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L'acide fumarique, également connu sous le nom de E297 dans les applications alimentaires, est un acide organique naturellement présent, largement utilisé comme additif alimentaire, régulateur d'acidité et conservateur.
L'acide fumarique (E297) est connu pour son goût acide et sa grande stabilité, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les boissons, les produits de boulangerie et les confiseries.
En plus de ses usages alimentaires, l'acide fumarique (E297) sert d'intermédiaire dans la synthèse chimique et est utilisé dans la production de résines, peintures et produits pharmaceutiques.
CAS Number : 110-17-8
EC Number : 203-743-0
Molecular Formula : C4H4O4
Molecular Weight : 116,07 g/mol
Synonymes : Acide fumarique, E297, Acide trans-buténedioïque, Acide trans-1,2-éthylènedicarboxylique, Fumarate, Acide trans-fumarique, Poudre d'acide fumarique, Acide allomaleique, Acide lichenique, C4H4O4, Acide alimentaire E297, Acideulant acide fumarique, Acide fumarique cristallin, Agent anti-agglomérant acide fumarique, C.I. 76145, Composé de fumarate, Acide à cuire fumarique, Acide fumarique de qualité alimentaire, Acide dicarboxylique insaturé, Acide trans-but-2-énedioïque, Monomère acide fumarique, Isomère C4H4O4, Régulateur d’acidité E297, Acide dicarboxylique fumarique, Acide fumarique pour boissons, Acide fumarique pharmaceutique, Acide fumarique industriel.
APPLICATIONS
L'acide fumarique (E297) est largement utilisé comme acidifiant dans les boissons, où il fournit un goût acide et améliore la stabilité des arômes.
L'acide fumarique (E297) est inclus dans les mélanges de boissons en poudre, où il sert de conservateur et améliore la durée de conservation en contrôlant le pH.
L'acide fumarique (E297) est essentiel dans les boissons gazeuses, où il agit comme régulateur d’acidité, équilibrant les saveurs et améliorant la stabilité de la boisson.
L'acide fumarique (E297) se retrouve dans les produits de boulangerie, où il agit comme agent de levée en combinaison avec du bicarbonate de soude, améliorant la texture et le volume.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les conditionneurs de pâte, où il renforce le gluten, améliorant ainsi l'élasticité de la pâte et les performances de cuisson.
L'acide fumarique (E297) est un ingrédient dans les recettes de tortillas et de pains plats, où il prolonge la durée de conservation et maintient la douceur du produit.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les confiseries, où il ajoute de l’acidité et améliore l'intensité des saveurs dans les bonbons et les gommes.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les confitures, les gelées et les conserves, où il agit comme conservateur, améliorant la stabilité de la couleur et la rétention des saveurs.
L'acide fumarique (E297) est inclus dans les garnitures de fruits et les sirops, où il empêche la cristallisation et prolonge la durée de conservation du produit.
L'acide fumarique (E297) se trouve dans les formulations pharmaceutiques, où il sert de régulateur d’acidité et de stabilisant pour divers ingrédients actifs.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les comprimés effervescents, où il contrôle le pH et assure une dissolution correcte au contact de l'eau.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les compléments alimentaires, notamment sous forme de poudre, où il stabilise les vitamines et les minéraux.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans l’alimentation animale, où il améliore la saveur et aide à contrôler le pH, favorisant ainsi l'absorption des nutriments chez les animaux d’élevage.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans l'alimentation des porcs comme acidifiant, où il réduit les agents pathogènes dans le tractus digestif, favorisant la santé intestinale.
L'acide fumarique (E297) est inclus dans l'alimentation des volailles, où il fournit un contrôle de l’acidité, aidant ainsi au métabolisme des nutriments.
L'acide fumarique (E297) est incorporé dans les formulations de résines, où il agit comme agent de réticulation, améliorant la durabilité et la résistance à la chaleur des résines.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans les résines polyester insaturées, où il fournit rigidité et résistance, ce qui le rend idéal pour les applications de plastiques renforcés.
L'acide fumarique (E297) est appliqué dans les résines alkydes pour les peintures et les revêtements, où il améliore l'adhésion, la stabilité des couleurs et la durabilité.
L'acide fumarique (E297) est un additif précieux dans les lubrifiants, où il améliore la stabilité à la chaleur et prévient l'oxydation dans les applications à haute température.
L'acide fumarique (E297) est utilisé dans la production de tensioactifs, où il sert de bloc de construction pour les détergents biodégradables et écologiques.
L'acide fumarique (E297) est employé dans les produits de dégraissage, où il chélationne les ions métalliques, le rendant efficace pour nettoyer et éliminer la rouille des surfaces métalliques.
DESCRIPTION
L'acide fumarique (E297) est un acide dicarboxylique naturel que l'on trouve dans divers fruits et légumes, connu pour son goût acide et sa grande stabilité.
En tant qu’acidifiant et conservateur, l'acide fumarique (E297) est couramment utilisé dans les aliments, les boissons et les produits pharmaceutiques pour réguler le pH et prolonger la durée de conservation.
L'acide fumarique (E297) est reconnu pour sa grande stabilité sous forme de poudre sèche, ce qui le rend idéal pour les mélanges de boissons en poudre, les levures et les compléments alimentaires.
En raison de son point de fusion élevé, l'acide fumarique (E297) est utilisé dans les applications industrielles, où il améliore la durabilité, la résistance à la chaleur et les propriétés d'adhésion.
Ce composé est biodégradable et non toxique, ce qui le rend adapté aux formulations écologiques, en particulier dans les détergents et les nettoyants.
En plus de ses utilisations alimentaires et industrielles, l'acide fumarique (E297) est un intermédiaire dans la synthèse chimique, essentiel pour la production de polymères, de résines et de produits pharmaceutiques.
PROPRIETES
Formule chimique : C4H4O4
Poids moléculaire : 116,07 g/mol
Nom commun : Acide fumarique (E297)
Apparence : Poudre cristalline blanche
Densité : Environ 1,64 g/cm³
Point d'ébullition : Se décompose avant de bouillir
Point de fusion : 287°C
Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau ; soluble dans l'alcool
Point d'inflammabilité : Non inflammable
Réactivité : Stable dans des conditions normales ; éviter les agents oxydants forts
Stabilité chimique : Stable dans les conditions de stockage recommandées
Température de stockage : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil
Pression de vapeur : Négligeable
PREMIERS SOINS
Inhalation :
Si la poussière d'acide fumarique (E297) est inhalée, déplacez immédiatement la personne à l'air frais.
Si des difficultés respiratoires persistent, consultez immédiatement un médecin.
Si la personne ne respire pas, effectuez la réanimation artificielle.
Gardez la personne au chaud et au repos.
Contact avec la peau :
Lavez la zone affectée avec de l'eau et du savon.
Si une irritation ou une éruption cutanée se développe, consultez un médecin.
Contact avec les yeux :
En cas de contact avec les yeux, rincez immédiatement avec beaucoup d'eau pendant au moins 15 minutes, en soulevant les paupières supérieures et inférieures.
Consultez un médecin immédiatement si l'irritation ou la rougeur persiste.
Retirez les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuez à rincer.
Ingestion :
Si l'acide fumarique (E297) est ingéré, rincez la bouche avec de l'eau.
Ne pas provoquer le vomissement, sauf sur instruction d'un professionnel de santé.
Consultez immédiatement un médecin.
Si la personne est consciente, lui donner à boire en petites gorgées d'eau.
Note pour les médecins :
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique.
Apporter des soins de soutien.
MANUTENTION ET STOCKAGE
Manutention :
Protection individuelle :
Utilisez un équipement de protection individuelle (EPI) approprié, comme des gants et des lunettes de sécurité, lors de la manipulation de grandes quantités d’acide fumarique (E297).
Utilisez dans un endroit bien ventilé pour éviter l'inhalation de poussières.
Ventilation :
Assurez-vous d'une ventilation adéquate lors de la manipulation de l’acide fumarique (E297) pour contrôler les concentrations dans l'air en dessous des limites d'exposition professionnelle.
Évitement :
Évitez tout contact direct avec les yeux et tout contact prolongé avec la peau.
Ne mangez pas, ne buvez pas et ne fumez pas pendant la manipulation de l’acide fumarique (E297).
Lavez-vous soigneusement les mains après la manipulation.
Procédures en cas de déversement :
Conservez les déversements pour éviter toute nouvelle libération et minimiser l'exposition.
Balayez soigneusement les déversements pour éviter la production de poussière et éliminez-les conformément aux réglementations locales.
Stockage :
Conditions de stockage :
Stockez l’acide fumarique (E297) dans un endroit frais, sec et bien ventilé, loin des matériaux incompatibles tels que les oxydants puissants.
Gardez les contenants bien fermés lorsqu’ils ne sont pas utilisés pour éviter la contamination.
Conservez à l’abri des sources de chaleur, de la lumière directe du soleil et de l'humidité.
Précautions lors de la manipulation :
Évitez l’inhalation de poussières et le contact direct avec la peau et les yeux.
Utilisez un équipement à l’épreuve des explosions dans les zones où des particules de poussière peuvent être présentes.
