ПРОДУКТЫ

E402 (Альгинат калия)

Молекулярная формула: C12H16K2O13
Молекулярный вес: 446,44
КАС: 9005-36-1
Номер Европейского сообщества (ЕС): 920-986-4

Альгиновая кислота, также называемая альгином, представляет собой встречающийся в природе съедобный полисахарид, содержащийся в бурых водорослях.
ПолиE402 (Альгинат калия) является гидрофильным и при гидратации образует вязкую смолу. Соли металлов, таких как натрий и кальций, известны как альгинаты.
Цвет альгинатов калия варьирует от белого до желтовато-коричневого.
ПолиE402 (Альгинат калия) продается в нитевидной, гранулированной или порошкообразной формах.
ПолиE402 (Альгинат калия) является важным компонентом биопленок, продуцируемых бактерией Pseudomonas aeruginosa, основным патогеном, обнаруживаемым в легких у некоторых людей с муковисцидозом.
Биопленка и P. aeruginosa обладают высокой устойчивостью к антибиотикам и восприимчивы к ингибированию макрофагами.

Альгинаты натрия и калия предназначены для использования в качестве технологических добавок (функциональные группы: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, гелеобразователи и связующие).
E402 (Альгинат калия) предназначен для использования в кормах для кошек и собак в количестве до 40 000 мг/кг корма (в пересчете на сухое вещество).
Поскольку функциональные свойства добавок определяются содержанием альгината, альгинаты натрия и калия считались эквивалентными.
Максимальная доза, считающаяся безопасной для кошек, собак, других непродуктивных животных, лососевых и других рыб, составляет 40 000 мг альгинатов (соли натрия и калия)/кг полного корма.
Использование альгинатов в кормах для рыб не представляет интереса для потребителя. Сообщается, что альгинаты не раздражают кожу, но слегка раздражают глаза.
Они считаются потенциальными сенсибилизаторами кожи и дыхательных путей.
Альгинаты представляют собой высокомолекулярные полимеры, встречающиеся в природе в бурых водорослях.
Использование их в кормах для рыб не представляет опасности для водной среды.
Альгинаты эффективны в качестве стабилизаторов, загустителей, гелеобразователей и связующих.
Нельзя сделать вывод об эффективности альгинатов в качестве эмульгаторов.

Альгинат кальция натрия относится к классу органических соединений, известных как о-глюкурониды.
Это глюкурониды, в которых агликон связан с углеводным звеном О-гликозидной связью.
Альгинат кальция натрия является чрезвычайно слабым основным (по существу нейтральным) соединением (исходя из его pKa).

E402 (Альгинат калия) представляет собой калиевую соль альгиновой кислоты, природного полиуронида, входящего в состав некоторых бурых водорослей.
E402 (Альгинат калия) получают нейтрализацией очищенной альгиновой кислоты соответствующими агентами, регулирующими рН.

E402 (Альгинат калия) (Е402) представляет собой экстракт морских водорослей и используется в качестве загустителя в пищевой промышленности, а также в качестве желирующего агента и эмульгатора.
ПолиE402 (Альгинат калия) в основном используется для изготовления кондитерских изделий, глазури, желатина, пудингов, переработанных фруктов и фруктовых соков.
Для диет с низким содержанием соли и подавления потребления натрия E402 (Альгинат калия) по лучшей цене пользуется большим спросом, чем альгинат натрия.
Функции, выполняемые пищевой добавкой при приготовлении пищи.
Наполнитель - наполнитель Kelmar, который увеличивает объем пищи без значительного увеличения доступной энергетической ценности.
Носитель - вещество, используемое для растворения, разбавления или диспергирования пищевой добавки или питательного вещества без изменения функции Kelmars; обычно для улучшения обработки/применения.
Эмульгатор - Агент, который образует или сохраняет смесь веществ, обычно не поддающихся смешиванию, например. масло и вода
Пенообразователь - Способствует образованию пены в жидкой или твердой пище.
Желирующий агент - способствует образованию геля для изменения текстуры пищи.
Глазирующий агент - вещество, придающее пищевым продуктам блестящий вид или обеспечивающее защитное покрытие.
Увлажнитель – вещество, предотвращающее высыхание пищи.
Секвестрант - вещество, контролирующее доступность катиона.
Стабилизатор - Вещество, поддерживающее равномерное распределение веществ в пищевом продукте.
Загуститель – вещество, повышающее вязкость продукта.
ПолиE402 (Альгинат калия) быстро впитывает воду; Kelmar способен поглощать воду в 200-300 раз больше собственного веса.
Цвет полиальгинатов калия варьирует от белого до желтовато-коричневого. ПолиE402 (Альгинат калия) продается в виде порошка.

E402 (Альгинат калия) представляет собой волокнистый или крупнозернистый порошок от белого до светло-желтого цвета без запаха и вкуса, легко растворимый в воде и образующий липкий раствор, нерастворимый в этаноле, хлороформе, этиловом эфире и растворах кислот со значением рН менее 3.
ПолиE402 (Альгинат калия) представляет собой натуральный полисахаридный углевод, извлеченный из бурых водорослей.
Применение альгинатов калия: медицинская промышленность: может поставлять калий в организм в случае снижения натрия, это своего рода эффективные препараты для профилактики и контроля гипертонии.
Благодаря функции полиальгината калия по снижению содержания жира в крови, сахара в крови, холестерина и т. д., полиE402 (Альгинат калия) можно использовать в фармацевтических препаратах и здоровой пище.

E402 (Альгинат калия) представляет собой очищенный углеводный продукт, извлекаемый из различных видов бурых водорослей с использованием разбавленной щелочи.
Kelmar состоит в основном из калиевой соли альгиновой кислоты, линейного гликуроногликана, состоящего из -1,4-связанных единиц D-маннуроновой кислоты и L-гулуроновой кислоты в форме пиранозного кольца.
E402 (Альгинат калия) дает не менее 16,5% и не более 19,5% диоксида углерода (CO2), что эквивалентно не менее 89,2% и не более 105,5% альгината калия в пересчете на сухую основу.

Характеристика

Уроновая кислота, входящая в состав сахара альгиновой кислоты, имеет одну карбоксильную группу на единицу с высокой способностью к ионному обмену.
При связывании с различными катионами образуются уникальные альгинатные соли.
E402 (Альгинат калия) представляет собой соль, в которой ионы калия связаны с карбоксильной группой альгиновой кислоты.
По свойствам полиальгинаты калия очень похожи на свойства альгината натрия.
E402 (Альгинат калия) растворяется в холодной и теплой воде, образует вязкий водный раствор и мгновенно превращается в гель при контакте с поливалентными катионами, такими как Ca2+.
Kelmar широко используется в качестве гелеобразователя при изготовлении слепков зубов.
Гидрофильный коллоид с молекулярной массой 32 000–250 000.

Альгинаты представляют собой природные высокомолекулярные полимеры, встречающиеся в бурых водорослях (Phaeophyceae).
Химический состав альгинатов варьируется в зависимости от вида водорослей и даже в разных частях одной и той же водоросли.
Молекулы альгината встречаются в клеточных стенках и межклеточных пространствах, где они обеспечивают гибкость и прочность морских водорослей.

Альгинаты натрия и калия являются солями альгиновой кислоты.
Альгиновая кислота представляет собой полисахарид, состоящий из двух мономерных звеньев полиуроновых кислот: β-d-маннуроновой кислоты (M) и эпимера полиальгината калия C-5, α-l-гулуроновой кислоты (G), оба соединены через (1,4)- гликозидные связи.
Звенья, образующие линейный сополимер, расположены поблочно с гомополимерными участками последовательностей G (G-блоки) и гомополимерными участками остатков M (M-блоки), перемежающимися гетерополимерными блоками чередующихся M и G (MG-блоки). ) (рис. 1 и 2).
После обработки альгинаты обычно имеют степень полимеризации в диапазоне 50–3000, что соответствует молекулярной массе примерно 10–600 кДа.
Линейные сополимеры реагируют с многовалентными катионами, образуя гель или образуя трехмерные структуры.

E402 (Альгинат калия) представляет собой сыпучий порошок от белого до желтоватого цвета.
ПолиE402 (Альгинат калия) медленно растворяется в воде, образуя вязкий раствор.
Вязкость по Кельмарсу зависит от молекулярной массы полимера.
E402 (Альгинат калия) в качестве пищевой добавки (Регламент Комиссии (ЕС) № 231/201210) указан с выходом в пересчете на безводную основу не менее 16,5% и не более 19,5% диоксида углерода, что соответствует не менее 89,2% и не более 105,5% альгината калия (в расчете на эквивалентную массу 238).
Восемь партий кормовой добавки были проанализированы на изменение от партии к партии, показывая содержание сухого вещества (СВ) 91,08–92,02% и CO2 из альгината 18,1–18,6%, что соответствует 95,6–98,1% альгината калия в СВ; содержание калия варьировалось от 14,4% до 15,7%.11 Восемь партий добавки также были подвергнуты анализу с помощью инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье (FT-IR).
Результаты подтвердили подлинность добавки.
E402 (Альгинат калия) должен содержать < 3 мг As/кг, < 5 мг Pb/кг, < 1 мг Hg/кг, < 1 мг Cd/кг, общее количество чашек < 1000 КОЕ/г, дрожжи и плесени < 500 КОЕ/ г, Escherichia coli и Salmonella spp.
Отсутствует в 5 и 10 г добавки соответственно.
Одиннадцать партий добавки были проанализированы на наличие примесей, что свидетельствует о соответствии этим спецификациям.
Восемь партий добавки были проанализированы на распределение частиц по размерам (лазерная дифракция)14 и на возможность образования пыли (метод Штаубера-Хойбаха).

Молочно-белый или светло-желтый порошок и гранулы, хорошие гидрофильные свойства, текучесть, загуститель, свойства геля, прочность лучше, чем у альгината натрия в тех же условиях.

E402 (Альгинат калия) представляет собой соль альгиновой кислоты.
В пищевой промышленности ПолиE402 (Альгинат калия) используется в качестве загустителя и стабилизатора при производстве мороженого, молочных продуктов, желе, обогащает продукты органическим калием.

Связующее вещество/стабилизатор – сохраняет физические характеристики продуктов питания/косметики и обеспечивает однородность смеси.
Эмульгатор - позволяет воде и маслам оставаться в смеси вместе, образуя эмульсию, например, в майонезе, мороженом и гомогенизированном молоке.
Гелеобразующий агент/загуститель – повышает вязкость за счет сгущения жидкости для придания ей большей текстуры.
E402 (Альгинат калия) представляет собой калиевую соль альгиновой кислоты.
Келмар представляет собой экстракт морских водорослей.
E402 (Альгинат калия) используется во многих продуктах, включая смеси для заварного крема, йогурт, желе, ароматизированное молоко, основу искусственного подсластителя, консервированную глазурь, сыр, а также используется в средствах для похудения и таблетках от расстройства желудка.
Kelmar также используется для продуктов с низким содержанием соли/натрия.
E402 (Альгинат калия) имеет номер Е 402.
Kelmar одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС и признан безопасным пищевым веществом в США.

Использование

Эмульгатор
пенообразователь
Желирующий агент
Глазирующий агент
Увлажнитель
Секвестрант
Стабилизатор
Загуститель
Перевозчик

Стабилизирующий и структурирующий агент в пищевых продуктах; основа для слепочного материала
В буровых растворах; в покрытиях; при флокуляции твердых частиц при очистке воды; как проклеивающий агент; загуститель /Альгин/

E402 (Альгинат калия) в основном используется в медицине и пищевых добавках для ухода за здоровьем из-за функции снижения содержания жира в крови, сахара в крови и холестерина.
В то же время E402 (Альгинат калия) также является хорошим материалом для литья зубных форм и масок и постепенно используется в области косметики.
Альгинат быстро поглощает воду, что делает полиE402 (Альгинат калия) полезным в качестве добавки к обезвоженным продуктам, таким как средства для похудения, а также в производстве бумаги и текстиля.
ПолиE402 (Альгинат калия) также используется для гидроизоляции и огнезащиты тканей, в пищевой промышленности в качестве загустителя для напитков, мороженого, косметики и в качестве желирующего агента для желе.
Альгинат натрия смешивают с соевой мукой, чтобы получить аналог мяса.
Альгинат используется в качестве ингредиента в различных фармацевтических препаратах, таких как Гевискон, в котором полиE402 (Альгинат калия) сочетается с бикарбонатом для подавления гастроэзофагеального рефлюкса.
Альгинат натрия используется в качестве материала для изготовления оттисков в стоматологии, протезировании, литье в натуральную величину, а также для создания позитивов для мелкосерийного литья.
Альгинат натрия используется в печати с реактивными красителями и в качестве загустителя для реактивных красителей в трафаретной печати на текстиле. Альгинаты не вступают в реакцию с этими красителями и легко вымываются, в отличие от загустителей на основе крахмала.
ПолиE402 (Альгинат калия) также служит материалом для микрокапсулирования.
Альгинат кальция используется в различных типах медицинских изделий, в том числе в повязках для кожных ран, для ускорения заживления, и его можно удалить с меньшей болью, чем обычные повязки.

Зубной слепок: основной компонент оттискного материала.
Косметика: мягкий основной материал косметики
Сварочный материал: пластификатор, связующее электрода

E402 (Альгинат калия) специально разработан для применения полиальгинатов калия в качестве смазки в головке для нанесения флюса на сварочные электроды.

E402 (Альгинат калия) — это натуральный углевод, получаемый из морских водорослей.
E402 (Альгинат калия) в основном используется в медицине и пищевых добавках для здоровья из-за функции снижения содержания жира в крови, сахара в крови и холестерина.
В то же время E402 (Альгинат калия) также является хорошим материалом для литья зубных форм и масок и постепенно используется в области косметики.

Пищевые приложения
E402 (Альгинат калия) действует как загуститель, желирующий агент и, возможно, новый материал, заменяющий альгинат натрия.
Для диет с низким содержанием соли и ограничения потребления натрия E402 (Альгинат калия) более востребован, чем альгинат натрия.
Для продуктов здорового питания, в которых альгинат используется в качестве пищевых волокон, стал популярным E402 (Альгинат калия).

E402 (Альгинат калия) включен в перечень пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства при производстве пищевых продуктов.
Е402 может применяться в производстве мороженого и молочных продуктов, желе, плавленых сырков, творожных масс, десертов, плавленых сырков, домашних сыров, некоторых видов соусов, грибных и овощных консервов, мясных консервов, хлебобулочных изделий.

Фармацевтические приложения
E402 (Альгинат калия) широко используется в пищевых продуктах в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора; однако использование полиальгинатов калия в качестве фармацевтического эксципиента в настоящее время ограничено экспериментальными гидрогелевыми системами.
Вязкость, клейкость, эластичность, жесткость и когезивность гидрогелей альгината калия были определены и сравнены со значениями ряда других материалов, образующих гидрогель.
Исследовано также влияние ионов кальция на реологические свойства гидрогелей процианидина, содержащих E402 (Альгинат калия) и предназначенных для перорального применения.

Подавление аномально высокого кровяного давления
В связи с использованием полиальгинатов калия в здоровом питании внимание было сосредоточено на биологической активности альгината калия.
Альгинат представляет собой натуральное пищевое волокно и выводится из организма без переваривания, но оказывает действие в организме за счет ионного обмена с катионами до выведения.
Согласно исследованиям, E402 (Альгинат калия) обладает гораздо более высокой способностью адсорбировать ионы натрия по сравнению с другими полисахаридами, и прием альгината калия фактически приводит к выведению натрия из организма.
Исследования также показывают, что полиE402 (Альгинат калия) эффективен в подавлении гипертонии.
В дополнение к обычному эффекту пищевых волокон (подавление уровня холестерина в крови, улучшение перистальтики кишечника и т. д.), безусловно, возросли ожидания в отношении альгината калия как нового вещества, обладающего эффектом выведения натрия из организма.

E402 (Альгинат калия) представляет собой камедь, представляющую собой калиевую соль альгиновой кислоты.
Келмар растворяется в холодной воде, образуя вязкий коллоидный раствор.
ПолиE402 (Альгинат калия) действует как стабилизатор, загуститель и желирующий агент.
Kelmar используется в диетических продуктах, продуктах с низким содержанием натрия, сухих смесях и слепочных материалах для зубов. Типичные уровни использования варьируются от 0,05 до 0,50%.
Загуститель и стабилизатор в молочных продуктах, фруктовых консервах и колбасных оболочках; эмульгатор.

Альгин — это тип углеводов, содержащийся в бурых водорослях.
Келмар также производится некоторыми бактериями. Альгин используется для изготовления лекарств.
Альгин используется для снижения уровня холестерина и уменьшения количества тяжелых химических веществ, включая стронций, барий, олово, кадмий, марганец, цинк и ртуть, которые поглощаются организмом.
Альгин также используется для профилактики и лечения высокого кровяного давления.
В пищевых продуктах альгин используется в конфетах, желатине, пудингах, приправах, приправах, обработанных овощах, рыбных продуктах и имитациях молочных продуктов.
В производстве альгин используется в качестве связующего вещества в таблетках, в качестве связующего и успокаивающего средства в леденцах от горла, а также в качестве пленки в отшелушивающих масках для лица.

Стабилизатор альгината калия — это пищевая добавка, которая действует как стабилизатор и загуститель.
ПолиE402 (Альгинат калия) очень похож на альгинат натрия и может быть найден в аналогичных продуктах, хотя E402 (Альгинат калия), как правило, остается в пищевой промышленности.
Стабилизатор альгината калия можно найти в таких продуктах, как мороженое, сальса, пудинг, джем и некоторые напитки.

Конкретное использование альгинатов:

В 1881 году альгиновая кислота была впервые выделена и названа шотландским ученым доктором ECC Stanford (K. Draget 2009).
С тех пор производные альгиновой кислоты и полиальгинатов калия использовались в качестве гидроколлоидов в различных областях, таких как пищевые добавки, фармацевтика, косметика и текстильное производство (Kimica 2009).
Альгинаты являются наиболее широко производимыми полисахаридами (Браунли и др., 2005).
Они используются в производстве продуктов питания и в качестве эмульгатора или соли-эмульгатора, укрепляющего агента, усилителя вкуса или ароматизатора, добавки для рецептуры, технологической добавки, стабилизатора или загустителя, поверхностно-активного вещества и текстуризатора (Truong, Walter and Giesbrecht 1995).
Альгинаты используются в пищевых продуктах в количестве от 0,5 до 1,5% (Браунли и др., 2005 г.).
«Учитывая большое количество различных применений, альгинаты следует рассматривать как один из самых универсальных полисахаридов» (Драгет, Смидсрод и Скьок-Брэк, 2005).
Альгинаты используются для продления срока годности продуктов и снижения риска роста патогенов на пищевых поверхностях.

Альгинаты используются для продления срока годности продуктов и снижения риска роста патогенов на поверхности пищевых продуктов (Rößle, et al., 2011).
Альгинаты используются в качестве носителей активных или функциональных пищевых ингредиентов (например, средств против потемнения, красителей, ароматизаторов, питательных веществ, специй, противомикробных соединений) (Rößle, et al., 2011).
В качестве компонентов пищевых покрытий или пленок альгинаты действуют как защитный барьер, замедляющий порчу пищевых продуктов и увеличивающий эффективность активного ингредиента (Datta, et al., 2008).
Альгинаты используются в твердых пищевых продуктах «для предотвращения потери воды, синерезиса1, 214 и разделения фаз» (Saltmarsh, Barlow and eds. 2013).
В качестве селективных барьеров для влаги, кислорода, окисления липидов и потери летучих ароматов и вкусов съедобные пленки повышают функциональность свежесрезанных предварительно упакованных фруктов (Rößle, et al. 2011).
Дольки свежих яблок, покрытые альгинатом, лучше удерживают полифенольные соединения, чем дольки без покрытия (Rößle, et al., 2011).
Крахмально-альгинатные (SA) покрытия используются для ингибирования окисления липидов и образования «привкуса подогревов» в предварительно приготовленном мясе (Wu, et al., 2001).
Барьерные свойства СА-пленок улучшаются при добавлении стеариновой кислоты.
Покрытия из крахмала, альгината и стеариновой кислоты (SAS) более эффективно предотвращали потерю влаги, чем окисление липидов (Wu, et al., 2001).
Гели альгината кальция в сочетании с противомикробными агентами использовались для сохранения широкого спектра пищевых продуктов.
По сравнению с применением только противомикробных агентов, использование съедобного покрытия, геля альгината кальция, сохраняло эффективность двух противомикробных агентов, низина и лизоцима устрицы, против Listeria monocytogenes и Salmonella anatum на 35 дней (Datta et al. 2008).
Молочные кислоты, добавленные в гели с альгинатом кальция, снижали популяцию L. monocytogenes на постной говяжьей ткани в большей степени, чем обработка только кислотой (Siragusa and Dickson 1992).
Способность альгинатов мгновенно образовывать гели, оболочки и волокна делает их полезными для реструктурированных пищевых продуктов (луковые кольца, кусочки корма для домашних животных).
Альгинат натрия обычно используется в качестве стабилизатора мороженого для контроля образования кристаллов льда и улучшения вкуса (Saltmarsh, Barlow and eds. 2013).
Альгинат натрия препятствует движению воды во время циклов таяния/замораживания, тем самым предотвращая образование кристаллов льда и рост комков жира в замороженных продуктах (Saltmarsh, Barlow and eds. 2013).
Альгинаты также используются во многих молочных продуктах, чтобы предотвратить прилипание пищевых продуктов и упаковочных материалов к таким продуктам, как рафинированный сыр и сливочный сыр.
Альгинаты натрия, калия и аммония растворимы в холодной воде; эти соли можно взаимозаменяемо использовать в пищевых продуктах для загущения, гелеобразования, стабилизации, образования пленок и применения с контролируемым высвобождением (Saltmarsh, Barlow and eds. 2013).
Их способность образовывать гели без использования тепла отличает альгинаты от других гидроколлоидов, которые требуют высокотемпературных процессов (например, желатина, агара, каррагинана, камеди рожкового дерева).
Альгинаты полезны при использовании термочувствительных ингредиентов (ароматизаторов, быстрорастворимых смесей).
Некоторые примеры типичных продуктов, в которых используются альгинаты, включают соусы, заправки для салатов, десерты, фруктовые наполнители, мороженое и водяной лед, луковые кольца, нежирные спреды, кремы для выпечки, фруктовые пироги, вкусовые капсулы, глазурь и глазури (Saltmarsh, Barlow и ред. 2013 г.).
Тает, поэтому может использоваться в кремах для выпечки (Draget, Smidsrød and Skjåk-Bræk 2005).
При использовании в комбинации альгинатно-пектиновые гели демонстрируют более высокую прочность геля, чем каждый из компонентов по отдельности, а альгинатно-пектиновые гели являются термообратимыми (Brownlee, et al. 2005).
Альгинат аммония используется для герметизации банок из-за очень низкой зольности полиальгинатов калия (K. Draget 2009).

Польза альгината калия
-Улучшает работу сердечно-сосудистой системы,
- Восполняет дефицит калия,
-поддерживает водный баланс в тканях организма,
-Нормализует работу желудочно-кишечного тракта,
-стимулирует метаболические процессы в мышечной ткани,
-Избирательно связывает и выводит из организма ионы тяжелых металлов и радионуклиды,
- Оказывает модифицирующее действие на постлучевые процессы в системе кроветворения.

Использовать классификацию
-Пищевые добавки
-Пищевые добавки -> ЭМУЛЬФИКАТОР; ГЕЛЛИНГ_АГЕНТ; СТАБИЛИЗАТОР; ЗАГУСТИТЕЛЬ; -> Функциональные классы JECFA
-Косметика -> Переплет; Стабилизация эмульсии; Контроль вязкости

Химические свойства
Имя свойства и значение свойства
Молекулярный вес: 446,44
Количество доноров водородной связи: 6
Количество акцепторов водородной связи: 13
Количество вращающихся связей: 2
Точная масса: 445,9865035
Масса моноизотопа: 445,9865035
Площадь топологической полярной поверхности: 229 Å ²
Количество тяжелых атомов: 27
Официальное обвинение: 0
Сложность: 500
Количество атомов изотопа: 0
Определенное количество стереоцентров атома: 10
Количество стереоцентров неопределенного атома: 0
Определенное число стереоцентров связи: 0
Неопределенный счетчик стереоцентров связи: 0
Количество ковалентно-связанных единиц: 3
Соединение канонизировано: Да

Встречается в нитевидной, зернистой, зернистой и порошкообразной формах.
Кельмар бесцветный или слегка желтоватый, может иметь легкий характерный запах и вкус.
Медленно растворим в воде, образуя вязкий раствор; нерастворим в спирте.
E402 (Альгинат калия) представляет собой волокнистый или гранулированный порошок от белого до желтоватого цвета; ПолиE402 (Альгинат калия) практически не имеет запаха и вкуса.

Вязкость (1% раствор, сП): по мере необходимости
Размер частиц: по мере необходимости
Влажность: ≤14%
pH: от 6 до 9,5
Свинец (Pb): ≤0,0005%
Мышьяк (As): ≤0,0002%
Тяжелый металл: ≤0,001%
Нерастворимое вещество: ≤0,30%
Кальций (Ca): ≤0,30%
Зола серной кислоты: от 30 до 37%

Химическая формула: (C6H8O6)n
Молярная масса: 10 000 – 600 000
Внешний вид: волокнистый порошок от белого до желтого цвета
Плотность: 1601 г/см3
Кислотность (pKa): 1,5–3,5

Потери при сушке: не более 15% (105°, 4ч)
Нерастворимые в воде вещества: не более 2% в пересчете на сухую массу. См. описание в разделе ИСПЫТАНИЯ.
Мышьяк: не более 3 мг/кг (метод II)
Свинец: не более 5 мг/кг. Приготовьте раствор образца, как указано для органических соединений в предельном тесте, используя 2 г образца и 10 мг иона свинца (Pb) в качестве контроля.

Микробиологические критерии
Общее количество чашек: не более 5000 колоний на грамм.
Сначала готовят разведение 10:1, добавляя 50 г образца к 450 мл фосфатно-буферной воды Баттерфилда для разбавления и гомогенизируя в высокоскоростном блендере.
Дрожжи и плесень: не более 500 колоний на грамм
Колиформы: отрицательный результат теста
Сальмонелла: отрицательный результат теста

Экспериментальные свойства альгината калия

Физическое описание
Почти без запаха, белый или желтоватый волокнистый или гранулированный порошок

Цвет/Форма
КОЛЛОИДНОЕ ВЕЩЕСТВО; ПРОИСХОДИТ В ВИДЕ НИТ, ЗЕРНА, ГРАНУЛ ИЛИ ПОРОШКА; БЕСЦВЕТНЫЙ ИЛИ СЛЕГКА ЖЕЛТЫЙ

Запах
Слабый характерный запах

Вкус
Немного характерный вкус

Функции
Объем, мл: 8000
Срок годности: 1080
Название модели: E402 (Альгинат калия), пищевая добавка, 2 кг.
Условия хранения: Хранить в сухом, защищенном от света месте при температуре до 30°С.
Максимальная температура: 25
Состав: E402 (Альгинат калия) из беломорской ламинарии.
Минимальная температура: 5
Тип: Пищевая добавка

Растворимость
Медленно растворяется в воде; инсол в спирте
Легко растворяется в горячей или холодной воде
E402 (Альгинат калия) растворим в воде, при растворении образуя вязкий гидрофильный коллоидный раствор.
Келмар нерастворим в этаноле (95%) и водно-спиртовых растворах, в которых содержание спирта превышает 30% по весу; также нерастворим в хлороформе, эфире и кислотах, имеющих рН ниже примерно 3.
При приготовлении растворов альгината калия важно обеспечить правильное диспергирование частиц полиальгината калия, так как плохое диспергирование приведет к образованию больших комков негидратированного порошка и значительному увеличению времени гидратации.

Другие экспериментальные свойства
ГИДРОФИЛЬНЫЙ

Структура
Альгиновая кислота представляет собой линейный сополимер с гомополимерными блоками (1→4)-связанными остатками β-D-маннуроната (M) и α-L-гулуроната (G) соответственно, ковалентно связанными друг с другом в различных последовательностях или блоках.
Мономеры могут находиться в гомополимерных блоках последовательных G-остатков (G-блоки), последовательных М-остатках (М-блоки) или чередующихся М и G-остатках (MG-блоки).
Обратите внимание, что α-L-гулуронат является эпимером C-5 β-D-маннуроната.

Формы
Альгинаты получают из бурых водорослей.
Во всем мире многие бурые водоросли класса Phaeophyceae собирают для переработки и преобразования в альгинат натрия.
Альгинат натрия используется во многих отраслях промышленности, включая продукты питания, корма для животных, удобрения, печать на текстиле и фармацевтику.
Слепочный материал для зубов использует альгинат в качестве гелеобразующего средства полиальгината калия. Пищевой альгинат является одобренным ингредиентом в обработанных и промышленных пищевых продуктах.
Размер бурых водорослей варьируется от гигантских водорослей Macrocystis pyrifera, длина которых может достигать 20–40 метров, до толстых кожистых водорослей длиной от 2–4 м до более мелких видов длиной 30–60 см.
Большинство бурых водорослей, используемых для производства альгинатов, собирают в дикой природе, за исключением ламинарии японской, которую выращивают в Китае для производства продуктов питания, а ее излишки направляют на производство альгинатов в Китае.
Альгинаты из разных видов бурых водорослей различаются по своей химической структуре, что приводит к различным физическим свойствам альгинатов.
Некоторые виды дают альгинат, который дает прочный гель, другие - более слабый гель, некоторые могут образовывать кремовый или белый альгинат, в то время как другие трудно превращаются в гель, и их лучше всего использовать для технических применений, где цвет не имеет значения.
Товарный альгинат получают из гигантской ламинарии Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum и видов ламинарии.
Альгинаты также продуцируются двумя бактериями родов Pseudomonas и Azotobacter, которые сыграли важную роль в раскрытии пути их биосинтеза.
Бактериальные альгинаты полезны для производства микро- или наноструктур, подходящих для медицинских применений.
E402 (Альгинат калия) (KC6H7O6) представляет собой калиевую соль альгиновой кислоты.

Имена и идентификаторы

Название IUPAC: дикалий; (2S,3S,4S,5S,6R)-6-[(2S,3S,4R,5S,6R)-2-карбоксилато-4,5,6-тригидроксиоксан-3-ил]окси- 3,4,5-тригидроксиоксан-2-карбоксилат
ИнЧИ: 1S/C12H18O13.2K/c13-1-2(14)7(9(18)19)25-12(5(1)17)24-6-3(15)4(16)11(22) 23-8(6)10(20)21;;/h1-8,11-17,22H,(H,18,19)(H,20,21);;/q;2*+1/p- 2/t1-,2-,3+,4-,5-,6-,7-,8-,11+,12+;;/м0../с1
Ключ ИнЧИ: LAEKMUKVBJSQBM-CAWKZDFGSA-L
Канонические СМАЙЛЫ: C1(C(C(OC(C1O)OC2C(C(C(OC2C(=O)[O-])O)O)O)C(=O)[O-])O)O.[ К+].[К+]
Изомерные SMILES: [C@@H]1([C@@H]([C@H](O[C@H]([C@H]1O)O[C@H]2[C@@H ]([C@@H]([C@@H](O[C@@H]2C(=O)[O-])O)O)O)C(=O)[O-])O )О.[К+].[К+]

Альгинатные гидрогели
Альгинат можно использовать в гидрогеле, состоящем из микрочастиц или объемных гелей в сочетании с фактором роста нервов, в биоинженерных исследованиях для стимуляции ткани мозга для возможной регенерации.
В исследованиях по реконструкции костей альгинатные композиты обладают благоприятными свойствами, способствующими регенерации, такими как улучшенная пористость, пролиферация клеток и механическая прочность, среди прочих характеристик.
Альгинатный гидрогель является распространенным биоматериалом для биопроизводства каркасов и регенерации тканей.

Место хранения
В твердом состоянии E402 (Альгинат калия) представляет собой стабильный материал, не подверженный микробной порче.
Со временем может происходить медленное снижение степени полимеризации, что может отражаться в снижении вязкости растворов.
Поскольку как температура, так и влажность могут ухудшить характеристики альгината калия, рекомендуется хранить его при температуре ниже 25°C.
Растворы альгината калия стабильны при рН 4–10; длительное хранение за пределами этого диапазона может привести к деполимеризации полимера посредством гидролиза.
Гелеобразование или осаждение альгината может происходить при значениях рН менее 4.
Жидкие или полутвердые альгинатные составы следует сохранять: подходящими консервантами являются бензоат натрия, сорбат калия или парабены.
E402 (Альгинат калия) следует хранить в прохладных, сухих условиях в хорошо укупоренной таре.

Синонимы

КАЛИЯ АЛЬГИНАТ
альгиновая кислота,
калиевая соль
Кельмар
Кельмар улучшенный
ПолиE402 (Альгинат калия)
Полиманнуронат калия
Стеркофуга
9005-36-1
5995AF
C12H16O13.2K
дикалий; (2S,3S,4S,5S,6R)-6-[(2S,3S,4R,5S,6R)-2-карбоксилато-4,5,6-тригидроксиоксан-3-ил]окси-3,4 ,5-тригидроксиоксан-2-карбоксилат