МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА

Молочная кислота является органической кислотой.
Молочная кислота имеет молекулярную формулу CH3CH(OH)COOH.
Молочная кислота в твердом виде имеет белый цвет.
Молочная кислота смешивается с водой.

При растворении молочная кислота образует бесцветный раствор.
Производство включает в себя как искусственный синтез, так и природные ресурсы.
Молочная кислота является альфа-гидроксикислотой из-за наличия гидроксильной группы, соседней с карбоксильной группой.
Он используется в качестве синтетического промежуточного продукта во многих отраслях органического синтеза и различных биохимических отраслях.
Сопряженное основание молочной кислоты называется лактатом (или лактат-анионом).
Название производной ацильной группы – лактоил.

Молекулярная формула: C3H6O3.
Номер CAS: 0-21-5
Номер ЕС: 200-018-0

молочная кислота, 2-гидроксипропановая кислота, DL-молочная кислота, 50-21-5,2-гидроксипропионовая кислота, молочная кислота, лактат, тонзиллозан, рацемическая молочная кислота, обычная молочная кислота
Этилиденмолочная кислота, Лактоваган, Acidum laccumum, 26100-51-6, Milchsaeure, Молочная кислота, dl-, Kyselina mlecna, Lacticum acidum, DL-Milchsaeure, Молочная кислота USP
(+/-)-Молочная кислота, Пропановая кислота, 2-гидрокси-, Aethilidenmilchsaeure, 598-82-3,1-Гидроксиэтанкарбоновая кислота, альфа-Гидроксипропионовая кислота, Молочная кислота (натуральная)
(RS)-2-гидроксипропионсер, номер FEMA. 2611,Milchsaure,Kyselina 2-гидроксипропанова,Люрекс,Пропионовая кислота, 2-гидрокси-,пурак FCC 80,пурак FCC 88,Чхонгин самрахан
Номер FEMA 2611, CCRIS 2951, HSDB 800, Cheongin Haewoohwan, Cheongin Haejanghwan, SY-83,2-гидроксипропионовая кислота, (+-)-2-гидроксипропановая кислота, Biolac, NSC 367919
Молочная кислота технического класса, Chem-Cast, альфа-гидроксипропановая кислота, AI3-03130, HIPURE 88, DL- молочная кислота, EINECS 200-018-0, EINECS 209-954-4, Химический код пестицида EPA 128929
Молочная кислота, забуференная, NSC-367919, UNII-3B8D35Y7S4,2-гидрокси-2-метилуксусная кислота, BRN 5238667, INS NO.270, DTXSID7023192, (+/-)-2-гидроксипропановая кислота, CHEBI: 78320
INS-270,3B8D35Y7S4,E 270,MFCD00004520,МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА (+-),.альфа.-Гидроксипропионовая кислота,.альфа.-Гидроксипропионовая кислота,DTXCID003192,E-270,EC 200-018-0,NCGC00090972-01
2-гидроксипропионовая кислота,(R)-2-Гидроксипропионовая кислота;H-D-Lac-OH,C01432,Milchsaure [Немецкий],Молочная кислота [JAN],Kyselina mlecna [Чехия],Пропановая кислота, гидрокси-
NCGC00090972-03,NCGC00257515-01,NCGC00260004-01,26811-96-1,Молочная кислота, 85 процентов, реагент, ACS,CS-0021601,FT-0624390,FT-0625477,FT-0627927,FT-0696525
FT-0774042,L0226,EN300-19542,Молочная кислота, соответствует спецификациям испытаний USP,D00111,F71201,A877374,DL-Молочная кислота, первый сорт SAJ, 85,0-92,0%
Q161249,DL-молочная кислота, специальный сорт JIS, 85,0-92,0%,F2191-0200,Z104474158,BC10F553-5D5D-4388-BB74-378ED4E24908,молочная кислота, эталонный стандарт Фармакопеи США (USP)
Молочная кислота, фармацевтический вторичный стандарт; Сертифицированный эталонный материал, DL-молочная кислота 90%, синтетическая, соответствует аналитическим спецификациям Ph. Евро.

В растворе он может ионизироваться за счет потери протона с образованием лактат-иона CH.
По сравнению с уксусной кислотой ее рКа на 1 единицу меньше.
молочная кислота в десять раз более кислая, чем уксусная.
Такая высокая кислотность является результатом внутримолекулярной водородной связи между α-гидроксилом и карбоксилатной группой.
Молочная кислота хиральна.
Молочная кислота состоит из двух энантиомеров.

один известен как l-молочная кислота, (S)-молочная кислота или (+)-молочная кислота.
Смесь этих двух веществ в равных количествах называется dl-молочной кислотой или рацемической молочной кислотой.
Молочная кислота гигроскопична.
Молочная кислота смешивается с водой и этанолом.
d-молочная кислота и l-молочная кислота имеют более высокую температуру плавления.
Молочная кислота, образующаяся при брожении молока, обычно является рацемической.

Некоторые виды молочнокислых бактерий производят только d-молочную кислоту.
С другой стороны, он содержит энантиомер молочной кислоты, который вырабатывается в результате анаэробного дыхания в мышцах животных.
Молочную кислоту иногда называют «сарколлактической» кислотой, от греческого слова «саркс», что означает «мясо».
Он непрерывно производится из пирувата с помощью фермента дегидрогеназы молочной кислоты.
Скорость производства лактата варьируется в зависимости от переносчиков монокарбоксилата.

Молочная кислота служит топливом для клеток.
Он дает энергию мышцам.
Молочная кислота может храниться в определенных органеллах.
но молочная кислота обычно тратится впустую.

Молочную кислоту производят в промышленности путем бактериальной ферментации углеводов или химического синтеза из ацетальдегида.
Молочная кислота производится путем ферментации.
Часто используют чистую сахарозу, глюкозу, полученную из крахмала, сахар-сырец и свекольный сок.
Молочную кислоту синтезируют в промышленности путем гидролиза некоторых соединений.
При гидролизе соляной кислотой в качестве побочного продукта образуется хлорид аммония.

Во время силовых упражнений, таких как бег, глюкоза расщепляется, когда потребность в энергии высока.
Молочная кислота окисляется до пирувата.
Молочная кислота образуется из пирувата в лактат быстрее, чем организм может ее переработать.
Молочная кислота вызывает повышение концентрации лактата.

Лактат, который образуется в результате синтеза молочной кислоты, распространен в следующих областях.
Если концентрация сахара в крови высока, глюкоза может использоваться для создания запасов гликогена в печени.
Но лактатЭто происходит постоянно в состоянии покоя и при любой интенсивности упражнений.
Лактат служит метаболическим топливом, вырабатываемым и выводимым в результате окисления в отдыхающих и тренируемых мышцах.

Лактоацидоз во время физических упражнений может возникнуть из-за H+, образующегося в результате гидролиза АТФ.
(АТФ 4- + H 2 O → АДФ 3- + HPO2-4+ H + )

Восстановление пирувата до лактата (пируват - + НАДН + Н + → лактат - + НАД + ) фактически потребляет H + .
Факторы, вызывающие увеличение H, связаны с выработкой лактата из нейтральной молекулы, увеличивающей количество [H + ] для поддержания электронейтральности.
Противоположная точка зрения состоит в том, что лактат образуется из пирувата с тем же зарядом.
Что производит H+, так это производство пирувата из нейтральной глюкозы:

{C6H12O6 + 2НАД+ + 2АДФ^3- + 2HPO4^2- -> 2CH3COCO2- + 2H+ + 2НАДН + 2АТФ^4- + 2H2O}}}

Хотя реакция глюкоза → 2 лактат – + 2 H + сама по себе высвобождает два H +, H + поглощается при производстве АТФ.
С другой стороны, поглощенная кислотность высвобождается при последующем гидролизе АТФ:
АТФ 4− + H 2 O → АДФ 3− + HPO2−4+ H +

Образование СО 2 при дыхании также вызывает увеличение [Н+].
Хотя обычно считается, что глюкоза является основным источником энергии для живых тканей, лактоза входит в число основных источников энергии.

Молочная кислота также используется в фармацевтической технологии, чтобы отличить водорастворимые активные ингредиенты от нерастворимых.
Он также используется для производства лактатов с молочной кислотой.
Он находит более широкое применение в препаратах местного применения и косметике для регулирования кислотности, а также благодаря своим дезинфицирующим и кератолитическим свойствам.
Бактерии, содержащие молочную кислоту, перспективны в снижении оксалурии благодаря своим свойствам удаления накипи с соединений кальция.

Молочная кислота в основном содержится в кисломолочных продуктах, таких как кумыс, лабан, йогурт, кефир и некоторые творожки.
Казеин в кисломолочных продуктах коагулируется (сворачивается) молочной кислотой. Молочная кислота также ответственна за кислый вкус хлеба на закваске.
В списках информации о пищевой ценности молочная кислота может фигурировать под термином «углевод».
Молочная кислота обычно содержит все, кроме воды, белков, жиров, золы и этанола.
Некоторые сорта пива (кислое пиво) заведомо содержат молочную кислоту.

Чаще всего это производится естественным путем различными видами бактерий.
Эти бактерии ферментируют сахар в кислоты, в отличие от дрожжей, которые ферментируют сахар в этанол.
После охлаждения сусла дрожжам и бактериям позволяют «упасть» в открытые ферментеры.
В виноделии необходимо преобразовать присутствующую в природе яблочную кислоту в молочную кислоту, уменьшая остроту.
Естественный или контролируемый бактериальный процесс часто используется для придания вкуса молочной кислоты.
Яблочно-молочное брожение осуществляется молочнокислыми бактериями.

Хотя молочная кислота обычно не содержится в значительных количествах во фруктах, она является основной органической кислотой в плодах акебии и составляет 2,12% сока.
Молочная кислота является важной молекулой в клеточном дыхании, производстве глюкозы, регуляции воспаления и молекулярной передаче сигналов.
В анаэробных условиях глюкоза превращается в молочную кислоту для производства энергии для клеток.
Энергия также может вырабатываться в почках.
здесь лактат может окисляться для получения энергии за счет производства CO2 — процесса, при котором потребляется кислород, но образуется АТФ.
Кроме того, преобразование молочной кислоты происходит как в печени, так и в почках.
таким образом, его можно использовать в глюконеогенезе, процессе, который может превращать молочную кислоту в глюкозу путем потребления АТФ.
Лактат также оказывает противовоспалительное действие и повышает иммунную толерантность.

Существует два типа лактоацидоза; Тип А и тип Б.
Лактацидоз типа А возникает в результате гипоперфузии и длительной гипоксии тканей.
Обычно это происходит, когда потребление кислорода превышает доставку кислорода.
приводит к тому, что клетки подвергаются анаэробному гликолизу для получения энергии.
Лактацидоз типа А может быть вызван всеми подтипами шока, регионарной ишемией и анаэробной мышечной активностью.

С другой стороны, лактоацидоз типа B возникает из-за других источников, помимо гипоперфузии и тканевой гипоксии.
Молочная кислота приводит к нарушению функции тканей и неспособности перерабатывать доступный пируват.
В результате появляются альтернативные метаболические пути для производства пирувата.
Причины лактоацидоза типа B включают заболевания печени, злокачественные новообразования, прием лекарств и дефицит тиамина.
Также есть чрезмерные физические нагрузки и занятия спортом.

Лактацидоз возникает, когда организм вырабатывает слишком много молочной кислоты и не может переработать или удалить ее достаточно быстро.
Заболевание может возникнуть быстро и привести к серьезным осложнениям.
Лактат-ацидоз часто является осложнением других заболеваний.
Некоторые лекарства также могут вызывать лактоацидоз.
Повреждения печени и заболевания печени влияют на способность организма удалять лактат из крови.
Это может вызвать высокий уровень лактата в крови, известный как гиперлактатемия.
В некоторых случаях гиперлактатемия может прогрессировать до лактоацидоза.

Сердечная недостаточность, шок и серьезные инфекции могут снизить уровень кислорода в крови.
Это может повысить концентрацию молочной кислоты в крови, что приведет к лактоацидозу.
Молочная кислота является неотъемлемой частью человеческого организма.
Он участвует в клеточном дыхании, производстве глюкозы и передаче сигналов молекул.
Вопреки распространенному мнению, молочная кислота не вызывает мышечных болей.
Однако во время физических упражнений концентрация молочной кислоты в крови увеличивается.

Высокий уровень молочной кислоты в крови может привести к гиперлактатемии и лактоацидозу.
Определенные состояния здоровья могут увеличить риск развития гиперлактатемии и лактоацидоза.
При отсутствии лечения оба этих состояния могут привести к серьезным, потенциально смертельным осложнениям.
Ваше тело обычно снабжает мышцы кислородом (аэробно).

Молочная кислота выполняет три основные функции:

Энергия: ваше тело вырабатывает молочную кислоту для питания клеток, когда они работают больше, чем обычно.

Производство глюкозы (глюконеогенез): печень и почки фильтруют молочную кислоту из крови после того, как она образовалась в других тканях.
Они расщепляют ее и превращают в новую глюкозу, которую ваш организм сможет использовать для получения энергии в будущем.

Молекулярная передача сигналов. Молочная кислота в крови является сигнальной молекулой по всему телу.

Лактацидоз отличается от временного повышения уровня молочной кислоты после тренировки.
Обычно уровень молочной кислоты возвращается к норме, как только вы прекращаете интенсивную физическую активность.
Ваша печень и почки начинают расщеплять лишнюю молочную кислоту непосредственно перед тем, как у вас появятся симптомы или осложнения.

Лактат-ацидоз — это форма метаболического ацидоза, состояния, при котором в организме слишком много кислоты.
Лактат-ацидоз начинается, когда организм человека вырабатывает слишком много лактата или использует недостаточно лактата и не может адаптироваться к этим изменениям.
Накопление кислоты вызывает дисбаланс уровня pH в организме.
Этот pH всегда должен быть слегка щелочным или щелочным, а не кислым.
Существует несколько различных типов ацидоза.

Накопление лактата происходит, когда в мышцах недостаточно кислорода для расщепления или метаболизма сахара в крови, глюкозы и гликогена.
Метаболизм без кислорода называется анаэробным метаболизмом.
Лактат имеет две формы: L-лактат и D-лактат.
Большинство форм лактоацидоза вызваны избытком L-лактата.
Существует два типа лактоацидоза: тип А и тип Б:
Лактацидоз типа А вызван снижением притока крови к тканям, называемым гипоперфузией.
Лактацидоз типа B возникает в результате нарушения функции клеток и снижения кровотока, ограниченного определенными участками ткани.