ВИННАЯ КИСЛОТА L

ВИННАЯ КИСЛОТА L = 2,3-ДИГИДРОКСИБУТАНДИОКИСЛОТА = L-(+)-ВИННАЯ КИСЛОТА

Номер КАС: 87-69-4
Номер ЕС: 201-766-0
Номер в леях: MFCD00064207
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C4H6O6 или COOH-CHOH-CHOH-COOH

Винная кислота L принадлежит к классу органических соединений, известных как сахарные кислоты и производные.
Сахарные кислоты и производные представляют собой соединения, содержащие сахаридную единицу, которая несет группу карбоновой кислоты.
L-винная кислота является одной из популярных пищевых добавок и ингредиентов в большинстве стран.
L-винная кислота представляет собой винную кислоту.
Винная кислота L представляет собой сопряженную кислоту L-тартрата (1-).

Винная кислота L представляет собой энантиомер D-винной кислоты.
Винная кислота L представляет собой белую кристаллическую дикарбоновую кислоту, содержащуюся во многих растениях, особенно в тамариндах и винограде.
Винная кислота L используется для выработки углекислого газа путем взаимодействия с бикарбонатом натрия после перорального приема. Углекислый газ расширяет желудок и обеспечивает отрицательное контрастное вещество при рентгенографии с двойным контрастированием.
В высоких дозах этот агент действует как мышечный токсин, подавляя выработку яблочной кислоты, что может вызвать паралич и, возможно, смерть.

Винная кислота L представляет собой белую кристаллическую органическую кислоту, которая естественным образом встречается во многих растениях, особенно в винограде.
Винная кислота L представляет собой альфа-гидроксикарбоновую кислоту, является дипротонной и алдаровой по кислотным характеристикам и является дигидроксильным производным янтарной кислоты.
L-винная кислота, или «натуральная» винная кислота, широко распространена в природе, особенно во фруктах.
Основным коммерческим источником винной кислоты L является побочный продукт винодельческой промышленности.
Винная кислота L используется в качестве добавки во многих пищевых продуктах, таких как безалкогольные напитки, хлебобулочные изделия и конфеты.

Промышленное использование включает дубление, производство керамики и производство сложных эфиров винной кислоты для лаков и текстильной печати.
L-винная кислота является побочным продуктом винодельческой промышленности, который используется в качестве пищевой добавки и промышленного химиката.
Винная кислота L также важна в истории химии, потому что Луи Пастер, которого большинство людей считают главным образом биологом, использовал винную кислоту L для демонстрации молекулярной хиральности.
Однако записные книжки Пастера, в которых описывались его работы, пропали без вести после его смерти.

Винная кислота L встречается в виде бесцветных моноклинных кристаллов или белого или почти белого кристаллического порошка.
Tartaric Acid L не имеет запаха, имеет очень терпкий вкус.
Винная кислота L принадлежит к группе карбоновых кислот и в изобилии содержится в винограде и вине.
Винная кислота L широко используется в фармацевтической, пищевой промышленности и производстве напитков.
Винная кислота L естественным образом встречается во многих фруктах в виде свободной кислоты или в сочетании с кальцием, магнием и калием.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
-Винная кислота L используется в качестве буферного агента.
-Винная кислота L широко используется в качестве подкислителя в напитках и других пищевых продуктах, таких как безалкогольные напитки, конфеты, хлеб и некоторые коллоидные сладости.
- Благодаря оптической активности винной кислоты L винная кислота L используется в качестве химического растворителя.
- Благодаря кислотности винной кислоты L винная кислота L используется в качестве катализатора при отделке смолой полиэфирной ткани или регулятора значения pH при производстве оризанола.

-С комплексообразованием винной кислоты L кислота винной кислоты L используется в гальванике, удалении серы и кислотном травлении.
- Винная кислота L также используется в качестве комплексообразователя, фильтрующего агента или хелатирующего агента в химическом анализе и фармацевтической проверке или в качестве резистивного агента при окрашивании.
- С восстановлением винной кислоты L винная кислота L используется в качестве восстановительного агента при производстве зеркал химическим путем или агента визуализации в фотографии.
-Винная кислота L также может образовывать комплексы с ионами металлов и может использоваться в качестве чистящего средства или полирующего средства для поверхности металла.

-L-винная кислота широко используется в фармацевтической промышленности.
-L-винная кислота используется в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях, пищевых продуктах, желатиновых десертах и в качестве буферного агента.
-L-винная кислота образует соединение TiCl2(Oi-Pr)2 с катализатором Дильса-Альдера и действует как хелатирующий агент в металлургической промышленности.
- Благодаря эффективному хелатирующему свойству L-винной кислоты по отношению к ионам металлов, L-винная кислота используется в сельском хозяйстве и металлургической промышленности для комплексообразования питательных микроэлементов и для очистки металлических поверхностей соответственно.
-Присутствует во многих фруктах, винах и кофе.

- Подкислитель для напитков, продуктов питания и фармацевтических препаратов, используемый для усиления натуральных и синтетических фруктовых ароматов, особенно в напитках и конфетах со вкусом винограда и лайма.
- Укрепляющий агент, увлажнитель.
-L-винная кислота используется в разрыхлителях, включая разрыхлители.
- Стабилизирующий агент для молотых специй и сыров для предотвращения обесцвечивания.
-Хелатирующий агент в жирной пище.

- Синергист с антиоксидантами, регулятор pH в молоке, джемах и желе, регулятор влажности.
-*Метавинная* кислота (смесь сложных полиэфиров, полученных путем контролируемой дегидратации (+)-винной кислоты вместе с неизмененной (+)-винной кислотой) разрешена для использования в вине в Великобритании. Натуральный изомер винной кислоты.
-L-Винная кислота содержится во многих продуктах, в том числе в кофе и кофейных продуктах, обычном винограде, алкогольных напитках и фруктах.

-L-винная кислота представляет собой природное химическое соединение, содержащееся в ягодах, винограде и различных винах.
L-винная кислота обеспечивает антиоксидантные свойства и способствует кислому вкусу этих продуктов.
-L(+) стабилизатор винной кислоты представляет собой фруктовую кислоту, встречающуюся в природе. Это натуральная кислота высокой чистоты для применения в производстве напитков.
- При использовании стабилизирующих продуктов напитки стабилизируются микробиологически и химически/физически, а их срок годности увеличивается.

-L-(+)-Винная кислота может быть использована в синтезе (R,R)-1,2-диаммонийциклогексанмоно-(+)-тартрата, промежуточного продукта для получения катализатора энантиоселективного эпоксидирования.
-L-Винная кислота также может быть использована в качестве исходного материала в многостадийном синтезе 1,4-ди-О-бензил-L-треитола.
-L-винную кислоту можно использовать в качестве хирального разделяющего агента для разделения 2,2'-биспирролидина.
-В производстве безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, желатиновых десертов, в качестве подкислителя.
 

- Обычные коммерческие сложные эфиры представляют собой диэтиловые и дибутиловые производные, используемые для лаков и текстильной печати.
-Фармацевтическая помощь (буферный агент).
-L-(+)-винная кислота широко используется в фармацевтической промышленности.
-L-винная кислота используется в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях, пищевых продуктах, желатиновых десертах и в качестве буферного агента.
-L-винная кислота образует соединение TiCl2(Oi-Pr)2 с катализатором Дильса-Альдера и действует как хелатирующий агент в металлургической промышленности.

- Благодаря эффективному хелатирующему свойству винной кислоты L по отношению к ионам металлов, L-винная кислота используется в сельском хозяйстве и металлургической промышленности для комплексообразования питательных микроэлементов и для очистки металлических поверхностей соответственно.
-Винная кислота L используется в напитках, кондитерских изделиях, пищевых продуктах и фармацевтических препаратах в качестве подкислителя.
-Винная кислота L также может использоваться в качестве секвестрирующего агента и антиоксидантного синергиста.
- В фармацевтических составах винная кислота L широко используется в сочетании с бикарбонатами в качестве кислотного компонента шипучих гранул, порошков и таблеток.

-Винная кислота L также используется для образования молекулярных соединений (солей и сокристаллов) с активными фармацевтическими ингредиентами для улучшения физико-химических свойств, таких как скорость растворения и растворимость.
-L-винная кислота служит донорным лигандом для биологических процессов.
- Винная кислота L используется в качестве пищевой добавки в конфетах и безалкогольных напитках для придания кислого вкуса.
-В фотографии, кожевенном деле, керамике, производстве тартратов.

-Коммерчески L-винная кислота производится из тартрата калия (винный камень), побочного продукта виноделия. Тартрат калия обрабатывают соляной кислотой с последующим добавлением соли кальция для получения нерастворимого тартрата кальция.
Затем этот осадок удаляют фильтрованием и реагируют с 70%-ной серной кислотой с получением винной кислоты и сульфата кальция.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ РОДИТЕЛИ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:    
-гидроксикислоты с короткой цепью и производные
-Бета-гидроксикислоты и производные
-моносахариды
-Жирные кислоты и конъюгаты
-Дикарбоновые кислоты и производные

-Альфа-гидроксикислоты и производные
-Вторичные спирты
-1,2-диолы
-Карбоновые кислоты
-Органические оксиды
- Углеводородные производные
-Карбонильные соединения

ЗАМЕСТИТЕЛИ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
-Сахарная кислота
-гидроксикислота с короткой цепью
-Бета-гидрокси кислота
-Жирная кислота
-моносахарид

-Гидрокси кислота
-Дикарбоновая кислота или производные
-Альфа-гидрокси кислота
-Вторичный спирт
-1,2-диол
-Карбоновая кислота

-производное карбоновой кислоты
-Органический оксид
-Углеводородное производное
-Карбонильная группа
-Алкоголь
-алифатическое ациклическое соединение

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
Молекулярный вес: 150,09
Внешний вид Форма: кристаллический
Белый цвет
Запах: нет данных
Порог восприятия запаха: нет данных
pH: 1,0 - 2 при 150 г/л при 25 °C
Температура плавления/замерзания:
Точка плавления/диапазон: 170–172 °C – лит.
Начальная точка кипения и интервал кипения: 179,1 °C при 1,010 гПа - (ECHA)

Температура вспышки: 150 °C в закрытом тигле.
Скорость испарения: данные отсутствуют
Воспламеняемость (твердое вещество, газ):
Продукт не воспламеняется.
Верхний/нижний пределы воспламеняемости или взрываемости: Данные отсутствуют.
Давление паров: < 0,05 гПа при 20 °C - NF T 20-048
Плотность пара: 5,18 - (Воздух = 1,0)
Относительная плотность: 1,76 г/см³ при 20 °C -
Растворимость в воде: 150 г/л при 20°C - полностью растворим

Коэффициент распределения: н-октанол/вода log Pow: -1,91 при 20 °C - ОЭСР
Биоаккумуляции не ожидается.
Температура самовоспламенения: 375 °C при 1,015 гПа - NF T 20-036
Температура разложения: > 170 °C -
Вязкость:
Вязкость, кинематическая: Нет данных
Вязкость, динамическая: Данные отсутствуют
Взрывоопасные свойства Нет данных

Температура вспышки: 150 °C/302 °F (лит.)
Заявления об опасности: H315-H319-H335
Точка плавления: 166 - 176 ° С
Оптическое вращение: +12 ± 5° (c=2, вода)
pH: 2,2 при 25 °C (0,1 н. раствор) (лит.)
рКа: рКа1 = 2,98 при 25 °С; pKa2 = 4,34 при 25 °C (лит.)
Чистота: ≥99,0%
Плотность паров     5,18 (относительно воздуха) лит.

Растворимость:
Растворим в воде (115 г/100 мл при 0°С; 126 г/100 мл при 10°С;
139 г/100 мл при 20°С; 156 г/100 мл при 30°С; 176 г/100 мл при 40°С;
195 г/100 мл при 50°С; 217 г/100 мл при 60°С; 244 г/100 мл при 70°С;
273 г/100 мл при 80°С; 307 г/100 мл при 90°С; 343 г/100 мл при 100 °C)
Метанол (1 г/1,7 мл)
Этанол (1 г/3 мл)
Пропанол (1 г/10,5 мл)
эфир (1 г/250 мл) или глицерин;
Нерастворим в хлороформе.

Внешний вид: порошок
Физическое состояние: Твердое
Растворимость: растворим в воде
Хранение: Хранить при комнатной температуре
Температура плавления: 170-172°C (лит.)
Оптическая активность: α20/D +12,4°, с = 20 в воде; α20/D +12°±5°, c = 2 в воде

Растворимость в воде: 161 г/л    
logP: -1,3    
logP: -1,8    
журнал S: 0,03    
pKa (самая сильная кислота): 2,72    
pKa (Сильнейший базовый): -4,3    
Физиологический заряд: -2    
Количество акцепторов водорода: 6    
Количество доноров водорода: 4    
Площадь полярной поверхности: 115,06 Ų    
Количество вращающихся связей: 3    
Рефракция: 26,21 м³•моль⁻¹    
Поляризуемость: 11,33 ų

МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
-Описание мер первой помощи:
Общий совет:
Покажите этот паспорт безопасности материала лечащему врачу.

*При вдыхании:
При вдыхании: свежий воздух.

*При попадании на кожу:
Немедленно снимите всю загрязненную одежду.
Промойте кожу водой/душем.

*При попадании в глаза:
После зрительного контакта:
Смойте большим количеством воды.
Немедленно вызовите офтальмолога.
Снимите контактные линзы.

* При проглатывании:
После проглатывания:
Немедленно дайте пострадавшему выпить воды (максимум два стакана).
Проконсультируйтесь с врачом.

- Указание на необходимость немедленной медицинской помощи и специального лечения:
Данные недоступны

МЕРЫ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ВЫБРОСЕ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
- Индивидуальные меры предосторожности, защитное снаряжение и порядок действий в чрезвычайных ситуациях:
Обеспечьте достаточную вентиляцию.
- Экологические меры предосторожности:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
-Методы и материалы для локализации и очистки:
Бери насухо.
Очистите пораженный участок.

ПРОТИВОПОЖАРНЫЕ МЕРЫ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
-Средства пожаротушения:
Подходящие средства пожаротушения:
Вода Пена, Углекислый газ (CO2), Сухой порошок
Неподходящие средства пожаротушения:
Для этого вещества/смеси не даются ограничения огнетушащих веществ.

-Дальнейшая информация:
Не допускать загрязнения поверхностных вод или системы грунтовых вод водой для пожаротушения.

КОНТРОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ/СРЕДСТВА ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
-Параметры управления:
Ингредиенты с параметрами контроля рабочего места:
-Средства контроля воздействия:
Средства индивидуальной защиты:

* Защита глаз/лица:
Используйте средства защиты глаз, проверенные и одобренные в соответствии с соответствующими государственными стандартами, такими как NIOSH (США) или EN 166 (ЕС).
Плотно прилегающие защитные очки.

* Защита кожи:
Эта рекомендация относится только к продукту, указанному в паспорте безопасности, который поставляется нами и предназначен для использования по назначению.
Защитная одежда.
Защитные сапоги, если того требует ситуация.
Полный контакт:
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм
Время прорыва: 480 мин.
Всплеск контакта:
Материал: Нитриловый каучук
Минимальная толщина слоя: 0,11 мм
Время прорыва: 480 мин.

* Защита тела:
Защитная одежда.

* Защита рук:
Защитные перчатки.

* Защита органов дыхания:
Требуется при образовании пыли.
Соблюдайте местные и национальные правила.

*Контроль воздействия окружающей среды:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.

ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
-Условия для безопасного хранения, включая любые несовместимости:
Условия хранения:
Плотно закрытый.
Сухой.

- Меры предосторожности для безопасного обращения:
*Технические меры:
Обработка производится в хорошо проветриваемом помещении.
Носите подходящее защитное снаряжение.
Тщательно вымойте руки и лицо после обработки.

-Условия для безопасного хранения, включая любые несовместимости:
*Условия хранения:
Держите контейнер плотно закрытым.
Хранить в прохладном и темном месте.

СТАБИЛЬНОСТЬ и РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ ВИННОЙ КИСЛОТЫ L:
-Химическая стабильность:
Продукт химически стабилен при стандартных условиях окружающей среды (комнатная температура).
-Несовместимые материалы:
Данные недоступны

СИНОНИМЫ:
(2R,3R)-(+)-винная кислота L-треариновая кислота
[R-(R*,R*)]-2,3-дигидроксибутандиовая кислота
L-2,3-дигидроксибутандиовая кислота
обычная винная кислота
натуральная винная кислота
d-винная кислота
(+)-винная кислота
декстровинная кислота
d-α,β-дигидроксиянтарная кислота
(+)-(2R,3R)-винная кислота
(+)-(R,R)-винная кислота
(+)-L-винная кислота
(+)-винная кислота
(2R,3R)-(+)-винная кислота
(+)-(2R,3R)-винная кислота    
(+)-(R,R)-тартарат    
(+)-(R,R)-винная кислота    
(+)-(r,r)-винная кислота    
(+)-L-тартарат    
(+)-L-винная кислота    
(+)-1-винная кислота    
(+)-тартарат    
(+)-винная кислота