ПРОДУКТЫ

ГЛУТАМАТ

Молекулярная формула: C5H8NO4-
Молекулярный вес: 146,12
Название ИЮПАК: 2-азаниумилпентандиоат

Глутамат — это аминокислота, которая вырабатывается в организме, а также содержится во многих продуктах питания.
Глутамат натрия (MSG) представляет собой натриевую соль глутаминовой кислоты и является обычной пищевой добавкой.
Глутамат натрия производится из ферментированного крахмала или сахара и используется для усиления вкуса острых соусов, заправок для салатов и супов.

И природный глутамат, и глутамат натрия метаболизируются в организме с использованием одних и тех же процессов.

Глутамат — это нейротрансмиттер, который посылает сигналы в мозг и по нервам тела.

Глутамат играет важную роль в развитии мозга.
Нормальный уровень глутамата также помогает в обучении и памяти.

Глутамат — это природная аминокислота, содержащаяся во многих различных продуктах.
Аминокислоты являются строительными блоками белка.

Глутамат, пожалуй, наиболее известен как пищевая добавка глутамат натрия (MSG).

MSG используется в качестве усилителя вкуса, обычно встречающегося в китайской кухне в американском стиле, консервированных супах и овощах, а также в обработанном мясе.

Глутамат натрия также можно найти естественным образом во многих продуктах, включая помидоры, сыры, грибы, морские водоросли и сою.

Глутамат является наиболее распространенным возбуждающим нейротрансмиттером в головном мозге и необходим для правильного функционирования мозга.
Возбуждающие нейротрансмиттеры — это химические мессенджеры, которые возбуждают или стимулируют нервную клетку, позволяя ей получать важную информацию.

Глутамат вырабатывается в центральной нервной системе организма (ЦНС) посредством синтеза глутамина, предшественника глутамата, что означает, что он предшествует и указывает на приближение глутамата.
Этот процесс известен как цикл глутамат-глутамин.

Глутамат необходим для производства гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), которая является успокаивающим нейротрансмиттером в головном мозге.

Глутамат (1-) представляет собой анион альфа-аминокислоты, который представляет собой конъюгированное основание глутаминовой кислоты, имеющее анионные карбоксильные группы и катионную аминогруппу.
Глутамат играет роль основного метаболита.
Глутамат представляет собой сопряженное основание глутаминовой кислоты. Это сопряженная кислота глутамата (2-).

Как нейротрансмиттер, глутамат играет жизненно важную роль в передаче сигналов между нервными клетками.
Эти сообщения регулируются структурами, которые высвобождают глутамат строго контролируемым образом, когда это необходимо, а затем повторно поглощают мессенджер.
Почти все клетки мозга нуждаются в глутамате, чтобы общаться друг с другом.

Функции глутамата включают:

Химический мессенджер: глутамат передает сообщения от одной нервной клетки к другой.

Источник энергии для клеток мозга: Глутамат можно использовать, когда запасы глюкозы, основного источника энергии для клеток, низки.

Регуляция обучения и памяти: глутамат со временем помогает усиливать или ослаблять сигналы между нейронами, формируя обучение и память.

Передатчик боли: более высокие уровни глутамата связаны с усилением болевых ощущений.

Глутамат является наиболее распространенным нейротрансмиттером в нашем мозгу и центральной нервной системе (ЦНС).
Глутамат участвует практически во всех основных возбудительных функциях мозга.
В то время как возбуждающий имеет очень специфическое значение в неврологии, в общих чертах, возбуждающий нейротрансмиттер увеличивает вероятность того, что нейрон, на который действует глутамат, будет иметь потенциал действия (также называемый нервным импульсом).
Когда возникает потенциал действия, говорят, что нерв возбуждается, причем возгорание в этом случае чем-то похоже на замыкание электрической цепи, которое происходит при включении выключателя света. Результат возбуждения нейронов заключается в том, что сообщение может распространяться по всей нейронной цепи.
Подсчитано, что более половины всех синапсов в мозге выделяют глутамат, что делает его доминирующим нейротрансмиттером, используемым для связи нейронных цепей.

Глутамат также является метаболическим предшественником другого нейротрансмиттера, называемого ГАМК (гамма-аминомасляная кислота).
ГАМК является основным тормозным нейротрансмиттером в центральной нервной системе.
Тормозные нейротрансмиттеры — это, по сути, обратная сторона медали — они снижают вероятность того, что нейрон, на который они воздействуют, сработает.

В головном мозге группы нейронов (нервных клеток) образуют нейронные цепи для выполнения специфических мелких функций (например, формирование и извлечение памяти).
Эти нейронные цепи соединяются друг с другом, образуя крупномасштабные мозговые сети, которые выполняют более сложные функции (например, слух, зрение, движение).
Чтобы заставить отдельные нервные клетки работать вместе в этих сетях, необходим какой-то тип связи между ними, и один из способов ее достижения — химические молекулы-посредники, называемые нейротрансмиттерами.
Глутамат играет заметную роль в нейронных цепях, связанных с синаптической пластичностью — способностью усиливать или ослаблять передачу сигналов между нейронами с течением времени, чтобы формировать обучение и память.
Глутамат играет важную роль в подмножестве пластичности, называемой долгосрочной потенциацией (LTP).

Из-за этих и других ролей глутаматергическая система имеет первостепенное значение для быстрой передачи сигналов и обработки информации в нейронных сетях.
Передача сигналов глутамата имеет решающее значение в областях мозга, включая кору и гиппокамп, которые имеют основополагающее значение для когнитивной функции.
Рецепторы глутамата широко экспрессируются по всей ЦНС, не только в нейронах, но и в глиальных клетках.

[Примечание: глиальные клетки (или нейроглия, или просто глия) — это ненейрональные клетки головного мозга, которые обеспечивают поддержку и защиту нейронов.]

Поскольку это основная молекула, способствующая возбуждению нейронов, глутамат является основным медиатором познания, эмоций, сенсорной информации и координации движений и связан с активностью большинства других нейротрансмиттерных систем (например, допамина, ацетилхолина, серотонина и т. д.).
Но глутамат — это не молекула «чем больше, тем лучше».
Глутаматергическая коммуникация требует, чтобы правильные концентрации глутамата высвобождались в нужных местах в течение небольшого промежутка времени.

Нейротрансмиттеры имеют несколько общих характеристик.
Во-первых, они синтезируются (то есть производятся или создаются) в нейронах.
После этого они перемещаются в области вблизи концов нейронов (синаптические везикулы возле концевых концов нервных клеток), где хранятся до тех пор, пока они не потребуются.
Это происходит при подготовке к передаче сигналов, которая включает высвобождение нейротрансмиттера из нейрона, отправляющего сообщение, в пространство между нейронами (синаптическая щель), чтобы он мог активировать (т. е. связываться) рецепторы на нейронах, принимающих сообщения.
После отправки этого сигнала пространство между нейронами очищается, чтобы его можно было подготовить для следующей отправки сообщения.
Это достигается за счет поглощения нейротрансмиттера клеткой, чтобы его можно было использовать повторно (переработка), и/или за счет деградации (разрушения и инактивации) нейротрансмиттера в пространстве вне клеток.

Глутамат не проникает через гематоэнцефалический барьер и должен синтезироваться в нейронах из молекул строительных блоков (то есть предшественников), которые могут попасть в мозг.
В мозге глютамин является основным строительным материалом для глутамата.
Наиболее распространенный путь биосинтеза заключается в синтезе глутамата из глутамина с использованием фермента, называемого глутаминазой.

[Примечание: Ферменты — это катализаторы, используемые для проведения специфических биохимических реакций. Их названия обычно заканчиваются на «аза». Коэнзимы входят в состав некоторых ферментов. Многие коферменты получены из витаминов.]

Глютамин является самой распространенной из двадцати аминокислот, которые организм использует для построения белков.
Он может вырабатываться в организме (поэтому классифицируется как несущественный).
Большая часть глютамина вырабатывается и хранится в мышцах.
При определенных обстоятельствах, таких как сильный стресс, организму может потребоваться больше, чем он может произвести.
Это побудило многих ученых рассматривать глютамин как условно незаменимую аминокислоту.
Глутамат является одной из немногих аминокислот, которые могут напрямую преодолевать гематоэнцефалический барьер, поэтому пул глутамина в мышцах можно использовать для поддержки мозга.

Глутамат также может быть получен из глюкозы посредством метаболического пути, который начинается с превращения глюкозы в пируват (процесс, называемый гликолизом).
Затем пируват превращает цикл трикарбоновых кислот (TCA) в цикл (также называемый циклом Кребса или циклом лимонной кислоты).
Цикл ТСА образует несколько важных промежуточных продуктов. Одним из таких промежуточных соединений является α-кетоглутарат (α-KG).
α-KG можно использовать для производства глутамата.
За эту реакцию отвечает фермент под названием глутаматдегидрогеназа, который использует витамин B3 (NAD+) в качестве кофермента.
Этот же фермент может снова превращать глутамат в α-KG.
Благодаря этому ферменту глутамат и α-KG могут непрерывно превращаться друг в друга.
Это динамическое равновесие является ключевым перекрестком между анаболическими и катаболическими путями и позволяет телу перемещать ресурсы в любом необходимом направлении.

Нейротрансмиттеры, в том числе глутамат, передают информацию от одного нейрона (отправителя сообщения) к другим «целевым» нейронам (получателям сообщения) внутри нейронных цепей.
После синтеза глутамат транспортируется в синаптические везикулы везикулярными переносчиками глутамата.
Этот транспорт (и хранение) происходит в нейроне, отправляющем сообщения, в ожидании необходимости отправлять сообщения глутамата в будущем.
Глутамат хранится в этих везикулах до тех пор, пока нервный импульс не вызовет высвобождение глутамата в синаптическую щель (т. е. пространство между нейронами) и не запустит опосредованный рецептором сигнальный процесс.

Нейроны с белками-рецепторами глутамата (т. е. принимающие глутаматные сообщения) реагируют на глутамат в синаптической щели.
Существует два основных типа глутаматных рецепторов.
Один тип называется ионотропными рецепторами: связывание глутамата с этими рецепторами позволяет ионам (то есть электрически заряженным минералам, таким как натрий или кальций) проникать в клетку.
Существует три класса ионотропных глутаматных рецепторов: (1) N-метил-D-аспартат (NMDA), (2) α-амино-3-гидрокси-5-метил-4-изоксазолпропионовая кислота (AMPA) и (3 ) каинатные рецепторы.

Некоторое количество глутамата может попасть в нейроны.
Это осуществляется переносчиками возбуждающих аминокислот (т. е. переносчиками глутамата), но большая часть высвобождаемого глутамата поглощается типом глиальных клеток, называемых астроглией или астроцитами.
Астроглия окружает синапсы и играет важную роль в таких областях, как восстановление нервной системы, метаболическая поддержка нейронов и очистка нейротрансмиттеров.
Комбинация нейронов и поддерживающей астроглии отвечает за освобождение синаптической щели от глутамата, чтобы отключить сигнал и перезагрузить систему для генерации и распространения следующего глутаматного сигнала.
В этой очищающей роли астроглия защищает нейроны от эксайтотоксичности глутамата.

Как только глутамат поглощается астроцитами, он реагирует с аммиаком с образованием глутамина за счет активности глутаминсинтетазы.
Затем глютамин экспортируется во внеклеточную жидкость, где он поглощается нейронами, снова запуская процесс синтеза глутамата.
Эта последовательность событий называется глутаматно-глутаминовым циклом: именно так нервная система обеспечивает поддержание достаточного количества глутамата.

Глутамат натрия (MSG) представляет собой натриевую соль обычной аминокислоты глутаминовой кислоты.
Глутаминовая кислота естественным образом присутствует в нашем организме, а также во многих продуктах питания и пищевых добавках.

Глутамат натрия содержится во многих продуктах, таких как помидоры и сыры.
Люди во всем мире ели продукты, богатые глутаматом, на протяжении всей истории.
Например, историческое блюдо в азиатском сообществе — бульон из морских водорослей, богатый глутаматом.
В 1908 году японский профессор по имени Кикунаэ Икэда смог извлечь глутамат из этого бульона и определил, что глутамат придает супу пикантный вкус.
Затем профессор Икеда подал патент на производство глутамата натрия, и в следующем году началось коммерческое производство.

Сегодня, вместо извлечения и кристаллизации глутамата натрия из бульона морских водорослей, глутамат натрия производится путем ферментации крахмала, сахарной свеклы, сахарного тростника или патоки.
Этот процесс ферментации похож на тот, который используется для приготовления йогурта, уксуса и вина.

Глутамат в глутамате натрия химически неотличим от глутамата, присутствующего в пищевых белках.
Наши тела в конечном итоге метаболизируют оба источника глутамата одинаково.
В среднем взрослый человек потребляет около 13 граммов глутамата каждый день из белка в пище, в то время как потребление добавленного глутамата натрия оценивается примерно в 0,55 грамма в день.

Глутамат – это аминокислота, содержащаяся во всех продуктах, содержащих белок.
Аминокислоты являются строительными блоками белков.
Эта аминокислота является одним из наиболее распространенных и важных компонентов белков.
Глутамат естественным образом встречается в белковосодержащих продуктах, таких как сыр, молоко, грибы, мясо, рыба и многие овощи.
Глутамат также вырабатывается человеческим организмом и жизненно важен для обмена веществ и работы мозга.

Глутамат натрия, или MSG, представляет собой натриевую соль глутамата.
Когда глутамат натрия добавляется в пищу, он выполняет ту же вкусовую функцию, что и глутамат, который естественным образом содержится в пище.
MSG состоит только из воды, натрия и глутамата.

Глутамат представляет собой соль или эфир аминокислоты глутаминовой кислоты, которая служит преобладающим возбуждающим нейротрансмиттером в головном мозге.
Глутамат играет важную роль в когнитивных, моторных и сенсорных функциях.
Глутамат оказывает свое действие, связываясь с рецепторами глутамата на нейронах.

Глутамат (Glu) или L-глутамат или L-глутаминовая кислота представляет собой аминокислоту и наиболее распространенный возбуждающий нейротрансмиттер в нервной системе.
Глутамат имеет широкий спектр различных функций, и в результате этой дисфункции глутамат может вызывать очень серьезные последствия для болезней и травм.
Глутамат считается заменимой аминокислотой, то есть он может вырабатываться организмом из других аминокислот, а также может приниматься в качестве пищевой добавки.

Глутамат представляет собой анион глутаминовой кислоты (аминокислоты).
Это самый распространенный возбуждающий нейротрансмиттер в нервной системе рыбок данио и других позвоночных.
Постсинаптическая передача глутамата опосредована четырьмя типами глутаматных рецепторов:

Рецепторы NMDA: ионотропный трансмембранный рецептор, который требует, помимо связывания глутамата, также связывания глицина в качестве коагониста для открытия ионного канала.
Ионный канал, связанный с NMDAR, представляет собой поток тока катиона NMDAR, который напрямую связан с деполяризацией мембраны, вероятность открытия канала увеличивается с деполяризацией, что позволяет зависимому от напряжения потоку ионов натрия и кальция в постсинаптический нейрон и ионов калия из клетки. .

AMPA-рецепторы: ионотропный трансмембранный рецептор, проницаемый для катионов, включая ионы кальция, натрия и калия.
Рецепторы AMPA открываются и закрываются очень быстро и отвечают за большую часть быстрой передачи возбуждения в нервной системе.
Они также играют роль в синаптической пластичности и необходимы для долговременной потенциации LTP.

метаботропные рецепторы глутамата: эти рецепторы косвенно связаны с ионными каналами и опосредуют их ответы через вторичных мессенджеров, таких как G-белки. Они могут инициировать различные клеточные эффекты, такие как открытие ионных каналов или другие клеточные эффекты посредством запуска каскадов передачи сигнала.
Открытие ионных каналов через метаботропные рецепторы может длиться от секунд до минут, в отличие от миллисекунд в случае ионотропных рецепторов.
Это означает, что эффекты метаботропной глутамтергической передачи сигналов могут длиться намного дольше и могут иметь более широкое распространение во всей клетке.

каинатные рецепторы: самый редкий тип глутаматных рецепторов в нервной системе, каинатные рецепторы могут быть как пре-, так и постсинаптическими.
Каинатные рецепторы представляют собой ионотропные рецепторы, ионные каналы которых проницаемы для ионов натрия и калия при активации глутаматом, что приводит к деполяризации постсинаптического нейрона.

Глутамат является наиболее распространенным возбуждающим нейротрансмиттером в центральной нервной системе млекопитающих.
Глутамат хранится в везикулах, и его высвобождение вызывается нервными импульсами.

Глутамат, который содержится в глутамате натрия, встречается в природе повсеместно и присутствует во всех живых организмах, обычно встречается во всех животных и растительных источниках белка.

Глутамат естественным образом встречается во всем организме, где он выполняет множество жизненно важных функций.
Глутамат — это аминокислота, а аминокислоты — это строительные блоки белка.
В организме человека глутамат является наиболее распространенной аминокислотой, по некоторым оценкам, в нашем организме содержится до четырех фунтов ее.

Как аминокислота глутамат считается несущественным, а это означает, что наш организм может производить его из других белков.
Но что касается «заменимой» аминокислоты, она отвечает за множество важных функций в организме и мозге.

Глутамат играет критическую роль в определенных метаболических путях, необходимых для жизни, выступая в качестве специфического предшественника или субстрата для биосинтеза различных аминокислот — глутатиона, аргинина и пролина — и нуклеиновых кислот, нуклеотидов и метаболитов.

Глутамат имеет решающее значение для некоторых метаболических путей, необходимых для жизни.
Глутамат является наиболее распространенным нейротрансмиттером в нервной системе позвоночных, на его долю приходится более 50% синаптических связей в мозге человека.
Чтобы глутаматы функционировали как нейротрансмиттер, глутамат должен синтезироваться в синаптических окончаниях нейронов.
В центральной нервной системе глутамат функционирует как основной передатчик, который посылает сигналы в мозг и по всем нервам тела, передавая химические сообщения от одной нервной клетки к другой.
Глутамат, выделяемый синапсами, увеличивает вероятность того, что нейрон «выстрелит» потенциалом действия, чтобы передать свой сигнал.
Из-за этих важных ролей глутамат является основным посредником познания, эмоций, сенсорной информации и координации движений и связан с активностью большинства других нейротрансмиттерных систем.

Почти весь пищевой глутамат используется в качестве топлива для клеток слизистой оболочки кишечника, способствуя усвоению глюкозы для последующего использования в качестве топлива для мозга.

Мы можем легко получить весь необходимый нам глутамат из пищевых источников.
В пище есть две формы глутамата. Глутамат может быть «свободным» и не связанным с белками; или связаны с другими аминокислотами в составе белков.
Именно свободный глутамат обеспечивает уникальный вкус умами, который называют «пикантным» или «мясным».
Продукты, известные своим вкусом умами, такие как выдержанный сыр пармезан, грибы и спелые помидоры, содержат большое количество свободного глутамата.

Источники пищи намного превосходят добавленные источники глутамата. По данным FDA, средний взрослый человек потребляет около 13 граммов глутамата каждый день из белка в пище, в то время как потребление добавленного глутамата натрия оценивается примерно в 0,55 грамма глутамата в день.

MSG объединяет натрий и глутамат, образуя натриевую соль.
Глутамат в глутамате натрия производится путем ферментации крахмалов, аналогичных процессам производства йогурта, вина и уксуса, а глутамат в глутамате натрия химически неотличим от глутамата в пищевых белках.
Организм метаболизирует оба источника глутамата одинаково.

Глутамат является заменимой аминокислотой и может быть либо связан с белком, который содержится в целых необработанных пищевых продуктах (глутаминовая кислота), либо не связан в виде свободной аминокислоты, которая содержится в пищевых добавках или образуется в результате обработки или производственных процессов, обычно называемых свободными. глутамат.
Глутамат натрия — это промышленный ингредиент, содержащий свободный глутамат.
Аминокислоты являются молекулярными строительными блоками белков, и поскольку эти белки расщепляются, в результате образуются свободные аминокислоты, включая глутамат, не содержащий нейротоксинов/экситотоксинов.
Глутамат также является наиболее распространенным нейротрансмиттером, ответственным за регулирование более 50% нервной системы, включая сенсорную систему.

Заменимая аминокислота, встречающаяся в природе в L-форме.
Глутаминовая кислота является наиболее распространенным возбуждающим нейротрансмиттером в ЦЕНТРАЛЬНОЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМЕ.

СИНОНИМЫ:

2-азаниумилпентандиоат

глутамат

глутамат водорода

2-аммониопентадиоат

моноанион глутаминовой кислоты

Аналог глютамина, 4

БДБМ93012

ЧЕБИ:14321

L-глутамат алюминия

D Глутамат

D-глутамат

Глутамат

глутамат, калий

Глютаминовая кислота

Глутаминовая кислота, (D)-изомер

L глутамат

L глутаминовая кислота

L-глутамат

L-глутамат, алюминий

L-глутаминовая кислота

глутамат калия

L-глутамат алюминия

D Глутамат

D-глутамат

Глутамат

глутамат, калий

Глютаминовая кислота

Глутаминовая кислота, (D)-изомер

L глутамат

L глутаминовая кислота

L-глутамат

L-глутамат, алюминий

L-глутаминовая кислота

глутамат калия

глутамат

L-глутамат (1-)

L-глутамат

УНИИ-ДЖ0В4В954НИ

J0V4V954NI

L-глутаминовая кислота, ион (1-)

Глутамат (1-)

239135-34-3

L-глутамат-ион

Glutammato di calcio [итальянский]

7528-09-8

Гидрат глутамата в клетке

ГЛУТАМАТ В КЛЕТКЕ

Глутамат, гидрат в клетке

Glutammato di calcio [итальянский]

МФЦД11046003

Q27104095