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L'ACIDE MALIQUE (MALIC ACID)

No CAS: 6915-15-7
No CE: 230-022-8

-L'acide malique est un composé organique de formule moléculaire C4H6O5.
-L'acide malique est une sorte d'acide de fruit et est un composé organique présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes.
-Il a été identifié pour la première fois dans le jus de pomme et a été nommé d'après le mot latin pour pomme, mālum.

L'ACIDE MALIQUE (MALIC ACID)

No CAS: 6915-15-7
No CE: 230-022-8

Synonymes:

L'acide malique; Acide DL malique; Acide D-malique; Acide L-malique; Acide 2-hydroxysuccinique; Acide hydroxybutanedioïque; (-)-L'acide malique; (+) - acide malique; Acide (S) -hydroxybutanedioïque; Acide (R) -hydroxybutanedioïque; acide dicarboxylique; acide carboxylique; Acide 2-hydroxybutanedioïque; Acide 2-hydroxy succinique; Acide 2-hydroxy butanedioïque; Acide (S) -hydroxy butanedioïque;
Acide (R) -hydroxy butanedioïque; Acide butanedioïque, hydroxy-; acide hydroxysuccinique; acide hydroxybutanedioïque; Acide pomalus; Acide malique, DL-; acide alpha-hydroxysuccinique; acide dl-hydroxybutanedioïque; Acide succinique, hydroxy-; R, S (+ -) - acide malique; Acide 2-hydroxyéthane-1,2-dicarboxylique; (+ -) - acide malique; Acide DL-2-hydroxybutanedioïque; (-)-L'acide malique;
(+ -) - acide hydroxysuccinique; acide butanedioïque, 2-hydroxy-; ACIDE BUTANEDIOIQUE, HYDROXY-, (S) -; (+/-) - acide 2-hydroxysuccinique; v (+ -) - acide 1-hydroxy-1,2-éthanedicarboxylique; Acide hydroxybutanedioïque, (+ -); Acide malique, L-; (+/-) - ACIDE HYDROXYSUCCINIQUE; Hydroxysuccinate; L - (-) - MalicAcid; l'acide malique; Acide butanedioïque, 2-hydroxy-, (2S) -; DL-Malate;
acide de pomme; Acide DL-pomme; Acide L-pomme; (DL) acide de pomme; (L) acide de pomme; Acide D-pomme; (D) acide de pomme; Hydroxybutanedioate; Hydroxy butanedioate; acide malique E 296; ACIDE MALIQUE E296; Acide R) -hydroxybutanedioïque; Acide (S) -hydroxybutanedioïque; Acide hydroxy succinique; Acis R-malique; R, SMalate; Acide R, SMalique; Homopolymère d'acide hydroxybutanedioïque; (+/-) - acide malique;
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DL (+/-) - ACIDE MALIQUE; ACIDE 2-HYDROXY-SUCCINIQUE; ACIDE DL-HYROXYBUTANEDIOIQUE; Acide DL-malique, FCC,> = 99; 2-hydroxyéthane-1,2-dicarboxylate; (+/-) - ACIDE HYDROXYBUTANEDIOIQUE; Acide butanedioïque, hydroxy-, homopolymère; Acide 2-hydroxybutanedioïque; (-)-L'acide malique; (+) - acide malique; Acide D-malique; Acide L-malique; L'acide malique; Malate; Acide (R) -hydroxybutanedioïque;
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(S) - (-) - Hydroxysuccinate; (S) -hydroxy-butanedioate; (S) -hydroxybutanedioate; L-Hydroxybutanedioate; L-Hydroxysuccinate; S - (-) - Malate; S-2-hydroxybutanedioate; (-) - acide hydroxysuccinique; Acide (2S) -2-hydroxybutanedioïque; (S) - (-) - acide hydrosuccinique; Acide (S) -2-hydroxysuccinique; No CAS: 6915-15-7; No CE: 230-022-8


L'ACIDE MALIQUE (MALIC ACID)

-L'acide malique est un composé organique de formule moléculaire C4H6O5.
-L'acide malique est une sorte d'acide de fruit et est un composé organique présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes.
-Il a été identifié pour la première fois dans le jus de pomme et a été nommé d'après le mot latin pour pomme, mālum.
-C'est un acide dicarboxylique qui est fabriqué par tous les organismes vivants, contribue au goût acidulé des fruits et est utilisé comme additif alimentaire.
-L'acide malique a deux formes stéréoisomères (énantiomères L et D), bien que seul l'isomère L existe naturellement.
-Les sels et esters de l'acide malique sont connus sous le nom de malates. L'anion malate est un intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique.
L'acide -L-malique est la forme naturelle, tandis qu'un mélange d'acide L- et D-malique est produit par synthèse.
-L'acide malique racémique est produit industriellement par la double hydratation de l'anhydride maléique.
-L'acide malique, qui est l'un des produits intermédiaires intervenant dans le métabolisme énergétique chez les plantes, les animaux et les humains, a une forme de poudre solide pure, inodore et légèrement acide.
-L'acide malique, qui a une propriété de liaison élevée aux métaux, est bien soluble dans l'eau.
-Il n'y a aucune restriction sur la quantité d'acide malique produit commercialement à partir de produits pétroliers par synthèse chimique en tant qu'additif alimentaire.

L'acide malique se trouve naturellement dans les fruits, notamment les abricots, les mûres, les myrtilles, les cerises, les raisins, les pêches, les poires et les prunes. L'acide malique est également présent dans certains agrumes. Dans les aliments, l'acide malique peut être utilisé pour acidifier ou aromatiser les aliments ou prévenir la décoloration des aliments. Il peut également être utilisé avec d'autres ingrédients dans les cosmétiques.

En raison du manque de recherche, on sait peu de choses sur la sécurité de l'utilisation à long terme ou régulière de suppléments d'acide malique. Cependant, on craint que la prise d'acide malique puisse déclencher certains effets secondaires tels que maux de tête, diarrhée, nausées et réactions allergiques.

Bien que l'acide malique soit généralement considéré comme sûr lorsqu'il est appliqué sur la peau dans la quantité recommandée, certaines personnes peuvent ressentir une irritation, des démangeaisons, des rougeurs et d'autres effets secondaires. C'est une bonne idée de tester de nouveaux produits.

En outre, les acides alpha-hydroxy sont connus pour augmenter la sensibilité de votre peau au soleil. Pour cette raison, il est important d'utiliser un écran solaire avec tout produit de soin de la peau contenant de l'acide alpha-hydroxy.

Notez que l'acide malique ne doit pas être utilisé comme substitut aux soins standard. Agir spontanément face à une condition et éviter ou retarder les soins standard peut avoir de graves conséquences.

L'utilisation d'acide malique dans le cadre de votre routine de soins de la peau peut aider à résoudre des problèmes tels que la pigmentation, l'acné ou le vieillissement cutané. Cependant, gardez à l'esprit que les tests sont une bonne idée lors de l'utilisation de nouveaux produits et pour éviter le contour des yeux.

L'acide malique se trouve dans les fruits et légumes et est produit naturellement dans le corps lorsque les glucides sont convertis en énergie. Bien que certaines recherches suggèrent que les suppléments d'acide malique peuvent aider les personnes atteintes de certaines conditions, des études cliniques de haute qualité sont nécessaires. Si vous envisagez toujours de l'utiliser, consultez votre médecin avant de le prendre pour discuter des risques et des avantages potentiels.


Propriétés de l'acide malique:

-Arôme agréable et persistant et acide
-Haute résolution
-Faible point de fusion
-Faible propriétés hygroscopiques
-Capacité à chélater avec des ions métalliques
-Peut être mélangé facilement

Avantages de l'acide malique:

-Il joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire, aidant le corps à produire de l'ATP. De cette façon, il contribue grandement à la production d'énergie du corps.
-L'acide malique prévient la fatigue musculaire. Une douleur intense dans les muscles, les tendons et les ligaments, appelée fibromyalgie, s'accompagne d'une perte d'énergie. Les muscles se détachent rapidement et les tissus musculaires travaillent plus fort. L'acide malique inverse cette fatigue et élimine les symptômes associés à la fatigue chronique. Il augmente les performances des muscles. Une étude de six mois menée sur 24 patients atteints de fibromyalgie par des scientifiques du département des médicaments du centre des sciences de la santé de l'Université du Texas a testé l'effet de 1200 mg d'acide malique-300 mg de magnésium par jour. La moitié des patients a reçu un traitement actif et l'autre moitié a reçu un placebo. À la fin de l'étude, comme le soulagement de la douleur, la réduction de la raideur musculaire, une apparence mentale plus positive chez les patients recevant de l'acide malique et du magnésium; Des améliorations des symptômes ont été enregistrées sans effets indésirables. L'un des principaux scientifiques, le Dr «Les données montrent que l'acide malique et le magnésium sont très sûrs et peuvent être bénéfiques pour les patients atteints de fibromyalgie. Dans les études futures, l'acide malique devrait être utilisé à cette dose et poursuivi pendant au moins deux mois », a-t-il déclaré. Dans une autre étude menée en 1995, les chercheurs ont donné à 24 patients atteints de fibromyalgie 50 mg de magnésium et 200 mg d'acide malique. Lorsque les scientifiques ont mesuré la douleur avec l'indice du point sensible ainsi que les auto-évaluations des patients, les résultats ont montré que la faible dose ne réduisait pas la douleur de la fibromyalgie dans les essais à court terme. Cependant, il a été observé que la douleur des patients recevant des doses élevées pendant une longue période de temps diminuait. Il a été observé que le malate de magnésium est la forme la plus efficace de magnésium pour réduire la douleur liée à la fibromyalgie.
-L'acide malique réduit l'effet toxique de certains métaux qui s'accumulent dans le corps. De cette façon, il prévient les maladies qui se produiront dans le foie et le cerveau. Grâce à ses propriétés chélatantes, il inactive les toxines métalliques.
-L'acide malique aide également à maintenir la santé bucco-dentaire. Il agit comme un antiseptique qui maintient les germes dans la bouche, réduisant considérablement le risque d'infection. De cette façon, il réduit le nombre de bactéries circulant dans et autour de la bouche. Il augmente également la production de salive. L'acide malique est également l'ingrédient le plus connu de nombreux dentifrices et bains de bouche.
-L'acide malique aide la peau à paraître tendue et lisse. Il minimise les signes du vieillissement en atténuant les rides et ridules de la peau. Il agit comme un peeling naturel. Cependant, l'acide malique peut également avoir des effets secondaires tels que l'urticaire, l'enflure et les éruptions cutanées. Par conséquent, il doit être pris en petites quantités et sous la surveillance d'un médecin.
-Il renforce le système immunitaire.
-Il aide les nerfs, les muscles et le cœur à fonctionner correctement.
-Si les bovins consomment de l'acide malique, le taux d'acide dans le rumen est équilibré et la consommation d'aliments augmente.

Comment produire de l'acide malique:

L'acide malique est obtenu dans le commerce à partir d'une matière de départ benzène, un produit pétrolier.
Dans la première étape, le benzène est oxydé et converti en acide maléique.
Dans la deuxième étape, l'acide malique est obtenu par vaporisation d'acide maléique sous haute pression.
De plus, l'acide malique peut être produit par fermentation de l'acide fumarique. L'acide fumarique est produit par la fermentation du glucose.


L'acide malique et ses sels (sodium, potassium, calcium) sont des régulateurs d'acide à usage général. Ils ont un goût doux et aigre. Ils ont une saveur acide plus forte que l'acide citrique. Il est possible d'atteindre le même niveau d'acide en utilisant 20% moins d'acide malique que l'acide citrique.

Certains aliments laissent un goût similaire à celui de l'acide citrique. Dans certains aliments, ils créent une perception et un effet gustatifs naturels en rendant le goût plus prononcé. En raison de ces propriétés, les acides maliques sont largement utilisés à des fins différentes dans de nombreuses industries. Les utilisations de l'acide malique peuvent être répertoriées comme suit:

L'acide malique est identifié par le code E296. 70 pour cent de la production mondiale d'acide malique est utilisé comme additif dans le yogourt et comme agent de conservation dans les boissons.
Parmi les utilisations les plus courantes de l'acide malique figurent les aliments à saveur de fruits. Les principaux sont les boissons gazeuses et aromatisées aux fruits et sirops.
L'acide malique est également utilisé dans les jus de pomme, de raisin et d'autres fruits pour stabiliser la couleur du jus. Une autre raison de l'utilisation de l'acide malique dans les boissons est qu'il se dissout facilement, laisse un goût durable et durable en bouche et est compatible avec différentes saveurs. L'ajout d'acide malique au concentré de jus de fruits améliore également la saveur naturelle de la boisson. Il crée également un effet synergique avec l'acide ascorbique. Ainsi, il empêche l'oxydation en fournissant un complexe stable avec du cuivre et du fer.
L'acide malique est également utilisé dans les produits de blanchiment. Sa principale raison est qu'il se dissout facilement. Il est préféré dans ces produits en raison de leur capacité à augmenter la durée de conservation et à donner un goût permanent.
L'acide malique est également ajouté au contenu des boissons gazeuses.
L'acide malique est également utilisé dans la production de bonbons durs, de chewing-gum, de confiture, de gelée et de desserts gélatineux. Les principales raisons de préférence sont l'interaction facile de l'acide malique avec d'autres composants de la structure du sucre et sa capacité à augmenter la luminosité et la clarté.
L'acide malique est utilisé dans les produits en conserve car il permet de contrôler le pH. Une autre raison d'utiliser l'acide malique dans les produits en conserve est de retarder le brunissement. Il est utilisé comme acidifiant dans les tomates en conserve.
L'acide malique est également utilisé dans la production de levain.

L'acide malique renforce l'effet édulcorant des produits diététiques. Il empêche également le goût sucré laissé en bouche.
L'acide malique est également préféré car il réduit la formation de dépôts sur la bière et les produits laitiers.
L'acide malique peut être appliqué en toute sécurité et en douceur dans le nettoyage des surfaces métalliques. Par conséquent, l'acide malique est également utilisé dans le contenu des produits de nettoyage.
L'acide malique est largement utilisé dans les industries de la médecine, de la peinture et du métal.


Propriétés physiques:

Forme: solide
Couleur: incolore
Odeur: faible
pH ca. 2,3 à 10 g / l 20 ° C
Point de fusion> 128-132 ° C
Point / intervalle d'ébullition: Non applicable
Point d'éclair: 203 ° C
Densité 1,60 g / cm3 à 20 ° C
Hydrosolubilité 558 g / l à 20 ° C
Coefficient de partage (noctanol / eau) log Pow: -1,26 (expérimental) (bibliographie) Bioaccumulation n'est pas à prévoir.
Température de décomposition> 150 ° C
Température d'inflammation 349 ° C
Masse volumique apparente environ 800 kg / m3

Premiers secours:

Après inhalation: air frais.
En cas de contact avec la peau: Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés. Rincer la peau à l'eau /
douche.
Après contact oculaire: rincer abondamment à l'eau. Appelez un ophtalmologiste. Retirez les lentilles de contact.
Après ingestion: faire boire immédiatement de l'eau à la victime (deux verres au maximum). Consulter un
médecin.
Principaux symptômes et effets, aigus et différés:

effets irritants

Indication des éventuels soins médicaux immédiats et traitements particuliers nécessaires:

Pas d'information disponible.

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