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E 297 (ACIDE FUMARIQUE)

E 297 (ACIDE FUMARIQUE) = ACIDE ALLOMALEIQUE = ACIDE BOLEIQUE

Numéro CAS : 110-17-8
Numéro CE : 203-743-0
MDL : MFCD00002700
Formule linéaire : HOOCCH=CHCOOH

E 297 (acide fumarique) est un composé organique de formule HO2CCH=CHCO2H.
Un solide blanc, l'acide fumarique est largement répandu dans la nature.
Dérivé de plantes du genre Fumaria esp.

Le numéro E du E 297 (acide fumarique) est E297.
Les sels et les esters sont appelés fumarates.
Le fumarate peut également désigner l'ion C4H2O2−4 (en solution).

E 297 (acide fumarique) est l'isomère trans de l'acide butènedioïque, tandis que l'acide maléique est l'isomère cis.
Le E 297 (acide fumarique) est produit dans les organismes eucaryotes à partir du succinate du complexe 2 de la chaîne de transport d'électrons via l'enzyme succinate déshydrogénase.

E 297 (acide fumarique) est l'un des deux acides dicarboxyliques insaturés isomères, l'autre étant l'acide maléique.
Dans E 297 (acide fumarique), les groupes acide carboxylique sont trans (E) et dans l'acide maléique, ils sont cis (Z).
E 297 (acide fumarique) se trouve dans la fumeterre (Fumaria officinalis), les cèpes (en particulier Boletus fomentarius var. pseudo-igniarius), le lichen et la mousse d'Islande.

Le fumarate est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique utilisé par les cellules pour produire de l'énergie sous forme d'adénosine triphosphate (ATP) à partir des aliments.
E 297 (acide fumarique) est formé par l'oxydation du succinate par l'enzyme succinate déshydrogénase.

Le fumarate est ensuite converti par l'enzyme fumarase en malate.
La peau humaine produit naturellement de l'E 297 (acide fumarique) lorsqu'elle est exposée au soleil.
Le fumarate est également un produit du cycle de l'urée.

E 297 (acide fumarique) est une poudre ou des granulés cristallins blancs et inodores.
E 297 (acide fumarique) est soluble dans l'alcool, légèrement soluble dans l'eau et dans l'éther, et très légèrement soluble dans le chloroforme.
Utilisé comme acidulant, le E 297 (acide fumarique) a une fonction bactériostatique et antiseptique.

E 297 (acide fumarique) est un acide naturel présent dans de nombreux fruits et légumes.
Fabriqué commercialement par fermentation de sucre par des champignons ou par synthèse chimique.
E 297 (acide fumarique) fait partie de la voie métabolique de chaque cellule vivante.

E 297 (acide fumarique), l'acide alimentaire organique le plus fort couramment utilisé comme agent aromatisant et agent de contrôle du pH.
E 297 (acide fumarique) fournit plus d'acidité que d'autres acidulants, par exemple l'acide citrique (E330) et l'acide malique (E296) dans les aliments.
Le numéro européen de l'additif alimentaire pour E 297 (acide fumarique) est E297.

E 297 (acide fumarique) est un acide organique faible (un acide dicarboxylique) fabriqué commercialement à partir d'acide maléique et de formule chimique C4H4O4.
E 297 (acide fumarique) est un précurseur pour la production d'autres acides, comme l'acide L-aspartique et l'acide L-malique.

E 297 (acide fumarique) est une poudre ou un granulé cristallin blanc ou presque blanc avec une acidité propre et persistante avec sécheresse.
L'acidité est d'environ 1,5 fois celle de l'acide citrique.

E 297 (acide fumarique) est un acide organique faible contenant deux groupes fonctionnels d'acide carboxylique et, par conséquent, E 297 (acide fumarique) a deux valeurs PKa, PKa1 = 3,03 et PKa2 = 4,44.
Les valeurs PKa1 et PKa2 du E 297 (acide fumarique) sont supérieures à celles de l'acide citrate et de l'acide malique.

E 297 (acide fumarique) est un acide di-carbonique insaturé et il a 2 équations d'équilibre de dissociation.
La valeur du pH de E 297 (acide fumarique) est de 2,03 à la concentration de 100 mM (0,1 mol/L). (6)
La méthode pour calculer le PH du E 297 (acide fumarique) est la même que celle de l'acide malique.

E 297 (acide fumarique) est un acide relativement fort et possède une forte propriété tampon pour maintenir le pH de la solution aqueuse à environ 3,0, ce qui est important pour les conservateurs qui fonctionnent autour de pH 3,0.
Le E 297 (acide fumarique) a une solubilité de 0,5 % (0,5 g/100 ml) à 20 °C dans l'eau tandis que les acides citrique, malique et tartrique sont tous très solubles dans l'eau.

Soluble dans l'alcool, légèrement soluble dans les huiles.
Légèrement soluble dans l'acétone avec une solubilité de 1,29 g/100 g à 20°C. (sept)
E 297 (acide fumarique) ou acide trans-butènedioïque, est un composé chimique cristallin blanc largement présent dans la nature.

E 297 (acide fumarique) est un intermédiaire clé dans le cycle de l'acide tricarboxylique pour la biosynthèse des acides organiques chez l'homme et d'autres mammifères.
E 297 (acide fumarique) est également un ingrédient essentiel de la vie végétale.
Lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire, la nature hydrophobe de l'acide fumarique entraîne une acidité persistante et durable et un impact sur la saveur.

E 297 (acide fumarique) diminue également le pH avec un minimum d'acidité ajoutée dans les produits dont le pH est supérieur à 4,5.
Le faible poids moléculaire de l'E 297 (acide fumarique) confère à l'acide fumarique une plus grande capacité tampon que les autres acides alimentaires à des pH proches de 3,0.
En raison de la force du E 297 (acide fumarique), moins d'acide fumarique est nécessaire par rapport aux autres acides alimentaires organiques, ce qui réduit les coûts par unité de poids.

E 297 (acide fumarique) est un additif alimentaire non toxique généralement utilisé dans les boissons et les poudres à lever pour lesquelles les exigences sont basées sur la pureté.
E 297 (acide fumarique) est un substitut de l'acide tartrique et prend parfois la place de l'acide citrique, à raison de 1,36 gramme d'acide citrique pour 0,91 gramme d'acide fumarique pour le même goût.

E 297 (acide fumarique) est également un ingrédient essentiel dans la fabrication de bonbons pour ajouter de l'acidité, de la même manière que l'acide malique est utilisé.
E 297 (acide fumarique) est un composé organique de formule chimique HO2CCH=CHCO2H.
Avec l'acide maléique, E 297 (acide fumarique) sont des acides dicarboxniques insaturés isomères.

Dans l'acide maléique, les groupes acide carboxylique sont sous la forme cis (Z) et dans le E 297 (acide fumarique) sous la forme trans (E).
Le code E pour E 297 (acide fumarique) est E297.
Il existe d'autres prononciations qui font référence à E 297 (acide fumarique).

E 297 (acide fumarique) a des noms tels que E297, acide butènethioique, acide allomaléique, acide tumarique, acide lichénique, fumarate de sodium, fumarate d'ammonium.
Le E 297 (acide fumarique) peut se présenter sous forme de poudre blanche ou sous forme de cristaux transparents.

E 297 (acide fumarique) est inodore mais a un goût fruité.
E 297 (acide fumarique) est 1,5 fois plus acide et inodore que l'acide citrique.
E 297 (acide fumarique) se trouve dans la nature dans le contenu des cèpes, des lichens, de l'herbe sabre et de la mousse islandaise.

La forme de E 297 (acide fumarique) que l'on trouve dans les milieux naturels est une poudre cristalline incolore et blanche sous forme fine.
E 297 (acide fumarique) est également présent dans le corps humain ainsi que dans les plantes.
E 297 (acide fumarique) est connu que le corps humain, qui reçoit la lumière directe du soleil, produit de l'acide fumarique.

Aromatiquement, E 297 (Acide Fumarique) a un goût fruité.
Le fumarate est utilisé pour que les cellules puissent stocker l'énergie que nous obtenons des aliments sous forme d'adénosine triphosphate.
Avec cette caractéristique, E 297 (acide fumarique) est l'un des produits intermédiaires du cycle de l'acide citrique et du cycle de l'urée.

Les esters et les sels sont appelés fumarates.
E 297 (acide fumarique) est connu que le fumarate de diméthyle inhibe fortement la progression de la sclérose en plaques.
A l'origine, E 297 (Acide Fumarique) a été isolé à partir de plantes appartenant au genre Fumaria, d'où son nom est dérivé.

E 297 (acide fumarique) est un intermédiaire du cycle de l'acide tricarboxylique.
E 297 (acide fumarique) est un acide organique largement présent dans la nature.
E 297 (acide fumarique) est une poudre cristalline incolore et inodore au goût acidulé et fruité.

Les sources naturelles de E 297 (acide fumarique) comprennent les cèpes, le lichen et la mousse d'Islande.
E 297 (acide fumarique) se trouve également dans les papayes, les poires et les prunes, mais en quantités très limitées.
E 297 (acide fumarique) a été isolé pour la première fois de la plante Fumaria officinalis, d'où E 297 (acide fumarique) tire son nom.

Aujourd'hui, cet acide est produit par traitement chimique ou enzymatique des matières féculentes.
E 297 (acide fumarique) est le composé chimique de formule HO2CCH=CHCO2H.
Ce composé cristallin incolore, E 297 (acide fumarique), est l'un des deux acides dicarboxyliques insaturés isomères, l'autre étant l'acide maléique dans lequel les groupes acide carboxylique sont en cis.

E 297 (acide fumarique) a un goût de fruit.
Les sels et les esters de l'acide fumarique sont connus sous le nom de fumarates.
E 297 (acide fumarique), lorsqu'il est ajouté à des produits alimentaires, est désigné par le numéro E E297.

E 297 (acide fumarique) se trouve dans la fumeterre (Fumaria officinalis), les cèpes (en particulier Boletus fomentarius var. pseudo-igniarius), le lichen et la mousse d'Islande.
Le fumarate est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique utilisé par les cellules pour produire de l'énergie sous forme d'adénosine triphosphate (ATP) à partir des aliments.

E 297 (acide fumarique) est formé par l'oxydation de l'adénylsuccinate par l'enzyme succinate déshydrogénase.
Le fumarate est ensuite converti par l'enzyme fumarase en malate.
La peau humaine produit naturellement de l'E 297 (acide fumarique) lorsqu'elle est exposée au soleil.

Le fumarate est également un sous-produit du cycle de l'urée.
E 297 (acide fumarique) est un composé chimique dérivé du genre fumaria.
E 297 (acide fumarique) est inodore et de texture cristalline blanche.

La formule chimique C4H4O4 est un composé de la catégorie de l'acide trans-butène dioïque, acides carboxyliques insaturés avec des cristaux sous forme de petits prismes de formule ouverte HO2CCH = CHCO2H.
E 297 (acide fumarique) est également appelé acide éthylène dicarboxylique.

E 297 (acide fumarique) codé E297, présent dans la plupart des fruits et légumes et est un acide naturel.
E 297 (acide fumarique) se trouve généralement dans les champignons et le foie.
E 297 (acide fumarique) est l'isomère (cis-) de l'acide matureique.

E 297 (acide fumarique) est un granulé blanc inodore ou une poudre cristalline.
Moins soluble dans l'eau et l'éther, soluble dans l'alcool et très peu soluble dans le chloroforme.
E 297 (acide fumarique) est un composé de formule chimique HO2CCH=CHCO2H et le numéro CAS 110-17-8.

E 297 (acide fumarique) est également appelé acide trans-butènedioïque, et son nom IUPAC préféré est acide (2E)-but-2-ènedioïque.
E 297 (acide fumarique) a une forme cristalline blanche et se produit dans le monde naturel.

L'E 297 (acide fumarique) est la clé de la biosynthèse des acides organiques chez les mammifères et joue un rôle essentiel dans la vie végétale, et l'E 297 (acide fumarique) se trouve naturellement en abondance dans la mousse, le lichen et les bolets d'Islande.
Lorsque E 297 (acide fumarique) arrive à l'acidité et à l'acidité titrable - ou TA - l'acide fumarique est l'un des acides alimentaires les plus forts disponibles.

Les utilisations de l'E 297 (acide fumarique) en tant qu'additif couvrent la fabrication de tout, des garnitures de tarte et des aliments pour animaux aux médicaments et même aux agents de nettoyage pour les sels de bain et les prothèses dentaires.
E 297 (acide fumarique) est également appelé acide trans-butènedioïque, est un solide blanc.

E 297 (acide fumarique) est un composé organique de formule HO2CCH=CHCO2H.
Un solide blanc, E 297 (acide fumarique) est largement présent dans la nature.
Les sels et les esters sont appelés fumarates.

Le fumarate peut également désigner l'ion C4H2O2−4 (en solution).
L'isomère trans possède un moment dipolaire.
E 297 (acide fumarique) est un acide de formule générale C4H4O4.

E 297 (acide fumarique) se trouve dans la balançoire (Fumaria officinalis), les champignons bolets (en particulier Boletus fomentarius var. Pseudo-igniarius), les lichens et la mousse islandaise.
E 297 (acide fumarique) est naturellement présent dans les fruits et légumes.

L'additif alimentaire E 297 (acide fumarique) est un cristal incolore ou blanc, sans odeur et avec un goût aigre-doux.
E 297 (acide fumarique) est dérivé de l'acide maléique (fermentation du sucre par des champignons).
E 297 (acide fumarique) est soluble dans l'alcool, légèrement soluble dans l'eau et l'éther, légèrement soluble dans le chloroforme.

E 297 (acide fumarique), un acide dicarboxylique insaturé.
E 297 (acide fumarique) forme une poudre cristalline blanche et n'est que légèrement soluble dans l'eau et les solvants organiques.
Les sels hydrosolubles du E 297 (acide fumarique), les fumarates, se forment avec des solutions alcalines.

Avec les acides, l'acide malique est formé par addition d'eau.
E 297 (acide fumarique) se trouve en abondance dans la nature.
E 297 (acide fumarique) a un léger goût acide.

E 297 (acide fumarique) est fluide, stable et non hygroscopique.
E 297 (acide fumarique), CAS 110-17-8 est un granulé blanc inodore ou une poudre cristalline.
Légèrement soluble dans l'eau, l'éther éthylique et l'acide acétique, soluble dans l'éthanol, presque insoluble dans le chloroforme.

E 297 (acide fumarique), CAS # 110-17-8, est un acide dicarboxylique fabriqué par isomérisation catalytique de l'acide maléique, disponible sous forme de poudre cristalline blanche.
E 297 (acide fumarique) est un acide naturel présent dans de nombreux fruits et légumes.

E 297 (acide fumarique) a été isolé pour la première fois à partir des racines de la plante herbacée sauvage Fumaria officinalis (Fumariacées), d'où le nom d'acide fumarique.
Le produit commercial, utilisé par l'industrie alimentaire, E 297 (Acide Fumarique) est obtenu par fermentation de sucres (voie fermentaire) réalisée par des champignons, ou par synthèse chimique (voie synthétique).

De manière synthétique, E 297 (acide fumarique) est principalement produit par isomérisation de l'acide maléique, en utilisant l'urée comme catalyseur.
Le E 297 (acide fumarique), également appelé E297 ou fumarsaure, appartient à la classe des composés organiques appelés acides dicarboxyliques et dérivés.

Ce sont des composés organiques contenant exactement deux groupes acide carboxylique.
E 297 (acide fumarique) est un composé faiblement acide (basé sur son pKa).
E 297 (acide fumarique) existe dans toutes les espèces vivantes, allant des bactéries aux humains.

Au sein de la levure, E 297 (acide fumarique) participe à un certain nombre de réactions enzymatiques.
En particulier, l'ubiquinol-1 et le E 297 (acide fumarique) peuvent être biosynthétisés à partir d'acide succinique et d'ubiquinone-1 ; qui est médiée par l'enzyme succinate:quinone oxydoréductase.

Avec les acides, l'acide malique est formé par addition d'eau.
E 297 (acide fumarique) se trouve dans la nature dans de nombreuses plantes, y compris la fumeterre commune Fumaria officinalis (la plante s'appelait E 297 (acide fumarique)).

La plante médicinale est utilisée comme remède contre le psoriasis en raison de sa teneur en E 297 (acide fumarique).
E 297 (acide fumarique) est un produit métabolique important à la fois chez les plantes et chez les animaux.
Le E 297 (acide fumarique) est un produit intermédiaire du cycle de l'acide citrique (formé par oxydation de l'acide succinique) et est donc omniprésent.

L'acide malique est produit à partir du E 297 (acide fumarique).
Le E 297 (acide fumarique) est une matière première importante pour la production de plastiques.
E 297 (acide fumarique) est approuvé comme additif alimentaire E 297 et est utilisé pour la conservation et comme acidifiant.
Dans l'élevage de porcs et l'engraissement de poulets, E 297 (acide fumarique) est ajouté à l'alimentation pour prévenir les infections dans les intestins.

UTILISATIONS et APPLICATIONS du E 297 (ACIDE FUMARIQUE):
-Desserts aromatisés aux fruits usagés, Sucreries, Chewing-gums, Décorations, enrobages et fourrages, Garnitures et garnitures pour produits de boulangerie fine, Produits instantanés pour la préparation de thé aromatisé et d'infusions, Desserts de type gel, desserts aromatisés aux fruits, en poudre sèche mélanges de desserts.

-Boissons non alcoolisées infusées, confiseries, mélange de gâteau au fromage en paquet
-Autres utilisations : cosmétiques
-L'acide alimentaire 290, E 297 (acide fumarique) est ajouté aux pains, à la garniture de tarte, à la volaille, au vin, aux confitures et aux gelées.

-Utilisations industrielles : fabrication chimique et industrielle, fabrication de produits chimiques, fabrication de résine,
-Utilisations finales des produits chimiques de base : alcools, polyester, résines
-Utilisations cosmétiques : agents tampons

-Usagé Boulangerie, Aromatisant, Vinification, Soins personnels, Industries, Cosmétique Alimentaire
-F. officianalis ou de la fermentation du glucose avec des champignons ; peut être utilisé pour aromatiser, acidifier, comme antioxydant ou agent levant utilisé dans les boissons gazeuses et les mélanges à gâteaux.

-E 297 (acide fumarique) a un goût de fruit et a été utilisé comme additif alimentaire.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme acidulant alimentaire depuis 1946.
-E 297 (acide fumarique) est approuvé pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

-En tant qu'additif alimentaire, E 297 (acide fumarique) est utilisé comme régulateur d'acidité et peut être désigné par le numéro E E297.
-E 297 (Acide Fumarique) est généralement utilisé dans les boissons et les poudres à lever pour lesquelles des exigences sont posées sur la pureté.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la fabrication des tortillas de blé comme conservateur alimentaire et comme acide dans le levain.

-E 297 (Acide Fumarique) est généralement utilisé comme substitut de l'acide tartrique et occasionnellement à la place de l'acide citrique, à raison de 1 g de E 297 (Acide Fumarique) pour ~1,5 g d'acide citrique, afin d'ajouter acidité, de la même manière que l'acide malique est utilisé.

-En plus d'être un composant de certains arômes de vinaigre artificiel, tels que les croustilles aromatisées "sel et vinaigre", le E 297 (acide fumarique) est également utilisé comme coagulant dans les mélanges de pudding sur la cuisinière.

-Médecine:
E 297 (acide fumarique) a été développé comme médicament pour traiter le psoriasis auto-immun dans les années 1950 en Allemagne sous la forme d'un comprimé contenant 3 esters, principalement du fumarate de diméthyle, et commercialisé sous le nom de Fumaderm par Biogen Idec en Europe.
Biogen développera plus tard l'ester principal, le fumarate de diméthyle, comme traitement de la sclérose en plaques.

Chez les patients atteints de sclérose en plaques récurrente-rémittente, le fumarate de diméthyle ester (BG-12, Biogen) a réduit de manière significative la progression des rechutes et de l'invalidité dans un essai de phase 3.

Il active la voie de réponse antioxydante Nrf2, principale défense cellulaire contre les effets cytotoxiques du stress oxydatif.

-Autres utilisations:
Le E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la fabrication de résines de polyester et d'alcools polyhydriques et comme mordant pour les colorants.
-Lorsque E 297 (acide fumarique) est ajouté à leur alimentation, les agneaux produisent jusqu'à 70 % de méthane en moins lors de la digestion.

-E 297 (acide fumarique) se trouve couramment dans la nature, dans de nombreux fruits et légumes.
E 297 (acide fumarique) est extrait du sucre de manière naturelle ou par synthèse chimique.
-E 297 (acide fumarique) était parmi les plus anciens acidifiants alimentaires et est encore largement utilisé comme régulateur d'acidité dans les aliments et les boissons.

-E 297 (acide fumarique) est souvent utilisé comme acidulant et régulateur d'acidité dans les boissons, les préparations pour pudding, etc.
-E 297 (acide fumarique) peut également être utilisé comme régulateur d'acidité, acidifiant, auxiliaire de résistance thermique-oxydante, accélérateur de durcissement et épice.

-Utilisé comme substance acide d'agent effervescent, E 297 (acide fumarique) peut produire des bulles prolongées et exquises.
-E 297 (acide fumarique) peut être utilisé comme intermédiaire pharmaceutique et agent de blanchiment optique.
-Dans l'industrie pharmaceutique, le E 297 (acide fumarique) est utilisé pour produire du dimercaptosuccinate de sodium alexipharmique et du fumarate ferreux.

-E 297 (acide fumarique) est également utilisé dans la fabrication de résine de polyester insaturé.
-E 297 (acide fumarique) est généralement utilisé dans les boissons et la boulangerie comme substitut de l'acide tartrique et parfois de l'acide citrique.
-E 297 (Acide Fumarique) est un acidifiant alimentaire non toxique (régulateur d'acidité).

-E 297 (acide fumarique) est également utilisé en confiserie pour ajouter de l'acidité au produit.
-E 297 (acide fumarique) utilisé par l'un de nos fabricants de confiserie pour les ours en gelée acidulée.
-En tant qu'additif alimentaire, E 297 (acide fumarique) est utilisé comme régulateur d'acidité et peut être désigné par le numéro E E297.

-E 297 (Acide Fumarique) est généralement utilisé dans les boissons et les poudres à lever pour lesquelles des exigences sont posées sur la pureté.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la fabrication de tortillas de blé comme conservateur alimentaire et comme acide dans le levain.
-E 297 (acide fumarique) est généralement utilisé comme substitut de l'acide tartrique.

-E 297 (acide fumarique) est approuvé pour être utilisé comme additif alimentaire dans l'UE et généralement reconnu.
-Utilisé comme stabilisateur d'acide et de structure dans une large gamme de produits.
-Également utilisé comme source d'acide dans la levure chimique en tant que substance alimentaire sûre aux États-Unis.

-Le fumarate, le citrate et le malate sont tous des intermédiaires dans le cycle de l'acide tricarboxylique ou cycle de KREBS pour produire de l'énergie sous forme d'ATP chez nos humains et la plupart des cellules vivantes.
-E 297 (acide fumarique) aide à stabiliser le pH d'une boisson à base de jus de fruits, ce qui à son tour rend la couleur et la saveur stables.
Par conséquent, E 297 (acide fumarique) est souvent utilisé avec des conservateurs, tels que le benzoate de sodium (E211).

-Traitement du Psoriasis :
En raison de la mauvaise absorption du E 297 (acide fumarique) après prise orale, les esters du E 297 (acide fumarique), tels que le fumarate de monoéthyle (MEF) et le fumarate de diméthyle (DMF) sont utilisés pour le traitement du psoriasis.

-E 297 (acide fumarique) est l'acide alimentaire organique le plus fort.
Le E 297 (acide fumarique) est utilisé comme agent aromatisant pour son goût acidulé et comme agent antimicrobien pour sa caractéristique hydrophobe.
-Généralement, E 297 (acide fumarique) est utilisé dans l'industrie alimentaire, des boissons, de la nutrition animale, des cosmétiques et de l'industrie pharmaceutique.

-Aliments:
Comparé à d'autres acidulants comme l'acide citrique, le E 297 (acide fumarique) peut être utilisé dans les mélanges secs car le E 297 (acide fumarique) n'est pas hygroscopique et n'absorbe pas l'humidité.
Cet avantage fait que les produits secs ne s'agglutinent pas ou ne durcissent pas pendant le stockage.

-Dans les boissons, E 297 (acide fumarique) fonctionne comme un agent de contrôle du PH et améliore la saveur.
-Boulangerie et tortillas : comme acide levant dans l'agent levant et agit également comme agent aromatisant pour les produits de boulangerie salés.
- Confiseries et desserts : agent non hygroscopique.

- Chewing-gum : dissolution lente et propriété d'hydrophobicité, prolonge l'acidité en bouche de sorte que le E 297 (acide fumarique) rehausse la saveur du chewing-gum.

-Produits de beauté:
Selon la «base de données de la Commission européenne pour les informations sur les substances et ingrédients cosmétiques», le E 297 (acide fumarique) agit comme un tampon dans les produits cosmétiques et de soins personnels.

-E 297 (acide fumarique) et ses sels de calcium, de fer, de magnésium, de potassium et de sodium peuvent être utilisés en toute sécurité dans les aliments.
-E 297 (acide fumarique) peut être utilisé comme agent antimicrobien, agent de salaison ou de décapage, agent aromatisant ou adjuvant, agent levant et agent de contrôle du pH dans les aliments.

-E 297 (acide fumarique) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie des « additifs autres que les colorants et les édulcorants »

-En alimentation :
Le E 297 (acide fumarique) est actuellement autorisé comme conservateur dans l'alimentation de toutes les espèces animales.
Le E 297 (acide fumarique) est considéré comme sûr pour les porcs et la volaille à condition qu'un niveau d'utilisation prévu de 20 000 mg/kg dans les régimes alimentaires complets pour les porcs et la volaille ne soit pas dépassé.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans les produits alimentaires et les boissons depuis 1946.
Le E 297 (acide fumarique) est actuellement utilisé dans les tortillas de blé et de maïs, les pains au levain et au seigle, les pâtes à biscuits réfrigérées, les jus de fruits et les boissons nutraceutiques, les desserts à la gélatine, les gélifiants, les garnitures pour tartes et le vin.
La recherche alimentaire montre que le E 297 (acide fumarique) améliore la qualité et réduit les coûts de nombreux produits alimentaires et boissons.

-E 297 (acide fumarique) est également utilisé dans l'alimentation animale.
-Classe de fonction : additif alimentaire, aromatisant, régulateur d'acidité.

-Pains :
E 297 (Acide Fumarique) agit comme agent aromatisant instantané pour les pains au seigle et au levain.
E 297 (acide fumarique) est ajouté aux ingrédients de la pâte lors de l'étape de mélange à sec.

L'intensité de la saveur est facilement contrôlée par la quantité d'E 297 (acide fumarique) ajoutée à la recette.
Dans les muffins anglais, le E 297 (acide fumarique) augmente significativement la porosité.
L'usinabilité de la pâte est améliorée et plus d'acidité est fournie par unité de poids.

-Boissons aux jus de fruits :
E 297 (acide fumarique) fournit plus d'acidité par unité de poids que les autres acidulants utilisés dans les boissons à base de jus de fruits.
Cela réduit considérablement le coût de l'acidulant.

Dans les boissons à base de jus de fruits, le E 297 (acide fumarique) offre une capacité tampon supérieure à celle des autres acidulants lorsque le pH est proche de 3,0.
L'utilisation de E 297 (acide fumarique) aide à stabiliser le pH d'une boisson à base de jus de fruits, qui à son tour stabilise la couleur et la saveur.

-Vin:
E 297 (acide fumarique) peut acidifier économiquement le vin sans différence de saveur détectable.
Le rapport de remplacement de trois livres d'E 297 (acide fumarique) à cinq livres d'acide citrique peut réduire considérablement le coût de l'acidulant.

E 297 (acide fumarique) empêche également la fermentation secondaire après la mise en bouteille et peut agir comme clarifiant lorsque de faibles concentrations de cuivre et de fer sont présentes.

-Confiseries :
E 297 (acide fumarique) prolonge la durée de conservation des bonbons enrobés d'acide car E 297 (acide fumarique) n'absorbe pas l'humidité pendant le stockage et la distribution.

Le maintien d'un faible niveau d'humidité retarde l'inversion du saccharose.
Le coût de l'acidulant est également réduit car le E 297 (acide fumarique) fournit plus d'acidité par unité de poids que les autres acidulants utilisés sous forme sèche.

- Gelées et Confitures :
E 297 (acide fumarique) peut réduire les coûts d'acide alimentaire lorsqu'il est utilisé comme acidulant pour les confitures, les gelées et les conserves.
Aussi peu que deux livres d'E 297 (acide fumarique) peuvent être utilisées pour remplacer trois livres d'acide citrique, malique ou tartrique.
Au rapport de remplacement de 2:3, E 297 (acide fumarique) ne produit pas de différences significatives dans la force du gel ou le pH.

-Desserts à base d'alginate :
E 297 (acide fumarique) est un acidulant économique qui libère du calcium.
E 297 (Acide Fumarique) améliore l'onctuosité et optimise les temps de prise.

De plus, la non-hygroscopicité du E 297 (acide fumarique) signifie que les préparations pour desserts secs restent fluides, même en cas d'humidité élevée.
Le E 297 (acide fumarique) peut être ajouté directement aux préparations pour desserts secs pendant le processus de fabrication sans provoquer de dégradation des ingrédients aromatiques en raison de sa nature non hygroscopique.

-Desserts à la gélatine :
E 297 (acide fumarique) réduit considérablement les coûts d'acidulation dans les desserts à la gélatine.
Selon la recette du produit, chaque livre d'acide citrique peut être remplacée par 0,6 à 0,7 livre d'acide fumarique.

La réduction de l'absorption d'humidité améliore la stabilité de la saveur et prolonge la durée de conservation.
E 297 (acide fumarique) maintient les qualités non agglomérantes et fluides.

En maintenant une faible teneur en humidité, E 297 (acide fumarique) aide à maintenir la stabilité des composants aromatiques et diminue considérablement l'inversion du saccharose dans le mélange sec emballé.

E 297 (acide fumarique) peut également être possible d'utiliser un emballage moins coûteux si d'autres ingrédients sensibles à l'humidité ne sont pas utilisés dans la formulation du produit.
Le E 297 (acide fumarique) augmente également la résistance du gel, de sorte que les transformateurs d'aliments peuvent réduire la teneur normale en gélatine d'environ 2 %.

-Garnitures de tarte :
Dans les garnitures de tarte, E 297 (acide fumarique) peut être mélangé directement avec les ingrédients d'amidon et de sucre, car E 297 (acide fumarique) n'est pas hygroscopique.

E 297 (acide fumarique) réduit les coûts en réduisant la quantité d'acide alimentaire nécessaire dans les formulations de produits.
E 297 (acide fumarique) améliore également la douceur et prolonge les temps de cuisson critiques pour une gélification optimale.

-Mousses de blanc d'œuf :
E 297 (acide fumarique) peut favoriser un volume maximal dans les mousses de blanc d'œuf et les produits finis à base de mousse de blanc d'œuf.
E 297 (acide fumarique) peut remplacer la crème de tartre plus chère pour contrôler le volume de blanc d'œuf.

Avec E 297 (acide fumarique), les blancs d'œufs peuvent être battus jusqu'au double du temps optimal habituel.
Bien adapté aux processus en flux continu, E 297 (acide fumarique) peut être ajouté aux blancs d'œufs liquides et séchés.

-Agents de nettoyage pour prothèses dentaires/sels de bain :
Les composés générant du dioxyde de carbone contenant du NaHCO3, du K2CO3 et de l'E 297 en poudre (acide fumarique) peuvent être comprimés avec d'autres ingrédients pour fabriquer des agents nettoyants pour prothèses dentaires et des sels de bain.

-L'alimentation animale:
Le E 297 (acide fumarique) s'est avéré être un additif particulièrement efficace dans l'alimentation des porcelets pendant la période post-sevrage.
L'inclusion de E 297 (acide fumarique) et l'ajustement résultant de la valeur du pH démontrent une amélioration du gain de poids, de la consommation alimentaire et du taux de conversion alimentaire.

-Les utilisations industrielles du E 297 (acide fumarique) comprennent :
*Polyester insaturé
*Résines alkydes
* Encres d'impression
*Dimensionnement du papier

-Secteurs est utilisé E 297 (acide fumarique):
*Industrie de production d'adhésifs
*industrie alimentaire
* Transformation des aliments préparés
*Installations de production de lait et de produits laitiers
*Industrie de la Pâtisserie
*Industrie pharmaceutique – Psoriasis
*Production de médicaments pour animaux vétérinaires
*Secteur Viticole

-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme antioxydant dans la préparation des aliments.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans les formules contenant de l'alginate comme produit chimique libérant du calcium et augmente la durabilité des gels sous forme de gélatine.

-E 297 (acide fumarique) interfère avec les régulateurs chimiques appelés cytokines dans le système immunitaire des cellules atteintes de psoriasis. Par conséquent, les médicaments produits pour le traitement du psoriasis contiennent du E 297 (acide fumarique).
-E 297 (acide fumarique) est utilisé pour ajouter de la saveur aux matériaux de remplissage utilisés dans la fabrication de gâteaux et de desserts.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé pour aromatiser le lait et les produits laitiers pendant la phase de production.
Par exemple, le E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la fabrication de produits tels que le lait en poudre, la crème de lait, les soupes instantanées contenant de la crème et le lait au chocolat.

-Toujours dans le secteur alimentaire, le E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la production d'aliments prêts à l'emploi tels que les céréales pour petit-déjeuner contenant des céréales, le pudding, les pâtes instantanées, les nouilles, les flocons d'avoine.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé pour augmenter la saveur des aliments transformés tels que la viande en conserve, le pastrami, la saucisse.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans diverses fabrications d'adhésifs, grâce aux propriétés adhésives qu'ils contiennent.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme épaississant pour les adhésifs au latex.
-Les adhésifs de laminage de feuilles qui ne contiennent pas de caséine contiennent également du E 297 (acide fumarique).
-E 297 (acide fumarique) est utilisé pour la production de fibre de verre sous forme de copolymère de styrène.

-Le fumarate ferreux est produit en remplaçant le E 297 (acide fumarique) par du sulfate ferreux pour traiter l'anémie des petits globules rouges.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé avec une solution obtenue en mélangeant avec des substances telles que l'acide lactique et l'acide citrique, pour prévenir le calcaire dans les puits de pétrole et pour augmenter l'efficacité dans les puits de pétrole.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme antioxydant afin d'éviter la formation de substances nocives dans l'alimentation des bovins, ovins et volailles.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé pour empêcher la formation de bactéries dans le processus de production du vin.

-E 297 (acide fumarique) est un produit chimique de spécialité important avec de nombreuses applications industrielles allant de l'utilisation de E 297 (acide fumarique) comme matière première pour la synthèse de résines polymères à l'acidulant dans les aliments et les produits pharmaceutiques.
Actuellement, le E 297 (acide fumarique) est principalement produit par synthèse chimique à base de pétrole.

Les ressources pétrolières limitées, la hausse des prix du pétrole et les préoccupations environnementales accrues liées à la synthèse chimique ont suscité un intérêt pour le développement de l'E 297 (acide fumarique) biosourcé à partir de ressources renouvelables.

Fermentation fongique filamenteuse avec Rhizopus spp. peut produire de l'acide fumarique à partir de glucose via une voie réductrice d'acide tricarboxylique (TCA) et était autrefois utilisé dans l'industrie avant l'essor de l'industrie pétrochimique.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme acidulant alimentaire dans les boissons et les poudres à lever.
-En outre, E 297 (acide fumarique) est une substance pharmaceutiquement active utilisée pour traiter le psoriasis ou la sclérose en plaques.

-E 297 (acide fumarique) est un intermédiaire utile dans plusieurs synthèses chimiques, y compris l'estérification et la polymérisation, et dans la fabrication de résines d'encollage pour l'industrie papetière.

-E 297 (acide fumarique) peut être facilement produit à partir de Rhizopus arrhizus à l'échelle industrielle.
Semblable aux autres procédés de fermentation acide fongique, les conditions de culture sont cruciales pour obtenir la morphologie cellulaire correcte, ce qui favorise une production efficace.

Les facteurs qui affectent la morphologie de la croissance fongique et la production d'E 297 (acide fumarique) par R. arrhizus comprennent la valeur initiale du pH et les concentrations de métaux traces, tels que le zinc, le magnésium, le fer et le manganèse.

Une valeur de pH initiale plus faible dans le milieu de culture semble inhiber la croissance fongique et favoriser la productivité de l'E 297 (acide fumarique).

Une valeur de pH initiale plus élevée conduit à une croissance rapide et à la formation de grosses boulettes ou de formes filamenteuses, qui restent improductives.

- L'acidulant alimentaire le moins cher, E 297 (Acide Fumarique) est un additif alimentaire Clean Label utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie, les confiseries et les préparations pour desserts comme :
*Acidité durable et persistante
*Substitut des acides tartrique et citrique
*Régulateur d'acidité
*Agent antibactérien et prolongateur de durée de conservation

L'utilisation du -E 297 (acide fumarique) comme acidulant remonte à 1946.
-Dans le pain, E 297 (acide fumarique) est utilisé principalement comme conservateur efficace et inhibiteur de moisissure.
Dans les pains artisanaux et au levain, le E 297 (acide fumarique) confère d'agréables notes acidulées.
-E 297 (acide fumarique) peut également aider à améliorer la rhéologie de la pâte et favoriser la formation d'une mie poreuse.

-La croissance des moisissures est un problème de qualité majeur avec les tortillas.
L'ajout de E 297 (acide fumarique) est un inhibiteur essentiel de la croissance des moisissures et un prolongement de la durée de conservation, résultat de son profil de solubilité unique.

-E 297 (acide fumarique) peut également agir comme acide levant.
-E 297 (acide fumarique) est également utilisé comme conservateur efficace dans les biscuits réfrigérés et autres produits de boulangerie.

-E 297 (acide fumarique) est ajouté aux muffins anglais pour améliorer l'usinabilité de la pâte et la porosité des muffins cuits.
-Dans les garnitures de tarte, E 297 (acide fumarique) aide à favoriser une gélification lisse et optimale en raison du temps de cuisson critique prolongé.
-Dans les mélanges de pudding pour cuisinière, E 297 (acide fumarique) est utilisé comme coagulant.

-Médecine:
Les esters E 297 (acide fumarique) sont parfois utilisés pour traiter le psoriasis, car il a été suggéré que le E 297 (acide fumarique) est causé par une altération de la production d'acide fumarique dans la peau.

-Aliments:
Le E 297 (Acide Fumarique) est un acidulant alimentaire utilisé depuis 1946 car il est non toxique.
Le E 297 (acide fumarique) est généralement utilisé dans les boissons et les poudres à lever pour lesquelles des exigences sont posées sur la pureté.

Le E 297 (acide fumarique) est généralement utilisé comme substitut de l'acide tartrique et occasionnellement à la place de l'acide citrique, à raison de 1,36 g d'acide citrique pour 0,91 gramme d'acide fumarique pour le même goût.
E 297 (acide fumarique) est également utilisé dans les bonbons pour ajouter de l'acidité, de la même manière que l'acide malique est utilisé.

-Chimie:
Le E 297 (acide fumarique) est peu coûteux, donc le E 297 (acide fumarique) est généralement acheté plutôt que préparé.
E 297 (acide fumarique) a d'abord été préparé à partir d'acide bromosuccinique.

Une synthèse traditionnelle consiste à oxyder le furfural (issu de la transformation du maïs) à l'aide de chlorate de sodium en présence d'un catalyseur à base de vanadium.

Les propriétés chimiques du E 297 (acide fumarique) peuvent être anticipées à partir des groupes fonctionnels des composants du E 297 (acide fumarique).
Cet acide faible, E 297 (Acide Fumarique), forme un diester, E 297 (Acide Fumarique) subit des additions à travers la double liaison, et E 297 (Acide Fumarique) est un excellent diénophile.

-Autres utilisations:
Le E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la fabrication de résines de polyester et d'alcools polyhydriques et comme mordant pour les colorants.

-L'acide alimentaire 290, E 297 (acide fumarique), est utilisé comme régulateur d'acidité et aromatisant dans les aliments transformés.
-La production commerciale est réalisée par fermentation de sucre et synthèse chimique.
Le féomidium peut être produit par des réactions secondaires à une température et dans des conditions appropriées.

-Les sels et les esters sont appelés fumarates.
À la suite de l'hydratation de E 297 (acide fumarique), une conversion en acide malique est observée.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la production d'aliments en poudre car E 297 (acide fumarique) a une faible rétention d'humidité dans ce secteur.

-E 297 (Acide Fumarique) peut être utilisé comme régulateur d'acidité sans modifier le goût des aliments.
-Les jus de fruits, les desserts gélatineux, les systèmes de biscuits réfrigérés, les vins, les aliments verts et le benzoate de sodium sont utilisés comme conservateurs, tandis que le E 297 (acide fumarique) est préféré pour réguler l'acidité.

-Dans les pains au seigle et au levain, la densité d'arôme peut être ajustée avec E 297 (acide fumarique) dans l'étape de mélange sec.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé pour améliorer la structure des pores dans les aliments de type muffin.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé pour prolonger la durée de vie de la confiserie car le taux d'absorption d'humidité est très faible.

-Aussi utilisé comme anti-agglomérant.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans les peintures et les encres à séchage rapide.
-E 297 (acide fumarique) est ajouté aux aliments en tant que régulateur d'acidité et aromatisant.

-Utilisé dans le pain, les boissons aux fruits, les garnitures de tarte, la volaille, le vin, les confitures, la gelée.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme régulateur d'acidité dans l'industrie alimentaire (E 297) ou pour la production de résines polyester ou d'alcools polyhydriques.

-Pain usagé, boissons aux fruits, garnitures de tarte, volaille, vin, confitures, gelée.
-E 297 (acide fumarique) est un acidulant très polyvalent dans les aliments et les boissons. -Il est utilisé pour rehausser l'acidité et la saveur.

-E 297 (acide fumarique) contribue également à améliorer la stabilité du pH dans les boissons, y compris la vinification !
-Généralement, 2 livres d'E 297 (acide fumarique) remplacent 3 livres d'acide citrique, d'acide tartrique ou d'acide malique utilisés dans la plupart des formulations.

-E 297 (acide fumarique) donne un goût aigre propre et durable aux bonbons gélatineux tels que les oursons gommeux.
-E 297 (acide fumarique) est non hygroscopique, ce qui signifie que E 297 (acide fumarique) restera fluide et ne durcira pas.
E 297 (acide fumarique) peut également être utilisé dans des applications industrielles ainsi que comme mordant pour les colorants.

-Acidulant utilisé, mélanges de boissons, boissons, biscuits, pain, bonbons et confiseries, chewing-gum, arômes, tortillas à la farine, jus de fruits, gélatine, garnitures pour tarte, pouding, pain au levain et vin
-Dans la production alimentaire E 297 (acide fumarique) est utilisé comme régulateur d'acidité.

-Le composé industriel de E 297 a lieu avec la participation d'acide maléique et de catalyseurs dans des solutions aqueuses.
-Le supplément est contenu dans chaque organisme vivant ; se trouve naturellement dans les lichens, la mousse d'Irlande et d'autres plantes similaires.
La peau humaine produit de l'E 297 (acide fumarique) sous l'influence de la lumière du soleil.

-Tout d'abord, l'additif E 297 est utilisé comme régulateur d'acidité dans la préparation de boissons, confiseries et confiseries, E 297 (Acide Fumarique) est rarement utilisé à la place des acides citrique ou tartrique.

-E 297 (Acide Fumarique) peut être trouvé dans la composition des fruits en conserve, des marmelades de fruits ; peut servir de base à la préparation de poudres pour faire des boissons aux fruits et des gelées.

-Un autre domaine d'application est l'utilisation du E 297 (acide fumarique) pour produire des acides succinique ou malique ; dans les cosmétiques - dans la composition des produits d'hygiène personnelle.

-E 297 (acide fumarique) a un goût de fruit et a été utilisé comme additif alimentaire.
Le numéro E du E 297 (acide fumarique) est E297.

-Aliments:
Le E 297 (acide fumarique) est utilisé comme acidulant alimentaire depuis 1946.
E 297 (acide fumarique) est approuvé pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

En tant qu'additif alimentaire, E 297 (acide fumarique) est utilisé comme régulateur d'acidité et peut être désigné par le numéro E E297.
Le E 297 (acide fumarique) est généralement utilisé dans les boissons et les poudres à lever pour lesquelles des exigences sont posées sur la pureté.
E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la fabrication de tortillas de blé comme conservateur alimentaire et comme acide dans le levain.

Le E 297 (acide fumarique) est généralement utilisé comme substitut de l'acide tartrique et occasionnellement à la place de l'acide citrique, à raison de 1 g de E 297 (acide fumarique) pour environ 1,5 g d'acide citrique, afin d'ajouter de l'acidité , de la même manière que l'acide malique est utilisé.

En plus d'être un composant de certains arômes de vinaigre artificiel, tels que les croustilles aromatisées «sel et vinaigre», le E 297 (acide fumarique) est également utilisé comme coagulant dans les mélanges de pudding sur la cuisinière.

-Médecine:
E 297 (acide fumarique) a été développé comme médicament pour traiter le psoriasis auto-immun dans les années 1950 en Allemagne sous la forme d'un comprimé contenant 3 esters, principalement du fumarate de diméthyle, et commercialisé sous le nom de Fumaderm par BiogenIdec en Europe.
Biogen développera plus tard l'ester principal, le fumarate de diméthyle, comme traitement de la sclérose en plaques.

-Autres utilisations:
Le E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la fabrication de résines de polyester et d'alcools polyhydriques et comme mordant pour les colorants.
Lorsque le E 297 (acide fumarique) est ajouté à leur alimentation, les agneaux produisent jusqu'à 70 % de méthane en moins lors de la digestion.
-En plus d'être présent naturellement, le E 297 (acide fumarique) est utilisé pour réguler l'acidité des aliments.

-Étant donné que la solubilité du E 297 (acide fumarique) dans l'eau est faible, la zone d'utilisation du E 297 (acide fumarique) est limitée.
Le E 297 (acide fumarique) est largement utilisé dans les produits en poudre en raison de la fonction de rétention d'humidité du E 297 (acide fumarique).
-E 297 (acide fumarique) peut être utilisé avec d'autres régulateurs d'acidité sans provoquer de mauvais goût dans les aliments.

-E 297 (acide fumarique) est ajouté comme régulateur d'acidité lorsque le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur dans les jus de fruits, les desserts gélatineux, les systèmes de biscuits réfrigérés, les vins, les aliments verts et le poisson.
E 297 (acide fumarique) a des propriétés bactériostatiques et antiseptiques.
E 297 (acide fumarique) améliore la stabilité des jus d'agrumes.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour produire du dimercaptosuccinate de sodium alexifarmique et du fumarate ferreux.
-E 297 (Acide Fumarique) améliore la stabilité des jus d'agrumes.

-E 297 (acide fumarique) peut être utilisé comme intermédiaire pour les médicaments et comme agent de blanchiment optique.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la production de résines d'encollage de papier, de résines de polyester insaturé, de résines alkydes, de plastifiants, d'huiles lubrifiantes et comme agent de carboxylation du caoutchouc styrène-butadiène.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme acidifié.
-E 297 (acide fumarique) est également utilisé comme régulateur d'acidité, aide à la résistance à l'oxydation thermique.
E 297 (acide fumarique) peut produire une bulle expansée et supérieure.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans la production de résine de polyester insaturé.
-E 297 (acide fumarique) est utilisé pour la production d'antidotes DMSA dans l'industrie pharmaceutique
-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme résine synthétique et intermédiaire de mordant.

-E 297 (acide fumarique) en tant qu'additif alimentaire - agent aigre, utilisé pour refroidir et rafraîchir les boissons, les fruits, la gelée, la crème glacée, etc., et principalement avec l'utilisation d'acide citrique, E 297 (acide fumarique) et la réaction de l'hydroxyde de sodium fait d'un seul sel de sodium, également utilisé comme condiment aigre

-E 297 (Acide Fumarique) se trouve dans la nature dans de nombreuses plantes, y compris la fumeterre commune Fumaria officinalis (la plante s'appelait E 297 (Acide Fumarique).
La plante médicinale est utilisée comme remède contre le psoriasis en raison de sa teneur en E 297 (acide fumarique).

-E 297 (acide fumarique) est un produit métabolique important à la fois chez les plantes et chez les animaux.
E 297 (acide fumarique) est un produit intermédiaire du cycle de l'acide citrique (formé par l'oxyde
-L'acide fumarique est un conservateur utilisé comme régulateur d'acidité et stabilisant dans de nombreux aliments.

-En plus de l'utilisation du E 297 (acide fumarique) comme conservateur, le E 297 (acide fumarique) est également utilisé en médecine pour traiter le psoriasis, l'une des formes chroniques les plus courantes de maladie de la peau.

-E 297 (acide fumarique) est largement utilisé comme régulateur d'acidité.
E 297 (acide fumarique) est confirmé par la FDA américaine comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) et largement accepté comme additif alimentaire sûr dans de nombreux pays avec le numéro E E297.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé dans les aliments comme régulateur d'acidité, dans la fabrication de résines de polyester, d'alcools polyhydriques et comme mordant pour les colorants, etc.

-E 297 (acide fumarique) est utilisé comme additif alimentaire avec la fonction de régulateur d'acidité et dans le Codus Alimentarius E 297 (acide fumarique) porte le numéro E E297.

-E 297 (Acide Fumarique) est un acidulant alimentaire utilisé depuis 1946.
-Les esters de E 297 (acide fumarique) sont utilisés avec succès comme médicaments anti-psoriasiques ou comme remède contre la sclérose en plaques.

-E 297 (acide fumarique) est généralement utilisé dans les boissons et les poudres à lever, également comme substitut de l'acide tartrique et occasionnellement à la place de l'acide citrique.
-E 297 (acide fumarique) est également utilisé comme coagulant dans les mélanges de pudding.

-Utilisations alimentaires :
*Mélanges de boissons en poudre
* Boissons aux jus de fruits
* Bonbons enrobés de sucre / acide
*Chewing-gum
*Aide au levain
*Pains au levain
*Muffins anglais
*Tortillas

-Utilisation non alimentaire :
*Propriétés antipelliculaires
*Procure de l'effervescence
*Aliments pour animaux
*Résines
*Produits de beauté
*Shampoings

AVANTAGES du E 297 (ACIDE FUMARIQUE):
*Aliments
* Fournit de l'acidité
* Réduit les coûts des ingrédients

*Réduit le poids unitaire
* Prolonge la durée de conservation
*Non hygroscopique

*Amortir
*Astringent
*Améliore la machinabilité et la porosité de la pâte

FONCTIONS du E 297 (ACIDE FUMARIQUE):
1. Régulateur d'acidité / Agent tampon - Modifie ou maintient l'acidité ou la basicité des aliments/cosmétiques.
2. Saveur / Arôme / Rehausseur de saveur - Fournit ou améliore un goût ou une odeur particulière.
3. Conservateur - Prévient et inhibe la croissance de micro-organismes indésirables qui peuvent être nocifs

4. Dans les aliments et les produits de boulangerie, il remplit de nombreuses fonctions :
Contrôle de l'acidité (mesurée par le pH ou plus précisément par le TTA)
Acidulant très efficace

Substitut à d'autres acides tels que citrique, lactique et tartrique1,2
Fort pouvoir tampon autour de pH 3,04

5. Activité antimicrobienne / conservatrice
6. Levage chimique - très efficace, avec une valeur de neutralisation de 145
Améliorant d'usinabilité de la pâte

7. Exhausteur de goût/d'acidité
Promoteur de mousse dans les mousses de blanc d'œuf et stabilisant des blancs d'œuf surbattus

QUELLES SONT LES SOURCES NATURELLES du E 297 (ACIDE FUMARIQUE) ?
Le E 297 (acide fumarique) se trouve naturellement dans la fumeterre, les cèpes, le lichen et la mousse d'Islande.
En outre, E 297 (acide fumarique) est présent dans des fruits tels que la pomme et la pastèque.
Généralement, E 297 (acide fumarique) est moins présent dans la plupart des fruits que deux autres acidulants, l'acide citrique et l'acide malique.

COMMENT EST FABRIQUÉ LE E 297 (ACIDE FUMARIQUE) ?
E 297 (acide fumarique) peut être produit par l'isomérisation de l'acide maléique ou la fermentation du glucose.
Voici les deux procédés de fabrication :

1. Isomérisation de l'acide maléique :
Généralement, le E 297 (acide fumarique) est synthétisé chimiquement à partir de l'isomérisation de l'acide maléique qui est l'hydrolyse de l'anhydride maléique.

L'anhydride maléique est l'homologue cis du E 297 (acide fumarique).
E 297 (acide fumarique) est fabriqué à partir de butane, de butène ou de benzène de pétrole sont les matières premières.

2. Fermentation du sucre :
Fermentation par des espèces de Rhizopus utilisant du glucose ou d'autres substrats glucidiques.

COMMENT ISE 297 (ACIDE FUMARIQUE) PRODUIT?
Dans la première étape du processus de production de E 297 (acide fumarique), l'anhydride maléique est produit par l'oxydation catalytique d'hydrocarbures appropriés.
Benzène comme produit chimique de départ ; n-butane; des mélanges de n-butène peuvent être utilisés.

Les catalyseurs, qui sont des oxydes de vanadium et de phosphore, utilisés dans la production d'anhydride maléique sont intégrés dans des réacteurs tubulaires à lit fixe.

L'anhydride maléique purifié est obtenu après purification à partir de l'eau formée comme sous-produit.
Ensuite, l'acide maléique est obtenu par hydrolyse et l'acide fumarique est obtenu à la suite de l'isomérisation de l'acide malique.

Lorsqu'il est au-dessus de 200 C, il commence à passer de l'état solide à l'état gazeux, c'est-à-dire qu'il passe à l'étape de sublimation.
Il perd de l'eau lorsqu'il est chauffé à 230 C et se transforme en anhydride maléique.

Il s'évapore complètement à 287 C.
Le E 297 (acide fumarique) est principalement produit par isomérisation ou par des voies biochimiques.

Isomérisation :
Cette méthode est basée sur la conversion de l'anhydride maléique en acide maléique et l'isomérisation cis-trans de l'acide maléique en produit final.

Biochimique :
Repose sur la bioconversion de substrats tels que l'amidon de maïs, la paille de maïs, la bagasse de manioc ou la farine de pomme de terre à l'aide de la maléate isomérase produite par les espèces Pseudomonas et Arthrobacter.

SYNTHESE ET REACTIONS du E 297 (ACIDE FUMARIQUE) :
E 297 (acide fumarique) a d'abord été préparé à partir d'acide succinique.
Une synthèse traditionnelle consiste à oxyder le furfural (issu de la transformation du maïs) à l'aide de chlorate en présence d'un catalyseur à base de vanadium.

Actuellement, la synthèse industrielle de l'acide fumarique est principalement basée sur l'isomérisation catalytique de l'acide maléique dans des solutions aqueuses à faible pH.

L'acide maléique est accessible en grands volumes en tant que produit d'hydrolyse de l'anhydride maléique, produit par oxydation catalytique du benzène ou du butane.

Les propriétés chimiques du E 297 (acide fumarique) peuvent être anticipées à partir des groupes fonctionnels des composants du E 297 (acide fumarique).
E 297 (acide fumarique) forme un diester, E 297 (acide fumarique) subit des additions à travers la double liaison et E 297 (acide fumarique) est un excellent diénophile.

Le E 297 (acide fumarique) ne brûle pas dans un calorimètre à bombe dans des conditions où l'acide maléique déflagre doucement.
Pour les expériences d'enseignement conçues pour mesurer la différence d'énergie entre les isomères cis et trans, une quantité mesurée de carbone peut être broyée avec le composé sujet et l'enthalpie de combustion calculée par différence.

LE E 297 (ACIDE FUMARIQUE) EST-IL SÉCURITAIRE?
Oui, la sécurité du E 297 (acide fumarique) lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA ), ainsi que d'autres autorités.

PARENTS ALTERNATIFS de E 297 (ACIDE FUMARIQUE):
*Acides gras insaturés
*Acides carboxyliques

*Oxydes organiques
*Dérivés d'hydrocarbures
*Composés carbonylés

SUBSTITUANTS du E 297 (ACIDE FUMARIQUE) :
*Acyle gras
*Acide gras
*Acide gras insaturé

*Acide dicarboxylique ou dérivés
*Acide carboxylique
*Composé oxygéné organique

*Oxyde organique
* Dérivé d'hydrocarbure
*Composé organooxygéné

*Groupe carbonyle
*Composé acyclique aliphatique

PROPRIETES PHYSIQUES et CHIMIQUES du E 297 (ACIDE FUMARIQUE):
Poids moléculaire : 116,07
Point de fusion : 287 °C
Point d'ébullition : 156 °C
État physique : solide
Couleur : Aucune donnée disponible
Odeur : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation :
Point/intervalle de fusion : 298 - 300 °C

Point initial d'ébullition et intervalle d'ébullition : 290 °C à 1,013 hPa - (sublimé)
Inflammabilité (solide, gaz): Aucune donnée disponible
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Point d'éclair : 273 °C - DIN 51758
Température d'auto-inflammation : Aucune donnée disponible
Température de décomposition : Aucune donnée disponible
pH : Aucune donnée disponible

Viscosité
Viscosité, cinématique : Aucune donnée disponible
Viscosité, dynamique : Aucune donnée disponible
Solubilité dans l'eau : Aucune donnée disponible
Coefficient de partage : n-octanol/eau : aucune donnée disponible
Pression de vapeur : Aucune donnée disponible
Densité : 1,64 g/cm3 à 20 °C

Densité relative : Aucune donnée disponible
Densité de vapeur relative : Aucune donnée disponible
Caractéristiques des particules : Aucune donnée disponible
Propriétés explosives : Aucune donnée disponible
Propriétés comburantes : Aucune donnée disponible
Autres informations de sécurité : Aucune donnée disponible

Aspect : poudre cristalline incolore blanche (est)
Dosage : 99,00 à 100,00
Liste du Codex des produits chimiques alimentaires : oui
Point de fusion : 298,00 à 300,00 °C. @ 760,00 mmHg
Point d'ébullition : 156,00 °C. @ 1,70 mm Hg
Pression de vapeur : 0,000005 mmHg à 25,00 °C. (est)

Point d'éclair : > 230,00 °F. TCC ( > 110.00 °C. )
logP (d/e) : 0,460
Soluble dans :
de l'alcool
huiles, légèrement
eau, 1.042e+005 mg/L @ 25 °C (est)
eau, 7000 mg/L @ 25 °C (exp)

Poids molaire : 116,07 g/mol
Point de fusion : 287,0 °C
Point d'ébullition : 522 °C
Point d'éclair : 230,0 °C
Min. Spécification de pureté : 99 % (HPLC)
Forme Physique (à 20°C): Solide
Point de fusion : 131-133°C

Densité : 1,6
Stockage à long terme : stocker à long terme dans un endroit frais et sec
Solubilité dans l'eau : 24,1 g/L
log P : 0,21
logP : -0,041
logS : -0,68
pKa (acide le plus fort) : 3,55
Charge physiologique : -2
Nombre d'accepteurs d'hydrogène : 4
Nombre de donneurs d'hydrogène : 2

Surface polaire : 74,6 Å²
Nombre d'obligations rotatives : 2
Réfractivité : 24,61 m³•mol⁻¹
Polarisabilité : 9,35 Å³
Nombre de sonneries : 0
Biodisponibilité : 1
Règle de Cinq : Oui
Filtre fantôme : Oui
Règle de Veber : Oui
Règle de type MDDR : Oui

PREMIERS SECOURS du E 297 (ACIDE FUMARIQUE) :
-Description des mesures de premiers secours :
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.

*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.

*En cas de contact avec la peau :
Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau à l'eau/se doucher.

*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Faites appel à un ophtalmologiste.
Retirer les lentilles de contact.

*En cas d'ingestion:
Après avoir avalé :
Faire boire immédiatement de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.

-Indication de toute attention médicale immédiate et traitement spécial nécessaire :
Pas de données disponibles

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE de E 297 (ACIDE FUMARIQUE) :
-Précautions environnementales:
Ne laissez par le produit entrer dans des canalisations.

-Méthodes et matériel de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Reprendre à sec.
Éliminer correctement.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE du E 297 (ACIDE FUMARIQUE):
-Moyens d'extinction:
* Moyens d'extinction appropriés :
Eau
Mousse
Dioxyde de carbone (CO2)
Poudre sèche

*Moyens d'extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.

-Plus d'informations :
Empêcher l'eau d'extinction d'incendie de contaminer les eaux de surface ou le système d'eau souterraine.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE de E 297 (ACIDE FUMARIQUE) :
-Contrôles d'exposition:
--Équipement de protection individuelle:
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez des lunettes de sécurité.

*Protection de la peau :
Coordonnées complètes :
Matériau : Caoutchouc nitrile
Épaisseur de couche minimale : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min

Contact anti-éclaboussures :
Matériau : Caoutchouc nitrile
Épaisseur de couche minimale : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min

*Protection du corps :
vêtements de protection

-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez par le produit entrer dans des canalisations.

MANIPULATION et STOCKAGE de E 297 (ACIDE FUMARIQUE):
-Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités:
*Conditions de stockage:
Hermétiquement fermé.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ du E 297 (ACIDE FUMARIQUE):
-Stabilité chimique:
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante) .

-Matériaux incompatibles :
Pas de données disponibles

SYNONYMES :
acide trans-butènedioïque
Acide bolétique
Acide bbut-2-ènedioïque
Acide butène dioïque
Acide butènedioïque
Acide 1,2-éthylène dicarboxylique
Acide alpha,bêta-éthylène-1,2-dicarboxylique
acide 1,2-éthylènedicarboxylique
Acide lichénique
acide allo maléique
acide allo-maléique
acide allo-malénique
Acide tumarique
Acide 1,2-éthènedicarboxylique, trans-
Acide allomaléique
Acide tumarique
Acide 2-butènedioïque
acide trans-butènedioïque
Acide allomaléique
Acide bolétique
Acide lichénique
Acide bolétique
Acide allomaléique
Acide trans-butènedioïque
Acide trans-1,2-éthylènedicarboxylique
2 - Acide butènedioïque
Acide allomaléique
Acide boléique
E 297
Acide lichénique
acide trans - butènedioïque
Isomère trans de l'acide maléique
Acide (2E)-2-butènedioïque
(2E)-Mais-2-endioate
Acide (2E)-But-2-ènedioïque
(E)-2-Butènedioate
Acide (E)-2-butènedioïque
Acide (E)-2-butènedioïque, ion(2-)
(E)-HO2CCH=CHCO2H
Acide 1, 2-éthènedicarboxylique, trans-
Acide 1,2-éthènedicarboxylique, trans-
Acide 1,2-éthylènedicarboxylique, (E)
2-(E)-Butènedioate
Acide 2-(E)-butènedioïque
acide 2-butènedioïque
Acide 2-butènedioïque (E)-
Acide 2-butènedioïque, (E)-
allomaléate
Acide allomaléique
Boletate
Acide bolétique
Acide butènedioïque, (E)-
Fumarate
L'acide fumarique
Kyselina Fumarova
Lichénate
Acide lichénique
fumarate de sodium
trans-1,2-éthylènedicarboxylate
acide trans-1,2-éthylènedicarboxylique
trans-2-butènedioate
acide trans-2-butènedioïque
trans-Butènedioate
acide trans-butènedioïque
Acide tumarique
e297
Fumarsaure
acide trans-But-2-ènedioïque
(2E)-2-Butènedioate
trans-But-2-enedioate
FC 33
Furamag
Mafusol