Hızlı Arama
Distile monogliseritler (DMG), gliserol ve yenilebilir yağ asitleri, katı yağlar veya sıvı yağlardan üretilen yüksek monogliserit içerikli emülgatörlerdir.
Distile monogliseritler (DMG) emülsifikasyon, nişasta kompleksleştirme, havalandırma, yağ kristalizasyon kontrolü, yağlama ve doku modifikasyonu sağlar.
Distile monogliseritler (DMG) fırıncılık ürünlerinde, margarinde, shortening yağlarında, dondurulmuş tatlılarda, süt ürünleri sistemlerinde, şekerlemelerde, işlenmiş gıdalarda, kozmetiklerde, plastiklerde ve endüstriyel formülasyonlarda kullanılır.
CAS Numarası: Tek bir evrensel numara olarak atanmamıştır; CAS 68953-43-5 mono- ve digliserit karışımları için kullanılırken CAS 123-94-4 gliseril monostearatı temsil eder
EC Numarası: Tek bir evrensel numara olarak atanmamıştır; yağ asidi bileşimine ve madde tanımına bağlıdır
Moleküler Formül: Değişkendir; temsili monogliseritler genel olarak C₃H₅(OH)₂(OCOR) şeklinde ifade edilebilir
Moleküler Ağırlık: Yağ asidi zinciri uzunluğuna ve doymamışlık derecesine göre değişir
EŞ ANLAMLILAR
Distile monogliseritler (DMG), Distile Monogliseritler, Distile Monogliserit, DMG, Moleküler Olarak Distile Edilmiş Monogliseritler, Moleküler Distile Monogliseritler, Yüksek Monogliserit Distilatı, Yüksek Mono Gliseritler, Yüksek Monoester Gliseritler, Saflaştırılmış Monogliseritler, Gıda Sınıfı Distile Monogliseritler, E471 Distile Monogliseritler, E 471 Distile Monogliseritler, INS 471 Monogliseritler, Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri, Mono ve Digliseritler, Monoasilgliseroller, Monoasilgliseritler, Gliserol Mono Yağ Asidi Esterleri, Gliserol Monoesterleri, Gliseril Monoesterleri, Gliseril Monostearat, Gliserol Monostearat, GMS, Monostearin, Gliseril Monopalmitat, Gliserol Monopalmitat, Monopalmitin, Gliseril Monooleat, Gliserol Monooleat, Monoolein, Doymuş Monogliseritler, Doymamış Monogliseritler, Hidrojene Monogliseritler, Bitkisel Bazlı Monogliseritler, Yağ Asidi Monogliseritleri, Alfa-Monogliseritler, 1-Monogliseritler, 2-Monogliseritler, Alfa Eğilimli Monogliseritler, Gıda Emülgatörü E471, Fırıncılık Emülgatörü E471, Ekmek İçi Yumuşatıcı Emülgatör, Bayatlamayı Önleyici Monogliserit, Nişasta Kompleksleştirici Emülgatör, Margarin Emülgatörü, Shortening Emülgatörü, Dondurma Emülgatörü, Yağ Kristalizasyonu Düzenleyici, Su-İçinde-Yağ Emülgatörü, Yağ-İçinde-Su Emülgatörü, Havalandırıcı Emülgatör, Plastik İşleme Monogliseriti, Yağlayıcı Monogliserit, Ayırıcı Ajan Monogliseriti
UYGULAMALAR
Distile monogliseritler (DMG), tava ekmeği, sandviç ekmeği, küçük ekmekler ve benzer maya ile kabartılmış fırıncılık ürünlerinde ekmek içi yumuşatıcı emülgatörler olarak görev yapar.
Distile monogliseritler (DMG), jelatinize olmuş nişasta, özellikle amiloz ile etkileşime girer ve depolama sırasında sert ekmek içi dokusunun gelişimini yavaşlatabilir.
Distile monogliseritler (DMG), amaçlanan raf ömrü boyunca geliştirilmiş yeme kalitesi gerektiren ambalajlı ekmek formülasyonlarını destekler.
Distile monogliseritler (DMG) yeterli biçimde dağıtılmalı veya hidratlanmalıdır; çünkü zayıf dağılım nişasta kompleksleştirme verimliliğini azaltır.
Distile monogliseritler (DMG), hamburger ekmeklerinde, hot-dog ekmeklerinde, sandviç ekmeğinde ve yumuşak fırıncılık ürünlerinde işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG), ekmek içi yumuşaklığını, dilimleme davranışını, esnekliği ve erken sertleşmeye karşı direnci iyileştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), kararlı havalandırma ve homojen ekmek içi yapısı gerektiren keklere ve pandispanya ürünlerine katkıda bulunur.
Distile monogliseritler (DMG), ince hava kabarcıklarının dahil edilmesine ve stabilize edilmesine yardımcı olan hidratlanmış alfa-jel yapıları oluşturabilir.
Distile monogliseritler (DMG), yoğun bir emülgatör kaynağı gerektiren kek karışımlarını ve toz fırıncılık ön karışımlarını destekler.
Distile monogliseritler (DMG), amaçlanan karıştırma işlemi için seçilen toz, boncuk, hidratlanmış veya dağılabilir formlarda tedarik edilebilir.
Distile monogliseritler (DMG), muffinlerde, donutlarda, tatlı fırın ürünlerinde ve kimyasal olarak kabartılmış fırıncılık sistemlerinde işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG), hamur viskozitesini, yağ dağılımını, yumuşaklığı, hacmi ve nihai ekmek içi dokusunu değiştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), tortilla, yassı ekmek, dürüm ekmeği ve benzer esnek tahıl ürünlerine katkıda bulunur.
Distile monogliseritler (DMG), formülasyon, nem, nişasta türü ve depolama koşulları doğru biçimde kontrol edildiğinde çatlamayı ve sertliği azaltabilir.
Distile monogliseritler (DMG), nişasta-lipit etkileşimi gerektiren makarna, noodle, tahıl ürünleri ve işlenmiş nişasta ürünlerini destekler.
Distile monogliseritler (DMG), pişirme davranışını, yüzey yapışkanlığını, nişasta şişmesini, sertliği ve doku korunmasını değiştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), nişasta dokusunun ve yüzey yapışmasının kontrolünü gerektiren işlenmiş patates ürünlerinde işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG), pul, granül, hamur ve şekillendirilmiş patates sistemlerinde nişasta kompleksleştirmeye yardımcı olabilir.
Distile monogliseritler (DMG), margarin ve sofra sürülebilir ürün formülasyonlarında emülgatör olarak görev yapar.
Distile monogliseritler (DMG), kristalizasyonu ve plastik kıvamı etkilerken sulu fazın sürekli yağ fazı içinde dağıtılmasına yardımcı olur.
Distile monogliseritler (DMG), kontrollü plastiklik ve işlenebilir kristal yapı gerektiren fırıncılık margarinlerini ve katlama yağlarını destekler.
Distile monogliseritler (DMG), beta-prime kristal gelişimini, sürülebilirliği, sertliği ve yağ ayrılmasına karşı direnci etkileyebilir.
Distile monogliseritler (DMG), kekler, bisküviler, hamur işleri, dolgular ve kızartma uygulamaları için kullanılan shortening sistemlerinde işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG), suyun dahil edilmesini, krema hâline getirme performansını, kristal davranışını ve yağın nihai ürün boyunca dağılımını iyileştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), kontrollü katman oluşumu gerektiren milföy hamuru ve lamine hamur yağlarına katkıda bulunur.
Distile monogliseritler (DMG), yağ karışımıyla dengelenmelidir; çünkü aşırı emülsifikasyon veya yumuşaklık laminasyon kalitesini azaltabilir.
Distile monogliseritler (DMG), kontrollü yağ destabilizasyonu gerektiren dondurma ve dondurulmuş tatlı formülasyonlarını destekler.
Distile monogliseritler (DMG), proteini yağ damlacığı yüzeylerinden kısmen uzaklaştırabilir ve dondurma sırasında destekleyici bir yağ ağının oluşumunu destekleyebilir.
Distile monogliseritler (DMG), kararlı hava hücresi yapısı gerektiren çırpılmış üst kaplamalarda ve havalandırılmış dondurulmuş ürünlerde işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG), donmadan önce emülsifikasyon ile çırpma veya dinamik dondurma sırasında kısmi birleşme arasında denge kurulmasına yardımcı olur.
Distile monogliseritler (DMG), süt dışı kremalara, imitasyon kremalara ve yeniden birleştirilmiş süt ürünleri sistemlerine katkıda bulunur.
Distile monogliseritler (DMG), yağ dağılımını, beyazlatma etkisini, ağız hissini, emülsiyon kararlılığını ve yüzeyde yağlanmaya karşı direnci iyileştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), yeniden birleştirilmiş süt, aromalı süt içecekleri ve yağ içeren besleyici içecekleri destekler.
Distile monogliseritler (DMG), uygun proteinler, stabilizatörler, homojenizasyon ve ısıl işlem koşullarıyla birleştirilmelidir.
Distile monogliseritler (DMG), işlenmiş peynirde, peynir analoglarında ve yağ içeren peynir preparatlarında işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG), yağ dağılımına ve doku ayarına yardımcı olabilir ancak izin verilen emülsifiye edici tuzların rolünün yerine geçmez.
Distile monogliseritler (DMG), şekerleme dolgularına, karamele, toffee’ye, fondana ve yağ bazlı merkezlere katkıda bulunur.
Distile monogliseritler (DMG), su-yağ dağılımını iyileştirebilir, yağ ayrılmasını azaltabilir ve ısırma hissini, yumuşaklığı ve işleme viskozitesini değiştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), uyumluluk testinden sonra çikolata aromalı bileşikleri, kaplamaları ve gofret dolgularını destekler.
Distile monogliseritler (DMG), yağ migrasyonunu ve dokuyu etkileyebilir ancak temperleme, viskozite ve yağ kusması üzerindeki etkileri açısından değerlendirilmelidir.
Distile monogliseritler (DMG), fıstık ezmesi, kuruyemiş sürmeleri, tohum ezmeleri ve benzer yağ bakımından zengin ürünlerde işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG), doğal yağ ve katı parçacık sistemiyle uyumlu olduğunda yağ ayrılmasını azaltabilir ve sürülebilirliği iyileştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), yasal olarak izin verildiği durumlarda et emülsiyonlarına, sosislere, pâté’lere ve işlenmiş protein ürünlerine katkıda bulunur.
Distile monogliseritler (DMG), yağ ve su dağılımını destekleyebilir; proteinler, tuz, sıcaklık ve mekanik işleme ise emülsiyon oluşumunu kontrol eder.
Distile monogliseritler (DMG), sosları, çorbaları, gravy soslarını, salata soslarını ve hazır gıda emülsiyonlarını destekler.
Distile monogliseritler (DMG), ilgili erime bölgesinin üzerindeki bir sıcaklıkta dahil edildiğinde dokuyu ve faz kararlılığını iyileştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), izin verilen durumlarda gıda üretim ekipmanlarında ve şekillendirme işlemlerinde yağlayıcı ve ayırıcı ajan olarak işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG), işlenmiş gıda kütleleri ile uyumlu kalıplar, yüzeyler veya ekstrüzyon ekipmanı arasındaki yapışmayı azaltabilir.
Distile monogliseritler (DMG), kozmetik kremleri, losyonları, balsamları, stick ürünleri ve temizleme formülasyonlarını yardımcı emülgatörler ve kıvam düzenleyiciler olarak destekler.
Distile monogliseritler (DMG) kozmetik kullanımı uygun saflık, oksidasyon kararlılığı, duyusal test, koruma ve mevzuat değerlendirmesi gerektirir.
Distile monogliseritler (DMG), plastiklerde, masterbatchlerde ve polimer bileşiklerinde iç yağlayıcılar, antistatik yardımcılar ve ayırmayı destekleyici katkı maddeleri olarak işlev görür.
Distile monogliseritler (DMG) endüstriyel performansı polimer uyumluluğuna, migrasyon hızına, işleme sıcaklığına, kokuya ve yüzey gerekliliklerine bağlıdır.
TANIM
Distile monogliseritler (DMG), uzun zincirli doymuş veya doymamış yağ asitlerinin gliserol monoesterlerinin yoğunlaştırılmış karışımlarıdır.
Distile monogliseritler (DMG) ayrıca daha küçük miktarlarda digliseritler, trigliseritler, serbest gliserol, serbest yağ asitleri, nem ve sabunlar içerebilir.
Distile monogliseritler (DMG), tek bir ayrı moleküler bileşik yerine bileşimsel olarak değişken malzemelerdir.
Distile monogliseritler (DMG) bu nedenle tek bir evrensel moleküler formüle, moleküler ağırlığa, erime noktasına, CAS numarasına veya EC numarasına sahip değildir.
Distile monogliseritler (DMG) yaygın olarak gliseril monostearat, gliseril monopalmitat, gliseril monooleat ve ilgili monoasilgliserolleri içerir.
Distile monogliseritler (DMG) yağ asidi dağılımı, üretimde kullanılan sıvı yağ, katı yağ veya saflaştırılmış yağ asidi hammaddesini yansıtır.
Distile monogliseritler (DMG), genellikle yenilebilir trigliseritlerin gliserolizi veya gliserolün yenilebilir yağ asitleriyle esterleştirilmesi yoluyla üretilir.
Distile monogliseritler (DMG) ham reaksiyon karışımları başlangıçta artık gliserol ve yağ asitleriyle birlikte mono-, di- ve trigliseritler içerir.
Distile monogliseritler (DMG), düşük basınç altında moleküler veya kısa yol distilasyonu ile zenginleştirilir.
Distile monogliseritler (DMG) moleküler distilasyonu, uzun süreli termal maruziyeti sınırlarken monogliseritleri daha az uçucu digliseritlerden ve trigliseritlerden ayırır.
Distile monogliseritler (DMG), yaygın yüksek saflıktaki sınıflarda tipik olarak yaklaşık %90–95 veya daha fazla monogliserit içerir.
Distile monogliseritler (DMG), temsili distile bileşimlerde yaklaşık %0.5–1 serbest gliserol, %0.5–1 serbest yağ asidi ve birkaç yüzde digliserit içerebilir.
Distile monogliseritler (DMG), hidrofilik bir gliserol bölgesi ve bir hidrofobik yağ açil zinciri içerir.
Distile monogliseritler (DMG) amfifilik yapısı yağ-su, hava-su, katı yağ-su ve katı-sıvı arayüzlerinde adsorpsiyona olanak tanır.
Distile monogliseritler (DMG), tamamen hidrojene veya yüksek doymuşlukta hammaddelerden üretildiğinde ağırlıklı olarak doymuş monogliseritlerden oluşabilir.
Distile monogliseritler (DMG), sıvı veya daha yumuşak işlevsellik gerektiğinde önemli miktarda doymamış monoolein veya ilgili yapıları da içerebilir.
Distile monogliseritler (DMG) doymuş sınıfları normalde beyaz ila hafif kırık beyaz mumsu pullar, tozlar, boncuklar veya katılar olarak görünür.
Distile monogliseritler (DMG) doymamış sınıfları soluk sarı pastalar, yumuşak katılar veya viskoz yağlı sıvılar olarak görünebilir.
Distile monogliseritler (DMG) genellikle soğuk suda çözünmez veya yalnızca dağılabilir.
Distile monogliseritler (DMG), katı ve sıvı yağlar içinde eritilebilir veya kontrollü ısıtma altında hidratlanarak lameller, jel veya mezomorfik yapılar oluşturabilir.
Distile monogliseritler (DMG) doymuş alfa-monogliseritleri başlangıçta metastabil alfa formunda kristalleşebilir.
Distile monogliseritler (DMG), zamanla daha kararlı kristalin formlara dönüşebilir ve bu durum dağılabilirliği, jel yapısını ve emülsifiye edici performansı değiştirebilir.
Distile monogliseritler (DMG), nişasta jelatinizasyonundan sonra amiloz ile dahil etme kompleksleri oluşturur.
Distile monogliseritler (DMG) nişasta etkileşimi, fırıncılık ürünlerinde ekmek içi yumuşatma ve sertleşmeyi önleme işlevlerinin temel mekanizmasıdır.
Distile monogliseritler (DMG), gıda uygulamalarında E471 veya INS 471 tanımı altında yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri olarak düzenlenir.
Distile monogliseritler (DMG), mevcut iyi üretim uygulamaları kapsamında emülsifikasyon, hamur güçlendirme, stabilizasyon, yağlama, yüzey bitirme ve tekstür verme dahil işlevler için Amerika Birleşik Devletleri düzenlemeleri tarafından tanınır.
Distile monogliseritler (DMG) Avrupa gıda katkı maddesi spesifikasyonları, yenilebilir katı ve sıvı yağlardan üretim ve tanımlı bileşim ile safsızlık sınırlarına uygunluk gerektirir.
Distile monogliseritler (DMG) güncel Avrupa spesifikasyonları erusik asit, toksik elementler, 3-MCPD ile ilişkili kontaminantlar ve glisidil yağ asidi esterlerine ilişkin sınırları içerir.
Distile monogliseritler (DMG) kaynağı, tedarik zinciri özel olarak belgelenmediği sürece bitkisel, hayvansal, denizel veya karışık olabilir.
Distile monogliseritler (DMG) vejetaryen, vegan, helal, koşer, alerjen, genetiği değiştirilmiş organizma ve sürdürülebilirlik durumu sınıfa özgü sertifikasyondan doğrulanmalıdır.
ÖZELLİKLER
Ürün Türü: Yüksek Monogliserit İçerikli Yağ Asidi Ester Karışımı
Kimyasal Sınıfı: Uzun Zincirli Yağ Asitlerinin Gliserol Monoesterleri
Gıda Katkı Maddesi Tanımı: E471 ve INS 471
Temsili Karışım CAS Numarası: 68953-43-5
Temsili Bileşen: Gliseril Monostearat, CAS 123-94-4
Moleküler Formül: Değişken
Moleküler Ağırlık: Değişken
Monogliserit İçeriği: Yaygın Olarak Yaklaşık %90–95 veya Daha Yüksek, Sınıfa Bağlı
Fiziksel Biçim: Toz, Pul, Boncuk, Mumsu Katı, Pasta veya Yağlı Sıvı
Görünüm: Beyaz ila Soluk Sarı veya Soluk Kahverengi, Sınıfa Bağlı
Suda Çözünürlük: Çözünmez ila Dağılabilir; Hidratasyona ve Sıcaklığa Bağlı
Yağ Uyumluluğu: Isıtılmış Katı ve Sıvı Yağlarda Çözünür veya Dağılabilir
Erime Aralığı: Yağ Asidi Bileşimine Bağlı
Birincil İşlevler: Emülsifikasyon, Nişasta Kompleksleştirme, Havalandırma, Yağ Kristalizasyon Kontrolü, Yağlama ve Doku Modifikasyonu
Ana Kullanımlar: Fırıncılık, Margarin, Shortening, Dondurulmuş Tatlılar, Süt Ürünleri, Şekerleme, Kozmetikler ve Plastikler
Depolama: Serin, Kuru, Sıkıca Kapalı ve Isıdan, Nemden, Kokulardan, Oksidasyondan ve Kontaminasyondan Korunmuş
İLK YARDIM
Soluma
Distile monogliseritler (DMG) tozuna maruz kalındığında kişi temiz havaya çıkarılmalı ve nefes alması için rahat bir pozisyonda dinlendirilmelidir.
Distile monogliseritler (DMG) solunması, öksürük, boğaz tahrişi, hırıltı veya nefes alma güçlüğü devam ederse tıbbi yardım gerektirir.
Cilt Teması
Distile monogliseritler (DMG) kontaminasyonu sabun ve su kullanılarak ciltten uzaklaştırılmalıdır.
Distile monogliseritler (DMG) erimiş malzeme maruziyeti, suyla derhâl soğutma ve termal yanıklar için tıbbi tedavi gerektirir.
Göz Teması
Distile monogliseritler (DMG) gözle temas ettiğinde gözler en az 15 dakika boyunca derhâl temiz akan suyla durulanmalıdır.
Distile monogliseritler (DMG) göz maruziyeti, kolayca yapılabiliyorsa kontakt lenslerin çıkarılmasını ve ağrı, kızarıklık veya görme bozukluğu devam ederse tıbbi yardım alınmasını gerektirir.
Yutma
Distile monogliseritler (DMG) kazara yutulduğunda ağız çalkalanmalı ve kusturulmamalıdır.
Distile monogliseritler (DMG) yutulması, malzeme gıda sınıfı değilse, önemli miktarda yutulmuşsa veya belirtiler gelişirse tıbbi yardım gerektirir.
Doktorlara Not
Distile monogliseritler (DMG) maruziyeti uygun destekleyici bakımla semptomatik olarak tedavi edilmelidir.
Distile monogliseritler (DMG) değerlendirmesi sınıfı, yağ asidi kaynağını, katkı maddelerini, fiziksel sıcaklığı, miktarı, maruziyet yolunu ve güncel Güvenlik Bilgi Formunu dikkate almalıdır.
ELLEÇLEME VE DEPOLAMA
Elleçleme
Distile monogliseritler (DMG), toz oluşumunu, kontaminasyonu, oksidasyonu ve kontrolsüz ısınmayı en aza indiren yöntemler kullanılarak elleçlenmelidir.
Distile monogliseritler (DMG), güçlü oksitleyici maddelerden, aşırı ısıdan, açık alevlerden, gıda kontaminasyonundan ve uyumsuz kimyasallardan uzak tutulmalıdır.
Havalandırma
Distile monogliseritler (DMG) toz elleçleme alanlarında etkili genel havalandırma ve gerektiğinde yerel toz emişi bulunmalıdır.
Distile monogliseritler (DMG) ısıtmalı işleme alanlarında dumanları ve termal bozunma ürünlerini kontrol etmek için yerel egzoz bulunmalıdır.
Depolama
Distile monogliseritler (DMG), serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda, sıkıca kapatılmış ve neme dayanıklı ambalajlarda depolanmalıdır.
Distile monogliseritler (DMG), doğrudan güneş ışığından, aşırı ısıdan, nemden, güçlü kokulardan, oksitleyici maddelerden, zararlılardan ve hasarlı ambalajdan korunmalıdır.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri
Distile monogliseritler (DMG) katı döküntüleri, gevşek malzeme kayma tehlikesi oluşturabileceğinden uygun düşük tozlu geri kazanım yöntemi kullanılarak toplanmalıdır.
Distile monogliseritler (DMG) erimiş döküntüleri toplanmadan önce soğumaya bırakılmalı ve büyük miktarlarda kanalizasyona veya su yollarına girmesi önlenmelidir.
Elleçleme Önlemleri
Distile monogliseritler (DMG) elleçlenmesi uygun eldivenleri, koruyucu giysileri, güvenlik gözlüklerini ve gerektiğinde toz korumasını içermelidir.
Distile monogliseritler (DMG) gıda kullanımı güncel sınıf spesifikasyonuna, analiz sertifikasına, Güvenlik Bilgi Formuna, hijyen prosedürlerine ve geçerli gıda katkı maddesi düzenlemelerine uygun olmalıdır.
