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Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont des émulsifiants mono- et diglycérides de haute pureté utilisés dans les formulations alimentaires, de boulangerie, laitières, de confiserie, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles, et les Monoglycérides Distillés (DMG) sont appréciés pour leur forte émulsification, l’amélioration de la texture, le soutien à l’aération, la complexation de l’amidon et la prolongation de la durée de conservation.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont couramment utilisés dans le pain, les gâteaux, les nappages fouettés, la crème glacée, la margarine, les shortenings, la confiserie, les crèmes, les lotions, les comprimés et les systèmes de transformation des plastiques où une cristallisation contrôlée des graisses, une stabilité de l’émulsion et une modification de la texture sont requises.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont généralement fournis sous forme de poudre, flocons, billes ou solides cireux blancs à blanc cassé, et la performance des Monoglycérides Distillés (DMG) dépend de la teneur en monoglycérides, du profil d’acides gras, de l’indice d’iode, du point de fusion, de la forme des particules, du dosage et de la température de traitement.
Numéro CAS : Dépendant du mélange / du grade
Numéro CE : Dépendant du mélange / du grade
Formule moléculaire : Mélange de monoesters de glycérol et de glycérides apparentés
Poids moléculaire : Mélange ; variable
Synonymes : Monoglycérides Distillés (DMG), Monoglycérides Distillés, DMG, Mono et Diglycérides Distillés, Mono et Diglycérides, E471, Monostéarate de glycérol, Monostéarate de glycéryle, Monoesters de glycérol, Émulsifiant monoglycéride, DMG grade alimentaire, Monostéarate de glycérol distillé, Monoglycérides Distillés (DMG), Monoglycérides Distillés, DMG, Monoglycéride distillé, Mono- et diglycérides distillés, Mono-diglycérides distillés, Mono et diglycérides distillés, Monostéarate de glycérol, GMS, Monostéarate de glycéryle, Monoglycérides, Monoglycérides grade alimentaire, Émulsifiant alimentaire distillé, Émulsifiant DMG, Émulsifiant Monoglycérides Distillés, Ester d’acide gras de glycérol, Ester d’acide gras de glycéryle, Monoacylglycérol, Monoacylglycérols, Émulsifiant monoglycéride, Émulsifiant glycéride distillé, Monoglycérides Distillés E471, Émulsifiant E471, Mono- et diglycérides d’acides gras, Glycérides d’acides gras, Ester de glycérol distillé, Glycéride d’acide gras distillé, Additif alimentaire Monoglycérides Distillés, Stabilisant Monoglycérides Distillés, Agent de texture Monoglycérides Distillés, Émulsifiant de boulangerie Monoglycérides Distillés, Émulsifiant de confiserie Monoglycérides Distillés, Émulsifiant laitier Monoglycérides Distillés, Émulsifiant margarine Monoglycérides Distillés, Émulsifiant crème glacée Monoglycérides Distillés, Émulsifiant shortening Monoglycérides Distillés
APPLICATIONS
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les produits de boulangerie afin d’améliorer la douceur, la structure de la mie, le volume et la stabilité de la durée de conservation.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont incorporés dans le pain et les petits pains afin de former des complexes avec l’amidon et de retarder le rassissement.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les gâteaux et les produits de type génoise afin d’améliorer l’aération de la pâte et de produire une mie fine et uniforme.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les systèmes laitiers et non laitiers afin de stabiliser les émulsions et d’améliorer la sensation crémeuse en bouche.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont incorporés dans les nappages fouettés, les crèmes pour boissons et les desserts glacés afin de soutenir la dispersion des graisses et la stabilité de la mousse.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les systèmes de crème glacée afin d’améliorer la sécheresse, la texture, la rétention de forme et la résistance à la fonte.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans la margarine, les shortenings et les pâtes à tartiner à base de matières grasses afin de contrôler la cristallisation des graisses et d’améliorer la plasticité.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont incorporés dans les graisses de boulangerie afin d’améliorer le crémage, l’émulsification et la tolérance au traitement.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les pâtes à tartiner allégées en matières grasses dans certaines applications sélectionnées afin d’améliorer la stabilité des émulsions eau-dans-huile.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés en confiserie afin d’améliorer la texture, de réduire l’adhésivité et de contrôler la cristallisation.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont incorporés dans les composés chocolatés, les garnitures, les toffees et les enrobages afin d’améliorer le comportement de traitement et la sensation en bouche.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les systèmes de chewing-gum et de bonbons dans certaines applications sélectionnées afin de soutenir la lubrification et la libération contrôlée.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les cosmétiques et les produits de soins personnels comme émulsifiants, co-émulsifiants, épaississants et agents de consistance.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont incorporés dans les crèmes, lotions, beurres corporels, après-shampooings et crèmes nettoyantes afin d’améliorer la viscosité, la stabilité et la sensation sur la peau.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont appréciés parce que les Monoglycérides Distillés (DMG) fournissent une émulsification multifonctionnelle, une complexation de l’amidon, un contrôle de la cristallisation, un soutien à l’aération et une modification de la texture dans les applications alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et techniques.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés comme émulsifiants dans les formulations alimentaires.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à stabiliser les mélanges d’huile et d’eau.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les produits de boulangerie.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) améliorent la force de la pâte, la douceur de la mie et le volume du pain.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations d’améliorants de panification.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à retarder le rassissement dans les produits cuits au four.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les gâteaux et les produits de type génoise.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent l’aération, la douceur et la texture uniforme.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations de biscuits et cookies.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à améliorer la manipulation de la pâte et la texture du produit fini.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations de margarine.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent une structure stable d’émulsion eau-dans-huile.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les systèmes de shortening.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à améliorer la cristallisation des graisses et le comportement de traitement.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations de nappages fouettés.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent la stabilité de la mousse et une texture lisse.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations de crème glacée.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à améliorer le foisonnement, la sécheresse et la résistance à la fonte.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les desserts glacés.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent une incorporation stable de l’air et une sensation crémeuse en bouche.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les crèmes laitières et non laitières.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à stabiliser la dispersion des graisses dans les systèmes de boissons.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les produits de confiserie.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent le contrôle de la texture et la stabilité de la phase grasse.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les chocolats et les enrobages composés.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à ajuster la viscosité et à améliorer le comportement de traitement.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans le beurre de cacahuète et les pâtes à tartiner à base de noix.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à réduire la séparation de l’huile et à améliorer la tartinabilité.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les poudres alimentaires instantanées.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent une meilleure dispersion et reconstitution dans l’eau ou le lait.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les émulsions de boissons.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à stabiliser les arômes liposolubles et les agents opacifiants.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations de pâtes et de nouilles.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à améliorer la texture, la tolérance au traitement et la qualité de cuisson.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans la transformation de la viande.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent la dispersion des graisses et la stabilité de la texture dans les produits carnés transformés.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les sauces et les vinaigrettes.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à améliorer la stabilité de l’émulsion et la sensation en bouche.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations d’agents de démoulage alimentaires.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à réduire l’adhérence pendant la cuisson et le traitement.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations pharmaceutiques.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) peuvent fonctionner comme émulsifiants, solubilisants ou excipients lipidiques.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les bases de crèmes et pommades topiques.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à stabiliser les émulsions et à améliorer la texture.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les crèmes et lotions cosmétiques.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent l’émulsification et une sensation lisse sur la peau.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations de soins personnels.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) aident à améliorer la consistance, l’étalabilité et la stabilité du produit.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les applications d’alimentation animale.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent la dispersion des graisses et la performance de transformation des aliments pour animaux.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations de lubrifiants industriels.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) peuvent fournir une activité de surface et une fonctionnalité ester gras.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans la transformation des plastiques et des polymères.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) peuvent fonctionner comme lubrifiants internes ou agents de démoulage dans certains systèmes sélectionnés.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont utilisés dans les formulations chimiques de spécialité.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) soutiennent les applications nécessitant émulsification, lubrification, contrôle de la texture et activité de surface.
DESCRIPTION
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont des monoesters de glycérol purifiés produits à partir de glycérol et d’acides gras comestibles ou de graisses et d’huiles, et la distillation augmente la teneur en monoglycérides par rapport aux mélanges ordinaires de mono- et diglycérides.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) fonctionnent comme émulsifiants non ioniques parce que leur portion glycérol interagit avec les phases polaires tandis que leur chaîne d’acide gras interagit avec les huiles et les graisses.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) peuvent interagir avec l’amidon dans les systèmes de boulangerie, et ce comportement de complexation de l’amidon aide à réduire le raffermissement et à améliorer la rétention de fraîcheur.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) améliorent la texture en stabilisant les émulsions, en modifiant la cristallisation des graisses, en soutenant l’incorporation d’air et en favorisant une dispersion uniforme des ingrédients.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) nécessitent généralement un chauffage au-dessus de leur plage de fusion pour une incorporation complète dans de nombreuses formulations, et une mauvaise fusion ou dispersion peut réduire la performance d’émulsification.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) doivent être sélectionnés selon le profil d’acides gras parce que les grades saturés et insaturés diffèrent par leur comportement de fusion, leur effet de cristallisation et leur texture finale.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) sont généralement stables dans des conditions normales de stockage à sec, mais les Monoglycérides Distillés (DMG) doivent être protégés de la chaleur, de l’humidité, de l’oxydation, des fortes odeurs et de la contamination.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) peuvent développer une odeur indésirable ou une qualité sensorielle réduite s’ils sont stockés sous chaleur excessive, exposition à l’air ou mauvaises conditions d’emballage.
Les Monoglycérides Distillés (DMG) doivent être utilisés conformément aux réglementations applicables relatives aux additifs alimentaires, aux cosmétiques, aux produits pharmaceutiques, aux aliments pour animaux ou aux applications industrielles pour le marché cible.
PROPRIÉTÉS
Nom commun : Monoglycérides Distillés (DMG)
Type chimique : Émulsifiant non ionique ; monoester de glycérol ; additif alimentaire mono- et diglycéride
Apparence : Poudre, flocons, billes ou solide cireux blanc à blanc cassé
Odeur : Légère odeur grasse
Goût : Neutre à légèrement gras
Teneur en monoglycérides : Élevée, dépendante du grade
Profil d’acides gras : Dépendant du grade, couramment résidus d’acides gras stéarique, palmitique, oléique ou mixtes
Solubilité : Insoluble dans l’eau ; dispersible dans l’eau chaude ; soluble ou dispersible dans les huiles et graisses chaudes
Point de fusion : Dépendant du grade, souvent environ 55–70°C pour les grades saturés
Valeur HLB : Faible à modérée, dépendante du grade
Stabilité : Stable dans des conditions normales de stockage à sec ; protéger de la chaleur, de l’oxydation, de l’humidité et de la contamination
Température de stockage : 15–30°C, hermétiquement fermé, sec
Durée de conservation : Généralement 12–36 mois dans l’emballage d’origine scellé, dépendante du fournisseur
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Déplacer à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de poudre, de flocons ou de billes.
Contact avec la peau :
Laver avec du savon et de l’eau après contact.
Retirer les vêtements contaminés si nécessaire et laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation se développe ou persiste.
Contact avec les yeux :
Rincer prudemment avec de l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion :
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin si un inconfort survient ou si une grande quantité est avalée.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.
Note aux médecins :
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser des EPI appropriés, notamment des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière pendant les opérations de transfert, de pesée, de mélange et de chargement.
Utiliser un équipement propre et sec pour éviter la contamination dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Ventilation :
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une ventilation locale par aspiration lorsque de la poussière peut être générée.
Éviter l’accumulation de poussière en suspension dans l’air dans les zones de traitement fermées.
Stockage :
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Protéger de la chaleur, de la lumière directe du soleil, de l’humidité, de l’oxydation et des fortes odeurs.
Tenir à l’écart des oxydants forts et des sources de contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Balayer ou aspirer le matériau déversé tout en évitant la génération de poussière.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales et aux procédures de l’installation.
Nettoyer rapidement les résidus parce que le matériau fondu ou en poudre peut créer des risques de glissade.
Précautions de manipulation :
Faire fondre et disperser correctement les Monoglycérides Distillés (DMG) parce qu’une incorporation incomplète peut réduire la performance d’émulsification, d’aération et de construction de texture.
Sélectionner le grade approprié parce que le profil d’acides gras et la teneur en monoglycérides influencent fortement le point de fusion, la cristallisation, la sensation en bouche et le comportement de traitement.
Effectuer la rotation des stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir un comportement de fusion, un profil olfactif et une performance émulsifiante constants.
