Hızlı Arama
CAS NUMARASI: 147-71-7
EC NUMARASI: 205-695-6
MOLEKÜLER FORMÜL: C4H6O6
MOLEKÜLER AĞIRLIK: 150.09
E334, birçok meyvede, özellikle üzümde, aynı zamanda muz, demirhindi ve turunçgillerde doğal olarak bulunan beyaz, kristalli bir organik asittir.
Genellikle tartar kremi olarak bilinen E334 tuzu, potasyum bitartrat, fermantasyon sürecinde doğal olarak gelişir.
E334 genellikle sodyum bikarbonat ile karıştırılır ve yiyecek hazırlamada mayalama maddesi olarak kullanılan kabartma tozu olarak satılır.
Asidin kendisi, bir antioksidan E334 olarak gıdalara eklenir ve kendine özgü ekşi tadını verir.
Doğal olarak oluşan tartarik asit, organik kimyasal sentezde faydalı bir hammaddedir.
E334, bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir, asit özelliklerinde diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
E334, 2 ve 3 pozisyonlarında hidroksi grupları ile ikame edilen bütandioik asit olan bir tetrarik asittir.
E334, bir insan ksenobiyotik metaboliti ve bir bitki metaboliti olarak bir role sahiptir.
E334, bir 3-karboksi-2,3-dihidroksipropanoatın bir konjuge asididir.
E334, iki stereo merkez içeren doğal olarak oluşan bir dikarboksilik asittir.
E334, bir çift enantiyomer ve bir aşiral mezo bileşik olarak bulunur.
(R,R)-L-(+)-tartarik asidin dekstrorotator enantiyomeri doğada yaygın olarak dağılmıştır.
E334, birçok meyvede (meyve asidi) bulunur ve monopotasyum tuzu, üzüm suyunun fermantasyonu sırasında tortu olarak bulunur.
Saf levorotator (S,S)-d-(−)-tartarik asit nadirdir.
E334, sitrik asitten daha güçlü, daha keskin bir tada sahiptir.
E334 üzümde doğal olarak bulunmasıyla ünlü olsa da elma, kiraz, papaya, şeftali, armut, ananas, çilek, mango ve turunçgillerde de bulunur.
E334, tercihen kızılcık veya üzüm içeren gıdalarda, özellikle şaraplarda, jölelerde ve şekerlemelerde kullanılır.
Ticari olarak tartarik asit, şarap endüstrisinin atık ürünlerinden hazırlanır ve sitrik ve malik asitler dahil olmak üzere çoğu asit düzenleyiciden daha pahalıdır.
E334, diğer organik asitlerin çoğuna (asetik, askorbik, benzoik, sitrik, formik, fumarik, laktik, levulinik, malik ve propiyonik dahil) kıyasla daha az mikroorganizmayı inaktive ettiği ve daha az mikrobiyal büyümeyi engellediği bilinen organik asitlerin en az antimikrobiyallerinden biridir. asitler) yayınlanmış bilimsel literatürde.
Ayrıca, sert suda çözündüğünde, istenmeyen çözünmeyen kalsiyum tartarat çökeltileri oluşabilir.
Dihidroksibütandioik asit olarak da adlandırılan E334, bir dizi gıda ve endüstriyel kullanım ile bitki asitlerinin en yaygın olanlarından biri olan bir dikarboksilik asittir.
Birkaç tuzu, tartar kreması (potasyum hidrojen tartarat) ve Rochelle tuzu (potasyum sodyum tartrat) ile birlikte, şarap fermantasyonunun yan ürünlerinden elde edilir.
Çeşitli tartarik asitler ve yaygın tartrat tuzlarının tümü, suda kolayca çözünen renksiz, kristalli katılardır.
E334, gazlı içeceklerde, efervesan tabletlerde, jelatinli tatlılarda ve meyve jölelerinde asitleştirici olarak yaygın olarak kullanılır.
E334, metallerin temizlenmesi ve parlatılmasında, patiska baskıda, yün boyamada ve belirli fotoğraf baskı ve geliştirme süreçlerinde birçok endüstriyel uygulamaya sahiptir.
Tartar kreması kabartma tozlarına, sert şekerlemelere ve şekerlemelere eklenir; pirincin temizlenmesinde, demir ve çeliğin elektrolitik kalaylanmasında, diğer metallerin altın ve gümüş ile kaplanmasında kullanılır.
Tartar emetik, insektisit ve boyama mordanı olarak kullanılır.
E334, (R,R)-1,2-diamonyumsikloheksan mono-(+)-tartrat, bir enantioselektif epoksidasyon katalizörü hazırlamak için bir ara maddenin sentezinde kullanılabilir.
E334, 1,4-di-O-benzil-L-treitolün çok aşamalı sentezinde bir başlangıç malzemesi olarak da kullanılabilir.
E334, 2,2'-bispirolidinin çözünürlüğü için bir kiral çözücü madde olarak kullanılabilir.
E334, muz, üzüm gibi birçok sebze ve meyvenin yanı sıra muz, narenciye ve demirhindilerde de bulunan organik bir asittir.
E334 ayrıca 2,3-dihidroksisüksinik asit veya Rasemik asit olarak da bilinir.
E334 karbondioksit üretmek için kullanılır.
E334, kristal beyaz olan bir diprotik aldarik asittir.
E334, ilaç alanında yaygın olarak kullanılmaktadır.
E334, şıradaki değişiklikler için en çok reçete edilen asittir.
E334, malik ve sitrik asitten daha güçlü bir asittir ve alkollü ve malolaktik fermentasyonlar sırasında mikroorganizma yıkımına daha az duyarlıdır.
E334, çökelme eğiliminde olan bir potasyum tuzudur.
E334, bir mayalama maddesi olarak hizmet etmek için tariflerde genellikle kabartma tozu ile karıştırılan temel bir gıda katkı maddesidir.
E334, işlenmemiş gıdalar hariç tüm gıda türlerinde kullanılabilir.
E334, üzüm, kayısı, portakal, muz, avokado ve demirhindi gibi bitkilerde doğal olarak bulunur.
E334, organik beyaz diprotik, kristal bir asittir.
E334, birçok bitkide, özellikle üzüm, muz ve demirhindilerde doğal olarak bulunur.
E334 ayrıca şarabın birincil asitlerinden biridir.
E334, beyaz kristalli bir organik asittir.
E334, birçok bitkide, özellikle üzüm ve demirhindide doğal olarak bulunur ve şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
E334, diğer gıdalara ekşi bir tat vermek için eklenir ve antioksidan olarak kullanılır.
Tartarik asit tuzları tartratlar olarak bilinir.
E334, dikarboksilik asidin bir dihidroksi türevidir.
E334, malik asit üretimini engelleyerek çalışan ve yüksek dozlarda felç ve ölüme neden olan bir kas toksinidir.
Bir insan için kaydedilen minimum ölümcül doz yaklaşık 12 gramdır.
E334, pek çok gıdada, özellikle de ekşi tadı olan tatlılarda bulunur.
Bir gıda katkı maddesi olarak, tartarik asit, E numarası E334 olan bir antioksidan olarak kullanılır, tartratlar, antioksidan veya emülgatör görevi gören diğer katkı maddeleridir.
Doğal olarak oluşan tartarik asit kiraldir, yani ayna görüntülerinde üst üste binemeyen moleküllere sahiptir.
E334, diğer kiral moleküllerin sentezi için organik kimyada faydalı bir hammaddedir.
E334, bu kristalli asit, genel olarak bitkilerde ve meyvelerde yaygın olarak görülür.
Organik bir asit olan tartarik asidin kimyasal formülü C4H6O6 olup yoğunluğu 1.788g/cm'dir.
E334, endüstri başta olmak üzere farklı endüstrilerde de kullanılmaktadır.
Bu asit genellikle şarabın fermantasyonu için tercih edilir ve fermantasyon sırasında potasyumun bir yan ürünü olarak oluşur.
E334, yün boyama, cilalama, jelatin, tatlılar ve gazlı içeceklerde sıklıkla kullanılır.
Bunun dışında genellikle antimon potasyum tartarlar tercih edilmekte ve pestisitlerle mordan olarak kullanılmaktadır.
Üzüm meyvelerinin çoğunda bulunan E334, üzüm dışında bazı meyvelerde de bulunur.
Ancak bu meyvelerde görülen tartarik asitlere deksro-tartarik asit denir.
Raseminin karışımından oluşan E334'e levo denir.
E334'ler suda çözünür dikarboksilik asitler arasındadır.
E334, özellikle üzüm, muz ve demirhindi gibi birçok bitkide bulunan doğal bir organik asittir.
E334, tartar emetik (antimon potasyum tartarat), tartar kremi (potasyum hidrojen tartrat) ve Rochelle tuzu (potasyum sodyum tartrat) dahil olmak üzere birkaç farklı tuz oluşturmak için kullanılabilir.
Tartarik asidin birincil kullanımları, tuzları ile ilişkilidir.
E334 ve tuzları çok geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Bunlara asit düzenleyici, pH kontrol maddesi, koruyucu, emülgatör, şelatlama maddesi, lezzet arttırıcı ve değiştirici, stabilizatör, topaklanma önleyici madde ve sıkılaştırıcı madde olarak kullanım dahildir.
E334, unlu mamüller ve şekerlemeler, süt ürünleri, yemeklik yağlar ve katı yağlar, konserve meyve ve sebzeler, deniz ürünleri, et ve kümes hayvanları ürünleri, meyve suyu içecekleri ve alkolsüz içecekler, şeker konserveleri, sakız, kakao tozu ve alkollü içecekler.
Bir asit düzenleyici ve aroma maddesi olarak tartarik asidin, doğal bir türevi olduğu meyvelerin aromasını arttırdığı bilinmektedir.
E334, üzüm aromalarını geliştirmek ve ahududu, portakal, limon, bektaşi üzümü ve kuş üzümü ile ilişkili aromaları geliştirmek için yaygın olarak kullanılır.
E334 ve yan ürünleri özellikle fırıncılıkta faydalıdır.
E334 asidik özelliklerinden dolayı tartarik asit, kabartma tozu ile birlikte kabartma tozunda kullanılır.
Tartarik asit, sodyum bikarbonat ile reaksiyona girdiğinde, aktif maya kültürleri kullanılmadan çeşitli pişirme ürünlerinin "yükselmesine" neden olan karbon dioksit gazı üretilir.
Bu eylem, birçok gıdanın dokusunu değiştirir.
E334 ve tuzları bu özelliklerinden dolayı gözleme, kurabiye ve kek karışımlarında kullanılmaktadır.
Tartar kreması, pasta kreması ve şekerleme yapmak için kullanılır.
Şarap yapım sürecinde asitliği değiştirmek için tartarik asit kullanılır.
E334, şarap üretiminde sıklıkla kullanılan üzümün doğal bir bileşenidir.
Bununla birlikte, bazı şaraplar üzümlerle yapılmaz ve karışımın asitliğini arttırmak için şaraba bir sentetik olmayan veya sentetik tartarik asit tableti eklenir.
Ek olarak, tartarik asit gibi organik asitlerin, onları şarap ve diğer gıdalarda önemli bir bileşen yapan antimikrobiyal özelliklere sahip oldukları bilinmektedir.
E334 birçok meyvede bulunur ve endüstriyel üretimde tek kullanım alanı üzümdür.
E334, üzümün yan ürünlerinden elde edilen doğal bir üründür.
E334 gıda sınıfı bir üründür ve Kosher sertifikalıdır.
Antioksidan, asitleştirici, aroma arttırıcı, stabilizatör ve sekestre edici özelliğinden dolayı birçok farklı uygulamada kullanılmaktadır.
E334, C4H6O6, üzüm, demirhindi, muz dahil olmak üzere birçok bitkide doğal olarak bulunan ve şarapta bulunan beyaz, kristalimsi, asidik bir tozdur. Tartarik asit tuzları tartratlar olarak bilinir ve genellikle metoprolol tartarat veya zolpidem tartarat gibi ilaçların tuz formlarıdır. E334 ilk olarak potasyum tartarattan izole edildi. E334 ve türevleri ilaç üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E334, şarap yapımının bir yan ürünü olan organik bir asittir.
E334, keskin ekşi tadı ile karakterizedir.
Kek ve tatlı unlu mamül üretiminde tartarik asit, bazı kabartma tozlarında hızlı etkili bir mayalama asidi olarak kullanılır.
Bir gıda asidi düzenleyicisi olarak E334, meyve aromalarının ve renklerinin profilini iyileştirebilir ve meyilli sistemleri stabilize edebilir.
E334 tuz formu, potasyum asit tartarat, yaygın olarak tartar kremi olarak bilinir.
Tartarik asidin üç stereoizomeri vardır: dekstroz tartarik asit, levofillik asit ve mezo tartarik asit.
Aynı miktarda dekstrorotator ve levorotism karışımının optik rotasyonu, rasemik tartarik asit olarak bilinen karşılıklı olarak dengelenir.
Mezomer doğada bulunmaz ve kimyasal olarak sentezlenebilir.
Çeşitli tartarik asitler, suda kolayca çözünen renksiz kristallerdir.
E334, içecekler ve diğer gıdalar için asitleştirici bir madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır ve bu kullanım sitrik aside benzer.
E334, tanen ile birleştirildiğinde asit boya mordanı olarak kullanılabilir.
E334, fotoğraf endüstrisindeki bazı geliştirme ve sabitleme işlemleri için de kullanılır.
E334s demir tuzları ışığa duyarlıdır ve bu nedenle plan yapmak için kullanılabilirler.
E334, çeşitli metal iyonları ile kompleks oluşturabilir ve metal yüzeyin temizlik maddesi ve parlatıcı maddesi için kullanılabilir.
Potasyum tartrat (Rochelle tuzu) Fehling reaktifi hazırlamak için kullanılabilir ve ayrıca tıpta müshil ve idrar söktürücü olarak kullanılır.
E334 aynı zamanda kinofanın bir ara maddesi olarak da kullanılır.
Kristalin piezoelektrik özellikleri vardır, bu nedenle elektronik endüstrisi için kullanılabilir.
E334, kromatografik bir reaktif ve maskeleme maddesi olarak kullanılır.
E334, tıbbın çözücü ajanı ve biyokimyasal reaktif olarak kullanılır.
E334, bira köpürtme maddesi, gıda ekşi maddesi, tatlandırıcı madde gibi gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E334 ayrıca serinletici içecekler, şekerleme, meyve suyu, sos, soğuk yemekler ve kabartma tozu için de kullanılır.
E334, Japon gıda katkı maddeleri sertifikasına uygundur.
E334, kiral sentez için kiral kaynak ve çözücü madde olarak kullanılır.
E334, çeşitli bitkilerin meyvelerinde esas olarak potasyum tuzu şeklinde bulunur ve az bir miktarı da serbest halde bulunur.
E334, endüstriyel olarak glikoz fermantasyonu yoluyla dekstroz tartarik asit üretilir.
Rasemat, oksidan olarak potasyum permanganat ile fumarik asit ile hazırlanabilir.
Mezomer, oksidan olarak potasyum permanganat ile maleik asit ile hazırlanabilir.
E334, rasematların çözülmesiyle elde edilebilir.
Tartarik asidin pratik uygulamasında ana uygulama dekstroz tartarik asit veya onun kompleks tuzudur.
Üzümün yan ürünü tartrası, fiili tartarik asit üretiminin ana hammaddesidir ve tüm tartarik asitler, dekstroz tartarik asitlerdir.
E334, boyut olarak en büyük ikinci AHA'dır (glikolik asit en küçük AHA'dır ve sitrik asit en büyüktür).
E334, formülatörlerin çalışmayı zor bulduğu ve ciltte tahrişe neden olabileceği için kozmetik veya yaşlanma karşıtı müstahzarlarda sıklıkla kullanılmaz.
E334, üzümlerde doğal olarak bulunan bir asitleştiricidir.
E334 higroskopiktir ve 25°C'de 100 ml damıtılmış suda 150 g çözünürlüğe sahip hızla çözünür.
E334, sitrik asitten biraz daha ekşi bir tada sahiptir ve ekşilik eşdeğeri 0,8-0,9'dur.
E334, doğal bir bileşen olduğu meyvelerin lezzetini arttırır.
E334 üzüm ve limon aromalı içeceklerde ve üzüm aromalı jölelerde kullanılır.
E334, kabartma tozunda asit düzenleyici olarak ve acılaşmayı önlemek için antioksidanlarla sinerjist olarak kullanılır.
E334, organik sentezde bir çözücü madde olarak kullanılır.
E334, D-tartarik asit dietil ester, D-tartarik asit dimetil ester ve D-tartarik asit diizo-propil ester gibi ester türevlerinin hazırlanması için bir öncü olarak kullanılır.
E334, hidroksietilamin sınıfı HIV proteaz inhibitörlerinin hazırlanması için ortak bir ara madde olan kiral aziridin türevinin sentezinde uygulama bulur. sakinavir, amprenavir ve nelfinavir olarak.
E334, gıda endüstrisinde bira köpürtücü ajan olarak, gıda asitliği düzenlemeleri için ve bir tatlandırıcı ajan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
KULLANIM ALANLARI:
-E334 gıdalara ekşi tat vermek için kullanılır.
- Tartarik asidin en yaygın kullanımı soda üretimindedir. Neredeyse sodaya tat vermek için kullanılan E334, sodanın vazgeçilmez bir bileşenidir.
-Yün boyama için E334 tercih edilir.
-E334 metallerin parlatılması, parlatılması ve temizlenmesi için kullanılabilir.
-E334 fırıncılık ürünlerinde karbondioksit salmak için kullanılır.
Jelatinli tatlıların vazgeçilmezi olan -E334, genellikle beze, lokum ve krem şanti gibi ürünlerde koyulaştırıcı olarak tercih edilmektedir.
-Üzümden elde edilen tartarik asit formu pastacılıkta genellikle tercih edilir.
-Kek kabarması için kabartma tozu yerine E334 tercih edilebilir.
-Meyvelerde sıklıkla bulunan, ekşi ve keskin bir tada sahip olan E334, şarap yapımında şarabın fermantasyonu için tercih edilir.
-E334 marmelat ve reçel yapımında kullanılır.
KULLANIMI:
-E334, oral ilaçların tadını iyileştirmek için kullanılır
-E334, magnezyum ve kalsiyum gibi metal iyonlarını şelatlamak için kullanılır
-E334, yemek tariflerinde kabartma tozu ile birlikte mayalama maddesi olarak kullanılır.
-E334 antioksidan olarak kullanılır
-E334, şaraptaki önemli asitlerden biridir.
-E334 gıdalarda ekşi bir tat vermek için kullanılır.
-E334 bazen kusturmak için kullanılır
-E334 gümüş ayna yapımında kullanılır
-E334 tekstillerin boyanmasında kullanılır.
-E334 derinin tabaklanmasında kullanılır.
-E334 şekerlemelerde kullanılır
-E334 gıdalarda stabilizatör olarak kullanılır.
UYGULAMA:
E334 ve türevleri, farmasötikler alanında çok sayıda kullanıma sahiptir.
E334, oral ilaçların tadını iyileştirmek için sitrik asit ile kombinasyon halinde efervesan tuzların üretiminde kullanılmıştır.
Tartar emetik olarak bilinen asidin potasyum antimonil türevi, balgam söktürücü olarak öksürük şurubuna küçük dozlarda dahil edilir.
E334 ayrıca endüstriyel kullanım için çeşitli uygulamalara sahiptir.
Asidin, kalsiyum ve magnezyum gibi metal iyonlarını şelatladığı gözlemlenmiştir.
Bu nedenle asit, tarım ve metal endüstrilerinde, toprak gübresindeki mikro besinlerin kompleksleştirilmesi ve sırasıyla alüminyum, bakır, demir ve bu metallerin alaşımlarından oluşan metal yüzeylerin temizlenmesi için bir şelatlama maddesi olarak hizmet etmiştir.
– Marmelatlar, dondurmalar, jöleler, meyve suları, konserveler ve içecekler için asitlendirici ve doğal koruyucu olarak.
– Karbonatlı su için efervesan olarak.
– Ekmek yapım endüstrisinde ve şekerleme ve şekerlemelerin hazırlanmasında emülgatör ve koruyucu olarak.
FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER:
-Yoğunluk: 1,8 g/cm3 (20 °C)
-Parlama noktası: 210 °C
-Tutuşma sıcaklığı: 425 °C
- Erime Noktası: 172 - 174 °C
-Çözünürlük: 1394 g/l
ÖZELLİKLERİ:
-grade: ACS reaktifi
-buhar yoğunluğu: 5,18 (havaya karşı)
-tahlil: ≥99,5
-form: kristal toz, kristaller
-optik aktivite: [α]20/D +12.4°, H2O'da c = 20
-optik saflık: ee: %99 (GLC)
-kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: 797 °F
-safsızlıklar: ≤%0,002 S bileşikleri, ≤%0,005 çözünmezler
SYNONYM:
rasemik asit
uvik asit
traubensör
rasemik tartarik asit
DL-Tartarat
paratartarik asit
paratartarik yardım
çözülebilir tartarik asit
BÜTANDİOİK ASİT, 2,3-DİHİDROKSİ-
trearik asit
asit tartaricum
NSC62778
E334 D, L
E334, L-(+)-
Baros
ŞEBİ:15674
dl-2,3-dihidroksibütandioik asit
E-7050 (2S,3S)-2,3-dihidroksisüksinik asit
(2RS,3RS)-E334
tartarat
Doğal tartarik asit
