SELÜLOZ SAKIZI

CAS NO:9000-11-7
EC NO:900-432-4

Karboksimetilselüloz (CMC) olarak da bilinen Selüloz sakızı, esasen her türlü gıda ürününde kullanılan bir koyulaştırıcı maddedir.

Selüloz sakızı ayrıca belirli yiyecek ve meyvelerin raf ömrünün uzatılmasına da yardımcı olabilir.

Selüloz sakızı, odun hamuru ve pamuk tohumu gibi bitkilerin hücre duvarlarından gelir.

Selüloz sakızı, yiyecekleri yağ eklemeden kalın ve kremsi yapmak için kullanılır.

Selüloz sakızı birçok şekilde kullanılabilir.
Selüloz sakızı, stabilize edici ve koyulaştırıcı özelliklerinden dolayı sadece çeşitli gıda ürünlerinde değil, diş macunlarında, ilaçlarda ve hatta ev ürünlerinde de bulunur.

Karboksimetil selüloz (CMC) veya Selüloz sakızı, selüloz omurgasını oluşturan glukopiranoz monomerlerinin hidroksil gruplarından bazılarına bağlı karboksimetil grupları (-CH2-COOH) olan bir selüloz türevidir.
Selüloz sakızı genellikle sodyum tuzu, sodyum karboksimetil selüloz olarak kullanılır.
Selüloz sakızı, SE Tylose'un tescilli ticari markası olan Tylose adı altında pazarlanırdı.

Karboksimetil selüloz, selülozun kloroasetik asit ile alkali katalizli reaksiyonu ile sentezlenir. Polar (organik asit) karboksil grupları, selülozu çözünür ve kimyasal olarak reaktif hale getirir.

İlk reaksiyonun ardından, elde edilen karışım yaklaşık %60 Selüloz sakızı ve %40 tuzlar (sodyum klorür ve sodyum glikolat) üretir.
Selüloz sakızı, deterjanlarda kullanılan sözde teknik CMC'dir. Beslenme ve farmasötik uygulamalar için kullanılan saf Selüloz sakızını üretmek için bu tuzları uzaklaştırmak için ek bir saflaştırma işlemi kullanılır. Tipik olarak arşiv belgelerinin restorasyonu gibi kağıt uygulamalarında kullanılan bir ara "yarı saflaştırılmış" kalite de üretilir.

CMC'nin fonksiyonel özellikleri, selüloz yapısının ikame derecesine (yani, ikame reaksiyonunda yer alan hidroksil gruplarının kaçının) yanı sıra selüloz omurga yapısının zincir uzunluğuna ve kümelenme derecesine bağlıdır.

Kullanım Alanları:
Selüloz sakızı, gıdalarda E numarası E466 veya E469 (enzimatik olarak hidrolize edildiğinde) altında viskozite değiştirici veya koyulaştırıcı olarak ve dondurma dahil çeşitli ürünlerde emülsiyonları stabilize etmek için kullanılır.
Selüloz sakızı ayrıca diş macunu, müshil, diyet hapları, su bazlı boyalar, deterjanlar, tekstil boyutlandırma, yeniden kullanılabilir ısı paketleri, çeşitli kağıt ürünleri gibi birçok gıda dışı ürünün bir bileşenidir ve ayrıca kenarları parlatmaya yardımcı olmak için deri işçiliğinde .

Selüloz sakızı öncelikle yüksek viskoziteye sahip olduğu, toksik olmadığı ve ana lif kaynağı yumuşak ağaç hamuru veya pamuk linter olduğu için genellikle hipoalerjenik olduğu düşünüldüğü için kullanılır.
Selüloz sakızı, glutensiz ve yağı azaltılmış gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çamaşır deterjanlarında, pamuklu ve diğer selülozik kumaşlar üzerine çökelmek üzere tasarlanmış bir kir süspansiyon polimeri olarak kullanılır ve yıkama solüsyonunda kirlere karşı negatif yüklü bir bariyer oluşturur. Oftalmolojide, selüloz sakızı, kuru gözleri tedavi etmek için suni gözyaşlarında kayganlaştırıcı olarak kullanılır. Şiddetli kuru göz sendromunu veya Meibomian bezi disfonksiyonunu (MGD) tedavi etmek için kapsamlı tedavi gerekebilir.
Selüloz sakızı ayrıca, örneğin petrol sondaj endüstrisinde, bir viskozite değiştirici ve su tutma maddesi olarak işlev gördüğü sondaj çamurunun bir bileşeni olarak bir koyulaştırıcı madde olarak da kullanılır.

Selülozdan (örneğin pamuk veya viskoz rayon) yapılmış örme kumaş, Selüloz sakızına dönüştürülebilir ve çeşitli tıbbi uygulamalarda kullanılabilir.
Epistaksis cihazı (burun kanaması). Bir poli-vinil klorür (PVC) balon, naylonla güçlendirilmiş CMC örgü kumaşla kaplanmıştır.
Selüloz sakızı, bir jel oluşturmak için suya batırılır, bu, buruna sokulur ve balon şişirilir. Şişirilmiş balon ve Selüloz sakızının tedavi edici etkisinin birleşimi kanamayı durdurur.
Kulak burun boğaz cerrahisi işlemlerinde pansuman olarak kullanılan kumaş.
Bir jel oluşturmak için su eklenir ve bu jel ameliyattan sonra sinüs boşluğuna yerleştirilir.
Çözünmeyen mikrogranüler Selüloz sakızı, proteinlerin saflaştırılması için iyon değişim kromatografisinde bir katyon değişim reçinesi olarak kullanılır. Muhtemelen, türevlendirme seviyesi çok daha düşüktür, bu nedenle mikrogranüler selülozun çözünürlük özellikleri korunurken, yeterli negatif yüklü karboksilat grupları eklenir. pozitif yüklü proteinlere bağlanır.
Selüloz sakızı ayrıca, daha düşük bir donma noktası ve dolayısıyla buzdan daha fazla soğutma kapasitesi ile sonuçlanan ötektik bir karışım oluşturmak için buz paketlerinde kullanılır.
Selüloz sakızının sulu çözeltileri de karbon nanotüpleri dağıtmak için kullanılmıştır. 
Uzun Selüloz sakızı moleküllerinin nanotüplerin etrafını sararak suda dağılmalarına izin verdiği düşünülmektedir. Konservasyon-restorasyonda yapıştırıcı veya fiksatif (ticari adı Walocel, Klucel) olarak kullanılır.Şarapta tartarat veya soğuk stabilite elde etmek için selüloz sakızı kullanılır. Bu yenilik, sıcak iklimlerde şarabı soğutmak için kullanılan megavat elektrik tasarrufu sağlayabilir.
Selüloz sakızı metatartarik asitten daha kararlıdır ve tartrat çökelmesini önlemede çok etkilidir.
Selüloz sakızı KHT kristallerinin Selüloz sakızı varlığında daha yavaş büyüdüğü ve morfolojilerini değiştirdiği bildirilmektedir. 7 yüzden 2'sini kaybederek boyutlarını değiştirerek şekilleri daha düz hale gelir.
Şarap pH'ında negatif yüklü selüloz sakızı molekülleri, potasyum iyonlarının biriktiği kristallerin elektropozitif yüzeyi ile etkileşime girer. Kristallerin daha yavaş büyümesi ve şekillerinin modifikasyonu, Selüloz sakızı molekülleri ile bitartrat iyonları arasındaki KHT kristallerine bağlanma rekabetinden kaynaklanır (Cracherau ve diğerleri 2001).

Selüloz sakızı bazen gelişmiş pil uygulamalarında (yani lityum iyon piller), özellikle grafit anotlarla elektrot bağlayıcı olarak kullanılır.
Selüloz sakızının suda çözünürlüğü, işleme için toksik n-metilpirolidon (NMP) gerektiren geleneksel poliviniliden florür (PVDF) gibi suda çözünmeyen bağlayıcılara göre daha az toksik ve maliyetli işlemeye izin verir.
Selüloz sakızı, genellikle ekstra esneklik gerektiren elektrotlar için stiren-bütadien kauçuk (SBR) ile birlikte kullanılır, örn. silikon içeren anotlarla kullanım için.

Mutfak kullanımları:
Selüloz sakız tozu, dondurma endüstrisinde, çalkalama olmadan veya aşırı düşük sıcaklıklarda dondurma yapmak için yaygın olarak kullanılır, böylece geleneksel çalkalayıcılara veya tuzlu buz karışımlarına olan ihtiyacı ortadan kaldırır.
Selüloz sakızı ekmek ve kek yapımında kullanılır. 
CMC kullanımı, yağ ihtiyacını azaltarak somuna daha düşük bir maliyetle daha iyi bir kalite verir.
Selüloz sakızı da yüksek kaliteli bisküvilerde emülgatör olarak kullanılır. Yağı hamur içinde eşit olarak dağıtarak, hamurun kalıplardan ve kesicilerden ayrılmasını iyileştirir, herhangi bir bozuk kenar olmadan iyi şekilli bisküviler elde edilmesini sağlar.
Selüloz sakızı, bisküvi yapımında kullanılan yumurta sarısı veya yağ miktarını azaltmaya da yardımcı olabilir. Şekerleme yapımında Selüloz sakızının kullanılması, aroma yağlarında düzgün bir dağılım sağlar ve doku ve kaliteyi iyileştirir.
Selüloz sakızı sakızlarda, margarinlerde ve fıstık ezmesinde emülgatör olarak kullanılır.

Enzimoloji:
Selüloz sakızı ayrıca endoglukanazlardan (selülaz kompleksinin bir parçası) enzim aktivitesini karakterize etmek için yaygın olarak kullanılmıştır.
Selüloz sakızı, yapısı selülozu dekristalize etmek ve endoglukanaz eylemi için ideal olan amorf bölgeler oluşturmak üzere tasarlandığından, endo-etkili selülazlar için oldukça spesifik bir substrattır.
Selüloz sakızı tercih edilir, çünkü kataliz ürünü (glikoz), 3,5-dinitrosalisilik asit gibi bir indirgeyici şeker tahlili kullanılarak kolaylıkla ölçülebilir.
Enzim deneylerinde Selüloz sakızı kullanılması, daha verimli selülozik etanol dönüşümü için gerekli olan selülaz enzimlerinin taranması açısından özellikle önemlidir.
Bununla birlikte, Selüloz sakızı, birçoğunun tam selülaz aktivitesini CMC hidrolizi ile ilişkilendirdiği için, selülaz enzimleri ile daha önceki çalışmalarda da yanlış kullanılmıştır. Selüloz depolimerizasyonunun mekanizması daha iyi anlaşıldıkça, kristalli (örn. Avicel) ve çözünmeyen (örn. CMC) selülozun parçalanmasında ekzo-selülazlar baskındır.

Sodyum CMC veya Sodyum karboksi-metilselüloz olarak da bilinen selüloz sakızı, dünyadaki en bol organik bileşik olan selülozdan türetilen bir gıda bileşenidir.

Selüloz, tüm bitkilerin hücre duvarlarında bulunur ve tipik olarak meyve ve sebzelerdeki en büyük çözünmeyen lif kaynağıdır.
Selüloz sakızı genellikle gıda ve içeceklerde doku oluşturmak ve ağız hissini iyileştirmek, ayrıca nemi korumak ve tarifleri stabilize etmek için kullanılır.

Temel Faydaları:
-Viskozite ekler
-Doku oluşturur ve ağız hissini iyileştirir
-Nemi korur
- Tarifleri stabilize eder

Aşağıdakileri içeren nötr pH uygulamaları:
-Fırın
-İçecekler
-Mutfakla ilgili
-Günlük
-Dondurulmuş tatlılar
-Et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri
-Bitki bazlı gıda
-Çorbalar
-Soslar

Fayda:
-Diğer hidrokolloidlerle uyumlu
-Soğuk ve sıcak suda çözünür
-Kokusuz, lezzet veya renk üzerinde hiçbir etkisi yoktur
-Isının etkilerine karşı korur
-Isıtma sırasında katıları stabilize eder
-Faz ayrılmasını önler

Selüloz sakızı, üreticilerin raf ömrünü uzatmak için kıvam arttırıcı ve gıda stabilizatörü olarak kullandıkları bir gıda katkı maddesidir. Daha spesifik olarak, paketlenmiş kap keklerinizdeki selüloz sakızı nemi hapseder ve tatlı ikramınızın bayatlamasını engeller. Selüloz sakızı ayrıca sosları koyulaştırır, böylece makarnanızın üzerine döktüğünüzde sulu olmazlar.

Selüloz sakızı, çeşitli gıdaları kalınlaştırmak ve stabilize etmek için kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir. Gıda zamkları, gıdaya faydalı özellikler kazandırmak için doğada bulunan diğer maddelerin özelliklerini kullanır. Gıda sakızları, gıdaların ve içeceklerin dengeli kalmasına yardımcı olabilir, böylece besinler karışık kalır, yağ ve su bazlı bileşenlerin ayrılmamasını sağlar ve tüketicilerin belirli ürünlerden beklediği tutarlı bir doku üretilmesine yardımcı olur.Selüloz sakızı, başta ağaçlar veya pamuk olmak üzere belirli bitkilerin yapısal kısımlarından üretilir.
Selüloz sakız kaynakları sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilir ve bir tür asetik asit ve tuz kullanılarak işlenir. Asetik asit, sirkenin ana bileşeni olan hafif bir asittir. Pamuğu veya ahşabı asetik asit ve tuzla karıştırdıktan sonra, karışım süzülür ve ince bir toz olan selüloz sakızı oluşturmak üzere kurutulur.
Selüloz sakızı, nemi korumak veya doku ve kalınlığı artırmak için gıdalara yalnızca küçük bir miktar eklenmesi gerektiğinden çok faydalıdır.

Ashland'den selüloz sakızı veya sodyum karboksietilselüloz (CMC), yiyecek ve içeceklerde uygun maliyetli bir koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Suyun davranışını değiştirmeye ek olarak, selüloz sakızı akışı değiştirmede, doku eklemede ve ağız hissini arttırmada faydalıdır.

İçecekler:
İçecek uygulamalarında selüloz sakızı faydaları (örneğin meyve aromalı içecekler, hazır toz karışımları, süt ürünleri ve alternatif protein içecekleri):
-Ağız hissini hafiften kremsi hale getirir
- Gövde ve/veya kalınlık ekler
-Doku sağlar
-Protein denatürasyonunu ve çökelmesini korur
-Isıl işlem sırasında stabilize olur
-Yağ çınlamasını engeller
-Şaraplarda kristal oluşumunu engeller

Fırın:
Fırıncılık uygulamalarında selüloz sakızı faydaları (ör. tortilla, glütensiz ürünler, çörekler, hamur ürünleri):
-Nihai ürünün tazeliğini ve raf ömrünü uzatır
-Sesi iyileştirir
-Yumuşak bir kırıntı yapısı sağlar
-Hamur mukavemetini artırır ve işleme sırasında yırtılmayı önler.
-Donmuş hamurda donma çözülme stabilitesini iyileştirir
-Kızartma sırasında yağ emilimini azaltır

İşlenmiş et:
Et ve uygulamalarda (örn. sosis, hamburger, jambon) selüloz sakızının faydaları:
-Kıvam sağlar ve sineresi azaltır
-Dokuyu iyileştirir
-Isırık sertliğini ve sululuğunu artırır
-Suyu bağlar ve diğer katkı maddelerinin yerini alabilir, örn. fosfatlar
-Kızartma sırasında yağ emilimini azaltır

SELÜLOZ SAKIZI şu şekilde sınıflandırılır:
-Bağlayıcı
-Emülsiyon stabilize edici
-Film biçimlendirmek
-Maskeleme
-Viskozite kontrolü

Selüloz sakızı (Sodyum karboksimetil selüloz veya CMC) çok yönlü, uygun maliyetli ve kullanımı kolay bir koyulaştırıcıdır.
Selüloz sakızı, gıda, günlük kimyasallar, kağıt yapımı, baskı ve boyama, petrol sondajı vb. dahil olmak üzere geniş uygulamalara sahiptir.
Selüloz sakızı istikrarlı bir performansa sahiptir. Özellikle içeceklerde, içeceklerin çökelmesini ve katmanlanmasını önleme, tadı iyileştirme, yüksek sıcaklıklara karşı direnci artırma gibi özelliklere sahiptir.
kullanır
Selüloz sakızı esas olarak stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır ve sütlü içecekler, yoğurt, dondurma, unlu mamuller, şuruplarda yaygın olarak kullanılır.
Selüloz sakızı, su, yağ ve proteini homojen, dağılmış ve kararlı bir karışım oluşturmak, buz kristallerinin görünümünü önlemek ve ince ve pürüzsüz bir tada ve iyi şekillendirilebilirliğe sahip olmak için dondurmada kullanılır. Dondurmaya selüloz sakızı eklenmesi üretim maliyetini büyük ölçüde azaltabilir.

Selüloz sakızı ayrıca petrol sondajı ve kişisel bakım ürünlerinde (diş macunu, saç jölesi, şampuan, losyon ve merhem) kullanılabilir. Tekstil endüstrisinde kullanılan selüloz sakızı kağıt üretebilir. Ham selüloz sakızı, küçük ölçekli çamaşır deterjanlarında kullanılır.

Selüloz sakızı bir koyulaştırıcıdır. bir reaktan gerekmediğinde veya istenmediğinde kozmetik formülasyonlarda kullanılır. genellikle banyo müstahzarlarında, güzellik maskelerinde, el kremlerinde ve şampuanlarda kullanılır.
Selüloz sakızı, komedojenik olmayan bir hammadde olarak kabul edilir.

Kullanım Alanları:
Selüloz sakızı, sodyum monokloroasetatın sodyum oluşturmak üzere alkali selüloz ile reaksiyona sokulmasıyla üretilen suda çözünür selüloz eter olan bir sakızdır.
Selüloz sakızı, sıcak veya soğuk suda çözünür ve 5.0-10.0 pH aralığında oldukça kararlıdır, ancak pH 5.0'ın altındaki asitleştirme, aside dayanıklı özel bir CMC türü dışında viskoziteyi ve kararlılığı azaltacaktır. Viskozite ve ikame derecesi (birim başına sodyum grubu sayısı) bakımından farklılık gösteren çeşitli tipler mevcuttur.
Selüloz sakızı, koyulaştırıcı, stabilizatör, bağlayıcı, film oluşturucu ve süspanse edici ajan olarak işlev görür.
Selüloz sakızı soslar, dondurma, unlu mamüller, pudingler ve soslar dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda kullanılır. Kullanım aralığı %0,05 ile %0,5 arasındadır. 
Selüloz sakızı, suda çözündüğünde koyulaştırıcı, dispersiyon, emülsifikasyon, süspansiyon, koruyucu kolloid ve benzeri olarak çözeltinin viskozitesini önemli ölçüde artırabilir ve fizyolojik olarak zararsızdır, yaygın olarak gıda, ilaç, kozmetik, yağda kullanılır. , kağıt, tekstil, inşaat ve diğer üretim alanları.
Selüloz sakızı petrol ve gaz sondajı, kuyu kazısı ve diğer projelerde kullanılır, çamura CMC ilavesi ince ve sert, düşük geçirgenlikli filtre keki oluşturabilir, böylece su kaybı azalır, böylece çamur susuz olarak azaltılır. , büzülme, çökme, düşme ve diğer fenomenlerin neden olduğu formasyona sızma.

Selüloz sakızı tekstil, baskı ve boyama endüstrisinde pamuk, yün, ipek, kimyasal elyaf ve diğer kumaşların çözgü boyutlandırması olarak kullanılır, sadece çok fazla gıda ve yemeklik yağ tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda iyi stabiliteye, yüksek iplik kalitesine, pürüzsüz, aşınmaya dayanıklı ve diğer etkiler; Bir baskı patı, baskının rengini de iyileştirebileceğinden, boyalı kumaş yumuşaktır ve efekt daha benekli ve küflenmez.

Selüloz sakızı kağıt endüstrisinde bir yumuşatıcı ajan, kağıt endüstrisinde asit ajanı olarak uygulanır. Kağıt hamuruna %0,1~%0,3 CMC eklendiğinde, kağıt gerilimi %40~% oranında artırılabilir ve kağıt, matbaa mürekkebinin sızması için uygun olan üniformdur.

Silikat endüstrisinde kullanılan selüloz sakızı, beton konstrüksiyonda boş yapıştırıcı, plastikleştirici, sabitleme maddesi vb. olarak kullanılabilir, CMC eklemek su kaybını azaltabilir, geciktirici bir etki yapabilir, bina mukavemetini ve hizmet ömrünü artırabilir.

Selüloz sakızı gıda endüstrisinde kullanılır, CMC kokusuzdur, tatsızdır, toksik değildir, çözülmesi kolaydır, bozulma olmadan uzun süre saklanabilir, yüksek viskozite, güçlü şekil tutma, bu nedenle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. örneğin reçel için bir koyulaştırıcı, dondurma için bir stabilizatör, jöle için bir kalıplama maddesi, sebze ve meyveler için bir yüzey kaplama koruyucusudur.

Selüloz sakızı, farmasötik endüstrisinde çeşitli enjeksiyonlar için emülsiyon stabilizatörleri, merhemler için temel malzemeler, tabletler için yapıştırıcılar vb.

Selüloz sakızı, diş macunu, cilt kremi için stabilizatör, sivrisinek bobini için yapıştırıcı vb. gibi günlük endüstriyel ürünler için kalıplama maddesi olarak kullanılır. Ayrıca deri parlatıcı madde, renklendirici, köpüklü yangın söndürme maddesi stabilizatörü için de kullanılır, pestisit dispersan, kaplama endüstrisi tutkallama maddesi, formaldehit üretimi ve polimerizasyon inhibitörünün depolanması, film ve Fotoğraf filmi yüzey işleme maddesi. Bu ürün toksik değildir ve tehlikeli değildir.

IUPAC isimleri:
asetik asit;2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanal
karboksi metil selüloz
Sodyum karboksimetil selüloz

EŞ ANLAMLI:
karboksi-metil selüloz
karboksimetil selüloz
selüloz karboksimetil eter
cmc-4lf
karbonhidrat
karboksimetilselülozum
karboksimetil selüloz eter
karboksimetillenmiş selüloz hamuru
karboksimetilselüloz
karboksimetilselülozum
karmeloz
karmellosum
karmeloz
selüloz sakızı 7h
selüloz karboksimetilat
selüloz, (karboksimetil)
selüloz, glikolik asitli eter
selülozglikolik asit
kolorezin
kroskarmeloz
kroskarmellosum
cm-selüloz
2239 FEMA
Duodcel
Glikosel TA