EXTRAIT DE LUO HAN GUO

L'extrait de Luo Han Guo, également connu sous le nom de lo han guo ou fruit Swingle, est un petit fruit rond originaire du sud de la Chine. 
Les extraits de Luo Han Guo sont des édulcorants sans calories qui peuvent être utilisés pour réduire la consommation de sucres ajoutés, tout en procurant la satisfaction de savourer le goût de quelque chose de sucré.
Les extraits de Luo Han Guo de cette catégorie sont considérés comme hypocaloriques, comme l'aspartame, et d'autres sont sans calories (par exemple, les édulcorants aux fruits de moine, les édulcorants à base de stévia et le sucralose).

Numéro CAS : 1042967-53-2

Synonymes :Mogroside IV, 89590-95-4, 88915-64-4, HY-N6945, AKOS037514738, 1ST40191, DA-65585, MS-31990, CS-0027963, Q-100880, Mogroside IVMogroside IV ; Mogroside IV E ; Mogroside IV-ELUO HAN FRUIT CONCENTRATE.

Les extraits de Luo Han Guo peuvent être utilisés dans un large éventail de boissons et d'aliments comme les boissons gazeuses, les jus de fruits, les produits laitiers, les desserts, les bonbons et les condiments. 
Parce qu'ils sont stables à haute température, les édulcorants aux fruits de moine peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie. 
Cependant, une recette qui utilise de l'extrait de Luo Han Guo à la place du sucre peut s'avérer légèrement différente car en plus de la douceur, le sucre joue plusieurs rôles dans les recettes liés au volume et à la texture, mais cela varie en fonction du type de recette.

Cependant, collectivement, ils sont souvent appelés substituts du sucre, édulcorants à haute intensité, édulcorants non nutritifs, édulcorants à faible teneur en calories et sans calories ou simplement édulcorants à faible teneur en calories.
L'extrait de Luo Han Guo, les édulcorants aux fruits de moine sont intensément sucrés. 
L'extrait de Luo Han Guo est de 100 à 250 fois plus sucré que le sucre et, en tant que tel, seules de petites quantités sont nécessaires dans un produit pour égaler la douceur fournie par le sucre. 

L'extrait de Luo Han Guo, ou fruit du Swingle, est une plante herbacée vivace de la famille des Cucurbitacées. 
Il est originaire du sud de la Chine. 
La plante est cultivée pour son extrait de fruit contenant des mogrosides. 

L'extrait de Luo Han Guo a été utilisé comme édulcorant hypocalorique pour les boissons et dans la médecine traditionnelle chinoise. 
Un mogroside, le mogroside V, crée une sensation de douceur 250 fois plus forte que le saccharose.
Le nom scientifique de l'espèce rend hommage à Gilbert Hovey Grosvenor, qui, en tant que président de la National Geographic Society, a aidé à financer une expédition dans les années 1930 pour trouver la plante vivante en Chine où elle était déjà cultivée.

L'extrait de Luo Han Guo, également connu sous le nom d'extrait de fruit de moine, est un édulcorant naturel dérivé du fruit de la plante Siraitia grosvenorii, originaire du sud de la Chine. 
Le fruit est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles. 
La douceur du fruit du moine provient de composés appelés mogrosides, en particulier le mogroside V, qui sont beaucoup plus sucrés que le sucre mais ne contiennent pas de calories.

L'extrait de Luo Han Guo a été mentionné pour la première fois dans les archives des moines chinois du XIIIe siècle dans le Guangxi dans la région de Guilin.
La difficulté de la culture a fait que le fruit n'est pas devenu une partie de la tradition chinoise des herbes qui dépendait de produits plus facilement disponibles.
L'extrait de Luo Han Guo est une forme abrégée d'āluóhàn, qui est une ancienne translittération du mot sanskrit indien arhat (prakrit : arahant). 

Dans les premières traditions bouddhistes, un moine qui devient illuminé est appelé un arhat qui atteint le « fruit de l'état d'arhat » (sanskrit : arhattaphala).
Cela a été rendu en chinois par luóhàn guǒ qui est devenu plus tard la désignation commerciale chinoise et occidentale pour ce type de fruit sucré.
Il peut également être appelé la han qua (du vietnamien la hán quả, qui signifie également fruit Arhat), ou fruit de longévité (également utilisé pour d'autres fruits).

Le premier rapport en Angleterre sur l'herbe a été trouvé dans un manuscrit non publié écrit en 1938 par G. Weidman Groff et Hoh Hin Cheung.
Le rapport indique que les fruits étaient souvent utilisés comme ingrédients principaux des « boissons rafraîchissantes » comme remèdes contre la chaleur, la fièvre ou d'autres dysfonctionnements traditionnellement associés à la chaleur ou à la chaleur (par exemple, l'inflammation).
Le fruit a été apporté aux États-Unis au début du 20e siècle. 

Luo Han Guo, lors d'une visite au ministère américain de l'Agriculture en 1917, le botaniste Frederick Coville lui a montré un fruit luo han guo acheté dans un magasin chinois à Washington, DC. Les graines du fruit, qui avaient été achetées dans un magasin chinois de San Francisco, ont été entrées dans la description botanique de l'espèce en 1941.
La première recherche sur le composant sucré du luo han guo est attribuée à C. H. Lee, qui a écrit un rapport en anglais à ce sujet en 1975, et aussi à Tsunematsu Takemoto, qui y a travaillé au début des années 1980 au Japon (plus tard, Takemoto a décidé de se concentrer sur la plante sucrée similaire, le jiaogulan).

Le développement de l'extrait de Luo Han Guo en Chine s'est poursuivi depuis, en se concentrant notamment sur le développement d'extraits concentrés.
L'extrait de Luo Han Guo est lent et peut prendre plusieurs mois. 
Il est cultivé principalement dans la province du Guangxi, à l'extrême sud de la Chine (principalement dans les montagnes près de Guilin), ainsi que dans le Guangdong, le Guizhou, le Hunan et le Jiangxi.

Ces montagnes donnent de l'ombre aux plantes et sont souvent entourées de brumes qui protègent les plantes du soleil. 
Néanmoins, le climat de cette province du sud est chaud. 
L'extrait de Luo Han Guo se trouve rarement à l'état sauvage, il est donc cultivé depuis des centaines d'années.

L'extrait de Luo Han Guo est cultivé pour son fruit, dont l'extrait est près de 300 fois plus sucré que le sucre et a été utilisé comme édulcorant hypocalorique. 
Le goût sucré du fruit provient principalement des mogrosides, un groupe de glycosides triterpéniques qui représentent environ 1% de la chair du fruit frais.
Grâce à l'extraction par solvant, on peut obtenir une poudre contenant 80% de mogrosides, le principal étant le mogroside-5 (esgoside). 

L'extrait de Luo Han Guo est utilisé pour la médecine traditionnelle chinoise et s'applique pour guérir les maladies, telles que l'hypertension artérielle, la tuberculose pulmonaire, l'asthme, la gastrite, la coqueluche, la trachéite aiguë et chronique et l'amygdalite aiguë et chronique, etc.
L'extrait de Luo Han Guo est dérivé de la plante exotique Siraitia grosvenorii, une plante herbacée vivace de la famille des Cucurbitacées (courge), originaire du sud de la Chine et du nord de la Thaïlande. 
La plante est cultivée pour son fruit, dont l'extrait est près de 300 fois plus sucré que le sucre et a été utilisé en Chine comme édulcorant naturel à faible teneur en calories pour les boissons rafraîchissantes, et dans la médecine traditionnelle chinoise pour traiter le diabète et l'obésité. 

L'extrait de Luo Han Guo est appelé Luo Han Guo ou Luo Han Luo, et parfois comme fruit du moine.
L'extrait et les fruits de Luo Han Guo ont été utilisés pour soutenir diverses allégations médicales, notamment le soutien du système immunitaire, du tube digestif, des glandes et du système respiratoire.
Les principaux composants actifs responsables de la douceur intense du fruit du moine sont les mogrosides. 

L'extrait de Luo Han Guo, en particulier le mogroside V, sont des glycosides antioxydants présents dans le fruit. 
Le mogroside V est 150 à 300 fois plus sucré que le saccharose, ce qui permet à l'extrait de sucrer les aliments et les boissons en très petites quantités.
L'extrait de Luo Han Guo a une forte activité antioxydante, ce qui aide à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant potentiellement le stress oxydatif et prévenant les dommages cellulaires.

Des études ont suggéré que le fruit du moine peut avoir des effets anti-inflammatoires, contribuant à réduire l'inflammation dans certaines conditions.
Étant donné que l'extrait de Luo Han Guo n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, il est souvent utilisé comme édulcorant pour les personnes atteintes de diabète. 
L'extrait de Luo Han Guo a un indice glycémique (IG) nul, ce qui signifie qu'il ne déclenche pas de pics de glycémie.

En tant qu'édulcorant zéro calorie, il est populaire parmi ceux qui cherchent à gérer leur poids sans sacrifier le sucré dans leur alimentation.
L'extrait de Luo Han Guo est généralement bien toléré et il est peu probable qu'il provoque des réactions allergiques, ce qui en fait une option sûre pour un large éventail de personnes.
Utilisé dans la pâtisserie, les boissons et les aliments transformés, l'extrait de fruit de moine peut remplacer le sucre dans les produits hypocaloriques ou adaptés au céto.

Étant donné que l'extrait de Luo Han Guo peut être très intense, il est souvent mélangé à d'autres édulcorants naturels ou artificiels comme l'érythritol, la stévia ou le xylitol pour équilibrer la douceur et améliorer le goût et la texture.
L'extrait de Luo Han Guo est un ingrédient courant dans les boissons comme les thés, les boissons gazeuses et l'eau aromatisée, ainsi que dans les desserts, les sauces et les sirops.
L'extrait de Luo Han Guo est dérivé d'une plante appelée Siraitia grosvenorii, originaire de Chine et de Thaïlande. 

Le fruit de la plante est connu sous le nom de Luo Han Guo. Luo Han Guo et Mogroside V sont les principaux composants édulcorants du fruit du moine. 
L'extrait de Luo Han Guo est une poudre blanc cassé à jaune clair et n'est pas nutritif.
Cet édulcorant à haute puissance est environ 200 fois plus sucré que le sucre. 

Comme les édulcorants artificiels et les extraits de feuilles de stévia (rebiana), l'extrait de fruit de moine peut être utilisé pour remplacer une partie ou la totalité des sucres ajoutés dans une large gamme d'aliments et de boissons.
L'extrait de Luo Han Guo n'a pas été bien testé sur les animaux. 
Il est dérivé d'un fruit consommé en Chine depuis au moins plusieurs centaines d'années et utilisé comme phytothérapie au cours des dernières décennies, il pourrait donc bien être sans danger, bien que tout effet indésirable chronique aurait pu facilement échapper à la détection.

Couramment utilisé comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons, en particulier dans les produits destinés aux régimes pauvres en glucides ou en calories.
On pense que l'extrait de Luo Han Guo a des propriétés antioxydantes et peut avoir des effets anti-inflammatoires. 
En tant qu'édulcorant non glycémique, il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ce qui le rend adapté aux diabétiques.

Utilise:
L'extrait de Luo Han Guo est utilisé pour réduire ou éliminer le sucre dans les produits sans ajouter de calories.
Commun dans les boissons gazeuses, les thés glacés, les eaux aromatisées, les crèmes à café et les boissons énergisantes.
Incorporé dans les glaces, les puddings, les biscuits et autres bonbons pour apporter de la douceur sans sucre.

L'extrait de Luo Han Guo est utilisé dans les gâteaux, les muffins et les pâtisseries comme alternative à faible teneur en sucre, bien qu'il soit souvent mélangé à d'autres édulcorants comme l'érythritol pour maintenir la texture et le goût pendant la cuisson.
L'extrait de Luo Han Guo n'a aucun impact sur la glycémie, il est idéal pour les aliments et les boissons pour diabétiques, aidant les diabétiques à profiter des saveurs sucrées sans risquer de pics de glycémie.
L'extrait de Luo Han Guo est populaire dans les produits cétogènes, car il apporte de la douceur sans glucides.

De nombreux produits de gestion du poids utilisent l'extrait de Luo Han Guo pour satisfaire les envies sucrées sans ajouter de calories, aidant ainsi les gens à gérer leur poids.
L'extrait de Luo Han Guo est utilisé dans le ketchup sans sucre, les vinaigrettes, le sirop de crêpes et d'autres condiments.
Certains bonbons et gommes sans sucre utilisent l'extrait de Luo Han Guo comme alternative naturelle aux édulcorants artificiels.

L'extrait de Luo Han Guo est utilisé pour sucrer ou masquer l'amertume des sirops médicinaux, des vitamines et des suppléments à base de plantes, améliorant ainsi leur goût.
L'extrait de Luo Han Guo est parfois ajouté à des poudres de protéines et à des boissons électrolytiques pour apporter une douceur naturelle.
L'extrait de Luo Han Guo est parfois utilisé dans les dentifrices, les bains de bouche et les produits de soins de la peau pour donner un goût sucré ou un parfum, car il est naturel et sans calories.

Souvent inclus dans les mélanges de boissons en poudre, les shakes protéinés et les substituts de repas, l'extrait de Luo Han Guo aide à donner un goût agréable au goût tout en gardant les produits faibles en sucre et en calories.
Utilisé pour sucrer les pastilles pour la gorge, les pastilles contre la toux et les rafraîchisseurs d'haleine, le fruit du moine apporte de la douceur sans sucre, ce qui est bénéfique pour la santé bucco-dentaire.
Disponible en tant qu'édulcorant autonome en sachets ou sous forme liquide, un peu comme la stévia ou le sucralose, il peut être utilisé comme substitut du sucre de table pour le café, le thé ou la cuisine à la maison.

L'extrait de Luo Han Guo est également utilisé dans la production de boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool pour ajouter de la douceur sans les calories ou le sucre que l'on trouve dans les boissons à base d'alcool ordinaires.
L'extrait de Luo Han Guo est utilisé dans les boissons pour sportifs et les électrolytes pour offrir une option sans sucre aux athlètes et aux amateurs de fitness. 
Ces boissons offrent une hydratation et un remplacement des électrolytes sans ajouter de sucre, ce qui les rend adaptées à la récupération post-entraînement sans calories supplémentaires.

De nombreuses barres de santé et protéinées, en particulier celles destinées aux régimes à faible teneur en glucides, cétogènes ou paléo, utilisent le fruit du moine comme édulcorant. 
L'extrait de Luo Han Guo permet aux fabricants de créer des collations au goût sucré tout en maintenant un faible taux de glucides nets, ce qui plaît à ceux qui suivent des directives diététiques strictes.
L'extrait de Luo Han Guo est souvent utilisé dans le yogourt aromatisé, y compris les variétés laitières et végétales, comme édulcorant naturel. 

Cela aide à réduire la teneur en sucre de produits comme le yogourt grec ou le yogourt à base de lait d'amande, ce qui les rend adaptés aux régimes à faible teneur en sucre.
L'extrait de Luo Han Guo est utilisé pour créer des versions sans sucre des sauces barbecue, des marinades teriyaki et d'autres condiments qui contiennent traditionnellement beaucoup de sucre. 
L'extrait de Luo Han Guo ajoute de la douceur pour équilibrer les saveurs des ingrédients acides ou épicés sans la charge en sucre.

L'extrait de Luo Han Guo est un ingrédient dans les pâtes à tartiner, les confitures et les gelées de fruits sans sucre ou à teneur réduite en sucre. 
Ces produits sont populaires parmi les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de sucre tout en dégustant des conserves de fruits au goût sucré.
L'extrait de Luo Han Guo est couramment utilisé dans les glaces, les sorbets et les sucettes glacées sans sucre ou à faible teneur en sucre. 

En ajoutant de la douceur sans calories, l'extrait de Luo Han Guo permet de créer des desserts glacés pour les personnes suivant un régime hypocalorique, céto ou diabétique.
L'extrait de Luo Han Guo adoucit les crèmes à café sans sucre ou à faible teneur en sucre et les sirops aromatisés. 
Cela permet aux buveurs de café de profiter de boissons sucrées sans les calories ou les glucides supplémentaires du sucre, que l'on trouve souvent dans les lattes aromatisés ou les boissons au café de spécialité.

Profil de sécurité :
Bien que rare, certaines personnes peuvent ressentir une réaction allergique à l'extrait de Luo Han Guo ou à son extrait. 
Les symptômes peuvent inclure des éruptions cutanées, de l'urticaire ou des difficultés respiratoires, semblables à des réactions allergiques à d'autres fruits.
Les personnes qui ont des allergies connues à d'autres fruits de la famille des courges (Cucurbitacées), tels que les melons, les concombres ou les courges, peuvent être plus sensibles à une réaction du fruit du moine.

Certains extraits de Luo Han Guo sont mélangés à d'autres édulcorants, tels que des alcools de sucre comme l'érythritol, qui peuvent provoquer des troubles digestifs chez les personnes sensibles. 
Les symptômes peuvent inclure des gaz, des ballonnements ou de la diarrhée lorsqu'ils sont consommés en grande quantité.
L'extrait pur de Luo Han Guo ne provoque généralement pas de problèmes gastro-intestinaux, mais les produits contenant des mélanges de fruits de moine avec d'autres ingrédients peuvent le faire.

Certaines personnes peuvent ressentir une réponse exagérée aux édulcorants, y compris le fruit du moine. 
Ils peuvent trouver la douceur trop intense, ce qui pourrait conduire à une préférence pour les aliments trop sucrés et potentiellement affecter les préférences gustatives au fil du temps.