ACIDE LACTIQUE

L'acide lactique est un acide organique.
L'acide lactique a la formule moléculaire CH3CH (OH)COOH.
L'acide lactique est blanc sous forme solide.
L'acide lactique est miscible à l'eau.

Une fois dissous, l'acide lactique forme une solution incolore.
La production implique à la fois la synthèse artificielle et les ressources naturelles.
L'acide lactique est un acide alpha-hydroxy en raison de la présence d'un groupe hydroxyle adjacent au groupe carboxyle.
Il est utilisé comme intermédiaire de synthèse dans de nombreuses industries de synthèse organique et diverses industries biochimiques.
La base conjuguée de l’acide lactique est appelée lactate (ou anion lactate).
Le nom du groupe acyle dérivé est lactoyle.

Formule moléculaire : C3H6O3
Numéro CAS : 0-21-5
Numéro CE : 200-018-0

Acide lactique, acide 2-hydroxypropanoïque, acide DL-lactique, acide 50-21-5,2-hydroxypropionique, acide du lait, lactate, Tonsillosan, acide lactique racémique, acide lactique ordinaire
Acide éthylidènelactique, Lactovagan, Acidum lacticum, 26100-51-6, Milchsaeure, Acide lactique, dl-, Kyselina mlecna, Lacticum acidum, DL-Milchsaeure, Acide lactique USP
(+/-)-Acide lactique, Acide propanoïque, 2-hydroxy-, Aéthylidenmilchsaeure, Acide 598-82-3,1-Hydroxyéthanecarboxylique, Acide alpha-hydroxypropionique, Acide lactique (naturel)
(RS)-2-Hydroxypropionaeure, FEMA No. 2611, Milchsaure, Kyselina 2-hydroxypropanova, Lurex, acide propionique, 2-hydroxy-, purac FCC 80, purac FCC 88, Cheongin samrakhan
Numéro FEMA 2611, CCRIS 2951, HSDB 800, Cheongin Haewoohwan, Cheongin Haejanghwan, SY-83,2-Hydroxypropionicacid, (+-) -2-Hydroxypropanoïque, Biolac, NSC 367919
Acide lactique, qualité technique, Chem-Cast, acide alpha-hydroxypropanoïque, AI3-03130, HIPURE 88, acide DL-lactique, EINECS 200-018-0, EINECS 209-954-4, code chimique des pesticides EPA 128929
Acide lactique, tamponné, NSC-367919, UNII-3B8D35Y7S4,2-Hydroxy-2-méthylacétique, BRN 5238667, INS NO.270, DTXSID7023192, (+/-) -2-hydroxypropanoïque, CHEBI: 78320
INS-270,3B8D35Y7S4,E 270,MFCD00004520,ACIDE LACTIQUE (+-),acide.alpha.-Hydroxypropanoïque,acide.alpha.-Hydroxypropionique,DTXCID003192,E-270,EC 200-018-0,NCGC00090972-01
Acide 2-hydroxy-propionique, acide (R)-2-hydroxy-propionique ; H-D-Lac-OH, C01432, Milchsaure [allemand], acide lactique [JAN], Kyselina mlecna [tchèque], acide propanoïque, hydroxy-
NCGC00090972-03,NCGC00257515-01,NCGC00260004-01,26811-96-1,Acide lactique, 85 pour cent, réactif, ACS,CS-0021601,FT-0624390,FT-0625477,FT-0627927,FT-0696525
FT-0774042, L0226, EN300-19542, acide lactique, répond aux spécifications de test USP, D00111, F71201, A877374, acide DL-lactique, SAJ de première qualité, 85,0-92,0 %
Q161249, acide DL-lactique, qualité spéciale JIS, 85,0-92,0 %, F2191-0200, Z104474158, BC10F553-5D5D-4388-BB74-378ED4E24908, acide lactique, norme de référence de la pharmacopée américaine (USP)
Acide lactique, étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié, acide DL-lactique 90%, synthétique, répond aux spécifications analytiques de la Ph. Euro.

En solution, il peut s'ioniser par perte d'un proton pour produire l'ion lactate CH.
Par rapport à l'acide acétique, son pKa est inférieur de 1 unité.
l'acide lactique est dix fois plus acide que l'acide acétique.
Cette acidité élevée est le résultat de liaisons hydrogène intramoléculaires entre le groupe α-hydroxyle et le groupe carboxylate.
L'acide lactique est chiral.
L'acide lactique est constitué de deux énantiomères.

l’un est connu sous le nom d’acide l-lactique, d’acide (S)-lactique ou d’acide (+)-lactique.
Le mélange de ces deux éléments en quantités égales est appelé acide dl-lactique ou acide lactique racémique.
L'acide lactique est hygroscopique.
L'acide lactique est miscible à l'eau et à l'éthanol.
L'acide d-lactique et l'acide l-lactique ont un point de fusion plus élevé.
L'acide lactique produit par la fermentation du lait est généralement racémique.

Certains types de bactéries lactiques ne produisent que de l’acide d-lactique.
D’autre part, il possède l’énantiomère de l’acide lactique, qui est produit par la respiration anaérobie dans les muscles des animaux.
L'acide lactique est parfois appelé acide « sarcollactique », du grec sarx signifiant « viande ».
Il est produit en continu à partir du pyruvate via l’enzyme acide lactique déshydrogénase.
Le taux de production de lactate varie selon les transporteurs de monocarboxylate.

L'acide lactique sert de carburant aux cellules.
Il donne de l'énergie aux muscles.
L'acide lactique peut être stocké dans certains organites.
mais l'acide lactique est généralement gaspillé.

L'acide lactique est produit industriellement par fermentation bactérienne de glucides ou synthèse chimique à partir d'acétaldéhyde.
L'acide lactique est produit par fermentation.
Le saccharose pur, le glucose obtenu à partir d'amidon, le sucre brut et le jus de betterave sont souvent utilisés.
L'acide lactique est synthétisé industriellement par hydrolyse de certains composés.
Lorsque l’hydrolyse est effectuée avec de l’acide chlorhydrique, du chlorure d’ammonium se forme comme sous-produit.

Lors d’exercices de musculation comme la course à pied, le glucose est décomposé lorsque la demande énergétique est élevée.
L'acide lactique est oxydé en pyruvate.
L'acide lactique est produit à partir du pyruvate en lactate plus rapidement que le corps ne peut le traiter.
L'acide lactique provoque une augmentation des concentrations de lactate.

Le lactate, produit par synthèse d'acide lactique, est courant dans les domaines suivants.
Si les concentrations de sucre dans le sang sont élevées, le glucose peut être utilisé pour constituer les réserves de glycogène du foie.
Mais le lactate Cela se produit continuellement au repos et à toutes les intensités d’exercice.
Le lactate sert de carburant métabolique produit et excrété par oxydation dans les muscles au repos et en exercice.

Une acidose lactique pendant l'exercice peut survenir en raison du H+ résultant de l'hydrolyse de l'ATP.
(ATP 4− + H 2 O → ADP 3− + HPO2−4+ H + )

La réduction du pyruvate en lactate (pyruvate − + NADH + H + → lactate − + NAD + ) consomme en réalité du H + .
Les facteurs qui provoquent une augmentation de H sont dus à la production de lactate à partir d'une molécule neutre augmentant la quantité de [H + ] pour maintenir l'électroneutralité.
Le point de vue opposé est que le lactate est produit à partir du pyruvate avec la même charge.
Ce qui produit H+ est la production de pyruvate à partir de glucose neutre :

{C6H12O6 + 2NAD+ + 2ADP^3- + 2HPO4^2- -> 2CH3COCO2- + 2H+ + 2NADH + 2ATP^4- + 2H2O}}}

Bien que la réaction glucose → 2 lactate – + 2 H + libère à elle seule deux H +, le H + est absorbé dans la production d’ATP.
En revanche, l’acidité absorbée est libérée lors de l’hydrolyse ultérieure de l’ATP :
ATP 4− + H 2 O → ADP 3− + HPO2−4+ H +

La formation de CO 2 lors de la respiration provoque également une augmentation de [H + ].
Bien que le glucose soit généralement considéré comme la principale source d’énergie des tissus vivants, le lactose fait partie des principales sources d’énergie.

L'acide lactique est également utilisé dans la technologie pharmaceutique pour différencier les principes actifs hydrosolubles des principes actifs autrement insolubles.
Il est également utilisé pour produire des lactates avec de l'acide lactique.
Il est davantage utilisé dans les préparations topiques et les cosmétiques pour ajuster l'acidité et en raison de ses propriétés désinfectantes et kératolytiques.
Les bactéries contenant de l'acide lactique sont prometteuses dans la réduction de l'oxalurie grâce à leurs propriétés détartrantes sur les composés de calcium.

L'acide lactique se trouve principalement dans les produits laitiers fermentés comme le kumiss, le laban, le yaourt, le kéfir et certains fromages cottages.
La caséine du lait fermenté est coagulée (courbée) par l'acide lactique. L’acide lactique est également responsable du goût aigre du pain au levain.
Dans les listes d'informations nutritionnelles, l'acide lactique peut apparaître sous le terme « glucides ».
L'acide lactique contient généralement tout sauf de l'eau, des protéines, des graisses, des cendres et de l'éthanol.
Certaines bières (bière aigre) contiennent sciemment de l'acide lactique.

Le plus souvent, celui-ci est produit naturellement par différents types de bactéries.
Ces bactéries fermentent le sucre en acides, contrairement à la levure, qui fermente le sucre en éthanol.
Après refroidissement du moût, la levure et les bactéries peuvent « tomber » dans des fermenteurs ouverts.
En vinification, il est nécessaire de convertir l’acide malique naturellement présent en acide lactique, réduisant ainsi le piquant.
Un processus bactérien naturel ou contrôlé est souvent utilisé pour des raisons de saveur d'acide lactique.
Cette fermentation malolactique est réalisée par des bactéries lactiques.

Bien qu'on ne le trouve normalement pas en quantités significatives dans les fruits, l'acide lactique est le principal acide organique du fruit de l'akebia et représente 2,12 % du jus.
L'acide lactique est une molécule importante dans la respiration cellulaire, la production de glucose, la régulation de l'inflammation et la signalisation moléculaire.
Dans des conditions anaérobies, le glucose est converti en acide lactique pour produire de l'énergie pour les cellules.
L'énergie peut également être produite dans les reins.
ici, le lactate peut être oxydé pour produire de l'énergie grâce à la production de CO2, un processus qui consomme de l'oxygène mais produit de l'ATP.
De plus, la conversion de l’acide lactique se produit à la fois dans le foie et dans les reins.
ainsi, il peut être utilisé dans la gluconéogenèse, un processus qui peut convertir l'acide lactique en glucose en consommant de l'ATP.
Le lactate a également des effets anti-inflammatoires et augmente la tolérance immunitaire.

Il existe deux types d'acidose lactique ; Tapez A et tapez B.
L'acidose lactique de type A résulte d'une hypoperfusion et d'une hypoxie prolongée des tissus.
Cela se produit généralement lorsque la consommation d’oxygène est supérieure à l’apport d’oxygène.
les cellules subissent une glycolyse anaérobie pour produire de l'énergie.
L'acidose lactique de type A peut être causée par tous les sous-types de choc, d'ischémie régionale et d'activité musculaire anaérobie.

L'acidose lactique de type B, en revanche, résulte de sources autres que l'hypoperfusion et l'hypoxie tissulaire.
L'acide lactique entraîne une altération de la fonction tissulaire et une incapacité à traiter le pyruvate disponible.
En conséquence, des voies métaboliques alternatives émergent pour produire du pyruvate.
Les causes de l'acidose lactique de type B comprennent les maladies du foie, les tumeurs malignes, les médicaments et la carence en thiamine.
Il y a aussi une activité physique et sportive excessive.

L'acidose lactique survient lorsque le corps produit trop d'acide lactique et ne peut pas le traiter ou l'éliminer assez rapidement.
Cette maladie peut survenir rapidement et entraîner de graves complications.
L'acidose lactique est souvent une complication d'autres problèmes de santé.
Certains médicaments peuvent également provoquer une acidose lactique.
Les lésions hépatiques et les maladies du foie affectent la capacité de l'organisme à éliminer le lactate du sang.
Cela peut provoquer des taux élevés de lactate dans le sang, appelés hyperlactatémie.
Dans certains cas, l’hyperlactatémie peut évoluer vers une acidose lactique.

L'insuffisance cardiaque, le choc et les infections graves peuvent réduire les niveaux d'oxygène dans le sang.
Cela peut augmenter la concentration d’acide lactique dans le sang, conduisant à une acidose lactique.
L'acide lactique fait partie intégrante du corps humain.
Il facilite la respiration cellulaire, la production de glucose et la signalisation moléculaire.
Contrairement aux idées reçues, l’acide lactique ne provoque pas de douleurs musculaires.
Cependant, pendant l’exercice, la concentration d’acide lactique dans le sang augmente.

Des taux élevés d’acide lactique dans le sang peuvent entraîner une hyperlactatémie et une acidose lactique.
Certains problèmes de santé peuvent augmenter le risque de développer une hyperlactatémie et une acidose lactique.
Si elles ne sont pas traitées, ces deux affections peuvent entraîner des complications graves, voire mortelles.
Votre corps fournit généralement de l’oxygène à vos muscles (par voie aérobique).

L'acide lactique a trois fonctions principales :

Énergie : votre corps produit de l’acide lactique pour alimenter les cellules lorsqu’elles travaillent plus fort que la normale.

Production de glucose (gluconéogenèse) : Votre foie et vos reins filtrent l'acide lactique de votre sang après qu'il ait été créé dans d'autres tissus.
Ils le décomposent et le transforment en nouveau glucose que votre corps pourra utiliser comme énergie à l’avenir.

Signalisation moléculaire : l'acide lactique présent dans votre sang est une molécule de signalisation dans tout votre corps.

L'acidose lactique est différente de l'augmentation temporaire de votre taux d'acide lactique après une séance d'entraînement.
Généralement, votre taux d’acide lactique revient à la normale dès que vous arrêtez une activité physique intense.
Votre foie et vos reins commencent à décomposer l’acide lactique supplémentaire juste avant que vous ne ressentiez des symptômes ou des complications.

L'acidose lactique est une forme d'acidose métabolique, une condition dans laquelle il y a trop d'acide dans le corps.
L'acidose lactique commence lorsque le corps d'une personne produit trop de lactate ou n'en utilise pas suffisamment et ne peut pas s'adapter à ces changements.
Cette accumulation d’acide provoque un déséquilibre du pH du corps.
Ce pH doit toujours être légèrement basique ou alcalin plutôt qu’acide.
Il existe plusieurs types d’acidose.

L’accumulation de lactate se produit lorsqu’il n’y a pas suffisamment d’oxygène dans les muscles pour décomposer ou métaboliser le sucre dans le sang, le glucose et le glycogène.
Le métabolisme sans oxygène est appelé métabolisme anaérobie.
Le lactate se présente sous deux formes : le L-lactate et le D-lactate.
La plupart des formes d’acidose lactique sont causées par une trop grande quantité de L-lactate.
Il existe deux types d'acidose lactique, le type A et le type B :
L'acidose lactique de type A est causée par une diminution du flux sanguin vers les tissus, appelée hypoperfusion.
L'acidose lactique de type B résulte d'une altération de la fonction cellulaire et d'une réduction du flux sanguin limité à certaines zones de tissus.