Быстрый Поиска
E100 — пищевая добавка, одобренная Европейским союзом (ЕС).
Е 100 используется в качестве натурального красителя в пищевых продуктах, а также может производиться искусственным путем.
Общее название E100 — куркумин.
НОМЕР КАС: 458-37-7
НОМЕР ЕС: 207-280-5
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C21H20O6
МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 368,4
ИМЯ ИЮПАК: (1E,6E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион
Е 100 получают из корня куркумы (куркумы).
Цвет Е 100 варьируется от желтого до красного, в зависимости от pH окружающей среды.
E100 относится к семейству имбирных.
Е 100 обладает антиканцерогенными и антиоксидантными свойствами.
Примеры продуктов питания и напитков, содержащих Е100:
*Сыр
*Рыбные палочки
*Маргарин
*Масло
*Печенье
*Газированные безалкогольные напитки
E100 — это натуральный пищевой краситель ярко-желтого цвета, получаемый из растения Curcuma longa.
По своей химической природе Е100 представляет собой полифенолы, легко растворяющиеся в спирте.
Е 100 нерастворим в воде.
В щелочном растворе добавка Е100 приобретает коричнево-красную окраску, в то время как в минеральных кислотах краситель Е 100 не меняет своей окраски.
Химическая формула Е100 в C21H20O6.
Е100 получают путем экстрагирования порошка из корня куркумы петролейным эфиром и спиртом.
Концентрацию полученного спиртового экстракта можно доводить до необходимого количества красителей.
Е100 обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами.
Эти терапевтические свойства Е100 основаны на способности молекул проникать через мембраны клеток различных органов, делая их устойчивыми к инфекциям.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:
Благодаря свойству Е100 окрашивать в желтый цвет как растительные, так и животные волокна, куркумин нашел широкое применение в пищевой промышленности в качестве натурального красителя, аналогичного искусственным азокрасителям.
Куркумин в виде пищевой добавки Е100 используется в качестве красителя при производстве:
-Сыры
-Сливочное масло и маргарин
-Горчица
-Специи карри (пряности добавляют в рис, овощи, тесто, мясные, рыбные блюда)
-Консервированные продукты
-варенье и желе
- Обезвоженные жиры
-Горькие газированные напитки
-Молочные продукты (йогурты, мороженое)
-Соусы
-Готовое пюре и крупы.
-Мясные и рыбные блюда для предприятий общественного питания (паштеты, хот-доги, колбасы, отварное мясо и салями).
Обладая горьковатым жгучим вкусом и легким запахом камфоры, краситель Е100
Е100 широко используется в кондитерской промышленности, в ликероводочном, винном и другом ликеро-водочном производстве.
Е100 также используется в мясной промышленности из-за ярко выраженного вкуса, для улучшения и усиления вкуса мяса и мясных продуктов.
В некоторых странах Е100 используется в народной медицине.
В Индии Е100 применяют как лекарство от кашля, ревматизма, потери аппетита, а также для лечения растяжений связок, а в Китае – для облегчения различных болей в животе.
E100 представляет собой бета-дикетон, представляющий собой метан, в котором два атома водорода замещены ферулоильными группами.
Е100 — натуральный краситель, содержащийся в корне куркумы длинной.
Е100 играет роль метаболита
Е100 – противовоспалительное средство.
Е100 – противоопухолевое средство.
Е100 – гепатопротектор и ароматизатор.
Е100 — биологический пигмент.
Е100 – нутрицевтик и противогрибковый агент.
Е100 — краситель и ингибитор липоксигеназы.
Е100 – поглотитель радикалов
Е100 используется в качестве противозачаточного средства.
Е100 – ингибитор ЕС 3.5.1.98 (гистондеацетилазы), иммуномодулятор, хелатор железа.
Е100 используется в качестве нейропротекторного средства.
E100 — пищевой краситель, ингибитор EC 1.1.1.21 (альдегидредуктазы), ингибитор EC 1.1.1.25 (шикиматдегидрогеназы), ингибитор EC 1.1.1.205 (IMP-дегидрогеназы), EC 1.6.5.2 [NAD(P) ингибитор H-дегидрогеназы (хинон)], ингибитор EC 1.8.1.9 (тиоредоксинредуктазы), ингибитор EC 2.7.10.2 (неспецифическая протеин-тирозинкиназа) и геропротектор.
Е100 представляет собой полифенол, бета-дикетон, енон, диарилгептаноид и ароматический эфир.
Е100 функционально связан с феруловой кислотой.
E100 представляет собой фитополилфенольный пигмент, выделенный из растения Curcuma longa, широко известного как куркума, с различными фармакологическими свойствами.
Е100 блокирует образование активных форм кислорода, обладает противовоспалительными свойствами в результате ингибирования циклооксигеназы (ЦОГ) и других ферментов, участвующих в воспалении.
Е100 выглядит как оранжево-желтые иглы.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
-Молекулярный вес: 368,4
-XLogP3-AA: 3.2
-Точная масса: 368,12598835
- Масса моноизотопа: 368,12598835
-Площадь топологической полярной поверхности: 93,1 Ų
-Физическое описание: оранжево-желтое твердое вещество.
-Цвет: оранжево-желтый
-Форма: твердая
-Точка плавления: 179 °C-182 °C
-Растворимость: слабо растворим в воде
-Плотность: 0,9348
-Давление паров: 3,08X10-12 мм рт.ст.
-Поперечное сечение столкновения: 201,6 Ų
Е100 уже давно широко используется в пищевой промышленности в качестве обычного природного пигмента.
Е100 в основном используется для окрашивания консервов, колбасных изделий и продуктов из соевого соуса.
Е100 оранжевый-коричневый кристаллический порошок с горьковатым вкусом.
E100 станет красновато-коричневым в щелочном растворе и желтым в нейтральном и кислом растворе.
Е100 обладает высокой стабильностью по отношению к восстановителю.
E100 обладает отличной пигментацией, которую нелегко смыть.
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
-Количество доноров водородной связи: 2
- Количество акцепторов водородной связи: 6
-Вращающееся количество связей: 8
-Количество тяжелых атомов: 27
-Формальное обвинение: 0
-Сложность: 507
-Количество атомов изотопов: 0
-Определенное количество стереоцентров атома: 0
-Неопределенное количество стереоцентров атома: 0
-Определенное количество стереоцентров связи: 2
-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0
-Ковалентно-связанные Количество единиц: 1
-Соединение канонизировано: Да
- Химические классы: Биологические агенты -> Растительные масла и экстракты
Е100 чувствителен к свету, теплу и ионам железа.
Когда pH больше 8, E100 меняет цвет с желтого на красный, что можно использовать в качестве индикатора pH.
Е100 нерастворим в воде или диэтиловом эфире и растворим в этаноле, пропиленгликоле, уксусной кислоте и растворе щелочи.
Температура плавления Е100 составляет около 183 °C.
Е100 используется в качестве натурального красителя в пищевых продуктах.
Е100 получают из корня куркумы (куркумы).
Е100 обладает антиканцерогенными и антиоксидантными свойствами.
E100 — это натуральный пищевой краситель ярко-желтого цвета, получаемый из растения Curcuma longa.
Е100 обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами.
Е100 используется в качестве красителя при производстве консервов.
Е100 широко используется в кондитерской промышленности, в ликероводочном, винном и другом ликеро-водочном производстве.
Е100 — натуральный краситель, содержащийся в корне куркумы длинной.
Е100 — биологический пигмент.
Е100 используется в качестве противозачаточного средства.
Е100 используется в качестве нейропротекторного средства.
Е100 выглядит как оранжево-желтые иглы.
СИНОНИМЫ:
Е100
куркумин
458-37-7
Диферулоилметан
Куркума желтая
Натуральный желтый 3
Куркумин I
(1E,6E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион
масло куркумы
Золотая печать
Оранжевый корень
Куркумин
Гидрастис
индийская куркума
Желтый пакун
Дифералоилметан
живица куркумы
Куркумин
Куркума желтая
Кукурмин
Куркумин (синтетический)
8024-37-1
живица куркумы
Е 100
1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион
Куркурмин
1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион
1,6-Гептадиен-3,5-дион, 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-, (Е,Е)-
1,9-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-2,7-нонадиен-4,6-дион
Масла, куркума
(1E,6E)-1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион
1,6-Гептадиен-3,5-дион, 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-, (1E,6E)-
масло куркумы
Масло куркумы
(E,E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион
(1E,6E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион
(1E,6E)-1,7-бис[4-гидрокси-3-(метилокси)фенил]гепта-1,6-диен-3,5-дион
1,5-ди(ванилилиден)ацетилацетон
1,5-диванилилиден-2,4-пентандион
ИНЭКС 207-280-5
Е 100 (краситель)
раствор куркумина
Куркума; Куркума
Куркумин (S)
(E/Z)-Куркумин
транс, транс-куркумин
4-08-00-03697
2,7-нонадиен-4,6-дион, 1,9-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-
1,3-ди(3-метокси-4-гидроксистирил)пропандиал
1,5-дион, 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-
1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион
1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)1,6-гептадиен-3,5-дион
1,7-Бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,6-диен-3,5-дион
1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион
((Е,Е)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион)
(1E,6E)-1,7-бис(3-метокси-4-оксиданилфенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион
(1E,6E)-1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион #
(1E,6E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион.
(1E,6E)-1,7-Бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,6-диен-3,5-дион
(1Z,6E)-1,7-Бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,6-диен-3,5-дион
1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион, (Е,Е)-
1,7-БИС-(4-ГИДРОКСИ-3-МЕТОКСИПЕНИЛ)-ГЕПТА-1,6-ДИЕН-3,5-ДИОН
5-гидрокси-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,4,6-гептатриен-3-он
5-гидрокси-1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,4,6-триен-3-он
куркумин; 1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион
(1E,4Z,6E)-5-гидрокси-1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,4,6-триен-3-он
