ÜRÜNLER

MALİK ASİT

Malik asit bir türlü meyve asidi olup birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunan organik bir bileşiktir.

MALIC ACID (MALİK ASİT)
Malik asit CAS Numarası : 6915-15-7
Malik Asit EC Numarası : 230-022-8
Malik Asit IUPAC adı : 2-hidroksibutandioik asit

Synonyms:
Malic acid; DL malic acid; D-Malic acid; L-Malic acid; 2-Hydroxysuccinic acid; Hydroxybutanedioic acid; (–)-Malic acid; (+)-Malic acid; (S)-Hydroxybutanedioic acid; (R)-Hydroxybutanedioic acid; dicarboxylic acid; carboxylic acid; 2-Hydroxybutanedioic acid; 2-Hydroxy succinic acid; 2-Hydroxy butanedioic acid; (S)-Hydroxy butanedioic acid; (R)-Hydroxy butanedioic acid; Butanedioic acid, hydroxy-; hydroxysuccinic acid; hydroxybutanedioic acid; Pomalus acid; Malic acid, DL-; alpha-Hydroxysuccinic acid; dl-Hydroxybutanedioic acid; Succinic acid, hydroxy-; R,S(+-)-Malic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; (+-)-Malic acid; DL-2-hydroxybutanedioic acid; (-)-Malic acid; (+-)-Hydroxysuccinic acid; butanedioic acid, 2-hydroxy-; BUTANEDIOIC ACID, HYDROXY-, (S)-; (+/-)-2-Hydroxysuccinic acid;v(+-)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic acid; Hydroxybutanedioic acid, (+-); Malic acid, L-; (+/-)-HYDROXYSUCCINIC ACID; Hydroxysuccinate; L-(-)-MalicAcid; malicacid; Butanedioic acid, 2-hydroxy-, (2S)-; DL-Malate; apple acid; DL-apple acid; L-apple acid; (DL) apple acid; (L) apple acid; D-apple acid; (D) apple acid; Hydroxybutanedioate; Hydroxy butanedioate; malic acid E 296; MALIC ACID E296; R)-Hydroxybutanedioic acid; (S)-Hydroxybutanedioic acid; Hydroxy Succinic Acid; R-Malic acis; R,SMalate; R,SMalic acid; Hydroxybutanedioic acid homopolymer; (+/-)-Malic acid;
2-Hydroxysuccinate; R,S-Malic acid; DL-Malic acid, 99%; MALIC ACID,(DL); R,S-Malate; alpha-Hydroxysuccinate; .+-.-Malic acid; a-Hydroxysuccinic acid; 2-hydroxyl-succinic acid; 2-Hydroxydicarboxylic acid; 2-hydroxy-butanedioic acid; Malic acid-, (L-form)-; DL-Malic acid, >=99%; DL-HYDROXYSUCOINIC ACID; Butanedioic acid, (.+-.)-; DL(+/-)-MALIC ACID; 2-HYDROXY-SUCCINIC ACID; DL-HYROXYBUTANEDIOIC ACID; DL-Malic acid, FCC, >=99; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylate; (+/-)-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID; Butanedioic acid, hydroxy-, homopolymer; 2-Hydroxybutanedioic Acid; (-)-Malic Acid; (+)-Malic Acid; D-Malic Acid; L-Malic Acid; Malic Acid; Malate; (R)-Hydroxybutanedioic Acid; (S)-Hydroxybutanedioic Acid; (S)-(−)-2-Hydroxysuccinic acid; L-Hydroxybutanedioic acid; (R)-(+)-2-Hydroxysuccinic acid; D-Hydroxybutanedioic acid; 2-hydroxydicarboxylic acid; conjugate acid of malate; (S)-(-)-Malic acid; (S)-(-)-2-Hydroxysuccinic acid; L-Hydroxybutanedioic acid; (-)-(S)-Malate; (-)-Hydroxysuccinate; (2S)-2-hydroxybutanedioate; (S)-(-)-Hydroxysuccinate; (S)-hydroxy-Butanedioate; (S)-Hydroxybutanedioate; L-Hydroxybutanedioate; L-Hydroxysuccinate; S-(-)-Malate; S-2-Hydroxybutanedioate; (-)-Hydroxysuccinic acid; (2S)-2-hydroxybutanedioic acid; (S)-(-)-Hydrosuccinic acid; (S)-2-hydroxysuccinic acid; CAS No: 6915-15-7; EC No: 230-022-8; malic acid; DL-malic acid; 6915-15-7; 2-Hydroxybutanedioic acid; 2-Hydroxysuccinic acid; 617-48-1; malate; Butanedioic acid, hydroxy; hydroxysuccinic acid; Kyselina jablecna; Deoxytetraric acid; hydroxybutanedioic acid; Pomalus acid; Malic acid, DL-; Musashi-no-Ringosan; alpha-Hydroxysuccinic acid; Hydroxybutandisaeure; dl-Hydroxybutanedioic acid; Caswell No. 537; Monohydroxybernsteinsaeure; Succinic acid, hydroxy-; R,S(+-)-Malic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; Kyselina jablecna [Czech]; FDA 2018; (+-)-Malic acid; DL-2-hydroxybutanedioic acid; FEMA No. 2655; FEMA Number 2655; Kyselina hydroxybutandiova [Czech]; Malic acid [NF]; EPA Pesticide Chemical Code 051101; CCRIS 2950; CCRIS 6567; AI3-06292; HSDB 1202; EINECS 210-514-9; EINECS 230-022-8; NSC 25941; (-)-Malic acid; (+-)-Hydroxysuccinic acid; butanedioic acid, 2-hydroxy-; BUTANEDIOIC ACID, HYDROXY-, (S)-; MLS000084707; CHEBI:6650; (+/-)-2-Hydroxysuccinic acid; (+-)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic acid; Hydroxybutanedioic acid, (+-)-; NSC25941; Malic acid (NF); Malic acid, L-; (+/-)-HYDROXYSUCCINIC ACID; Hydroxysuccinate; MFCD00064212; NSC-25941; L-(-)-MalicAcid; Butanedioic acid, 2-hydroxy-, (2S)-; DL-Malate; Hydroxybutanedioate; E296; SMR000019054; DL-Apple Acid; DSSTox_CID_7640; DL-Malic acid, 99+%; (R)-Hydroxybutanedioic acid; (S)-Hydroxybutanedioic acid; DSSTox_RID_78538; DSSTox_GSID_27640; Hydroxy Succinic Acid; R-Malic acid; Malicacid; Malicum acidum; Poly(malate); Malate homopolymer; Poly (L-malate); CAS-6915-15-7; Malic acid L-(-)-form; DL-hydroxysuccinic acid; Kyselina hydroxybutandiova; Aepfelsaeure; Deoxytetrarate; NSC 9232; NSC-9232; a-Hydroxysuccinate; R,SMalate; R,SMalic acid; H2mal; Hydroxybutanedioic acid homopolymer; 2-Hydroxysuccinate; R,S-Malic acid; Racemic malic acid; R,S-Malate; alpha-Hydroxysuccinate; .+-.-Malic acid; a-Hydroxysuccinic acid; (+/-)-Malic acid; Opera_ID_805; 2-hydroxyl-succinic acid; 17482-42-7; 40520-93-2; 57467-17-1; 64887-73-6; DL-Malic acid, 99%; MALIC ACID,(DL); 2-Hydroxydicarboxylic acid; SCHEMBL856; 2-hydroxy-butanedioic acid; bmse000046; bmse000904; EC 210-514-9; EC 230-022-8; Malic acid-, (L-form)-; ACMC-1B8G6; DL-Malic acid, >=99%; Oprea1_130558; Oprea1_624131; KSC353M3D; DL-HYDROXYSUCOINIC ACID; Butanedioic acid, (.+-.)-; DL(+/-)-MALIC ACID; GTPL2480; INS NO.296; 2-HYDROXY-SUCCINIC ACID; DL-HYROXYBUTANEDIOIC ACID; CHEMBL1455497; DTXSID0027640; BDBM92495; CTK2F3631; INS NO. 296; INS-296; DL-Malic acid, FCC, >=99%; HMS2358H06; HMS3371C13; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylate; DL-Malic acid, analytical standard; ACN-S004262; HY-Y1311; KS-00000X4Q; STR03457; Tox21_201536; Tox21_300372; ANW-43712; s9001; STL283959; AKOS000120085; AKOS017278471; (+/-)-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID; AM81418; CCG-266122; DB12751; LS-2394; MCULE-5852208511; MALİK ASİT; MALİC ACİD; MALİC ASİT; MALIC ACID; MALIC; MALIK ASIT; MALICACID; MALİCACİD; MALİKASİT; malik asit; malic acid; malic asit; malıc acıd; malıc; malık asıt; malıcacıd; malicacid; malikasit; Malik Asit; Malic Acid; Malic Asit; Malıc Acıd; Malıc; Malık Asıt; Malıcacıd; Malicacid; Malikasit; Malic acid; DL malic acid; D-Malic acid; L-Malic acid; 2-Hydroxysuccinic acid; Hydroxybutanedioic acid; (–)-Malic acid; (+)-Malic acid; (S)-Hydroxybutanedioic acid; (R)-Hydroxybutanedioic acid; dicarboxylic acid; carboxylic acid; 2-Hydroxybutanedioic acid; 2-Hydroxy succinic acid; 2-Hydroxy butanedioic acid; (S)-Hydroxy butanedioic acid; (R)-Hydroxy butanedioic acid; Butanedioic acid, hydroxy-; hydroxysuccinic acid; hydroxybutanedioic acid; Pomalus acid; Malic acid, DL-; alpha-Hydroxysuccinic acid; dl-Hydroxybutanedioic acid; Succinic acid, hydroxy-; R,S(+-)-Malic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; (+-)-Malic acid; DL-2-hydroxybutanedioic acid; (-)-Malic acid; (+-)-Hydroxysuccinic acid; butanedioic acid, 2-hydroxy-; BUTANEDIOIC ACID, HYDROXY-, (S)-; (+/-)-2-Hydroxysuccinic acid;v(+-)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic acid; Hydroxybutanedioic acid, (+-); Malic acid, L-; (+/-)-HYDROXYSUCCINIC ACID; Hydroxysuccinate; L-(-)-MalicAcid; malicacid; Butanedioic acid, 2-hydroxy-, (2S)-; DL-Malate; apple acid; DL-apple acid; L-apple acid; (DL) apple acid; (L) apple acid; D-apple acid; (D) apple acid; Hydroxybutanedioate; Hydroxy butanedioate; malic acid E 296; MALIC ACID E296; R)-Hydroxybutanedioic acid; (S)-Hydroxybutanedioic acid; Hydroxy Succinic Acid; R-Malic acis; R,SMalate; R,SMalic acid; Hydroxybutanedioic acid homopolymer; (+/-)-Malic acid;
2-Hydroxysuccinate; R,S-Malic acid; DL-Malic acid, 99%; MALIC ACID,(DL); R,S-Malate; alpha-Hydroxysuccinate; .+-.-Malic acid; a-Hydroxysuccinic acid; 2-hydroxyl-succinic acid; 2-Hydroxydicarboxylic acid; 2-hydroxy-butanedioic acid; calcium (hydroxy-1-malate) hexahydrate; malate; malic acid; malic acid, (R)-isomer; malic acid, calcium salt, (1:1), (S)-isomer; malic acid, disodium salt; malic acid, disodium salt, (R)-isomer; malic acid, disodium salt, (S)-isomer; malic acid, magnesium salt (2:1); malic acid, monopotassium salt, (+-)-isomer; malic acid, potassium salt, (R)-isomer; malic acid, sodium salt, (+-)-isomer; DL-malic acid; 6915-15-7; 2-Hydroxybutanedioic acid; 2-Hydroxysuccinic acid; malate; hydroxysuccinic acid; Butanedioic acid, hydroxy-; 617-48-1; Kyselina jablecna; Pomalus acid; hydroxybutanedioicacid; Deoxytetraric acid; Malic acid, DL-; Musashi-no-Ringosan; alpha-Hydroxysuccinic acid; E296; Monohydroxybernsteinsaeure; Succinic acid, hydroxy-; R,S(+-)-Malic acid; dl-Hydroxybutanedioic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; Kyselina jablecna [Czech]; FDA 2018; (+-)-Malic acid; Hydroxy Succinic Acid; FEMA Number 2655; Kyselina hydroxybutandiova [Czech]; Malic acid [NF];DL-Apple Acid; H2mal; Hydroxybutanedioic acid homopolymer; 2-Hydroxysuccinate; R,S-Malic acid; Racemic malic acid; R,S-Malate; ( )-Malic acid; ( C)-Malic acid; (+)-Malic acid;Opera_ID_805; 2-hydroxyl-succinic acid; DL-Malic acid, 99%; MALIC ACID,(DL); 2-Hydroxydicarboxylic acid; SCHEMBL856; Oprea1_130558; Oprea1_624131; KSC353M3D; DL-HYDROXYSUCOINIC ACID; AC1Q778R; Butanedioic acid, (.+-.)-; DL(+/-)-MALICACID; GTPL2480; DL-HYROXYBUTANEDIOIC ACID; CHEMBL1455497;Butanedioic acid, hydroxy-; α-Hydroxysuccinic acid; Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; Hydroxysuccinic acid; Pomalus acid; dl-Malic acid; Deoxytetraric acid; Kyselina hydroxybutandiova; Kyselina jablecna; Succinic acid, hydroxy-; Hydroxybutanedioic acid; (.+/-.)-Malic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; Butanedioic acid, 2-hydroxy-; FDA 2018; Musashi-no-Ringosan; NSC 25941; R,S(.+/-.)-Malic acid; Apple acid (Salt/Mix); malic acid; DL-malic acid; 6915-15-7; 2-Hydroxybutanedioic acid ; 2-Hydroxysuccinic acid; 617-48-1malate; Butanedioic acid, hydroxy-; hydroxysuccinic acid; Deoxytetraric acid; hydroxybutanedioic acid; Pomalus acid; Malic acid, DL- alpha-Hydroxysuccinic acid; Hydroxybutandisaeure; dl-Hydroxybutanedioic acid; Caswell No. 537; Monohydroxybernsteinsaeure; Succinic acid, hydroxy-; R,S(+-)-Malic acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic acid; FDA 2018; (+-)-Malic acid; FEMA No. 2655; EINECS 210-514-9; EINECS 230-022-8; NSC 25941; (-)-Malic acid; (+-); Hydroxysuccinic acid; R,SMalate; DL-Apple Acid; Hydroxybutanedioic acid homopolymer; 2-Hydroxysuccinik asit; L-Malik asit; D-Malik asit; (-)-Malik asit; (+)-Malik asit; (S)-Hydroxybutanedioik asit; (R)-Hydroxybutanedioik asit; 2-Hydroxysuccinate; (+/-)-Malic acid; Opera_ID_805; 2-hydroxyl-succinic acid; malik asit; malic acit; malic acid; malic acide; malik asid; acide malique; acide maleique; l'acide malique; L'acide maleique; malic asit; malic acit; malic acite

Malik Asit Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
Malik Asit IUPAC Adı 2-hidroksibutandioik asit
Malik Asit InChI 1S / C4H6O5 / c5-2 (4 (8) 9) 1-3 (6) 7 / h2,5H, 1H2, (H, 6,7) (H, 8,9 )
Malik Asit InChI Anahtarı BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N
Malik Asit Kanonik SMILES C (C (C (= O) O) O) C (= O) O
Malik Asit Moleküler Formül C4H6O5
Malik Asit CAS 6915-15-7
Malik Asit İlgili CAS 676-46-0
Malik Asit Kullanımdan Kaldırıldı CAS 41308-42-3
Malik Asit Avrupa Topluluğu (EC) Numarası 230-022-8, 210-514-9, 202-601-5
Malik Asit NSC Numarası 25941
Malik Asit JECFA Numarası 619
Malik Asit FEMA Numarası 2655
Malik Asit DSSTox Madde Kimliği DTXSID0027640
Malik Asit Fiziksel Tanım Kuru Toz; DiğerKatı, Sıvı
Malik Asit Renk / Form Renksiz kristaller
Malik Asit Koku Karakteristiği
Malik Asit Tadı Pürüzsüz tart
Malik Asit Kaynama Noktası> 225 ° C ve <235 ° C'de Ayrışır
Malik Asit Erime Noktası 131.0 ° C
Malik Asit Çözünürlük 5.79 M
Malik Asit Yoğunluk 20 ° C'de 1.601 g / cu cm
Malik Asit Buhar Basıncı 3.28e-08 mmHg
Malik Asit LogP -1.26
Malik Asit Kararlılık / Raf Ömrü Önerilen saklama koşullarında kararlıdır.
Malik Asit Ayrışma Ayrışmak için ısıtıldığında keskin duman ve tahriş edici dumanlar yayar.
Malik Asit Viskozite 6,5 mPa.s (= cP) 25 ° C'de% 50 sulu çözelti
Malik Asit Yanma Isısı 20 ° C'de -1.340 MJ / mol
Malik Asit 0,001 sulu çözeltinin pH'ı 3,80,% 0,1 çözeltininki 2,80 ve% 1,0 çözeltininki 2,34'tür.
Malik Asit Ayrılma Sabitleri İyonizasyon sabitleri: K1 = 4X10-4; K2 = 9X10-6
Malik Asit Çarpışma Kesiti 115.9 Å² [M-H] -
Malik Asit Moleküler Ağırlık 134.09 g / mol
Malik Asit XLogP3 -1.3
Malik Asit Hidrojen Bağ Donör Sayısı 3
Malik Asit Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı 5
Malik Asit Dönebilen Bağ Sayısı 3
Malik Asit Tam Kütle 134.021523 g / mol
Malik Asit Monoizotopik Kütle 134.021523 g / mol
Malik Asit Topolojik Polar Yüzey Alanı 94,8 Å²
Malik Asit Ağır Atom Sayısı 9
Malik Asit Resmi Şarj 0
Malik asit Kimyasal Formülü : C4H6O5
Malik asit Kimyasal Adı : Dikarboksilik Asit
Malik Asit Karmaşıklığı 129
Malik Asit İzotop Atom Sayısı 0
Malik Asit Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı 0
Malik Asit Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı 1
Malik Asit Tanımlı Bağ Stereocenter Sayısı 0
Malik Asit Tanımsız Bağ Stereocenter Sayısı 0
Malik Asit Kovalent Bağlı Birim Sayısı 1
Malik Asit Bileşiği Kanonikleştirilmiştir Evet
Malik asit Görünümü : Berrak, Renksiz

Malik Asit Nedir

Malic acid (Malik Asit), bir karbona bağlı hidrojenlerden birinin bir hidroksi grubu ile değiştirildiği süksinik asit olan 2-hidroksidikarboksilik asittir. Gıda asitliğini düzenleyici ve temel bir metabolit görevi görür. Bir 2-hidroksidikarboksilik asit ve bir C4-dikarboksilik asittir. Süksinik asitten türemiştir. Bir malat (2-) ve bir malatın eşlenik asididir.Malic acid (Malik Asit), Xerostomia, Depresyon ve Hipertansiyon tedavisi üzerine yapılan çalışmalarda kullanılmıştır, bu nedenle bu çalışma koruyucu etkileri araştırmayı amaçlamaktadır. Fructus Choerospondiatis'in ana bileşenleri olan sitrik asit ve L-Malic acid (Malik Asit) olmak üzere iki organik asitin miyokardiyal iskemi / reperfüzyon hasarı ve altta yatan mekanizmalar üzerinde yer almaktadır. Miyokardiyal iskemi / reperfüzyon hasarının in vivo sıçan modelinde, sitrik asit ve L-Malic acid (Malik Asit) ile tedavilerin, miyokardiyal enfarktüs boyutunu, TNF-alfa serum seviyelerini ve trombosit agregasyonunu önemli ölçüde azalttığını bulduk. In vitro deneyler, hipoksiye maruz kalmış birincil neonatal sıçan kardiyomiyositlerinde hem sitrik asit hem de DL Malik asidin (DL Malik Asit) LDH salımını önemli ölçüde azalttığını, apoptotik hızı düşürdüğünü, bölünmüş kaspaz-3 ekspresyonunu düşürdüğünü ve fosforile Akt ekspresyonunu artırdığını ortaya koydu. / reoksijenasyon hasarı. Bu sonuçlar, hem sitrik asit hem de DL Malik asidin (DL Malik Asit) miyokardiyal iskemi / reperfüzyon hasarı üzerinde koruyucu etkilere sahip olduğunu göstermektedir; altta yatan mekanizma, bunların anti-enflamatuar, antitrombosit agregasyonu ve doğrudan kardiyomiyosit koruyucu etkileri ile ilişkili olabilir. Bu sonuçlar ayrıca flavonoidlerin yanı sıra organik asitlerin de Fructus Choerospondiatis'in kardiyoprotektif etkilerinden sorumlu ana aktif bileşeni olabileceğini ve tedaviye büyük önem verilmesi gerektiğini göstermektedir.Antihipertansif ilaçların neden olduğu kserostominin tedavisinde topikal bir sialogogun sprey üzerindeki klinik etkinliğinin değerlendirilmesi (Malic acid (Malik Asit),% 1). Çalışma Tasarımı: Bu araştırma, bir randomize çift kör klinik çalışma ile gerçekleştirilmiştir. Hipertansif ilaçların neden olduğu kserostomiden muzdarip 45 hasta 2 gruba ayrıldı: birinci grup (25 hasta) spreyde topikal bir sialogog (Malic acid (Malik Asit),% 1) alırken, ikinci grup (20 hasta) aldı bir plasebo. Her ikisi de talep üzerine 2 hafta süreyle uygulandı. Ürün / plasebo uygulamasından önce ve sonra kserostomi düzeylerini değerlendirmek için Kuru Ağız Anketi (DMQ) kullanıldı. Uygulama öncesi ve sonrası uyarılmamış ve uyarılmış tükürük akış hızları ölçüldü. Tüm istatistiksel analizler SPSS v17.0 programı kullanılarak yapıldı. Araştırmanın en erken ve son aşamasındaki farklı DMQ puanları Mann-Whitney U testi kullanılarak analiz edilirken, tükürük akışlarını analiz etmek için Student's T-testi kullanıldı. Kritik p değeri p <0,05 olarak belirlendi. Bulgular: DMQ skorları Malic acid (Malik Asit) (% 1) uygulamasından sonra 1.21'den 3.36 puana (p <0.05), DMQ skorları plasebodan sonra 1.18'den 1.34'e (p> 0.05) yükseldi. uygulama. Malic acid (Malik Asit) ile iki haftalık tedaviden sonra, uyarılmamış tükürük akışı 0.17'den 0.242 mL / dakikaya yükselirken, uyarılmış olan 0.66'dan 0.92 mL / dakikaya yükseldi (p <0.05). Plasebo uygulamasından sonra uyarılmamış akış 0.152 ila 0.146 mL / dak arasında değişti ve uyarılmış akış 0.67'den 0.70 mL / dak'ya yükseldi (p> 0.05). Sonuçlar: Malic acid (Malik Asit)% 1 sprey, antihipertansif kaynaklı kserostomiyi iyileştirdi ve tükürük üretimini uyardı. 60'tan fazla terapötik potansiyeli değerlendirmek için çeşitli iktiyosiformdermatoz formları ile 14 hasta, 11 erkek ve 3 kadın kullanıldı. Malic acid (Malik Asit) dahil kimyasallar. Malic acid (Malik Asit) su veya etanol içinde çözüldü ve hidrofilik bir saf vazelin merhemine dahil edildi. % 5 Malic acid (Malik Asit) (pH belirtilmemiştir) içeren merhem, 2 hafta boyunca uygun test bölgesine günde iki kez uygulandı. Günlük ila haftalık gözlemler yapıldı. Malic acid (Malik Asit), epidermolitik hiperkeratozlu bir hasta hariç tüm hastalarda 3+ (lezyonlardan pulların kaybolması) veya 4+ (normal görünümlü cilde geri dönüş) iyileşme sağlamıştır.Malic acid (Malik Asit), sitrik asit döngüsü. Fumarik asitten oluşur ve oksaloasetik aside oksitlenir. Bakteriler ve bitkiler dahil birçok biyolojik sistemde bulunan malik enzim tarafından pirüvik aside metabolize edilir. L-Malik ve dl-Malic acid (Malik Asit), sıçanda hızla metabolize edilir. Ağızdan veya ip yoluyla uygulanan 1 veya Malic acid (Malik Asit), karbon dioksit olarak (% 83 ila 92) büyük ölçüde elimine edildi. Oranlarda (24 saatte% 90 ila 95) veya atılım yollarında iki form arasında hiçbir fark bulunmadı.Malat, sitrik asit döngüsünde bir ara ürün olarak tüm canlı organizmalarda meydana gelir. Birçok meyve ve sebzede nispeten yüksek miktarlarda bulunur. Malic acid (Malik Asit) iki stereoizomerik forma (L- ve D-enantiyomerleri) sahiptir, ancak yalnızca L-izomeri doğal olarak mevcuttur. Radyoaktif DL Malik asidin (DL Malik Asit) farelere oral ve IP uygulaması yoluyla, çoğu radyoaktivite karbondioksit olarak atıldı.Malic acid (Malik Asit) sitrik asit döngüsünde bir ara maddedir. Fumarik asitten oluşur ve oksaloasetik aside oksitlenir. Bakteriler ve bitkiler dahil olmak üzere birçok biyolojik sistemde bulunan malik enzim tarafından pirüvik aside metabolize edilir. L-Malik ve dl-Malic acid (Malik Asit), sıçanda hızla metabolize edilir. Ağızdan veya ip yoluyla uygulanan 1 veya Malic acid (Malik Asit), karbon dioksit olarak (% 83 ila 92) büyük ölçüde elimine edildi. Oranlarda (24 saatte% 90 ila 95) veya atılım yollarında iki form arasında hiçbir fark bulunmadı. DL Malik asidin (DL Malik Asit) her iki enantiyomeri de laboratuar hayvanları ve insanlar tarafından kolayca metabolize edilir ve hiçbir neden yoktur. Gıdada güvenli kullanımları düşünüldüğünde Malic acid (Malik Asit) ve DL-Malic acid (Malik Asit) arasında ayrım yapmak için Radyoaktif DL Malik asidin (DL Malik Asit) farelere oral ve IP uygulaması yoluyla, çoğu radyoaktivite, karbon dioksit olarak atıldı.Malic acid (Malik Asit), renksiz ila beyaz, kristalli bir katıdır. Ekşi bir tadı var. Suda çok çözünür. Malic acid (Malik Asit), çiçekler, meyveler ve sebzeler, baharatlar ve şarap üzümleri dahil birçok bitkide doğal olarak bulunur. Tütünün bir bileşenidir. Diğer kimyasalların ışıkla reaksiyona girmesi sonucu havada oluşabilir. Malic acid (Malik Asit), hayvanlarda ve insanlarda doğal olarak oluşur veVücutta şekeri enerjiye dönüştürme işlemi. KULLANIM: Malic acid (Malik Asit), meyve ve sebzelerin bozulmasını önlemek için konserve yapımında kullanılan önemli bir ticari kimyasaldır. Asitliği kontrol etmek için çeşitli diğer yiyeceklerde, kuru içecek tozlarında, gazlı içeceklerde ve gıda ambalaj malzemelerinde kullanılır. Malic acid (Malik Asit), bazı ev temizleyicilerinde, saç boyalarında, tırnak cilalarında, insan ve özel evcil hayvan şampuanlarında bulunan bir bileşendir.Gıda, temizlik ve kişisel bakım endüstrilerindeki çalışanlar DL Malik aside (DL Malik Asit) maruz kalabilir. sislerde veya Malic acid (Malik Asit) tuz tozlarında cilt teması ve solunması yoluyla. Genel popülasyon, Malic acid (Malik Asit) içeren normal bir diyette tüketilen yiyecekleri yemekten DL Malik aside (DL Malik Asit) maruz kalır. Malic acid (Malik Asit) içeren ev ve kişisel bakım ürünlerinde insanlar sis soluyabilir veya ciltle temas edebilir. Malic acid (Malik Asit) havaya salınırsa, diğer kimyasallarla reaksiyona girerek parçalanabilir ve bazıları sonunda yere düşen parçacıkların içinde veya üzerinde olabilir. Suya veya toprağa salınırsa, tortuları tutması beklenmez. Toprakta rahat hareket etmesi beklenir. DL Malik asidin (DL Malik Asit) ıslak topraklardan veya su yüzeylerinden havaya geçmesi beklenmez. DL Malik asitin (DL Malik Asit) mikroorganizmalar tarafından parçalanması beklenir ve suda yaşayan organizmaların dokularında birikmesi beklenmez. Malic acid (Malik Asit) veya bununla doğrudan temas halinde şiddetli cilt ve göz tahrişi meydana gelebilir. tuzlar. Bazı kişilerde Malic acid (Malik Asit) içeren yiyecekleri yedikten sonra alerjik cilt reaksiyonları bildirilmiştir. Malic acid (Malik Asit) içeren asitli alkolsüz içeceklerin içilmesi diş minesinde aşınma meydana gelebilir. Çok yüksek oral dozlarda Malic acid (Malik Asit) verilen laboratuvar hayvanlarında zayıflık, koordinasyon, konvülsiyonlar ve solunum güçlükleri meydana geldi. Bazı hayvanlarda ölüm meydana geldi. Zamanla düşük ila orta dozlarla beslenen laboratuvar hayvanlarında, köpeklerde veya sığırlarda herhangi bir sağlık sorunu oluşmadı. Malic acid (Malik Asit), laboratuvar hayvanlarında doğum kusurlarına veya üreme etkilerine neden olmamıştır. DL Malik asidin (DL Malik Asit) kansere neden olma potansiyeli laboratuar hayvanlarında değerlendirilmemiştir. Malic acid (Malik Asit) esas olarak sert şekerlerde ve diğer tatlılarda, reçellerde, reçellerde ve çeşitli konserve ürünlerinde bir bileşen olarak kullanılır. Malic acid (Malik Asit), belirli içecek seçimlerinde, özellikle yapay tatlandırıcı aspartam ile tatlandırılanlarda özellikle arzu edilen bir asitleştiricidir.Malic acid (Malik Asit), bir yem koruyucu olarak etkili kabul edilir. (Malik Asit) ticari olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da maleik anhidrit hidratasyonu ile hazırlanmaktadır. ... Bu işlemde maleik asit yaklaşık 180 ° C'de (yaklaşık 1 MPa basınç altında) ısıtılır, ana ürün olarak Malic acid (Malik Asit) elde edilir. Yan ürünler, maleik ve fumarik asitlerdir. İkincisi, suda çözünürlüğünün düşük olması nedeniyle filtrasyonla ayrılabilir ve işlem akışına geri döndürülebilir. Filtrat daha sonra konsantre edilir; bu, fumarik ve maleik asitlerin içerikleri sırasıyla 7.5 ve <500 ppm'ye düşene kadar çoklu yıkama, buharlaştırma ve yeniden kristalleştirme ile saflaştırılan DL Malik asidin (DL Malik Asit) ayrılmasına neden olur. Farmakolojik kalitede materyal hazırlamak için ek saflaştırma gereklidir.

Malik asit; bir tür meyve asiti olup; birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunan organik bir bileşiktir. Malik asit ve yararlarından bahsedecek olursak: Malik asit, bir çok olgunlaşmamış meyvede bulunan bir meyve asitidir ve elma, malik asitin en zengin kaynaklarından biridir. Hücre metabolizmasının en önemli bileşenlerinden biridir. Elma ve kiraz gibi sulu meyveleri ısırdığınızda hissettiğiniz hoş ve ferahlatıcı tat malik asit sayesindedir. Bu asitin birçok içecek ve şekerlemelerde kullanılabilen, diğer tatlandırıcılar ve çeşniler ile harmanlanmasını sağlayan akıcı ve kalıcı bir ekşimsi aroması vardır. Yiyecekler ve içeceklerdeki kullanımının dışında malik asitin sağlığa geniş yararları vardır.
Malik Asit Kullanım Alanları
Malik asit, ilk olarak 1785 senesinde, bilim insanı Carl Wilhelm Scheele tarafından elmadan izole edilerek elde edilmiştir. 1787 senesinde ise, kimyager Antoine Lavoisier, bu aside Latince'de elma manasına geldiği için "malik asit" adını vermiştir. Maleik asitle karıştırılmamalıdır.
Malik asit bir çeşit meyve asididir. Birçok meyvede ve sebzede doğal olarak bulunur. Organik bir bileşiktir. Malik asidin yüzlerce yararı vardır. Malik asit, özellikle ekşimsi meyvelerde ve en çok elmada bulunur. Elma dışında, kayısı, muz, kiraz, üzüm, portakal kabuğu, brokoli, armut, erik, havuç, patates, taze fasulye gibi sebze ve meyvelerde de malik asit bulunur.
Malik asit, ticari anlamda maleik asit ve fumatik asitlerin katalizör varlığında hidrate edilmesiyle sentezlenir. Bu önemli asit, her canlının metabolizmasında yer bulur.
Malik asit, hayattaki canlı hücrelerin mitokondrilerinde bulunan enerji döngüsü olan Krebs döngüsünün mühim bir basamağıdır. Sahip olduğu özellikleri sayesinde sağlığa da çok faydalıdır.
Malik asit, E296 koduyla tanımlanır. Dünyadaki malik asit üretiminin yüzde 70'i yoğurtta katkı maddesi olarak, içeceklerde ise koruyucu olarak kullanılır.
Malik asidin en yaygın kullanım alanı içinde meyve lezzeti olan gıdalardır. Bunların başlıcaları, karbonatlı ve meyve lezzetli içecek ve şuruplardır. Malik asit, elma, üzüm ve diğer meyve sularında da meyve suyunun rengini stabilize etmek için kullanılır. Malik asitin içeceklerdeki kullanımının bir diğer nedeni, kolay çözünmesi, damakta uzun süreli ve kalıcı etkide bir tat bırakması, farklı aromalarla uyumlu olmasıdır. Malik asidin meyve suyu konsantresine katılması, içeceğin doğal lezzetini de artırır. Ayrıca, askorbik asitle sinerjistik etki oluşturur. Böylece, bakır ve demirle stabil kompleks sağlayarak oksidasyonu da önler. Malik asit kabartıcı ürünlerde de kullanılır. Başlıca nedeni yine kolay çözünmesidir. Bu ürünlerde, raf ömrünü artırma ve kalıcı tat verme nitelikleri sebebiyle tercih edilir.
Alkolsüz içeceklerin içeriğine de malik asit eklenir. Sert şeker üretiminde, çiklet yapımında, reçel, jöle yapımında ve jelatinli tatlılarda da malik asit kullanılır. Malik asidin şekerin yapısındaki diğer bileşenlerle kolay etkileşim sağlaması, parlaklık ve berraklığı artırıcı etki göstermesi öncelikli tercih sebepleridir. Malik asit, konserve ürünlerde ise pH kontrolünü sağladığı için kullanılır. Konserve ürünlerde malik asidin kullanılmasının bir diğer nedeni de esmerleşmesi geciktirmesidir. Domates konservelerinde asitlendirici olarak kullanılır. Ekşi hamur üretiminde de malik asitten faydalanılır.
Malik asit diyet ürünlerin tatlandırıcı etkisini artırır. Aynı zamanda, damakta kalan tatlı tadın da önüne geçer. Bira ve süt ürünlerinin üzerindeki tortu oluşumunu azalttığı için de malik asit tercih edilir.
Metal yüzeylerin temizliğinde malik asit güvenli ve sorunsuz şekilde uygulanabilir. Bu nedenle, temizleyici ürünlerin içeriğinde de malik asit kullanılır. Malik asit, ilaç, boya ve metal sanayinde de yoğun şekilde kullanılır.

Fibromiyalji, daha çok orta yaşlı kadınları etkileyen kronik bir hastalıktır. Fibromiyalji kas, tendon ve bağlardaki şiddetli ağrı ile ilişkili bir durumdur. Kas yorgunluğu ve enerji kaybı da bu duruma eşlik edebilir. Çeşitli çalışmalar kaslardaki yerel hipoksinin bu soruna neden olan esas sorumlu olduğunu göstermektedir. Hipoksi vücudun kas hücrelerine oksijen taşıma mekanizmasının normal çalışmasının bozulması olarak tanımlanabilir. Sonuç olarak, kas oldukça hızlı yorulur ve kas dokularının çalışması zorlaşır. Malik asit kas yorgunluğunu tersine çevirir ve böylece fibromiyalji ve kronik yorgunluk sendromu ile ilişkili belirtileri giderir ve kasların performansını artırır.Malik asit , Bu enerji düzeylerinin arttırılması ve kas aktivitlerinin geliştirilmesini sağlayarak kronik yorgunluk sendromu ve fibromiyalji hastalarının tedavisinde yardımcı olur.

Vücutta toksik metallerin aşırı birikimi, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bazı metallerin aşırı birikimi karaciğer hastalıkları ve beyin hastalıkları gibi ciddi sorunlara neden olabilir. Malik asit iyi bir şelat yapıcıdır ve vücutta birikebilen alüminyum ya da kurşun gibi potansiyel toksik metallere bağlama yeteneğine sahiptir. Sonuç olarak, metalik toksinler inaktive edilir ve bunların sağlık açısından riskleri azalır.
Malik asit ağız hijyenini korumaya yardımcı olur.Malik asit Ağızda mikropları tutmaya yardımcı olan bir antiseptik gibi davranır ve enfeksiyon riskini azaltır. Malik asit Ağızda dolaşan zararlı bakterilerin sayısını azaltır ve tükürük üretimini uyarır. Bu da malik asitin birçok diş macunu ve ağız gargarasının en popüler maddesi olmasını açıklar.

Malik asit Ciltte kırışıklık ve ince çizgileri soldurarak yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olur ve cildin genç ve sağlıklı görülmesini sağlar. Doğal bir yüz peelingi gibi davranır. Cildinize ince elma dilimleri uygulayın ve sonuçlarını kendiniz görün!ancak malik asitin deri döküntüsü, ürtiker ya da şişme gibi bazı yan etkileri olabilir. Orta miktarlarda alındığı takdirde gayet güvenlidir. Fazla alınan her şey gibi bazı yan etkilere neden olabilir ve bu nedenle malik asit takviyeleri kullanmadan önce bir tıp uzmanının tavsiyesini almanız çok önemlidir. Önerilen doz ve yönergeleri izleyerek malik asitin yararlarından faydalanın.
Malik asit, günlük olarak yediğimiz yiyeceklerin bir bileşenidir. Çeşitli meyvelerde doğal olarak oluşan bir organik bileşik olarak bulunmasına rağmen, birçoğu genel sağlıklarını arttırmak için çeşitli asit hastalıklarını tedavi etmek için malik asit takviyeleri almayı tercih etmektedir. Günümüzde asit, en yaygın olarak bir gıda katkı maddesi ve koruyucu olarak kullanılmaktadır. Uygun miktarlarda kullanıldığında, yumuşak ve nispeten zararsız bir asittir. Bir gıda takviyesi olarak, genel olarak sağlık için yararlı olarak kabul edilir ve elma sularında büyük miktarlarda bulunur. Bununla birlikte, herhangi bir ek aldığınız zaman, tüketim için tavsiye edilen miktarları aşmamalısınız.
Malik asit in En sık görülen faydalarından biri, ağrıyı azaltmaya yardımcı olmasıdır. Bu nedenle sıklıkla fibromiyalji ve kronik yorgunluk sisteminden muzdarip olanlar tarafından Malik asit kullanılır. Bu nedenle onu alan kişiler kas ağrılarını ve acıyı azaltmışlardır. Eklemenin tam etki göstermesi için birkaç günlük tutarlı tüketim gerektirse de, ilk ekinizden sonra ağrınızı 48 saat kadar hızlı bir şekilde azaltmaya başlayabilir.
En popüler spor takviyeleri, dayanıklılık, dayanıklılık, iyileşme kabiliyetiniz ve motivasyonunuz açısından performansınızı doğal olarak ve güvenli bir şekilde artıranlardır. Malik asit, bu tür takviyelerde, yorgunluğu önlemek ve dayanıklılığınızı arttırmak için yaygın olarak bulunur.
Malik Asit İçeren Gıdalar

Yüksek malik asit içeriği ile en iyi bilinen gıda, elmadır. Malik asit in çok yoğun olduğu diğer meyveler nektarin, kiraz, lyche, muz, mango, şeftali, domates ve çöreklerdir. Malik asit Bununla birlikte, neredeyse tüm meyvelerde bulunabilir.
Malik asit ayrıca birçok içecek ve şekerleme için bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Özellikle diyet sodalarında ve diğer yapay olarak tatlandırılmış içeceklerde yaygındır. Bu, sakız ve diğer sakızlı şekerler gibi yapay olarak tatlandırılmış şekerlemeler için de geçerlidir. Çok yönlü doğası nedeniyle, özellikle doğal olmayan tatlandırıcıların maskelenmesinde, alternatif tatlandırıcılar içeren neredeyse tüm gıda ürünlerinin önemli bir parçası haline gelmiştir.
Gıda takviyesi ve cilt bakım maddesi olarak malik asit ile ilgili en büyük şeylerden biri, tamamen doğal ve organik bir bileşik olmasıdır. Vücudunuzun ve cildinizin sağlığını geliştirmek için insan yapımı ürünlere güvenmek yerine, çeşitli amaçlar için doğal bir alternatif sunar. Kronik yorgunluğunuzu, fibromiyaljinizi veya sadece kuru cildinizi tedavi ediyor olun, bu asit güvenli ve kolayca bulunabilen bir çözümdür. Güçlü ağrı giderici ve iyileştirici özellikleri nedeniyle, birçok hasta için çeşitli hastalıkların tedavisinde çok popüler ve uygulanabilir bir çözüm haline gelmiştir. Bu sadece genel güvenliği ile güçlendirilmiştir.
Malik asit in Yan etkiler
Malik asit Genel olarak çok güvenli ve etkili bir destek olarak görülse de, bazı yan etkiler de olabilir. Bunlardan en yaygın olanı, rahatsız edici olmakla birlikte, sadece eki kullananların az bir kısmı tarafından yaşanmaktadır. En sık görülen yan etkiler kas ağrısı, bulantı, kızarıklık, kabızlık, şişmiş cilt, göğüs ağrısı ve kaşıntıdır. Sıkıcı olsa da, bunlar genellikle birkaç gün sonra dağılır.
Yan etkilerin çoğu nispeten küçük olsa da, çok nadir olan bazı daha ciddi yan etkiler de vardır. Bu ciddi yan etkiler, çoğu zaman aşırı göğüs gerginliği gibi küçük meslektaşlarının daha ciddi biçimleridir. Bu ayrıca, solunum zorluğuna veya tamamen kapalı bir boğaza yol açabilen alerjik reaksiyon gibi tehlikeli olayları da içerir. Bunlardan herhangi birini yaşıyorsanız hemen tıbbi yardım alın.
Malik asit, moleküler formül C4H6O5 olan organik bir bileşiktir. Tüm canlı organizmalar tarafından yapılan, meyvelerin ekşi tadına katkıda bulunan ve bir gıda katkı maddesi olarak kullanılan bir dikarboksilik asittir. Malik asit iki stereoizomerik forma sahiptir (L- ve D-enantiyomerler), ancak doğal olarak sadece L-izomeri vardır. Malik asit tuzları ve esterleri malatlar olarak bilinir. Malat anyon, sitrik asit döngüsünde bir ara maddedir.

Etimoloji
'Malik' kelimesi 'elma' anlamına gelen Latince 'malus' kelimesinden türetilmiştir. Aynı zamanda tüm elmaları ve crabapples'i içeren Malus cinsinin adıdır; ve Maloideae, Malinae ve Maleae gibi diğer taksonomik sınıflandırmaların kökeni. Bu derivasyon, aynı zamanda, modern elmaların orijinal Avrupa keşfinden sonra, 'elma asidi' anlamına gelen 'Äpfelsäure' anlamına gelen geleneksel Alman adında olduğu gibi, modern Yunancada, 'elma' oksi '(Μηλικόν οξύ) -Gün Kazakistan 2350 yıl önce Büyük İskender'in seferi Asya'ya kaçıyor.

Biyokimya
L-Malik asit doğal olarak oluşan formdur, oysa L- ve D-malik asit karışımı sentetik olarak üretilir.
L-Malik asit
D-Malik asit
Malat biyokimyada önemli bir rol oynar. C4 karbon fiksasyon işleminde malat, Calvin döngüsünde bir CO2 kaynağıdır. Sitrik asit döngüsünde (S) -malat, fumaratın si yüzüne bir -OH grubunun ilave edilmesiyle oluşturulan bir ara maddedir. Ayrıca anaplerotik reaksiyonlar yoluyla piruvattan da oluşturulabilir.
Malat ayrıca bitki yapraklarının koruma hücrelerinde fosfoenolpiruvatın karboksilasyonu ile sentezlenir. Çift anyon olarak malat, hücrede elektrik dengesini korumak için koruyucu hücrelerin içine çözünen maddelerin alınması sırasında sıklıkla potasyum katyonlarına eşlik eder. Bu çözünenlerin bekçi hücre içinde birikmesi çözünen potansiyelini azaltır, suyun hücreye girmesine ve stomanın açıklığını arttırmasına izin verir.

Yemeğin içinde
Malik asit ilk olarak 1785 yılında elma suyundan Carl Wilhelm Scheele tarafından izole edildi. 1787'de Antoine Lavoisier, elma için Latince kelime olan mālum-as cinsi Malus olan türk asidi malique adını önerdi. Almancada, meyve elmasının çoğul veya tekilinden sonra Äpfelsäure (veya Apfelsäure), ancak tuz (lar) Malat (e) olarak adlandırılır. Malik asit, kayısı, böğürtlen, yaban mersini, kiraz, üzüm, mirabell, şeftali, armut, erik ve ayva gibi birçok meyvede ana asittir ve narenciye gibi diğer meyvelerde daha düşük konsantrasyonlarda bulunur. Olgunlaşmamış elmaların ekşiliğine katkıda bulunur. Ekşi elmalar yüksek oranda asit içerir. Üzümlerde ve bazen 5 g / l kadar yüksek konsantrasyonlarda şarapların çoğunda bulunur. Şaraba ekşi bir tat verir; artan meyve olgunluğu ile miktar azalır. Malik asidin tadı, birincil lezzet olduğu bir bitki olan raventte çok açık ve saftır. Aynı zamanda, "tuz ve sirke" aromalı patates cipsi gibi bazı yapay sirke tatlarının bir bileşenidir. Narenciye alanında organik tarımda üretilen meyveler, geleneksel tarımda üretilen meyvelerden daha yüksek seviyelerde malik asit içerir. Malolaktik fermantasyon süreci, malik asidi daha hafif laktik aside dönüştürür. Malik asit tüm meyvelerde ve birçok sebzede doğal olarak bulunur ve meyve metabolizmasında üretilir. Malik asit, gıda ürünlerine eklendiğinde, E numarası E296 ile gösterilir. Malik asit, Birleşik Devletler tarafından üretilen aşırı şekerleme denilen aşırı şekerlemenin kaynağıdır. Ekşi tatlılarda daha az ekşi sitrik asit ile veya bunun yerine kullanılır. Bu tatlılar bazen aşırı tüketimin ağızda tahrişe neden olabileceğini belirten bir uyarı ile etiketlenir. AB, ABD ve Avustralya ve Yeni Zelanda 'de (INS numarası 296 ile listelenmiştir) bir gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır. Malik asit, sindirim sırasında gram başına 10 kJ (2.39 Kalori) enerji sağlar.

Üretim ve ana reaksiyonlar
Rasemik malik asit, maleik anhidritin çift hidrasyonu ile endüstriyel olarak üretilir. 2000 yılında Amerikan üretim kapasitesi yılda 5000 ton idi. Her iki enantiyomer, rasemik karışımın kiral çözünürlüğü ile ayrılabilir ve (S) - enantiomer, fumarik asidin fermantasyonu ile spesifik olarak elde edilebilir. Malik asidin dumanlı sülfürik asit ile kendi kendine yoğunlaşması pirone koumalik asidi verir:
Koumalik Asit Sentezi
Malik asit, (-) - malik asidin önce fosfor pentaklorürün etkisiyle (+) - klorosukinik aside dönüştürüldüğü Walden inversiyonu ve Walden döngüsünün keşfinde önemliydi. Islak gümüş oksit daha sonra klor bileşiğini (+) - malik aside dönüştürür; bu daha sonra PC1 ile (-) - klorosukinik aside reaksiyona girer. Gümüş oksit bu bileşiği (-) - malik aside geri aldığında döngü tamamlanır.
Değişik aroma maddeleri ile uyum sağlaması, damaktaki tadı uzun süreli kalıcı olması ve kolay çözünebilme özelliği ile içecek sektöründe, Bu özelliklerin yanında raf ömrünüde uzatması ile kabartıcı ürünler ve konsantre içecekler, (koruyucu) pH kontrolü sağlanması ve esmerleşme süresini geciktirme özelliği ile konservelerde, Tortu oluşumunu düşürdüğü için süt ürünleri ve birada kullanılır. Parlaklığı ve berraklığı arttırma özelliği ile sert şeker üretiminde, Tatlandırıcıların etkisini güçlendirmesi ve aynı zamanda damaktaki etkiyi azaltması için diyet ürünlerinde kullanılır.
Malik asit, ilk olarak 1785 senesinde, bilim insanı Carl Wilhelm Scheele tarafından elmadan izole edilerek elde edilmiştir. 1787 senesinde ise, kimyager Antoine Lavoisier, bu aside Latince'de elma manasına geldiği için "malik asit" adını vermiştir. Maleik asitle karıştırılmamalıdır. Malik asit bir çeşit meyve asididir. Birçok meyvede ve sebzede doğal olarak bulunur. Organik bir bileşiktir. Malik asidin yüzlerce yararı vardır. Malik asit, özellikle ekşimsi meyvelerde ve en çok elmada bulunur. Elma dışında, kayısı, muz, kiraz, üzüm, portakal kabuğu, brokoli, armut, erik, havuç, patates, taze fasulye gibi sebze ve meyvelerde de malik asit bulunur. Malik asit, ticari anlamda maleik asit ve fumatik asitlerin katalizör varlığında hidrate edilmesiyle sentezlenir. Bu önemli asit, her canlının metabolizmasında yer bulur. Malik asit, hayattaki canlı hücrelerin mitokondrilerinde bulunan enerji döngüsü olan Krebs döngüsünün mühim bir basamağıdır. Sahip olduğu özellikleri sayesinde sağlığa da çok faydalıdır.
Malik asit, E296 koduyla tanımlanır. Dünyadaki malik asit üretiminin yüzde 70'i yoğurtta katkı maddesi olarak, içeceklerde ise koruyucu olarak kullanılır.
Malik asidin en yaygın kullanım alanı içinde meyve lezzeti olan gıdalardır. Bunların başlıcaları, karbonatlı ve meyve lezzetli içecek ve şuruplardır.
Malik asit, elma, üzüm ve diğer meyve sularında da meyve suyunun rengini stabilize etmek için kullanılır. Malik asitin içeceklerdeki kullanımının bir diğer nedeni, kolay çözünmesi, damakta uzun süreli ve kalıcı etkide bir tat bırakması, farklı aromalarla uyumlu olmasıdır. Malik asidin meyve suyu konsantresine katılması, içeceğin doğal lezzetini de artırır. Ayrıca, askorbik asitle sinerjistik etki oluşturur. Böylece, bakır ve demirle stabil kompleks sağlayarak oksidasyonu da önler.
Malik asit kabartıcı ürünlerde de kullanılır. Başlıca nedeni yine kolay çözünmesidir. Bu ürünlerde, raf ömrünü artırma ve kalıcı tat verme nitelikleri sebebiyle tercih edilir.
Alkolsüz içeceklerin içeriğine de malik asit eklenir.
Sert şeker üretiminde, çiklet yapımında, reçel, jöle yapımında ve jelatinli tatlılarda da malik asit kullanılır. Malik asidin şekerin yapısındaki diğer bileşenlerle kolay etkileşim sağlaması, parlaklık ve berraklığı artırıcı etki göstermesi öncelikli tercih sebepleridir.
Malik asit, konserve ürünlerde ise pH kontrolünü sağladığı için kullanılır. Konserve ürünlerde malik asidin kullanılmasının bir diğer nedeni de esmerleşmesi geciktirmesidir. Domates konservelerinde asitlendirici olarak kullanılır.
Ekşi hamur üretiminde de malik asitten faydalanılır.
Malik asit diyet ürünlerin tatlandırıcı etkisini artırır. Aynı zamanda, damakta kalan tatlı tadın da önüne geçer.
Bira ve süt ürünlerinin üzerindeki tortu oluşumunu azalttığı için de malik asit tercih edilir.
Metal yüzeylerin temizliğinde malik asit güvenli ve sorunsuz şekilde uygulanabilir. Bu nedenle, temizleyici ürünlerin içeriğinde de malik asit kullanılır.
Malik asit, ilaç, boya ve metal sanayinde de yoğun şekilde kullanılır.
Saf asit halde katı formda, çok hafif bir ekşiliğe sahip ve kokusuz bir asittir.Lezzetlendiricilerin formülasyonlarında ve gıdaların mevcut aromasını korumak amacıyla kullanılır.FDA listesinde, çok yönlü ve genel amaçlı katkı maddeleri arasındadır.Ticari yapay malik asit, D ve L izomerleri karışımı halindedir.DL malik asit, aroma düzenleyici olarak alkolsüz içeceklerde, taklit reçel, jöle ve şekerleme yapımında kullanılır. Katı haldeki diğer asitlere göre erime noktasının düşük ve sudaki çözünürlüğünün yüksek oluşu, sert şekerleme üretiminde en çok malik asidin kullanılmasını sağlamaktadır.Doğal ve yapay renk maddelerine olumsuz bir etkisi olmadığından, elma, üzüm ve diğer meyve sularından hazırlanan içeceklerde renk stabilizörü olarak kullanılır.Ayrıca, pektin ekstraksiyonu ve ekşi hamur üretiminde yararlanılmaktadır.Domates konservelerinde asitlendiricidir.
Malik asit antioksidan sinerjistidir ve ransiditeyi önlemede katkı sağlar.Pek çok özelliği bakımından sitrik aside benzer.
Malik asit elmadan elde edilir. Bununla birlikte, örneğin ayvada, bektaşiüzümünde ve diğer üzüm çeşitlerinde de bulunur.
Eski bir halk sözü , “Günde bir elma yiyen doktor yüzü görmez ” der. Bununsebebi ise elmaların besleyici malik asit içermesidir. Bu sağlıklı, doğal madde, sporcularınfiziksel dayanıklılığını arttırmak için genellikle bir besin takviyesi olarak alınır.
Malik asit, ekşi meyvelerde doğal olarak bulunan bir asittir. Yaşayan canlı hücrelerin mitokondrilerinde yer alan bir enerji döngüsü olan Krebs döngüsünün, önemli bir ara basamağıdır. Sahip olduğu eşsiz özellikleri sayesinde sağlığa çok sayıda faydaları vardır.
Malik asit, hücre metabolizmasında önemli bir rol oynar ve vücudun ATP elde etmesinde yardımcı olur. Enerji üretimi dışında malik asit; kasların yorgunluktan korunmasını, bazı metallerin toksik etkisinin azaltılmasını, ağız sağlığının korunmasını, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesini, sinir, kas ve kalbin düzgün çalışmasını ve cildin sıkı ve pürünsüz görünmesini sağlar.
Vücutta toksik metallerin aşırı birikimi, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bazı metallerin aşırı birikimi karaciğer hastalıkları ve beyin hastalıkları gibi ciddi sorunlara neden olabilir. Malik asit iyi bir şelat yapıcıdır ve vücutta birikebilen alüminyum ya da kurşun gibi potansiyel toksik metallere bağlama yeteneğine sahiptir. Sonuç olarak, metalik toksinler inaktive edilir ve bunların sağlık açısından riskleri azalır.
Malik asit ağız hijyenini korumaya yardımcı olur. Ağızda mikropları tutmaya yardımcı olan bir antiseptik gibi davranır ve enfeksiyon riskini azaltır. Ağızda dolaşan zararlı bakterilerin sayısını azaltır ve tükürük üretimini uyarır. Bu da malik asitin birçok diş macunu ve ağız gargarasının en popüler maddesi olmasını açıklar.
Ciltte kırışıklık ve ince çizgileri soldurarak yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olur ve cildin genç ve sağlıklı görülmesini sağlar. Doğal bir yüz peelingi gibi davranır. Cildinize ince elma dilimleri uygulayın ve sonuçlarını kendiniz görün! Ancak malik asitin deri döküntüsü, ürtiker ya da şişme gibi bazı yan etkileri olabilir. Orta miktarlarda alındığı takdirde gayet güvenlidir. Fazla alınan her şey gibi bazı yan etkilere neden olabilir ve bu nedenle malik asit takviyeleri kullanmadan önce bir tıp uzmanının tavsiyesini almanız çok önemlidir. Önerilen doz ve yönergeleri izleyerek malik asitin yararlarından faydalanın.