BROMATE DE POTASSIUM

BROMATE DE POTASSIUM

N° CAS : 7758-01-2
N° CE : 231-829-8
Numéro MDL : MFCD00011359
Formule linéaire : KBrO3

Le bromate de potassium se présente sous la forme d'un solide cristallin blanc.
Le bromate de potassium est un sel de potassium et un sel de bromate.
Le bromate de potassium (KBrO3) est un sel de potassium typique en ce sens que le bromate de potassium est soluble dans l'eau et a un point de fusion élevé.
L'anion bromate est un puissant oxydant.

Le bromate de potassium peut être fabriqué en dissolvant du brome dans une solution chaude d'hydroxyde de potassium, selon la réaction suivante :
6KOH + 3Br2 → 5KBr + KBrO3 + 3H2O

Le bromate de potassium est utilisé commercialement comme améliorant de panification depuis 1923.
Le bromate de potassium est devenu la solution universelle aux problèmes de farine liés aux variations de qualité des produits finis.
Les boulangers à grande vitesse se sont fortement appuyés sur cet agent oxydant pour résoudre les problèmes de l'usine tels que le faible volume, l'effondrement du produit et la faiblesse excessive de la pâte.

Le bromate de potassium, KBrO3, est un conditionneur de pâte et un agent oxydant.
Le bromate de potassium provoque la maturation de la farine et renforce le réseau de gluten.
Ainsi, le bromate de potassium aide à la rétention de gaz et au volume du produit.
Depuis que le bromate de potassium a été breveté pour la première fois en 1914, le bromate de potassium a été le genou de l'abeille pour les fabricants de pain.

Le bromate de potassium est un puissant agent oxydant en solution acide et constitue une source pratique et stable de brome.
Lorsque l'ion bromure est également présent (soit déjà dans la solution de bromate, comme dans les solutions bromate-bromure, soit ajouté à l'échantillon avant le début du titrage) et que la solution est acidifiée, le brome est produit selon la réaction suivante :
BrO3- + 5 Br- + 6 H+ → 3 Br2 + 3 H2O

Le point final peut être détecté à l'aide d'un indicateur de pH, tel que le rouge de méthyle ou l'orange de méthyle, qui est détruit par le premier excès de brome et change ainsi de couleur de manière irréversible de sa couleur normale en solution acide à incolore.
L'indicateur d'amidon peut également être utilisé dans les titrages d'oxydation utilisant du bromate, si l'ion iodure est ajouté à la place de l'ion bromure, comme indiqué dans la réaction suivante :
BrO3- + 6 I- + 6 H+ → Br- + 3 I2 + 3 H2O

Le bromate de potassium réagit avec le bromate de sodium en présence d'une solution acide diluée formant du brome.
L'équation chimique correspondante est donnée ci-dessous.
BrO3– + 5Br– + 6H+ → 3Br2 + 3H2O

Le bromate de potassium est une forme de brome largement utilisée avec la formule chimique KBrO3.
Le bromate de potassium est un puissant agent oxydant qui se réduit doucement en bromure.
Le bromate de potassium est le sel de potassium du bromure et est facilement disponible dans un état de pureté élevé.
Dans la réaction de substitution, le bromate de potassium agit comme un agent de bromation efficace.

Le bromate de potassium peut être préparé en faisant passer du brome dans une solution chaude d'hydroxyde de potassium.
Les produits comprennent également du bromure de potassium et de l'eau.
3Br2 + 6KOH = KBrO3 + 5KBr + 3H2O
Solubilité Le bromate de potassium est très soluble dans l'eau (7,5 g/100 mL à 25 °C ; 49,8 g/100 mL à 100 °C), légèrement soluble dans l'éthanol et presque insoluble dans l'acétone ; Le bromate de potassium est très stable lorsqu'il est dissous dans l'eau à température ambiante.
 

Le bromate de potassium, également appelé E924, appartient à la classe des composés inorganiques appelés bromates de métaux alcalins.
Ce sont des composés inorganiques dans lesquels le plus grand oxoanion est le bromate et dans lesquels l'atome le plus lourd qui n'est pas dans un oxoanion est un métal alcalin.
Le bromate de potassium est généralement immédiatement disponible dans la plupart des volumes. Des formes de haute pureté, submicroniques et nanopoudres peuvent être envisagées.

Le bromate de potassium peut être produit en faisant passer du brome dans une solution d'hydroxyde de potassium.
Cependant, le bromate de potassium est fabriqué principalement par des procédés électrolytiques industriels à grande échelle.
Le bromate de potassium est un cristal blanc, des granulés ou une poudre incolore , inodore et insipide.
Le bromate de potassium est le sel de potassium du bromate.
Le bromate de potassium peut être trouvé dans le pain, les farines, la pâte à pizza, les petits pains et à peu près tout ce qui contiendrait de la farine.
Le bromate de potassium donne également au pain une belle couleur blanche.

Le bromate de potassium est un composé ionique formé par la liaison ionique entre l'ion potassium ( cation ) et l'ion bromate (anion).
Le bromate de potassium présente une structure cristalline hexagonale.

Propriétés du bromate de potassium :
- Le bromate de potassium se trouve sous forme de poudre cristalline blanche.
- Le bromate de potassium est un agent oxydant puissant.
-La masse molaire du bromate de potassium est de 167 g.mol-1.
-La densité du bromate de potassium est de 3,27 g.cm-3.
-Le point de fusion du bromate de potassium est de 350 ℃ .
-Le point d'ébullition du bromate de potassium est de 370 ℃ .
-Le bromate de potassium se décompose à des températures plus élevées.

Le bromate de potassium est soluble dans l'eau.
Lorsque la température augmente, la solubilité du bromate de potassium dans l'eau augmente également.
Par exemple, à une température de 0 ° C, 3,1 grammes de bromate de potassium sont solubles dans 100 ml d'eau tandis qu'à une température de 40 ° C, 13,3 grammes de bromate de potassium sont solubles dans 100 ml d'eau.
Le bromate de potassium réagit violemment avec l'eau.
Le bromate de potassium est insoluble dans l'acétone.
du bromate de potassium est hexagonale.
Substance ininflammable du bromate de potassium .
Le pH du bromate de potassium est compris entre 5 et 9 à une température de 25 ℃ .

Le bromate de potassium appartient à la classe des composés inorganiques appelés bromates de métaux alcalins.
Ce sont des composés inorganiques dans lesquels le plus grand oxoanion est le bromate et dans lesquels l'atome le plus lourd qui n'est pas dans un oxoanion est un métal alcalin.
Le bromate de potassium (KBrO3) est un bromate de potassium et se présente sous la forme de cristaux blancs ou de poudre.
Le bromate de potassium est un agent oxydant puissant.

Le bromate de potassium réagit avec le bromate de sodium en présence d'une solution acide diluée formant du brome.
L'équation chimique est donnée ci-dessous :
BrO3– + 5Br– + 6H+ → 3Br2 + 3H2O

Le bromate de potassium est une poudre cristalline blanche sans odeur.
du bromate de potassium est KBrO3.
La densité du bromate de potassium est de 3,27 g/cm3 et donc le poids moléculaire du bromate de potassium est de 167 g/mol.
Le point d'ébullition et de fusion du bromate de potassium est de 370°C et 350°C.
La susceptibilité magnétique des bromates de potassium est de -52,6*10-6 cm3/mol.
L'acide bromique est l' acide conjugué du bromate de potassium.
bromate de potassium est légèrement soluble dans l'alcool et insoluble dans l'acétone et l'éthanol.

Le bromate de potassium peut être un type de brome largement utilisé avec la formule chimique KBrO3.
bromate de potassium est un agent oxydant puissant qui se réduit doucement en bromure.
bromate de potassium est le sel de potassium du bromure et est immédiatement disponible dans un état de pureté très élevé.
Dans une réaction très de substitution, le bromate de potassium agit comme un bon agent de bromation.
Le bromate de potassium est un bromate de potassium et se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre.

Le bromate de potassium est connu sous le nom de 7758-01-2, bromate, potassium, acide bromique, sel de potassium, bromate de potassium (DOT) et est livré avec la formule moléculaire de BrKO3 et le poids moléculaire de 167,0005.
Le bromate de potassium est fabriqué en passant du brome dans une solution d'hydroxyde de potassium et se présente sous forme de cristaux blancs hexagonaux/incolores, trigonaux avec un point de fusion d'environ 350 °C, une densité/gravité spécifique de 3,27 g/m3 et une solubilité dans l'eau g/100 g. avec 3.1 à 0°C.

Le bromate de potassium (KBrO3) est une poudre cristalline blanche de potassium et de brome.
Le bromate de potassium est préparé de deux manières différentes :
1. En faisant passer du brome dans une solution d'hydroxyde de potassium.
Pour la production à grande échelle, le processus d'électrolyse à utiliser.
2. Par le processus d'absorption du brome de l'eau de mer dans le carbonate de potassium pour produire du bromure de potassium.
Le sous-produit est le bromate de potassium.

UTILISATIONS et APPLICATIONS du BROMATE DE POTASSIUM :
-Le bromate de potassium a un rôle d'agent de traitement de la farine.
-Le bromate de potassium, ou simplement appelé bromate, est un oxydant utilisé pour renforcer la pâte et améliorer l' élasticité du bromate de potassium.
Le bromate de potassium aide à cuire un pain uniforme et blanchi.
En règle générale, 15 à 30 parties par million (ppm) de bromate de potassium sont ajoutées à la pâte.

-Le bromate de potassium est moins cher et plus largement disponible que les autres additifs alimentaires, et donne un meilleur produit final.
Dans un produit alimentaire à faible marge, à volume élevé et périssable comme le pain, le coût et le produit final sont importants.
-La seule utilisation commerciale importante du bromate de potassium est comme « améliorant de farine » dans les boulangeries.
-Le bromate de potassium est un agent oxydant à action lente utilisé dans les systèmes de pâte droite ou instantanée.
Celles-ci reposent sur le développement mécanique de la pâte.
Les conditions optimales pour le bromate de potassium sont des températures chaudes et un environnement légèrement acide (pH inférieur à 5,5).
Ces conditions prévalent lors de la levée finale et des premières étapes de cuisson.

-L'augmentation de la taille du gluten due à l'agrégation des protéines rend la pâte plus élastique, plus résistante à la déformation et moins extensible.
-Le bromate de potassium accomplit la fonction du bromate de potassium en favorisant l'oxydation des groupes thiol ou sulfhydryle (SH) dans les protéines en ponts disulfures (SS).
Cela conduit à la réticulation de molécules de protéines séparées et à des agrégats de gluten plus solides et plus continus qui piègent les gaz plus efficacement .

-Le bromate de potassium est utilisé pour améliorer l'équilibre viscoélastique de la pâte, optimiser les propriétés de manipulation du bromate de potassium et renforcer la cohésion dans la matrice de gluten.
Ces aspects sont essentiels pour améliorer la rétention de gaz, en particulier lorsque le film de gluten est au point le plus faible du bromate de potassium en raison de l'extension maximale à l'intérieur de l'étuve.
-Le bromate de potassium est utilisé dans le traitement de l'orge dans la fabrication de la bière en plus de l'utilisation du bromate de potassium dans le traitement de la farine, et le bromate de potassium a été utilisé pour l'amélioration de la qualité des produits à base de pâte de poisson au Japon.

- Bromate de potassium utilisé comme source de brome.
-Le bromate de potassium standard peut être utilisé directement pour préparer une solution standard stable indéfiniment.
- Bromate de potassium utilisé comme antiseptique et astringent dans les dentifrices, les bains de bouche et les gargarismes en solution à 3 à 5 %.
-Le bromate de potassium est utilisé principalement comme conditionneur de farine et de pâte ; certaines des utilisations non alimentaires du bromate de potassium comprennent son utilisation comme agent oxydant pour la chimie analytique et comme agent de bromation.

-Lorsqu'il est ajouté à la farine, le bromate de potassium renforce la pâte, permet au pain de lever plus haut et accélère l'ensemble du processus.
Ce dernier élément est particulièrement vital, notamment pour la panification industrielle .
-Un additif alimentaire qui est ajouté à la farine ou à la pâte pour améliorer la qualité boulangère et/ou la couleur .
-Comme améliorant la farine et le pain en boulangerie.
-Le bromate de potassium renforce la pâte et permet une levée plus élevée.

-Dans la production d'orge brassicole.
-En chimie analytique.
-Étant un agent de bromation efficace, KBrO3 dans l'acide sulfurique est utilisé pour bromer le benzène.
-Le bromate de potassium (KBrO3) est principalement utilisé comme agent de maturation de la farine et comme conditionneur de pâte.
-Le bromate de potassium est reconnu comme l'un des meilleurs conditionneurs de pâte dans l'industrie de la boulangerie.

-En tant qu'utilisation non alimentaire, KBrO3 a été introduit comme agent oxydant, étalon primaire et agent de bromation en chimie analytique.
du bromate de potassium a en outre été utilisée dans les composés neutralisants à ondes permanentes domestiques à des concentrations comprises entre 5 et 25% à pH 4 à 9, avec du bromate de sodium, du perborate de sodium ou du peroxyde d'hydrogène.
-Le bromate de potassium a également été utilisé comme constituant dans une solution capillaire à vague froide.
Le bromate de potassium n'a aucune valeur médicinale mais est ajouté à la farine comme agent de maturation, à la pâte, à la pâte de poisson comme conditionneur, ainsi qu'à la bière ou au fromage.

-Le bromate de potassium a également été utilisé comme constituant dans une solution capillaire à vague froide.
-Le bromate de potassium n'a aucune valeur médicinale mais est ajouté à la farine comme agent de maturation, à la pâte, à la pâte de poisson comme conditionneur, ainsi qu'à la bière ou au fromage.
-Le bromate de potassium est généralement utilisé aux États-Unis comme améliorant de farine.
-Le bromate de potassium agit pour renforcer la pâte et permettre une levée plus élevée.
-Le bromate de potassium (KBrO3) est un agent oxydant qui a été utilisé comme additif alimentaire, principalement dans le processus de panification.

-Le bromate de potassium donne au pain un aspect blanc et est également utilisé comme améliorant de farine, ce qui signifie que le bromate de potassium aide à renforcer la pâte et améliore son élasticité.
-La farine bromée contient du bromate de potassium, un agent oxydant largement utilisé dans la boulangerie commerciale pour renforcer et améliorer la pâte et favoriser la levée.
-Le bromate de potassium peut vieillir ou faire lever la pâte de farine beaucoup plus rapidement que toute autre procédure.

-Le bromate de potassium est utilisé pendant les premières étapes de la cuisson.
Nous avons tous entendu parler du gluten et savons que c'est la colle qui lie le pain.
À l'époque, les boulangers dépendaient de l'oxygène pour former des ponts moléculaires entre deux molécules de gluten.
Puis est venu le bromate de potassium comme agent oxydant , et le bromate de potassium a réussi à faire ce que l'oxygène dans l'air a mis longtemps à faire.

-Le bromate de potassium est une poudre cristalline blanche, un puissant agent oxydant et l'un des améliorants de pâte les moins chers.
Le bromate de potassium est considéré comme un oxydant «à action lente», il fonctionne donc très bien pendant les étapes de mélange, de fermentation et de fermentation du processus de cuisson.
-Le bromate de potassium est généralement utilisé comme améliorant de farine (le numéro E est E924), renforçant la pâte et permettant une levée plus élevée.
Le bromate de potassium est un agent oxydant et, dans de bonnes conditions, il sera complètement utilisé dans la cuisson du pain.

-Le bromate de potassium est utilisé en boulangerie comme additif.
Le bromate de potassium est utilisé commercialement comme agent oxydant et conditionneur de pâte pour la fabrication de pains depuis 1923.
Le bromate de potassium améliore les propriétés boulangères des farines/ pâtes en renforçant le réseau de gluten de blé.
Ainsi, le bromate de potassium améliore la rétention des gaz dans les aliments cuits au four et augmente leur volume.

-La nature oxydante du bromate de potassium est la raison de l'utilisation du bromate de potassium comme additif dans les produits de boulangerie.
Le bromate de potassium oxyde les groupes sulfhydryle des protéines et forme des ponts disulfure en joignant deux molécules de protéine.
Ainsi, le bromate de potassium aide à réticuler les molécules de protéines pf .
Cette réticulation des molécules de protéines aide à piéger plus efficacement le gaz dégagé pendant le processus de cuisson.

-Le bromate de potassium est utilisé dans les rôles catalytiques et non catalytiques de l'ADN polymérase K dans la protection des cellules précurseurs de la leucémie humaine contre les stress génotoxiques .
-Le Bromate de Potassium est également utilisé dans l'étude du mécanisme moléculaire connexe du carcinogène participant à la métastase tumorale.
-Le bromate de potassium est un additif utilisé dans la farine qui renforce la pâte et permet au bromate de potassium de monter plus haut.
De plus, le bromate de potassium donne au pain fini une belle couleur blanche.

-Le bromate de potassium est un additif chimique utilisé dans la farine pour améliorer l'action du gluten.
Le gluten est une protéine de la farine de blé qui donne à la pâte à pain son élasticité lors du pétrissage et qui permet à la pâte de lever en piégeant les gaz produits par la levure.
En renforçant le gluten, le bromate de potassium donne un pain qui lève plus haut et est plus susceptible de conserver la forme du bromate de potassium.

-Le bromate de potassium peut également être utilisé dans la production d'orge brassicole, pour laquelle la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a prescrit certaines conditions de sécurité, y compris des normes d'étiquetage pour le produit fini d'orge brassicole.
Le bromate de potassium est un oxydant très puissant (E° = 1,5 volts, comparable au permanganate de potassium).
-Le bromate de potassium pourrait également être utilisé dans la production d'orge brassicole.

-Le bromate de potassium est généralement utilisé aux États-Unis comme améliorant de farine (numéro E E924).
Le bromate de potassium agit pour renforcer la pâte et permettre une levée plus élevée.
Le bromate de potassium est un agent oxydant et, dans les bonnes conditions, il réagira complètement en une forme avec un état d'oxydation inférieur lors de la cuisson du pain.

-Le bromate de potassium est utilisé comme source de brome.
-Le bromate de potassium est utilisé pour préparer une solution régulière stable indéfiniment.
bromate de potassium est utilisé comme antiseptique et astringent dans les dentifrices, les bains de bouche et les gargarismes sous forme de solution à 3 à 5 %.
-Le bromate de potassium est utilisé principalement comme conditionneur de farine et de pâte ; un certain nombre d'utilisations non alimentaires du bromate de potassium comprennent son utilisation comme agent oxydant pour la chimie analytique et comme agent de bromation.

PRÉPARATION du BROMATE DE POTASSIUM :
Le bromate de potassium est produit en utilisant du gaz de brome et de l'hydroxyde de potassium.
Lorsque le brome gazeux passe sur l'hydroxyde de potassium chaud, il produit de l' hypobromite de potassium .
hypobromite de potassium lors de la dismutation donne du bromate de potassium.
Le bromure de potassium et l'eau sont produits comme sous-produits.
La réaction est donnée ci-dessous -

3Br2 + 6KOH