BENZOATE DE SODIUM (SEL DE SODIUM DE L'ACIDE BENZOÏQUE)

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque), également appelé benzoate de soude, est le sel de sodium de l'acide benzoïque, largement utilisé comme conservateur alimentaire (numéro E211) et agent de décapage.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) se présente sous la forme d'un cristallin blanc de formule C6H5COONa.
Un benzoate de sodium organique (sel de sodium de l'acide benzoïque) résulte du remplacement du proton du groupe carboxyle de l'acide benzoïque par un ion sodium.

CAS : 532-32-1
MF : C7H5NaO2
PM : 144.10317
EINECS : 208-534-8

Synonymes
BENZOATE DE SODIUM ; PUROX S ; numéro de référence 3025 ; sobénate ; benzoate de sodium, médicinal ; acide benzoïque de sodium ; ucéphane ; BENZOTRON(R)

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque), également appelé acide benzoïque sodique, est couramment utilisé comme conservateur alimentaire dans l'industrie agroalimentaire. Il est inodore ou dégage une légère odeur de benjoin et possède un goût sucré et astringent.
Stable à l'air, il peut absorber l'humidité à l'air libre.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est naturellement présent dans les myrtilles, les pommes, les prunes, les canneberges, les pruneaux, la cannelle et les clous de girofle. Son efficacité antiseptique est inférieure à celle de l'acide benzoïque.
L'efficacité antiseptique de 1,180 g de benzoate de sodium équivaut à environ 1 g d'acide benzoïque.

En milieu acide, le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) a un effet inhibiteur évident sur divers micro-organismes : à un pH de 3,5, une solution à 0,05 % peut inhiber totalement la croissance des levures ; à un pH supérieur à 5,5, son effet est faible sur de nombreuses moisissures et levures ; son effet est quasiment nul en solution alcaline.
Après son absorption dans l'organisme, le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) se combine à la glycine pour former l'acide urique, ou à l'acide glucuronique pour former l'acide glucosiduronique. Le tout est éliminé par les urines et ne s'accumule pas dans l'organisme.
Tant que le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est utilisé à la dose normale, il est inoffensif pour l'organisme et constitue un conservateur sûr.

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) peut également être utilisé dans les boissons gazeuses, les jus concentrés, la margarine, les bases de chewing-gum, les confitures, les gelées, la sauce soja, etc. Apport journalier admissible (AJA) < 5 mg/kg de poids corporel (calcul basé sur l'acide benzoïque).
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) possède une forte lipophilie et pénètre facilement dans les membranes cellulaires. Il perturbe leur perméabilité et inhibe l'absorption des acides aminés par celles-ci. Il provoque une acidification ionique des réserves alcalines cellulaires, inhibe l'activité des enzymes respiratoires et arrête la réaction de condensation de l'acétylcoenzyme A, ce qui lui confère une action antiseptique alimentaire.
Cristaux ou granulés blancs, ou poudre incolore, à l'astringence sucrée.
Soluble dans l'eau, l'éthanol, le glycérol et le méthanol.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) a pour formule chimique NaC7H5O2 ; C'est un conservateur alimentaire largement utilisé, portant le numéro E211.

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est le sel de sodium de l'acide benzoïque et existe sous cette forme lorsqu'il est dissous dans l'eau.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) peut être produit par réaction d'hydroxyde de sodium avec de l'acide benzoïque.
Une poudre cristalline incolore ou amorphe blanche, C6H5COONa, est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est obtenu par réaction d'hydroxyde de sodium avec de l'acide benzoïque et est utilisé dans l'industrie des colorants et comme conservateur alimentaire.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) était autrefois utilisé comme antiseptique.

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est un sel de sodium de l'acide benzoïque, plus soluble dans l'eau que l'acide benzoïque.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est généralement utilisé comme conservateur antimicrobien dans les cosmétiques, les aliments et les produits pharmaceutiques.
Les étalons secondaires pharmaceutiques, utilisés dans le contrôle qualité, offrent aux laboratoires et aux fabricants pharmaceutiques une alternative pratique et économique à la préparation d'étalons de travail internes.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) n'est pas une substance naturelle.
Cependant, de nombreux aliments sont des sources naturelles d'acide benzoïque, de ses sels et de ses esters.
Les fruits et légumes peuvent en être de riches sources, notamment les baies comme la canneberge et la myrtille.
Les fruits de mer, comme les crevettes, et les produits laitiers en sont d'autres sources.

Benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) Propriétés chimiques
Point de fusion : > 300 °C (lit.)
Densité : 1,44 g/cm3
Pression de vapeur : 0 Pa à 20 °C
FEMA : 3025 | BENZOATE DE SODIUM
Fp : > 100 °C
Température de stockage : température ambiante
Solubilité H₂O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore
Pka : 4,03 [à 20 °C]
Forme : Cristaux, granulés, flocons ou poudre cristalline
Couleur : Blanc
PH : 7,0-8,5 (25 °C, 1 M dans H₂O)
Odeur : inodore
Source biologique : synthétique
Solubilité dans l'eau : soluble
Merck : 14,8582
BRN : 3572467
Stabilité : Stable, mais peut être sensible à l'humidité. Incompatible avec les agents oxydants forts, les alcalis et les acides minéraux.
InChIKey : WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
LogP : 1,88
Référence base de données CAS : 532-32-1 (Référence base de données CAS)
Référence chimie NIST : Benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) (532-32-1)
Système de registre des substances EPA : Benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) (532-32-1)

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est presque inodore ou présente une légère odeur balsamique douce et un goût aigre-doux à âcre.

Pour une description détaillée, voir Bardane.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est un solide cristallin blanc.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est inodore et ininflammable.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) se présente sous forme de poudre blanche granuleuse ou cristalline, légèrement hygroscopique.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est inodore, ou dégage une légère odeur de benjoin, et possède un goût sucré-salé désagréable.

Utilisations
1. Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est également un conservateur important des aliments acides.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) se transforme en acide benzoïque actif lors de l'application.
De plus, il peut être utilisé comme conservateur pour les aliments pour animaux.
2. Conservateurs ; agent antimicrobien.
3. Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est un conservateur très important pour les aliments pour animaux acides.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) se transforme en acide benzoïque actif lors de son application.
Il peut également être utilisé comme conservateur alimentaire.
4. Utilisé dans la recherche pharmaceutique et en phytogénétique, il est également utilisé comme intermédiaire de coloration, fongicide et conservateur.
5. Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est utilisé comme additif alimentaire (conservateur), fongicide dans l'industrie pharmaceutique, mordant de coloration, plastifiant dans l'industrie du plastique, et également comme intermédiaire de synthèse organique pour les épices et autres.

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est un conservateur.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est bactériostatique et fongistatique en milieu acide.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (vinaigre) et les condiments.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques.
En tant qu'additif alimentaire, le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) porte le numéro E211.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est également utilisé dans les feux d'artifice comme combustible dans les mélanges à sifflet, une poudre qui émet un sifflement lorsqu'elle est comprimée dans un tube et allumée.

Ce combustible est également l'un des carburants pour fusées à combustion rapide et fournit une poussée et une fumée importantes.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) présente toutefois des inconvénients : le risque d'explosion est élevé en cas de forte compression du combustible en raison de sa sensibilité aux chocs. Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est un conservateur qui est le sel de sodium de l'acide benzoïque.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) se transforme en acide benzoïque, sa forme active.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) a une solubilité dans l'eau de 50 g pour 100 ml à 25 °C.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est 180 fois plus soluble dans l'eau à 25 °C que l'acide parent.
La fonctionnalité optimale se situe entre un pH de 2,5 et 4,0, et son utilisation est déconseillée au-dessus d'un pH de 4,5.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est actif contre les levures et les bactéries.

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est utilisé dans les aliments acides tels que les jus de fruits, les confitures, les condiments et les boissons.
Le niveau d'utilisation du benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) varie de 0,03 à 0,10 %.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est un conservateur organique non toxique, particulièrement efficace contre les levures, et présente une certaine activité contre les moisissures et les bactéries.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est généralement utilisé à des concentrations de 0,1 à 0,2 %.
Composé benzénique utilisé comme réactif de synthèse.
Agent antimicrobien, aromatisant et adjuvant dans les aliments ; ne pas dépasser une concentration maximale de 0,1 % dans les aliments.
Conservateur antifongique et bactériostatique dans les produits pharmaceutiques à des concentrations d'environ 0,1 %. Réactif clinique (dosage de la bilirubine).

Comme conservateur
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) peut servir de conservateur alimentaire.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est principalement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (par exemple, l'acide acétique dans le vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (acide acétique), les condiments et les garnitures de yaourt glacé.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques.
Dans ces conditions, le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) se transforme en acide benzoïque (E210), un bactériostatique et fongistatique.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) n'est généralement pas utilisé directement en raison de sa faible solubilité dans l'eau.
Sa concentration comme conservateur alimentaire est limitée à 0,1 % en poids par la FDA aux États-Unis. Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est également autorisé comme additif alimentaire pour animaux jusqu'à 0,1 %, selon l'Association of American Feed Control Officials.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) a été remplacé par le sorbate de potassium dans la plupart des boissons gazeuses au Royaume-Uni.
Au XIXe siècle, le benzoate de sodium comme ingrédient alimentaire a été étudié par Harvey W. Wiley et son « Poison Squad » au sein du ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Cela a conduit à la loi de 1906 sur la pureté des aliments et des médicaments, un événement clé dans les débuts de la réglementation alimentaire aux États-Unis.

Dans le secteur pharmaceutique
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est utilisé pour traiter les troubles du cycle de l'urée grâce à sa capacité à se lier aux acides aminés.
Cela entraîne l'excrétion de ces acides aminés et une diminution des taux d'ammoniac.
Des recherches récentes montrent que le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) pourrait être bénéfique en traitement d'appoint (1 gramme/jour) dans la schizophrénie.
Les scores à l'échelle des syndromes positifs et négatifs totaux ont diminué de 21 % par rapport au placebo.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque), associé au phénylbutyrate, est utilisé pour traiter l'hyperammoniémie.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque), associé à la caféine, est utilisé pour traiter les céphalées post-ponction durale, la dépression respiratoire associée à un surdosage de narcotiques, et avec l'ergotamine pour traiter les céphalées vasculaires.

Autres utilisations
Le benzoate de sodium est également utilisé dans les feux d'artifice comme combustible dans les mélanges pour sifflements, une poudre qui émet un sifflement lorsqu'elle est comprimée dans un tube et allumée.

Applications pharmaceutiques
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est principalement utilisé comme conservateur antimicrobien dans les cosmétiques, les aliments et les produits pharmaceutiques.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est utilisé à des concentrations de 0,02 à 0,5 % dans les médicaments oraux, de 0,5 % dans les produits parentéraux et de 0,1 à 0,5 % dans les cosmétiques.
L'utilité du benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) comme conservateur est limitée par son efficacité sur une plage de pH étroite.
Dans certaines circonstances, le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est préféré à l'acide benzoïque, en raison de sa plus grande solubilité.
Cependant, dans certaines applications, le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) peut conférer un goût désagréable au produit.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) a également été utilisé comme lubrifiant pour comprimés à des concentrations de 2 à 5 % p/p.
Des solutions de benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) ont également été administrées par voie orale ou intraveineuse afin de déterminer la fonction hépatique.

Actions biochimiques et physiologiques
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) a également des applications pharmaceutiques et entre dans la composition de sirops et de comprimés transparents.
Des concentrations élevées de benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) peuvent déclencher la libération d'histamine et induire des lésions cellulaires.
Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est recommandé pour le traitement des troubles du cycle de l'urée.
Cependant, des concentrations élevées de benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) peuvent contribuer à une carence en glycine et avoir des effets neuromodulateurs.

Méthodes de production
1. Neutralisation par l'acide benzoïque et le bicarbonate de sodium.
Verser l'eau et le bicarbonate de sodium dans le récipient de neutralisation, porter à ébullition et dissoudre dans la solution de bicarbonate de sodium.
Mélanger le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) avec l'acide benzoïque jusqu'à ce que le pH de la solution réactionnelle atteigne 7-7,5.
Chauffer le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) pour libérer du dioxyde de carbone, puis ajouter du charbon actif pour le décolorer pendant une demi-heure.
Filtrer par aspiration. Une fois le filtrat concentré, placer le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) dans un plateau à flocons, le sécher en feuilles dans le tambour, le broyer et obtenir du benzoate de sodium.

Consommation d'acide benzoïque (99,5 %) : 1 045 kg/t et de bicarbonate de sodium (98 %) : 610 kg/t. 2. Utilisez une solution de soude à 32 % pour neutraliser l'acide benzoïque dans le récipient jusqu'à obtenir un pH de 7,5, et une température de neutralisation de 70 °C.
Utilisez du charbon actif à 0,3 % pour décolorer la solution neutralisée, filtrez-la sous vide, concentrez-la, séchez le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) et obtenez du benzoate de sodium en poudre.
C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
3. Pour obtenir du benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque), l'oxydation du toluène produit de l'acide benzoïque par réaction avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.

Le benzoate de sodium (sel de sodium de l'acide benzoïque) est préparé en ajoutant de l'acide benzoïque à une solution concentrée chaude de carbonate de sodium jusqu'à cessation de l'effervescence.
La solution est ensuite évaporée, refroidie et laissée cristalliser ou s'évaporer à sec, puis granulée. Produit par la neutralisation de l'acide benzoïque avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.