POTASYUM BROMAT

POTASYUM BROMAT

CAS No.: 7758-01-2
AT No.: 231-829-8
MDL Numarası: MFCD00011359
Doğrusal Formül: KBrO3

Potasyum bromat beyaz kristal bir katı olarak görünür.
Potasyum bromat, bir potasyum tuzu ve bir bromat tuzudur.
Potasyum bromat (KBrO3) tipik bir potasyum tuzudur, çünkü Potasyum bromat suda çözünür ve yüksek bir erime noktasına sahiptir.
Bromat anyonu güçlü bir oksitleyicidir.

Potasyum bromat, bromun sıcak bir potasyum hidroksit çözeltisi içinde aşağıdaki reaksiyona göre çözülmesiyle yapılabilir:
6KOH + 3Br2 → 5KBr + KBrO3 + 3H2O

Potasyum bromat, 1923'ten beri ticari olarak ekmek geliştirici olarak kullanılmaktadır.
Potasyum bromat, nihai ürün kalitesi varyasyonlarıyla ilgili un sorunlarına evrensel çözüm oldu.
Yüksek hızlı fırıncılar, yetersiz hacim, ürün çökmesi ve aşırı hamur zayıflığı gibi bitki sorunlarını gidermek için bu oksitleyici maddeye büyük ölçüde güvendiler.

Potasyum bromat, KBrO3, bir hamur yumuşatıcı ve oksitleyici ajandır.
Potasyum bromat unun olgunlaşmasına neden olur ve glüten ağını güçlendirir.
Böylece, Potasyum bromat gaz tutma ve ürün hacmine yardımcı olur.
Potasyum bromat ilk kez 1914'te kullanım için patentlendiğinden, potasyum bromat ekmek üreticileri için arıların dizleri olmuştur.

Potasyum Bromat asit çözeltisinde güçlü bir oksitleyici ajandır ve Brom için uygun, kararlı bir kaynaktır.
Bromür iyonu da mevcut olduğunda (ya Bromat-Bromür çözeltilerinde olduğu gibi Bromat çözeltisinde mevcut veya titrasyon başlamadan önce numuneye eklendiğinde) ve çözelti asitleştirildiğinde, Brom aşağıdaki reaksiyona göre üretilir:
BrO3- + 5 Br- + 6 H+ → 3 Br2 + 3 H2O

Bitiş noktası, ilk Brom fazlalığı tarafından yok edilen ve böylece asit çözeltisindeki normal renginden geri dönüşümsüz olarak renksiz renge dönüşen Metil Kırmızısı veya Metil Turuncusu gibi bir pH göstergesi kullanılarak saptanabilir.
Aşağıdaki reaksiyonda gösterildiği gibi, Bromür iyonu yerine İyodür iyonu eklenirse, nişasta indikatörü Bromat kullanılarak yapılan oksidasyon titrasyonlarında da kullanılabilir:
BrO3- + 6 I- + 6 H+ → Br- + 3 I2 + 3 H2O

Potasyum bromat, brom oluşturan seyreltik asit çözeltisi varlığında sodyum bromat ile reaksiyona girer.
Karşılık gelen kimyasal denklem aşağıda verilmiştir.
BrO3– + 5Br– + 6H+ → 3Br2 + 3H2O

Potasyum Bromat, KBrO3 kimyasal formülü ile yaygın olarak kullanılan bir brom formudur.
sorunsuz bir şekilde bromide indirgenen güçlü bir oksitleyici ajandır.
Potasyum Bromat, bromürün potasyum tuzudur ve yüksek saflıkta hali hazırda mevcuttur.
Yer değiştirme reaksiyonunda Potasyum Bromat, etkili bir bromlama maddesi olarak işlev görür.

Potasyum bromat, bromun sıcak bir potasyum hidroksit çözeltisinden geçirilmesiyle hazırlanabilir.
Ürünler ayrıca potasyum bromür ve su içerir.
3Br2 + 6KOH = KBrO3 + 5KBr + 3H2O
Çözünürlük Potasyum bromat suda oldukça çözünür (25°C'de 7.5 g/100 mL; 100°C'de 49.8 g/100 mL), etanolde az çözünür ve asetonda hemen hemen çözünmez; Potasyum bromat, oda sıcaklığında suda çözündüğünde çok kararlıdır.
 

E924 olarak da bilinen potasyum bromat, alkali metal bromatlar olarak bilinen inorganik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, en büyük oksoanyonun bromat olduğu ve oksoanyonda olmayan en ağır atomun bir alkali metal olduğu inorganik bileşiklerdir.
Potasyum Bromat genellikle çoğu ciltte hemen mevcuttur. 
Yüksek saflıkta, mikron altı ve nanotoz formları düşünülebilir.

Potasyum bromat, bromun bir potasyum hidroksit çözeltisinden geçirilmesiyle üretilebilir.
Bununla birlikte, Potasyum bromat esas olarak büyük ölçekli endüstriyel elektrolitik işlemlerle üretilir.
renksiz , kokusuz ve tatsız beyaz bir kristal, granül veya tozdur .
Potasyum bromat, bromatın potasyum tuzudur.
Potasyum bromat ekmek, un, pizza hamuru, çörekler ve un içeren hemen hemen her şeyde bulunabilir.
Potasyum bromat, ekmeğe çekici bir beyaz renk de verir.
Potasyum bromat altıgen kristal yapı gösterir.

Potasyum bromatın özellikleri:
-Potasyum bromat beyaz kristal toz halinde bulunur.
-Potasyum bromat güçlü bir oksitleyici ajandır.
-Potasyum bromatın molar kütlesi 167 g.mol-1'dir.
-Potasyum bromatın yoğunluğu 3.27 g.cm-3'tür.
-Potasyum bromatın erime noktası 350 ℃ 'dir .
-Potasyum bromatın kaynama noktası 370 ℃ 'dir .
-Potasyum bromat yüksek sıcaklıklarda ayrışır.

Potasyum bromat suda çözünür.
Sıcaklık arttıkça potasyum bromatın sudaki çözünürlüğü de artar.
Örneğin 0 °C sıcaklıkta 3.1 gram potasyum bromat 100 ml suda çözünürken 40 °C sıcaklıkta 13.3 gram potasyum bromat 100 ml suda çözünür.
Potasyum bromat su ile şiddetli reaksiyona girer.
Potasyum bromat asetonda çözünmez.
Potasyum bromatın kristal yapısı altıgendir.
Potasyum bromat2s pH 25 ℃ sıcaklıkta 5 – 9 aralığındadır.

Potasyum bromat, alkali metal bromatlar olarak bilinen inorganik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, en büyük oksoanyonun bromat olduğu ve oksoanyonda olmayan en ağır atomun bir alkali metal olduğu inorganik bileşiklerdir.
Potasyum bromat (KBrO3), potasyumun bir bromatıdır ve beyaz kristaller veya toz şeklini alır.
Potasyum bromat güçlü bir oksitleyici ajandır.

Potasyum bromat, brom oluşturan seyreltik asit çözeltisi varlığında sodyum bromat ile reaksiyona girer.
Kimyasal denklem aşağıda verilmiştir:
BrO3– + 5Br– + 6H+ → 3Br2 + 3H2O

Potasyum bromat, kokusuz beyaz kristal bir tozdur.
Potasyum bromatın formülü KBrO3'tür.
Potasyum bromatın yoğunluğu 3.27 g/cm3'tür ve bu nedenle Potasyum bromatın moleküler ağırlığı 167 g/mol'dür.
Potasyum bromatın kaynama ve erime noktası 370°C ve 350°C'dir.
Potasyum bromatların manyetik duyarlılığı -52,6*10-6 cm3/mol'dür.
Bromik asit, Potasyum bromatın konjuge asididir.
Potasyum bromat alkolde az çözünür, aseton ve etanolde çözünmez.

Potasyum Bromat, KBrO3 kimyasal formülü ile yaygın olarak kullanılan bir brom türü olabilir.
Potasyum Bromat , pürüzsüz bir şekilde bromide indirgenen güçlü bir oksitleyici ajandır.
Potasyum Bromat , bromürün potasyum tuzudur ve anında çok yüksek saflıkta bulunur.
Çok ikame reaksiyonunda, Potasyum Bromat iyi bir bromlama maddesi olarak işlev görür.
Potasyum bromat, bir potasyum bromattır ve beyaz kristaller veya toz şeklini alır.

Potasyum Bromat, 7758-01-2, Bromat, potasyum, Bromik asit, potasyum tuzu, Potasyum bromat (DOT) olarak bilinir ve BrKO3 Moleküler Formülü ve 167.0005 Molekül Ağırlığı ile birlikte gelir.
Potasyum Bromat, bromun potasyum hidroksit çözeltisine geçirilmesiyle üretilir ve erime noktası yaklaşık 350°C dir.
Yoğunluk/Özgül Ağırlık 3.27 g/m³ ve g/100 g suda çözünürlüğe sahip beyaz altıgen kristal/renksiz, trigonal kristaller halinde gelir. 

Potasyum bromat (KBrO3), Potasyum ve bromdan oluşan beyaz kristal bir tozdur.
Potasyum bromat iki farklı şekilde hazırlanır:
1. Bromu bir potasyum hidroksit çözeltisine geçirerek.
Büyük ölçekli üretim için kullanılan elektroliz işlemi ile.
2. Potasyum bromür üretmek için bromun okyanus suyundan potasyum karbonata absorpsiyon süreci ile.
Yan ürün potasyum bromattır.

POTASYUM BROMAT KULLANIMI ve UYGULAMALARI:
-Potasyum bromat, un işleme maddesi olarak rol oynar.
-Potasyum bromat veya kısaca bromat, hamuru güçlendirmek ve Potasyum bromatın elastikiyetini arttırmak için kullanılan bir oksitleyicidir.
Potasyum bromat, tek tip ve beyazlatılmış ekmek pişirmeye yardımcı olur.
Tipik olarak, hamura milyonda 15-30 kısım (ppm) potasyum bromat eklenir.

-Potasyum bromat, diğer gıda katkı maddelerinden daha ucuz ve daha yaygın olarak bulunur ve daha iyi bir son ürün verir.
Ekmek gibi düşük marjlı, yüksek hacimli ve bozulabilir bir gıda ürününde maliyet ve nihai ürün önemlidir.
-Potasyum bromatın tek önemli ticari kullanımı fırınlarda “un geliştirici” olarak kullanılmasıdır.
-Potasyum bromat, düz veya zamansız hamur sistemlerinde kullanılan yavaş etkili bir oksitleyici ajandır.
Bunlar mekanik hamur gelişimine dayanır.
Potasyum bromat için en uygun koşullar, ılık sıcaklıklar ve hafif asidik bir ortamdır (pH 5.5'ten az).
Bu koşullar, son prova ve pişirmenin ilk aşamalarında geçerlidir.

-Proteinlerin agregasyonu nedeniyle glüten boyutunun artması, hamuru daha elastik, deformasyona karşı daha dirençli ve daha az uzayabilir hale getirir.
-Potasyum bromat , proteinlerdeki tiyol veya sülfhidril gruplarının (SH) disülfid köprülerine (SS) oksidasyonunu teşvik ederek Potasyum bromatın işlevini gerçekleştirir.
Bu, ayrı protein moleküllerinin çapraz bağlanmasına ve gazları daha etkili bir şekilde tutan daha güçlü ve daha sürekli glüten kümelerine yol açar.

-Potasyum bromat, hamurun viskoelastik dengesini iyileştirmek, Potasyum bromatın kullanım özelliklerini optimize etmek ve glüten matrisinde yapışkanlık oluşturmak için kullanılır.
İçindeki maksimum uzama nedeniyle glüten filmi Potasyum bromatın en zayıf noktasındayken, gaz tutulmasını iyileştirmek için kritik öneme sahiptir .
Bromatın un tedavisinde kullanılmasına ek olarak bira yapımında arpanın işlenmesinde kullanılır ve Potasyum bromat, Japonya'da balık ezmesi ürünlerinin kalitesinin iyileştirilmesi için kullanılmıştır.

-Potasyum bromat brom kaynağı olarak kullanılır.
-Standart potasyum bromat, süresiz olarak stabil olan standart bir çözelti hazırlamak için doğrudan kullanılabilir.
-Potasyum bromat, diş macunu, gargara ve gargaralarda antiseptik ve büzücü olarak yüzde 3 ila 5 solüsyon olarak kullanılır.
-Potasyum bromat öncelikle un ve hamur için bir yumuşatıcı olarak kullanılır.
Potasyum bromatın gıda dışı kullanımlarından bazıları, analitik kimya için oksitleyici bir madde olarak ve bir bromlayıcı madde olarak kullanımını içerir.

-Una eklendiğinde Potasyum bromat hamuru güçlendirir, ekmeğin daha fazla kabarmasını sağlar ve tüm süreci hızlandırır.
Ekmek yapımı için özellikle hayatidir.
-Rengini iyileştirmek için una veya hamura eklenen bir gıda katkı maddesidir.
-Pişirmede un ve ekmek geliştirici olarak kullanılır.
-Potasyum bromat hamuru güçlendirir ve daha yüksek kabarmasını sağlar.

-Malt arpa üretiminde kullanılır.
-Analitik kimyada kullanılır.
-Etkili bir bromlama maddesi olan sülfürik asit içindeki KBrO3, benzeni bromlamak için kullanılır.
-Potasyum bromat (KBrO3) öncelikle un için olgunlaştırma maddesi ve hamur yumuşatıcı olarak kullanılır.
-Potasyum bromat, fırıncılık endüstrisindeki en iyi hamur düzenleyicilerden biri olarak kabul edilmektedir.

-Gıda dışı kullanım olarak KBrO3, analitik kimyada bir oksitleyici ajan, birincil standart ve bir bromlayıcı ajan olarak tanıtıldı.
Potasyum bromatın oksitleyici özelliği ayrıca sodyum bromat, sodyum perborat veya hidrojen peroksit ile birlikte pH 4 ila 9'da %5 ila %25 arasındaki konsantrasyonlarda evde kalıcı dalga nötrleştirici bileşiklerde kullanılmıştır .
-Potasyum bromat ayrıca soğuk dalga saç solüsyonunda bir bileşen olarak kullanılmıştır.
Potasyum bromatın tıbbi bir değeri yoktur, ancak olgunlaştırıcı bir madde olarak una, hamura, yumuşatıcı olarak balık ezmesine ve ayrıca bira veya peynire eklenir.

-Potasyum bromat ayrıca soğuk dalga saç solüsyonunda bir bileşen olarak kullanılmıştır.
-Potasyum bromatın tıbbi değeri yoktur, ancak olgunlaştırıcı bir madde olarak una, hamura, balık ezmesine yumuşatıcı olarak ve ayrıca bira veya peynire eklenir.
-Potasyum bromat tipik olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde un geliştirici olarak kullanılır.
-Potasyum bromat hamurun güçlenmesini ve daha yüksek kabarmasını sağlar.
-Potasyum bromat (KBrO3), temel olarak ekmek yapım sürecinde gıda katkı maddesi olarak kullanılan oksitleyici bir maddedir.

-Potasyum Bromat, ekmeğin beyaz görünmesini sağlar ve ayrıca un geliştirici olarak kullanılır, yani Potasyum Bromat hamurun güçlenmesine yardımcı olur ve elastikiyetini artırır.
-Bromlu un, hamuru güçlendirmek ve geliştirmek ve kabarmayı teşvik etmek için ticari fırıncılıkta yaygın olarak kullanılan oksitleyici bir madde olan potasyum bromat içerir.
-Potasyum bromat, un hamurunu diğer prosedürlerden çok daha hızlı yaşlandırabilir veya yükseltebilir.

-Potasyum bromat, fırınlamanın ilk aşamalarında kullanılır.
Hepimiz glüteni duyduk ve onun ekmeği birbirine bağlayan yapıştırıcı olduğunu biliyoruz.
Eskiden fırıncılar, iki glüten molekülü arasında moleküler köprüler oluşturmak için oksijene bağımlıydı.
oksitleyici bir ajan olarak Potasyum Bromat ortaya çıktı ve Potasyum bromat, havadaki oksijenin yapması uzun zaman alan şeyi yapmayı başardı.

-Potasyum bromat beyaz kristal toz, güçlü oksitleyici ajan ve en ucuz hamur geliştiricilerden biridir.
Potasyum bromat "yavaş etkili" bir oksitleyici olarak kabul edilir, bu nedenle pişirme işleminin karıştırma, fermantasyon ve prova aşamaları sırasında harika çalışır.
-Potasyum bromat tipik olarak bir un geliştirici olarak kullanılır (E numarası E924), hamuru güçlendirir ve daha yüksek kabarmasını sağlar.
Potasyum bromat oksitleyici bir ajandır ve doğru koşullar altında ekmek yapımında tamamen tüketilecektir.

-Potasyum bromat fırıncılıkta katkı maddesi olarak kullanılır.
Potasyum bromat, 1923'ten beri ekmek yapımında ticari olarak oksitleyici bir ajan ve hamur yumuşatıcı olarak kullanılmaktadır.
Buğday gluten ağını güçlendirerek unların/ hamurların pişirme özelliklerini iyileştirir .
Böylece Potasyum bromat, pişmiş gıdalarda gaz tutulmasını iyileştirir ve hacimlerini artırır.

-Potasyum bromatın oksitleyici doğası, Potasyum bromatın fırıncılık ürünlerinde katkı maddesi olarak kullanılmasının nedenidir.
Potasyum bromat, proteinlerin sülfhidril gruplarını oksitler ve iki protein molekülünü birleştirerek disülfid köprüleri oluşturur.
pf protein moleküllerinin çapraz bağlanmasına yardımcı olur .
Protein moleküllerinin bu çapraz bağlanması, pişirme işlemi sırasında gelişen gazın daha etkili bir şekilde yakalanmasına yardımcı olur.

genotoksik streslere karşı korunmasında DNA polimeraz K'nin katalitik ve katalitik olmayan rollerinde kullanılır .
-Potasyum Bromat ayrıca tümör metastazına katılan kanserojenin ilgili moleküler mekanizmasının çalışmasında da kullanılır.
-Potasyum bromat, unda kullanılan hamuru güçlendiren ve Potasyum bromatın daha da yükselmesini sağlayan bir katkı maddesidir.
Ayrıca Potasyum bromat, bitmiş ekmeğe çekici bir beyaz renk verir.

-Potasyum bromat, glütenin etkisini iyileştirmek için unda kullanılan kimyasal bir katkı maddesidir.
Gluten, buğday ununda bulunan ve ekmek hamuruna yoğurma sırasında elastikiyetini veren ve mayanın ürettiği gazları hapsederek hamurun kabarmasını sağlayan bir proteindir.
Potasyum bromat, glüteni güçlendirerek ekmeğin daha fazla kabarmasını ve Potasyum bromat şeklini tutma olasılığının daha yüksek olmasını sağlar.

-Potasyum bromat ayrıca ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) nihai malt arpa ürünü için etiketleme standartları da dahil olmak üzere belirli güvenlik koşulları öngördüğü malt arpa üretiminde de kullanılabilir.
Potasyum bromat çok güçlü bir oksitleyicidir (E° = 1.5 volt, potasyum permanganat ile karşılaştırılabilir).
-Potasyum bromat malt arpa üretiminde de kullanılabilir.

-Potasyum bromat tipik olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde un geliştirici olarak kullanılır (E numarası E924).
Potasyum bromat hamuru güçlendirerek daha yüksek kabarmasını sağlar.
Potasyum bromat bir oksitleyici ajandır ve doğru koşullar altında ekmeğin pişirilmesinde tamamen daha düşük oksidasyon durumuna sahip bir forma reaksiyona girer.

-Potasyum Bromat brom kaynağı olarak kullanılır.
-Potasyum Bromat, süresiz olarak stabil olan düzenli bir çözelti hazırlamak için kullanılır.
-Potasyum Bromat diş macunlarında, gargaralarda ve gargaralarda antiseptik ve büzücü olarak %3 ila %5 solüsyon olarak kullanılır.
-Potasyum bromat öncelikle un ve hamur için bir yumuşatıcı olarak kullanılır; Potasyum Bromat'ın gıda dışı kullanımlarının bir kısmı, analitik kimya için oksitleyici bir madde olarak ve bir bromlayıcı madde olarak kullanımını içerir.

POTASYUM BROMAT'IN HAZIRLANIŞI:
Potasyum bromat, brom gazı ve potasyum hidroksit kullanılarak üretilir.
Brom gazı sıcak potasyum hidroksitin üzerinden geçirildiğinde potasyum hipobromit üretir .
potasyum hipobromit potasyum bromat verir.
Potasyum bromür ve su yan ürün olarak üretilir.
Reaksiyon aşağıda verilmiştir.

3Br2 + 6KOH