AYÇİÇEK YAĞI

AYÇİÇEK YAĞI

CAS Numarası: 8001-21-6
EC Numarası: 232-273-9
MDL numarası: MFCD00132403

Ayçiçek yağı, ayçiçeği (Helianthus annuus) tohumlarından preslenmiş uçucu olmayan yağdır.
Ayçiçek yağı, temel olarak çoklu doymamış bir yağ olan linoleik asit ve tekli doymamış bir yağ olan oleik asitten oluşur.
Seçici yetiştirme ve üretim süreçleriyle, farklı oranlarda yağ asitlerine sahip yağlar üretilir.
Ayçiçek yağı nötr bir tat profiline sahiptir.
Ayçiçek yağı büyük miktarda E vitamini içerir.

2017 itibariyle, ayçiçek yağı ve ayçiçek yağının ticari çeşitlerine yönelik daha fazla tüketici talebini karşılamak için yağ üretimini artırmak için hibrit ayçiçeklerinin genom analizi ve geliştirilmesi geliştirilmektedir.
Ayçiçek yağı ilk kez 1829'da Rusya'da kullanıldı.
2018 yılında, Ukrayna ve Rusya birlikte dünya ayçiçek yağı üretiminin %53'ünü oluşturdu.
Ayçiçek yağı zengin bir E vitamini kaynağıdır.

Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumlarından preslenir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde yüksek linoleik (%68 linoleik asit), orta oleik (NuSun, %65 oleik asit), yüksek oleik (%82 oleik asit) ve yüksek stearik/yüksek olmak üzere dört çeşit ayçiçek yağı mevcuttur. 
Çoğu ayçiçek yağı, yaygın ayçiçeğinden (Helianthus annuus) gelir.

Bazı araştırmalar, özellikle doymuş yağlar yerine yüksek oleik ayçiçek yağı tüketmenin, LDL (kötü) kolesterolü düşürerek ve HDL (iyi) kolesterolü yükselterek kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Ayçiçek yağı, oldukça emici olan ve gözenekleri tıkamayan, komedojenik olmayan bir taşıyıcı yağdır.
Ayçiçek yağı, ayçiçeği bitkisinin tohumlarından elde edilir.
Ayçiçeğinin birçok çeşidi vardır.

Ayçiçek yağı genellikle soğuk pres ekstraksiyonu ile elde edilir.
Ayçiçek yağı ayrıca çeşitli tohum presleme ve ham petrol rafine etme teknikleri yoluyla toplu miktarlarda elde edilir.
Ayçiçek yağı, bugün dünya çapında endüstriyel üretimde dördüncü en büyük yağ mahsulü olarak yer alıyor.
Ayçiçek yağına ayçiçek yağı da denir.

Ayçiçek yağının rengi açıktan kehribar sarısına kadar değişebilir.
Sağlıklı, doğal ayçiçek yağı, yağlı tip ayçiçeği tohumlarından üretilir.
Ayçiçek yağı tadı ve görünümü hafiftir ve diğer bitkisel yağlardan daha fazla E Vitamini sağlar.
Ayçiçek yağı, düşük doymuş yağ seviyelerine sahip tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların bir kombinasyonudur.

Bu sağlıklı yağın çok yönlülüğü, uluslararası aşçılar tarafından tanınmaktadır.
Üç çeşit ayçiçek yağı mevcuttur; NuSun, linoleik ve yüksek oleik ayçiçek yağıdır.
Ayçiçek yağı, kızartma, derin yağda kızartma ve tavada kızartma için mükemmel olan, hafif tadı olan, bitki bazlı bir yağdır.
Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumlarının preslenmesinden ve yağının çıkarılmasından elde edilir.

 
Ayçiçek yağı bitkisel kökenlidir ve ayçiçeklerinin yağlı çekirdeklerinden elde edilir.
Soğuk pres ham petrol açık sarı, sıcak pres ham petrol kahverengi ve rafine edilmiş yağ renksizdir.
En iyi ayçiçek yağı, kabuklu çekirdeklerden üretilir.
Yüksek linoleik ayçiçek yağı olarak da bilinen geleneksel ayçiçek yağı, çoğunlukla tüm memeliler için temel bir omega-6 yağ asidi olan linoleik asit tarafından sağlanan çoklu doymamış yağdan oluşur.

2018'de dünya ayçiçek yağı üretimi, dünya toplamının %53'ünü oluşturan önde gelen üreticiler olarak Ukrayna ve Rusya tarafından yönetilen 18 milyon ton oldu.
Ayçiçek yağı oda sıcaklığında sıvı haldedir.
Rafine edilmiş yağ berraktır ve hafif kehribar rengindedir ve hafif yağlı bir kokuya sahiptir.
Ayçiçeği bitkisinin tohumlarından preslenen ayçiçek yağı, Doğu Avrupa'da on yıllardır popülerdir, ancak ABD'de ancak son zamanlarda ilgi görmeye başlamıştır.

Çoğu bitkisel yağ gibi, ayçiçeği tohumlarından elde edilen ayçiçek yağı, hem rafine edilmiş (nötr tatma) hem de soğuk preslenmiş (tereyağlı, cevizli) formlarda mevcuttur.
Ayçiçekleri Güneybatı Amerika'ya özgüdür ve yağlarını çıkarmak için tohumları kaynatan Yerli Amerikalılar için bir yağ kaynağıydı.
Yüzde 35 ila 45 oranında yağ içeren ayçiçeği tohumları aslında tohum değildir: bunlar çilekte bulunanlara benzer küçük meyvelerdir.

Ayçiçek yağı doğal olarak yüksek oranda esansiyel yağ asitleri içeren, zikzak yapılı bir omega-6 yağ asidi olan linoleik asit gibi, kolesterol seviyeleri için Ayçiçek yağını iyi yapan düz şekilli doymuş yağlardan daha iyi olan çoklu doymamış yağlara sahiptir. 
Ayçiçek yağı E vitamini içerir.
Ayçiçek yağı, üzüm çekirdeği yağı, kanola yağı ve aspir yağından daha fazla olan yaklaşık yüzde 13 doymuş yağ içerir.

Yüksek oleik ayçiçek yağı, çoklu doymamış yağlardan daha fazla tekli doymamış yağ içeren bir yağ türüdür.
Geleneksel bir yağ bitkisi olan ayçiçeği, Türkiye'de yağlı tohum denilince akla gelen ilk yağlı tohumdur.
Ayçiçeği, dünyadaki en önemli yağ bitkilerinden biridir ve çoğunlukla yağ için yetiştirilmektedir.
Dünyanın en önemli yağ bitkilerinden biri olan ayçiçeği, Türkiye'de ekim alanı ve üretimi en fazla olan yağ bitkisidir.

Türkiye'de ham bitkisel yağ üretiminin %50'si ayçiçeğinden karşılanmaktadır.
Ayçiçeği geniş bir adaptasyon kabiliyetine sahiptir ve mekanizasyon ve diğer üretim yöntemleri için çok uygundur.
Duman noktası: Yüksek oleik ayçiçek yağının duman noktası yaklaşık 450°F'dir.
Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumlarından preslenir.
Çoğu araştırma, diyete ayçiçek yağı dahil etmenin, yüksek kolesterolü olan kişilerde toplam kolesterolü ve "kötü" düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolü düşürdüğünü göstermektedir.

Ayçiçek yağı, küresel yağlı tohum üretiminin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır.
Ayçiçek yağı da diğer yağlar gibi geçmişte preslenerek elde edilirdi.
Ayçiçek yağının endüstriyel üretimi iki ana aşamadan oluşur: tohum presleme ve yağ rafinasyonu.
Ayçiçek yağı, esansiyel yağ asitleri açısından zengin olduğu için besin düzeyinde değerlidir, aynı zamanda diyet açısından da değerlidir, çünkü Ayçiçek yağı ısıtıldığında stabildir ve nötr bir tada sahiptir.
Rafine ayçiçek yağı, altı aydan bir yıla kadar herhangi bir yerde ışıktan uzak, serin ve karanlık bir dolapta saklayın.

Ayçiçek Yağı, Oleik Asit ve Linoleik asitten oluşur.
Ayçiçek yağı hafifliğini görünümü ve tadı ile gösterir.
Omega-6 yağ asidi ve E vitamini yönünden zengin olan ayçiçek yağı tüm mutfakların vazgeçilmezidir.
Ayçiçek yağı, yiyeceklerin aromasını ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
Ayçiçek yağı Omega-6 ve E vitamini açısından zengindir ve ayrıca nötr bir lezzet sunar.
Ayçiçek yağı, sıkıştırılmış ayçiçeği tohumlarından elde edilen yağdır.

Aslen kehribar renginde olan rafine edilmemiş Ayçiçek Yağı, hafif bir tat ve kokuya sahiptir.
Ayçiçek Yağının yıllık veriminin en yüksek olduğu ülkeler arasında Rusya, Ukrayna ve Arjantin bulunmaktadır.
Ayçiçek Yağı yüksek düzeyde linoleik asit (%60), oleik asit (%30), stearik asit (%6 ve palmitik asit (%5) içerir.
Doymuş yağ oranı düşük olan Ayçiçek yağı aynı zamanda zengin bir E vitamini kaynağıdır.
Güvenli ve toksik olmayan bir yağ olan Ayçiçek Yağı, benzer özelliklere sahip diğer yağlara kıyasla uygun maliyetli bir alternatiftir.
Ayçiçek Yağı, sağlığı korumak için hayati önem taşıyan büyük bir yağ asitleri dengesi içerir.

Yutulduğunda, Ayçiçek yağı, Omega-6 yağ asitlerinin bir sonucu olarak çeşitli sağlık yararlarına sahiptir.
Kişisel Bakım uygulamalarında Ayçiçek yağı da birçok faydaya sahiptir.
Esansiyel yağ asitleri ve E vitamini açısından zengin olduğu için derinlemesine nemlendirici özelliklere sahiptir.
Ayçiçek Yağında bulunan yüksek E vitamini içeriği, bu bileşeni güçlü bir antioksidan yapar.

Ayçiçek yağının kirlilik ve diğer günlük cilt streslerinin bir sonucu olan serbest radikallerle savaştığı bilinmektedir.
Ayçiçek Yağı, kişisel bakım endüstrisinde yaygın olarak kullanılan diğer yağlara etik ve sürdürülebilir bir çözümdür.
Rafine edilmemiş Ayçiçek Yağı yapmak kolaydır ve bitkinin tohumlarından soğuk presleme yoluyla elde edilir - yağı tohumlardan çıkarmak için doğal ve basit bir yöntemdir.
Ayçiçek yağı tamamen bitkiseldir ve vejetaryenler için uygundur.

Büyüyen ayçiçeklerinin toprak sağlığı ve tozlaşma için iyi olduğuna dair kanıtlar var.
Ayçiçekleri yetiştirilmesi nispeten kolay bir üründür, çünkü Ayçiçek yağı kuraklığa ve diğer aşırı hava türlerine karşı dayanıklıdır.
Ayçiçek yağında ayrıca faydalı miktarlarda lesitin ve doymamış yağ asitleri bulunur.
Cildi derinlemesine besler ve yumuşatır.
Ayçiçek yağı hoş bir kokuya sahiptir, kolayca emilir ve uygulanır ve yüksek oleiktir.

Ayçiçek yağı iyi bir E vitamini kaynağıdır ve sağlıklı bir diyet ve yaşam tarzının bir parçası olarak kalbinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilecek çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir.
Ayçiçek yağı özü, ayçiçeği tohumlarının rafine edilmesinden elde edilir.
Ayçiçek yağı görünüşte parlak ve tatta hafiftir.
Pişirme için önerilen üst sıcaklık sınırı 180 C°'dir.

Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumlarından elde edilir ve Ayçiçek yağı, saçlarınız için birçok faydalı özelliğe sahip vitamin ve mineraller içerir.
Ayçiçek yağı, kızarıklık, pullanma, tahriş ve darbeler gibi kafa derisi iltihabı belirtilerini tedavi etmeye yardımcı olan anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Ayçiçek yağı, kepeği sakinleştirmeye ve kaşıntılı saç derisini rahatlatmaya yardımcı olabilecek birçok anti-inflamatuar özelliğe sahiptir.
Ayçiçek yağı, preslenmiş ayçiçeği tohumlarından elde edilen sıvı bir yağdır.
Ayçiçek yağı, tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri, özellikle oleik ve linoleik asitler bakımından zengindir.
Ayçiçek yağı, palmitik ve stearik asitler gibi doymuş yağ asitlerinde düşüktür.

Bitki ıslahı yoluyla üç tür geliştirilmiş ve ticarileştirilmiştir:
*Yüksek linoleik (%69 linoleik asit)
*Orta oleik (%65 oleik asit)
*Yüksek oleik (>%80 oleik asit)

Ayçiçeği (Helianthus annuus L.) evcilleştirilmesi, başta Meksika ve Güney ABD olmak üzere Amerika bölgesine atfedilir. 
1510 civarında bitki, İspanyol kaşifler tarafından Avrupa'ya tanıtıldı.
Ayçiçeği tohumunun bir yağ bitkisi olarak evrimi, 1800'lerin sonlarında Rusya'da geliştirildi.
19. yüzyılın ortalarında, ayçiçeği tohumu Kuzey Amerika'ya yeniden sunuldu.
Bugün ayçiçek yağı en çok Rusya, Ukrayna ve Arjantin tarafından üretilmektedir.

AB'de ayçiçek yağı güvenli olarak kabul edilir ve 1107/09/EC sayılı AT Yönetmeliği ile düzenlenir.
Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumlarının (Helianthus annus L.) preslenip ekstraksiyonu ve daha fazla rafine edilmesiyle elde edilir.
Organik Ayçiçek Yağı, zengin bir omega yağ asitleri kaynağıdır, yani oleik asit - tekli doymamış bir yağdır (Omega-9 olarak da bilinir).
Ayçiçek yağından elde edilen yüksek oleik asit açısından zengin bir diyet, LDL (kötü) kolesterol ve trigliseritleri düşürme ile de pozitif olarak ilişkilendirilmiştir.

Tereyağı gerektiren pişirme tariflerinde - Ayçiçek Yağı iyi bir alternatiftir çünkü Ayçiçek Yağı ince bir tada sahiptir ve kekleri nemli tutar!
Ayçiçek Yağı E Vitamini bakımından yüksektir, bu nedenle cildiniz için harikadır.
Tohumlardan elde edilen ayçiçek yağı, fosfolipitler ve seramidler gibi esansiyel yağ asitlerinin yanı sıra antioksidanlar ve E vitamini bakımından yüksektir, bu da onu kuru saç ve saç derisini besler ve yatıştırır.

Ayçiçek yağı nemi hapseder ve saçların sağlıklı ve parlak kalmasına yardımcı olur.
Ayçiçek yağının besleyici özellikleri, birçok onarıcı saç ürününde ayçiçek yağına hak ettiği yeri kazandırmıştır.
Ayçiçek yağı ister kendi başına isterse diğer besleyici botanikler arasında yer alsın, ayçiçek yağı tam bir kahraman içeriktir.
Sağlıklı gıda hareketiyle birlikte, yüksek oleik ekspeller preslenmiş ayçiçek yağı giderek daha yaygın hale geliyor ve ABD ayçiçeği pazarına hakim olmaya başlıyor.

Ayçiçek yağı doğal olarak sıvı olarak bulunur ve Ayçiçek yağı, kısmi hidrojenasyon işlemiyle oluşturulan yüksek düzeyde trans yağ içermez.
Ayçiçeği, MÖ 3.000 dolaylarında Amerikan Kızılderili kabileleri tarafından yetiştirildi.
Kabileler, yılan ısırıklarını yatıştırmaya ve cildi ve saçı iyileştirmeye yardımcı olmak için ayçiçeği bitkisinin kısımlarını kullandılar.
Günümüzde cilt bakımı söz konusu olduğunda, ayçiçeği tohumu yağı harika bir E vitamini kaynağıdır, besinler ve antioksidanlar açısından zengindir ve akne, iltihaplanma, genel kızarıklık ve cilt tahrişi gibi cilt bakımı sorunlarıyla mücadelede etkilidir.

Piyasadaki diğer yemeklik yağların çoğuyla karşılaştırıldığında, ayçiçek yağı çok besleyicidir.
Aslında, dengeli bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde, ayçiçek yağı sağlığımız için faydalı olabilir.
Ayçiçek yağı, hücrelerimizin doku ve organlarının sağlığını koruduğu bilinen ve bağışıklık sistemimizi güçlendirmede rol oynayabileceği bilinen güçlü bir antioksidan olan E vitamini bakımından yüksektir.
Ayçiçek yağının yumuşatıcı özellikleri nedeniyle, ayçiçek yağı genellikle birçok kozmetik ve ilaçta bir bileşen olarak bulunur.

Besin maddeleri ve antioksidanlar açısından zengin olan Ayçiçek yağı, akne, egzama, iltihaplanma ve ciltteki genel kızarıklık ve tahrişle mücadelede etkilidir.
Süpermarkette üç farklı ayçiçek yağı çeşidi bulabilirsiniz: organik, soğuk sıkım ve yüksek oleik ayçiçek yağıdır.
Ayçiçek yağı, yüksek sıcaklıklara dayanabildiği için çok amaçlı harika bir yemeklik yağdır (duman noktası 230°C'dir).
Ayçiçek yağı açık kehribar rengindedir ve ince bir ceviz tadı vardır, bu da Ayçiçek yağını hem derin yağda kızartılmış sebzeler hem de az yağda kızartılmış biftekler ve balıklar için mükemmel kılar.

Ayçiçek yağı, vücudu sağlıklı ve güçlü tutmaya yardımcı olan çok sayıda faydaya sahiptir.
Ayçiçek yağı, yağ oranı yüksek ürünler listesinde yer almasına rağmen, sağlığı geliştirici besin öğelerinin çok çeşitli olması nedeniyle yemeklik yağ olarak popülerlik kazanmaktadır.
Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumlarından (Helianthus annuus) sıkıştırılan uçucu olmayan yağdır.
Ayçiçek yağı, çoğunlukla oleik asit (omega-9) -linoleik asit (omega-6) grubu yağların tekli doymamış (MUFA)/çoklu doymamış (PUFA) karışımıdır.

Ayçiçek yağı, hafif ve hoş bir tada sahip açık kehribar rengindedir; rafine yağ soluk sarıdır.
Ayçiçek yağı kayda değer miktarda E vitamini, steroller, Skualen ve diğer alifatik hidrokarbonları içerir.
2014 yılında dünyanın toplam ayçiçek yağı üretimi yaklaşık 16 milyon ton olup, Ukrayna ve Rusya en büyük üreticilerdir.
Ayçiçek yağının saç ve cilt bakımı için faydaları vardır.
Bazı insanlar, zayıf iyileşen yaralar, cilt yaralanmaları, sedef hastalığı ve artrit için cilde doğrudan ayçiçek yağı uygular; ve masaj yağı olarak kullanılır.

Ayçiçek yağı, ayçiçeği Helianthus Annuus tohumlarından elde edilir.
Ayçiçek yağının üç ana çeşidi vardır: linoleik, orta oleik ve yüksek oleik.
Orta ve yüksek oleik ayçiçek yağının yağ asidi bileşimi, yüksek ısı uygulamalarına uygundur, linoleik ise çoklu doymamış yağlar bakımından yüksektir ve düşük ısı uygulamaları için uygundur.
Ayçiçek yağı, çok çeşitli endüstriyel gıda üretim uygulamalarında kullanıma uygun çok yönlü bir yağdır: atıştırmalıklar, soslar, bitki bazlı gıdalar.
Ayçiçek yağı, çoğu kıtada çeşitli -sıcak- iklimlerde yetişen ayçiçeğinin tohumlarından elde edilir.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN KULLANIMI ve UYGULAMALARI:
-Yemek hazırlamada:
*Rafine ayçiçek yağı, düşük ila son derece yüksek sıcaklıkta pişirme için kullanılır.
*Kızartma yağı olarak ayçiçek yağı, tipik bir bitkisel trigliserit gibi davranır.
*Rafine edilmemiş ayçiçek yağı, Doğu Avrupa mutfaklarında geleneksel bir salata sosudur.
*Ayçiçek yağı da ayçiçek yağında bulunur.
*Patates cipsi veya patates kızartması gibi atıştırmalık yiyecekleri pişirme yöntemlerinde ayçiçek yağı kullanılabilir.

-Tohum yemeği:
*Ayçiçeği yağı ekstraksiyonu, protein ve diyet lifi açısından zengin ve hayvan yemi, gübre veya yakıt olarak kullanılan, tipik olarak tohum küspesi olarak adlandırılan ezilmiş tohumların arkasında bırakır.

-Takviyeler:
*Ayçiçek yağı diyet takviyeleri egzama tedavisi için pazarlanmıştır.
-Yakıt olarak:
*Ayçiçek yağı, tankta dizel ile karıştırıldığında dizel motorları çalıştırmak için kullanılabilir.
*Yüksek doymamış yağ seviyeleri nedeniyle, soğuk havalarda daha yüksek viskozite vardır.

-Kozmetik endüstrisi:
*PEG-10 ayçiçeği gliseritleri, "hafif yağlı" bir kokuya sahip uçuk sarı bir sıvıdır, ortalama 10 mol etilen oksit ile ayçiçeği tohumu yağından türetilen mono- ve digliseritlerin polietilen glikol türevidir.
*PEG-10 ayçiçeği gliseridleri kozmetik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

-Bahçecilik:
*Avrupa Birliği'nde ve Birleşik Krallık'ta (Brexit'ten beri), Oidium neolycopersici'den kaynaklanan küllemeyi kontrol etmek için bir mantar ilacı olarak domates mahsullerine ayçiçek yağı püskürtülür.
*Bu kullanım için ayçiçek yağı, hem organik hem de geleneksel çiftliklerde kullanılabilen 'Temel Madde' olarak sınıflandırılmıştır.

-Ayçiçek yağı, yiyeceklerde kızartma yağı olarak ve kozmetik formülasyonlarda yumuşatıcı olarak yaygın olarak kullanılır.
-Gıdalarda yemeklik yağ olarak ayçiçek yağı kullanılmaktadır.
-Ayçiçek yağı ile yemek pişirmek ve salatalarda kullanmak güvenlidir.
-Ayçiçek yağı, kek ve kek pişirirken tereyağı yerine de kullanılabilir.
-Ayçiçek yağı ilaç olarak da kullanılır.
-Ayçiçek yağı en çok yüksek kolesterol ve kalp hastalıklarını önlemek için kullanılır.

-Ayçiçek yağı, diyette doymuş yağların yerini almak için doymamış yağ kaynağı olarak kullanılır.
-Ayçiçek yağı, Helianthus annuus bitkisinin tohumlarının preslenmesiyle elde edilir.
-Ayçiçek yağı, cilde faydaları olan çeşitli bileşikler içerir:
*oleik asit
*E vitamini
*sesamol
*linoleik asit

-Ayçiçek yağı kuru, normal, yağlı ve akneye meyilli olmak üzere tüm cilt tiplerinde kullanılabilir.
-Ayçiçek yağı ile formüle edilmiş bir cilt bakım ürünü kullanmak, E vitamininin cilt için faydalarını elde etmenin iyi bir yoludur.
-Ayçiçek yağı ayrıca topikal olarak kullanıldığında anti-inflamatuar etkiye sahiptir, bu da onu kuru ciltler ve egzama gibi durumlar için faydalı kılar.
-İçeriğinde ayçiçek yağı içeren kremler ve losyonlar da dahil olmak üzere, ayçiçek yağını cildinizde kullanmanın birçok yolu vardır.

-Organik soğuk sıkım ayçiçek yağını yüzünüze ve vücudunuza nemlendirmek veya masaj yapmak için de kullanabilirsiniz:
*Az miktarda ayçiçek yağını doğrudan avucunuza dökün.
*Ayçiçek yağı tamamen emilene kadar cilde nazikçe masaj yapın.
*Ayçiçek yağı bir taşıyıcı yağ olduğundan, cilt üzerinde ek faydalar veya daha iyi bir koku için seçtiğiniz herhangi bir uçucu yağı az miktarda ayçiçek yağına karıştırabilirsiniz.

-Günümüzde ayçiçek yağı dünya çapında yemek pişirmek için kullanılmaktadır ve ticari olarak hazırlanmış ve işlenmiş birçok gıdada bulunmaktadır.
-Ayçiçek yağı ayrıca boyalarda ve cilt bakım ürünlerinde içerik maddesi olarak kullanılır.
-Organik, soğuk preslenmiş yağ cilt için en uygun tür olabilir.
-Ayçiçek yağı, herhangi bir cilt tipi için iyi olan komedojenik olmayan bir taşıyıcı yağdır.

-Ayçiçek yağı hafif tadı, kızartma performansı ve sağlığa faydaları nedeniyle değerlidir.
-Üç çeşit ayçiçek yağı mevcut olan ayçiçek yağı, sağlıklı ve yüksek performanslı transgenik olmayan bir bitkisel yağ için hem tüketici hem de gıda üreticilerinin ihtiyaçlarını karşılar.
-Ayçiçek yağı, yüksek duman noktası nedeniyle genellikle kavurma, tavada kızartma ve derin kızartma için kullanılır.
-Ayçiçek yağını patates kızartması, Yorkshire pudingleri, sebzeleri tavada kızartmak ve hatta fırınlarda tereyağı yerine kullanın.

-Ayçiçek yağı yemeklik yağ olarak ve margarin üretiminde kullanılmaktadır.
-Ayçiçek yağı, yüksek kaliteli bir yemeklik yağdır.
-Soğuk pres, rafine edilmemiş ayçiçek yağı ABD'de bulmak daha zordur ve en iyi şekilde salata sosu ve lezzetlerini gösterebilen diğer düşük ısı uygulamaları için saklanır, rafine ayçiçek yağının yüksek duman noktası (440 ila 475°F) ayçiçek yağı yapar kızartma ve sote gibi yüksek ısı uygulamaları için sağlam bir seçimdir.
-Rafine ayçiçek yağı, kızartma, soteleme, kızartma ve daha fazlası için herhangi bir nötr bitkisel yağ yerine kullanılabilir.

-Salata sosu gibi sızma zeytinyağı gibi rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanın.
-Ayçiçek yağının dumanlanma noktası, kızartma ve diğer yüksek ısı uygulamaları için uygun olacak kadar yüksektir.
-Rafine ayçiçek yağı, tavada kızartma, kavurma ve soteleme için iyi çalışır.
-Rafine edilmemiş ayçiçek yağı, pansuman, çiseleme ve fırınlama için kullanılabilir.
-Ayçiçek yağı ilaç olarak kullanılır.
-Ayçiçek yağı kabızlık ve "kötü" LDL kolesterolü düşürmek için kullanılır.

-Bazı insanlar, zayıf iyileşen yaralar, cilt yaralanmaları, sedef hastalığı ve artrit için cilde doğrudan ayçiçek yağı uygular; ve masaj yağı olarak kullanılır.
-Ayçiçek yağı, mutfakta yemek pişirmek ve pişirmek için bir varlık olabilir.
-Gıdalarda yemeklik yağ olarak ayçiçek yağı kullanılmaktadır.
-Ayçiçek yağı, diyette doymuş yağların yerini almak için doymamış yağ kaynağı olarak kullanılır.
-Ayçiçek yağının nötr tadı ve ısıtıldığında ayçiçek yağının kararlılığı, ortalama ayçiçek yağı salata soslarında soğuk olarak veya yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için sıcak olarak kullanılabilir.

-Ayçiçek yağı margarin yapmak için de idealdir.
-6 hafta boyunca ayağa belirli bir marka ayçiçek yağı (Oleozon) uygulamak, sporcu ayağını iyileştirmek için ilaç ketokonazol kadar etkilidir.
-Normal rafine ayçiçek yağı, tavada kızartma, kavurma ve sote gibi çoğu yüksek ısıda pişirme için iyidir.
-Her türlü ayçiçek yağından soslar ve soslar pişirebilir ve yapabilirsiniz.
-Ayçiçek yağını birçok tarifte kullanabilirsiniz.

-Ayçiçek Yağı, kimya endüstrisinde çok sayıda uygulaması olan oleokimyasalları ve türevlerini üretmek için kullanılan bir trigliserit kaynağıdır.
-Ayçiçek yağı her türlü yemek, salata ve tatlılarda kullanılabilir; Ayçiçek yağının kızartmalara getirdiği lezzetle öne çıkıyor.
-Ayçiçek Yağı yemek ve pişirme uygulamalarında idealdir.
-Yağ asitleri, özellikle linoleik asit, cilt bariyerini korumaya ve stratum corneum'daki epidermal tabakadan su kaybını azaltmaya yardımcı olur.

-Ayçiçek yağı, yüz ve vücut için çok çeşitli emülsiyonlarda kullanılır ve araştırmalar ayrıca Ayçiçek yağının, geleneksel yüzey aktif maddelerin neden olduğu kuruluk ile mücadele ederek, yumuşak ve pürüzsüz cildi destekleyen seramid moleküllerini artırmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
-Ayçiçek yağı, katı ve sıvı uygulamalarda, özellikle saç bakımında da yaygın bir bileşendir.
-Araştırmalar, ciltteki bu serbest radikalleri yok ederek, Ayçiçek Yağı'nın yaşlanma karşıtı formülasyonlarda kullanım için iyi olduğunu öne sürüyor.

-Ayçiçek Yağı sabunlaştırma işlemi için son derece uygundur ve Ayçiçek yağının cilt ve sağlık yararları yelpazesi bunu kişisel bakım endüstrisinde ideal bir bileşen haline getirir.
-Ayçiçek yağının yumuşatıcı ve cildi yumuşatıcı özelliğinden dolayı kozmetik bazlarda kullanılır.
-Salata ve soslarda kullanmak için idealdir.
-Hassas aroması Ayçiçek yağını taze soslar ve mayonez hazırlamak, çiğ çeşniler ve kızartmak için uygun bir yağ yapar.

-Ayçiçek yağı ayrıca saçtaki nemi tutar ve kuruluk ve elektriklenme ile mücadelede doğal bir çözümdür.
-Ayçiçek yağı, kırık uç olasılığını azaltır ve saçı daha yumuşak yapar.
-Ayçiçek yağı, saç dökülmesinden ve kellikten kurtulmanıza yardımcı olabilecek gama alfa-linolenik asit (GLA) içerir.
-Ayçiçek yağında bulunan oleik asit, saç kırılmasını durdurabilir ve saçların daha hızlı uzamasına yardımcı olabilir.
-Ayçiçeği (Helianthus annus L.), dünyada yemeklik ve biyodizel yağı üretimi için yetiştirilen başlıca yağ bitkilerinden biridir.

-Ayçiçek yağı ekstraksiyonunun yan ürünleri, yüksek protein içeriği ve fenolik bileşikler dahil olmak üzere Ayçiçek yağının kimyasal bileşimi nedeniyle gıda alanında çeşitli uygulamalar için potansiyele sahip bir hammadde oluşturur.
-Fırıncılık endüstrisinde, Ayçiçeği (Helianthus annuus L.) için ayçiçek yağı tercih edilir. 
Evcilleştirmesi Amerika kıtasına, özellikle Meksika ve Güney Amerika'ya atfedilir. 
1510 civarında bitki, İspanyol kaşifler tarafından Avrupa'ya tanıtıldı.
-Ayçiçek yağı keklere, ekmeklere, pizzalara, kurabiyelere ve keklere eklenebilir.
-Ayçiçek yağı ayrıca kızartmalarda, salata soslarında, margarin ve katı yağlarda da kullanılmaktadır.

-Ayçiçek yağı, unlu mamüllerde çeşitli amaçlara hizmet eder:
*Hafifleştirme ve yağlama: 
Ayçiçek yağı yapı bileşenlerini (gluten, nişasta ve yumurta proteinleri) kaplayarak, bunların nemlenmesini ve yapı oluşturmasını engeller.
*Nemlilik, yumuşaklık ve uzayabilirlik: 
Yapı oluşturucuları yağlayarak, Ayçiçeği (Helianthus annuus L.) evcilleştirmesi, başta Meksika ve Güney ABD olmak üzere Amerika bölgesine atfedilir 1510 civarında, bitki İspanyol kaşifler tarafından Avrupa'ya tanıtıldı.

*Bayatmayı önler: nişasta retrogradasyonunu ve jelatinleşmeyi geciktirerek.
*Lezzet: Pişmiş ürünün kendi aromasını bozmadan hafif bir lezzet sağlar.
*Renk: dolaylı olarak pişirme için gerekli ısıyı artırarak ve ardından kızarma oranını artırarak.
*Pürüzsüzlük: şeker kristalleşmesini engelleyerek ve bozarak.
*Lezzet taşıyıcı: Birçok aroma bileşeni, dağılmalarına yardımcı olmak için ayçiçek yağında çözülür.
*Ayırma maddesi: fırınlanmış ürünlerin kalıplardan çıkarılmasına yardımcı olur.

-Ev yapımı kozmetikler için taşıyıcı yağ olarak Ayçiçek Yağı kullanın.
-Ayçiçek yağı kek, kurabiye, kek ve ekmek gibi çeşitli pişirme formülasyonlarında kullanılabilir.
-Ayçiçek yağı ile yapılan margarinler ve katı yağlar fırıncılık uygulamalarında kullanılır ve birçok durumda tereyağı veya katı yağın yerini alabilir.
-Soslar, garnitürler, sebze konserveleri ve emülsiyonlar için baz hazırlamak için idealdir.
-Tek bileşenli bir tedavi için, saç derinize çeyrek boyutlu bir ayçiçek yağı masajı yapın.

-Bazen aspir yağı olarak da bilinen bu komedojenik olmayan yağ, tek başına veya diğer yağlarla karıştırılarak saça ipeksi bir pürüzsüzlük kazandıracak bir iksir yapmak için kullanılabilir.
-Yağ ilaç olarak kullanılır.
-Ayçiçek yağı kabızlık ve "kötü" LDL kolesterolü düşürmek için kullanılır.
-Bazı insanlar, zayıf iyileşen yaralar, cilt yaralanmaları, sedef hastalığı ve artrit için cilde doğrudan ayçiçek yağı uygular; ve masaj yağı olarak kullanılır.

-Gıdalarda yemeklik yağ olarak ayçiçek yağı kullanılmaktadır.
-Ayçiçek yağı, diyette doymuş yağların yerini almak için doymamış yağ kaynağı olarak kullanılır.
-Ayçiçeği yağının diyete dahil edilmesi, yüksek kolesterolü olan kişilerde toplam kolesterolü ve "kötü" düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolü düşürür.
-6 hafta boyunca ayağa ayçiçek yağı (Oleozon) uygulamak, sporcu ayağını iyileştirmede ketokonazol ilacı kadar etkilidir.

-Ayçiçek yağı, yiyeceklerde kızartma yağı olarak ve kozmetik formülasyonlarda yumuşatıcı olarak yaygın olarak kullanılır.
-Ayçiçek yağı sağlığa faydalıdır, çeşitli avantajlarından dolayı ayçiçek yağını yemeklerinizde kullanmaya başlayın.
-Ayçiçek yağı da çeşitli ilaçlarda kullanılmaktadır.
-Ayçiçeği bitkisinin tohumlarından preslenen ayçiçek yağı, ilaç ve kozmetik ürünlerinde olduğu kadar yemeklik yağ olarak da kullanılmaktadır.
-Ayçiçek yağı kabızlık için ve 'kötü' LDL kolesterolü düşürmek için kullanılır.

-Kozmetik ve farmasötik kullanımlar:
*Güneş kremi ve nemlendirici gibi ürünlere cildi, dudakları ve saçları yumuşatmak için ayçiçek yağı eklenebilir.
*Ayçiçek yağı tüm kozmetik bileşenlerle son derece uyumlu olduğu için her türlü kozmetik üründe kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
*Nem kaybını önler, dış hasarlara karşı korur ve cildin yenilenmesini kolaylaştırır.
*Cilt tarafından kolayca emilir.
*Kişisel bakım ve bebek bakım ürünlerinde kullanıma uygundur.
*Mükemmel taşıyıcı yağdır.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN SINIFLARI:
Ayçiçek yağının gerçeği, her biri farklı düzeyde çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ içeren farklı dereceler olmasıdır. Dereceler şunlardır:
*Yüksek Oleik Ayçiçek Yağı
*Orta Oleik Ayçiçek Yağı (bazen NuSun olarak adlandırılır)
*Linoleik Ayçiçek Yağı veya Klasik Ayçiçek Yağı

-Linoleik Ayçiçek Yağı:
Geleneksel ayçiçek yağları, biri yüksek oleik asit ve diğeri linoleik asit bakımından yüksek olmak üzere iki kategoriye ayrılmıştır.
Linoleik asit insan beslenmesindeki temel yağ asitlerinden biridir ve linoleik ayçiçek yağı çeşitleri yaklaşık yüzde 70 çoklu doymamış linoleik asit içerir.
Yüzde 20'si tekli doymamış oleik asitte ve kalan yüzde 10 ila 11'i doymuş yağdadır.

-Yüksek Oleik Ayçiçek Yağı:
Yüksek oleik ayçiçek yağı, yapısında kökten farklıdır.
Öncelikle toplamın yaklaşık yüzde 80'inde tekli doymamış oleik asitlerden oluşur.
Doymuş yağlar ve çoklu doymamış linoleik asit, dengeyi eşit oranlarda oluşturur.
Dökme yüksek oleik ayçiçek yağı, gıda ürünlerinin imalatında önemlidir, çünkü hidrojenasyon olmadan stabil kalır ve depolamada bozulmaz.
Yüksek oleik ayçiçek yağı aslında zeytinyağından daha yüksek tekli doymamış yağ seviyelerine sahiptir - ve zeytinyağı bu sağlıklı yağı içermesiyle bilinir!

-Orta Oleik Ayçiçek Yağı:
Orta oleik ayçiçek yağı, yağ içeriğinin kabaca üçte ikisini oluşturan tekli doymamış oleik asit, kabaca yüzde 25'lik çoklu doymamış linoleik asit ve yaklaşık yüzde 9 doymuş yağ ile iki geleneksel yağ arasında orta bir konum alır.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN FAYDALARI:
-Ayçiçek yağı kardiyovasküler faydalar sağlar:
Ayçiçek yağı E vitamini açısından zengindir ve doymuş yağ oranı düşüktür.
Ayçiçek yağı, kalbe faydalı olan kolin ve fenolik asit gibi bazı fitokimyasallar açısından zengindir.
Ayçiçek yağı ayrıca tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların yanı sıra ayçiçek yağını tüketim için en sağlıklı yağlardan biri yapan vitaminler içerir.
Yüksek oleik ayçiçek yağları, %80 veya daha fazla tekli doymamış yağ içerir.
Ayçiçek yağı, kardiyovasküler hastalıkları ve kalp krizi riskini düşürmeye yardımcı olur.

-Ayçiçek yağı kullanmanın sağlığa faydaları öyledir ki, ayçiçek yağı kardiyovasküler faydalar sağlamaya yardımcı olur, Artriti önler, kolon kanseri ve diğer kanserleri önler, Kolesterolü düşürür, vücudun onarılmasına yardımcı olur, Bebek Enfeksiyonunu önler, sağlıklı sinir sistemi sağlar, iltihabı azaltır. 
Cilt bakımı sağlar, erken yaşlanma belirtilerini azaltır, Kıvırcık Saçları kontrol eder ve kalp problemlerini azaltır.

-Ayçiçeği tohumu yağı cildinizi nemlendirmeye yardımcı olur:
Ayçiçek yağı, cildin nemini korumasına yardımcı olan yumuşatıcı özelliklere sahiptir.
E Vitamini nemin cilt hücrelerinin içinde tutulmasına yardımcı olarak cildi daha uzun süre nemli tutar.

-Ayçiçeği tohumu yağı E vitamini bakımından yüksektir:
Ayçiçek yağı, cilt hücrelerini güneşten ve diğer çevresel stres faktörlerinden gelen zararlı UV ışınlarından korumaya yardımcı olan bir antioksidan olan E vitamini açısından son derece yüksektir.

-Ayçiçeği tohumu yağı sivilce ile savaşmaya yardımcı olur:
Ayçiçek yağının E vitamininin yanı sıra A, C ve D vitaminleri açısından da zengin olması, Ayçiçek yağının akne tedavisinde etkili olmasını sağlar.
Ayçiçeği tohumu yağı, yeni cilt hücrelerini yenilemek ve cildinizin akneye neden olan bakterilerden kurtulmasına yardımcı olmak için antioksidan görevi gören vitaminler ve yağ asitleri içerir.

-Ayçiçeği tohumu yağı beta-karoten açısından zengindir:
Ayçiçek yağı, A vitaminine dönüştürülebilen yağda çözünen bir bileşik olan mükemmel bir beta-karoten kaynağıdır.
Beta-karotenin antioksidan özellikleri, sağlığınızın ve cildinizin görünümü için faydalıdır.

-Ayçiçeği tohumu yağı yaşlanma belirtilerini azaltabilir:
Ayçiçek yağının antioksidan özellikleri, erken yaşlanma belirtilerini önlemeye yardımcı olur, çünkü Ayçiçek yağı cildi güneş ışığına maruz kalmaktan korumaya yardımcı olur.
Ayçiçeği tohumu yağındaki E vitamini, ciltteki kolajen ve elastinin korunmasına yardımcı olabilir ve yüzünüzdeki ince çizgilerin ve kırışıklıkların görünümünü azaltabilir.

-Ayçiçeği tohumu yağı özellikle kuru ciltler için faydalıdır:
Ayçiçek yağı, cildinizin nem tutma kapasitesini artıran doğal sakinleştirici özelliklere sahiptir ve nemsiz veya hassas cilde sahip kişiler için faydalıdır.
Ayçiçek yağını düzenli olarak kullanmak, ölü hücreleri ve kirleri temizlemeye yardımcı olabilir ve geride pürüzsüz, nemli bir cilt bırakır.

-Ayçiçeği tohumu yağı cildinizi yatıştırmaya ve iyileştirmeye yardımcı olur:
Ayçiçeği tohumu yağı, cilt kızarıklığını ve pürüzlülüğünü azaltmaya yardımcı olan anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Ayçiçeği tohumu yağı, omega-6 (linoleik) yağ asidi ve E vitamini bakımından yüksektir.
Omega-6 asit, ciltteki iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve yeni cilt hücrelerinin gelişimini artırır.

-Kalp sağlığını destekler Ayçiçek yağı, kolin ve fenolik asit gibi fitokimyasalları içerir ve bu çalışmaların kalbe faydalı olduğu bulunmuştur.
Ayrıca, Ayçiçek yağı, kalp hastalığı geliştirme riskinin artmasıyla ilişkili olan trans yağları doğal olarak içermez.
-Enerji sağlar Ayçiçek yağı, vücuda iyi bir yakıt kaynağı sağlayan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarla yüklüdür.
-Kolesterolü düşürür Araştırmalar, diyete ayçiçek yağının dahil edilmesinin, toplam kolesterol seviyemizi ve ayrıca 'kötü' düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol birikimini etkili bir şekilde düşürebildiğini göstermektedir.

-Bağışıklık sistemini güçlendirir Ayçiçek yağının antioksidan özelliği hücre zarlarını güçlendirerek bakteri ve virüslerin vücuda girmesini zorlaştırır.
Ek olarak, bu enfeksiyonlarla savaşma yeteneğimizi artırır.
-Sindirimi iyileştirir Ayçiçek yağı son derece hafif olduğu için sindirim sisteminizde diğer birçok yağa göre daha iyi emilir.
Ayçiçek yağı ayrıca kabızlığa yardımcı olabilecek hafif bir müshil görevi görür.

-Vücudu onarır Ayçiçek yağı, vücut sistemlerinin sağlıklı çalışması için gerekli olan dokuları ve enzimleri oluşturmaya ve onarmaya yardımcı olan proteinler içerir.
-Ayçiçek yağı yüksek E vitamini seviyelerine sahiptir ayrıca serbest radikalleri nötralize etmeye ve yaşlanmayı yavaşlatmaya yardımcı olur.
-Ayçiçek yağı saçlar için inanılmaz derecede besleyicidir ve incelmeyi önleyebilir, kabarmayı kontrol edebilir ve kuruluk ve hasarla mücadele edebilir.

-Ayçiçek yağı, nemlendirici bir tedavi olarak doğrudan saç derisine uygulanabilir veya normal şampuan ve saç kreminize eklenebilir.
-Ayçiçek yağı Artriti önlemeye yardımcı olur:
Ayçiçek yağı, artrit geliştirme konusunda endişeleri olanlar için çok iyi bir çözümdür.
Ayçiçek yağı, romatoid artritin önlenmesine yardımcı olur.

-Ayçiçek yağı kolon kanseri ve diğer kanserlerin önlenmesine yardımcı olur:
Ayçiçek yağı, diğer yemeklik yağlardan daha fazla E Vitamini içerir.
Bu yağı diyetimize dahil etmek kolon kanserine karşı koruma sağlar.
Ayçiçek yağında bulunan karotenoidler rahim, akciğer ve cilt kanserlerinin önlenmesine yardımcı olur.
Ayçiçek yağında bulunan E Vitamini veya tokoferoller, kansere neden olan serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olur.
Serbest radikaller hücrelere ve bağışıklık sistemine zarar verir.

-Ayçiçek yağı Kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur:
Diğer yağlarda bulunan doymuş yağların metabolizma sırasında tamamen parçalanması zordur.
Sonuç olarak, kan yoluyla vücudun farklı bölgelerine taşınırlar ve birikerek LDL kolesterol (kötü kolesterol) seviyelerini yükseltirler.
Bu, emboli, ateroskleroz, eklem ağrıları ve doğum kusurları gibi sağlık sorunlarına neden olur.

Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar açısından zengin olan ayçiçek yağı, vücutta ideal LDL/HDL (iyi kolesterol) oranını korumanın yanı sıra enerji sağlar.
Ayçiçek yağı ayrıca kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olan lesitin içerir.
Bunun nedeni lesitin sinir ve hücre zarına yapışarak yağ ve kolesterolün hücreye yapışmasını önlemesidir.

-Ayçiçek yağı vücudun onarılmasına yardımcı olur:
Ayçiçek yağı, dokuların inşası ve onarımı ile hormon ve enzimlerin üretimi için hayati önem taşıyan proteinler içerir.
Bir insan vücudu yüksek miktarda protein gerektirir.
Vücut protein depolamadığı için tüketilmesi gerekir ve ayçiçek yağı bu ihtiyacı karşılar.

-Ayçiçek yağı Bebek Enfeksiyonunu önlemeye yardımcı olur:
Ayçiçek yağı, düşük doğum ağırlıklı prematüre bebeklerde enfeksiyon riskini azaltmada faydalıdır.
Bebeklerin az gelişmiş bağışıklık sistemi ve cilt gibi organlar nedeniyle enfeksiyonlara yakalanma olasılığı daha yüksektir.
Ayçiçek yağı koruyucu bir bariyer görevi görür ve bu tür enfeksiyonları önler.

-Ayçiçek yağı sağlıklı sinir sistemi sağlar:
Ayçiçek yağının B vitamini içeriği, sağlıklı bir sinir sistemini, uygun sindirimi destekler ve harika bir enerji kaynağıdır.

-Ayçiçek yağı kalp problemlerini azaltmaya yardımcı olur:
Ayçiçek yağı, kalp sorunları ve karaciğer bozulması riskini azaltmada faydalı olan selenyum içerir.
Kanınızdaki yüksek düzeyde selenyum da akciğer ve cilt kanseri riskini azaltmada etkilidir.

-Cilt faydaları için ayçiçek yağı:
E vitamini açısından zengin olan ayçiçek yağı, özellikle cilt sağlığının iyileştirilmesi ve hücrelerin yenilenmesi ile ilgilidir.
Bu, cildin güneşten gelen hasara ve vücutta serbest radikaller bulunduğunda meydana gelen doğal yaşlanma bozulmasına karşı daha iyi korunduğu anlamına gelir.

Ayçiçek yağı cilt tahrişine, alerjilere ve cilt beyazlamasına iyi gelir.
E vitamini gibi antioksidanlar, serbest radikalleri nötralize ederek sağlıklı hücreleri yok etmelerini veya onlara zarar vermelerini engeller.
Yara izlerinde artan azalma, yaraların daha hızlı iyileşmesi ve daha sağlıklı, doğal olarak parlayan bir cilt görülür.
Ayçiçek yağının kozmetik uygulamalarda yaygın olarak kullanılmasının önemli bir nedeni budur.

-Ayçiçek yağı erken yaşlanma belirtilerini azaltır:
Ayçiçek yağının antioksidan özellikleri erken yaşlanma belirtilerini önlemeye yardımcı olur.
Serbest radikallere ve güneş ışığına maruz kalmak cildin yaşlanma hızını artırarak erken yaşta kırışıklık ve ince çizgilerin oluşmasına neden olur.
Ayçiçek yağındaki antioksidanlar erken yaşlanma belirtileri geliştirme riskini azaltır.

-Ayçiçek yağı kıvırcık saçları kontrol etmeye yardımcı olur:
Ayçiçek yağı hafif dokusu ve hafif aroması sayesinde saçı yumuşatır ve güzel bir parlaklık katar.
Ayçiçeği tohumu yağı kabarmayı kontrol etmeye yardımcı olur, kuruluk ve hasarı giderir ve saçı yönetilebilir hale getirir.
Bu çok yönlü yağ, saçın parlaklığını ve dokusunu korur ve doğal bir saç kremi olarak kullanılabilir.
Saç dökülmesi için haftada bir kez banyo öncesi saç derisine ayçiçek yağı sürülerek masaj yapılabilir.

-Ayçiçek yağı antiinflamatuar özellikleri:
Astım dünya çapında milyonlarca insanı etkiler ve bu solunum yolu durumu hafiften hayati tehlikeye kadar değişebilir.
Ayçiçek yağının vitamin içeriğinden elde edilen anti-inflamatuar nitelikleri ve ayçiçek yağının içerdiği faydalı yağ asitleri nedeniyle, ayçiçek yağının daha düşük miktarda ve şiddetli astım atakları ile pozitif korelasyonu vardır.

-Kışlaştırılmış Ayçiçek yağı:
Ayçiçek yağı, puslu bir görünüme neden olabilen doğal mumlar içerir.
Bu mumlar, vinterizasyon adı verilen bir işlem adımı ile uzaklaştırılabilir.
Fraksiyonasyona benzer şekilde, kışa hazırlama Ayçiçek yağını soğutarak Ayçiçek yağının berrak şeffaf bir yağa filtrelenmesini sağlar.
Vinterize edilmiş yağ artık şişelenmeye veya mayonezde bir bileşen olarak kullanılmaya hazırdır.
Diğer uygulamalar, kışlaştırılmamış ayçiçek yağından daha fazla yararlanır.

-Pişirme de kullanılır.
-Soslar ve sos yapımında kullanılır.
-Atıştırmalık imalatında kullanılır.
-Yiyecekleri kızartma (oleik asidin yüksek stabilitesinden dolayı) da kullanılır.
-Tahıl, kraker ve kuru meyve için sprey kaplama da kullanılır.
-Yüksek duman noktası (450°F), derin kızartma için uygun hale getirir.
-Icon Nutrition faydaları vardır.

-Kalp Sağlığını İyileştirir:
Vücuttaki yüksek kolesterol içeriği, kişinin ateroskleroz, yüksek tansiyon ve kalp krizi veya felç olasılığının artması olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Ayçiçek yağı, sağlıklı bir kalp tutmak için iyi bir seçimdir.
Ayçiçek yağı oleik asit (tekli doymamış yağ asidi- MUFA) açısından zengindir ve kan lipidleri ve faktör VIIc (pıhtılaştırıcı aktivite) üzerinde olumlu sonuçlara sahiptir.
Ayrıca Ayçiçek yağı, tehlikeli serbest radikallerin vücudun kolesterolünü oksitlemesini önleyen E Vitamini içerir.
Bu nedenle, ayçiçek yağı yemek pişirmek için kullanılacak harika bir bileşen olabilir.

-Cilt Sağlığını İyileştirir:
Ayçiçek yağının cilt üzerinde dikkate değer bir etkisi vardır.
Bir çalışmada Ayçiçek yağının stratum corneum bütünlüğünü koruduğu, eriteme neden olmadığı ve hidrasyonu iyileştirdiği gösterilmiştir.
Ayçiçek yağı sadece yetişkinler için değil, yeni doğanlar için de büyük önem taşımaktadır.
Ayçiçek yağı ile yapılan bebek masajı, cildin bariyer işlevini geliştirir ve cildi tamamen nemlendirir.

Araştırmalar ayrıca kuru ciltler için Ayçiçek yağının zeytinyağından daha iyi bir alternatif olduğunu gösteriyor.
Ayçiçek yağı, cildi esnek tutan ve Ayçiçek yağının antioksidan aktivitesi ile mükemmel bir yüz nemlendiricisi olarak çalışan E, A, D, C vitaminleri ile doludur.
Ayçiçek yağı cilt hücrelerinin yenilenmesine ve sivilcelerin önlenmesine yardımcı olur.
Ayçiçek yağındaki E vitamini, UV radyasyonunun zararlı etkilerine karşı koruma sağlar.
Ayçiçek yağı güneşten koruma sağlar ve kırışıklıklar, lekeler ve yamalı cilt üzerinde etkili bir şekilde çalışır.

-Artriti Önler:
Ayçiçek yağının anti-inflamatuar kapasiteye sahip olduğu gösterilmiştir.
Ayçiçek yağının ana lipidi, peroksizom proliferatif-aktive edilmiş reseptör-alfayı (PPAR-a) aktive ederek derideki iltihaplanmayı muhtemelen azaltan linoleik asittir.
Ayçiçek yağı, önerilen limitler dahilinde kullanıldığında romatoid artritin şiddetinde azalma ile ilişkilendirilmiştir.

-Astımı Önler:
E Vitamini dokudaki oksijen hasarını azaltır ve önler ve ağrı, iltihaplanma ve alerjik reaksiyonların tedavisinde faydalıdır.
Bir dizi çalışma, E vitamininin astımla ilişkili bronkokonstriksiyonu azalttığını göstermektedir.
Ayçiçek yağı, daha az tüketenlere göre daha düşük hırıltı, öksürük ve nefes darlığı prevalansı gösterir.
Bu nedenle zengin bir E vitamini kaynağı olan ayçiçek yağı astımı önlemek için iyi bir seçenek olabilir.

-Kanseri Önler:
Ayçiçek yağı ayrıca A vitamini ve karotenoidler açısından da zengindir.
Antioksidan içeriği, hücrelerin dejenerasyonuna neden olan serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur ve kanserli hücrelerin büyümesini engeller.
Ayrıca ayçiçeği tohumlarında bulunan selenyum hücresel hasarı onarır.
Bu nedenle, ayçiçek yağının diyete dahil edilmesi, kolon kanserini ve rahim kanserini de azaltmada önemli bir rol oynayabilir.

-Bağışıklık Sistemini İyileştirir:
Ayçiçek yağı, bağışıklık tepkisinin korunması için yeterli linoleik asit sağlar.
Normal bağışıklık tepkisi için linoleik asit gereklidir ve esansiyel yağ asidi (EFA) eksikliği B ve T hücre aracılı tepkileri bozar.
Ayçiçek yağı, bağışıklık sistemini güçlendirmede faydalı olan vücudun yeni hücrelerini ve dokularını oluşturmaya yardımcı olur.

-Saç Sağlığını İyileştirir:
Ayçiçek yağında daha yüksek miktarlarda tokoferol bulunur.
Çalışma, doğal E vitamini alımının kolajen çapraz bağlanmasına ve dolayısıyla saç sağlığına karşı yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Ayçiçek yağı kellik ve saç dökülmesi problemlerini tedavi edebilir.

-Sindirimi İyileştirir:
Ayçiçek yağı, yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) içerir.
PUFA'nın sindirilebilirliği arttırdığı, dolayısıyla sağlıklı sindirim olduğu bulunmuştur.

-Kilo Kaybına Yardımcı Olur:
Adiponektin temel olarak yağ asidi yıkımında rol oynar.
Bir araştırmaya göre, ayçiçek yağı menopoz sonrası kadınlarda adiponektin düzeylerini artırarak kiloyu azaltır.

-Depresyon ve Anksiyeteyi Azaltır:
Ayçiçek yağı, depresyon ve anksiyete gibi duygudurum bozukluklarında işe yaradığı tespit edilen magnezyum içerir.
Magnezyum iyonları, nöronal nitrik oksit üretimini düzenlemeye yardımcı olan nöronal kalsiyum kanallarındaki kalsiyum iyonu akışını düzenler.
Böylece Ayçiçek yağı ilişkili semptomları tedavi eder.

AYÇİÇEK YAĞI BESİN DEĞERİ:
Ayçiçek yağı yemek pişirmek için en sağlıklı bileşenlerden biri olarak kabul edilebilir.
Ayçiçek yağı hem çoklu doymamış hem de tekli doymamış yağ asitleri içerir.
Ayçiçeği çekirdekleri gerçekten de folik asit, niasin, piridoksin ve mineraller gibi mükemmel B vitamini kompleksi kaynaklarıdır.

AYÇİÇEK YAĞI BESLENME PROFİLİ:
-Yağlar:
Ayçiçek yağı, doymuş yağlar bakımından düşüktür, ancak özellikle, içlerinde yaklaşık %50 yağ asidi oluşturan çoklu doymamış yağ asidi linoleik asit bakımından zengindir.
Linoleik ayçiçek yağı, LDL'yi (düşük yoğunluklu lipoprotein) veya kötü kolesterolü düşürmek, güçlü saç ve bağışıklık sistemi oluşturmak gibi bir dizi vücut işleminde yer alan özellikle omega-6 yağ asitleri olmak üzere yüksek bir çoklu doymamış yağ içeriğine sahiptir.
Araştırma çalışmaları, tekli doymamış yağ asitlerinden zengin diyetin, sağlıklı kan lipid profilini koruyarak koroner arter hastalığını ve inmeyi önlemeye yardımcı olduğunu göstermektedir.

AYÇİÇEK YAĞI ÇEŞİTLERİ:
Doğal Ayçiçeği Derneği'ne göre, mevcut dört çeşit ayçiçek yağı vardır.
Gerektiğinde kullanılabilecek linoleik asit içeriğine göre kategorize edilmiştir.
*Yüksek linoleik
*Orta oleik
*Yüksek oleik
*Yüksek oleik/yüksek stearik

-E Vitamini: Tohumlar çok zengin bir E Vitamini kaynağıdır.
Ayçiçek yağı 100 g başına yaklaşık 35.17 mg E Vitamini içerir.
E Vitamini, Ayçiçek yağını zararlı oksijensiz radikallerden koruyarak ve cildin genç ve güzel görünmesini sağlayarak cildin bütünlüğünü korumak için gerekli olan güçlü bir antioksidandır.

-Folik asit:
Yaklaşık 100 gr ayçiçeği çekirdeği, önerilen günlük alımın yaklaşık %37'si olan 227 µg folik asit içerir.
Folik asit, DNA sentezi için gereklidir ve ayrıca DNA'da kansere yol açabilecek değişiklikleri önlemeye yardımcı olur.

-Selenyum:
Ayçiçek yağı, önerilen günlük selenyum alımının %45'ini içerir.
Selenyum eksikliği hipertiroidizme ve hipotiroidizme yol açabilir, bu nedenle diyetteki ayçiçek yağı bu sorunun üstesinden gelmeye yardımcı olabilir.

-Magnezyum:
Ayçiçek yağı, önerilen günlük magnezyum alımının %81'ini içerir.
Ayçiçek yağı, iskelet yapısını sağlıklı tutmaktan sorumludur ve kemik mineral yoğunluğu kaybı veya osteoporoz gibi durumların önlenmesine yardımcı olur.
Ek olarak, magnezyum ayrıca depresyon ve anksiyete gibi duygudurum bozuklukları ile ilişkili semptomların azaltılmasına da yardımcı olur.

Ayçiçeği tohumu yağı, sağlık için mükemmel bir doğal bileşendir.
Ayçiçek yağının diyete dahil edilmesi, birçok rahatsızlığı tedavi ederken sağlıklı bir vücudu korur.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN YETİŞTİRİLMESİ:
Ayçiçeği (Helianthus annuus L.), Kuzey Amerika'da ortaya çıkan (çoğu bereketli hilal, Asya veya Güney veya Orta Amerika'da ortaya çıkan) birkaç mahsul türünden biridir.
Ayçiçeği büyük olasılıkla MÖ 1000 civarında Ayçiçeğini Kuzey Amerika'nın doğusuna ve güneyine taşıyan Yerli Amerikalılar tarafından evcilleştirildi.
Ayçiçekleri muhtemelen ilk olarak İspanya üzerinden Avrupa'ya tanıtıldı.

Ayçiçeği, Ayçiçeği'nin kolayca sahiplenildiği Rusya'ya ulaşana kadar bir merak olarak Avrupa'ya yayıldı.
Rusya'da, yağ oranı yüksek tohumların seçimi 1860'ta başladı.
Yüksek üretici çeşitlerin bu seçimi, Ayçiçek Yağı içeriğinin %28'den neredeyse %50'ye çıkarılmasından büyük ölçüde sorumluydu.
Rusya'dan Ayçiçek Yağı hatları ABD'ye yeniden tanıtıldı
Dünya Savaşı'ndan sonra Ayçiçeğine olan ilgiyi yeniden alevlendirdi.
Bununla birlikte, hibritleri uygulanabilir kılan ve ürüne yönelik ticari ilgiyi artıran erkek-steril ve restoratör gen sisteminin keşfiydi.

Ayçiçeği üretimi, yağ, atıştırmalık yiyecek ve kuş tohumu da dahil olmak üzere tohumlar için yeni nişler nedeniyle Great Plains eyaletlerinde önemli ölçüde arttı.
1980'lerde bu bölgelerdeki üretim, çoğunlukla düşük kar marjları ve zararlılar nedeniyle düşmüştür.
Ayçiçeği ekim alanı şimdi batıya doğru daha kuru bölgelere doğru ilerliyor; bununla birlikte, Kuzey Amerika ayçiçeği tohumunun %85'i hala Kuzey ve Güney Dakota ve Minnesota'da üretilmektedir.

AYÇİÇEK YAĞI RAFİNE EDİLMİŞTİR:
Bu arıtma işlemi toplu dünyada tipik olarak "RBD" olarak adlandırılır.
RBD, Rafine, Ağartılmış ve Koku Giderilmiş anlamına gelir.
Bu terimler, yağın üretildikten sonra nasıl işlendiğini temsil eder.
Bu, ayçiçek yağının, ayçiçek yağından pek çok doğal renk ve lezzeti soyan bir rafinasyon sürecinden geçtiği anlamına gelir.

Çok benzer görünen bazı bileşenler olsa da, her yağ türü için tam arıtma işlemi farklıdır.
Çoğunlukla, genellikle ısı veya buhar kullanan yüksek ısılı bir işlemdir.
Ayrıca, herhangi bir pigmenti yağdan çıkarmak için tipik olarak toprak ağartıcı kil kullanırlar.
Son olarak, süreç genellikle filtrelemeyi veya bazen nihai ürünü çift filtrelemeyi içerecektir.
Sonuç, açık renkli, nötr aromalı, neredeyse berrak bir yağdır.
Bu rafinasyon işlemi aynı zamanda birçok farklı yağ ile birlikte kullanılır: 
örneğin kanola, soya fasulyesi, hindistancevizi ve üzüm çekirdeği yağı ile birlikte saf zeytinyağı, ekstra hafif zeytinyağı ve daha fazlası.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN ÖZELLİKLERİ:
Ayçiçek yağı, yüksek ısı toleransı ve çok az tadı olan hafif, göze batmayan bir yağdır.
Ayçiçek yağı, yemeklere kendi lezzetini vermediği için genellikle kızartma ve soteleme için kullanılır.
Ayçiçek yağı, Ayçiçek yağının işlevselliği için daha sık kullanılır.

Genel olarak, Ayçiçek yağı şunları içerir:
*Açık sarı, neredeyse açık renk
*Çok az lezzet profili ve bir mil aroması
*Yüksek duman noktası ve iyi ısı toleransı
*Yüksek oleik versiyonlar, uzun kızartma ve raf ömrü ile stabildir.
 

AYÇİÇEK YAĞI'NIN TİCARİ ÜRETİMİ:
Temizlik: kir ve sap gibi yabancı maddelerin uzaklaştırılmasında kullanılır.
Kabuk ayırma: mekanik darbe ve hava ayırma kullanılarak gövdelerin çıkarılmasında kullanılır.
Pullanma: tohumlar, birkaç silindirden geçirilerek yağın çıkarılmasına yardımcı olmak için pul pul dökülür.
Pişirme: tohumlar pişirilir ve 90-100°C'de (194-212°F) %4-5 nem oranına kadar kurutulur.
Ön presleme: Hücre yapısı bir dizi silindir ile bozulur. %65 yağ çıkarma da kullanılır.
Ön arıtma: yağdaki katı maddeler bir tanka yerleşir ve daha sonra çıkarılır.

Solvent ekstraksiyonu: kek, bir solvent, tipik olarak heksan ile ekstrakte edilir.
Çözücüden arındırma: kekte kalan heksanın uzaklaştırılmasında kullanılır.
Damıtma: yağda bulunan heksanın uzaklaştırılmasında kullanılır.
Degumming: Bir asit-yağ karışımı ile ham petrolden fosfolipidlerin uzaklaştırılması.
Rafine etme: Bir asit karışımının eklenmesiyle fosfolipidlerin daha fazla uzaklaştırılması ve bir alkali çözeltisi ile serbest yağ asitlerinin uzaklaştırılmasında kullanılır.
Ağartma: Ağartma kili ile pigmentlerin ve diğer kirleticilerin uzaklaştırılmasında kullanılır.
Koku giderme: İstenmeyen kokuların giderilmesinda kullanılır.

AYÇİÇEK YAĞI BİLEŞİMİ:
Ayçiçek yağı esas olarak bir trigliserittir.

İngiliz Farmakopesi aşağıdaki profili listeler:
*Palmitik asit (doymuş): %5
*Stearik asit (doymuş): %6
*Oleik asit (tekli doymamış omega-9): %30
*Linoleik asit (çoklu doymamış omega-6): %59

Bitki ıslahı ve endüstriyel işleme yoluyla farklı konsantrasyonlarda yağ asitlerine sahip dört tür ayçiçeği yağı üretilir:
*Yüksek linoleik, %69 linoleik asit
*Yüksek oleik, %82 oleik asit
*Orta oleik, %65 oleik asit
*Yüksek oleik, %18 stearik asit ve %72 oleik asit içeren yüksek stearik

Ayçiçeği genomunun, yağını üreten bitki metabolizmasını ortaya çıkarmak için yapılan bir analizinde, polifenoller, skualen ve terpenoidler dahil olmak üzere ayçiçeği yağı bileşenlerinin başka bir analizinde doğrulandığı gibi fitosteroller tanımlandı.
Ayçiçek yağındaki başlıca tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar olan sırasıyla oleik asit ve linoleik asit miktarlarını değiştirmek için standart bitki yetiştirme yöntemleriyle birkaç çeşit ayçiçek yağı tohumu geliştirilmiştir.

ENDÜSTRİYEL AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİM SÜRECİ:
Hidrolik pres ayçiçek yağı elde etmek için uzun süredir kullanılıyordu.
Günümüzde ayçiçek yağı ağırlıklı olarak endüstriyel olarak ekspeller presler kullanılarak üretilmektedir.
Üretim süreci iki ana aşamadan oluşur: tohum presleme ve ham petrol rafinasyonu
Presleme, yağın tohumlardan alınmasını sağlarken, rafinasyon sırasında yağın kokusuna, aromasına ve görünümüne etki eden bileşikleri ortadan kaldırır.

Tohumları preslemeye hazırlamak için bir dizi işlem gerçekleştirilmelidir.
Tohumlar önce elekten geçirilerek (dönen veya titreşimli elekler) ve manyetik ayırma ile kirleri (sap, yaprak, taş, metal parçaları) uzaklaştırmak için temizlenir.
Tohumlar, yeniden kullanılamayacakları için, kabuklarla birlikte genellikle bir çekiç veya oluklu valsli değirmende öğütülür.
Öğütüldükten sonra tohumlar düz rulolar arasında ezilir, ardından sterilize etmek için ocaklarda 88°C'de ısıtılır.

Pişirildikten sonra, tohumları kurutmak ve yapılarını sertleştirmek için 110°C'de kurutulur.
Preslemeye hazır olduklarında, bir ekspeller presinin altına yerleştirilir ve yağı çıkarmak için 80°C ile 120°C arasında ısıtılır.
Yağ keki adı verilen kalıntı, yağı da çıkarmak için bir çözücü veya su ile işlenir.
Endüstriyel sıcak preslemenin aksine, soğuk presleme, ilave ısı veya arıtma olmaksızın tamamen mekanik bir işlemdir.
Presleme sıcaklığı 60°C'yi geçmez. Bu, daha yoğun bir tat ve kokuya sahip yağ üretir.

Yağ elde edildikten sonra, arıtma işlemi birkaç işlemi içerir: zamk giderme, nötralize etme, ağartma, koku giderme ve oksitlenmeyi önleme.
Degumming, aromayı etkileyebilecek bileşikleri uzaklaştırır ve ısıtıldığında yağın stabilitesini artırmaya yardımcı olur.
Çeşitli işlemler mevcuttur: su, asit ve kuru zamk giderme.
Nötralizasyon, serbest yağ asitlerini, genellikle onları sabuna dönüştüren sodyum hidroksit ekleyerek uzaklaştırır.

Nötralize edildikten sonra, sabun kalıntılarını gidermek için yağ suda yıkanır.
Yağdaki pigmentler aktif karbon, silika veya oksidanlarla uzaklaştırılır.
Yağ daha sonra süzülür veya mumu çıkarmak için santrifüjlenir.
Son olarak, yağın raf ömrünü artırmak için, gaz halindeki su (kuru buhar) yağa enjekte edilirken, vakum altında yüksek sıcaklıklarda (220°C ila 275°C) 1,5 ila 3 saat arasında tutulur.

AYÇİÇEK YAĞI TARİHÇESİ:
Ayçiçek yağı özellikle Rusya'da popülerdir, Ayçiçek yağı on sekizinci yüzyıldan sonra Avrupa üzerinden gelmiştir.
Ayçiçek Yağı, Rus Ortodoks Kilisesi tarafından Lent sırasında yasaklanan tereyağı ve domuz yağı için popüler bir ikame haline geldi.
On dokuzuncu yüzyılda, ayçiçekleri Rusya ve Ukrayna'da önemli bir mahsuldü.

Ayçiçek yağı, dünyanın önde gelen ayçiçek yağı üreticisi olan Rusya'da hâlâ başlıca yemeklik yağdır.
Ayçiçek yağının yerli Kuzey Amerika'sında, ayçiçek yağına, patates cipsi gibi işlenmiş gıdalarda daha kararlı hale getirmek için genellikle hidrojene edilen (diğer adıyla trans yağ!) daha ucuz mısır ve soya fasulyesi yağları hakimdi.
70'lerde, sağlık bilincine sahip Amerikalılar, Ayçiçek yağının yüksek oranda çoklu doymamış yağları (yüzde 59 ila 62) nedeniyle ayçiçek yağına yöneldiler ve Ayçiçek yağının kolesterolü ve kalp hastalığı riskini azalttığına inanıyorlardı.

90'larda, trans yağların tehlikelerini öğrendiğimizde, patates cipsi üreticileri topluca ayçiçek yağına geçerek ayçiçek yağı rönesansını başlattı.
Muhtemelen ayçiçek yağını en iyi şeffaf plastik şişelerde satılan bir bileşen olarak biliyorsunuzdur.
Ayçiçek yağı da işlenmiş gıdalarda yaygın olarak bulunan bir bileşendir.
Son yıllarda ayçiçek yağı sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda cilt ve saç için de sağlıklı bir yağ olarak ün kazanmıştır.
Bir gıda ürünü olarak ayçiçekleri çok eskilere gitmektedir ve tüm dünyayı dolaşmışlardır.

Helianthus cinsinde, ayçiçekleri Kuzey Amerika'ya özgüdür ve Ayçiçek Yağı, Yerli Amerikalıların ayçiçeklerini ilk kez binlerce yıl önce evcilleştirdiği görülmektedir.
Kaşifler sonunda ayçiçeği tohumlarını Avrupa'ya geri getirdi.
Rusya onları petrol üretimi için ticari ölçekte yaygın olarak yerleştirdi.
Kanada'ya gelen Rus göçmenler, yanlarında ayçiçeği ekimi bilgisini getirdiler ve Kuzey Amerika ticari mahsulünü kendi yerli topraklarında başlattılar.

AYÇİÇEK YAĞI ÇEŞİTLERİ:
Ayçiçek yağının sağlık ve pişirme özellikleri, ayçiçeği çekirdeğinin yapıldığı türe bağlıdır, ancak bir şişe ararken bu her zaman netleşmez.
İki perakende tüketiciye sunulan iki ana ayçiçek yağı türü vardır.

-Yüksek Oleik:
Yüksek ısıda pişirmek için ayçiçek yağı veya ayçiçek yağının sözde sağlık yararları için satın alıyorsanız, almak istediğiniz tür budur.
Tüm tohum yağları gibi, ayçiçek yağı da çoklu doymamış yağda doğal olarak yüksektir.
Yüksek oleikli ayçiçeği tohumu yağı, daha kararlı tekli doymamış yağlardan oluşan daha büyük bir bileşime sahip olacak şekilde geliştirildi, bu da onu yüksek ısıda pişirme için daha iyi hale getirdi ve oda sıcaklığında bozulma olasılığını çok daha düşük hale getirdi.
Yüksek oleik ayçiçeği tohumu yağı, daha yüksek performanslı bir yağ elde etmek için yetiştirilen daha yeni ayçiçeği çeşitlerinden elde edilir.
Bir yağın yüksek oleik olup olmadığını nasıl anlarsınız?
En iyi yol, şişenin üzerinde "yüksek oleik" yazan birini seçmektir, ancak çoğu değil.
"Düşük çoklu doymamış yağ", "yüksek ısıda pişirmek için", "yüksek duman noktası" veya "sote ve kızartma için" gibi iddialar doğru yolda olduğunuz anlamına gelir.

-Linoleik (düşük oleik):
Son yıllara kadar, düşük oleik ayçiçek yağı, en yaygın ayçiçek yağı türüydü.
Düşük oleik ayçiçek yağı, yüksek oleik yağa göre daha yüksek çoklu doymamış yağ seviyelerine sahiptir.

EVDE AYÇİÇEK YAĞI YAPIMI:
Evde ayçiçek yağı yapma süreci oldukça basittir.
Ayçiçek yağı, expeller pres yöntemini kullanan basit bir ekstraksiyon işlemidir.
Bu yöntemin bir parçası olarak, ay çekirdeği ezilir ve daha sonra preslenirken, ezilmiş veya öğütülmüş ay çekirdeğindeki yağı çıkarmak için bir miktar su ilave edilir.
Evde ayçiçek yağı yapmanın başka bir yöntemi daha var.

Bunun için ayçiçek yağı tohumlarına, kavurma tavasına, süzgeçe ve ısıya dayanıklı ve dondurucuda güvenli bir kaba ihtiyacınız var.
Ayçiçek yağlı tohumlarını bir karıştırıcıya alın ve ayçiçek yağlı tohumlarını ince bir kıvama gelinceye kadar öğütün; 
Ayçiçek yağlı tohumlarını kavurma tavasına koyun.
Ardından, yağlı tohumları 20 dakika boyunca her beş dakikada bir karıştırarak 300 fahrenhaytta kızartın.
Ayçiçek yağı çıkarıldığında, Ayçiçek yağını birkaç dakika soğumaya bırakın ve ardından bir süzgeçten geçirerek ısıya dayanıklı ve dondurucuya dayanıklı kaba dökün.
Bu iki yağ kabını buzdolabında saklayın.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN BESLENME FAYDALARI:
*Trans yağ içermez.
*Yağ asitleri antioksidan görevi görür.
*Yüksek doymamış yağ ve düşük doymuş yağ içerir.
*Yüksek oleik yağ asidindeki yüksek tekli doymamış yağ seviyeleri nedeniyle LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

AYÇİÇEK YAĞI İKAMELERİ:
-Zeytin yağı
-Sebze yağı
-Fıstık yağı
-Kanola yağı
-Ceviz yağı
-Tereyağı
-Aspur yağı
-Üzüm çekirdeği yağı
-Hindistancevizi yağı
-Avokado yağı

AYÇİÇEK YAĞI'NIN HAZIRLANMASI ve SAKLANMASI:
Ayçiçek yağı esas olarak daha az kararlı çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitlerinden oluştuğundan, ayçiçek yağı oksidasyonu tetikleyen ve hızlandıran ısı, hava ve ışıkla bozulmaya özellikle duyarlı olabilir.
Üretim ve depolama sırasında ayçiçek yağının düşük sıcaklıklarda tutulması, koyu renkli camdan veya ultraviyole ışık koruyucu ile işlem görmüş plastikten yapılmış şişelerde depolamada olduğu gibi, acılaşmayı ve besin kaybını en aza indirmeye yardımcı olabilir.

*Çıkarma yöntemleri:
Ayçiçek yağı, kimyasal çözücüler (örneğin, heksan) veya ekspeller presleme (yani, doğrudan ayçiçeği tohumlarından ezilerek sıkılarak) kullanılarak ekstrakte edilebilir.
Ayçiçeği tohumlarının düşük sıcaklık koşullarında "soğuk presleme" (veya ekspeller presleme) yöntemi, ayçiçeği tohumu yağı elde etmek için kimyasal çözücüler kullanmayan bir yöntemdir.

*Rafine ve rafine edilmemiş:
Ayçiçek yağının çözücü ekstraksiyonu, zamk giderme, nötralizasyon ve ağartma yoluyla rafine edilmesi ayçiçek yağını daha kararlı ve yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygun hale getirebilir, ancak bunu yapmak aynı zamanda yağın bazı besinlerini, aromasını ve rengini de ortadan kaldıracaktır (soluk bir renkle sonuçlanacaktır). 
Çoklu doymamış yağ asitlerinden bazıları, sürece dahil olan yüksek sıcaklıklar nedeniyle trans yağa dönüştürülecektir.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı daha az ısıya dayanıklıdır ve bu nedenle çiğ veya düşük sıcaklıklarda pişirilmiş yemekler için çok uygundur, ancak Rafine edilmemiş ayçiçek yağı, Rafine edilmemiş ayçiçek yağının orijinal besin içeriği, aroması ve rengini (açık kehribar) daha fazla koruyacaktır.

AYÇİÇEK YAĞI ve KANOLA YAĞI:
Ayçiçek yağı ve kanola yağı arasındaki temel fark, içerdikleri yağ türünü içerir.
Ayçiçek yağı, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar açısından zengindir; kanola yağı, yüksek trigliseritleri azaltmaya yardımcı olabilecek bir tür çoklu doymamış omega-3 yağ asitleri içerir.

-Isı Kararlılığının Karşılaştırılması:
Yemeklik yağları değerlendirirken göz önünde bulundurulması gereken faktörlerden biri duman noktasıdır.
Ayçiçek yağı yüksek bir duman noktasına sahipken, kanola yağı orta bir duman noktasına sahiptir, bu nedenle iki yağdan ayçiçeği kızartma ve kavurma için tercih edilir.
Ayçiçeği de kızartma için uygun bir seçimdir.

YÜKSEK OLEİK AYÇİÇEK YAĞI NEDİR?
Bazı üreticiler standart yağların yüksek oleik asitli versiyonlarını üretir.
Ayçiçek yağı, yüksek oleik asit versiyonunda gelen yağlardan biridir.
Yüksek oleik ayçiçek yağı en az yüzde 80 oleik asit içerir.
Buna karşılık, geleneksel ayçiçek yağı yüzde 20 içerir.
Her iki versiyonun da doymuş yağ oranı düşüktür ve her ikisi de kardiyovasküler sağlığı destekleyen bir diyet için uygun bir seçimdir.
Yüksek oleik çeşidi, yüksek sıcaklıklarda pişirmede kullanmak için daha kararlıdır ve daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.

AYÇİÇEK YAĞI ve ZEYTİNYAĞI:
Zeytinyağı ve ayçiçek yağı, daha sağlıklı bitkisel yağlardan ikisidir ve birçok tüketici, süpermarket reyonlarında bu iki ürünü karşılaştırarak ikisi arasındaki farkları bulmaya çalışır.
Bu yağların bazı benzerlikleri olsa da, onları birbirinden ayıran bazı önemli farklılıkları da vardır.
Yemeklik yağlar için alışveriş yaparken çoğu insan üç faktörü göz önünde bulundurur: yağın sağlığa ne gibi yararları, hangi aromaya sahip olduğu (varsa) ve hangi sıcaklıkta dumanlanmaya başlayacağıdır.
Aşağıda, zeytinyağı ve ayçiçek yağını besinsel faydalar açısından karşılaştırın.

-Beslenme:
Zeytinyağı ve ayçiçek yağı, benzer seviyelerde tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar, yani sağlıklı yağlar, iyi kolesterolü arttırırken kötü kolesterolü kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
Ayçiçek yağı, çoklu doymamış bir yağ olan linoleik asitte daha yüksektir, zeytinyağı ise tekli doymamış bir yağ olan oleik asitte daha yüksektir.
Her ikisi de, serbest radikal hasarına karşı savunmaya yardımcı olan nispeten iyi E vitamini seviyelerine sahiptir.
Bununla birlikte, zeytinyağı, kanın pıhtılaşmasına katkıda bulunan ve kemikleri güçlendiren K vitamini bakımından daha yüksektir.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
Duman noktası (rafine): 232 °C -450 °F
Duman noktası (rafine edilmemiş): 107 °C-225 °F
Yoğunluk (25 °C): 918,8 kg/m3
Kırılma indeksi (25 °C): ≈1.4735
Sabunlaşma değeri: 188-194
İyot değeri: 120-145
Sabunlaşmayan madde: %1.5-2.0
Viskozite (25 °C), rafine edilmemiş: 0.04914 kg/(m*s)
Görünüm Formu: sıvı
Koku: Veri yok
Koku: Eşik Veri mevcut değil

pH: Veri yok
Erime noktası/donma noktası: Veri yok
İlk kaynama noktası ve kaynama aralığı: Veri yok
Parlama noktası: > 110 °C
Buharlaşma hızı: Veri yok
Alevlenirlik (katı, gaz): Veri yok
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri yok
Buhar basıncı: Veri yok
Buhar yoğunluğu: Veri yok
Bağıl yoğunluk: 0,920 g/cm3

AYÇİÇEK YAĞI'NIN BESİN DEĞERİ:
Kalori: 8068 kJ
Karbonhidratlar (Elyaf, Nişasta, Şeker): 0 g
Toplam Yağ: 218 gr
Doymuş Yağ: 21.3 g
Tekli doymamış Yağ: 182 g
Çoklu doymamış Yağ: 8.3 g
Toplam Omega-3 Asitleri: 419 mg
Toplam Omega-6 Asitleri: 7860 mg
Protein: 0 gr
E Vitamini: 89,5 mg
k vitamini: 11.8 mcg
Mineraller: O g

AYÇİÇEK YAĞI'NIN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-Solunursa:
Solunursa, kişiyi temiz havaya çıkarın.
-Cilt teması halinde:
Sabun ve bol su ile yıkayınız.
-Göz teması halinde:
Önlem olarak gözleri suyla yıkayın.
-Yutulması halinde:
Bilinci yerinde olmayan bir kişiye asla ağızdan bir şey vermeyin.
Ağzı suyla çalkalayın.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN KAZA SONUCU VERİLMESİ ÖNLEMLERİ:
-Çevresel önlemler:
Ürünün kanalizasyona girmesine izin vermeyin.
-Muhafaza etme ve temizleme için yöntemler ve malzemeler:
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayın.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Uygun söndürme maddeleri:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.

MARUZ KALMA KONTROLLERİ/AYÇİÇEK YAĞI'NIN KİŞİSEL KORUNMASI:
-Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:

-Pozlama kontrolleri:
*Uygun mühendislik kontrolleri:
Genel endüstriyel hijyen uygulamasını uygulayın.
-Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
NIOSH (ABD) veya EN 166(EU) gibi uygun devlet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış göz koruması ekipmanı kullanın.

*Cilt koruması:
Eldivenlerle işleyin.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Geçiş süresi: 480 dk
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Geçiş süresi: 480 dk

*Solunum koruma:
Ürünün kanalizasyona girmesine izin vermeyin.

AYÇİÇEK YAĞI'NIN KULLANILMASI ve DEPOLANMASI:
-Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Serin yerde saklayın.
Kabı kuru ve iyi havalandırılan bir yerde sıkıca kapalı tutun.
Açılan kaplar dikkatlice tekrar kapatılmalı ve sızıntıyı önlemek için dik tutulmalıdır.

AYÇİÇEK YAĞI2NIN KARARLILIĞI ve REAKTİVİTESİ:
-Reaktivite: Veri yok
-Kimyasal stabilite:
Tavsiye edilen saklama koşulları altında kararlıdır.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı: Veri yok
-Kaçınılması gereken durumlar: Veri yok