КАЛИЯ БРОМАТ

КАЛИЯ БРОМАТ

КАС №: 7758-01-2
№ ЕС: 231-829-8
Номер в леях: MFCD00011359
Линейная формула: KBrO3

Бромат калия выглядит как белое кристаллическое твердое вещество.
Бромат калия представляет собой соль калия и соль бромата.
Бромат калия (KBrO3) является типичной калиевой солью, так как бромат калия растворим в воде и имеет высокую температуру плавления.
Бромат-анион является сильным окислителем.

Бромат калия можно получить растворением брома в горячем растворе гидроксида калия по следующей реакции:
6KOH + 3Br2 → 5KBr + KBrO3 + 3H2O

Бромат калия используется в коммерческих целях в качестве улучшителя хлеба с 1923 года.
Бромат калия стал универсальным решением проблем с мукой, связанных с изменением качества готовой продукции.
Высокоскоростные пекари в значительной степени полагались на этот окислитель для устранения проблем с оборудованием, таких как плохой объем, разрушение продукта и чрезмерная слабость теста.

Бромат калия, KBrO3, является улучшителем теста и окислителем.
Бромат калия вызывает созревание муки и укрепляет глютеновую сеть.
Итак, бромат калия помогает с задержкой газа и объемом продукта.
С тех пор, как бромат калия был впервые запатентован для использования в 1914 году, бромат калия стал незаменимым помощником для хлебопеков.

Бромат калия является мощным окислителем в кислом растворе и является удобным и стабильным источником брома.
Когда также присутствует бромид-ион (либо уже в растворе бромата, как в растворах бромат-бромид, либо добавленный в образец перед началом титрования) и раствор подкисляется, бром образуется в соответствии со следующей реакцией:
BrO3- + 5 Br- + 6 H+ → 3 Br2 + 3 H2O

Конечную точку можно определить с помощью индикатора pH, такого как метиловый красный или метиловый оранжевый, который разрушается при первом избытке брома и, таким образом, необратимо меняет цвет с нормального в кислом растворе на бесцветный.
Индикатор крахмала также можно использовать при окислительном титровании с использованием бромата, если вместо бромид-иона добавить иодид-ион, как показано в следующей реакции:
BrO3- + 6 I- + 6 H+ → Br- + 3 I2 + 3 H2O

Бромат калия реагирует с броматом натрия в присутствии разбавленного раствора кислоты с образованием брома.
Соответствующее химическое уравнение приведено ниже.
BrO3– + 5Br– + 6H+ → 3Br2 + 3H2O

Бромат калия — широко используемая форма брома с химической формулой KBrO3.
Бромат калия является сильным окислителем , который плавно восстанавливается до бромида.
Бромат калия представляет собой калиевую соль бромида и легко доступен в высокой степени чистоты.
В реакции замещения бромат калия действует как эффективный бромирующий агент.

Бромат калия можно получить, пропуская бром через горячий раствор гидроксида калия.
Продукты также включают бромид калия и воду.
3Br2 + 6KOH = KBrO3 + 5KBr + 3H2O
Растворимость Бромат калия хорошо растворим в воде (7,5 г/100 мл при 25°С; 49,8 г/100 мл при 100°С), мало растворим в этаноле и почти не растворим в ацетоне; Бромат калия очень стабилен при растворении в воде при комнатной температуре.
 

Бромат калия, также известный как E924, относится к классу неорганических соединений, известных как броматы щелочных металлов.
Это неорганические соединения, в которых самым большим оксоанионом является бромат, а самым тяжелым атомом, не входящим в оксоанион , является щелочной металл.
Бромат калия, как правило, сразу же доступен в большинстве объемов. Можно рассматривать формы высокой чистоты, субмикронные и нанопорошки .

Бромат калия можно получить пропусканием брома через раствор гидроксида калия.
Однако бромат калия производится в основном с помощью крупномасштабных промышленных электролитических процессов.
Бромат калия представляет собой белые кристаллы, гранулы или порошок, который не имеет цвета , запаха и вкуса.
Бромат калия представляет собой калиевую соль бромата.
Бромат калия можно найти в хлебе, муке, тесте для пиццы, булочках и почти во всем, что содержит муку.
Бромат калия также придает хлебу привлекательный белый цвет.

Бромат калия представляет собой ионное соединение, которое образуется за счет ионной связи между ионом калия ( катионом ) и ионом бромата (анионом).
Бромат калия имеет гексагональную кристаллическую структуру.

Свойства бромата калия:
- Бромат калия находится в виде белого кристаллического порошка.
- Бромат калия - сильный окислитель.
-Молярная масса бромата калия 167 г.моль-1.
-Плотность бромата калия 3,27 г.см-3.
-Точка плавления бромата калия составляет 350 ℃ .
-Точка кипения бромата калия составляет 370 ℃ .
- Бромат калия разлагается при более высоких температурах.

Бромат калия растворим в воде.
С повышением температуры растворимость бромата калия в воде также увеличивается.
Например, при температуре 0 ℃ 3,1 грамма бромата калия растворяются в 100 мл воды, а при температуре 40 ℃ 13,3 грамма бромата калия растворяются в 100 мл воды.
Бромат калия бурно реагирует с водой.
Бромат калия нерастворим в ацетоне.
бромата калия гексагональная.
Бромат калия негорючее вещество.
Бромат калия2s pH находится в диапазоне 5–9 при температуре 25 ℃ .

Бромат калия относится к классу неорганических соединений, известных как броматы щелочных металлов.
Это неорганические соединения, в которых самым большим оксоанионом является бромат, а самым тяжелым атомом, не входящим в оксоанион , является щелочной металл.
Бромат калия (KBrO3) представляет собой бромат калия и имеет форму белых кристаллов или порошка.
Бромат калия является сильным окислителем.

Бромат калия реагирует с броматом натрия в присутствии разбавленного раствора кислоты с образованием брома.
Химическое уравнение приведено ниже:
BrO3– + 5Br– + 6H+ → 3Br2 + 3H2O

Бромат калия представляет собой белый кристаллический порошок без запаха.
бромата калия – KBrO3.
Плотность бромата калия составляет 3,27 г/см3, поэтому молекулярная масса бромата калия составляет 167 г/моль.
Температура кипения и плавления бромата калия составляет 370°C и 350°C.
Магнитная восприимчивость броматов калия составляет -52,6*10-6 см3/моль.
Бромная кислота является сопряженной кислотой бромата калия .
Бромат калия мало растворим в спирте и нерастворим в ацетоне и этаноле.

Бромат калия может быть широко используемым типом брома с химической формулой KBrO3.
Бромат калия — сильный окислитель, который плавно восстанавливается до бромида.
Бромат калия — это калиевая соль бромида, которая мгновенно доступна в очень высокой степени чистоты.
В самой реакции замещения бромат калия действует как хороший бромирующий агент.
Бромат калия представляет собой бромат калия и имеет форму белых кристаллов или порошка.

Бромат калия известен как 7758-01-2, бромат, калий, бромовая кислота, калиевая соль, бромат калия (DOT) и имеет молекулярную формулу BrKO3 и молекулярную массу 167,0005.
Бромат калия производится путем пропускания брома в раствор гидроксида калия и представляет собой белые шестиугольные/бесцветные тригональные кристаллы с температурой плавления около 350°C, плотностью/удельным весом 3,27 г/куб.м и растворимостью в г/100 г воды. с 3,1 при 0°С.

Бромат калия (KBrO3) представляет собой белый кристаллический порошок калия и брома.
Бромат калия получают двумя способами:
1. Пропусканием брома в раствор гидроксида калия.
Для крупносерийного производства используют процесс электролиза.
2. Путем поглощения брома из морской воды карбонатом калия с получением бромида калия.
Побочным продуктом является бромат калия.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ БРОМАТА КАЛИЯ:
- Бромат калия играет роль агента для обработки муки.
- Бромат калия, или просто называемый броматом, представляет собой окислитель , используемый для укрепления теста и повышения эластичности бромата калия.
Бромат калия помогает выпекать равномерный и побеленный хлеб.
Обычно в тесто добавляют 15-30 частей на миллион (ppm) бромата калия.

- Бромат калия дешевле и более широко доступен, чем другие пищевые добавки, и дает лучший конечный продукт.
В низкодоходном, крупносерийном и скоропортящемся пищевом продукте, таком как хлеб, стоимость и конечный продукт действительно имеют значение.
-Единственное значительное коммерческое применение бромата калия – это «улучшитель муки» в пекарнях.
- Бромат калия представляет собой медленно действующий окислитель, используемый в системах с прямым тестом или без него.
Они полагаются на механическое развитие теста.
Оптимальными условиями для бромата калия являются теплая температура и слабокислая среда (pH менее 5,5).
Эти условия превалируют при окончательной расстойке и начальных стадиях выпечки.

- Увеличение размера клейковины за счет агрегации белков делает тесто более эластичным, более устойчивым к деформации и менее растяжимым.
Бромат калия выполняет функцию бромата калия , способствуя окислению тиоловых или сульфгидрильных групп (SH) в белках до дисульфидных мостиков (SS).
Это приводит к поперечному связыванию отдельных белковых молекул и более прочных и непрерывных агрегатов глютена, которые более эффективно улавливают газы.

- Бромат калия используется для улучшения вязкоупругого баланса теста, оптимизации свойств обработки бромата калия и повышения сцепления в матрице глютена.
Эти аспекты имеют решающее значение для улучшения удержания газа, особенно когда глютеновая пленка является самым слабым местом бромата калия из-за максимального растяжения внутри расстойного шкафа.
- Бромат калия используется для обработки ячменя при производстве пива в дополнение к использованию бромата калия для обработки муки, а бромат калия используется для улучшения качества продуктов из рыбной пасты в Японии.

-Бромат калия, используемый в качестве источника брома.
-Стандартный бромат калия можно использовать непосредственно для приготовления стандартного раствора, стабильного на неопределенный срок.
- Бромат калия используется в качестве антисептического и вяжущего средства в зубной пасте, ополаскивателях и полосканиях в виде 3-5-процентного раствора.
- Бромат калия используется в основном в качестве кондиционера для муки и теста; некоторые из непищевых применений бромата калия включают использование в качестве окислителя для аналитической химии и в качестве бромирующего агента.

- При добавлении в муку бромат калия укрепляет тесто, позволяет хлебу подняться выше и ускоряет весь процесс.
Последнее особенно важно, особенно для промышленного производства хлеба .
-пищевая добавка, добавляемая в муку или тесто для улучшения качества выпечки и/или цвета .
- В качестве улучшителя муки и хлеба в выпечке.
-Бромат калия укрепляет тесто и позволяет подняться выше.

- При производстве пивоваренного ячменя.
- В аналитической химии.
- Будучи эффективным бромирующим агентом, KBrO3 в серной кислоте используется для бромирования бензола.
- Бромат калия (KBrO3) используется в основном в качестве агента для созревания муки и кондиционера для теста.
- Бромат калия признан одним из лучших кондиционеров для теста в хлебопекарной промышленности.

- В качестве непищевого использования KBrO3 был введен в качестве окислителя, первичного стандарта и бромирующего агента в аналитическую химию.
бромата калия в дальнейшем использовались в домашних нейтрализующих составах для перманентной волны в концентрациях от 5 до 25% при pH от 4 до 9 вместе с броматом натрия, перборатом натрия или перекисью водорода.
- Бромат калия также используется в качестве компонента раствора для холодной завивки волос.
Бромат калия не имеет лечебного значения, но его добавляют в муку в качестве созревшего вещества, в тесто, в рыбный паштет в качестве кондиционера, а также в пиво или сыр.

- Бромат калия также используется в качестве компонента раствора для холодной завивки волос.
- Бромат калия не имеет лечебного значения, но его добавляют в муку в качестве созревшего вещества, в тесто, в рыбный паштет в качестве кондиционера, а также в пиво или сыр.
- Бромат калия обычно используется в Соединенных Штатах в качестве улучшителя муки.
- Бромат калия укрепляет тесто и позволяет ему подняться выше.
-Бромат калия (KBrO3) является окислителем, который используется в качестве пищевой добавки, в основном в процессе выпечки хлеба.

- Бромат калия придает хлебу белый вид, а также используется в качестве улучшителя муки, что означает, что бромат калия помогает укрепить тесто и повысить его эластичность.
-Бромированная мука содержит бромат калия, окислитель, широко используемый в коммерческой выпечке для укрепления и улучшения качества теста, а также для ускорения подъема.
- Бромат калия может состарить или поднять мучное тесто намного быстрее, чем любая другая процедура.

-Бромат калия используется на ранних стадиях выпечки.
Мы все слышали о глютене и знаем, что это клей, скрепляющий хлеб.
Когда-то пекари зависели от кислорода для образования молекулярных мостиков между двумя молекулами глютена.
Затем появился бромат калия в качестве окислителя , и бромату калия удалось сделать то, на что кислороду в воздухе потребовалось много времени.

-Бромат калия представляет собой белый кристаллический порошок, мощный окислитель и один из самых дешевых улучшителей теста.
Бромат калия считается «медленно действующим» окислителем, поэтому отлично работает на этапах смешивания, ферментации и расстойки в процессе выпечки.
- Бромат калия обычно используется в качестве улучшителя муки (номер Е - Е924), укрепляя тесто и обеспечивая более высокий подъем.
Бромат калия является окислителем и при правильных условиях полностью израсходуется при выпечке хлеба.

- Бромат калия используется в выпечке в качестве добавки.
Бромат калия используется в качестве окислителя и кондиционера для теста при выпечке хлеба с 1923 года.
Бромат калия улучшает хлебопекарные свойства муки/ теста , укрепляя сеть клейковины пшеницы.
Таким образом, бромат калия улучшает удержание газов в выпечке и увеличивает ее объем.

- Окисляющая природа бромата калия является причиной использования бромата калия в качестве добавки в хлебопекарные изделия.
Бромат калия окисляет сульфгидрильные группы белков и образует дисульфидные мостики, соединяя две молекулы белка.
Таким образом, бромат калия помогает сшивать молекулы белка pf .
Это поперечное соединение белковых молекул помогает более эффективно улавливать газ, выделяющийся в процессе выпечки.

-Бромат калия используется в каталитической и некаталитической роли ДНК-полимеразы К в защите клеток-предшественников лейкемии человека от генотоксических стрессов.
-Бромат калия также используется при изучении родственного молекулярного механизма канцерогена, участвующего в метастазировании опухоли.
- Бромат калия — это добавка, используемая в муке, которая укрепляет тесто и позволяет бромату калия подняться выше.
Кроме того, бромат калия придает готовому хлебу привлекательный белый цвет.

-Бромат калия — это химическая добавка, используемая в муке для улучшения действия глютена.
Глютен — это белок в пшеничной муке, который придает тесту эластичность во время замешивания и позволяет тесту подниматься, улавливая газы, выделяемые дрожжами.
Укрепляя клейковину, бромат калия приводит к тому, что хлеб поднимается выше и с большей вероятностью сохраняет форму бромата калия.

- Бромат калия может также использоваться в производстве солодового ячменя, для которого Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предписало определенные условия безопасности, включая стандарты маркировки готового солодового ячменного продукта.
Бромат калия — очень сильный окислитель (Е° = 1,5 вольта, что сравнимо с перманганатом калия).
- Бромат калия также может быть использован в производстве пивоваренного ячменя.

- Бромат калия обычно используется в Соединенных Штатах в качестве улучшителя муки (номер E E924).
Бромат калия укрепляет тесто и позволяет ему подняться выше.
Бромат калия является окислителем и при правильных условиях полностью превращается в форму с более низкой степенью окисления при выпечке хлеба.

- Бромат калия используется в качестве источника брома.
-Бромат калия используется для приготовления обычного раствора, стабильного на неопределенный срок.
Бромат калия используется в качестве антисептического и вяжущего средства в зубной пасте, ополаскивателях и полосканиях в виде 3-5% раствора.
- Бромат калия используется в основном в качестве кондиционера для муки и теста; ряд непищевых применений бромата калия включает использование в качестве окислителя для аналитической химии и в качестве бромирующего агента.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРОМАТА КАЛИЯ:
Бромат калия получают с использованием газообразного брома и гидроксида калия.
При пропускании газообразного брома над горячим гидроксидом калия образуется гипобромит калия .
Гипобромит калия при диспропорционировании дает бромат калия.
Побочными продуктами являются бромид калия и вода.
Реакция приведена ниже –

3Br2 + 6KOH