Быстрый Поиска
CAS: 526-95-4
Глюконовая кислота - это карбоновая кислота, образованная окислением первого углерода глюкозы, обладающая антисептическими и хелатирующими свойствами. Глюконовая кислота, которая содержится в большом количестве в растениях, меде и вине, может быть получена путем грибковой ферментации в промышленных масштабах. Этот агент и его производные могут использоваться в фармацевтических, косметических и пищевых продуктах в качестве добавок или буферных солей. Водный раствор глюконовой кислоты содержит структуру глюконо-дельта-лактона циклического сложного эфира, которая хелатирует ионы металлов и образует очень стабильные комплексы. В щелочном растворе этот агент проявляет сильную хелатирующую активность в отношении анионов, то есть кальция, железа, алюминия, меди и других тяжелых металлов.
Синонимы:
глюконовая кислота; D-глюконовая кислота; 526-95-4; декстроновая кислота; мальтоновая кислота; Гликогенная кислота; Glosanto
глюконат; Пентагидроксикапроновая кислота; (2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-пентагидроксигексановая кислота; Глюконовая кислота, D-; D-глюкогексоновая кислота; Глюконовая кислота (ВАН); D-глюконазер; D-Glukonsaeure; UNII-R4R8J0Q44B; BRN 1726055; Гликоновая кислота; Гексоновая кислота; R4R8J0Q44B, CHEBI: 33198; Декстронат; Гликогенат; Гликонат; Мальтонат; MFCD00004240; 2,3,4,5,6-пентагидроксикапроновая кислота; 133-42-6
Глюконовая кислота (содержит глюконолактон); NSC 77381; GCO; Глюконовая кислота, 50 мас.% Раствор в воде; HSDB 487; C6H12O7; 157663-13-3; 19222-41-4; EINECS 208-401-4; глюконат натрия; кетоглюконовая кислота; D-? -Глюконовая кислота; Пентагидроксикапроат; Раствор D-глюконовой кислоты; DSSTox_CID_7169; SCHEMBL971; bmse000084; EC 208-401-4; DSSTox_RID_78332; DSSTox_GSID_27169; 4-03-00-01255 (Справочник Бейльштейна); CHEMBL464345; D-глюконовая кислота 50% в воде; DTXSID8027169; DTXSID8042000; HY-Y0569; ZINC1531008; 2,3,4,5,6-пентагидроксигексаноат; Tox21_202745; s3595; SBB066208; AKOS015895892; Глюконовая кислота, 50% раствор в воде; D-глюконовая кислота - 45-50% в воде; DB13180; 2,3,4,5,6-пентагидроксигексановая кислота; NCGC00260293-01; CAS-526-95-4; E574; CS-0015343; G0036; V2121; C00257; 128393-EP2270002A1; 128393-EP2295401A2; Раствор D-глюконовой кислоты, 49-53 мас. % в H2O; Q407569; W-109086; (3S, 2R, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-пентагидроксигексановая кислота; Раствор D-глюконовой кислоты первого сорта SAJ, 50% в H2O; 6E52B5FC-5676-4139-977A-4D643EDDB159
D-глюконовая кислота - это глюконовая кислота, имеющая D-конфигурацию. Он играет роль хелатора и метаболита Penicillium. Это конъюгированная кислота с D-глюконатом. Это энантиомер L-глюконовой кислоты.
Промышленное использование
Ингибиторы коррозии и средства против образования накипи
Гальванические агенты и агенты для обработки поверхности
Вспомогательные средства обработки, не перечисленные иначе
Технологические добавки, специфические для нефтедобычи
Различные виды мыла, автомойки, средства для чистки гриля и духовки.
Разделение водоподготовки
химическое распределение
Consumer Uses
Agricultural products (non-pesticidal)
Air care products
Building/construction materials not covered elsewhere
Cleaning and furnishing care products
chemical distribution
Industry Processing Sectors
All other basic inorganic chemical manufacturing
All other chemical product and preparation manufacturing
Custom compounding of purchased resin
Fabricated metal product manufacturing
Food, beverage, and tobacco product manufacturing
Nonmetallic mineral product manufacturing (includes clay, glass, cement, concrete, lime, gypsum, and other nonmetallic mineral product manufacturing.
Oil and gas drilling, extraction, and support activities
Pesticide, fertilizer, and other agricultural chemical manufacturing
Soap, cleaning compound, and toilet preparation manufacturing
Wholesale and retail trade
Gluconic acid is an organic compound with molecular formula C6H12O7 and condensed structural formula HOCH2(CHOH)4COOH. It is one of the 16 stereoisomers of 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic acid.
In aqueous solution at neutral pH, gluconic acid forms the gluconate ion. The salts of gluconic acid are known as "gluconates". Gluconic acid, gluconate salts, and gluconate esters occur widely in nature because such species arise from the oxidation of glucose. Some drugs are injected in the form of gluconates.
The chemical structure of gluconic acid consists of a six-carbon chain, with five hydroxyl groups positioned in the same way as in the open-chained form of glucose, terminating in a carboxylic acid group. In aqueous solution, gluconic acid exists in equilibrium with the cyclic ester glucono delta-lactone.
Gluconic acid is produced by oxidizing glucose. This can be accomplished in several ways:
• Via hydrogen peroxide[3]
• Via bromine[4]
• In a fermentation bath
Gluconic acid occurs naturally in fruit, honey, and wine. In 1929 Horace Terhune Herrick developed a process for producing the salt by fermentation.[7] As a food additive (E574[8]), it is now known as an acidity regulator.
The gluconate anion chelates Ca2+, Fe2+, Al3+, and other metals, including lanthanides and actinides. It is also used in cleaning products, where it dissolves mineral deposits, especially in alkaline solution.
Calcium gluconate, in the form of a gel, is used to treat burns from hydrofluoric acid;[9][10] calcium gluconate injections may be used for more severe cases to avoid necrosis of deep tissues, as well as to treat hypocalcemia in hospitalized patients.
Глюконат также является электролитом, присутствующим в определенных растворах, таких как «плазмолит А», используемых для внутривенной инфузии жидкости. [11] Хинин глюконат - это соль глюконовой кислоты и хинина, которая используется для внутримышечных инъекций при лечении малярии.
Инъекции глюконата цинка используются для стерилизации кобелей. [12]
В прошлом для лечения анемии предлагались инъекции глюконата железа [13].
Глюконат также используется в строительстве в качестве добавки к бетону (замедлителя схватывания), чтобы замедлить реакции гидратации цемента и замедлить время схватывания цемента. Это позволяет дольше укладывать бетон или распределять тепло гидратации цемента в течение более длительного периода времени, чтобы избежать слишком высокой температуры и, как следствие, растрескивания. [14] [15] Замедлители схватывания добавляют в бетон при высоких температурах или для заливки больших и толстых бетонных плит последовательными и достаточно хорошо перемешанными слоями.
Глюконовая кислота - это мягкая органическая кислота, не едкая и не вызывающая коррозии и обладающая отличной изолирующей способностью. Нетоксичный и легко биоразлагаемый (98% через 2 дня), он естественным образом встречается в растениях, фруктах и других продуктах питания, таких как вино (до 0,25%) и мед (до 1%). Глюконовую кислоту получают путем ферментации глюкозы, в результате чего образуется физиологическая d-форма.
Во всех рецептах, где глюконовая кислота используется вместе с гидроксидом натрия, мы рекомендуем напрямую использовать глюконат натрия, сухую натриевую соль глюконовой кислоты или специальный продукт NAGLUSOL®.
Глюконовая кислота обладает разнообразными свойствами, так как является полигидроксикарбоновой кислотой с гидроксильными и карбоксильными группами, которые могут вступать в реакцию.
Концентрированные растворы глюконовой кислоты содержат некоторое количество лактона (GdL), нейтрального циклического эфира, который менее растворим на холоду и не обладает действительными кислотными свойствами. Около 5% GdL присутствует в 50% растворе глюконовой кислоты при комнатной температуре.
Выдающимся свойством глюконовой кислоты является ее превосходная хелатирующая способность, особенно в щелочных и концентрированных щелочных растворах. В этом отношении он превосходит все другие хелатирующие агенты, такие как EDTA, NTA и родственные соединения. Кальций, железо, медь, алюминий и другие тяжелые металлы прочно хелатируются в щелочном растворе и замаскированы таким образом, чтобы исключить их влияние.
Глюконовая кислота устойчива при температуре кипения даже концентрированных щелочных растворов. Однако он легко и полностью разлагается на очистных сооружениях (98% через 2 дня).
Характеристики
• Нетоксичен
• Легко биоразлагаемый (98% через 2 дня)
• Мягкий вкус
• Наименее агрессивная органическая кислота
Основные функции
• Превосходный хелатирующий агент.
Приложения
Промышленное применение
• Агрохимия, удобрения
• Тонкие химикаты
• Обработка металлических поверхностей
• Текстиль, кожа
Напитки
• Безалкогольные газированные напитки
• Растворимые напитки, сиропы
• Чай и кофе RTD
• Спорт и энергетические напитки
• Воды
Еда
• Кондитерские изделия
• Молочные продукты
• Ароматизаторы
• Готовые блюда, блюда быстрого приготовления
• Соусы, заправки, приправы
Корм и корм для домашних животных
• Кормить
Личная гигиена
• Уход за волосами
• Забота о полости рта
• Уход за кожей
• Мыло и средства для ванны
Чистящие и моющие средства
• Промышленные чистящие средства
• Уход за поверхностью
Здравоохранение
• Безрецептурные препараты, пищевые добавки
Потребительское использование
Это вещество используется в следующих продуктах: продукты для покрытий, адсорбенты, наполнители, шпатлевки, штукатурки, пластилин, удобрения, продукты для обработки металлических поверхностей, чернила и тонеры, регуляторы pH и продукты для обработки воды, лабораторные химикаты, продукты для обработки кожи, смазочные материалы и смазки, жидкости для обработки металлов, химикаты и красители для бумаги, средства защиты растений, средства для обработки текстиля и красители, моющие и чистящие средства, смягчители воды и химикаты для очистки воды. Другие выбросы этого вещества в окружающую среду могут происходить в следующих случаях: при использовании в помещении (например, жидкости / моющие средства для машинной стирки, средства ухода за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и при использовании на открытом воздухе в качестве технологической добавки.
Широкое использование профессиональными работниками
Это вещество используется в следующих продуктах: лакокрасочные изделия и шпатлевки, шпатлевки, штукатурки, пластилин.
Это вещество используется в следующих областях: горнодобывающая промышленность, сельское хозяйство, лесное хозяйство и рыболовство, строительные работы, услуги здравоохранения и муниципальное снабжение (например, электричество, пар, газ, вода) и очистка сточных вод.
Это вещество используется для производства: химикатов, текстиля, кожи или меха, целлюлозы, бумаги и бумажных изделий, а также электрического, электронного и оптического оборудования.
Другие выбросы этого вещества в окружающую среду могут происходить в результате: использования внутри помещений (например, жидкости / моющие средства для машинной стирки, средства ухода за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и использования на открытом воздухе в качестве технологической добавки.
Составление или переупаковка
Это вещество используется в следующих продуктах: клеи и герметики, продукты для покрытий, удобрения, продукты для обработки металлических поверхностей, чернила и тонеры, регуляторы pH и продукты для обработки воды, лабораторные химикаты, продукты для обработки кожи, жидкости для обработки металлов, химикаты и красители для бумаги, полимеры, продукты для обработки текстиля и красители, моющие и чистящие средства, смягчители воды и химикаты для очистки воды.
Выброс в окружающую среду этого вещества может происходить при промышленном использовании: составлении смесей, производстве вещества, вспомогательных средствах обработки на промышленных объектах, в качестве промежуточного шага при дальнейшем производстве другого вещества (использование промежуточных продуктов), в качестве вспомогательного вещества для обработки и вещества в закрытых системах с минимальным выделением.
Другие выбросы этого вещества в окружающую среду могут происходить в следующих случаях: использование в помещении (например, жидкости / моющие средства для машинной стирки, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и на открытом воздухе.
Использование на промышленных объектах
Это вещество используется в следующих продуктах: покрытиях, регуляторах pH, средствах и наполнителях для очистки воды, шпатлевках, штукатурках, пластилине.
Это вещество используется в следующих областях: горнодобывающая промышленность, сельское хозяйство, лесное хозяйство и рыболовство, строительные работы, услуги здравоохранения и муниципальное снабжение (например, электричество, пар, газ, вода) и очистка сточных вод.
Это вещество используется для производства: химикатов, текстиля, кожи или меха, целлюлозы, бумаги и бумажных изделий, а также электрического, электронного и оптического оборудования.
Выброс в окружающую среду этого вещества может происходить при промышленном использовании: в вспомогательных средствах обработки на промышленных объектах, в качестве вспомогательного средства обработки, в качестве промежуточного шага в дальнейшем производстве другого вещества (использование промежуточных продуктов), веществ в закрытых системах с минимальным высвобождением, производстве вещества и рецептуры смесей.
Другие выбросы этого вещества в окружающую среду могут происходить в следующих случаях: использование в помещении (например, жидкости / моющие средства для машинной стирки, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и на открытом воздухе.
Производство
Попадание в окружающую среду этого вещества может происходить при промышленном использовании: производство вещества, составление смесей, вспомогательные средства обработки на промышленных объектах, в качестве промежуточного этапа в дальнейшем производстве другого вещества (использование промежуточных продуктов), в качестве вспомогательного средства обработки и вещества в закрытых системах с минимальным выделением.
Другие выбросы этого вещества в окружающую среду могут происходить в следующих случаях: использование в помещении (например, жидкости / моющие средства для машинной стирки, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и на открытом воздухе.
D-глюконовая кислота - это окисленная форма D-глюкозы (или декстрозы), одного из основных строительных блоков для сахаров, полисахаридов и целлюлозы. Подобно глюкозе, он циклизуется в растворе, в данном случае с образованием сложного эфира (глюконо-δ-лактон), а не полуацеталя.
Глюконовая кислота широко присутствует в природе, особенно во фруктах и в сахарозосодержащих веществах, таких как мед. Ранние методы синтеза глюконовой кислоты из глюкозы включали окисление гипобромита и щелочной гидролиз. Теперь он коммерчески производится с использованием таких микробов, как Aspergillus niger, для ферментативного окисления глюкозы.
Глюконат, основание конъюгата глюконовой кислоты, полезно в качестве хелатирующего металл агента в щелочных растворах. Входит в состав многих чистящих средств; и он используется для предотвращения образования твердых частиц при переработке молока и пивоварении.
Совсем недавно глюконовая кислота была исследована в качестве хелатирующего агента для извлечения редкоземельных элементов (лантаноидов) из фосфогипса, отходящего от удобрений.1 По оценкам, 100 000 т ценных лантаноидов в год выбрасываются с этими отходами во всем мире.
Серная кислота очень эффективна для восстановления редкоземельных элементов, но группа ученых под руководством Ричарда Э. Римана из Университета Рутгерса (Нью-Брансуик, штат Нью-Джерси) показала, что глюконовая кислота и другие биокислоты являются многообещающими альтернативами и их будет значительно легче лечить, чем серная кислота. утилизация.
Это соединение относится к классу органических соединений, известных как сахарные кислоты и их производные. Это соединения, содержащие сахаридную единицу, которая несет группу карбоновой кислоты.
Глюконовая кислота (также известная как глюконат) - это широко встречающееся в природе органическое соединение, возникающее в результате окисления глюкозы. Он естественным образом содержится во фруктах, меде и вине. Его также можно использовать в качестве пищевой добавки для регулирования кислотности и в качестве чистящего средства в щелочном растворе. Его кальциевая соль, глюконат кальция, может использоваться для лечения ожогов от плавиковой кислоты и предотвращения некроза глубоких тканей, а также для лечения отравления верапамилом и гипокальциемии у госпитализированных пациентов. Некоторые соли глюконата также можно использовать для лечения малярии (глюконат хинидина) и анемии (глюконат железа). В микробиологии глюконат является обычным источником углерода, который можно добавлять в среду для роста клеток.
Глюконовая кислота - это органическое соединение с молекулярной формулой C6H12O7 и конденсированной структурной формулой HOCH2 (CHOH) 4COOH. Это один из 16 стереоизомеров 2,3,4,5,6-пентагексановой кислоты.
В водном растворе с нейтральным pH глюконовая кислота образует глюконат-ион. Соли глюконовой кислоты известны как «глюконаты». Глюконовая кислота, соли глюконата и сложные эфиры глюконата широко встречаются в природе, поскольку такие соединения возникают в результате окисления глюкозы. Некоторые препараты вводят в виде глюконатов.
Химические свойства
от прозрачного желтого до коричневато-желтого раствора
Химические свойства
d-глюконовая кислота - это кислый сахар, состоящий из белых кристаллов с молочно-кислым вкусом. В водных растворах он находится в равновесии с гамма- и дельта-глюконолактонами. Его получают ферментативным окислением глюкозы, и штаммы микроорганизмов, используемые для обеспечения действия фермента, непатогены и нетоксикогенны для человека или других животных. Это вещество используется в составе составов для ополаскивания бутылок в количествах, не превышающих надлежащую производственную практику.
Физические свойства
Химическая структура глюконовой кислоты состоит из шестиуглеродной цепи с пятью гидроксильными группами, оканчивающимися группой карбоновой кислоты. В водном растворе глюконовая кислота находится в равновесии с циклическим сложным эфиром глюконо дельта-лактон.
Вхождение
Глюконовая кислота естественным образом содержится во фруктах, меде, чае чайного гриба и вине. В качестве пищевой добавки (E574) он является регулятором кислотности. Он также используется в чистящих средствах, где растворяет минеральные отложения, особенно в щелочном растворе. Глюконат-анион хелатирует Ca2 +, Fe2 +, Al3 + и другие металлы. В 1929 году Гораций Терхун Херрик разработал способ производства соли путем ферментации.
Глюконат кальция в форме геля используется для лечения ожогов плавиковой кислотой; В более тяжелых случаях можно использовать инъекции глюконата кальция, чтобы избежать некроза глубоких тканей. Глюконат хинина - это соль глюконовой кислоты и хинина, которая используется для внутримышечной инъекции при лечении малярии. Инъекции глюконата цинка используются для стерилизации кобелей. В прошлом для лечения анемии предлагались инъекции глюконата железа.
Использует
Химическое вещество, используемое в исследованиях гликолитического пути.
Использует
Глюконовая кислота - это подкислитель, представляющий собой мягкую органическую кислоту, которая представляет собой гидролизованную форму глюконо-дельта-лактон. его получают путем ферментации декстрозы, в результате чего образуется физиологическая d-форма. он растворим в воде с растворимостью 100 г / 100 мл при 20 ° C. он имеет мягкий вкус и при 1% pH 2,8. он действует как антиоксидант и усиливает действие других антиоксидантов. в напитках, сиропах и вине он может устранить помутнение кальция. он используется в качестве разрыхлителя в смесях для пирожных и в качестве кислотного компонента в сухих десертах и сухих смесях для напитков.
Определение
Растворимая кристаллическая органическая кислота, полученная путем окисления глюкозы (с использованием специальных форм). Он используется в средствах для снятия краски.
Определение
глюконовая кислота: оптически активная гидроксикарбоновая кислота, CH2 (OH) (CHOH) 4COOH. Это карбоновая кислота, соответствующая альдосахарной глюкозе, и ее можно получить под действием определенных форм.
Как производится глюконовая кислота?
Как правило, глюконовая кислота производится путем окисления D-глюкозы (полученной в результате гидролиза крахмала) с помощью различных производственных процессов (3):
Бромная вода
Микроорганизмы, такие как Aspergillus niger и Acetobactor suboxydans (4)
Ферменты, полученные из микроорганизмов
Что такое глюконаты?
Глюконаты обычно относятся к солям глюконовой кислоты, которые обычно получают в результате реакции между глюконовой кислотой и соответствующими солями карбонатов металлов. Ниже приведены шесть распространенных типов глюконатов и их использование / функции в пище:
Глюконат кальция: действует как укрепляющий агент, вспомогательное средство для приготовления рецептур, секвестрант, стабилизатор или загуститель и текстуризатор, который может использоваться в выпечке, молочных продуктах, желатинах, пудингах и заменителях сахара. (5)
Глюконат натрия: секвестрант (6). Узнать больше об этом ингредиенте
Глюконат меди: работает как пищевая добавка и синергист, может использоваться в детских смесях. (7)
Глюконат железа: пищевая добавка, которую можно использовать в детских смесях (8), также может действовать как пищевой краситель (9). Узнать больше об этом ингредиенте
Глюконат марганца: питательная добавка, которую можно использовать в выпечке, молочных и мясных продуктах, продуктах из птицы и детских смесях. (10)
Глюконат цинка: питательное вещество. (11)
Каковы преимущества глюконовой кислоты для здоровья?
Профилактика мочевых камней: раннее исследование показало, что это может предотвратить мочевые камни. (12)
Повышение активности кишечной микрофлоры: исследование на поросятах показало, что глюконовая кислота положительно влияет на микрофлору кишечника и может улучшить рост поросят.
Его пищевой сорт обычно представляет собой 50% раствор в воде от бесцветного до светло-желтого цвета и содержит около 5% глюконо дельта-лактон при комнатной температуре. Как и в водном растворе, глюконовая кислота находится в стабильном равновесии с циклическим сложным эфиром - GDL (глюконо дельта-лактон).
Еда
Следующая еда может содержать глюконовую кислоту:
Хлебобулочные изделия: как заквашивающая кислота в разрыхлителе для увеличения объема теста за счет выделения газа в результате реакции с пищевой содой.
Молочные продукты: как хелатирующий агент и предотвращающий появление молочного камня.
Некоторые продукты питания и напитки: в качестве регулятора кислотности для передачи мягкой органической кислоты и регулирования уровня pH, а также в качестве консерванта и противогрибкового агента. Также его можно использовать для очистки алюминиевых банок.
Питание животных
Глюконовая кислота действует как слабая кислота в корме для поросят, птице и аквакультуре, обеспечивая пищеварение и способствуя росту, а также увеличивая производство масляной кислоты и SCFA (короткоцепочечных жирных кислот).
Косметические средства
Его можно использовать в качестве хелатирующего и парфюмерного агента в косметических продуктах и средствах личной гигиены. (17)
Промышленное использование
Сила хелатирования тяжелых металлов сильнее, чем у EDTA, например, хелатирования кальция, железа, меди и алюминия в щелочных условиях. Это свойство может быть использовано в моющих средствах, гальванике, текстиле и т. Д.
Глюконовая кислота - это мягкая органическая кислота, полученная из глюкозы в результате простой реакции окисления. Реакции способствуют ферменты глюкозооксидаза (грибы) и глюкозодегидрогеназа (бактерии, такие как Gluconobacter). Микробиологическое производство глюконовой кислоты является предпочтительным методом и существует уже несколько десятилетий. В наиболее изученном и широко используемом процессе ферментации участвует гриб Aspergillus niger. Глюконовая кислота и ее производные, главным из которых является глюконат натрия, находят широкое применение в пищевой и фармацевтической промышленности. В этой статье дается обзор микробного производства глюконовой кислоты, ее свойств и применения.
D-глюконовая кислота - это водорастворимая органическая кислота, принадлежащая к семейству гидроксикарбоновых кислот. D Глюконовая кислота - это продукт окисления глюкозы, который широко встречается в природе и присутствует во фруктах, вине, меде и других природных источниках. Химическая структура D-глюконовой кислоты из шестиуглеродной цепи с пятью гидроксильными (-ОН) группами, оканчивающимися группой карбоновой кислоты. Непосредственная близость атомов кислорода в химической структуре обеспечивает ему функцию высокоэффективного хелатирующего агента. Хелатирующие агенты связываются с положительно заряженными ионами металлов в растворе и тем самым предотвращают образование нерастворимых осадков с другими ионами, которые могут присутствовать. D-глюконовая кислота действует как хелатирующий агент в широком диапазоне pH. Он эффективен при образовании стабильных хелатов с ионами двух- и трехвалентных металлов, таких как кальций, медь, железо, алюминий и другие металлы, уменьшая неблагоприятное воздействие этих металлов на системы. D-глюконовая кислота также действует как увлажнитель, что означает, что она притягивает воду и увеличивает гидратацию продуктов. D-глюконовая кислота используется в качестве высокоэффективного хелатирующего агента, технологической добавки и увлажнителя во множестве областей применения и продуктовых секторов. Раздел 5 включает условия использования этого химического вещества.
D-глюконовая кислота или (2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-пентагидроксигексановая кислота (C6H12O7, также называемая декстроновой кислотой), представляет собой C1-окисленную форму D-глюкозы (или декстрозы). ), где альдегидная группа окисляется до соответствующей карбоновой кислоты. Его также можно получить путем гидролиза D-глюконолактона.
D-глюконовая кислота, как слабая кислота, может использоваться для растворения комбинаций поливалентных катионов (оксидов, гидроксидов или карбонатов) без воздействия на металлические или неметаллические поверхности, образуя водорастворимые комплексы с катионами.9 Следовательно, D-глюконовая кислота кислота чрезвычайно полезна для удаления известковых отложений и ржавчины с медных, алюминиевых и других металлических поверхностей. К ним относятся пивные и молочные хлопья на оцинкованном железе, оксидные покрытия из металлических сплавов или нержавеющей стали, а также безопасное удаление краски и лака без повреждения подлежащих поверхностей.9 И наоборот, глюконат натрия присутствует во многих коммерческих чистящих средствах из-за его высокой устойчивости к воздействию гидролиз в экстремальных условиях (высокая температура и значения pH), а также его связывающие свойства для отвердителей в воде. Хотя растворы глюконата предпочтительны для металлических компонентов, они используются на некоторых предприятиях пищевой промышленности в качестве чистящих средств, в основном для стеклянной посуды, поскольку они помогают предотвратить образование накипи.6 Например, в молочной промышленности используются растворы производных D-глюконовой кислоты для предотвращения осаждения соли кальция в их оборудовании и стеклянных емкостях для хранения.11 Щелочные растворы глюконата натрия, применяемые при температуре от 95 ° C до 100 ° C, являются отличными средствами для эффективного удаления краски и лака, не затрагивая подлежащие поверхности. Глюконат также применялся для предварительной обработки определенных поверхностей в металлургии, заменяя высокотоксичный цианид-ион. Наконец, в хлебопекарной промышленности используется δ-глюконолактон для уменьшения абсорбции жирных соединений.
D-глюконовая кислота в сочетании с солями магния используется в текстильной промышленности в качестве стабилизатора для ванн с пероксидным отбеливателем, а глюконат (иногда в смеси с полифосфатами) используется для отделки натуральных целлюлозных волокон и шлифовки полиэфирных или полиамидных тканей. Смеси желатина и глюконата натрия используются в качестве проклеивающих веществ в бумажной промышленности для получения продуктов, демонстрирующих повышенную кислотостойкость.
Глюконат натрия (0,02–0,2 мас.%) Используется как высокоэффективное средство для замедления процесса твердения бетона. Фактически, с использованием этой добавки получается очень однородный бетон, демонстрирующий высокую устойчивость к воде, морозу и растрескиванию, а также лучшую стабильность при схватывании. Кроме того, глюконат натрия улучшает текучесть влажных бетонных смесей.8,9
Однако в основном D-глюконовая кислота (E574) и ее производные используются в качестве добавок в пищевой промышленности. В 1986 году δ-глюконолактон (E575) и глюконат натрия (E576) получили статус GRAS (общепризнанный как безопасный) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, разрешив их неограниченное использование в качестве пищевых ингредиентов. С другой стороны, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) также регулируют использование этих пищевых добавок, включая E577 (глюконат калия), E578 (глюконат кальция), E579 (глюконат железа). ) и E580 (глюконат магния). Подробное описание этих добавок см. В обзоре Cañete-Rodríguez et al.11. Низкие концентрации D-глюконовой кислоты в диапазоне от 0,02% до 0,1% способствуют инверсии сахарозы, не вызывая дальнейшую реакцию образующейся фруктозы. Обычно микроэлементы вводятся в виде солей глюконата из-за их быстрого всасывания и широкой переносимости. D-глюконовая кислота улучшает органолептические свойства пищевых продуктов, придавая им свежий и менее горький вкус. В фруктовых соках он предотвращает помутнение, связывая некоторые металлы (в основном, кальций или железо), присутствующие в следовых количествах.11 Эти добавки широко используются в мясе, молочных продуктах и выпечке, а также в качестве ингредиента разрыхлителей для предварительно заквашенных продуктов. В щербетах D-глюконовая кислота используется в качестве ароматизатора, но ее также можно использовать для уменьшения всасывания жира в пончиках или рожках. Кроме того, δ-глюконолактон присутствует в тофу, йогурте, твороге, хлебе, мясе, кондитерских изделиях и маринованных продуктах.6 Лактон обычно предпочтительнее в случаях, когда кислотные условия требуются в течение длительного периода времени. Недавно были изучены эффекты D-глюконовой кислоты и ее производных в качестве пребиотиков, а также их антиоксидантные свойства, и были получены многообещающие результаты.11 Наконец, необходимо отметить, что фармацевтическая промышленность использует соли глюконата (Ca2 +, Mg2 + и Fe2 +) в качестве добавок для лечения гипокальциемии, гипомагниемии и анемии соответственно.
ИЮПАК
(2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-пентагидроксигексановая кислота
2,3,4,5,6-пентагидроксигексановая кислота
D (-) пентагидроксикапроновая кислота
D-ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА
D-глюконовая кислота
D-глюконовая кислота
D-глюконовая кислота / EC 208-401-4
Глюконовая кислота
глюконовая кислота
Глюконовая кислота
Глюконовая кислота 50% раствор
Глюконовая кислота, 50% масс.
Глюконовая кислота - DOW BENELUX B.V.
Gluconsäure-D-
Ácido 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanóico
ТОРГОВЛЯ
Наглусол
