Hızlı Arama

ÜRÜNLER

E402 (Potasyum aljinat)

Moleküler Formül: C12H16K2O13
Molekül Ağırlığı: 446.44
CAS: 9005-36-1
Avrupa Topluluğu (EC) Numarası: 920-986-4


E402 (Potasyum aljinat) lerin rengi beyazdan sarımsı kahverengiye kadar değişir.
E402 (Potasyum aljinat), filamentli, granüler veya toz formlarda satılmaktadır.
E402 (Potasyum aljinat), kistik fibrozlu bazı kişilerin akciğerlerinde bulunan önemli bir patojen olan Pseudomonas aeruginosa bakterisi tarafından üretilen biyofilmlerin önemli bir bileşenidir.
E402 (Potasyum aljinat) antibiyotiklere karşı yüksek bir dirence sahiptir ve makrofajlar tarafından inhibisyona karşı hassastır.

Sodyum ve E402 (Potasyum aljinat) nin teknolojik katkı maddeleri olarak kullanılması amaçlanmıştır (fonksiyonel gruplar: emülgatörler, stabilizatörler, koyulaştırıcılar, jelleştirici maddeler ve bağlayıcılar).
E402 (Potasyum aljinat), kedi ve köpek yemlerinde 40.000 mg/kg'a kadar olan seviyelerde (kuru madde üzerinde) kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Katkı maddelerinin fonksiyonel özellikleri E402 (Potasyum aljinat) içeriği ile belirlendiğinden, sodyum ve E402 (Potasyum aljinat) eşdeğer kabul edilmiştir.
Kediler, köpekler, diğer gıda üretmeyen hayvanlar, salmonidler ve diğer balıklar için güvenli kabul edilen maksimum doz, 40.000 mg E402 (Potasyum aljinat) (sodyum ve potasyum tuzları)/kg tam yemdir.
E402 (Potasyum aljinat) lerin balık yemlerinde kullanılması tüketiciyi ilgilendirmez. E402 (Potasyum aljinat) lerin cildi tahriş edici olmadığı, ancak gözler için hafif tahriş edici olduğu bildirilmektedir.
Deri ve solunum yolu için potansiyel hassaslaştırıcılar olarak kabul edilirler.
E402 (Potasyum aljinat) ler, kahverengi alglerde doğal olarak oluşan yüksek moleküler ağırlıklı polimerlerdir.
Balık yemlerinde kullanımları su ortamı için risk oluşturmaz.
ajanlar ve bağlayıcılar olarak etkilidir .
E402 (Potasyum aljinat) lerin emülgatörler olarak etkinliği hakkında bir sonuca varılamadı.

E402 (Potasyum aljinat), sodyum kalsiyum, o-glukuronidler olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, aglikonun karbonhidrat birimine bir O-glikosidik bağ yoluyla bağlandığı glukuronidlerdir.
E402 (Potasyum aljinat), sodyum kalsiyum son derece zayıf bir bazik (esas olarak nötr) bir bileşiktir (pKa'sına göre).

E402 (Potasyum aljinat), bazı kahverengi alglerin doğal bir poliuronid bileşeni olan aljinik asidin potasyum tuzudur.
E402 (Potasyum aljinat), saflaştırılmış aljinik asidin uygun pH kontrol maddeleri ile nötralize edilmesiyle hazırlanır.

E402 (Potasyum aljinat) bir deniz yosunu özüdür ve gıda endüstrisinde koyulaştırıcı olarak ve jelleştirici ve emülgatör olarak kullanılır.
Potasyum polipotasyum aljinat öncelikle şekerlemeler, şekerlemeler, jelatinler, pudingler, işlenmiş meyveler ve meyve suları yapımında kullanılır.
Düşük tuzlu diyetler ve sodyum alımının baskılanması için, E402 (Potasyum aljinat) nin en iyi fiyata satın alın , sodyum E402 (Potasyum aljinat)tan daha fazla talep görmektedir.
Pişirme işleminde kullanıldığında gıda katkı maddesinin gerçekleştirdiği işlev(ler).
Hacim arttırıcı - Mevcut enerji değerini önemli ölçüde artırmadan gıda hacmini artıran bir dolgu Kelmar
Taşıyıcı - Kelmars işlevini değiştirmeden bir gıda katkı maddesini veya besin maddesini çözmek, seyreltmek veya dağıtmak için kullanılan bir madde; tipik olarak kullanımı/uygulamayı iyileştirmek için.
Emülgatör - Normalde karıştırılamayan maddelerin bir karışımını oluşturan veya koruyan bir madde örn. yağ ve su
Köpürtücü Ajan - Sıvı veya katı bir gıdada köpük oluşumunu kolaylaştırır
Jelleştirici ajan - Gıda dokusunu değiştirmek için jel oluşumunu kolaylaştırır
Nemlendirici - Yiyeceklerin kurumasını önlemeye yardımcı olan bir madde
Stabilizer - Bir gıdadaki maddelerin homojen dağılımını sağlayan bir madde
Kıvamlaştırıcı - Bir gıdanın viskozitesini artıran bir madde
Potasyum polipotasyum aljinat suyu hızla emer; Kelmar, kendi ağırlığının 200-300 katı kadar suyu emebilir.
Potasyum polipotasyum aljinatların rengi beyazdan sarımsı kahverengiye kadar değişir. Potasyum polipotasyum aljinat toz halinde satılmaktadır.

E402 (Potasyum aljinat), bazı kahverengi alglerin doğal bir poliuronid bileşeni olan aljinik asidin potasyum tuzudur.
E402 (Potasyum aljinat), saflaştırılmış aljinik asidin uygun pH kontrol maddeleri ile nötralize edilmesiyle hazırlanır.

E402 (Potasyum aljinat), beyaz ila açık sarı lifli toz veya herhangi bir tat ve tat içermeyen, suda kolayca çözünür ve yapışkan çözelti oluştururken etanol, kloroform, etil eter ve ph değeri 3'ten düşük asit çözeltilerinde çözünmez.
Potasyum polipotasyum aljinat, kahverengi deniz yosunundan elde edilen doğal bir polisakkarit karbonhidrattır.
E402 (Potasyum aljinat) uygulamaları tıp endüstrisidir: sodyumu düşürmesi durumunda vücuda potasyum sağlayabilir, hipertansiyonun önlenmesi ve kontrolü için bir tür etkili ilaçtır.
Potasyum polipotasyum aljinatların kan yağını, kan şekerini ve kolesterolü vb. düşürme işlevleri sayesinde, Potasyum polipotasyum aljinat ilaç ve sağlık gıdalarında kullanılabilir.

E402 (Potasyum aljinat), seyreltik alkali kullanılarak çeşitli kahverengi deniz yosunlarından ekstrakte edilen saflaştırılmış karbonhidrat ürünüdür.
Kelmar esas olarak, piranoz halkası formunda -1,4 bağlantılı D-mannuronik asit ve L-guluronik asit birimlerinden oluşan doğrusal bir glikuronoglikan olan Aljinik Asit'in potasyum tuzundan oluşur.
E402 (Potasyum aljinat), kurutulmuş bazda hesaplandığında, E402 (Potasyum aljinat) nin yüzde 89.2'sinden az olmayan ve yüzde 105.5'inden fazla olmayan, yüzde 16.5'ten az olmayan ve yüzde 19,5'ten fazla olmayan karbondioksit (CO2) verir.

Aljinik Asidin Karakteristik Özellikleri

Aljinik asidi oluşturan şeker olan üronik asit, yüksek iyon değiştirme özelliğine sahip birim başına bir karboksil grubuna sahiptir.
Çeşitli katyonlarla bağlanma benzersiz E402 (Potasyum aljinat) tuzları üretir.
E402 (Potasyum aljinat), potasyum iyonlarının aljinik asidin karboksil grubuna bağlandığı bir tuzdur.
Potasyum polipotasyum aljinatların özellikleri, sodyum E402 (Potasyum aljinat) nin özelliklerine çok benzer.
E402 (Potasyum aljinat) soğuk ve ılık suda çözünür, viskoz bir sulu çözelti oluşturur ve Ca2+ gibi çok değerlikli katyonlarla temas ettiğinde anında jelleşir.
Kelmar, diş ölçülerinde jelleştirici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Molekül ağırlığı 32.000-250.000 olan hidrofilik kolloid.

E402 (Potasyum aljinat) ler, kahverengi alglerde (Phaeophyceae) oluşan doğal, yüksek moleküler ağırlıklı polimerlerdir.
E402 (Potasyum aljinat) lerin kimyasal bileşimi, deniz yosunu türlerine ve hatta aynı deniz yosununun farklı kısımlarına göre değişir.
E402 (Potasyum aljinat) molekülleri, deniz yosununa hem esneklik hem de güç sağladıkları hücre duvarlarında ve hücreler arası boşluklarda meydana gelir.

Sodyum ve E402 (Potasyum aljinat), aljinik asit tuzlarıdır.
Aljinik asit, poliüronik asitlerin iki monomer biriminden oluşan bir polisakkarittir: β-d-mannuronik asit (M) ve Potasyum polipotasyum aljinatlar C-5 epimeri, a-l-guluronik asit (G), her ikisi de (1,4)- ile bağlanır. glikozidik bağlar.
Lineer kopolimeri oluşturan birimler, G dizilerinin (G blokları) homopolimerik bölgeleri ve M ve G (MG) heteropolimerik blokları tarafından serpiştirilmiş M tortularının (M blokları) homopolimerik bölgeleri ile blok blok düzende düzenlenir. -bloklar) (Şekil 1 ve 2).
İşlemden sonra, E402 (Potasyum aljinat) ler genellikle yaklaşık 10-600 kDa moleküler ağırlıklara karşılık gelen 50-3000 aralığında bir polimerizasyon derecesine sahiptir.
Lineer kopolimerler, jelleşen veya üç boyutlu yapılar oluşturan çok değerlikli katyonlarla reaksiyona girer.

E402 (Potasyum aljinat), beyaz ila sarımsı serbest akışlı bir toz olarak sağlanır.
Potasyum polipotasyum aljinat suda yavaşça çözünür ve viskoz bir çözelti oluşturur.
Kelmars viskozitesi polimerin moleküler ağırlığına bağlıdır.
Bir gıda katkı maddesi olarak E402 (Potasyum aljinat) (231/20110 Sayılı Komisyon Tüzüğü (AB)), susuz bazda %16,5'ten az olmayan ve %19,5'ten fazla olmayan, %89,2'den az olmayan karbondioksit verecek şekilde belirtilmiştir. ve en fazla %105.5 E402 (Potasyum aljinat) (238 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmıştır).


Yem katkı maddesinin sekiz partisi, DM'de %95,6-98,1 E402 (Potasyum aljinat)a karşılık gelen %91,08-92,02 kuru madde (DM) ve %18,1-18,6 E402 (Potasyum aljinat)tan CO2 gösteren partiden partiye varyasyon için analiz edildi; potasyum içeriği %14,4 ile %15,7 arasında değişmiştir.11 Katkı maddesinin sekiz serisi de Fourier dönüşümü kızılötesi spektroskopisi (FT-IR) analizine tabi tutulmuştur.
Sonuçlar, katkı maddesinin kimliğini doğruladı.
E402 (Potasyum aljinat) nin < 3 mg As /kg, < 5 mg Pb/kg, < 1 mg Hg/kg, < 1 mg Cd/kg, toplam plaka sayısı < 1.000 CFU/g, maya ve küfler < 500 CFU/ içerdiği belirtilmiştir. g, Escherichia coli ve Salmonella spp.


Sırasıyla 5 ve 10 g katkı maddesi yok.
Katkı maddesinin on bir partisi, bu spesifikasyonlara uygunluk gösteren safsızlıklar için analiz edildi.
Katkı maddesinin sekiz partisi, parçacık boyutu dağılımı (lazer kırınımı)14 ve tozlanma potansiyeli (Stauber-Heubach yöntemi) için analiz edildi.

Süt beyazı veya açık sarı toz ve granül, iyi hidrofilik özellik, akışkanlık, koyulaştırıcı, jel özelliği, mukavemeti aynı durumda sodyum E402 (Potasyum aljinat)tan daha iyidir.

E402 (Potasyum aljinat), aljinik asidin bir tuzudur.
Gıda endüstrisinde Potasyum polipotasyum aljinat dondurma, süt ürünleri, jöle üretiminde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır ve ürünleri organik potasyumla zenginleştirir.

Bağlayıcı / Stabilizatör - Gıdaların/kozmetiklerin fiziksel özelliklerini korur ve karışımın eşit durumda kalmasını sağlar.
Emülgatör - Mayonez, dondurma ve homojenize sütte olduğu gibi, bir emülsiyon oluşturmak için su ve yağların birlikte karışmasını sağlar.
Jelleştirici / Kalınlaştırıcı - Daha fazla doku vermek için sıvıyı kalınlaştırarak viskoziteyi artırır.
E402 (Potasyum aljinat), aljinik asidin potasyum tuzudur.
Kelmar bir deniz yosunu özüdür.
E402 (Potasyum aljinat), muhallebi karışımları, yoğurt, jöle, aromalı süt, yapay tatlandırıcı baz, konserve krema, peynir gibi birçok üründe kullanıldığı gibi, zayıflamaya yardımcı maddeler ve hazımsızlık tabletlerinde de kullanılmaktadır.
Kelmar ayrıca düşük tuz/sodyum ürünleri için de kullanılır.
E402 (Potasyum aljinat) E numarası 402'ye sahiptir.
Kelmar'ın AB'de gıda katkı maddesi olarak kullanılması onaylanmıştır ve ABD'de genel olarak güvenli gıda maddesi olarak kabul edilmektedir.

E402 (Potasyum aljinat) nin bazı Kullanım Alanları

Emülgatör
Köpük ajanı
Jelleştirici
Cam takma acentası
Nemlendirici
Sekestran
Sabitleyici
Kalınlaştırıcı
Taşıyıcı

Gıdalarda stabilize edici ve şekillendirici ajan; diş ölçü malzemesi için taban olarak kullanılabilir.
Sondaj çamurlarında; kaplamalarda; su arıtımında katıların flokülasyonunda; boyutlandırma ajanı olarak; koyulaştırıcı /Aljin/

E402 (Potasyum aljinat), kan yağını, kan şekerini ve kolesterolü düşürme işlevi nedeniyle ağırlıklı olarak tıpta ve sağlıkla ilgili gıda katkı maddelerinde kullanılmaktadır.
Aynı zamanda E402 (Potasyum aljinat), diş kalıp dökümü ve maske için de iyi bir malzemedir ve kozmetik alanında giderek kullanılmaktadır.
E402 (Potasyum aljinat) suyu hızla emer, bu da Potasyum polipotasyum aljinatı zayıflama yardımcıları gibi susuz ürünlerde ve kağıt ve tekstil üretiminde katkı maddesi olarak faydalı kılar.


Potasyum polipotasyum aljinat ayrıca gıda endüstrisinde içecekler, dondurma, kozmetikler için kalınlaştırıcı ajan ve jöleler için jelleştirici ajan olarak su geçirmezlik ve yanmaz kumaşlarda kullanılır.
Sodyum E402 (Potasyum aljinat), et analogu yapmak için soya fasulyesi unu ile karıştırılır. [kaynak belirtilmeli]
E402 (Potasyum aljinat), potasyum polipotasyum aljinatın gastroözofageal reflüyü engellemek için bikarbonat ile birleştiği Gaviscon gibi çeşitli farmasötik preparatlarda bir bileşen olarak kullanılır.


Sodyum E402 (Potasyum aljinat) diş hekimliğinde, protezlerde, canlandırmada ve küçük ölçekli döküm için pozitifler oluşturmak için bir ölçü oluşturan malzeme olarak kullanılır.
E402 (Potasyum aljinat), reaktif boya baskısında ve tekstil serigrafi baskısında reaktif boyalar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.
E402 (Potasyum aljinat) ler, nişasta bazlı koyulaştırıcıların aksine bu boyalarla reaksiyona girmez ve kolayca yıkanır.
Potasyum polipotasyum aljinat ayrıca mikro kapsülleme için bir malzeme görevi görür.
Kalsiyum E402 (Potasyum aljinat), iyileşmeyi desteklemek için cilt yara pansumanları da dahil olmak üzere farklı tıbbi ürün türlerinde kullanılır ve geleneksel pansumanlardan daha az ağrı ile çıkarılabilir.

Dental Cast: Ölçü materyalinin ana bileşeni.
Kozmetik: kozmetiğin yumuşak temel malzemesi
Kaynak Malzemesi: plastikleştirici, elektrot bağlayıcı

E402 (Potasyum aljinat), kaynak elektrotlarında akı kaplamak için kalıpta bir yağlayıcı olarak Potasyum polipotasyum aljinat uygulaması için özel olarak geliştirilmiştir.

E402 (Potasyum aljinat), deniz yosunundan elde edilen bir tür doğal karbonhidrattır.
E402 (Potasyum aljinat), kan yağını, kan şekerini ve kolesterolü düşürme işlevi nedeniyle ağırlıklı olarak tıpta ve sağlıkla ilgili gıda katkı maddelerinde kullanılmaktadır.
Aynı zamanda E402 (Potasyum aljinat) diş kalıp dökümü ve maske için de iyi bir malzemedir ve giderek kozmetik alanında kullanılmaktadır.

Gıda Uygulamaları
E402 (Potasyum aljinat), koyulaştırıcı, jelleştirici ajan ve sodyum E402 (Potasyum aljinat) nin yerini alan olası yeni bir malzeme olarak işlev görür.
Düşük tuzlu diyetler ve sodyum alımının baskılanması için E402 (Potasyum aljinat), sodyum E402 (Potasyum aljinat)tan daha fazla talep görmektedir.
E402 (Potasyum aljinat) nin diyet lifi olarak kullanan sağlıklı gıda uygulamaları için E402 (Potasyum aljinat) popüler hale geldi.

E402 (Potasyum aljinat), Rusya Federasyonu'nun gıda endüstrisinde gıda ürünlerinin üretimine yardımcı olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir.
E402, dondurma ve süt ürünleri, jöleler, işlenmiş peynirler, lor kütleleri, tatlılar, işlenmiş peynirler, ev yapımı peynirler, bazı sos çeşitleri, konserve mantar ve sebzeler, konserve et, unlu mamuller üretiminde kullanılabilir.

İlaç Uygulamaları
E402 (Potasyum aljinat) gıdalarda stabilizatör, koyulaştırıcı ve emülgatör olarak yaygın olarak kullanılmaktadır; bununla birlikte, farmasötik bir eksipiyan olarak kullanılan Potasyum polipotasyum aljinatlar, şu anda deneysel hidrojel sistemleriyle sınırlıdır.
E402 (Potasyum aljinat) hidrojellerinin viskozitesi, yapışkanlığı, esnekliği, sertliği ve yapışkanlığı belirlenmiş ve bir dizi başka hidrojel oluşturucu materyalden alınan değerlerle karşılaştırılmıştır.
Kalsiyum iyonlarının E402 (Potasyum aljinat) içeren ve oral uygulama için tasarlanan prosiyanidin hidrojellerin reolojik özellikleri üzerindeki etkisi de araştırılmıştır.

Anormal Yüksek Tansiyonun Bastırılması
Potasyum polipotasyum aljinatların sağlıklı gıdalarda kullanılması nedeniyle, dikkatler E402 (Potasyum aljinat) nin biyoaktivitesine odaklanmıştır.
E402 (Potasyum aljinat) doğal bir diyet lifidir ve sindirilmeden vücuttan atılır ancak vücuttan atılmadan önce katyonlarla iyon değişimi yaparak etki gösterir.
Araştırmaya göre, E402 (Potasyum aljinat), diğer polisakkaritlere göre çok daha yüksek bir sodyum iyonu adsorpsiyon kapasitesine sahiptir ve E402 (Potasyum aljinat) nin yutulması aslında sodyumun vücuttan atılmasına yol açar.
Araştırma ayrıca Potasyum polipotasyum aljinatın hipertansiyonu baskılamada etkili olduğunu öne sürüyor.
Geleneksel diyet lifi etkisine (kan kolesterolünün baskılanması, bağırsak hareketlerinin iyileştirilmesi vb.) ek olarak, E402 (Potasyum aljinat) nin vücuttan sodyum atılımı etkisine sahip yeni bir malzeme olarak beklentileri kesinlikle artmıştır.

E402 (Potasyum aljinat), aljinik asidin potasyum tuzu olan bir sakızdır.
Kelmar, soğuk suda çözünür ve viskoz bir kolloidal çözelti oluşturur.
Potasyum polipotasyum aljinat, stabilizatör, koyulaştırıcı ve jelleştirici ajan olarak işlev görür.
Kelmar diyetetik gıdalarda, düşük sodyumlu gıdalarda, kuru karışımlarda ve diş ölçü materyallerinde kullanılır.
Tipik kullanım seviyeleri %0.05 ile %0.50 arasında değişir.
Süt ürünleri, konserve meyveler ve sosis kılıflarında kıvam arttırıcı ve stabilizatör; emülgatör.

E402 (Potasyum aljinat), kahverengi deniz yosunlarında bulunan bir karbonhidrat türüdür.
Kelmar da bazı bakteriler tarafından üretilir.
E402 (Potasyum aljinat) ilaç yapmak için kullanılır.
E402 (Potasyum aljinat), kolesterol seviyelerini düşürmek ve vücut tarafından alınan stronsiyum, baryum, kalay, kadmiyum, manganez, çinko ve cıva gibi ağır kimyasalların miktarını azaltmak için kullanılır.
E402 (Potasyum aljinat) ayrıca yüksek tansiyonun önlenmesi ve tedavisi için kullanılır.
Gıdalarda aljin, şekerlemelerde, jelatinlerde, pudinglerde, çeşnilerde, çeşnilerde, işlenmiş sebzelerde, balık ürünlerinde ve taklit süt ürünlerinde kullanılır.
İmalatta aljin, tabletlerde bağlayıcı ajan olarak, boğaz pastillerinde bağlayıcı ve yatıştırıcı ajan olarak ve soyulabilir yüz maskelerinde film olarak kullanılır.

E402 (Potasyum aljinat) Stabilizatörü, hem stabilizatör hem de koyulaştırıcı görevi gören bir gıda katkı maddesidir.
Potasyum polipotasyum aljinat, Sodyum E402 (Potasyum aljinat) ile çok karşılaştırılabilir ve benzer ürünlerde bulunabilir, ancak E402 (Potasyum aljinat) gıda endüstrisinde kalma eğiliminde.
E402 (Potasyum aljinat) Stabilizatörü dondurma, salsa, puding, reçel gibi ürünlerde ve bazı içeceklerde bulunabilir.

E402 (Potasyum aljinat) lerin Özel Kullanımları:

1881'de aljinik asit ilk olarak bir İskoç bilim adamı olan Dr. ECC Stanford tarafından izole edildi ve isimlendirildi.
O zamandan beri, aljinik asit ve Potasyum polipotasyum aljinat türevleri, gıda katkı maddeleri, ilaç, kozmetik ve tekstil imalatı gibi çeşitli uygulamalarda hidrokolloid olarak kullanılmıştır.
E402 (Potasyum aljinat) ler, en yaygın olarak üretilen polisakkaritlerdir.
Gıda üretiminde ve emülgatör veya emülgatör tuzu, sıkılaştırıcı ajan, aroma arttırıcı veya aroma adjuvanı, formülasyon yardımcısı, işleme yardımcısı, stabilizatör veya koyulaştırıcı, yüzey aktif ajan ve tekstüre edici olarak kullanılırlar.
E402 (Potasyum aljinat) ler gıda uygulamalarında %0.5-1.5 arasında değişen seviyelerde kullanılmaktadır.
“Çok sayıda farklı uygulama göz önüne alındığında, E402 (Potasyum aljinat) ler en çok yönlü polisakkaritlerden biri olarak kabul edilmelidir”.
E402 (Potasyum aljinat) ler, ürün raf ömrünü uzatmak ve gıda yüzeylerinde patojen üreme riskini azaltmak için kullanılır.

E402 (Potasyum aljinat) ler, ürün raf ömrünü uzatmak ve gıda yüzeylerinde patojen üreme riskini azaltmak için kullanılır.
E402 (Potasyum aljinat) ler, aktif veya fonksiyonel gıda bileşenlerinin (örneğin, esmerleşme önleyici maddeler, renklendiriciler, tatlar, besinler, baharatlar, antimikrobiyal bileşikler) taşıyıcıları olarak kullanılır.
Yenilebilir kaplamaların veya filmlerin bileşenleri olarak E402 (Potasyum aljinat) ler, gıda bozulmasını geciktirmek ve aktif bir bileşenin etkinliğini artırmak için koruyucu bir bariyer görevi görür.
E402 (Potasyum aljinat) ler, katı gıdalarda “su kaybını, sinerez1 214 ve faz ayrılmasını önlemek için” kullanılmaktadır (Saltmarsh, Barlow ve eds. 2013).
Nem, oksijen, lipid oksidasyonu ve uçucu aroma ve tatların kaybına karşı seçici bariyerler olarak yenilebilir filmler, taze kesilmiş, önceden paketlenmiş meyvelerin işlevselliğini arttırır.


E402 (Potasyum aljinat) ile kaplanmış taze elma dilimleri, polifenolik bileşiklerin kaplanmamış dilimlere göre daha iyi tutulmasıyla sonuçlanmıştır.
Nişasta-Potasyum aljinat (SA) kaplamalar, lipid oksidasyonunu ve önceden pişirilmiş etlerde "ısınmış bir tat" oluşumunu engellemek için kullanılır .
SA filmlerinin bariyer özellikleri stearik asit ilavesiyle iyileştirildi.
Nişasta-Potasyum aljinat-stearik asit (SAS) kaplamaları, nem kaybını önlemede lipid oksidasyonundan daha etkiliydi.
Antimikrobiyal maddelerle birleştirilmiş kalsiyum E402 (Potasyum aljinat) jelleri, çok çeşitli gıda ürünlerini korumak için kullanılmıştır.
Antimikrobiyal ajanların tek başına uygulanmasıyla karşılaştırıldığında, yenilebilir kaplamanın kullanımı, kalsiyum E402 (Potasyum aljinat) jeli, iki antimikrobiyal ajanın, nisin ve istiridye lizoziminin Listeria monocytogenes ve Salmonella anatum'a karşı etkinliğini 35 gün korudu .


Kalsiyum E402 (Potasyum aljinat) jellerine eklenen laktik asitler, yağsız sığır eti dokusundaki L. monocytogenes popülasyonlarını tek başına asit muamelesinden daha fazla azaltmıştır.
E402 (Potasyum aljinat) lerin anında jeller, kabuklar ve lifler oluşturma yeteneği, onları yeniden yapılandırılmış gıdalar (soğan halkaları, evcil hayvan maması parçaları) için faydalı kılar.
Sodyum E402 (Potasyum aljinat), buz kristallerinin oluşumunu kontrol etmek ve tadı iyileştirmek için yaygın olarak dondurma stabilizatörü olarak kullanılır.
Sodyum E402 (Potasyum aljinat), erime/dondurma döngüleri sırasında suyun hareketini engeller, böylece donmuş ürünlerde buz kristallerinin oluşumunu ve yağ kümelerinin büyümesini engeller.
E402 (Potasyum aljinat) ler ayrıca birçok süt ürününde, gıda ve ambalaj malzemelerinin rafine peynir ve krem peynir gibi gıdalara yapışmasını önlemek için kullanılmaktadır.


Sodyum, potasyum ve amonyum E402 (Potasyum aljinat) ler soğuk suda çözünür; bu tuzlar, gıda ürünlerinde koyulaştırma, jelleşme, stabilize etme, film oluşturma ve kontrollü salım uygulamaları için birbirinin yerine kullanılabilir.
Isı kullanmadan jel yapma yetenekleri, E402 (Potasyum aljinat) lerı yüksek sıcaklık işlemleri gerektiren diğer hidrokolloidlerden (yani jelatin, agar, karagenan, keçiboynuzu zamkı) ayırır.
E402 (Potasyum aljinat) ler, ısıya duyarlı bileşenler (tatlar, anında karışımlar) kullanıldığında faydalıdır.


E402 (Potasyum aljinat) kullanan tipik ürünlerin bazı örnekleri arasında soslar, salata sosları, tatlılar, meyve müstahzarları, dondurma ve su buzları, soğan halkaları, az yağlı sürülebilir ürünler, unlu mamuller için kremalar, meyveli turtalar, aroma kapsülleri, krema ve şekerlemeler..
Eritme ve bu nedenle pişirme kremlerinde kullanılabilir.
Kombinasyon halinde kullanıldıklarında, E402 (Potasyum aljinat)-pektin jelleri, her iki bileşenin tek başına olduğundan daha yüksek bir jel mukavemeti sergiler veya E402 (Potasyum aljinat)248 pektin jelleri, ısıyla tersinirdir.
Amonyum E402 (Potasyum aljinat), Potasyum polipotasyum aljinatların çok düşük kül içeriği nedeniyle teneke kutu sızdırmazlığı için kullanılır.

E402 (Potasyum aljinat) nin faydaları
- Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir,
- Potasyum eksikliğini giderir,
- Vücut dokularında su dengesini korur,
- Gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir,
- Kas dokusunda metabolik süreçleri uyarır,
- Ağır metal ve radyonüklid iyonlarını seçici olarak bağlar ve vücuttan uzaklaştırır,
- Hematopoetik sistemde radyasyon sonrası süreçleri modifiye edici bir etkiye sahiptir.

Kimyasal özellikler
Mülk Adı ve Mülk Değeri
Molekül Ağırlığı: 446.44
Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 6
Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 13
Dönebilen Bağ Sayısı: 2
Tam Kütle: 445.9865035
Monoizotopik Kütle: 445.9865035
Topolojik Polar Yüzey Alanı: 229 Å ²
Ağır Atom Sayısı: 27
Karmaşıklık: 500
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı: 10
Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 3
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

Filamentli, grenli, granüler ve toz formlarda bulunur.
Kelmar renksiz veya hafif sarıdır ve hafif karakteristik bir koku ve tada sahip olabilir.
Suda yavaş çözünür, viskoz bir çözelti oluşturur; alkolde çözünmez.
E402 (Potasyum aljinat), beyaz ila sarımsı, lifli veya granüler bir toz olarak oluşur; Potasyum polipotasyum aljinat neredeyse kokusuz ve tatsızdır.

Viskozite( %1 solüsyon, cps): Gerektiği gibi
Parçacık boyutu: Gerektiği gibi
Nem: ≤14%
pH: 6 ila 9.5
Kurşun (Pb): ≤0.0005%
Arsenik (As): ≤0.0002%
Ağır metal: ≤0.001%
Çözünmeyen madde: ≤0.30%
Kalsiyum (Ca): ≤0.30%
Sülfürik asit külü: %30 ila 37

Kimyasal formül: (C6H8O6)n
Molar kütle: 10.000 – 600.000
Görünüm: Beyazdan sarıya, lifli toz
Yoğunluk: 1.601 g/cm3
Asitlik (pKa): 1.5–3.5

Kurutma kaybı: En fazla %15 (105°, 4h)
Suda çözünmeyen madde: Kuru bazda %2'den fazla değil TESTLER altındaki açıklamaya bakın
Arsenik: 3 mg/kg'dan fazla değil (Yöntem II)
Kurşun: 5 mg/kg'dan fazla değil. Kontrolde 2 g numune ve 10 mg kurşun iyonu (Pb) kullanarak Limit Testinde organik bileşikler için belirtildiği şekilde bir numune çözeltisi hazırlayın.

Mikrobiyolojik kriterler
Toplam plaka sayısı: Gram başına 5.000 koloniden fazla değil.
İlk olarak, 450 ml Butterfield's fosfat tamponlu seyreltme suyuna 50 g numune ekleyerek ve yüksek hızlı bir karıştırıcıda homojenize ederek 10-1'lik bir seyreltme hazırlayın.
Mayalar ve küfler: Gram başına en fazla 500 koloni
Koliformlar: Teste göre negatif
Salmonella: Test sonucu negatif

E402 (Potasyum aljinat) nin Deneysel Özellikleri

Fiziksel tanım
Neredeyse kokusuz, beyaz ila sarımsı lifli veya granüler toz

Renk/Form
KOLOİDAL MADDE; FILAMENTLER, TAHILLER, GRANÜLLER VEYA TOZ OLARAK OLUŞUR; RENKSİZ VEYA HAFİF SARI

Koku
Hafif karakteristik koku

Tat
Hafif karakteristik tat

Özellikler
Hacim, ml: 8000
Raf ömrü: 1080
Model adı: E402 (Potasyum aljinat), gıda takviyesi, 2kg
Saklama koşulları: 30 °C'ye kadar sıcaklıklarda, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Maksimum sıcaklık: 25
Kompozisyon: Beyaz Deniz yosunundan E402 (Potasyum aljinat)
Minimum sıcaklık: 5
A tipi: Gıda takviyesi


Çözünürlük
Suda yavaşça çözün; alkol içinde insol
Sıcak veya soğuk suda kolayca çözülür
E402 (Potasyum aljinat) suda çözünür, viskoz bir hidrofilik kolloidal çözelti oluşturmak üzere çözülür.
Kelmar, etanolde (%95) ve alkol içeriğinin ağırlıkça %30'dan fazla olduğu hidroalkolik çözeltilerde çözünmez; ayrıca kloroform, eter ve yaklaşık 3'ten daha düşük bir pH'a sahip asitlerde çözünmez.
E402 (Potasyum aljinat) çözeltileri hazırlarken Potasyum polipotasyum aljinat, parçacıkların düzgün dağılımını sağlamak için önemlidir, çünkü zayıf dağılım, büyük hidratlanmamış toz topaklarının oluşmasına ve önemli ölçüde uzatılmış hidrasyon sürelerine yol açacaktır.

Diğer Deneysel Özellikler
Hidrofilik Yapı
Aljinik asit, sırasıyla (1→4)-bağlı β-D-mannuronat (M) ve a-L-guluronat (G) kalıntılarının homopolimerik bloklarına sahip, farklı diziler veya bloklarda kovalent olarak birbirine bağlı lineer bir kopolimerdir.
Monomerler, ardışık G kalıntılarının (G blokları), ardışık M kalıntılarının (M blokları) veya değişen M ve G kalıntılarının (MG blokları) homopolimerik bloklarında görünebilir.
α-L-guluronatın, β-D-mannuronatın C-5 epimeri olduğuna dikkat edin.

Formlar
E402 (Potasyum aljinat) ler, kahverengi deniz yosunlarından rafine edilir.
Dünyanın her yerinde, Phaeophyceae sınıfı kahverengi deniz yosunlarının çoğu işlenmek ve sodyum E402 (Potasyum aljinat)a dönüştürülmek üzere hasat edilir.
Sodyum E402 (Potasyum aljinat), gıda, hayvan yemi, gübre, tekstil baskı ve ilaç gibi birçok endüstride kullanılmaktadır.
Dental ölçü materyali, jelleşme aracı olarak Potasyum polipotasyum aljinatlar olarak E402 (Potasyum aljinat) kullanır. Gıda sınıfı E402 (Potasyum aljinat), işlenmiş ve üretilmiş gıdalarda onaylanmış bir bileşendir.
Kahverengi deniz yosunları, 20-40 metre uzunluğunda olabilen dev yosun Macrocystis pyrifera'dan 2-4 m uzunluğundaki kalın, deri benzeri deniz yosunlarına ve 30-60 cm uzunluğunda daha küçük türlere kadar çeşitlilik gösterir.


E402 (Potasyum aljinat) ler için kullanılan çoğu kahverengi deniz yosunu, Çin'de gıda için yetiştirilen ve fazla materyali Çin'deki E402 (Potasyum aljinat) endüstrisine yönlendirilen Laminaria japonica hariç, vahşi doğadan toplanır.
Farklı kahverengi deniz yosunu türlerinden elde edilen E402 (Potasyum aljinat) ler, kimyasal yapılarında farklılık gösterir ve bu da E402 (Potasyum aljinat) lerin farklı fiziksel özelliklerine neden olur.
Bazı türler güçlü bir jel, bir diğeri daha zayıf bir jel veren bir E402 (Potasyum aljinat) verir, bazıları krem veya beyaz E402 (Potasyum aljinat) üretebilirken, diğerlerinin jelleşmesi zordur ve en iyi rengin önemli olmadığı teknik uygulamalar için kullanılır.
Ticari sınıf E402 (Potasyum aljinat) , dev yosun Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum ve Laminaria türlerinden ekstrakte edilir.
E402 (Potasyum aljinat) ler ayrıca biyosentez yolunun çözülmesinde önemli bir rol oynayan iki bakteri cinsi Pseudomonas ve Azotobacter tarafından üretilir.
Bakteriyel E402 (Potasyum aljinat) ler, tıbbi uygulamalara uygun mikro veya nano yapıların üretimi için faydalıdır.
E402 (Potasyum aljinat) (KC6H7O6), aljinik asidin potasyum tuzudur.

İsimler ve Tanımlayıcılar

IUPAC Adı: dipotasyum;(2S,3S,4S,5S,6R)-6-[(2S,3S,4R,5S,6R)-2-karboksilato-4,5,6-trihidroksioksan-3-il]oksi- 3,4,5-trihidroksioksan-2-karboksilat
InChI: 1S/C12H18O13,2K/c13-1-2(14)7(9(18)19)25-12(5(1)17)24-6-3(15)4(16)11(22) 23-8(6)10(20)21;;/h1-8,11-17,22H,(H,18,19)(H,20,21);/q;2*+1/p- 2/t1-,2-,3+,4-,5-,6-,7-,8-,11+,12+;/m0../s1
InChI Anahtarı: LAEKMUKVBJSQBM-CAWKZDFGSA-L
Kanonik SMILES: C1(C(C(OC(C1O)OC2C(C(C(OC2C(=O)[O-])O)O)O)C(=O)[O-])O)O.[ K+].[K+]
İzomerik SMILES: [C@@H]1([C@@H]([C@H](O[C@H]([C@H]1O)O[C@H]2[C@@H ]([C@H]([C@H](O[C@H]2C(=O)[O-])O)O)O)C(=O)[O-])O )O.[K+].[K+]


E402 (Potasyum aljinat) hidrojelleri
E402 (Potasyum aljinat), olası rejenerasyon için beyin dokusunu uyarmak için biyomühendislik araştırmalarında sinir büyüme faktörü ile birleştirilmiş mikropartiküller veya toplu jellerden oluşan bir hidrojelde kullanılabilir.
Kemik rekonstrüksiyonu araştırmalarında, E402 (Potasyum aljinat) kompozitleri, diğer özelliklerin yanı sıra geliştirilmiş gözeneklilik, hücre proliferasyonu ve mekanik mukavemet gibi rejenerasyonu teşvik eden olumlu özelliklere sahiptir.
E402 (Potasyum aljinat) hidrojel, yapı iskelelerinin biyo-fabrikasyonu ve doku rejenerasyonu için yaygın bir biyomateryaldir.

Depolama
Katı halde E402 (Potasyum aljinat), mikrobiyal bozulmaya meyilli olmayan stabil bir malzemedir.
Zamanla, polimerizasyon derecesinde yavaş bir azalma meydana gelebilir ve bu, çözeltilerin viskozitesindeki bir azalmaya yansıyabilir.
Hem sıcaklık hem de nem E402 (Potasyum aljinat) nin performansını bozabileceğinden, 25°C'nin altında saklanması önerilir.
E402 (Potasyum aljinat) çözeltileri pH 4-10'da stabildir; bu aralığın dışında uzun süreli depolama, polimerin hidroliz yoluyla depolimerizasyonuna neden olabilir.
E402 (Potasyum aljinat) nin jelleşmesi veya çökelmesi, 4'ün altındaki pH değerlerinde meydana gelebilir.
Sıvı veya yarı katı E402 (Potasyum aljinat) formülasyonları korunmalıdır: uygun koruyucular sodyum benzoat, potasyum sorbat veya parabenlerdir.
E402 (Potasyum aljinat), iyi kapatılmış bir kapta serin ve kuru koşullarda saklanmalıdır.

Eş anlamlıları
POTASYUM ALJİNAT
Aljinik asit,
potasyum tuzu
Kelmar
Kelmar iyileştirildi
Potasyum polipotasyum aljinat
Potasyum polimannuronat
Sterkofüj
9005-36-1
5995AF
C12H16O13.2K
dipotasyum;(2S,3S,4S,5S,6R)-6-[(2S,3S,4R,5S,6R)-2-karboksilato-4,5,6-trihidroksioksan-3- il]oksi -3,4 ,5-trihidroksioksan-2-karboksilat
 

  • Paylaş !
E-BÜLTEN