CINNAMALDÉHYDE

Cinnamaldéhyde est un composé organique de formule C9H8O ou C6H6CH=CHCHO.
Survenant naturellement comme principalement les trans (E) isomère, il donne à la cannelle sa saveur et l'odeur.
Cinnamaldéhyde est un des phénylpropanoïdes qui est naturellement synthétisé par la voie du shikimate.
Ce jaune pâle liquide visqueux se produit dans l'écorce de cannelle, des arbres et d'autres espèces du genre Cinnamomum.
Cinnamaldéhyde est une huile essentielle.
L'écorce de l'arbre de cannelle contient de fortes concentrations de Cinnamaldéhyde.

Numéro CAS: 104-55-2
Numéro CE: 203-213-9
Nom IUPAC: (E)-3-phenylprop-2-enal
Formule chimique: C9H8O

Autres noms: 104-55-2, 14371-10-9, l'aldéhyde Cinnamique, (E)-Cinnamaldéhyde, 3-Phenylacrylaldehyde, Cinnamal, Zimtaldehyde, 2-Propenal, 3-phényl-, (2E)-3-phenylprop-2-enal, 3-Phenylpropenal, Phenylacrolein, Cinnamylaldehyde, (E)-3-phenylprop-2-enal, trans-l'aldéhyde Cinnamique, 2-propenal, 3-phényl-, (2E)-, Cassia aldéhyde, (E)-3-Phenylpropenal, 3-Phenylacrolein, Cinnemaldehyde, (E)-3-Phényl-2-propenal, Cinnamyl aldéhyde, 3-phenylprop-2-enal, Abion CA, Hydroxycitronellal, (E)-, Benzylideneacetaldehyde, bêta-Phenylcrolein, 3-Phényl-2-propenal, trans-Cinnamylaldehyde, 3-Fenylpropenal, 3-Phényl-2-propenaldehyde, de l'Acroléine, 3-phényl-, trans-3-Phényl-2-propenal, la FEMA No 2286, 3-Phényl-2-èn-1-al, Caswell N ° 221A, Aldehyd skoricovy, la FEMA Nombre 2286, 3-Fenylpropenal [tchèque], Aldehyd skoricovy [tchèque], 2-Propenal, 3-phényl-, (E)-, l'aldéhyde Cinnamique (naturel), NCI-C56111, Cinnamaldéhyde [NF], Lourd de Chien et de Chat Répulsif .beta.-phenylacrolein, Hydroxycitronellal, trans-, (E)-l'aldéhyde Cinnamique, CCRIS 3189, CCRIS 6222, HSDB 209, CHEBI:16731, UNII-SR60A3XG0F, EINECS 203-213-9, (2E)-3-phenylacrylaldehyde, SR60A3XG0F, MFCD00007000, NSC 16935, NSC-16935, NSC-40346, l'EPA des Pesticides Chimiques Code 040506, BRN 0605737, BRN 1071571, DTXSID6024834, AI3-00473, AI3-33275, (E)-3-Phényl-propenal, XC-800, CINNAMALDÉHYDE [II], CINNAMALDÉHYDE [MI], CINNAMALDÉHYDE [FCC], CINNAMALDÉHYDE [FHFI], CINNAMALDÉHYDE [HSDB], (3E)-3-phenylprop-2-enal, (2E)-3-Phényl-2-propenal, CINNAMALDÉHYDE (TRANS), CHEMBL293492, DTXCID504834, CINNAMALDÉHYDE [USP-RS], CINNAMALDÉHYDE [QUI-JJ], (E)-cinnamaldéhyde (incorrect), trans-cinnamaldéhyde (incorrect), CE 203-213-9, 2-07-00-00273 (Beilstein Manuel de Référence), 4-07-00-00984 (Beilstein Manuel de Référence), NSC16935, NCGC00091512-04, CINNAMALDÉHYDE (II), WLN: VH1U1R, bêta-phenylacrolein, CINNAMALDÉHYDE (USP-RS), CINNAMALDÉHYDE (CONSTITUANT DE l'ÉCORCE de CINNAMOMUM VERUM) [DSC], TRANS-CINNAMALDÉHYDE (CONSTITUANT DE CINNAMOMUM CASSIA ÉCORCE) [DSC], numéro de CAS-14371-10-9, Propenaldehyde, 3-phényl-, 2-Propenaldehyde, 3-phényl-, DTXSID1024835, Kaneelaldehyde, e-cinnamaldéhyde, 2-propenal,3-phényl-,(E)-, Aldehido cinamico, Cinnimic Aldéhyde, transcinnamaldehyde, Zimtaldehyde de la lumière, (E)cinnamaldéhyde, ECinnamyl aldéhyde, transBenzenepropenal, le trans-cinnamaldéhyde, trans3Phenylpropenal, transCinnamylaldehyde, (E)3Phenylacrolein, (E)3Phenylpropenal, trans-Benzenepropenal, la CNMA, trans3Phenyl2propenal, (E)Cinnamyl aldéhyde, transCinnamic aldéhyde (E)3Phenyl2propenal, (E)3Phenylprop2enal, Hydroxycitronellal, (E), (trans)-cinnamaldéhyde, trans, l'aldéhyde cinnamique, trans-3-Phenylacrolein, trans-3-Phenylpropenal, (e)-3-Phenylacrolein, Benzylidène l'acétaldéhyde, CINNAMAL [INCI], trans-3-phényl-propenal, (E)-phenylvinyl aldéhyde, (E)-3-phenylacrylaldehyde, bmse010257, l'Épitope ID:150921, 3-PHENYLACRYALDEHYDE, trans-3-Phenylacrylaldehyde, Trans-Cinnamaldéhyde, (S), SCHEMBL3441, trans-Cinnamaldéhyde, 99%, 3-Phényl-2-propène-1-al, (E)-3-phényl-acrylaldehyde, (e)-3-Phenylprop-2-enone, 2E)-3-Phényl-2-propenal, 2Propenal, 3phenyl, (E), Cinnamaldéhyde (trans), soigné, MLS002454394, 2Propenal, 3phenyl, (2E), la FEMA NOMBRE 2286., trans-Cinnamaldéhyde, >=99%, DTXCID904835, GTPL2423, trans-Cinnamaldéhyde (Standard), (e)-3-Phenylprop-2-en-1-al, CHEBI:142921, HMS2268O08, HMS3885E04, HY-N0609, HY-W019711R, NSC40346, 2Propenal, 3phenyl, (E) (9CI), Tox21_111144, Tox21_200272, Tox21_201804, Tox21_303271, BDBM50203065, s3763, STK397371, AKOS000119171, Hydroxycitronellal, naturel, >=95%, FG, GCC-266119, DB14184, FC30856, FT34719, Cinnamaldéhyde min. 98%, pour la synthèse, l'USEPA/OPP Pesticides Code: 040506, 2-Propenal, 3-phényl-, (E)-(9CI), Cinnamaldéhyde 100 microg/mL dans du Toluène, NCGC00091512-01, NCGC00091512-02, NCGC00091512-05, NCGC00091512-06, NCGC00091512-07, NCGC00257017-01, NCGC00257826-01, NCGC00259353-01, trans-Cinnamaldéhyde, d'analyse standard, COMME 12078, COMME-75456, CAS-104-55-2, SMR000112334, trans-Cinnamaldéhyde, >=98%, FCC, FG, (E)-3-phényl-2-propenal(E)-cinnamaldéhyde, DB-003796, CS-0009609, NS00003408, EN300-19160, C00903, Hydroxycitronellal, Vetec(TM) de qualité réactif, 93%, D72477, EN300-735819, SBI-0635072.0002, (E)-Cinnamaldéhyde; (2E)-3-phényl-2-propenal, Q204036, BRD-K38088841-001-01-7, B99DD6C7-1C6D-4FE3-A172-54BFDB987683, Z3219847383, l'aldéhyde Cinnamique;3-Phényl-2-propenal;trans-Cinnamaldéhyde, CINNAMALDÉHYDE (CONSTITUANT DE l'ÉCORCE de CINNAMOMUM VERUM), Hydroxycitronellal, United States Pharmacopeia (USP) Norme de Référence, TRANS-CINNAMALDÉHYDE (CONSTITUANT DE CINNAMOMUM CASSIA ÉCORCE), 203-213-9, 604-377-8, 805-158-1, 946-230-3

APPLICATIONS
Cinnamaldéhyde présente une excellente activité anti-inflammatoire et effets antidépresseurs comme souligné dans le milieu de rats âgés comme un inhibiteur de COX-2. 
Cinnamaldéhyde induit l'apoptose des cellules leucémiques in vitro, la régulation de l'expression et la fonction de la protéine BCR-ABL peut-être l'une de ses plus importantes contre la leucémie mécanismes. 
Cinnamaldéhyde et de l'acide cinnamique sont cardioprotecteur dans un modèle de rat de la lésion du myocarde ischémique, le mécanisme est lié à l'anti-oxydantes et anti-inflammatoires.

Dénaturant: Cinnamaldéhyde Fait cosmétiques désagréable. Principalement ajoutée pour les produits cosmétiques contenant de l'alcool éthylique
Le parfum de l'Agent: Cinnamaldéhyde est Utilisée pour le parfum et aromatiques
Agent aromatisant: Cinnamaldéhyde Donne un arôme du produit cosmétique.
Cinnamaldéhyde est aldéhyde Aromatique. 
Cinnamaldéhyde est Utilisé pour donner de l'odeur de la camomille. 

Cinnamaldéhyde est utilisé pour la protection contre les UV.
Cinnamaldéhyde est un matériel de parfum qui donne un doux et chaud à la cannelle note à une formule.
Cinnamaldéhyde agit comme un agent antibactérien contre Escherichia Coli et Salmonella in vitro. 
Cinnamaldéhyde Provoque des cellules de dommages structurels entraînant une fuite du contenu cellulaire.
Cinnamaldéhyde est utilisé dans la saveur et les parfums.

Cinnamaldéhyde se produit dans les huiles de cannelle.
Cinnamaldéhyde est utilisé Dans la saveur et le parfum de l'industrie.
Cinnamaldéhyde est un ingrédient commun dans les parfums pour les produits ménagers comme les désodorisants, les détergents et du savon; le goût de la pâte dentifrice, des bonbons, des glaces, des boissons gazeuses, des gommes à mâcher, et des gâteaux; dans le baume de Tolu et du Pérou, la jacinthe de plantes, d'épices, de cannelle de Ceylan et de la casse de l'huile; certains parfumerie utilise (Canoë; jacinthe; chewing-gum; Baumier; Cassia); des événements naturels (cannelle).

Comme un flavorant
L'application la plus évidente pour Cinnamaldéhyde est comme assaisonnement dans la gomme à mâcher, de la crème glacée, des bonbons, eliquid et les boissons; les niveaux d'utilisation de la gamme de 9 à 4 900 parties par million (ppm) (qui est, moins de 0,5%). 
Cinnamaldéhyde est également utilisé dans certains parfums naturels, doux, ou les parfums fruités. 
Amande, d'abricot, caramel au beurre, et d'autres arômes peuvent partiellement employer le composé pour leurs odeurs agréables.
Cinnamaldéhyde peut être utilisé comme un succédané de la nourriture; la poudre de faîne cosse aromatisé à la Cinnamaldehydedehyde peut être commercialisé comme de la poudre de cannelle. 
Certaines céréales contiennent 187 ppm Cinnamaldéhyde.

Comme un agrochimiques
Cinnamaldéhyde a été testé comme un coffre-fort et insecticide efficace contre les larves de moustiques. 
Une concentration de 29 ppm de Cinnamaldéhyde tue la moitié de l'Aedes aegypti les larves de moustiques dans les 24 heures. 
Trans-Cinnamaldehydedehyde fonctionne comme un puissant fumigants et de la pratique du répulsif pour les moustiques adultes. 
Cinnamaldéhyde a également des propriétés antibactériennes et antifongiques.

Utilisations diverses
Cinnamaldéhyde est un inhibiteur de corrosion pour l'acier et d'autres alliages. 
Cinnamaldéhyde est censé former un film protecteur sur la surface du métal.

DESCRIPTION
Cinnamaldéhyde est un composé organique de formule C6H5CH=CHCHO. 
Survenant naturellement comme principalement les trans (E) isomère, il donne à la cannelle sa saveur et l'odeur. 
Cinnamaldéhyde est un des phénylpropanoïdes qui est naturellement synthétisé par la voie du shikimate. 
Ce jaune pâle liquide visqueux, Cinnamaldéhyde se produit dans l'écorce de cannelle, des arbres et d'autres espèces du genre Cinnamomum. 
Cinnamaldéhyde est un liquide huileux et jaune avec une odeur de cannelle et de goût sucré.

L'huile essentielle de cannelle écorce est d'environ 90% Cinnamaldéhyde.
Cinnamaldéhyde est un liquide jaune clair avec une odeur de cannelle et un goût sucré.
(E)-Cinnamaldehydedehyde est le E (trans) stéréoisomère de Cinnamaldéhyde, le parent de la classe de Cinnamaldehydedehydes. 
Cinnamaldéhyde a un rôle d'un agent hypoglycémiant, CE 4.3.1.24 (la phénylalanine ammonia-lyase) inhibiteur, un vasodilatateur agent, un agent antifongique, un agent aromatisant, une usine de métabolite et un sensibilisant. 
Cinnamaldéhyde est un 3-phenylprop-2-enal et un membre de Cinnamaldehydedehydes.
Cinnamaldéhyde est un ingrédient commun dans les parfums pour les produits ménagers comme les désodorisants, les détergents et du savon. 

Cinnamaldéhyde est également utilisé pour la saveur de la pâte dentifrice, des bonbons, glaces, boissons, chewing-gums et des gâteaux. 
Cinnamaldéhyde est présent dans le baume de Tolu et du Pérou, la jacinthe de plantes, d'épices, de cannelle de Ceylan et de la casse de l'huile. 
D'autres recherches peuvent identifier d'autres produits ou des usages industriels de Cinnamaldéhyde.
Cinnamaldéhyde est un α,β-insaturés aldéhyde aromatique qui peut être utilisé comme un agent aromatisant. 
Cinnamaldéhyde est la principale composante saveur de l'huile de cannelle.
Cinnamaldéhyde est un matériel de parfum qui donne un doux et chaud à la cannelle note à une formule.

Parfois Cinnamaldéhyde est naturellement présent dans l'huile essentielle que nous utilisons, et nous avons parfois ajouter Cinnamaldéhyde dans sa forme synthétique, pour enrichir le parfum des produits.
Cinnamaldéhyde, aussi connu comme la (E)-3-phényl-2-propenal ou 3 phenylacrylaldehyde, est un membre de la classe des composés connus sous le nom Cinnamaldehydedehydes. 
Cinnamaldéhyde organique composés aromatiques contenant un cinnamlaldehyde groupement, constitué d'un benzène et un groupe aldéhyde pour former le 3-phenylprop-2-enal. 
Cinnamaldéhyde est pratiquement insoluble (dans l'eau) et une très faible base (essentiellement neutre) composé (en fonction de son pKa). 

Cinnamaldéhyde est un sucrées, de bonbons, de cannelle et de dégustation composé et peuvent être trouvés dans un certain nombre de produits alimentaires tels que des cerises, rubus (mûre, framboise), le raifort, et de la mer-buckthornberry, ce qui rend Cinnamaldehydedehyde un biomarqueur potentiel pour la consommation de ces produits alimentaires. 
Cinnamaldéhyde peut être trouvé principalement dans les fèces, ainsi que dans l'homme des neurones et des tissus de la peau. 
Cinnamaldéhyde existe chez tous les eucaryotes, allant de la levure à l'homme. Cinnamaldéhyde est un non-cancérigène (non répertorié par le CIRC) potentiellement toxique. 
Cinnamaldéhyde est un composé organique de formule C6H5CH=CHCHO. Survenant naturellement comme principalement les trans (E) isomère, Cinnamaldéhyde donne la cannelle sa saveur et l'odeur. C'est un flavonoïde qui est naturellement synthétisé par la voie du shikimate. 

Cinnamaldéhyde, jaune pâle, liquide visqueux se produit dans l'écorce de cannelle, des arbres et d'autres espèces du genre Cinnamomum. 
L'huile essentielle de cannelle écorce est d'environ 50% Cinnamaldéhyde. 
Les symptômes spécifiques qui peuvent résulter de Cinnamaldéhyde allergie peut varier considérablement entre les patients atteints d'une grave réaction anaphylactique à l'asthme, des symptômes abdominaux, de l'eczéma ou des maux de tête.
Cinnamaldéhyde Appartient à la classe des composés organiques connus comme Cinnamaldehydedehydes. 

Ce sont organique composés aromatiques contenant un cinnamlaldehyde groupement, constitué d'un benzène et un groupe aldéhyde pour former le 3-phenylprop-2-enal.
Cinnamaldéhyde est le radical bivalent C6H5CH:CHCH< dérivé de Cinnamaldehydedehyde par la suppression de l'atome d'oxygène.
Cinnamaldéhyde est un liquide huileux et jaune avec un délicieux chaud, épicé parfum. 
Cinnamaldéhyde est soluble dans les huiles et dans l'éthanol. 
Cinnamaldéhyde se produit naturellement, par exemple, en huile essentielle de cannelle (il contient jusqu'à 90% Cinnamaldéhyde) ou dans camomille huile essentielle. 

Cinnamaldéhyde peuvent également être trouvés dans l'écorce de l'arbre du Camphre (Cinnamomum camphora) ou de la cannelle Chinoise / cannelle (Cinnamomum cassia). 
Synthétique Cinnamaldéhyde est également produit, mais seulement purement naturel est utilisé en cosmétique naturelle certifiée. 
La présence de Cinnamaldéhyde doit être enregistré dans la liste des ingrédients, en raison du potentiel allergène dans les individus plus sensibles, si sa concentration dépasse 0,001% dans les autres produits de rinçage et de 0,01% dans les produits de rinçage.

Cinnamaldéhyde est un aromatique grasse aldéhyde C9H8O survenant comme le principal constituant de cannelle écorce de l'huile et de l'huile de cannelle et utilisée comme arôme.
Cinnamaldéhyde (l'aldéhyde cinnamique) est le principal composant de la casse à l'huile ainsi que d'écorce de cannelle huile et est utilisé dans l'assaisonnement des composés pour donner une saveur de cannelle.
Considérable de données de sécurité existent, de la nourriture et de l'arôme de l'industrie qui utilise des aliments de qualité Cinnamaldéhyde dans les boissons non alcoolisées, de la crème glacée, des bonbons, des pâtisseries,des
mâcher de la gomme, de condiments et de viandes à des niveaux allant de 9 ppm à 4900 ppm.

Cinnamaldéhyde est Généralement Reconnu Comme Sûr (GRAS) par l'Assaisonnement Extraire de l'Association des Fabricants et est approuvé pour l'usage alimentaire (21 CFR 182.60) par la Nourriture
and Drug Administration (FDA). 
Huile de cannelle, qui contient 70% à 90% Cinnamaldéhyde, est également considéré comme GRAS, et, comme Cinnamaldéhyde, est utilisé dans les aliments et l'assaisonnement de l'industrie.
Cinnamaldéhyde est Multi-action des pesticides utilisés pour lutter contre le mildiou, l'oïdium, les pucerons et les acariens. 
Cinnamaldéhyde est Également utilisé en tant que mammifère, répulsif.
Cinnamaldéhyde est un produit naturel, un flavonoïde, qui donne les épices de cannelle sa saveur et son odeur. 

Cinnamaldéhyde se produit naturellement dans l'écorce de cannelle, des arbres et d'autres espèces du genre Cinnamomum comme le camphre et de la casse.
Cinnamaldéhyde est utilisé comme un agent aromatisant, un ingrédient de parfum dans les sodas, les glaces, les dentifrices, les pâtisseries, les chewing-gum, etc. 
Cinnamaldéhyde peut induire à la fois un urticaire de contact et de type retardé réactions. 
Cinnamaldéhyde peut être impliqué dans la dermatite de contact à ceux qui travaillent dans l'industrie du parfum ou des manipulateurs d'aliments. 
Cinnamaldéhyde est contenu dans les parfums "mix".

Cinnamaldéhyde existe jaunâtre à jaune-verdâtre liquide huileux avec un Fort piquant, épicé, cannelle odeur. 
Cinnamaldéhyde est normalement insolubles dans l'eau et à de nombreux solvants organiques, mais est miscible avec de l'alcool et d'autres huiles d'assaisonnement. 
L'exposition à l'air entraînera l'épaississement et à l'oxydation.
Cinnamaldéhyde (l'aldéhyde cinnamique, benzylideneactaldehyde, phenylacrolein, 3-phenylpropenal, 3-phényl-2-propenal) est saturé et d'un aldéhyde avec un anneau aromatique qui est un jaune, grasse liquide à température ambiante. 

Cinnamaldéhyde est utilisé comme assaisonnement et aromatiques de l'agent dans une variété de produits alimentaires, parfums et de produits ménagers. 
Cinnamaldéhyde a vu également utiliser un caoutchouc de renforcement de l'agent. 
Un goût brûlant qui produit l'odeur et la saveur des épices peut être trouvé avec la Cinnamaldéhyde. 
Cinnamaldéhyde a également été utilisé comme un appât pour le contrôle des insectes, dans la préparation d'inhibiteurs de corrosion, et comme revêtement pour les métaux. 
Bien que largement utilisé dans l'industrie, le Cinnamaldéhyde est également un des constituants naturels de feuilles de cannelle et l'écorce, des huiles essentielles, et d'autres produits végétaux.

La saveur et l'arôme de la cannelle est due à une huile essentielle qui fait entre 1 et 4% de l'écorce de Cinnamomum zeylanicum arbre. 
Cinnamaldéhyde, ou 3-phenylprop-2-enal à utiliser son nom IUPAC, est un corps gras liquide jaune à la température de la pièce avec un point d'ébullition de 246 °C. 
Cinnamaldéhyde peut être synthétique, mais est le plus souvent obtenue à partir de la distillation à la vapeur de l'huile d'écorce de cannelle, qui est un processus beaucoup plus efficace. 
Cinnamaldéhyde est principalement utilisé comme agent aromatisant ou comme un parfum pour bougies. 

Cinnamaldéhyde est non-toxique, mais peut irriter la peau en cas de contact trop longtemps. 
Comme avec de nombreux composants d'huiles essentielles Cinnamaldéhyde affiche antivirale, antibactérienne et des propriétés antifongiques. 
Cinnamaldéhyde est aussi une bonne pesticides. Ces propriétés soutenir les médicaments et les propriétés apaisantes de l'écorce de cannelle. 
Un des composants mineurs de l'huile de cannelle est l'eugénol. 
Cinnamaldéhyde représente environ 10% de l'huile et affiche des antiseptiques et des propriétés analgésiques qui peuvent également contribuer à la cannelle de l'effet apaisant.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES
État: solide
Odeur: odeur de cannelle
Couleur: jaune
Point d'ébullition: 253°C
Point de congélation: -7°C
Densité: 1.049 kg l−1

La densité de la température: 25°C
densité de vapeur 4.6 (vs air)
pression de la vapeur <0,1 hPa (20 °C)
Point d'éclair: 160 °F
de stockage temp.: Conserver en dessous de 30°C.

La Structure et la synthèse
Cinnamaldéhyde a été isolé à partir d'huile essentielle de cannelle en 1834 par Jean-Baptiste Dumas et Eugène-Melchior Péligot et synthétisés en laboratoire par le chimiste italien Luigi Chiozza en 1854.
Le produit naturel est trans-Cinnamaldehydedehyde. 
Cinnamaldéhyde se compose d'un anneau de benzène attaché à un aldéhyde insaturé. 
En tant que tel, Cinnamaldéhyde molécule peut être considéré comme un dérivé de l'acroléine. 
Cinnamaldéhyde la couleur est due à l'π → π* transition: l'augmentation de la conjugaison en comparaison avec l'acroléine quarts de cette bande vers le visible.

La biosynthèse de l'
La voie de la biosynthèse de trans-Cinnamaldehydedehyde.
Cinnamaldéhyde est largement présent, et composés étroitement apparentés donner lieu à la lignine. 
Tous ces composés sont synthétisés à partir de la phénylalanine, qui subit une conversion.

La biosynthèse de Cinnamaldéhyde commence avec la désamination de la L-phénylalanine en acide cinnamique par l'action de la phénylalanine ammonia lyase (PAL). 
PAL catalyse cette réaction par un non-désamination oxydative. 
Cette désamination s'appuie sur le groupe MIO prothèse de PAL. 
PAL donne lieu à trans-cinnamique, acide. 

Dans la deuxième étape, 4-coumarate–CoA ligase (4CL) convertit l'acide cinnamique à cinnamoyl-CoA par un acide–thiol de la ligature. 
4CL utilise de l'ATP pour catalyser la formation de cinnamoyl-CoA.[11] 4CL effets de cette réaction en deux étapes.
4CL forme un hydroxycinnamate–AMP anhydride acétique, suivie par une attaque nucléophile sur le carbonyle de l'acyl adénylate.
Enfin, Cinnamoyl-CoA est réduite par la NADPH catalysée par la CCR (cinnamoyl-CoA réductase) pour former Cinnamaldéhyde.

Préparation
Plusieurs méthodes de synthèse de laboratoire existent, mais Cinnamaldéhyde est plus économiquement obtenu à partir de la distillation à la vapeur de l'huile d'écorce de cannelle. 
Cinnamaldéhyde peuvent être préparés à partir de composés connexes, comme cinnamyl alcool (l'alcool forme de Cinnamaldehydedehyde), mais la première synthèse à partir indépendants composés a été l'aldol de condensation du benzaldéhyde et de l'acétaldéhyde; ce procédé a été breveté par Henry Richmond, le 7 novembre 1950.

Dérivés
De nombreux dérivés de Cinnamaldéhyde sont commercialement utiles. 
Dihydrocinnamyl de l'alcool se produit naturellement, mais est produite par double hydrogénation du Cinnamaldéhyde. 
Il a le parfum de la jacinthe et le lilas. 
Cinnamyl alcool de la même manière se produit naturellement et qui a l'odeur de lilas, mais qui peut aussi être produit à partir de Cinnamaldéhyde. 

DihydroCinnamaldehydedehyde est produite par l'sélective de l'hydrogénation de l'alcène sous-unité. 
α-AmylCinnamaldehydedehyde et α-hexylCinnamaldehydedehyde sont important pour le commerce des parfums, mais ils ne sont pas préparés à partir de Cinnamaldéhyde. 
L'hydrogénation du Cinnamaldéhyde, si elles sont adressées à l'alcène, donne hydroCinnamaldehydedehyde.

Toxicologie
Cinnamaldéhyde est utilisé dans l'agriculture en raison de sa faible toxicité, mais Cinnamaldéhyde est un irritant de la peau. 
Une allergie à la Cinnamaldéhyde est pas commun.
Cinnamaldéhyde peut causer modérée à severeskin irritation. L'exposition à la dose de 40 mg in48 heures produit une grave irritation de la effecton la peau de l'homme. 
La toxicité de Cinnamaldéhyde était faible à modéré sur les sujets de test,en fonction de l'espèce et de la toxicroutes. 

Cependant, lorsqu'ils sont administrés par voie orale routein de grandes quantités, de son empoisonnement effet wassevere. 
Les montants de plus de 1500 mg/kghave produit une large gamme de substances toxiques sur les rats, les souris et les cobayes. 
Le symptomswere stimulation respiratoire, somnolence,convulsions, ataxie, coma, hypermotility, anddiarrhea.
Cinnamaldéhyde est un agent mutagène. 
Cinnamaldéhyde est carcinogeniceffect n'est pas établie.