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyle

Le 5'-ribonucléotide de calcium est répertorié sous le numéro de référence E634.
Cet additif alimentaire est interdit en Australie et en Nouvelle-Zélande pour des raisons inconnues.
Le 5'-ribonucléotide de calcium est l'un de ces additifs alimentaires qui est utilisé comme exhausteur de goût dans divers produits alimentaires, en particulier parmi les produits de boulangerie.

Le 5'-ribonucléotide de calcium est formé par le mélange d'acide inosinique et d'acide guanylique.
Les composés parents sont également utilisés comme fortifiant alimentaire.

Le 5'-ribonucléotide de calcium est le mélange de sels de sodium d'acide guanylique (E626) et inosinique (E630).
Dans l'industrie alimentaire, le 5'-ribonucléotide de calcium est utilisé comme exhausteur de goût dans les produits à faible teneur en sodium/sel portant le numéro E E634.
Le 5'-ribonucléotide de calcium est approuvé pour être utilisé comme additif alimentaire dans l'UE.

Le 5'-ribonucléotide de calcium se trouve dans :
-Nouilles instantanées

- des croustilles et des collations

-riz salé

- légumes en conserve

-charcuterie

-soupe en sachet

Le 5'-ribonucléotide de calcium est utilisé dans de nombreux produits.
Le 5'-ribonucléotide de calcium est principalement utilisé dans les produits à faible teneur en sodium/sel.

Le 5'-ribonucléotide de calcium est un sel de calcium naturel du nucléotide guanosine monophosphate (GMP) exhausteur de goût.
Calcium 5'-ribonucléotide est un additif alimentaire portant le numéro E634.

Le 5'-ribonucléotide de calcium est souvent utilisé en combinaison avec l'acide glutamique.
Le 5'-ribonucléotide de calcium est également produit à partir de certaines plantes et aliments d'origine animale.

Calcium 5'-ribonucléotide généralement ajouté à :
-riz salé

-légumes en conserve

-viandes fumées

-Nouilles instantanées

-chips

-autres collations

-soupe emballée

Le 5'-ribonucléotide de calcium est utilisé dans la production de soupes en conserve.
Calcium 5'-ribonucléotide souvent utilisé dans la fabrication de croustilles
Le 5'-ribonucléotide de calcium est également un ingrédient aromatique présent dans la plupart des produits laitiers.

Qu'est-ce que le Calcium 5'-ribonucléotide et comment est-il utilisé ?
Le 5'-ribonucléotide de calcium est un additif alimentaire courant.
En fait, le 5'-ribonucléotide de calcium est un type de sel dérivé du monophosphate de guanosine (GMP).

En termes biochimiques, le GMP est un nucléotide qui est un composant de molécules importantes telles que l'ADN.
Le 5'-ribonucléotide de calcium peut également être obtenu à partir de champignons et d'algues.
Dans la nature, le calcium 5'-ribonucléotide se trouve plus facilement dans certaines plantes.

UTILISATION DE :
généralement associé au glutamate monosodique (MSG) ou à d'autres glutamates, mais peut être utilisé seul
Les glutamates sont des protéines naturellement présentes dans des aliments tels que les tomates et le fromage.
On les trouve également dans votre cerveau où ils agissent comme des neurotransmetteurs.

Augmente l'intensité de la saveur des aliments
Le 5'-ribonucléotide de calcium augmente la consistance des aliments.

En d'autres termes, lorsqu'il est combiné avec du MSG, vous êtes susceptible de percevoir la nourriture comme plus savoureuse.
Cependant, après avoir ajouté du MSG et des nucléotides améliorant la saveur, les participants à l'étude l'ont jugé agréable au goût.

Quels aliments contiennent du 5'-ribonucléotide de calcium ?
Le 5'-ribonucléotide de calcium peut être ajouté à une grande variété d'aliments transformés.

Ceux-ci inclus:
-aliments emballés

-sauces alimentaires

-Soupes préparées

-Nouilles-nouilles

-en-cas

-produits épicés

-produits carnés

-quelques boissons

-nourriture en boîte

Cependant, ce composé est également présent naturellement dans des aliments tels que le poisson et les champignons.
Calcium 5'-ribonucléotide Aussi connu sous le nom d'arômes naturels.

Le 5'-ribonucléotide de calcium est ajouté aux collations préemballées, aux céréales, aux nouilles instantanées, aux soupes en conserve et à d'autres produits transformés.
Le 5'-ribonucléotide de calcium peut être classé sous "arômes naturels" sur une étiquette alimentaire

Le 5'-ribonucléotide de calcium peut être utilisé dans les produits suivants :
-légumes transformés

-Les produits laitiers

-fruits transformés

-des sucreries

-céréales du petit-déjeuner

-viande ou volaille transformée

-produits à base d'œufs

-boissons énergisantes ou pour sportifs

Le 5'-ribonucléotide de calcium est utilisé dans les mélanges d'épices, les produits à base de viande ou de poisson, les vinaigrettes, les soupes sèches ou en conserve et les aliments surgelés.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:

-Poids moléculaire : 401,28

-Masse exacte : 401.0049402

-Masse monoisotopique : 401.0049402

-Surface polaire topologique : 207 Å²

-Description physique : Cristaux ou poudre inodore, blanc ou blanc cassé

-Solubilité : peu soluble dans l'eau

-pH : 7,0-8,0

-Odeur: Inodore

-Couleur blanche

-Forme : Cristal/Poudre

Le 5'-ribonucléotide de calcium est formé par le mélange d'acide inosinique et d'acide guanylique.
Les composés parents sont également utilisés uns fort rehausseur de nourriture.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:

-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 4

- Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 10

-Nombre d'obligations rotatives : 3

-Nombre d'atomes lourds : 25

-Charge formelle : 0

-Complexité : 586

-Nombre d'atomes isotopiques : 0

-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 4

-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0

- Nombre d'unités liées par covalence : 2

-Le composé est canonisé : oui

ESPACE DE RANGEMENT:

Le 5'-ribonucléotide calcique doit être conservé dans une atmosphère stable.
Il est préférable de stocker le 5'-ribonucléotide de calcium dans des récipients secs.

Le 5'-ribonucléotide calcique ne doit pas être conservé à des températures élevées.
Le 5'-ribonucléotide de calcium doit être séparé des produits chimiques inflammables ou caustiques.

Le 5'-ribonucléotide calcique doit être stocké à des températures moyennes optimales.
Il faut veiller à ce que le contenant de Calcium 5'-ribonucléotide ne soit pas cassé ou ouvert.

Le 5'-ribonucléotide calcique doit être conservé à l'abri de l'humidité.
Le 5'-ribonucléotide de calcium doit être séparé des oxydants puissants.

Le 5'-ribonucléotide de calcium doit être stocké dans un environnement bien ventilé.
Le 5'-ribonucléotide calcique doit être conservé dans un endroit propre.

SYNONYMES :

calcium 5'-O-phosphonatoinosine
guanosine-5'-monophosphate de calcium et inosine-5'-monophosphate de calcium
inosine-5'-monophosphate de calcium et guanosine-5'-monophosphate de calcium
ribonucléotides de calcium
calcium;phosphate de [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(6-oxo-3H-purin-9-yl)oxolan-2-yl]méthyle
5'-guanylate de calcium
Guanylate de calcium
UNII-8DB3O97A3G
8DB3O97A3G
15816-68-9
38966-30-2
calcium;phosphate de [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purine-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyle
Acide 5'-guanylique, sel de calcium
Acide 5'-guanylique, sel de calcium (1:1)
C10H12CaN5O8P
SCHEMBL9650300
DTXSID40511549
Calcium 5'-O-phosphonatoguanosine
Sel de calcium de guanosine 5'-monophosphate
R840
Q5018832
Q27270220