ПРОДУКТЫ

E 211 (SODIUM BENZOATE)

E 211 (БЕНЗОАТ НАТРИЯ)

Е 211 (бензоат натрия) представляет собой органическую натриевую соль, полученную в результате замены протона в карбоксигруппе бензойной кислоты ионом натрия.
E 211 (бензоат натрия) играет роль антимикробного пищевого консерванта, лекарственного аллергена, ингибитора EC 1.13.11.33 (арахидонат-15-липоксигеназы), ингибитора EC 3.1.1.3 (триацилглицероллипазы), метаболита водорослей, ксенобиотика человека. метаболит и растительный метаболит.
E 211 (бензоат натрия) содержит бензоат.

Натриевая соль БЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ.
Е 211 (бензоат натрия) используется в качестве противогрибкового консерванта в фармацевтических препаратах и пищевых продуктах.
Е 211 (бензоат натрия) также можно использовать в качестве теста на функцию печени.

Номер СКАС: 532-32-1
Молекулярный вес: 144,10
Байльштейн: 3572467
Номер ЕС: 208-534-8
леях : MFCD 00012463
eCl@ss:39024301
Идентификатор вещества PubChem: 329751625
НАКРЕС: NA.21o
Е 211 (Бензоат натрия) представляет собой соединение бензойной кислоты, которое присутствует в природе в низких концентрациях в таких продуктах, как чернослив, клюква, корица, гвоздика и яблоки.
Е 211 (бензоат натрия) – продукт нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия. Благодаря хорошей растворимости в воде бензоат натрия чаще используется в качестве пищевой добавки по сравнению с бензойной кислотой (добавка Е210), которая обладает не только более сильными консервирующими свойствами, но и при этом имеет низкий уровень растворимости.
По внешнему виду добавка Е211 представляет собой белое порошкообразное вещество без запаха или с легким запахом бензальдегида.
Химическая формула E 211 (бензоат натрия) – NaC6H5CO2.

Пищевая добавка Е 211 (Бензоат натрия) оказывает угнетающее действие на уровень активности ферментов в микробных клетках, отвечающих за липолиз, амилолиз и протекание окислительно-восстановительных реакций.
Кроме того, Е 211 (бензоат натрия) способен оказывать сильное подавляющее действие на дождевые культуры, а также на мицелиальные и афлатоксиновые грибки. Благодаря своим свойствам добавка Е211 используется в качестве консерванта в пищевой промышленности.
Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка Е300), бензоат натрия может образовывать бензол, который является сильным канцерогеном.
Согласно данным исследования британского ученого, профессора Шеффилдского университета Питера Пайпера, такое соединение может вызывать супрессивное повреждение ДНК в митохондриях.
Следовательно, может быть спровоцирован целый ряд серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные заболевания, цирроз печени, болезнь Паркинсона и др.
Серьезно обсуждается вопрос о влиянии добавки Е211 на гиперактивность детей.
В 2007 году Агентство по пищевым стандартам Великобритании провело исследования в этой области.
В настоящее время ряд зарубежных пищевых компаний ищет альтернативную замену добавке Е211.
Кроме того, Е 211 (бензоат натрия) может вызывать обострение заболеваний и аллергические реакции у людей со сверхчувствительной кожей, страдающих крапивницей или астмой.
Как уже упоминалось, бензоат натрия зарегистрирован в Европе и мире как Е 211 (Sodium Benzoate) и широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и усилителя цвета мясных и рыбных продуктов, сладких газированных напитков, кетчупов, маргаринов, фруктовые товары, соевые соусы, майонезы и деликатесы, содержащие майонез, варенья и другие.
Пищевая добавка Е211 наиболее часто встречается в таких продуктах, как майонез, кетчуп, маргарин, джем, кондитерские изделия, рыбные и икорные консервы, мармелад, фруктовое масло, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя пятнадцать процентов и менее на 200 мг/л. , безалкогольные напитки и мясные продукты.

Благодаря антибактериальным свойствам Е 211 (Бензоат натрия), бензоат натрия может применяться в фармацевтической промышленности и в производстве таких косметических и туалетных товаров, как шампуни, гели, зубные пасты.
Е 211 (бензоат натрия) также используется в авиационной промышленности для защиты гальванического покрытия и алюминиевых деталей.
E 211 (бензоат натрия) также может применяться в фейерверках для получения звукового эффекта.

Производство E 211 (бензоат натрия)
Е 211 (бензоат натрия) обычно получают путем нейтрализации гидроксида натрия (NaOH) бензойной кислотой (C6H5COOH), которая в свою очередь производится путем частичного окисления толуола кислородом.

Естественное появление E 211 (бензоат натрия)
Многие продукты являются естественными источниками бензойной кислоты, ее солей и сложных эфиров.
Фрукты и овощи могут быть богатыми источниками, особенно ягоды, такие как клюква и черника.
Другие источники включают морепродукты, такие как креветки, и молочные продукты.

Использование E 211 (бензоат натрия)
В качестве консерванта
Бензоат натрия может выступать в качестве пищевого консерванта.
Е 211 (бензоат натрия) наиболее широко используется в кислых пищевых продуктах, таких как заправки для салатов (например, уксусная кислота в уксусе), газированные напитки (углекислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленья (уксусная кислота), приправы, и начинки из замороженного йогурта.
E 211 (бензоат натрия) также используется в качестве консерванта в медицине и косметике.
В этих условиях Е 211 (бензоат натрия) превращается в бензойную кислоту (Е 210), обладающую бактериостатическим и фунгистатическим действием.
Бензойная кислота обычно не используется напрямую из-за ее плохой растворимости в воде. Концентрация в качестве пищевого консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу.
E 211 (бензоат натрия) также разрешен в качестве пищевой добавки для животных в количестве до 0,1%, согласно Ассоциации американских чиновников по контролю за кормами.
E 211 (бензоат натрия) был заменен сорбатом калия в большинстве безалкогольных напитков в Соединенном Королевстве.
E 211 (бензоат натрия) был одним из химических веществ, используемых в промышленном производстве продуктов питания в 19 веке, который исследовал доктор Харви У. Уайли со своим знаменитым «Отрядом ядовитых веществ» в составе Министерства сельского хозяйства США.
Это привело к принятию в 1906 году Закона о чистых пищевых продуктах и лекарствах, ставшего знаковым событием в ранней истории регулирования пищевых продуктов в Соединенных Штатах.

В фармацевтике
Бензоат натрия используется для лечения нарушений цикла мочевины из-за его способности связывать аминокислоты.
Это приводит к экскреции этих аминокислот и снижению уровня аммиака.
Недавние исследования показывают, что бензоат натрия может быть полезен в качестве дополнительной терапии (1 грамм в день) при шизофрении.
Суммарные положительные и отрицательные баллы по шкале синдрома снизились на 21% по сравнению с плацебо.
E 211 (бензоат натрия) вместе с фенилбутиратом используется для лечения гипераммониемии.
E 211 (бензоат натрия) вместе с кофеином используется для лечения постдуральной пункционной головной боли, угнетения дыхания, связанного с передозировкой наркотиков, а с эрготамином — для лечения сосудистой головной боли.

Другое использование E 211 (бензоат натрия)
E 211 (бензоат натрия) также используется в фейерверках в качестве топлива в смеси для свистков, порошке, который издает свистящий звук при сжатии в трубку и воспламенении.

Механизм консервирования продуктов
Механизм начинается с поглощения бензойной кислоты клеткой.
Если внутриклеточный рН падает до 5 и ниже, резко снижается анаэробная ферментация глюкозы посредством фосфофруктокиназы, что угнетает рост и выживание микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов.

Человеческий организм быстро выводит бензоат натрия, соединяя его с глицином с образованием гиппуровой кислоты, которая затем выводится из организма.
Метаболический путь этого начинается с превращения бензоата бутират-КоА-лигазой в промежуточный продукт, бензоил-КоА, который затем метаболизируется глицин-N-ацилтрансферазой в гиппуровую кислоту.

Ассоциация с бензолом в безалкогольных напитках
Основная статья: Бензол в безалкогольных напитках
В сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин С, Е300) бензоат натрия и бензоат калия могут образовывать бензол.
В 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов проверило 100 доступных в США напитков, содержащих как аскорбиновую кислоту, так и бензоат. В четырех из них уровень бензола превышал максимальный уровень загрязнения 5 частей на миллиард, установленный Агентством по охране окружающей среды для питьевой воды.
Большинство напитков, которые были протестированы выше предела, были изменены и впоследствии протестированы ниже предела безопасности.
Тепло, свет и срок хранения могут увеличить скорость образования бензола.

Гиперактивность
Исследование, опубликованное в 2007 году для Агентства пищевых стандартов Великобритании (FSA), предполагает, что некоторые искусственные красители в сочетании с бензоатом натрия могут быть связаны с гиперактивным поведением.
Результаты были противоречивы в отношении бензоата натрия, поэтому FSA рекомендовала дальнейшее исследование.
Агентство по пищевым стандартам пришло к выводу, что наблюдаемое усиление гиперактивного поведения, если оно действительно существует, скорее связано с искусственными красителями, чем с бензоатом натрия.
Автор отчета, Джим Стивенсон из Саутгемптонского университета, сказал: «Результаты показывают, что потребление определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия связано с усилением гиперактивного поведения у детей.
Действуют многие другие факторы, но, по крайней мере, этого ребенок может избежать.

Использование E 211 (бензоат натрия)
Еда.
В пищевой промышленности бензоат натрия используется для предотвращения порчи от вредных бактерий, дрожжей и плесени.
E 211 (бензоат натрия) также помогает сохранить свежесть продуктов, помогая замедлить или предотвратить изменения цвета, вкуса, рН и текстуры.

Другие продукты, которые обычно содержат бензоат натрия, включают:
Заправки для салатов
Соленья
Соусы
Приправы
Фруктовые соки
вина
Закуски
Напиток.

Е 211 (бензоат натрия) используется в качестве консерванта в безалкогольных напитках для повышения кислотности вкуса и в качестве консерванта для продления срока годности.

Кока-Кола.
Бензоат натрия, бензоат калия и сорбат калия являются тремя распространенными консервантами в напитке Coca-Cola.
E 211 (бензоат натрия) используется для защиты вкуса и в качестве антимикробного агента.
Кроме того, мы обычно можем найти бензоат натрия в списках ингредиентов Fanta и Sprite.

ПепсиКо.
E 211 (бензоат натрия) также используется для сохранения свежести газированных безалкогольных напитков Pepsi.
Тем не менее, E 211 (бензоат натрия) меньше используется в популярных газированных напитках PepsiCo, Diet Pepsi и Pepsi, в которых бензоат калия используется в качестве основного консерванта.

Косметика.
Как продукты питания и напитки, косметика также нуждается в консервантах, чтобы предотвратить рост бактерий.
Натуральные продукты без консервантов не могут долго храниться.

Средства личной гигиены.
E 211 (бензоат натрия) может использоваться в качестве антикоррозионного и консервирующего средства в большом количестве средств личной гигиены, таких как:
жидкость для полоскания рта
Продукты для волос
Солнцезащитный крем
Увлажняющие средства
Сыворотки
Детские влажные салфетки
Зубная паста.
Для подавления роста микроорганизмов в зубную пасту производители обычно добавляют определенное количество консервантов. С точки зрения антимикробного эффекта, безопасности и цены бензоат натрия часто является лучшим выбором по сравнению с другими обычно используемыми консервантами в зубной пасте.

Фармацевтика.
Бензоат натрия также может использоваться в фармацевтических продуктах из-за его антимикробных свойств, например, в составе таблеток, капсул и сиропа от кашля.

Идентификаторы E 211 (бензоат натрия)
Номер КАС: 532-32-1
ЧЕБИ:113455
ЧЕМБЛ1356
ХимПаук: 10305
Информационная карта ECHA: 100.007.760
Номер E: E211 (консерванты)
Идентификационный номер PubChem: 517055
Номер RTECS: DH6650000
УНИИ: OJ245FE5EU
DTXSID1020140

Свойства E 211 (бензоат натрия)
Химическая формула: C7H5NaO2
Молярная масса: 144,105 г·моль-1
Внешний вид: белый или бесцветный кристаллический порошок
Запах: без запаха
Плотность: 1,497 г/см3
Температура плавления: 410 ° C (770 ° F, 683 K)
Растворимость в воде: 62,65 г/100 мл (0 °C)
62,84 г/100 мл (15 °С)
62,87 г/100 мл (30 °С)
74,2 г/100 мл (100° С)[ 1]
Растворимость: растворим в жидком аммиаке, пиридине
Растворимость в метаноле: 8,22 г/100 г (15 °C)
7,55 г/100 г (66,2 °С)
Растворимость в этаноле
2,3 г/100 г (25 °С)
8,3 г/100 г (78 °С)
Растворимость в 1,4-диоксане: 0,818 мг/кг (25 °C).

Номер КАС: 532-32-1
Молекулярный вес: 144,10
Номер ЕС: 208-534-8

Название пищевой добавки:
SB33 Жидкий бензоат натрия

Список компонентов:
Вода, бензоат натрия (33%)

Код Е: E211
Количество нетто: 1 литр
Физическая структура: жидкость

Номер партии: номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для обеспечения возможности отслеживания в ретроспективе.

Номер партии продукта находится на упаковке продукта.

Функциональный класс пищевой добавки:
Защитники

Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.

Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.

Источник:
Турция (Происхождение основного компонента пищи отличается от происхождения конечного продукта.)

Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству.
E 211 (бензоат натрия) следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если E 211 (бензоат натрия) планируется использовать в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.

Область использования/Цель продажи:
Е 211 (бензоат натрия) предназначен для пищевых продуктов.

Техническая информация:
Раствор E 211 (бензоат натрия) представляет собой 33% водный раствор бензоата натрия, используемый в пищевой и фармацевтической промышленности.
Раствор E 211 (бензоат натрия) можно использовать напрямую без какой-либо предварительной обработки во время подготовки производства и производства, поэтому он экономит время и труд.

БЕНЗОАТ НАТРИЯ: КОНСЕРВАНТ ДЛЯ «КИСЛЫХ» ПРОДУКТОВ

Бензоат натрия является вспомогательным веществом, которое широко используется в настоящее время. Белый порошок используется в качестве консерванта против дрожжей, плесени и бактерий, подавляя их рост.
Вы используете их с продуктами от слабокислых до нейтральных с максимальным значением pH 5.
Вы добавляете от 0,5 до 1 грамма на килограмм пищи. Не имеет смысла применять эту добавку к продуктам с более высоким значением рН.
Это связано с тем, что добавка эффективна только в кислой среде.
Вы можете заказать его онлайн в Natural Spices в различных упаковках.

ОТКУДА Е 211 (бензоат натрия)?
Е 211 (бензоат натрия) синтезируют или получают искусственно из веществ бензойной кислоты и гидроксида натрия.
Они естественным образом встречаются в большинстве видов фруктов, а также, например, в грибах и гвоздике.
Е 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты.
E 211 (бензоат натрия) был помечен Европейской комиссией как безопасное вспомогательное вещество, и ему был присвоен номер E 211.
Вы используете его в таких продуктах, как джемы и фруктовые соки.

ЭФФЕКТ БЕНЗОАТА НАТРИЯ
Е 211 (бензоат натрия) лучше растворяется в воде, чем бензойная кислота.
E 211 (бензоат натрия) является одним из его наиболее характерных физических свойств.
Хотя эксципиент E 211 (бензоат натрия) сохраняется немного лучше, чем бензоат натрия, вы можете компенсировать это, либо используя немного больше, либо снизив pH, добавив в продукт кислоту.
E 211 (бензоат натрия) не следует добавлять в слишком высоких концентрациях, так как он имеет слегка сладковатый горьковатый вкус. Это может значительно изменить вкус вашей еды. Исследования также показали, что не следует сочетать бензоат натрия с витамином С, так как это может привести к образованию вредного вещества (бензола).
Никогда не комбинируйте бензоат натрия с вспомогательными веществами на основе витамина С, такими как аскорбиновая кислота.

Происхождение E 211 (бензоат натрия):
Бензойная кислота, бензоаты и сложные эфиры бензойной кислоты обычно содержатся в большинстве фруктов, особенно в ягодах.
Клюква является очень богатым источником бензойной кислоты.
Помимо фруктов, бензоаты встречаются в природе в грибах, корице, гвоздике и некоторых молочных продуктах (в результате бактериального брожения).
Для коммерческих целей его получают химическим путем из толуола.

Функция и характеристики E 211 (бензоат натрия):
E 211 (бензоат натрия) и бензоаты используются в качестве консервантов против дрожжей и бактерий в кислых продуктах.
E 211 (бензоат натрия) не очень эффективен против грибков и неэффективен в продуктах с pH выше 5 (слабокислотный или нейтральный).
Высокие концентрации имеют кислый вкус, что ограничивает применение. Бензоаты часто предпочтительнее из-за лучшей растворимости.

Продукты E 211 (бензоат натрия):
E 211 (бензоат натрия) и бензоаты используются в широком спектре кислых или слабокислых продуктов.

Ежедневное потребление:
До 5 мг/кг массы тела.

Побочные эффекты Е 211 (бензоат натрия):
Отсутствие побочных эффектов в используемых концентрациях. У некоторых людей бензойная кислота и бензоаты могут высвобождать гистамин и, таким образом, вызывать псевдоаллергические реакции.

Диетические ограничения E 211 (бензоат натрия):
Нет – бензойную кислоту и бензоаты могут употреблять все религиозные группы, веганы и вегетарианцы.

Что такое бензоат натрия E211?
E 211 (бензоат натрия) используется в качестве пищевого консерванта с номером E E211.
E 211 (бензоат натрия) является пищевым консервантом, который во всем мире считается безопасным (GRAS).
Е 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты Е 210 и синтезируется путем взаимодействия гидроксида натрия с бензойной кислотой.
Е 211 (бензоат натрия) обладает эффективным противомикробным действием в отношении дрожжей, плесени, бактерий, вызывающих пищевые отравления, и спорообразующих бактерий.
E 211 (бензоат натрия) не эффективен против бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов, таких как клостридии или молочнокислые бактерии.

Диапазон pH бензоата натрия
Бензоат натрия E211 не рекомендуется использовать в качестве пищевого консерванта при рН выше 4,5.
Лучшее значение pH 2,5 ~ 4,0.
Эффективность бензоата натрия Е211 в качестве консерванта возрастает при снижении рН (повышении кислотности).
Это связано с тем, что отношение недиссоциированной бензойной кислоты к ионизированной бензойной кислоте увеличивается по мере снижения pH.

Концентрация бензоата натрия E 211 (бензоат натрия)
E 211 (бензоат натрия) обычно используется в концентрации 0,5–1,5 %.
E 211 (бензоат натрия) обычно используется в концентрациях ниже 3%.

Из чего состоит E 211 (бензоат натрия)
E 211 (бензоат натрия) производится путем химического синтеза, а производственный процесс осуществляется с помощью реакции бензойной кислоты E210 и бикарбоната натрия.

Механизм консервирующего действия бензоатов
Механизм консервирующего действия бензоатов или бензоата натрия механизм действия зависит от недиссоциированных молекул, липофильность недиссоциируемой бензойной кислоты Е210 сильна и легко проходит через клеточную мембрану, затем проникает в клетку, препятствуя плесени и бактериям и другие микробные клеточные мембраны проницаемости, препятствующие поглощению клеточной мембраны против аминокислот.
E 211 (бензоат натрия), который проникает во внутриклеточные клетки, может накапливать внутриклеточную кислоту и ингибировать активность дыхательных ферментов в микробных клетках, которые обладают консервирующим эффектом.
Е 211 (бензоат натрия) — противомикробное средство широкого спектра действия, которое хорошо действует против дрожжей, плесени и некоторых бактерий, а также ингибирует различные бактерии при рН на 4–5 ниже максимально допустимого диапазона использования.

История E 211 (бензоат натрия)
История бензоата натрия E211 начинается с открытия Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в 1990-х годах.
Е 211 (бензоат натрия) был получен путем добавления гидроксида натрия или бикарбоната натрия к бензойной кислоте. FDA обнаружило, что бензоат натрия может реагировать с аскорбиновой кислотой (витамин С) с образованием канцерогенного бензола.

E 211 (бензоат натрия) физические свойства
Е 211 (бензоат натрия) представляет собой белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха или слегка гипоаллергенный со слегка сладковатым вяжущим вкусом.
Молекулярная масса E 211 (бензоат натрия) составляет 144,12.
Е 211 (бензоат натрия) стабилен на воздухе, растворим в воде, рН его водного раствора 8, растворим в этаноле.
Е 211 (бензоат натрия) Е 210 и его соли являются противомикробными средствами широкого спектра действия, но их антибактериальная эффективность зависит от рН пищи. При повышении кислотности среды бактерицидный эффект будет усиливаться, а в щелочной среде бактерицидный и антибактериальный эффекты будут утрачиваться. Наилучшее значение PH составляет 2,5 ~ 4,0 для консервирующего эффекта.

Молярная масса бензоата натрия : 144,10 г·моль-1
плавления бензоата натрия : 410 ° C (770 ° F, 683 K)
Плотность бензоата натрия : 1,497 г/см3
Бензоат натрия pka: pKa бензойной кислоты составляет 4,2.
Химическая структура бензоата натрия
Химическая формула бензоата натрия: C7H5NaO2
Бензоат натрия cas №: 532-32-1
Температура кипения бензоата натрия: нет данных
Стабильность бензоата натрия: стабилен. Хранить в прохладном, сухом и проветриваемом месте.
Паспорт безопасности бензоата натрия: https://www.foodsweeteners.com/sodium-benzoate-msds/
Растворимость бензоата натрия в воде:
62,69 г/100 мл (0 °С)
62,78 г/100 мл (15 °С)
62,87 г/100 мл (30 °С)
71,11 г/100 мл (100 °С)

E 211 (бензоат натрия) Использование и применение
Для чего используется в пищевых продуктах Е 211 (бензоат натрия)?
E 211 ( бензоат натрия) обладает бактериостатическим и фунгистатическим действием в кислой среде.
Е 211 (бензоат натрия) широко используется в качестве безопасного консерванта в кислых пищевых продуктах, таких как заправки для салатов (уксус), газированные напитки (углекислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленья (уксус) и приправы.

Бензоат натрия E211 и бензойная кислота E210 широко используются в качестве консервантов для консервирования пищевых продуктов, но в некоторых странах используются в ограниченных количествах.
Бензойная кислота и бензоат натрия обычно используются в продуктах с кислым рН, таких как газированные напитки, соевый соус, соусы, консервы, фруктовые и овощные напитки и т. д.
Бензойную кислоту и бензоат натрия можно использовать синергетически с парабеном в соевом соусе и напитках. Бензойная кислота и бензоат натрия, обычно используемые для сохранения фруктов с кислым pH, варенья, сиропа для напитков с памятью о других кислых продуктах, могут сочетаться с низкотемпературной стерилизацией, играют синергетическую роль.
Бензойная кислота E210 и бензоат натрия E211 широко используются в качестве консервантов для консервирования пищевых продуктов, но в некоторых странах используются в ограниченных количествах в некоторых пищевых продуктах.
Е 211 (бензоат натрия) не рекомендуется использовать в качестве пищевого консерванта при рН выше 4,5.
Лучшее значение pH 2,5 ~ 4,0.
Таким образом , эффект лучше в сильнокислотных продуктах. бензоат натрия обычно используется в газированных напитках, соевом соусе, соусах, консервах, фруктовых и овощных напитках и т. д.
Е 211 (бензоат натрия): в сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин С, Е300) бензоат натрия и бензоат калия могут образовывать бензол, известный канцероген.
При тестировании FDA большинство напитков, содержащих как аскорбиновую кислоту, так и бензоат, имели уровень бензола ниже уровня, который Всемирная организация здравоохранения считает опасным для употребления (5 частей на миллиард).

Какие продукты содержат E 211 (бензоат натрия)?
E 211 (бензоат натрия) обычно используется для консервирования фруктов с высокой кислотностью, газированных напитков, безалкогольных напитков, соевого молока, варенья, солений, зубной пасты, жидкости для полоскания рта, сиропа от кашля, рыбных продуктов, средств по уходу за кожей, средств для волос, шампуня.
Бензоат E 211 (бензоат натрия) можно комбинировать для использования при низкотемпературной стерилизации, играя синергетическую роль.

Сколько бензоата натрия использовать в качестве консерванта

В Напитке
Е 211 (бензоат натрия) является стандартным пищевым консервантом, используемым в газированных напитках.
Концентрация составляет от 0,03% до 0,08%, используемая для готовой продукции.
Для негазированных напитков обычно требуется несколько более высокая концентрация бензоата натрия от 0,05% до 0,1% в готовых продуктах.

В сидре
Концентрация бензоата натрия всего 0,04 %.

Маргарин
бензоат натрия допускается в качестве консерванта до 0,1 %.

В сиропах
E 211 (бензоат натрия) может использоваться для подавления микробного роста в этих сиропах на уровне около 0,1 % при значениях pH ниже 4,5.
В шоколадных сиропах и других сиропах для фонтанов со значениями pH выше 4,5 бензоат натрия можно использовать в сочетании с другими консервантами, которые более эффективны в этом диапазоне pH.

Сколько E 211 (бензоата натрия) использовать в соке: бензоат натрия будет использоваться на уровне от 0,05% до 0,1% для сохранения этих продуктов.

E 211 (бензоат натрия) Функция
Уровень использования E 211 (бензоата натрия) в большинстве видов продуктов питания составляет 0,05–0,1%. Бензоат натрия используется в подкисленных продуктах, таких как газированные напитки, фруктовые соки, сидр, соленья и квашеная капуста.
E 211 (бензоат натрия) имеет низкую стоимость.
E 211 (бензоат натрия) имеет значительный синергетический эффект с бензоатом натрия.

При использовании в эмульсиях масло-в-воде, таких как майонез, бензоат натрия используется в сочетании с сорбатом калия.
Эта смесь оказывает более сильное действие против кислотообразующих бактерий, чем любой из двух консервантов по отдельности.
E 211 (бензоат натрия) неэффективен против окисления и ферментативной порчи. При использовании во фруктовых продуктах бензоат натрия обычно сочетается с небольшим количеством диоксида серы или других антиоксидантов.

E 211 (бензоат натрия) преимущества
Преимущество Е 211 (бензоат натрия) заключается в продлении срока годности продуктов питания.
Е 211 (бензоат натрия) обладает эффективным противомикробным действием в отношении дрожжей, плесени, бактерий, вызывающих пищевые отравления, и спорообразующих бактерий.
E 211 (бензоат натрия) не эффективен против бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов, таких как клостридии или молочнокислые бактерии.
E 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты, которая естественным образом содержится в яблоках, клюкве, сливах, спелой гвоздике и корице в небольших количествах и часто производится синтетическим путем путем взаимодействия бензойной кислоты с гидроксидом натрия (NaOH).
Е 211 (бензоат натрия) используется в качестве пищевого, лекарственного и косметического консерванта в качестве бактериостатического и фунгистатического средства, оба из которых уменьшают или ограничивают рост бактерий или грибков, взаимодействуя с производством белка, метаболизмом и репликацией ДНК, не нанося иного вреда бактерии или грибки.
Использование E 211 (бензоат натрия) в качестве консерванта ограничено FDA до 0,1% формулы по весу.
E 211 (бензоат натрия) обычно считается безопасным FDA, однако в сочетании с такими ингредиентами, как витамин C или E, он может реагировать с образованием бензола, известного канцерогена.

Консерванты добавляются в косметику, средства личной гигиены и продукты питания для поддержания целостности и стабильности продуктов путем ингибирования или уменьшения роста микроорганизмов, таких как бактерии и грибки (FDA).
Большинство продуктов, продаваемых в розницу, находятся в течение длительного периода времени во время транспортировки, на складе и на полках магазинов, что дает достаточно времени для того, чтобы продукт испортился или вызвал рост микробов, что делает продукт непригодным для использования.
E 211 (бензоат натрия) имеет химическую формулу NaC6H5CO2; это широко используемый пищевой консервант с номером E E211.
E 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты и существует в этой форме при растворении в воде.
Е 211 (бензоат натрия) можно получить путем взаимодействия гидроксида натрия с бензойной кислотой.

Использование E 211 (бензоат натрия)
Е 211 (бензоат натрия) — консервант.
E 211 (бензоат натрия) обладает бактериостатическим и фунгистатическим действием в кислой среде.
Е 211 (бензоат натрия) наиболее широко используется в кислых пищевых продуктах, таких как заправки для салатов (уксус), газированные напитки (угольная кислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленья (уксус) и приправы.
E 211 (бензоат натрия) также используется в качестве консерванта в лекарствах и косметике.[1][2] В качестве пищевой добавки бензоат натрия имеет номер E E211.
E 211 (бензоат натрия) также используется в фейерверках в качестве топлива в смеси для свистков, порошке, который издает свистящий звук при сжатии в трубку и воспламенении.
Топливо также является одним из самых быстро сгорающих ракетных топлив и обеспечивает большую тягу и дым.
Е 211 (Бензоат натрия) имеет свои недостатки: существует высокая опасность взрыва при резком сжатии топлива из-за чувствительности топлива к удару.
Е 211 (бензоат натрия) получают путем нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия.
Бензойная кислота обнаруживается в небольших количествах в клюкве, черносливе, сливе, корице, спелой гвоздике и яблоках. Хотя бензойная кислота является более эффективным консервантом, бензоат натрия чаще используется в качестве пищевой добавки, поскольку бензойная кислота плохо растворяется в воде.
Концентрация в качестве консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу. Международная программа химической безопасности не обнаружила побочных эффектов у людей при дозах 647–825 мг/кг массы тела в сутки.
Кошки имеют значительно более низкую толерантность к бензойной кислоте и ее солям, чем крысы и мыши.
Однако, согласно официальной публикации AFCO, E 211 (бензоат натрия) разрешен в качестве пищевой добавки для животных в количестве до 0,1%.

Информация о продукте E 211 (бензоат натрия)
Номер КАС: 532-32-1
Номер ЕС: 208-534-8
Формула Хилла: C ₇ H ₅ NaO ₂
Химическая формула: C ₆ H ₅ COONa
Молярная масса: 144,10 г/моль
Код ТН ВЭД 2916: 31 00

Физико-химическая информация о E 211 (бензоат натрия)
Плотность: 1,50 г/см3 (20 °С)
Температура воспламенения >500 °C
Температура плавления: 436 °С
Значение pH: 8 (100 г/л, H ₂ O, 20 °C)
Насыпная плотность: 350 кг/м3
Растворимость: 556 г/л

Токсикологическая информация
LD 50 перорально: LD50 Крыса 3140 мг/кг
Информация о безопасности в соответствии с GHS
Пиктограмма(ы) опасности
Заявление об опасности
H319: Вызывает серьезное раздражение глаз.
Заявление(я) о мерах предосторожности
P305 + P351 + P338: ПРИ ПОПАДАНИИ В ГЛАЗА: Осторожно промыть глаза водой в течение нескольких минут. Снимите контактные линзы, если они есть и это легко сделать. Продолжайте полоскать.
Сигнальное слово: Предупреждение

Класс хранения: 10 - 13 Прочие жидкости и твердые вещества
Удаление: 3
Относительно нереакционноспособные органические реагенты следует собирать в емкость А.
Если они галогенизированы, их следует собирать в емкость В.
Для твердых остатков используйте контейнер C.

Информация о безопасности E 211 (бензоат натрия)
Символы опасности Раздражение
R-фраза R 36
Раздражает глаза.

Информация о хранении и транспортировке E 211 (бензоат натрия)
Хранение Хранить при температуре от +2°C до +25°C.

Технические характеристики E 211 (бензоат натрия)
Количественный анализ (ацидиметрический, расчет на безводное вещество): 99,0 - 100,5 %
Анализ (ВЭЖХ, расчет на безводное вещество): 99,0-101,0 %
Личность: проходит тест
Внешний вид раствора (100 г/л, вода) проходит испытание
Кислотность или щелочность: проходит тест
Хлорид (Cl): ≤ 0,02 %
Сульфат (SO ₄ ): ≤ 0,01 %
Общий хлор: ≤ 0,03 %
Тяжелые металлы (в виде Pb): ≤ 10 частей на миллион
As (мышьяк): ≤ 1 ppm
Cd (кадмий): ≤ 10 частей на миллион
Cu (медь): ≤ 10 частей на миллион
Hg (ртуть): ≤ 1 ppm
Pb (свинец): ≤ 2 частей на миллион
Zn (цинк): ≤ 10 частей на миллион
Бензол: ≤ 2 частей на миллион
Толуол: ≤ 890 частей на миллион
Другие остаточные растворители (ICH Q3C): исключены производственным процессом
Многоядерные кислоты: проходят тест
Окисляемое вещество: проходит тест
Вода (согласно Карлу Фишеру): ≤ 1,5 % Информация о продукте
Номер КАС: 532-32-1
Номер ЕС: 208-534-8
Класс: Ph Eur,BP ,NF,FCC,E 211
Формула Хилла: C ₇ H ₅ NaO ₂
Химическая формула: C ₆ H ₅ COONa
Молярная масса: 144,10 г/моль
Код ТН ВЭД: 2916 31 00

Физико-химическая информация о E 211 (бензоат натрия)
Плотность: 1,50 г/см3 (20 °С)
Температура воспламенения: >500 °C
Температура плавления: 436 °С
Значение pH: 8 (100 г/л, H ₂ O, 20 °C)
Насыпная плотность: 350 кг/м3
Растворимость: 556 г/л

Токсикологическая информация о E 211 (бензоат натрия)
Заявление об опасности
H319: Вызывает серьезное раздражение глаз.
Заявление(я) о мерах предосторожности
Р305 + Р351 + Р338
ПРИ ПОПАДАНИИ В ГЛАЗА: осторожно промывать водой в течение нескольких минут.
Снимите контактные линзы, если они есть и это легко сделать.
Продолжайте полоскать.

Сигнальное слово: Предупреждение
РТЕКС: DH6650000
Класс хранения: 10 - 13 Прочие жидкости и твердые вещества

Удаление: 3
Относительно нереакционноспособные органические реагенты следует собирать в емкость А.
Если они галогенизированы, их следует собирать в емкость В.
Для твердых остатков используйте контейнер C.

Информация о безопасности E 211 (бензоат натрия)
Символы опасности: Раздражающий
Раздражает глаза.
Информация о хранении и доставке
Хранение Хранить при температуре от +2°C до +25°C.

Информация о транспортировке E 211 (бензоат натрия)

ОПИСАНИЕ E 211 (бензоат натрия)
E 211 ( бензоат натрия) — широко используемый консервант, обеспечивающий свежесть продуктов.
Е 211 (бензоат натрия) подавляет рост клеток дрожжей, грибков и некоторых бактерий. В природе он содержится в чернике, изюме и специях (гвоздике, корице).

В пищевой промышленности используется как консервант жирных блюд, майонезов, фруктовых продуктов, мяса, рыбы, напитков, пюре; Также содержится в: соусах, икре, кексах, маринованных огурцах и оливках, креветках, ананасовом соке, консервах, специях.
Е 211 (бензоат натрия) используется для защиты от табачной плесени различных видов.
Благодаря антисептическим свойствам Е 211 (бензоата натрия) это вещество используется в фармацевтике (как отхаркивающее средство в сиропах от кашля).
Химическая промышленность используется в производстве клеев, красителей, стабилизаторов полимеров.

Описание продукта E 211 (бензоат натрия)
Порошок Е 211 (Бензоат натрия) - пищевое вещество, используемое в качестве добавки к продуктам питания и кормам. Бензоат натрия в пищевой промышленности используется в качестве пищевого консерванта.
E 211 (бензоат натрия) уменьшает рост бактериальной флоры, плесени и дрожжей. Он широко используется в производстве подслащенных напитков и маркируется на этикетке символом Е211.
Е 211 (Бензоат натрия) – в виде белого порошка, который оказывает наиболее сильное действие при слабокислом рН.
Е 211 (бензоат натрия) хорошо растворяется в воде и слабее в органических растворителях. Бензоат натрия консервирует фруктовые и овощные консервы, салаты, рыбные маринады.
E 211 (бензоат натрия) также используется для консервирования фруктового йогурта, пива и оливок.
Е 211 (бензоат натрия) не вреден для окружающей среды и накапливается в воде и почве.
Е 211 (бензоат натрия) также не накапливается в организме человека. Допустимая суточная доза бензоата натрия составляет 5 мг/кг массы тела.
Е 211 (бензоат натрия) также используется в косметике, фармацевтической промышленности и в качестве компонента антикоррозионных средств.
Е 211 (бензоат натрия) используется в производстве пластмасс в качестве добавки, улучшающей их прочность и чистоту.
Е 211 (бензоат натрия) также используется в пиротехнике.

Особенности Е 211 (бензоат натрия):
КАС: 532-32-1
Внешний вид: белый кристаллический порошок
Содержание основного ингредиента: 99-100%
Химическая формула: C7H5O2Na
Молярная масса: 144,1 г/моль
Хлорорганические соединения: макс. 0,06%

Название продукта: Бензонат натрия, E211, Бензонат натрия 25 кг

Информация о E 211 (бензоат натрия)
Бензоат натрия используется в качестве консерванта E211.
Е 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты.
E 211 (бензоат натрия) может быть получен реакцией между гидроксидом натрия и бензойной кислотой.
В промышленности Е 211 (бензоат натрия) получают путем нейтрализации бензойной кислоты, которая получается путем частичного окисления толуола кислородом.

Использование E 211 (бензоат натрия)
Е 211 (бензоат натрия) чаще всего используется в кислых продуктах, таких как газированные напитки, джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), маринованные огурцы (уксусная кислота). Он используется в кислых продуктах, потому что он легче реагирует и производит бензойную кислоту, которая предотвращает рост бактерий и грибков.
E 211 (бензоат натрия) также используется в качестве консерванта в некоторых косметических средствах и лекарствах.
E 211 (бензоат натрия) используется для лечения нарушений цикла мочевины из-за его способности связывать аминокислоты.
Затем организм может исключить эти аминокислоты, тем самым снижая уровень аммиака в организме.
Е 211 (бензоат натрия) добавляется в топливную смесь для фейерверков, которая издает пищащий звук, когда горит Е 211 (бензоат натрия).

Технические характеристики
Химическая формула: C7H5NaO2
Номер КАС: 532-32-1
Номер ЭП: 208-534-8
Содержание Бензонат натрия 99,0-100,5%
Внешний вид: белый порошок почти без запаха, гранулированный, кристаллический
Плавка: 122,5-123,5°С

E 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты, которая уже более 80 лет используется производителями продуктов питания для подавления роста микробов.
Бензоат натрия может предотвратить рост почти всех микроорганизмов.
Е 211 (бензоат натрия) лучше всего работает в кислой среде.
Е 211 (бензоат натрия) свободно встречается в природе, и даже органически выращенная клюква или чернослив могут содержать очень высокие уровни.

Поэтому в пищевой промышленности использование Е 211 (бензоат натрия) ограничено такими продуктами, как консервы, джемы, заправки для салатов, фруктовые соки, соленья и газированные напитки; тем не менее, он будет хорошо работать в надлежащих кислых условиях с хорошей дисперсией.

Почему нам нужно использовать E 211 (бензоат натрия)?
Порча продуктов питания и напитков легко вызывается реакцией ферментов.
Ферменты действуют как катализаторы и вызывают химические изменения в пище. Ферменты в пище, вызываемые бактериями (Bacteria)
Грибы (плесени) и дрожжи (дрожжи) возникают, когда пища подвергается воздействию воздуха или во время приготовления.
Устранение ферментов порчи в рационе может быть достигнуто следующими методами.
Стерилизуют нагреванием, облучением.
Используйте охладитель, чтобы уменьшить или остановить рост микроорганизмов. (Микроорганизмы)
Сушка для уменьшения или остановки химической реакции.
Использование химических консервантов для подавления роста микроорганизмов.

E 211 (бензоат натрия) представляет собой ароматическую карбоновую кислоту. Он естественным образом содержится во многих продуктах, особенно во фруктах и овощах.
Ягоды особенно богаты бензойной кислотой. Молочные продукты, такие как йогурт, молоко и сыр, а также ароматные специи, такие как корица, также содержат его.
Одна из его солей и производных — бензоат натрия — широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевого консерванта.
Е 211 (бензоат натрия) – продукт нейтрализации бензойной кислоты. (См. следующий раздел для производственного процесса).
E 211 (бензоат натрия) представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы без запаха со сладким, но вяжущим вкусом.
E 211 (бензоат натрия) — это правда, что этот консервант не встречается в природе, а, следовательно, создан человеком.

В пищевой промышленности E211 — это номер E, присвоенный бензоату натрия.
Номера Е соответствуют пищевым добавкам, которые используются в Европейском Союзе (ЕС).
Другими солями бензойной кислоты, используемыми для консервирования пищевых продуктов, являются бензоат калия (Е212) и бензоат кальция (Е213).
E 211 (бензоат натрия) обладает способностью ингибировать рост потенциально вредных микроорганизмов.
Тем не менее, кислые продукты являются более распространенным применением бензоата натрия. В частности, бензоат натрия регулярно содержится в кислых продуктах, включая:
Соленья
Заправки для салатов
Приправы
газированные напитки
Джемы и желе
Фруктовые соки
Закуски
Еда должна иметь pH не менее 4,5, чтобы быть более эффективной.
Чем ниже pH, тем эффективнее бензоат натрия в консервации пищевых продуктов.

E 211 (бензоат натрия), пищевой консервант, бензойная кислота натрия, органический химикат.
В естественной форме Е 211 (бензоат натрия) бензоат-анион содержится в ягодах, клюкве, грибах, корице, гвоздике и в минимальных количествах также в некоторых молочных продуктах.
Е 211 (бензоат натрия) используется при переработке фруктов и овощей; в рыбных консервах, для производства сладких газированных и негазированных напитков, соков, маргаринов, майонезов, сыров, маринадов, всевозможных соусов.
В хлебопекарной промышленности в качестве солодового экстракта используется Е 211 (бензоат натрия).
Бензоат натрия как консервант очень хорошо усваивается пищеварительной системой.
Бензоат натрия также используется в медицинской промышленности, в том числе в качестве дезинфицирующего ингредиента.
В сельском хозяйстве Е 211 (Бензоат натрия) используется в качестве кормовой добавки с противоплесневым и противогрибковым действием, Е 211 (Бензоат натрия) совместим с молочнокислыми бактериями, добавляемыми при силосовании.
Используемый при мариновании кукурузы, E 211 (бензоат натрия) ограничивает спиртовое брожение.
E 211 (бензоат натрия) также используется в качестве добавки к пластмассам.
E 211 (бензоат натрия) хорошо растворяется в воде.

Особенности Е 211 (бензоат натрия):
Химическое название: Бензоат натрия пищевого качества E211.
КАС №: 532-32-1
Форма: твердая, гранулы
Продуктовый мин. 99,5%
Значение pH около 8,0
Единичная упаковка: мешок 25 кг, 40 мешков на поддоне.

Использование E 211 (бензоат натрия)
Бензоат натрия используется в качестве консерванта.
Е 211 (бензоат натрия) не бактерицидный, а только бактериостатический.
E 211 (бензоат натрия) обладает фунгистатической активностью.
Е 211 (бензоат натрия) эффективен только в кислой среде (рН < 3,6), что делает его наиболее распространенным в пищевых продуктах, таких как консервы, заправки для салатов (уксус), газированные напитки (угольная кислота), джемы (лимонная кислота), фруктовые соки ( лимонная кислота), соленья (уксус) и китайские соусы (соевый, горчичный и утиный).
E 211 (бензоат натрия) также содержится в спиртосодержащей жидкости для полоскания рта и полироли для серебра. Бензоат натрия используется во многих безалкогольных напитках и может быть указан на этикетке бутылки или банки как «бензоат натрия» или E211.
Около 25 процентов населения не могут почувствовать вкус бензоата натрия, но для тех, кто может попробовать это химическое вещество, он, как правило, воспринимается как сладкий, соленый или иногда горький.
E 211 (бензоат натрия) также используется в фейерверках в качестве топлива в смеси для свистков, порошке, который издает свистящий звук при сжатии в трубку и воспламенении.
Е 211 (бензоат натрия) естественным образом содержится в клюкве, черносливе, сливе, корице, спелой гвоздике и яблоках. Концентрация в качестве консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу, хотя органически выращенная клюква и чернослив могут содержать уровни, превышающие этот предел.
Международная программа по химической безопасности не обнаружила побочных эффектов у человека при дозах 647-825 мг/кг массы тела в сутки.
Кошки имеют значительно более низкую толерантность к бензойной кислоте и ее солям, чем крысы и мыши.
Однако, согласно официальной публикации AFCO, E 211 (бензоат натрия) разрешен в качестве пищевой добавки для животных в количестве до 0,1%.

Механизм консервирования пищевых продуктов E 211 (бензоат натрия)
Механизм начинается с поглощения бензойной кислоты клеткой.
При изменении внутриклеточного pH до 5 и ниже анаэробная ферментация глюкозы с помощью фосфофруктокиназы снижается на 95%.

Безопасность и здоровье E 211 (бензоат натрия)
Основная статья: бензол в безалкогольных напитках
В сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин С, Е300) бензоат натрия и бензоат калия «могут» образовывать бензол[ 6], известный канцероген.
Тепло, свет и срок хранения могут повлиять на скорость образования бензола.

E 211 (бензоат натрия) — широко используемый пищевой консервант с номером E E211.
E 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты и существует в этой форме при растворении в воде. Его можно получить путем взаимодействия гидроксида натрия с бензойной кислотой.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ E 211 (бензоат натрия):
Е 211 (бензоат натрия) — консервант.
E 211 (бензоат натрия) обладает бактериостатическим и фунгистатическим действием в кислой среде.
Е 211 (бензоат натрия) чаще всего используется в кислых продуктах, таких как заправки для салатов (уксус), газированные напитки (углекислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленья (уксус) и приправы.
E 211 (бензоат натрия) также содержится в спиртосодержащей жидкости для полоскания рта и полироли для серебра.
E 211 (бензоат натрия) используется для лечения нарушений цикла мочевины из-за его способности связывать аминокислоты.
E 211 (бензоат натрия) также используется в фейерверках в качестве топлива в смеси для свистков, порошке, который издает свистящий звук при сжатии в трубку и воспламенении.

Свойства E 211 (бензоат натрия)
Бензоат натрия имеет химическую формулу NaC7H5O2; это широко используемый пищевой консервант с номером E E211.
E 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты и существует в этой форме при растворении в воде.
Е 211 (бензоат натрия) можно получить путем взаимодействия гидроксида натрия с бензойной кислотой. Бензойная кислота содержится в небольших количествах в клюкве, черносливе, сливе, корице, спелой гвоздике и яблоках.

Применение E 211 (бензоат натрия)
Консервант Е 211 (бензоат натрия)
Е 211 (бензоат натрия) — консервант. В качестве пищевой добавки бензоат натрия имеет номер E E211.
E 211 (бензоат натрия) обладает бактериостатическим и фунгистатическим действием в кислой среде.
Е 211 (бензоат натрия) наиболее широко используется в кислых пищевых продуктах, таких как заправки для салатов (уксус), газированные напитки (угольная кислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленья (уксус) и приправы.
E 211 (бензоат натрия) также используется в качестве консерванта в медицине и косметике.
Концентрация в качестве консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу.
Согласно официальной публикации AFCO, E 211 (бензоат натрия) также разрешен в качестве пищевой добавки для животных в количестве до 0,1%.

Фармацевтическое применение Е 211 (бензоат натрия)
E 211 (бензоат натрия) используется для лечения нарушений цикла мочевины из-за его способности связывать аминокислоты.
Это приводит к экскреции этих аминокислот и снижению уровня аммиака.
Недавние исследования показывают, что бензоат натрия может быть полезен в качестве дополнительной терапии (1 грамм в день) при шизофрении.
Суммарные положительные и отрицательные баллы по шкале синдрома снизились на 21% по сравнению с плацебо.
E 211 (бензоат натрия) используется для лечения гипераммониемии.
Было показано, что E 211 (бензоат натрия) останавливает прогрессирование болезни Паркинсона у мышей.

E 211 (бензоат натрия)
Е 211 (бензоат натрия) представляет собой натриевую соль бензойной кислоты.
При комнатной температуре выглядит как твердое белое вещество без запаха.
Вместе с парагидроксибензоатом входит в категорию противомикробных консервантов на основе бензойной кислоты.
Благодаря своим бактериостатическим и фунгистатическим свойствам.
Бактериостатический агент, такой как бензоат натрия, представляет собой антимикробный агент, такой как некоторые металлы, способный ингибировать или ограничивать репликацию бактерий.

Однако между этими двумя категориями нет четкого различия, поскольку, например, высокие концентрации некоторых бактериостатических агентов являются бактериальными, тогда как низкие концентрации некоторых бактерицидных агентов являются только бактериостатическими.
Некоторые противомикробные препараты оказывают бактериостатическое действие на одни виды микробов и бактерициды на другие.
Еще одно осложнение дает приобретение бактериями устойчивости к противомикробному препарату, что стирает бактерицидное действие.
Однако некоторые модификации бактериального метаболизма, вызванные приобретением устойчивости к противомикробным препаратам, ограничивают или замедляют рост самой бактерии, тем самым косвенно делая противомикробные препараты мягкими бактериостатическими средствами.

Что такое E 211 (бензоат натрия)?
E 211 (бензоат натрия), натриевая соль бензойной кислоты, является широко используемым пищевым консервантом с европейским номером пищевой добавки E211.

Как производится Е 211 (бензоат натрия)?
E 211 (бензоат натрия) может быть химически синтезирован путем реакции бензойной кислоты с бикарбонатом натрия, карбонатом натрия или гидроксидом натрия.

Функции E 211 (бензоат натрия):
Антиоксидант - уменьшает окисление, чтобы предотвратить образование свободных радикалов, которые могут быть вредны для здоровья.
Бактериостатический агент - предотвращает, замедляет или ингибирует рост бактерий
Препарат / Лекарство - Лечит, облегчает, излечивает или предотвращает болезнь. Как официально заявлено государственным органом по регулированию лекарственных средств/медицинских препаратов
Консервант - предотвращает и подавляет рост нежелательных микроорганизмов, которые могут быть вредными.
Бензоат натрия представляет собой натриевую соль бензойной кислоты и существует в этой форме при растворении в воде.
E 211 (бензоат натрия) — консервант (номер E 211), обычно используемый в пищевых продуктах, фармацевтических препаратах и косметике.
Е 211 (бензоат натрия) в основном используется в кислых пищевых продуктах, таких как заправки для салатов ( например , уксусная кислота в уксусе), газированные напитки (углекислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленья (уксусная кислота), приправы и животные продукты. пищевая добавка.
E 211 (бензоат натрия) одобрен для использования в качестве пищевой добавки и косметического консерванта в ЕС и признан безопасным пищевым веществом в США.

Девять фактов о бензоате натрия, консерванте
Бензоат натрия (Е211) — консервант, используемый для предотвращения плесневения пищевых продуктов.
Е 211 (бензоат натрия) особенно используется для сохранения кислых продуктов и напитков, таких как соленья, заправки для салатов, фруктовые соки и безалкогольные напитки.
К сожалению, побочным эффектом является то, что при смешивании с аскорбиновой кислотой (витамин С) бензоат натрия превращается в бензол, известный канцероген и повреждающий ДНК.
На скорость образования бензола влияют свет и тепло, а также время, проведенное на полке от производства до потребления.
FDA ограничило использование бензоата натрия до 0,1% продукта по весу. Предел для безопасной питьевой воды, установленный правительством США, составляет менее 5 частей на миллиард (намного меньше допуска).
Некоторые исследования показали, что бензоат натрия вместе с искусственными пищевыми красителями может сделать детей с СДВГ более гиперактивными.
В 2008 году Coca Cola объявила, что к концу года уберет бензоат натрия из своей продукции.
Близким родственником бензоата натрия является бензоат калия (Е212), также известный как бензойная кислота.
Е 211 (бензоат натрия) естественным образом содержится в небольших количествах во фруктах, таких как клюква, чернослив и яблоки.
E 211 (бензоат натрия) представляет собой соль бензойной кислоты, имеющую химическую формулу C7H5NaO2, и представляет собой белую соль, не имеющую запаха в кристаллическом виде и встречающуюся в виде порошка или зерен.
Это соединение легко растворяется в воде, но с трудом растворяется в этаноле. Его молекулярная масса составляет 114,11, а его растворимость повышается при повышении температуры воды.
Девяносто девять процентов этого соединения являются сухими , а количество бензойной кислоты составляет 84,7% и указано в пищевых продуктах как E-211.
Е 211 (бензоат натрия) содержится в небольших количествах в сливах, помидорах, корице, гвоздике и яблоках. Бензойная кислота образуется в ферментированных молочных продуктах молочнокислыми бактериями, хотя анаэробные процессы, такие как метаболизм фенола, могут мешать образованию бензойной кислоты в сыре.
Хотя Е 211 ( бензоат натрия) является наиболее эффективным консервантом, в нем используется соль, которая легко растворяется в воде, так как он плохо растворяется в воде.

Описание продукта E 211 (бензоат натрия):
Е 211 (бензоат натрия) представляет собой соединение бензойной кислоты, присутствующее в природе в низкой концентрации в таких продуктах, как чернослив, клюква, корица, гвоздика, яблоки.
По внешнему виду добавка Е211 представляет собой белое порошкообразное вещество без запаха или с легким запахом бензальдегида.
Е 211 (бензоат натрия) оказывает подавляющее влияние на уровень активности ферментов микробных клеток, ответственных за расщепление жиров и крахмалов, а также на протекание окислительно-восстановительных реакций.
Кроме того, бензоат натрия может оказывать сильное угнетающее действие на культуры дрожжей и плесени, в том числе афлатоксинообразующие.
Благодаря свойствам Е 211 (бензоата натрия) добавка Е 211 используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.

Е 211 (Бензоат натрия) содержится в таких продуктах: майонезе, кетчупе, маргарине, джеме, кондитерских изделиях, рыбных и икорных консервах, мармеладе, фруктовых пастах, безалкогольном пиве и алкогольных напитках, безалкогольных напитках, мясных продуктах.
Благодаря антибактериальным свойствам Е 211 (бензоат натрия) бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты.
E 211 (бензоат натрия) также используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и алюминиевых деталей. Использовали бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

E 211 (бензоат натрия) в пищевых продуктах
Е 211 (бензоат натрия) в основном добавляют в кислые продукты для улучшения их вкуса.
Согласно FDA, E 211 (бензоат натрия) можно найти в таких продуктах, как соленья, соусы, джемы и фруктовые соки.
E 211 (бензоат натрия) сохраняет продукты питания, потому что он обладает противогрибковыми свойствами, защищая продукты от вторжения грибков, которые портят их и могут вызвать у вас заболевание.

Бензоат натрия проникает в отдельные клетки пищи и уравновешивает уровень pH, повышая общую кислотность пищи.
Снижая внутриклеточный рН некоторых продуктов, бензоат натрия создает среду, в которой грибы не могут расти и распространяться.
Продукты, приготовленные с использованием уксуса, такие как заправки для салатов, обычно содержат очень много бензоата натрия. Бензол, предшественник бензоата натрия, в очень небольших количествах содержится в некоторых фруктах, овощах, мясе, молочных продуктах и даже в питьевой воде.

Безалкогольные напитки
Согласно Международной программе химической безопасности, E 211 (бензоат натрия) широко используется в производстве безалкогольных напитков из-за кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, используемого в газированных напитках.
E 211 (бензоат натрия) повышает кислотность безалкогольных напитков, что также увеличивает интенсивность вкуса, который вы получаете от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. На задней стороне банки с газировкой вы можете найти бензоат натрия в списке ингредиентов как E211, который является номером, присвоенным ему как пищевой добавке.
E 211 (бензоат натрия) также используется в медицине, производстве красителей, табачных изделий и в качестве ингибитора ржавчины и плесени. По данным FDA, бензоат натрия в пище может быть токсичным в сочетании с другими продуктами, содержащими витамин С.

Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты.
Е 211 (бензоат натрия) одобрен в качестве пищевой добавки с номером Е 211. Бензоат натрия обладает бактериостатическим и фунгистатическим действием .
Поэтому E 211 (бензоат натрия) используется в качестве пищевой добавки для сохранения пищевых продуктов (оптимум эффективности при pH < 3,6).
Е 211 (Бензоат натрия) используется в пиротехнике в качестве горючего, обычно в сочетании с огнезащитным перхлоратом калия.
В синтезе полипропилена E 211 (бензоат натрия) служит зародышеобразователем.
Е 211 (бензоат натрия) используется в медицине в сочетании с гидрохлоридом L-аргинина в качестве экстренного средства для лечения гипераммониемии.

Естественное появление E 211 (бензоат натрия)
Многие продукты являются естественными источниками бензойной кислоты, ее солей и сложных эфиров.
Фрукты и овощи могут быть богатыми источниками, особенно ягоды, такие как клюква и черника. Другие источники включают морепродукты, такие как креветки, и молочные продукты .

Использование E 211 (бензоат натрия)
В качестве консерванта
Е 211 (бензоат натрия) может выступать в качестве пищевого консерванта.
Е 211 (бензоат натрия) наиболее широко используется в кислых пищевых продуктах, таких как заправки для салатов (например, уксусная кислота в уксусе), газированные напитки (углекислота), джемы и фруктовые соки (лимонная кислота), соленья (уксусная кислота), приправы, и начинки из замороженного йогурта.
E 211 (бензоат натрия) также используется в качестве консерванта в медицине и косметике. В этих условиях он превращается в бензойную кислоту (Е210), обладающую бактериостатическим и фунгистатическим действием.
E 211 (бензоат натрия) обычно не используется напрямую из-за его плохой растворимости в воде. Концентрация в качестве пищевого консерванта ограничена FDA в США до 0,1% по весу.
E 211 (бензоат натрия) также разрешен в качестве пищевой добавки для животных в количестве до 0,1%, согласно Ассоциации американских чиновников по контролю за кормами.
E 211 (бензоат натрия) был заменен сорбатом калия в большинстве безалкогольных напитков в Соединенном Королевстве.

В фармацевтике
E 211 (бензоат натрия) используется для лечения нарушений цикла мочевины из-за его способности связывать аминокислоты.
Это приводит к экскреции этих аминокислот и снижению уровня аммиака.
Недавние исследования показывают, что бензоат натрия может быть полезен в качестве дополнительной терапии (1 грамм в день) при шизофрении.
Суммарные положительные и отрицательные баллы по шкале синдрома снизились на 21% по сравнению с плацебо.
Бензоат натрия, наряду с фенилбутиратом, используется для лечения гипераммониемии.
E 211 (бензоат натрия) вместе с кофеином используется для лечения постдуральной пункционной головной боли, угнетения дыхания, связанного с передозировкой наркотиков, а с эрготамином — для лечения сосудистой головной боли.

Другое использование
E 211 (бензоат натрия) также используется в фейерверках в качестве топлива в смеси для свистков, порошке, который издает свистящий звук при сжатии в трубку и воспламенении.

Механизм консервирования пищевых продуктов E 211 (бензоат натрия)
Механизм начинается с поглощения бензойной кислоты клеткой. Если внутриклеточный рН падает до 5 и ниже, резко снижается анаэробная ферментация глюкозы посредством фосфофруктокиназы, что угнетает рост и выживание микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов.

Здоровье и безопасность E 211 (бензоат натрия)
В Соединенных Штатах бензоат натрия признан Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов как общепризнанный безопасным (GRAS).
Международная программа химической безопасности не обнаружила побочных эффектов у людей при дозах 647–825 мг/кг массы тела в сутки.
Кошки имеют значительно более низкую толерантность к бензойной кислоте и ее солям, чем крысы и мыши.
Человеческий организм быстро выводит бензоат натрия, соединяя его с глицином с образованием гиппуровой кислоты, которая затем выводится из организма.
Метаболический путь этого начинается с превращения бензоата бутират-КоА-лигазой в промежуточный продукт, бензоил-КоА, который затем метаболизируется глицин-N-ацилтрансферазой в гиппуровую кислоту.

Расчетные свойства E 211 (бензоат натрия)
Молекулярный вес: 144,10
Количество доноров водородной связи: 0
Количество акцепторов водородной связи: 2
Количество вращающихся связей: 1
Точная масса: 144.01872368
Масса моноизотопа: 144,01872368
полярной    поверхности: 40,1 Å²
Количество тяжелых атомов: 10
Официальное обвинение: 0
Сложность: 108
Количество атомов изотопа: 0
Определенное число стереоцентров атома: 0
Количество стереоцентров неопределенного атома: 0
Определенное число стереоцентров связи: 0
Неопределенный счетчик стереоцентров связи: 0
Количество ковалентно-связанных единиц: 2
Соединение канонизировано: Да

Номер Е: E211
Название: бензоат натрия
Класс: Консерванты
Группы: Бензойная кислота — бензоаты (БК)
Дополнительные сведения: консервант, противомикробные препараты.
Происхождение: синтетический
Общие области применения: соки, тонизирующие и энергетические напитки, сливочное масло, мармелад, маргарин, желатин, безалкогольное пиво, выпечка, оливки, икра, рыбные продукты, моллюски, фармацевтические продукты (сиропы, жидкости для полоскания рта, ибупрофен, зубная паста).
Наблюдения: В низких дозах может вызывать астму, крапивницу, аллергии и реакции непереносимости салициловой кислоты у чувствительных людей. При смешивании с аскорбиновой кислотой может образовываться бензол (канцерогенный углеводород), а смешивание с сульфитами или синтетическими красителями может вызывать гиперактивность или другие неврологические расстройства.
В средне-долгих сроках может индуцировать рак.
Оценка: Во избежание

Безопасен ли E 211 (бензоат натрия)?
Например, небольшой процент людей гиперчувствительны к бензоату натрия и могут испытывать приступы астмы, крапивницу или другие аллергические реакции при употреблении консерванта.
Однако более распространенной проблемой является сочетание бензоата натрия и лимонной кислоты и/или аскорбиновой кислоты (витамин С).
Когда эти ингредиенты собираются вместе, они образуют бензол, канцерогенное химическое вещество, связанное с лейкемией и другими видами рака крови.

Свойства бензоата натрия E 211 (бензоат натрия)
Составная формула: C7H5NaO2
Молекулярный вес: 144,1
Внешний вид: белый порошок
Температура плавления: 410°С
Точка кипения: нет данных
Плотность: 1,44 г/см3
Растворимость в H2O: 62,78 г/100 мл (15 °C)
Точная масса: 144.018723
Масса моноизотопа: 144,018723 Да
Информация о здоровье и безопасности бензоата натрия
Сигнальное слово: Предупреждение
Заявления об опасности: H319

Заявления о мерах предосторожности: P305+P351+P338
Температура вспышки: 100 °C
Коды риска: R36
Заявления о безопасности: S26
Номер RTECS: DH6650000

E 211 (бензоат натрия), как правило, сразу же доступен в большинстве объемов.
Можно рассматривать формы высокой чистоты, субмикронные и нанопорошки.
American Elements производит продукцию многих стандартных сортов, если это применимо, включая Mil Spec (военный класс); ACS, реактивная и техническая чистота; Пищевой, сельскохозяйственный и фармацевтический класс; Оптический класс, USP и EP/BP (Европейская фармакопея/Британская фармакопея) и соответствует применимым стандартам тестирования ASTM.
Возможна типовая и индивидуальная упаковка.
дополнительная техническая информация, информация об исследованиях и безопасности (MSDS) , а также справочный калькулятор для преобразования соответствующих единиц измерения.

E 211 (бензоат натрия), как правило, сразу же доступен в большинстве объемов. Можно рассматривать формы высокой чистоты, субмикронные и нанопорошки.
American Elements производит продукцию многих стандартных сортов, если это применимо, включая Mil Spec (военный класс); ACS, реактивная и техническая чистота; Пищевой, сельскохозяйственный и фармацевтический класс; Оптический класс, USP и EP/BP (Европейская фармакопея/Британская фармакопея) и соответствует применимым стандартам тестирования ASTM.
Возможна типовая и индивидуальная упаковка.
дополнительная техническая информация, информация об исследованиях и безопасности (MSDS) , а также справочный калькулятор для преобразования соответствующих единиц измерения.

Использование E 211 (бензоат натрия)
Е 211 (бензоат натрия) — обычный пищевой консервант, используемый в безалкогольных напитках, соленьях, желе, джемах или заправках для салатов.

Кроме того, производители добавляют его в продукты для красоты и здоровья, такие как шампуни, жидкости для полоскания рта, дезодоранты и лосьоны для тела.
В качестве консерванта Е 211 (бензоат натрия) предотвращает развитие грибков и бактерий в продуктах и их загрязнение , а также изменение их состава.
E 211 (бензоат натрия) является хорошо известным и широко используемым консервантом для фармацевтических продуктов, таких как ароматизированные носители, сиропы и многодозовые контейнеры для жидких препаратов.
E 211 (бензоат натрия) также используется для лечения гипераммониемии, которая представляет собой нарушение обмена веществ, характеризующееся избытком аммиака в крови.
Е 211 (бензоат натрия) представляет собой опасное и тяжелое состояние, которое может привести к смерти и энцефалопатии.
Это соединение также используется для лечения UCD — нарушений цикла мочевины, заболевания, которое влияет на то, как организм удаляет отходы, возникающие в результате расщепления белка.

Описание продукта E 211 (бензоат натрия)
Бензоат натрия пищевого качества с минимальной чистотой 99%:
Химическое название: Бензоат натрия
Псевдоним: Бензойный натрий
КАС: 532-32-1
Химическая формула: C7H5NaO2
Внешний вид: белые кристаллические гранулы или порошок,

Спецификация E 211 (бензоат натрия)
Внешний вид: белый порошок или гранулированный порошок
Размер порошка: сетка    40-60
Содержание    %: 99,0 мин-99,5
Потери при сушке    %: ≤ 2,0 1,3
Сульфаты %: ≤ 0,1 ≤ 0,04
Хлориды%: ≤0,02≤0,01
Соединение, содержащее % хлорида:    ≤0,03 ≤0,02
Тяжелые металлы %    ≤0,001≤0,0005
Мышьяк    %: ≤0,0002    ≤0,0001
Ртуть    %: ≤0,0001≤0,0001
Внешний вид раствора    %: PASSPASS
Кислотность и щелочность    %: PASSPASS

Номер КАС: 532-32-1
Молекулярная формула: C7H5NaO2
Формула Вес: 144,11
Идентификационный номер PubChem: 517055
Класс: пищевой
Процент чистоты: 99,0-100,5%
Химическое название или материал: бензоат натрия

Описание E 211 (бензоат натрия)
Бензоат натрия, также известный как бензоат натрия, антимол, уцефан, бензоат соды и собенат, имеет химическую формулу C7H5O2Na, C7H5NaO2 или C6H5COONa.
Е 211 (бензоат натрия) представляет собой бесцветные или белые гигроскопичные кристаллы или кристаллический порошок без запаха и вяжущего вкуса.
Е 211 (бензоат натрия) свободно растворим в воде и умеренно растворим в спирте при температуре окружающей среды. В лабораторных масштабах E 211 (бензоат натрия) производится синтетически путем нейтрализации бензойной кислоты бикарбонатом натрия, карбонатом натрия или гидроксидом натрия.
Химикат пищевого качества — это тот, который соответствует критериям Кодекса пищевых химикатов (FCC).
Вещество, получившее сертификат Food Grade, может использоваться в пищевых продуктах, лекарствах или медицинских целях.
В Соединенных Штатах Америки (США) компания Lab Alley продает высококачественный пищевой бензоат натрия онлайн на веб-сайте laballey.com.

Синонимы E 211 (бензоат натрия)
бензоат натрия
532-32-1
Бензойная кислота, натриевая соль
Собенат
Антимол
Натриевая соль бензойной кислоты
бензоат натрия
Бензоат соды
Бензоат натрия
Бензоат натрия
FEMA № 3025
УНИ-OJ245FE5EU
MFCD00012463
Бензоат натрия
OJ245FE5EU
Е211
Натрий бензоикум
Касвелл № 746
Бензоан содный [чешский]
Бензоан содный
Номер Федерального агентства по чрезвычайным ситуациям 3025
КРИС 3921
ХСДБ 696
Benzoesaeure (на-зальц) [немецкий]
ПУРОКС С
Бензоэвр (на-зальц)
Раствор бензоата натрия
ИНЭКС 208-534-8
C7H5NaO2
Химический код пестицида EPA 009103
Фуминару
Микрокар сб
АИ3-07835
БзОНа
Бензоат натрия [ USAN:JAN :NF]
бензойная кислота натрия
Бензоат натрия USP
Бензоат натрия , ( S)
Бензоат натрия (TN)
DSSTox_CID_140
SCHEMBL823
ЕС 208-534-8
КЕМБЛ1356
DSSTox_RID_75393
DSSTox_GSID_20140
Бензоат натрия (JP17/NF)
ИНС № 211
DTXSID1020140
ИНС-211
ЧЕБИ:113455
Бензоат натрия (ароматизатор)
Бензойная кислота, натриевая соль (1:1)
Токс21_300125
АКОС003053000
АКОС015890021
CCG-266169
NCGC00254072-01
КАС-532-32-1
Е-211
FT-0645126
S0593
D02277
А829462
Q423971
J-519752