L'ACIDE MALIQUE

L'ACIDE MALIQUE

Acide malique Numéro CAS: 6915-15-7
Acide malique Numéro CE: 230-022-8
Acide malique Nom IUPAC: acide 2-hydroxybutanedioïque

Synonyms:
Malic acid; DL malic acid; D-Malic acid; L-Malic acid; 2-Hydroxysuccinic acid; Hydroxybutanedioic acid; (–)-Malic acid; (+)-Malic acid; (S)-Hydroxybutanedioic acid; (R)-Hydroxybutanedioic acid; dicarboxylic acid; carboxylic acid; 2-Hydroxybutanedioic acid; 2-Hydroxy succinic acid; 2-Hydroxy butanedioic acid; (S)-Hydroxy butanedioic acid; (R)-Hydroxy butanedioic acid; Butanedioic acid, hydroxy-; hydroxysuccinic acid; hydroxybutanedioic acid; Pomalus acid; Malic acid, DL-; alpha-Hydroxysuccinic acid; dl-Hydroxybutanedioic acid; Succinic acid, hydroxy-; R,S(+-)-Malic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; (+-)-Malic acid; DL-2-hydroxybutanedioic acid; (-)-Malic acid; (+-)-Hydroxysuccinic acid; butanedioic acid, 2-hydroxy-; BUTANEDIOIC ACID, HYDROXY-, (S)-; (+/-)-2-Hydroxysuccinic acid;v(+-)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic acid; Hydroxybutanedioic acid, (+-); Malic acid, L-; (+/-)-HYDROXYSUCCINIC ACID; Hydroxysuccinate; L-(-)-MalicAcid; malicacid; Butanedioic acid, 2-hydroxy-, (2S)-; DL-Malate;  apple acid; DL-apple acid; L-apple acid; (DL) apple acid; (L) apple acid; D-apple acid; (D) apple acid; Hydroxybutanedioate; Hydroxy butanedioate; malic acid E 296; MALIC ACID E296; R)-Hydroxybutanedioic acid; (S)-Hydroxybutanedioic acid; Hydroxy Succinic Acid; R-Malic acis; R,SMalate; R,SMalic acid; Hydroxybutanedioic acid homopolymer; (+/-)-Malic acid; 
2-Hydroxysuccinate; R,S-Malic acid; DL-Malic acid, 99%; MALIC ACID,(DL); R,S-Malate; alpha-Hydroxysuccinate; .+-.-Malic acid; a-Hydroxysuccinic acid; 2-hydroxyl-succinic acid; 2-Hydroxydicarboxylic acid; 2-hydroxy-butanedioic acid; Malic acid-, (L-form)-; DL-Malic acid, >=99%; DL-HYDROXYSUCOINIC ACID; Butanedioic acid, (.+-.)-;  DL(+/-)-MALIC ACID; 2-HYDROXY-SUCCINIC ACID; DL-HYROXYBUTANEDIOIC ACID; DL-Malic acid, FCC, >=99; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylate; (+/-)-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID; Butanedioic acid, hydroxy-, homopolymer; 2-Hydroxybutanedioic Acid; (-)-Malic Acid; (+)-Malic Acid; D-Malic Acid; L-Malic Acid; Malic Acid; Malate; (R)-Hydroxybutanedioic Acid; (S)-Hydroxybutanedioic Acid; (S)-(−)-2-Hydroxysuccinic acid; L-Hydroxybutanedioic acid; (R)-(+)-2-Hydroxysuccinic acid; D-Hydroxybutanedioic acid; 2-hydroxydicarboxylic acid; conjugate acid of malate; (S)-(-)-Malic acid; (S)-(-)-2-Hydroxysuccinic acid; L-Hydroxybutanedioic acid; (-)-(S)-Malate; (-)-Hydroxysuccinate; (2S)-2-hydroxybutanedioate; 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2-Hydroxysuccinate; R,S-Malic acid; DL-Malic acid, 99%; MALIC ACID,(DL); R,S-Malate; alpha-Hydroxysuccinate; .+-.-Malic acid; a-Hydroxysuccinic acid; 2-hydroxyl-succinic acid; 2-Hydroxydicarboxylic acid; 2-hydroxy-butanedioic acid; calcium (hydroxy-1-malate) hexahydrate; malate; malic acid; malic acid, (R)-isomer; malic acid, calcium salt, (1:1), (S)-isomer; malic acid, disodium salt; malic acid, disodium salt, (R)-isomer; malic acid, disodium salt, (S)-isomer; malic acid, magnesium salt (2:1); malic acid, monopotassium salt, (+-)-isomer; malic acid, potassium salt, (R)-isomer; malic acid, sodium salt, (+-)-isomer; DL-malic acid; 6915-15-7; 2-Hydroxybutanedioic acid; 2-Hydroxysuccinic acid; malate; hydroxysuccinic acid; Butanedioic acid, hydroxy-; 617-48-1; Kyselina jablecna; Pomalus acid; hydroxybutanedioicacid; Deoxytetraric acid; Malic acid, DL-; Musashi-no-Ringosan; alpha-Hydroxysuccinic acid; E296; Monohydroxybernsteinsaeure; Succinic acid, hydroxy-; R,S(+-)-Malic acid; dl-Hydroxybutanedioic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; Kyselina jablecna [Czech]; FDA 2018; (+-)-Malic acid; Hydroxy Succinic Acid; FEMA Number 2655; Kyselina hydroxybutandiova [Czech]; Malic acid [NF];DL-Apple Acid; H2mal; Hydroxybutanedioic acid homopolymer; 2-Hydroxysuccinate; R,S-Malic acid; Racemic malic acid; R,S-Malate; ( )-Malic acid; ( C)-Malic acid; (+)-Malic acid;Opera_ID_805; 2-hydroxyl-succinic acid; DL-Malic acid, 99%; MALIC ACID,(DL); 2-Hydroxydicarboxylic acid; SCHEMBL856; Oprea1_130558; Oprea1_624131; KSC353M3D; DL-HYDROXYSUCOINIC ACID; AC1Q778R; Butanedioic acid, (.+-.)-; DL(+/-)-MALICACID; GTPL2480; DL-HYROXYBUTANEDIOIC ACID; CHEMBL1455497;Butanedioic acid, hydroxy-; α-Hydroxysuccinic acid; Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; Hydroxysuccinic acid; Pomalus acid; dl-Malic acid; Deoxytetraric acid; Kyselina hydroxybutandiova; Kyselina jablecna; Succinic acid, hydroxy-; Hydroxybutanedioic acid; (.+/-.)-Malic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; Butanedioic acid, 2-hydroxy-; FDA 2018; Musashi-no-Ringosan; NSC 25941; R,S(.+/-.)-Malic acid; Apple acid (Salt/Mix); malic acid; DL-malic acid; 6915-15-7; 2-Hydroxybutanedioic acid ; 2-Hydroxysuccinic acid; 617-48-1malate; Butanedioic acid, hydroxy-; hydroxysuccinic acid; Deoxytetraric acid; hydroxybutanedioic acid; Pomalus acid; Malic acid, DL- alpha-Hydroxysuccinic acid; Hydroxybutandisaeure; dl-Hydroxybutanedioic acid; Caswell No. 537; Monohydroxybernsteinsaeure; Succinic acid, hydroxy-; R,S(+-)-Malic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; FDA 2018; (+-)-Malic acid; FEMA No. 2655; EINECS 210-514-9; EINECS 230-022-8; NSC 25941; (-)-Malic acid; (+-); Hydroxysuccinic acid; R,SMalate; DL-Apple Acid; Hydroxybutanedioic acid homopolymer; 2-Hydroxysuccinik asit; L-Malik asit; D-Malik asit; (-)-Malik asit; (+)-Malik asit; (S)-Hydroxybutanedioik asit; (R)-Hydroxybutanedioik asit; 2-Hydroxysuccinate; (+/-)-Malic acid; Opera_ID_805; 2-hydroxyl-succinic acid; malik asit; malic acit; malic acid; malic acide; malik asid; acide malique; acide maleique; l'acide malique; L'acide maleique; malic asit; malic acit; malic acite

Propriétés physiques et chimiques de l'acide malique
Acide malique Nom IUPAC Acide 2-hydroxybutanedioïque
Acide malique InChI 1S / C4H6O5 / c5-2 (4 (8) 9) 1-3 (6) 7 / h2,5H, 1H2, (H, 6,7) (H, 8,9)
Interrupteur InChI d'acide malique BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N
Acide malique SMILES canoniques C (C (C (= O) O) O) C (= O) O
Formule moléculaire d'acide malique C4H6O5
Acide malique CAS 6915-15-7
Lié à l'acide malique CAS 676-46-0
Acide malique abandonné CAS 41308-42-3
Acide malique Numéro de la Communauté européenne (CE) 230-022-8, 210-514-9, 202-601-5
Acide malique NSC numéro 25941
Acide malique Numéro JECFA 619
Acide malique numéro FEMA 2655
Acide malique DSSTox ID de l'article DTXSID0027640
Acide malique Description physique Poudre sèche; AutreSolide, Liquide
Couleur / forme d'acide malique Cristaux incolores
Caractéristique de l'odeur d'acide malique
Tarte douce au goût d'acide malique
L'acide malique se décompose au point d'ébullition> 225 ° C et <235 ° C
Point de fusion de l'acide malique 131,0 ° C
Résolution de l'acide malique 5,79 M
Densité d'acide malique 1,601 g / cu cm à 20 ° C
Pression de vapeur d'acide malique 3.28e-08 mmHg
Acide malique LogP -1,26
Stabilité à l'acide malique / durée de conservation Stable dans les conditions de stockage recommandées.
Décomposition de l'acide malique Lorsqu'il est chauffé pour se décomposer, il émet une fumée forte et des vapeurs irritantes.
Acide malique Viscosité 6,5 mPa.s (= cP) Solution aqueuse à 50% à 25 ° C
Chaleur de combustion d'acide malique -1,340 MJ / mol à 20 ° C
Le pH d'une solution aqueuse d'acide malique 0,001 est de 3,80, celui d'une solution à 0,1% est de 2,80 et celui d'une solution à 1,0% est de 2,34.
Constantes de dissociation de l'acide malique Constantes d'ionisation: K1 = 4X10-4; K2 = 9X10-6
Section de collision d'acide malique 115,9 Ų [M-H] -
Poids moléculaire de l'acide malique 134,09 g / mol
Acide malique XLogP3 -1,3
Nombre de donneurs de liaison hydrogène acide malique 3
Nombre de récepteurs de liaison hydrogène acide malique 5
Le nombre d'obligations rotatives d'acide malique 3
Acide malique pleine masse 134,021523 g / mol
Masse monoisotopique d'acide malique 134,021523 g / mol
Surface polaire topologique de l'acide malique 94,8 Ų
Acide malique numéro d'atome lourd 9
Charge officielle d'acide malique 0
Formule chimique de l'acide malique: C4H6O5
Acide malique Nom chimique: acide dicarboxylique
Complexité de l'acide malique 129
Numéro atomique d'isotope d'acide malique 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis par l'acide malique 0
Acide malique Nombre indéfini de stéréocentre d'atome 1
Nombre de stéréocentre de liaison défini par l'acide malique 0
Acide malique Nombre indéfini de stéréocentre de liaison 0
Nombre d'unités covalentes d'acide malique 1
Composé d'acide malique canonisé Oui
Apparence d'acide malique: clair, incolore

Qu'est-ce que l'acide malique

L'acide malique est l'acide 2-hydroxydicarboxylique, qui est l'acide succinique dans lequel l'un des hydrogènes attachés à un carbone est remplacé par un groupe hydroxy. Il régule l'acidité des aliments et agit comme un métabolite essentiel. C'est un acide 2-hydroxydicarboxylique et un acide C4-dicarboxylique. Il est dérivé de l'acide succinique. C'est l'acide conjugué d'un malate (2-) et d'un malate.L'acide malique a été utilisé dans des études sur le traitement de la xérostomie, de la dépression et de l'hypertension, donc cette étude vise à étudier ses effets protecteurs. Deux acides organiques, l'acide citrique et l'acide L-malique, qui sont les principaux composants de Fructus Choerospondiatis, sont impliqués dans les lésions d'ischémie myocardique / reperfusion et les mécanismes sous-jacents. Dans le modèle de rat in vivo de lésion d'ischémie myocardique / reperfusion, nous avons constaté que les traitements avec l'acide citrique et l'acide L-malique réduisaient considérablement la taille de l'infarctus du myocarde, les taux sériques de TNF-alpha et l'agrégation plaquettaire. Des expériences in vitro ont révélé que l'acide citrique et l'acide malique DL (acide malique DL) réduisaient de manière significative la libération de LDH, diminuaient le taux d'apoptose, diminuaient l'expression de la caspase-3 scindée et augmentaient l'expression de l'Akt phosphorylé dans les cardiomyocytes primaires néonatals de rats exposés à l'hypoxie. / dommages de réoxygénation. Ces résultats montrent que l'acide citrique et l'acide malique DL (acide malique DL) ont des effets protecteurs sur l'ischémie myocardique / les lésions de reperfusion; Le mécanisme sous-jacent peut être lié à leurs effets anti-inflammatoires, antiagrégants plaquettaires et protecteurs directs des cardiomyocytes. Ces résultats indiquent également que les acides organiques, ainsi que les flavonoïdes, peuvent être le principal ingrédient actif responsable des effets cardioprotecteurs de Fructus Choerospondiatis, et qu'une grande attention doit être portée au traitement. % une). Conception de l'étude: Cette recherche a été menée avec un essai clinique randomisé en double aveugle. 45 patients souffrant de xérostomie causée par des médicaments hypertenseurs ont été divisés en 2 groupes: le premier groupe (25 patients) a reçu un sialogogue topique (acide malique, 1%) dans le spray, tandis que le second groupe (20 patients) a reçu un placebo. Les deux ont été appliqués pendant 2 semaines sur demande. Le questionnaire sur la bouche sèche (DMQ) a été utilisé pour évaluer les niveaux de xérostomie avant et après l'administration du produit / placebo. Les débits de salive non stimulés et stimulés ont été mesurés avant et après l'administration. Toutes les analyses statistiques ont été effectuées à l'aide du programme SPSS v17.0. Alors que différents scores DMQ au premier et au dernier stade de l'étude ont été analysés à l'aide du test U de Mann-Whitney, le test T de Student a été utilisé pour analyser les flux salivaires. La valeur p critique a été déterminée comme p <0,05. Résultats: les scores DMQ ont augmenté de 1,21 à 3,36 points (p <0,05) après l'administration d'acide malique (1%), les scores DMQ ont augmenté de 1,18 à 1,34 (p> 0,05) après le placebo. application. Après deux semaines de traitement avec de l'acide malique, le débit de salive non stimulé a augmenté de 0,17 à 0,242 mL / min, tandis que stimulé de 0,66 à 0,92 mL / min (p <0,05). Après l'administration du placebo, le débit non stimulé variait de 0,152 à 0,146 mL / min et le débit stimulé a augmenté de 0,67 à 0,70 mL / min (p> 0,05). Résultats: Le spray d'acide malique à 1% a amélioré la xérostomie induite par les antihypertenseurs et stimulé la production de salive.14 patients, 11 hommes et 3 femmes atteints de diverses formes de dermatose ichtyosiforme ont été utilisés pour évaluer plus de 60 potentiels thérapeutiques. Produits chimiques, y compris l'acide malique. L'acide malique a été dissous dans de l'eau ou de l'éthanol et inclus dans une pommade de vaseline pure hydrophile. La pommade contenant 5% d'acide malique (pH non spécifié) a été appliquée sur la zone d'essai appropriée deux fois par jour pendant 2 semaines. Des observations quotidiennes à hebdomadaires ont été effectuées. L'acide malique s'est amélioré 3+ (disparition des squames des lésions) ou 4+ (retour à une peau d'apparence normale) chez tous les patients sauf un patient avec hyperkératose épidermolytique Acide malique, cycle d'acide citrique. Il se compose d'acide fumarique et est oxydé en acide oxaloacétique. Il est métabolisé en acide pyruvique par l'enzyme malique présente dans de nombreux systèmes biologiques, y compris les bactéries et les plantes. Les acides L-malique et dl-malique sont rapidement métabolisés chez le rat. Par voie orale ou par brin appliqué 1 ou l'acide malique (acide malique) a été largement éliminé sous forme de dioxyde de carbone (83 à 92%). Aucune différence n'a été trouvée entre les deux formes dans les proportions (90 à 95% à 24 heures) ou dans les voies d'excrétion Le malate est présent dans tous les organismes vivants comme produit intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique. On le trouve en quantités relativement élevées dans de nombreux fruits et légumes. L'acide malique a deux formes stéréoisomères (énantiomères L et D) mais seul l'isomère L est naturellement présent. Via l'administration orale et IP d'acide DL malique radioactif (acide DL malique) à des souris, la plupart de la radioactivité a été excrétée sous forme de dioxyde de carbone.L'acide malique est un intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique. Il se compose d'acide fumarique et est oxydé en acide oxaloacétique. Il est métabolisé en acide pyruvique par l'enzyme malique présente dans de nombreux systèmes biologiques, y compris les bactéries et les plantes. Les acides L-malique et dl-malique sont rapidement métabolisés chez le rat. Par voie orale ou par brin appliqué 1 ou l'acide malique (acide malique) a été largement éliminé sous forme de dioxyde de carbone (83 à 92%). Aucune différence n'a été trouvée entre les deux formes dans les taux (90 à 95% à 24 heures) ou les voies d'excrétion. Les deux énantiomères de l'acide malique DL (acide malique DL) sont facilement métabolisés par les animaux de laboratoire et les humains et il n'y a pas de cause. Pour faire la distinction entre l'acide malique et l'acide DL-malique lors de l'examen de leur utilisation sûre dans les aliments Par administration orale et IP d'acide radioactif DL malique (acide DL malique) à des souris, la plus grande partie de la radioactivité a été excrétée sous forme de dioxyde de carbone. Acide malique) est un solide cristallin incolore à blanc. Il a un goût amer. Il est très soluble dans l'eau. L'acide malique est naturellement présent dans de nombreuses plantes, y compris les fleurs, les fruits et légumes, les épices et les raisins de cuve. C'est un composant du tabac. Il peut se former dans l'air à la suite de la réaction d'autres produits chimiques avec la lumière. L'acide malique se produit naturellement chez les animaux et les humains et est le processus de conversion du sucre en énergie dans le corps. UTILISATION: L'acide malique est un produit chimique commercial important utilisé dans les aliments en conserve pour empêcher la détérioration des fruits et légumes. Il est utilisé dans une variété d'autres aliments, poudres de boissons sèches, boissons gazeuses et matériaux d'emballage alimentaire pour contrôler l'acidité. L'acide malique est un ingrédient présent dans certains nettoyants ménagers, teintures capillaires, vernis à ongles, shampooings humains et spéciaux pour animaux de compagnie. Les travailleurs des industries de l'alimentation, du nettoyage et des soins personnels peuvent être exposés à l'acide DL Malic. Par contact cutané et inhalation dans les brouillards ou les poudres de sel d'acide malique. La population générale est exposée à l'acide malique DL (acide malique DL) en mangeant des aliments consommés dans un régime normal contenant de l'acide malique. Dans les produits ménagers et de soins personnels contenant de l'acide malique, les personnes peuvent respirer le brouillard ou entrer en contact avec la peau. Si de l'acide malique est libéré dans l'air, il peut être décomposé en réagissant avec d'autres produits chimiques, et certains peuvent se trouver dans ou sur les particules qui finissent par tomber au sol. S'il est rejeté dans l'eau ou le sol, il ne devrait pas retenir de dépôts. On s'attend à ce qu'il se déplace librement dans le sol. L'acide malique DL (acide malique DL) ne devrait pas passer dans l'air à partir de sols humides ou de surfaces d'eau. L'acide malique DL (acide malique DL) devrait être décomposé par les micro-organismes et ne devrait pas s'accumuler dans les tissus des organismes aquatiques. Une irritation cutanée et oculaire sévère peut survenir avec l'acide malique ou un contact direct avec celui-ci. sels. Des réactions cutanées allergiques ont été rapportées chez certaines personnes après avoir mangé des aliments contenant de l'acide malique.Boire des boissons gazeuses acides contenant de l'acide malique peut provoquer une érosion de l'émail dentaire. Une faiblesse, une coordination, des convulsions et des difficultés respiratoires sont survenues chez des animaux de laboratoire recevant des doses orales très élevées d'acide malique. Certains animaux sont morts. Aucun problème de santé n'est survenu chez les animaux de laboratoire, les chiens ou les bovins nourris à des doses faibles à moyennes au fil du temps. L'acide malique n'a pas provoqué de malformations congénitales ni d'effets sur la reproduction chez les animaux de laboratoire. Le potentiel cancérigène de l'acide DL Malic (DL Malic Acid) n'a pas été évalué chez les animaux de laboratoire. L'acide malique est principalement utilisé comme ingrédient dans les bonbons durs et autres bonbons, confitures, confitures et divers aliments en conserve. L'acide malique est un acidifiant particulièrement souhaitable dans certaines sélections de boissons, en particulier celles aromatisées avec l'édulcorant artificiel aspartame.L'acide malique est considéré comme efficace comme conservateur alimentaire. (Malic Acid) est préparé commercialement aux États-Unis et au Canada par hydratation à l'anhydride maléique. Dans ce procédé, l'acide maléique est chauffé à environ 180 ° C (sous une pression d'environ 1 MPa), l'acide malique (acide malique) est obtenu comme produit principal. Les sous-produits sont les acides maléique et fumarique. Deuxièmement, en raison de sa faible solubilité dans l'eau, il peut être séparé par filtration et renvoyé dans le flux de processus. Le filtrat est ensuite concentré; Il en résulte la séparation de l'acide DL malique purifié (acide DL malique) par plusieurs lavages, évaporation et recristallisation jusqu'à ce que les teneurs en acides fumarique et maléique chutent à 7,5 et <500 ppm, respectivement. Une purification supplémentaire est nécessaire pour préparer un matériau de qualité pharmacologique.

L'acide malique; C'est une sorte d'acide de fruit; C'est un composé organique présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Parlant de l'acide malique et de ses bienfaits: L'acide malique est un acide de fruit présent dans de nombreux fruits non mûrs et les pommes sont l'une des sources les plus riches d'acide malique. C'est l'un des composants les plus importants du métabolisme cellulaire. Le goût agréable et rafraîchissant que vous ressentez lorsque vous mordez dans des fruits juteux tels que des pommes et des cerises est dû à l'acide malique. Cet acide a un arôme acide fluide et persistant qui peut être utilisé dans de nombreuses boissons et confiseries, ce qui lui permet d'être mélangé avec d'autres édulcorants et assaisonnements. Outre son utilisation dans les aliments et les boissons, l'acide malique présente de nombreux avantages pour la santé.Zones d'utilisation de l'acide malique
L'acide malique a été isolé pour la première fois à partir de pommes par le scientifique Carl Wilhelm Scheele en 1785. En 1787, le chimiste Antoine Lavoisier nomma cet acide «acide malique» car il signifie pomme en latin. Il ne doit pas être confondu avec l'acide maléique.
L'acide malique est un type d'acide de fruit. Il se produit naturellement dans de nombreux fruits et légumes. C'est un composé organique. L'acide malique a des centaines d'avantages. L'acide malique se trouve en particulier dans les fruits acides et le plus souvent dans les pommes. Outre les pommes, l'acide malique se trouve également dans les légumes et les fruits tels que les abricots, les bananes, les cerises, les raisins, les écorces d'orange, le brocoli, les poires, les prunes, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts.
L'acide malique est synthétisé dans le commerce en hydratant l'acide maléique et les acides fumatiques en présence d'un catalyseur. Cet acide important trouve sa place dans le métabolisme de tout être vivant.
L'acide malique est une étape importante dans le cycle de Krebs, qui est le cycle énergétique trouvé dans les mitochondries des cellules vivantes. Grâce à ses propriétés, il est également très bénéfique pour la santé.
L'acide malique est identifié par le code E296. 70 pour cent de la production mondiale d'acide malique est utilisé comme additif dans le yogourt et comme agent de conservation dans les boissons.
Parmi les utilisations les plus courantes de l'acide malique figurent les aliments à saveur de fruits. Les principaux sont les boissons gazeuses et aromatisées aux fruits et sirops. L'acide malique est également utilisé dans les jus de pomme, de raisin et d'autres fruits pour stabiliser la couleur du jus. Une autre raison de l'utilisation de l'acide malique dans les boissons est qu'il se dissout facilement, laisse un goût durable et permanent en bouche et est compatible avec différentes saveurs. L'ajout d'acide malique au concentré de jus de fruits améliore également la saveur naturelle de la boisson. Il crée également un effet synergique avec l'acide ascorbique. Ainsi, il empêche l'oxydation en fournissant un complexe stable avec du cuivre et du fer. L'acide malique est également utilisé dans les produits de blanchiment. Sa principale raison est qu'il se dissout facilement. Il est préféré dans ces produits en raison de leur capacité à augmenter la durée de conservation et à donner un goût permanent.
L'acide malique est également ajouté au contenu des boissons gazeuses. L'acide malique est également utilisé dans la production de bonbons durs, de chewing-gum, de confiture, de gelée et de desserts gélatineux. Les principales raisons de préférence sont l'interaction facile de l'acide malique avec d'autres composants de la structure du sucre, et sa capacité à augmenter la luminosité et la clarté. L'acide malique est utilisé dans les produits en conserve car il permet de contrôler le pH. Une autre raison d'utiliser l'acide malique dans les produits en conserve est de retarder le brunissement. Il est utilisé comme acidifiant dans les tomates en conserve. L'acide malique est également utilisé dans la production de levain.
L'acide malique renforce l'effet édulcorant des produits diététiques. Il empêche également le goût sucré laissé en bouche. L'acide malique est également préféré car il réduit la formation de dépôts sur la bière et les produits laitiers.
L'acide malique peut être appliqué en toute sécurité et en douceur dans le nettoyage des surfaces métalliques. Par conséquent, l'acide malique est également utilisé dans le contenu des produits de nettoyage. L'acide malique est largement utilisé dans les industries de la médecine, de la peinture et du métal.L'acide malique; C'est une sorte d'acide de fruit; C'est un composé organique présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Parlant de l'acide malique et de ses bienfaits: L'acide malique est un acide de fruit présent dans de nombreux fruits non mûrs et les pommes sont l'une des sources les plus riches d'acide malique. C'est l'un des composants les plus importants du métabolisme cellulaire. Le goût agréable et rafraîchissant que vous ressentez lorsque vous mordez dans des fruits juteux tels que des pommes et des cerises est dû à l'acide malique. Cet acide a un arôme acide fluide et persistant qui peut être utilisé dans de nombreuses boissons et confiseries, ce qui lui permet d'être mélangé avec d'autres édulcorants et assaisonnements. Outre son utilisation dans les aliments et les boissons, l'acide malique présente de nombreux avantages pour la santé.
L'acide malique est un acide naturellement présent dans les fruits acides. C'est une étape intermédiaire importante dans le cycle de Krebs, qui est un cycle énergétique qui se déroule dans les mitochondries des cellules vivantes. L'acide malique présente de nombreux avantages pour la santé en raison de ses propriétés uniques.
Certains d'entre eux sont ceux-ci:
-Arôme aigre agréable et persistant
-Haute résolution
Point de fusion bas
-Faible propriétés hygroscopiques
- Capacité à chélater avec des ions métalliques
-À mélanger
 
Avantages de l'acide malique
L'acide malique joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire et aide le corps à obtenir de l'ATP. Acide malique autre que la production d'énergie; Il fournit une protection des muscles contre la fatigue, une réduction des effets toxiques de certains métaux, la préservation de la santé bucco-dentaire, le renforcement du système immunitaire, le bon fonctionnement des nerfs, des muscles et du cœur, et une peau tendue et lisse.

La fibromyalgie est une maladie chronique qui touche principalement les femmes d'âge moyen. La fibromyalgie est une affection associée à une douleur intense dans les muscles, les tendons et les ligaments. La fatigue musculaire et la perte d'énergie peuvent également accompagner cette condition. Diverses études montrent que l'hypoxie locale dans les muscles est principalement responsable de ce problème. L'hypoxie peut être définie comme la perturbation du fonctionnement normal du mécanisme de transport de l'oxygène du corps vers les cellules musculaires. En conséquence, le muscle se fatigue assez rapidement et les tissus musculaires deviennent difficiles à travailler. L'acide malique inverse la fatigue musculaire et soulage ainsi les symptômes associés à la fibromyalgie et au syndrome de fatigue chronique et améliore les performances musculaires.L'acide malique aide dans le traitement du syndrome de fatigue chronique et des patients atteints de fibromyalgie en augmentant ces niveaux d'énergie et en améliorant l'activité musculaire.

L'accumulation excessive de métaux toxiques dans le corps peut entraîner de graves problèmes de santé. Une accumulation excessive de certains métaux peut entraîner de graves problèmes tels que des maladies du foie et du cerveau. L'acide malique est un bon chélateur et a la capacité de se lier à des métaux potentiellement toxiques tels que l'aluminium ou le plomb qui peuvent s'accumuler dans le corps. En conséquence, les toxines métalliques sont inactivées et leurs risques pour la santé sont réduits.
L'acide malique aide à maintenir l'hygiène bucco-dentaire.L'acide malique agit comme un antiseptique qui aide à garder les germes dans la bouche et réduit le risque d'infection. L'acide malique réduit le nombre de bactéries nocives circulant dans la bouche et stimule la production de salive. Cela explique pourquoi l'acide malique est l'ingrédient le plus populaire dans de nombreux dentifrices et bains de bouche.

L'acide malique aide à réduire les signes du vieillissement en atténuant les rides et ridules de la peau et lui donne une apparence jeune et saine. Il agit comme un gommage naturel du visage. Appliquez de fines tranches de pomme sur votre peau et voyez les résultats par vous-même! Cependant, l'acide malique peut avoir des effets secondaires tels que des éruptions cutanées, de l'urticaire ou un gonflement. Il est très sûr s'il est pris en quantités modérées. Comme tout ce qui est pris en excès, il peut provoquer des effets secondaires et il est donc très important de demander l'avis d'un professionnel de la santé avant d'utiliser des suppléments d'acide malique. Profitez des avantages de l'acide malique en suivant la posologie et les directives recommandées.
 L'acide malique fait partie des aliments que nous consommons quotidiennement. Bien qu'il se trouve sous forme de composé organique naturel dans une variété de fruits, beaucoup choisissent de prendre des suppléments d'acide malique pour traiter diverses maladies acides afin d'améliorer leur santé globale. Aujourd'hui, l'acide est le plus couramment utilisé comme additif alimentaire et conservateur. C'est un acide doux et relativement inoffensif lorsqu'il est utilisé en quantités appropriées. En tant que complément alimentaire, il est généralement considéré comme bénéfique pour la santé et se trouve en grande quantité dans les jus de pomme. Cependant, lorsque vous prenez un supplément, vous ne devez pas dépasser les quantités recommandées pour la consommation.L'un des avantages les plus courants de l'acide malique est qu'il aide à réduire la douleur. Pour cette raison, l'acide malique est souvent utilisé par les personnes souffrant de fibromyalgie et de fatigue chronique. Par conséquent, les personnes qui en ont pris ont réduit les douleurs musculaires. Bien qu'il faille plusieurs jours de consommation constante pour que le supplément prenne pleinement effet, il peut commencer à soulager votre douleur aussi rapidement que 48 heures après votre premier supplément.
Les compléments de fitness les plus populaires sont ceux qui augmentent naturellement et en toute sécurité vos performances en termes d'endurance, d'endurance, de capacité de récupération et de motivation. L'acide malique se trouve couramment dans ces types de suppléments pour prévenir la fatigue et augmenter votre endurance.
Aliments contenant de l'acide malique

L'aliment le plus connu pour sa teneur élevée en acide malique est la pomme. Les autres fruits à forte concentration d'acide malique sont les nectarines, les cerises, les litchis, les bananes, les mangues, les pêches, les tomates et les petits pains. L'acide malique, cependant, peut être trouvé dans presque tous les fruits.
L'acide malique est également utilisé comme exhausteur de goût pour de nombreuses boissons et confiseries. Il est particulièrement fréquent dans les sodas diététiques et autres boissons sucrées artificiellement. Cela s'applique également aux confiseries artificiellement sucrées telles que le chewing-gum et autres bonbons gommeux. En raison de sa nature polyvalente, il est devenu un élément essentiel de presque tous les produits alimentaires contenant des édulcorants alternatifs, en particulier lorsqu'il s'agit de masquer les édulcorants non naturels.
L'un des avantages de l'acide malique en tant que complément alimentaire et ingrédient de soins de la peau est qu'il s'agit d'un composé entièrement naturel et organique. Au lieu de s'appuyer sur des produits artificiels pour améliorer la santé de votre corps et de votre peau, il offre une alternative naturelle à diverses fins. Que vous traitiez votre fatigue chronique, votre fibromyalgie ou simplement votre peau sèche, cet acide est une solution sûre et facilement disponible. En raison de ses puissantes propriétés de soulagement de la douleur et de guérison, il est devenu une solution très populaire et applicable pour le traitement de diverses affections chez de nombreux patients. Cela n'est renforcé que par sa sécurité générale.
Effets secondaires de l'acide malique
Bien que l'acide malique soit généralement considéré comme un complément très sûr et efficace, il peut y avoir des effets secondaires. Le plus courant d'entre eux, bien qu'irritant, n'est ressenti que par une minorité de ceux qui utilisent le supplément. Les effets secondaires les plus courants sont les douleurs musculaires, les nausées, les éruptions cutanées, la constipation, la peau enflée, les douleurs thoraciques et les démangeaisons. Bien que ennuyeux, ceux-ci disparaissent généralement après quelques jours.
Bien que la plupart des effets secondaires soient relativement mineurs, il existe également des effets secondaires plus graves qui sont très rares. Ces effets secondaires graves sont souvent des formes plus graves de leurs petits homologues tels qu'une oppression thoracique extrême. Cela comprend également les événements dangereux tels qu'une réaction allergique pouvant entraîner des difficultés respiratoires ou une gorge complètement fermée. Si vous ressentez l'un de ces symptômes, consultez immédiatement un médecin.
L'acide malique est un composé organique de formule moléculaire C4H6O5. C'est un acide dicarboxylique fabriqué par tous les organismes vivants, contribuant au goût acidulé des fruits et utilisé comme additif alimentaire. L'acide malique a deux formes stéréoisomères (énantiomères L et D) mais n'a naturellement que l'isomère L. Les sels et esters d'acide malique sont connus sous le nom de malates. L'anion malate est un intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique.

Étymologie
Le mot «malik» est dérivé du mot latin «malus» qui signifie «pomme». C'est aussi le nom du genre Malus, qui comprend toutes les pommes et les pommettes; et l'origine d'autres classifications taxonomiques telles que Maloideae, Malinae et Maleae. Cette dérivation est également appelée `` pomme 'oxy' (Μηλικόν οξύ) en grec moderne, comme dans le nom allemand traditionnel `` Äpfelsäure '' qui signifie `` acide de pomme '', après la découverte européenne originale de pommes modernes - jour Kazakhstan il y a 2350 ans Alexandre le Grand L'expédition s'enfuit en Asie.

biochimie
L'acide L-malique est la forme naturelle tandis que le mélange d'acide L- et D-malique est produit par synthèse.
Acide L-malique
Acide D-malique
Le malat joue un rôle important en biochimie. Dans le processus de fixation du carbone C4, le malate est une source de CO2 dans le cycle de Calvin. Dans le cycle de l'acide citrique, le (S) -malate est un intermédiaire formé par l'addition d'un groupe -OH du côté du fumarate. Il peut également être formé à partir de pyruvate par des réactions anaplérotiques.
Le malate est également synthétisé par carboxylation du phosphoénolpyruvate dans les cellules de garde des feuilles des plantes. En tant qu'anion double, le malate accompagne souvent les cations potassium lors de l'absorption des substances solubles dans les cellules de garde pour maintenir l'équilibre électrique dans la cellule. L'accumulation de ces solutés dans la cellule de garde réduit le potentiel de soluté, permettant à l'eau d'entrer dans la cellule et d'augmenter la perméabilité de la stomie.Dans la nourriture
L'acide malique a été isolé pour la première fois du jus de pomme en 1785 par Carl Wilhelm Scheele. En 1787, Antoine Lavoisier proposa l'acide malique turc, le mot latin pour pomme, le genre mālum-as, Malus. En allemand, çoğpfelsäure (ou Apfelsäure) après le pluriel ou le singulier du fruit pomme, mais sel (s) sont appelés Malat (e). L'acide malique est le principal acide de nombreux fruits tels que les abricots, les mûres, les myrtilles, les cerises, les raisins, le mirabell, les pêches, les poires, les prunes et les coings, et se trouve à des concentrations plus faibles dans d'autres fruits tels que les agrumes. Il contribue à l'acidité des pommes non mûres. Les pommes aigres contiennent des niveaux élevés d'acide. On le trouve dans le raisin et parfois dans la plupart des vins à des concentrations aussi élevées que 5 g / l. Cela donne au vin un goût amer; La quantité diminue avec l'augmentation de la maturité des fruits. Le goût de l'acide malique est très clair et pur dans la rhubarbe, plante dont il est l'arôme principal. C'est aussi un composant de certains arômes de vinaigre artificiel tels que les chips de pomme de terre aromatisées «sel et vinaigre». Les fruits produits en agriculture biologique dans le domaine des agrumes contiennent des niveaux plus élevés d'acide malique que les fruits produits dans l'agriculture traditionnelle. Le processus de fermentation malolactique convertit l'acide malique en acide lactique plus léger. L'acide malique est naturellement présent dans tous les fruits et de nombreux légumes et est produit dans le métabolisme des fruits. Lorsque de l'acide malique est ajouté à des produits alimentaires, il est indiqué par le numéro E E296. L'acide malique est la source d'un excès de confiserie appelé excès de bonbons produit par les États-Unis. Utilisé avec moins d'acide citrique aigre dans les desserts acides ou à la place. Ces bonbons sont parfois étiquetés avec un avertissement qu'une consommation excessive peut provoquer une irritation de la bouche. Approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande (répertorié avec le numéro SIN 296). L'acide malique fournit 10 kJ (2,39 calories) d'énergie par gramme pendant la digestion.

Production et principales réactions
L'acide malique racémique est produit industriellement par la double hydratation de l'anhydride maléique. En 2000, la capacité de production américaine était de 5000 tonnes par an. Les deux énantiomères peuvent être séparés par résolution chirale du mélange racémique et l'énantiomère (S) peut être obtenu spécifiquement par fermentation de l'acide fumarique. L'autocondensation d'acide malique avec de l'acide sulfurique fumant donne de l'acide pirone coumalique:
Synthèse d'acide coumalique
L'acide malique a joué un rôle important dans la découverte de l'inversion de Walden et du cycle de Walden, dans lesquels l'acide (-) - malique a été d'abord converti en acide (+) - chlorosuccinique par l'action du pentachlorure de phosphore. L'oxyde d'argent humide transforme alors le composé chloré en acide (+) - malique; celui-ci réagit alors avec PC1 en acide (-) - chlorosuccinique. Le cycle est terminé lorsque l'oxyde d'argent ramène ce composé à l'acide (-) - malique.
Dans l'industrie des boissons avec sa compatibilité avec différentes substances aromatiques, son goût à long terme en bouche et sa solubilité facile, en plus de ces caractéristiques, il prolonge la durée de conservation des produits gonflants et des boissons concentrées, contrôle du pH (conservateur) et retarde le temps de brunissement dans les aliments en conserve, Il est utilisé dans les produits laitiers et la bière. Il est utilisé dans la production de bonbons durs avec sa caractéristique d'augmenter la luminosité et la clarté, dans les produits diététiques pour renforcer l'effet des édulcorants et en même temps réduire l'effet sur le palais.
L'acide malique a été isolé pour la première fois à partir de pommes par le scientifique Carl Wilhelm Scheele en 1785. En 1787, le chimiste Antoine Lavoisier nomma cet acide «acide malique» car il signifie pomme en latin. Il ne doit pas être confondu avec l'acide maléique. L'acide malique est un type d'acide de fruit. Il se produit naturellement dans de nombreux fruits et légumes. C'est un composé organique. L'acide malique a des centaines d'avantages. L'acide malique se trouve en particulier dans les fruits acides et le plus souvent dans les pommes. Outre les pommes, l'acide malique se trouve également dans les légumes et les fruits tels que les abricots, les bananes, les cerises, les raisins, les écorces d'orange, le brocoli, les poires, les prunes, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts. L'acide malique est synthétisé dans le commerce en hydratant l'acide maléique et les acides fumatiques en présence d'un catalyseur. Cet acide important trouve sa place dans le métabolisme de tout être vivant. L'acide malique est une étape importante dans le cycle de Krebs, qui est le cycle énergétique trouvé dans les mitochondries des cellules vivantes. Grâce à ses propriétés, il est également très bénéfique pour la santé.L'acide malique est identifié par le code E296. 70 pour cent de la production mondiale d'acide malique est utilisé comme additif dans le yogourt et comme agent de conservation dans les boissons.
Parmi les utilisations les plus courantes de l'acide malique figurent les aliments à saveur de fruits. Les principaux sont les boissons gazeuses et aromatisées aux fruits et sirops.
L'acide malique est également utilisé dans les jus de pomme, de raisin et d'autres fruits pour stabiliser la couleur du jus. Une autre raison de l'utilisation de l'acide malique dans les boissons est qu'il se dissout facilement, laisse un goût durable et permanent en bouche et est compatible avec différentes saveurs. L'ajout d'acide malique au concentré de jus de fruits améliore également la saveur naturelle de la boisson. Il crée également un effet synergique avec l'acide ascorbique. Ainsi, il empêche l'oxydation en fournissant un complexe stable avec du cuivre et du fer.
L'acide malique est également utilisé dans les produits de blanchiment. Sa principale raison est qu'il se dissout facilement. Il est préféré dans ces produits en raison de leur capacité à augmenter la durée de conservation et à donner un goût permanent.
L'acide malique est également ajouté au contenu des boissons gazeuses.
L'acide malique est également utilisé dans la production de bonbons durs, de chewing-gum, de confiture, de gelée et de desserts gélatineux. Les principales raisons de préférence sont l'interaction facile de l'acide malique avec d'autres composants de la structure du sucre, et sa capacité à augmenter la luminosité et la clarté.
L'acide malique est utilisé dans les produits en conserve car il permet de contrôler le pH. Une autre raison d'utiliser l'acide malique dans les produits en conserve est de retarder le brunissement. Il est utilisé comme acidifiant dans les tomates en conserve.
L'acide malique est également utilisé dans la production de levain.
L'acide malique renforce l'effet édulcorant des produits diététiques. Il empêche également le goût sucré laissé en bouche.
L'acide malique est également préféré car il réduit la formation de dépôts sur la bière et les produits laitiers.
L'acide malique peut être appliqué en toute sécurité et en douceur dans le nettoyage des surfaces métalliques. Par conséquent, l'acide malique est également utilisé dans le contenu des produits de nettoyage.
L'acide malique est largement utilisé dans les industries de la médecine, de la peinture et du métal.
C'est un acide pur sous forme solide, très légèrement acidulé et inodore. Il est utilisé dans les formulations d'arômes et pour préserver la saveur actuelle des aliments. Il fait partie des additifs polyvalents et polyvalents de la liste FDA. L'acide malique artificiel commercial est un mélange d'isomères D et L. L'acide malique DL est utilisé comme régulateur d'arôme dans les boissons gazeuses, les confitures d'imitation, les gelées et les confiseries. Comparé à d'autres acides sous forme solide, son point de fusion est bas et sa solubilité dans l'eau est élevée, garantissant l'utilisation d'acide malique dans la production de bonbons durs. Il est utilisé comme stabilisateur de couleur dans les boissons préparées à partir de jus de pomme, de raisin et d'autres jus de fruits, car il n'a pas d'effet négatif sur les couleurs naturelles et artificielles. Il est utilisé dans l'extraction de la pectine et la production de levain Acidifiant dans les tomates en conserve.
L'acide malique est un synergiste antioxydant et contribue à prévenir le rancissement.Il est similaire à l'acide citrique par de nombreuses propriétés.
L'acide malique est obtenu à partir de pommes. Cependant, on le trouve également dans le coing, la groseille à maquereau et d'autres cépages, par exemple.
Un vieux dicton dit: "Un médecin qui mange une pomme par jour ne voit pas de visage." La raison en est que les pommes contiennent de l'acide malique nutritif. Cet ingrédient sain et naturel est souvent pris comme complément alimentaire pour augmenter l'endurance physique des athlètes.
L'acide malique est un acide naturellement présent dans les fruits acides. C'est une étape intermédiaire importante dans le cycle de Krebs, qui est un cycle énergétique qui se déroule dans les mitochondries des cellules vivantes. Il présente de nombreux avantages pour la santé grâce à ses propriétés uniques.
L'acide malique joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire et aide le corps à obtenir de l'ATP. Acide malique autre que la production d'énergie; Il fournit une protection des muscles contre la fatigue, une réduction des effets toxiques de certains métaux, la préservation de la santé bucco-dentaire, le renforcement du système immunitaire, le bon fonctionnement des nerfs, des muscles et du cœur, et une peau tendue et lisse.L'accumulation excessive de métaux toxiques dans le corps peut entraîner de graves problèmes de santé. Une accumulation excessive de certains métaux peut entraîner de graves problèmes tels que des maladies du foie et du cerveau. L'acide malique est un bon chélateur et a la capacité de se lier à des métaux potentiellement toxiques tels que l'aluminium ou le plomb qui peuvent s'accumuler dans le corps. En conséquence, les toxines métalliques sont inactivées et leurs risques pour la santé sont réduits.
L'acide malique aide à maintenir l'hygiène bucco-dentaire. Il agit comme un antiseptique qui aide à garder les germes dans la bouche et réduit le risque d'infection. Il réduit le nombre de bactéries nocives circulant dans la bouche et stimule la production de salive. Cela explique pourquoi l'acide malique est l'ingrédient le plus populaire dans de nombreux dentifrices et bains de bouche.
Il aide à réduire les signes du vieillissement en atténuant les rides et ridules de la peau et lui donne une apparence jeune et saine. Il agit comme un gommage naturel du visage. Appliquez de fines tranches de pomme sur votre peau et voyez les résultats par vous-même! Cependant, l'acide malique peut avoir des effets secondaires tels que des éruptions cutanées, de l'urticaire ou un gonflement. Il est très sûr s'il est pris en quantités modérées. Comme tout ce qui est pris en excès, il peut provoquer des effets secondaires et il est donc très important de demander l'avis d'un professionnel de la santé avant d'utiliser des suppléments d'acide malique. Profitez des avantages de l'acide malique en suivant la posologie et les directives recommandées.