ÜRÜNLER

KALSİYUM 5'RİBONÜKLEOTİT

CAS NUMARASI: 15816-68-9 / 38966-30-2

UNII NUMARASI: 8DB3O97A3G

MOLEKÜLER FORMÜL: C10H12CaN5O8P

MOLEKÜLER AĞIRLIK: 401.28

IUPAC ADI: kalsiyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, E numarası referansı E634 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, çeşitli gıda ürünlerinde özellikle unlu mamüller arasında gıda arttırıcı olarak kullanılan bu tür bir gıda katkı maddesidir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, inosinik asit ve guanilik asit karışımından oluşur.
Ana bileşikler ayrıca güçlü bir gıda lezzet arttırıcı olarak kullanılır.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, guanilik (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının karışımıdır.
Gıda endüstrisinde Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, E numarası E634 olan düşük sodyum/tuzlu ürünlerde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, AB'de gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere onaylanmıştır.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit şurada bulunur:
- hazır erişte

- patates cipsi ve atıştırmalıklar

- tuzlu pirinç

- konserve sebzeler

- tütsülenmiş etler

-paket çorba

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit Birçok üründe kullanılmaktadır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit Esas olarak düşük sodyum/tuz ürünlerinde kullanılır.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, lezzet arttırıcı nükleotid guanozin monofosfatın (GMP) doğal bir kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, E634 numaralı bir gıda katkı maddesidir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit genellikle glutamik asit ile kombinasyon halinde kullanılır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit ayrıca bazı bitkilerden ve hayvansal gıdalardan üretilir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit genellikle aşağıdakilere eklenir:
-tuzlu pirinç

-konserve sebzeler

-füme etler

- hazır erişte

-cips

-diğer atıştırmalıklar

- paketlenmiş çorba

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, konserve çorbaların üretiminde kullanılır.
Patates cipsi yapımında sıklıkla kullanılan kalsiyum 5'-Ribonükleotit
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit aynı zamanda çoğu Süt Ürünlerinde bulunan bir aroma maddesidir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit nedir ve nasıl kullanılır?
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Aslında Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, guanozin monofosfattan (GMP) türetilen bir tuz türüdür.

Biyokimyasal terimlerle, GMP, DNA gibi önemli moleküllerin bir bileşeni olan bir nükleotittir.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit ayrıca mantarlardan ve deniz yosunlarından da elde edilebilir.
Doğada, Kalsiyum 5'-Ribonükleotit bazı bitkilerde daha kolay bulunur.

KULLANIMI:
tipik olarak monosodyum glutamat (MSG) veya diğer glutamatlarla eşleştirilir, ancak kendi başına kullanılabilir
Glutamatlar, domates ve peynir gibi gıdalarda doğal olarak bulunan proteinlerdir.
Ayrıca beyninizde nörotransmitter olarak hareket ettikleri yerde bulunurlar.

Gıdaların lezzet yoğunluğunu arttırır
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, gıdanın kıvamını arttırır.

Başka bir deyişle, MSG ile birleştiğinde, yiyecekleri daha lezzetli olarak algılamanız olasıdır.
Bununla birlikte, MSG ve lezzet arttırıcı nükleotitleri ekledikten sonra, çalışma katılımcıları onu lezzetli olarak değerlendirdi.

Hangi gıdalar Kalsiyum 5'-Ribonükleotit içerir?
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, çok çeşitli işlenmiş gıdalara eklenebilir.

Bunlar şunları içerir:
-paketlenmiş gıdalar

-yemek sosları

-Hazır çorbalar

-Erişte-erişte

-atıştırmalık

-baharatlı ürünler

-et ürünleri

-Bazı içecekler

-konserve

Ancak bu bileşik, balık ve mantar gibi gıdalarda da doğal olarak bulunur.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit Doğal aromalar olarak da bilinir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, önceden paketlenmiş atıştırmalıklara, tahıllara, hazır eriştelere, konserve çorbalara ve diğer işlenmiş ürünlere eklenir.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, bir gıda etiketinde "doğal aromalar" altında sınıflandırılabilir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit aşağıdaki ürünlerde kullanılabilir:
-işlenmiş sebzeler

-Süt Ürünleri

-işlenmiş meyveler

-şekerler

-kahvaltılık tahıllar

-işlenmiş et veya kümes hayvanları

-yumurta ürünleri

- enerji veya spor içecekleri

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit baharat karışımlarında, et veya balık ürünlerinde, salata soslarında, kuru veya konserve çorbalarda ve dondurulmuş gıdalarda kullanılır.

FİZİKSEL ÖZELLİKLER:

-Moleküler Ağırlık: 401.28

-Tam Kütle: 401.0049402

-Monoizotopik Kütle: 401.0049402

-Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 207 Å²

-Fiziksel Tanımlama: Kokusuz, beyaz veya kirli beyaz kristaller veya toz

-Çözünürlük: Suda az çözünür

-pH: 7,0-8,0

-Koku: Kokusuz

-Beyaz renk

-Form: Kristal/Toz

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, E numarası referansı E634 olarak listelenmiştir.
Bu gıda katkı maddesi, bilinmeyen nedenlerle Avustralya ve Yeni Zelanda'da yasaklanmıştır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, çeşitli gıda ürünlerinde özellikle unlu mamüller arasında gıda arttırıcı olarak kullanılan bu tür bir gıda katkı maddesidir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, inosinik asit ve guanilik asit karışımından oluşur.
Ana bileşikler ayrıca birgüçlü gıda arttırıcıdır.

KİMYASAL ÖZELLİKLER:

-Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 4

-Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 10

-Dönebilen Tahvil Sayısı: 3

-Ağır Atom Sayısı: 25

-Karmaşıklık: 586

-İzotop Atom Sayısı: 0

- Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı: 4

-Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 2

-Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

DEPOLANMASI:

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, kararlı bir atmosferde tutulmalıdır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotitin kuru kaplarda saklanması daha iyidir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit yüksek sıcaklıklarda saklanmamalıdır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, yanıcı veya yakıcı kimyasallardan ayrı tutulmalıdır.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, ortalama optimum sıcaklıklarda saklanmalıdır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotitin içinde bulunduğu kabın kırık veya açık olmamasına dikkat edilmelidir.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit nemden uzakta saklanmalıdır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit, güçlü oksitleyicilerden ayrılmalıdır.

Kalsiyum 5'-Ribonükleotit iyi havalandırılmış bir ortamda saklanmalıdır.
Kalsiyum 5'-Ribonükleotit temiz bir yerde muhafaza edilmelidir.

SYNONYM:

kalsiyum 5'-0-fosfonatoinosin
kalsiyum guanozin-5'-monofosfat ve kalsiyum inosin-5'-monofosfat
kalsiyum inozin-5'-monofosfat ve kalsiyum guanozin-5'-monofosfat
kalsiyum ribonükleotidler
kalsiyum;[(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-3H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat
Kalsiyum 5'-guanilat
kalsiyum guanilat
UNII-8DB3O97A3G
8DB3O97A3G
15816-68-9
38966-30-2
kalsiyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat
5'-Guanylic asit, kalsiyum tuzu
5'-Guanil asit, kalsiyum tuzu (1:1)
C10H12CaN5O8P
SCHEMBL9650300
DTXSID40511549
Kalsiyum 5'-O-fosfonatoguanozin
Guanozin 5'-monofosfat kalsiyum tuzu
R840
Q5018832
Q27270220