Е 951

НОМЕР КАС: 22839-47-0

НОМЕР ЕС: 245-261-3

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C14H18N2O5

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 294,30

ИМЯ ИЮПАК: (3S)-3-амино-4-[[(2S)-1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил]амино]-4-оксобутановая кислота

Е 951 также называют аспартамом.
Аспартам, обладающий нулевой калорийностью и сладким вкусом, близким к столовому сахару, уже около 40 лет используется в качестве заменителя сахара в продуктах питания и напитках с европейским номером пищевой добавки E951.
Е 951 представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы.

Е 951 представляет собой дипептид, полученный путем формальной конденсации альфа-карбоксигруппы L-аспарагиновой кислоты с аминогруппой метил-L-фенилаланината.
E 951 Обычно используется в качестве искусственного подсластителя.

E 951 играет роль:
- подсластитель
- нутрицевтик
- микроэлемент
- ксенобиотик
- загрязнитель окружающей среды
-ингибитор апоптоза
-ингибитор EC 3.1.3.1 (щелочной фосфатазы)

Е 951 представляет собой дипептид, карбоновую кислоту и метиловый эфир.
E 951 происходит от L-аспарагиновой кислоты и метил-L-фенилаланината.
Е 951 — ароматизатор слаще сахара, метаболизирующийся в виде фенилаланина и аспарагиновой кислоты.

Вкус:
Со сладким вкусом чистого, освежающего и крепкого, примерно в 200 раз слаще сахарозы, а вкус очень на нее похож.
Без горького, химического или металлического привкуса, часто встречающегося в других искусственных подсластителях.

Каково использование E 951?
Целью Е 951 в продуктах питания является снижение потребления сахара и калорий.
И вы можете найти E 951 во многих продуктах питания, и вот общий список продуктов, которые могут с ним сочетаться:

-Газированные безалкогольные напитки
-Порошковый напиток
-Растворимый кофе и чайные напитки
-Фруктовый сок
-Настольные подсластители
-Молочные продукты
-Замороженные десерты, пудинги
-Йогурты
-Жевательная резинка
- Дыхание мяты
-Конфеты
-Хлопья

Однако Е 951 нельзя использовать в кулинарии или выпечке, так как аспартам нестабилен и гидролизуется (расщепляется) на аминокислоты при температуре нагрева выше 80 градусов.
Другие искусственные подсластители (например, сукралоза, ацесульфам К, цикламат натрия, сахарин натрия, неотам) более стабильны и поэтому их можно использовать в этой области.

Функция E 951 – заменитель сахара.
Е 951 примерно в 200 раз слаще сахара.
И его калории можно игнорировать, так как количество, необходимое для того, чтобы люди чувствовали себя сладкими, очень мало, хотя один грамм аспартама содержит около 16,72 кДж калорий.

Столовые подсластители:
Е 951 и мальтодекстрин (для облегчения распространения) можно использовать вместе для изготовления пакетиков.

Жевательная резинка:
Е 951 можно использовать вместе с сахарным спиртом (например, сорбитом, мальтитом) в жевательной резинке без сахара.
Вы можете найти E 951 в списке ингредиентов жевательной резинки Eclipse без сахара.

Йогурт:
Е 951 подходит для подслащивания йогурта.
Е 951 добавляется после пастеризации, но перед ферментацией при производстве закваски или добавляется после ферментации для перемешивания йогурта.

Кондитерские изделия:
Е 951 используется вместо сахара для производства низкокалорийных кондитерских изделий без сахара.
Е 951 обеспечивает сладость, похожую на сахарозу, с меньшим содержанием калорий и без образования кариеса, поэтому он широко используется в конфетах и ​​шоколаде.

Замороженные десерты:
Е 951 – это выбор для использования в замороженных десертах без добавления сахара и без сахара, а также в новинках.
Например, в йогуртах и ​​мороженом.

Фармацевтика:
E 951 — вспомогательное вещество, используемое в качестве альтернативы сахару в фармацевтике для маскировки нежелательного вкуса.

Каковы преимущества E 951?
E 951 — идеальная альтернатива сахару со следующими преимуществами:

-Сахаристый вкус, без горького послевкусия
-Нулевой гликемический индекс: подходит для диабетиков
- Изготовлен из аминокислот: естественно переваривается и метаболизируется
-Низкое содержание калорий
-Удобный для зубов
-Контроль веса
-Самый высокий ADI (приемлемая суточная доза) среди всех искусственных подсластителей

Разрешенное использование:
Максимальное использование варьируется от 25 до 6000 мг/кг в пищевых продуктах, за исключением квантового насыщения для столовых подсластителей.
Следующие продукты со сниженной калорийностью или/и без добавления сахара могут содержать E 951:
-Консервированные или разлитые в бутылки фрукты и овощи
-джемы желе и мармелады
-Какао и шоколадные изделия
-Жевательная резинка
-Соусы
-Хлопья на завтрак
- Столовые подсластители в виде порошка/жидкости/таблеток
-Ароматизированные напитки

Е 951 — искусственный несахаридный подсластитель, в 200 раз слаще сахарозы.
Е 951 обычно используется в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах и ​​напитках.
E 951 представляет собой метиловый эфир дипептида аспарагиновой кислоты/фенилаланина с торговыми названиями NutraSweet, Equal и Canderel.
Е 951 был впервые получен в 1965 году и одобрен для использования в пищевых продуктах Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в 1981 году.

Е 951 является одним из самых тщательно протестированных пищевых ингредиентов.
Обзоры, проведенные более чем 100 государственными регулирующими органами, показали, что ингредиент безопасен для употребления при нынешних уровнях.
По состоянию на 2018 год несколько обзоров клинических испытаний показали, что использование аспартама вместо сахара снижает потребление калорий и массу тела у взрослых и детей.

Е 951 примерно в 180-200 раз слаще сахарозы (столового сахара).
Благодаря этому свойству, несмотря на то, что аспартам производит 4 ккал (17 кДж) энергии на грамм ч. ч.При метаболизме количество аспартама, необходимое для получения сладкого вкуса, настолько мало, что его калорийность незначительна.

Вкус E 951 и других искусственных подсластителей отличается от вкуса столового сахара временем начала и длительностью сладости, хотя среди одобренных искусственных подсластителей аспартам ближе всего подходит по вкусовым характеристикам к сахару.
Сладость Е 951 сохраняется дольше, чем у сахарозы, поэтому его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как ацесульфам калия, для придания общего вкуса, более похожего на вкус сахара.

E 951 так же калорийен, как и сахар (4 ккал на грамм), но на практике практически не содержит энергии.
Поскольку он в 180–200 раз слаще сахара, для получения такой же сладости, как сахар, необходимы небольшие количества.

Вкус сладкий, но не горький.
E 951 — это интенсивный низкокалорийный искусственный подсластитель.

Е 951 — белый порошок без запаха, примерно в 200 раз слаще сахара.
В Европе Е 951 разрешено использовать в качестве пищевой добавки в пищевых продуктах, таких как напитки, десерты, сладости, молочные продукты, жевательные резинки, продукты для снижения энергии и контроля веса, а также в качестве столового подсластителя.

Е951 — пищевая добавка, одобренная ЕС (Европейский Союз).
Е 951 используется в качестве синтетического подсластителя в продуктах питания и напитках.

Общее название Е951 — аспартам.
Е 951 примерно в 180 раз слаще сахара.

Несмотря на калорийность, небольшое количество, необходимое для создания сладкого вкуса, приводит к незначительному содержанию калорий в пищевом продукте, что приводит к использованию E951 в диетических продуктах.
E 951, E-951, представляет собой химическое соединение, образованное двумя аминокислотами, L-аспарагиновой кислотой и метиловым эфиром L-фенилаланина.

Искусственно произведенный подсластитель разлагается при нагревании.
Е 951 используется, в частности, в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях и низкокалорийных продуктах.

Е 951 примерно в 200 раз слаще сахара.
E 951 (метиловый эфир L-альфа-аспартил-L-фенилаланина) представляет собой низкокалорийный подсластитель, используемый для подслащивания широкого спектра низкокалорийных и низкокалорийных продуктов и напитков, включая низкокалорийные столовые подсластители.

E 951 состоит из двух аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина, в виде метилового эфира.
Е 951 также содержится в продуктах, содержащих белок, включая мясо, зерновые и молочные продукты.

Метиловые эфиры также встречаются в природе во многих продуктах, таких как фрукты и овощи и их соки.
При переваривании Е 951 распадается на три компонента (аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол), которые затем всасываются в кровь и используются в нормальных процессах организма.

Ни Е 951, ни его компоненты не накапливаются в организме.
Эти компоненты используются в организме так же, как если бы они были получены из обычных продуктов.

E 951 — это низкокалорийный подсластитель, который десятилетиями использовался как способ снизить потребление добавленных сахаров, при этом обеспечивая удовлетворение от наслаждения чем-то сладким.
Е 951 примерно в 200 раз слаще сахара, поэтому требуется лишь небольшое количество подсластителя, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром.

В настольных упаковках и готовых продуктах питания и напитках Е 951 часто смешивают с другими подсластителями или пищевыми компонентами, чтобы свести к минимуму горькие привкусы и улучшить общий вкус.
Е 951 состоит из двух аминокислот — аспарагиновой кислоты и фенилаланина.

При приеме внутрь Е 951 расщепляется на эти аминокислоты для использования в синтезе белка и метаболизме.
В дополнение к аспарагиновой кислоте и фенилаланину, переваривание Е 951 также дает небольшое количество метанола, соединения, которое естественным образом содержится в таких продуктах, как фрукты, овощи и их соки.

Количество метанола в результате употребления напитка, подслащенного Е 951, примерно в пять-шесть раз меньше, чем в том же объеме томатного сока.
Е 951 можно использовать в качестве ингредиента напитков (таких как диетические газированные напитки, легкие соки или соки с низким содержанием сахара и ароматизированные воды), молочных продуктов (таких как легкий йогурт и обезжиренное ароматизированное молоко), пищевых батончиков, десертов (таких как сахар -бесплатные пудинги и желатины, легкое мороженое и фруктовое мороженое), жевательная резинка, соусы, сиропы и приправы.

Е 951 также содержится в нескольких типах низкокалорийных столовых подсластителей.
E 951 — это низкокалорийный подсластитель — вещество со сладким вкусом, но не содержащее натуральных сахаров или калорий, если его использовать в небольших количествах.

E 951 — широко используемый искусственный подсластитель и популярный заменитель сахара в низкокалорийных продуктах и ​​напитках, включая диетические газированные напитки.
Е 951 также входит в состав некоторых лекарств.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Молекулярный вес: 294,30

-XLogP3: -2,7

-Точная масса: 294,12157168

- Масса моноизотопа: 294,12157168

-Площадь топологической полярной поверхности: 119 Ų

Физическое описание: белый кристаллический порошок без запаха со сладким вкусом.

-Белый цвет

-Форма: кристаллический порошок

-Запах: без запаха

-Вкус: сладкий

-Точка плавления: 246,5 ° С

-Растворимость: слабо растворим в воде и этаноле

-Давление паров: 2,84X10-11 мм рт.ст.

-ЛогП: -0,1

Е 951 представляет собой дипептид, карбоновую кислоту и метилэфир.
E 951 происходит от L-аспарагиновой кислоты и метил-L-фенилаланината.
Е 951 — ароматизатор слаще сахара, метаболизирующийся в виде фенилаланина и аспарагиновой кислоты.

Е 951 также называют аспартамом.
Аспартам, обладающий нулевой калорийностью и сладким вкусом, близким к столовому сахару, уже около 40 лет используется в качестве заменителя сахара в продуктах питания и напитках с европейским номером пищевой добавки E951.

Е 951 представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы.
Е 951 представляет собой дипептид, полученный путем формальной конденсации альфа-карбоксигруппы L-аспарагиновой кислоты с аминогруппой метил-L-фенилаланината.
E 951 Обычно используется в качестве искусственного подсластителя.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

-Количество доноров водородной связи: 3

- Количество акцепторов водородной связи: 6

-Вращающееся количество связей: 8

-Количество тяжелых атомов: 21

-Формальное обвинение: 0

-Сложность: 380

-Количество атомов изотопов: 0

-Определенное количество стереоцентров атома: 2

-Неопределенное количество стереоцентров атома: 0

-Определенное количество стереоцентров связи: 0

-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0

-Ковалентно-связанные Количество единиц: 1

-Соединение канонизировано: Да

Е 951 можно использовать в качестве ингредиента напитков (таких как диетические газированные напитки, легкие соки или соки с низким содержанием сахара и ароматизированные воды), молочных продуктов (таких как легкий йогурт и обезжиренное ароматизированное молоко), пищевых батончиков, десертов (таких как сахар -бесплатные пудинги и желатины, легкое мороженое и фруктовое мороженое), жевательная резинка, соусы, сиропы и приправы.
E 951 — это интенсивный низкокалорийный искусственный подсластитель.

Е 951 — белый порошок без запаха, примерно в 200 раз слаще сахара.
Е 951 — пищевая добавка, одобренная ЕС (Европейский союз).
Е 951 используется в качестве синтетического подсластителя в продуктах питания и напитках.

Е 951 используется вместо сахара для производства низкокалорийных кондитерских изделий без сахара.
Е 951 обеспечивает сладость, похожую на сахарозу, с меньшим содержанием калорий и без образования кариеса, поэтому он широко используется в конфетах и ​​шоколаде.

Е 951 подходит для подслащивания йогурта.
Е 951 добавляется после пастеризации, но перед ферментацией при производстве закваски или добавляется после ферментации для перемешивания йогурта.

Е 951 — искусственный несахаридный подсластитель, в 200 раз слаще сахарозы.
Е 951 обычно используется в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах и ​​напитках.
Общее название Е951 — аспартам.

Е 951 примерно в 180 раз слаще сахара.
Е 951 также содержится в нескольких типах низкокалорийных столовых подсластителей.

E 951 — это низкокалорийный подсластитель — вещество со сладким вкусом, но не содержащее натуральных сахаров или калорий, если его использовать в небольших количествах.
E 951 — широко используемый искусственный подсластитель и популярный заменитель сахара в низкокалорийных продуктах и ​​напитках, включая диетические газированные напитки.
Е 951 также входит в состав некоторых лекарств.

СИНОНИМЫ:

Е 951
аспартам
Asp-фе-ом
Метиловый эфир Asp-Phe
Аспартам
Кандерел
Метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина
Аспартамо
Аспартам
Метиловый эфир аспартилфенилаланина
Сладкий дипептид
Дипептидный подсластитель
Метил аспартилфенилаланат
1-метил N-L-альфа-аспартил-L-фенилаланат
Три сладкий
метил L-альфа-аспартил-L-фенилаланинат
Равный
3-Амино-N-(альфа-метоксикарбонилфенетил)сукцинамовая кислота
(S)-3-амино-4-(((S)-1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил)амино)-4-оксобутановая кислота
N-L-альфа-аспартил-L-фенилаланин 1-метиловый эфир
N-метиловый эфир 3-амино-N-(альфа-карбоксифенетил)янтарной кислоты
(3S)-3-амино-4-[[(2S)-1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил]амино]-4-оксобутановая кислота
Метиловый эфир N-L-альфа-аспартил-L-фенилаланина
(S)-3-амино-4-((S)-1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-иламино)-4-оксобутановая кислота
N-L-АЛЬФА-АСПАРТИЛ L-ФЕНИЛАЛАНИН 1-МЕТИЛ ЭФИР
Аспартам
Аспартам
Аспартам
Метил-L-аспартил-L-фенилаланин
Метил-L-альфа-аспартил-L-фенилаланат
L-фенилаланин, N-L-альфа-аспартил-, 1-метиловый эфир
Метил N-L-альфа-аспартил-L-фенилаланинат
1-метил N-L-альфа-аспартил-L-фенилаланин
Аспартам (e951)
ДФ-ОМе
Аспартам (NF/INN)
Метиловый эфир N-(L-α-аспартил)-L-фенилаланина
N-метиловый эфир 3-амино-N-(альфа-карбоксифенетил)янтарной кислоты, стереоизомер
SCHEMBL3636
Инс-951
N-L-β-аспартил-L-фенилаланин 1-метиловый эфир
Янтарная кислота, 3-амино-N-(альфа-карбоксифенетил)-, N-метиловый эфир, стереоизомер
L-фенилаланин, L-альфа-аспартил-, 2-метиловый эфир
метиловый эфир аспартил-фенилаланина
Фармакон1600-01505306
L-аспартил-L-фенилаланилметиловый эфир
Трет-бутилN-(3-формилфенил)карбамат
метиловый эфир альфа-аспартил-фенилаланина
Метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина
Е951
Метиловый эфир L-аспартил-L-3-фенилаланина
Метиловый эфир Asp-Phe
альфа-L-аспартил-L-фенилаланин метиловый эфир
Метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина, 96%
Метиловый эфир N-(L-альфа-аспартил)-L-фенилаланина
(S)-3-амино-н-((s)-1-метоксикарбонил-2-фенилэтил)-янтарная кислота
(3S)-3-амино-3-{[(2S)-1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил]карбамоил}пропановая кислота
3-амино-4-[(1-карбокси-2-фенилэтил)метиламино]-4-оксобутановая кислота; метиловый эфир N-L-альфа-аспартил-L-фенилаланина
7421-84-3