Быстрый Поиска
НОМЕР КАС: 19238-49-4/5996-22-5
Диглутамат кальция, иногда сокращенно CDG, а также называемый глутаматом кальция, представляет собой соединение с формулой Ca(C5H8NO4)2.
Это кальциевая соль глутаминовой кислоты.
CDG — это усилитель вкуса (номер E E623) — это кальциевый аналог глутамата натрия (MSG).
Поскольку глутамат является фактическим усилителем вкуса, CDG обладает теми же свойствами усиления вкуса, что и глутамат натрия, но без повышенного содержания натрия.
Как растворимый источник ионов кальция, это химическое вещество также используется в качестве средства первой помощи при воздействии плавиковой кислоты.
Пищевые добавки придают пищевым продуктам вкус, цвет и пищевую ценность, а также увеличивают срок их хранения. Таким образом, они составляют значительную часть индустрии производства острых пищевых продуктов.
Усилители вкуса являются еще одним важным компонентом пищевых добавок, которые помогают усилить вкус пищи и добавить дополнительную привлекательность приготовлению пищи.
Усилители вкуса широко используются в коммерческих пищевых продуктах, таких как супы, закуски и замороженные пищевые продукты. Глутамат является одним из наиболее часто используемых усилителей вкуса и естественным образом содержится в томатах, сыре и грибах.
Глутамат подразделяется на основе его соли на глутамат натрия, диглутамат кальция, глутамат натрия, диглутамат магния и глутамат моноаммония, которые широко используются в качестве усилителей вкуса.
Глутамат кальция получают из кальциевой соли глутаминовой кислоты.
Естественно, диглутамат кальция может быть получен в процессе ферментации из углеводной среды, а также из растительного белка.
Он широко известен как глутамат кальция или CDG.
Он считается аналогом глутамата натрия.
Однако характерным свойством диглутамата кальция является то, что он помогает заменить содержание соли в рационе и, таким образом, снижает количество соли, используемой при приготовлении пищи, поэтому он является новой альтернативой глутамату натрия.
Диглутамат кальция — это кальциевая соль глутаминовой кислоты E620, природной аминокислоты (строительный блок белка). В промышленных масштабах получают из патоки путем бактериальной ферментации.
Также готовят из растительного белка, такого как глютен или соевый белок. Менее используемый и не такой соленый, заменитель соли с низким содержанием натрия.
Добавляется в любую пикантную обработанную белковую пищу.
Использование:
Диглутамат кальция используется в качестве усилителя вкуса, получаемого в результате ферментации патоки, заменителя соли;
Побочные эффекты проявляются у некоторых людей, страдающих астмой, его нельзя допускать в пищу для младенцев и детей младшего возраста, так как это может привести к повреждению нервной системы.
Диглутамат кальция (диглутамат кальция) — пищевая добавка с номером E E623.
используется в качестве усилителя вкуса, также известный как ди-L-глутамат кальция (ди-L-глутамат кальция) глутамат монокальция (глутамат монокальция).
химическое название - ди-L-глутамат монокальция (ди-L-глутамат монокальция)
химическая формула: C10H16CaN2O8XH2O
молекулярная масса: 332,32 (сухое состояние, не кристаллическая вода)
Чистота ди-L-глутамата кальция
Чистота должна быть не менее 98 % по массе и не более 102 % по массе в эквиваленте C10H16CaN2O 8 (рассчитано на сухую массу, не думая о кристаллической воде) и должна иметь другие свойства, указанные ниже.
1. Это белые кристаллы или кристаллический порошок без запаха, характерного вкуса.
2. Легко растворим в воде
3. Пусть реакция аминокислот
4. Пусть реакция кальция
5. Вода не более 19 процентов по весу (метод Карла Фишера)
6. УДЕЛЬНОЕ вращение -[µ]20D: от +22,5 до +24,0 градусов (используя 10 г сухого образца, растворенного в 2 нормальных концентрациях соляной кислоты для получения раствора. Всего 100 мл, измерено в стеклянном флаконе длиной 20 дециметров). )
7. Хлорид не более 0,2% по массе
8. Мышьяк (в пересчете на As) не более 3 миллиграммов на 1 кг.
9. Свинец (с учетом Pb) не более 10 мг на 1 кг.
10. Тяжелые металлы (учитывается Pb) не более 20 миллиграммов на 1 кг.
Синоним: диглутамат кальция; ди-L-глутамат кальция; Глутаминовая кислота, соль кальция (2:1), L-;
IUPAC/химическое название: кальций (S)-2-амино-4-карбоксибутаноат
Ключ InChi: UMVAYAXXQSFULN-QHTZZOMLSA-L
Код InChi: InChI=1S/2C5H9NO4.Ca/c2*6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h2*3H,1-2,6H2,(H,7,8 )(H,9,10);/q;;+2/p-2/t2*3-;/m00./s1
SMILES Код: N[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=ON[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=O .[Са+2]
Внешний вид: твердый порошок
Чистота: >98% (или см. сертификат анализа)
Состояние при транспортировке: Транспортируется при температуре окружающей среды как неопасный химикат. Этот продукт достаточно стабилен в течение нескольких недель при обычной доставке и времени, проведенном на таможне.
Условия хранения: В сухом, темном месте при температуре от 0 до 4°C кратковременно (от дней до недель) или от -20°C в течение длительного времени (от месяцев до лет).
Растворимость: растворим в ДМСО
Срок годности: > 2 лет при правильном хранении
Лекарственная форма: этот препарат может быть приготовлен в ДМСО.
Хранение маточного раствора: 0–4°C в течение короткого времени (от дней до недель) или -20°C в течение длительного времени (месяцы).
Тарифный код ТН ВЭД: 2934.99.9001
СИНОНИМЫ:
КАЛЬЦИЯ L-ДИГЛУТАМАТА
ГЛУТАМАТ КАЛЬЦИЯ
ГЛУТАМИНАТ КАЛЬЦИЯ
Монокальциевая соль L-глутаминовой кислоты
Кальций глутаминовый
Кальций-DL-глутамат
КАЛЬЦИЙДИ-L-ГЛУТАМАТ
моногидрат L-глутамата кальция
Айнекс 242-905-5
L-глутаминовая кислота, соль кальция (1:)
диглутамат кальция
l-глутаминовая кислота, соль кальция
ГЛУТАМАТ КАЛЬЦИЯ USP/EP/BP
диглутамат кальция
УНИИ-9ФА5ОТО85Л
L-глутаминовая кислота, соль кальция (2:1)
9FA5OTO85L
5996-22-5
Ди-L-глутамат кальция
L-глутамат кальция (1:2)
ИНЭКС 227-838-1
Глутаминовая кислота, соль кальция (2:1), L-
