Hızlı Arama
Hindistan cevizi yağı, hindistan cevizi ağacının meyvesinden elde edilen bir yağdır.
CAS numarası:61788-47-4
EC numarası:262-978-7
Oda sıcaklığında katı bir yağ olmasına rağmen içerdiği orta zincirli yağ asitleri ile diğer doymuş yağlardan farklılık gösterir.
Son yıllarda popüler hale gelen Hindistan cevizi yağı özellikle cilt sağlığı ve zayıflama amaçlı kullanılmaktadır.
Hindistan cevizi yağı özellikle sağlıklı beslenme trendleri arasında sıkça tüketilen bir ürün halini aldı.
Türk mutfağında çoğunlukla tatlı süslemelerinde toz halinde gördüğümüz hindistan cevizi aslında besleyiciliği yüksek tropik bir meyvedir.
Hindistan cevizi yağı ise bu meyveden elde edilen doymuş yağ oranı yüksek bir yağdır.
Hindistan cevizi yağı, hindistan cevizi avucundan hasat edilen olgun çekirdekten elde edilen bir yemeklik yağdır,çeşitli uygulamalara sahiptir.
Yüksek oranda doymuş yağ içermesinden dolayı oksitlenmesi yavaştır ve bu nedenle bozulma olmadan 24 °C'de altı aya kadar dayanabilmektedir.
Hindistan cevizi, tropikal bölgelerin bitkisidir;en çok Sri Lanka, Fildişi, Tayland ve Malezya'da bulunmaktadır.
Yaklaşık 100 ile 120 sene arası yaşayan ağaç, 10 yaşından itibaren Hindistan cevizi meyvesi vermeye başlar.
Gerek tıp dünyasında gerekse kozmetik dünyasında faydaları nedeniyle sıkça kullanılan bu meyve, bağışıklık sistemini kuvvetlendirmekten, kilo vermeye kadar etkilidir.
Fakat hindistan cevizi yağı için yapılmış araştırmalar hala tartışma konusudur.
Saç dökülmelerinden cilt bakımına kadar hayatın pek çok alanında kullanılan Hindistan cevizi, son dönemlerde yağı ile daha çok duyulmuştur.
En az kendisi kadar yağı da etkili olan Hindistan cevizi, cilt bakımında kadınların ilk tercihi olmuş durumda.
Hindistan cevizi yağı bir 'süper besin' olarak giderek popüler olmaktadır.
Hindistan cevizi yağının ilk mucizesi, vücutta kolayca depolanmaması.
Üstelik insülin üretimini artırarak kan şekerini dengeliyor, metabolizmayı hızlandırıyor ve kaliteli enerji sağlıyor.
Tüm bu özellikleri sayesinde de diyetlerin vazgeçilmezi haline geliyor.
Özellikle yüksek ısıda pişirilenler başta olmak üzere her tür yemek ve tatlıda kullanmanız mümkündür.
Dahası, beynin ana besini olan glikozun üretilmesini de olumlu etkilediğinden zihinsel enerjiyi yükseltiyor.
Yemekleri Hindistan cevizi yağıyla yapma fikri sizi cezbetmiyorsa, sabah kahvenize bir tatlı kaşığı ekleyerek de günlük olarak tüketebilirsiniz.
Bu tarif, özellikle ofis çalışanları ve zihinsel işlerle uğraşan insanlar arasında oldukça popüler.
Hindistan cevizi yağı, güneşten gelen hasarı azaltmaya yardımcı olabilecek E ve A vitamini gibi antioksidanlara sahiptir.
Aynı zamanda, yağ asitleri bakımından zengin olan Hindistan cevizi yağı, cildin esnekliğini artırmada ve kolajen üretimini hızlandırmada destekleyici rol oynar.
Fenolik birleşikleri içermesi nedeniyle antioksidan kabul edilen saf Hindistan cevizi yağı, anti-inflamatuvar özellik gösterir.
Antibakteriyel içeriği sayesinde ağız gargarası olarak kullanıldığında ağız enfeksiyonlarını azaltmada etkili olabilir.
Plak oluşumu ve ağız kokusunu gidermede Hindistan cevizi yağından faydalanılır.
Hindistan cevizi yağı, diğer doymuş yağların dışında MCT’ler ve LCT’ler içerir.
MCT’lerin yağ yakımını hızlandırdığı araştırmaları mevcut ama yetersizdir,daha çok araştırmaya ihtiyaç vardır.
MCT’ler açlığı azaltabilir, bu da kilo kaybına yardım edebilir.
Ancak yine bu konuda da uzun vadeli daha çok araştırmaya ihtiyaç vardır.
MCT’lerin Alzheimer hastalarının dil ve bilişsel yeteneklerini geliştirdiği de söylenir ancak bununla ilgili daha çok klinik ve bilimsel kanıta ihtiyaç vardır.
İltihap önleyici olarak Hindistan cevizinin cilde faydaları dikkat çeker.
Topikal olarak uygulandığında cildi nemlendirir,özellikle kuruluğu azaltmaya ve cildin nemini muhafaza etmesini sağlamada destekçidir.
Bir bariyer görevi görüp cildi çevresel toksinlerden ve kirden korur,hasarlanan dokuların iyileştirilmesi için faydalı olabilir.
Nemlendirici özelliği ile yumuşatarak pürüzsüz bir his verir.
Geçici kızarıklıkları azaltmaya yardımcı olurken yatıştırıcı ve sakinleştirici özelliği ile dikkat çeker.
Tırnak kırılmalarına ve kütiküllerine (tırnak eti) karşı besleyicidir.
Hindistan cevizi yağının farklı ürünlerle karıştırılıp peeling gibi yüze sürülmesi nemlendirme etkisi yaratır.
Ancak yağlı ciltler için aşırı yağlanma yaratabileceğinden ötürü sorun yaratabilir.
Antioksidan içerikli Hindistan cevizi yağı, çevresel stres faktörlerine karşı savaşmayı kolaylaştırır.
Hindistan cevizi yağının saç sağlığına faydalarını da sıklıkla duyarsınız.
Saç kremleri de Hindistan cevizi yağı içerebilir.
Çünkü bu yağ saçlara kolayca nüfuz ederek protein kaybını önlemeye yardımcı olabilir.
Doymuş yağ, demir ve K vitamini içeren bu yağ, saçların daha hızlı uzamasına yardımcı olan E vitamini barındırır.
Saç derisini nemlendirdiği, saçları beslediği, kepek ve mantar gibi bakterileri öldürdüğü ve kan dolaşımını hızlandırdığı iddia edilir.
Kepek ile ilişkili iltihaplanma, pullanma ve kaşıntıya neden olan saç mantarlarını azaltmaya yardımcı olduğu belirtilir.
Ancak antibakteriyel özelliğiyle ilgili daha çok kanıta ihtiyaç vardır.
Saçlara parlaklık ve hacim vererek elektriklenmeyi önleyebilir.
Hindistan cevizi, yağ oranı oldukça yüksek bir tropikal meyvedir.
Hindistan cevizi yağı, olgunlaşmış Hindistan cevizlerinin iç kısımlarından yağının bazı yöntemler aracılığı ile çıkarılması sonucu elde edilen bir yemeklik yağdır.
Günümüzde bazı diyetlere ve kozmetik ürünlere dahil olan Hindistan cevizi yağı, birçok bitkisel yağdan farklı olarak yüksek oranda doğmuş yağ içerir.
Doymuş yağ oranının yaklaşık %80 olması hayvansal yağlarla benzerlik gösterir.
Hindistan cevizi yağı, %65 oranında MCT yağlar olarak bilinen orta zincirli yağ asitleri içerir.
İçerdiği yağ asitlerinden bazıları; laurik asit (%47), kaprilik asit (%7) ve kaprik asittir (%5).
Yağ asitleri dışında, E vitamini ve polifenoller gibi bazı biyoaktif bileşenleri içerir.
Zengin içeriği ve MCT yağlar üzerinde yapılan olumlu çalışmalar sayesinde hayvansal yağ tüketmeyen birçok birey tarafından sağlıklı bir alternatif olarak tercih edilebilir.
HİNDİSTAN CEVİZİ YAĞI TÜRLERİ
-İŞLENMEMİŞ
İşlenmemiş hindistancevizi yağı (VCO), taze hindistancevizi sütünden, etinden veya kalıntısından üretilebilir.
Taze etten üretmek, kalıntının ıslak öğütülmesini veya kurutulmasını ve yağın çıkarılması için vidalı presin kullanılmasını içerir.
VCO ayrıca taze etten, rendelenip %10-12 nem içeriğine kadar kurutularak, ardından yağı çıkarmak için manuel pres kullanılarak da çıkarılabilir.
Hindistan cevizi sütünden üretmek, hindistancevizinin rendelenmesini, suyla karıştırılmasını ve ardından yağın sıkılmasını içerir.
Süt ayrıca 36-48 saat boyunca fermente edilebilir, yağı çıkarılabilir ve kalan yağı çıkarmak için krema ısıtılabilir.
Üçüncü bir seçenek, yağı diğer sıvılardan ayırmak için bir santrifüj kullanılmasını içerir.
Hindistan cevizi yağı, hindistan cevizi sütü üretiminden arta kalan kuru artıklardan da elde edilebilir.
-RAFİNE
Rafine edilmiş, ağartılmış ve kokusu giderilmiş (RBD) yağ, genellikle yağı çıkarmak için ısıtılmış bir hidrolik preste preslenen kopra ve kurutulmuş hindistan cevizi çekirdeklerinden yapılır .
Bu, Hindistan cevizinin kuru ağırlığının %60'ından fazlasına tekabül eden, mevcut yağın neredeyse tamamını verir.
Bu ham hindistancevizi yağı, kirletici maddeler içerdiğinden ve daha fazla ısıtma ve filtreleme yoluyla rafine edilmesi gerektiğinden tüketime uygun değildir.
Hindistan cevizi yağının ekstraksiyonuna yönelik başka bir yöntem, alfa-amilaz , poligalakturonazlar ve proteazların seyreltilmiş hindistan cevizi ezmesi üzerindeki enzimatik etkisini içerir.
İşlenmemiş hindistancevizi yağının aksine, rafine edilmiş hindistancevizi yağının hindistancevizi tadı veya aroması yoktur.
RBD yağı evde yemek pişirme, ticari gıda işleme ve kozmetik, endüstriyel ve farmasötik amaçlar için kullanılır.
-HİDROJENERASYON
RBD hindistancevizi yağı, erime noktasını arttırmak için kısmen veya tamamen hidrojenlenmiş yağa dönüştürülebilir.
İşlenmemiş ve RBD hindistancevizi yağları 24 °C'de (75 °F) eridiğinden, hindistancevizi yağı içeren gıdalar sıcak iklimlerde erime eğilimindedir.
Bu sıcak iklimlerde daha yüksek bir erime noktası arzu edilir, dolayısıyla yağ hidrojenlenir .
Hidrojenlenmiş hindistancevizi yağının erime noktası 36–40 °C'dir (97–104 °F).
Hidrojenasyon sürecinde doymamış yağlar (tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri), katalitik bir işlemle hidrojen ile birleşerek onları daha doymuş hale getirir.
Hindistan cevizi yağı yalnızca %6 tekli doymamış ve %2 çoklu doymamış yağ asitleri içerir.
Kısmi hidrojenasyon işleminde bunların bir kısmı trans yağ asitlerine dönüştürülür.
-FRAKSİYONLAMA
Fraksiyonlara ayrılmış hindistancevizi yağı, tüm yağın fraksiyonlarını sağlar, böylece farklı yağ asitleri özel kullanımlar için ayrılabilir.
12 karbon zincirli bir yağ asidi olan laurik asit , endüstriyel ve tıbbi amaçlar için yüksek değeri nedeniyle sıklıkla çıkarılır.
Hindistan cevizi yağının fraksiyonlanması , orta zincirli trigliseritler olan kaprilik asit ve kaprik asidi izole etmek için de kullanılabilir.
Bunlar tıbbi uygulamalar, özel diyetler ve kozmetikler için kullanılır ve bazen kokular için taşıyıcı yağ olarak da kullanılır.
Hindistan cevizinin birincil yağ asidi olan laurik asidin antimikrobiyal etkileri olduğu bilinir.
Bu özelliği sayesinde ağız sağlığına etkileri ile ilgili bazı çalışmalar yapılmıştır.
Bir çalışmada, laurik asidin ağız salgısı ile reaksiyona girerek sabun benzeri bir etki gösterdiği, bu sayede diş plağı oluşumunu azaltmaya ve ağızda oluşan iltihapların tedavisine yardımcı olabileceğini ortaya koymuştur.
Türk mutfağında, genellikle bazı tatlıların yapımında tatlandırıcı olarak Hindistan cevizi tozu tercih edilir.
Yıllarca rendelenmiş ve kurutulmuş formda tercih edilen Hindistan cevizi, son yıllarda yağ olarak da Türk mutfağında yer etmeye başlamıştır.
Ketojenik diyet gibi spesifik diyet türlerini uygulayan ve sağlıklı beslenme alışkanlıkları edinmek isteyen birçok birey tarafından da sıklıkla tercih edilir.
Hindistan cevizi tatlı bir meyvedir,rafine şekere bir alternatif olarak sıklıkla tercih edilir.
Hindistan cevizi yağı, çay ve kahve gibi içeceklere tatlandırıcı olarak eklenebilir.
Vegan yemeklerin ve tatlıların yağ kaynağı olarak Hindistan cevizi yağı sofralarda sıklıkla yer alır.
Bunun yanında, laktoz gibi nedenlerle süt ve süt ürünü tüketemeyen veya bitkisel beslenmek isteyen bireyler için Hindistan cevizi yağı diğer bitkisel yağlarla birlikte tercih edilebilir.
Hindistan cevizi yağı nem oranı yüksek bir yağ olduğundan, temiz yüze sürülerek nemlendirici etkisinden yararlanılabilir.
Vücuttaki çatlakların tedavisine destek olarak Hindistan cevizi yağı tercih edilebilir.
İşlem görmemiş Hindistan cevizi yağı yüksek miktarda E vitamini, steroller ve polifenoller gibi biyoaktif bileşikler içerir.
Bu içeriği sayesinde aterosklerozis ve diğer kardiyovasküler hastalıklara yol açan oksidatif stresi azaltabilmektedir.
Ancak yapılan çalışmalar, doymuş yağ tüketimin artmasının kardiyovasküler hastalık riskini de arttırabileceğini göstermektedir.
Bu nedenle hindistan cevizi yağının kardiyovasküler hastalıkları azaltabileceğine dair bulgular yeterli değildir.
İçerdiği orta zincirli yağ asitlerinin tokluk hissini arttırarak kilo vermeye yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Ancak Hindistan cevizi yağının yalnızca %20’si orta zincirli yağ asitlerinden oluşmaktadır.
Bu nedenle zayıflama üzerine etkisi bilimsel olarak kanıtlanmış değildir.
Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalarda, Hindistan cevizi yağının iyi kolesterol olarak adlandırılan “HDL” kolesterolün yükselmesini ve kötü kolesterol olarak adlandırılan “LDL” kolesterolün düşmesini sağladığı görülmüştür.
Ancak insan çalışmalarında bu etkiye çok daha az rastlanmıştır.
Hindistan cevizi yağının içerdiği monolaurin sayesinde antimikrobiyal etkisi olduğu görülmüştür.
Özellikle Staphylococcus aureus enfeksiyonlarında etkili olabileceği yapılan çalışmalarda gösterilmiştir.
Hindistan cevizi yağı, içeriğindeki fenolik bileşikler sayesinde antioksidan olarak kabul edilir ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir.
Ağız gargarası olarak kullanıldığında ağız enfeksiyonlarını azaltmada etkili olabileceği düşünülür ve plak oluşumunu ve ağız kokusunu gidermede yardımcı olabilir.
Hindistan cevizi yağı, MCT (orta zincirli trigliserit) ve LCT (uzun zincirli trigliserit) içerir.
MCT’lerin açlığı azaltabileceği ve kilo kaybına yardımcı olabileceği düşünülse de, uzun vadeli etkileri ve etkinliği konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Ayrıca, MCT’lerin Alzheimer hastalarının dil ve bilişsel yeteneklerini geliştirdiğine dair iddialar olsa da, bunun daha fazla klinik ve bilimsel kanıt gerektiren bir alan olduğu unutulmamalıdır.
Saf Hindistan cevizi yağının kan şekerini dengeleyici bir rolü olabileceği düşünülmektedir.
İnsülinin dengeli salgılanmasını destekleyerek, diyabetin yönetimine yardımcı olabilir.
Antioksidan özellikleri sayesinde cilt yaşlanmasını geciktirebilir ve kırışıklıkları azaltabilir.
Saç bakımı için kullanılabilecek birçok farklı ürün bulunsa da, Hindistan cevizi yağı doğal ve etkili seçenekler arasındadır.
Dolaşım, sindirim, bağışıklık sisteminize ve cildinize pek çok faydası bulunan Hindistan cevizi yağı saça faydaları da oldukça fayda eder.
Öncelikle Hindistan cevizi yağı, saçın doğal dengesini korumaya yardımcı olan yağ asitleri içerir,bu yağ asitleri saç tellerine nüfuz eder.
Hindistan cevizi yağı, saç dökülmesini azaltmada da etkili olabilir,saçın nemli ve parlak kalmasını sağlar.
İçeriğinde bulunan laurik asit, saç köklerini besler ve güçlendirir, böylece saç dökülmesi ve kırılmasını önleyebilir.
Saç derisine Hindistan cevizi yağı masajı yaparak saç köklerini besleyerek saç dökülmesini önleyebilirsiniz.
Hindistan cevizi yağı cilde faydaları arasında en yaygın bilineni yoğun nemlendirme özelliğidir.
Hindistan cevizi yağı, doğal bir nemlendirici olarak cilt için harika bir seçenektir.
Ciltteki nem dengesini korur ve kuru, pullanmış cildi nemlendirerek yumuşatır.
Yağ, cildin üst tabakasına nüfuz eder ve cildin nemini hapsederek uzun süreli nemlendirme sağlar.
Cildinizin daha pürüzsüz, esnek ve genç görünmesine yardımcıdır.
İçeriğinde önemli miktarda vitamin ve antioksidan maddeler yer alır.
Ciltteki yaşlanma belirtilerinin gecikmesine ve cildin daha genç ve sağlıklı görünmesine yardımcı olur.
Bunların yanı sıra Hindistan cevizi yağı akne, sivilce tedavisinde etkili olabilecek içeriğe sahiptir.
Ürünü doğrudan cilt problemlerinin üzerine uygulayarak veya cilt temizleme ürünlerine ekleyerek de kullanabilirsiniz.
Cildin pH dengesini korur ve ciltteki yağ üretimini dengeler.
Cilt iltihaplarının hafiflemesi konusunda da bu yağ oldukça etkilidir.
Özellikle egzama, dermatit ve sedef gibi cilt rahatsızlıkları olan kişiler için rahatlama sağlayabilir.
Hindistan cevizi yağı, cilt tonunu eşitleme özelliğiyle de bilinir.
Pigmentasyon sorunları, lekeler veya güneş yanıklarından kaynaklanan cilt tonu farklılıklarını azaltabilir.
Hindistan cevizi yağını düzenli olarak cilde uygulayarak cildinizin daha dengeli ve aydınlık görünmesini sağlayabilirsiniz.
Bu yağ hamile kişiler tarafından da çatlak probleminin önüne geçmek için sıklıkla tercih edilir.
Hamilelik döneminde Hindistan cevizi yağının düzenli bir şekilde kullanılması, ciltte çatlak oluşumunu engelleyebilir.
Enerji seviyenizi artırması sebebiyle bu faydalı yağ metabolizmanızın hızlanmasını da sağlar.
Yağ içerisindeki MCT’ler, metabolizmayı hızlandırma özelliğine sahiptir.
MCT’ler, hızlı bir şekilde sindirilir ve karaciğerde enerjiye dönüştürülür.
Metabolizma hızını artırarak, kilo kontrolüne yardımcı olabilir ve yağ yakımını destekleyebilir.
Hindistan cevizi yağı yemek veya içmek, bağışıklık sistemini desteklemek için günlük bir takviye olarak da kullanılabilir.
Hindistan cevizinin içeriğindeki doymuş yağ oranı kalp damar hastalığı olanlar için risklidir.
Her ne kadar bu yağın iyi kolesterolü (HDL) yükseltip kötü kolesterolü (LDL) düşürdüğü iddia edilse de bu kanıtlanmaya ihtiyaç duyulan bir bilgidir.
Çok fazla doymuş yağ tüketmek kalp krizi ve felç riskini yükseltir.
Beslenmenizde tüketmeniz gereken her yağı Hindistan cevizi yağı olarak almayın,bitkisel olmasına rağmen doymuş yağ zengini olan bu yağ öllçülü tüketlmelidir.
Saf Hindistan cevizi yağının birçok faydası olmakla birlikte, ağız yolu ile tüketim miktarı uzun vadede kronik metabolik hastalık oluşma riski ile ilişkilidir.
Hindistan cevizi yağı, bilinenin aksine yalnızca orta zincirli yağ asitleri değil uzun zincirli yağ asitleri de içerir.
EŞ ANLAMLILAR
hindistancevizi.
Hindistan cevizi suyu.
yenilebilir fındık
hindistan cevizi yağı.
Hindistan cevizi hurması.
Hindistan cevizi ağacı.
Hindistan cevizi sütü.
