ПРОДУКТЫ

ТЕТРАНАТРИЯПИРОФОСФАТ

Пирофосфат тетранатрия представляет собой неорганическую соль, используемую в качестве буферного агента.

Пирофосфат тетранатрия, также называемый пирофосфатом натрия, фосфатом тетранатрия или TSPP, представляет собой неорганическое соединение с формулой Na4P2O7.
В виде соли тетранатрийпирофосфат представляет собой белое водорастворимое твердое вещество.
Тетранатрийпирофосфат состоит из пирофосфат-аниона и ионов натрия.

КАС: 7722-88-5
Номер Европейского Сообщества (ЕС): 231-767-1

Название ИЮПАК: тетранатрий;фосфонатофосфат.

Молекулярная формула: Na4P2O7.
Na4O7P2
Молекулярный вес: 265,90 г/моль

Запах: Без запаха.
Точка кипения: разлагается
Температура плавления: 1810 ° F.
Растворимость: 7 % при 77 °F.
Плотность: 2,45
Давление пара: 0 мм рт.ст. (приблизительно)
pH: от 9,8 до 10,8 (1% раствор)
ПОКАЗАТЕЛЬ преломления: 1.450, 1.453, 1.460 /ДЕКАГИДРАТ/

Пирофосфат тетранатрия представляет собой неорганическую соль, используемую в качестве буферного агента.

Основное применение тетранатрийпирофосфата в пищевых продуктах — это эмульгатор, буфер, питательное вещество, пищевая добавка, секвестрант и текстуратор в хлебе и зерновых продуктах.
Пирофосфат тетранатрия можно получить способами, включающими нейтрализацию фосфорной кислоты с использованием карбоната натрия или гидроксида натрия с получением двухосновного фосфата натрия, который далее молекулярно дегидратируется с получением TSPP.

Пирофосфат тетранатрия можно получить молекулярной дегидратацией двухосновного фосфата натрия при 500°С.
Фосфаты натрия обычно получают путем частичной или полной нейтрализации фосфорной кислоты с использованием карбоната натрия или гидроксида натрия.
Кристаллы конкретного гидрата затем можно получить путем выпаривания полученного раствора в диапазоне температур, в котором гидрат стабилен.
Другой способ получения пирофосфата тетранатрия включает прокаливание триполифосфата натрия и натриевой соли.

Тетранатрийпирофосфат (TSPP) — широко используемый химикат во многих различных областях.
В пищевых продуктах тетранатрийпирофосфат используется в качестве буфера для пудингов и обработанных пищевых продуктов. Его также можно использовать в качестве секвестранта кальция.
Для очистки воды тетранатрийпирофосфат обладает превосходными смягчающими, пептизирующими и диспергирующими свойствами.
Это может помочь с жесткостью магния, контролем накипи, секвестрацией, а также контролем красной и черной воды.
Пирофосфат тетранатрия также соответствует правилу EPA по свинцу и меди, что означает, что он также часто используется для предотвращения коррозии.

Типичное использование:

-Освежители дыхания
-Буфер
-Сыр
-Диспергатор
-Мороженое
-Маршмеллоу
-Полоскание рта
-Картофельные продукты
-Птица
-Обработанное мясо
-Протеиновый модификатор
-Морепродукты
-Секвестрант
-Отбеливание зубов
-Зубная паста
- Взбитые начинки

Пирофосфат тетранатрия — неорганическое соединение с формулой Na4P2O7.
В виде соли тетранатрийпирофосфат представляет собой белое водорастворимое твердое вещество.
Тетранатрийпирофосфат состоит из пирофосфат-аниона и ионов натрия.

также известный как TSPP, представляет собой производное фосфата натрия с химической формулой Na₄P₂O₇ .
Пирофосфат тетранатрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
Пирофосфат тетранатрия находит разнообразное применение, прежде всего в пищевой промышленности и в качестве моющей добавки.

Пирофосфат тетранатрия представляет собой белый порошок или гранулы без запаха, выпускаемые в различных классах.
Пирофосфат тетранатрия, также называемый пирофосфатом натрия, используется во многих приложениях в качестве буферного агента, эмульгатора, диспергатора, загустителя, общего изолирующего агента, хелатирующего агента в антимикробных исследованиях, а также в пищевой промышленности в качестве питательного вещества, пищевой добавки и текстуратора. в пищевой добавке.
Пирофосфат тетранатрия также действует как средство борьбы с зубным камнем в зубной пасте и зубной нити.
Пирофосфат тетранатрия также используется в качестве пищевой добавки в обычных продуктах, таких как куриные наггетсы, мясо краба и консервированный тунец.

Пирофосфат тетранатрия используется в чистящих составах для металлообрабатывающей промышленности.
Пирофосфат тетранатрия используется на буровых установках для нефтяных скважин для очистки оборудования от грязи.
Пирофосфат тетранатрия отлично подходит для удаления ржавчины, стирания чернил и электроосаждения на металлы.
Пирофосфат тетранатрия также используется в качестве смягчителя воды, средства для обезжиривания шерсти, компонента мыла и синтетических моющих средств, а также общего изолирующего агента.

Пирофосфат тетранатрия (TSPP), также называемый дисфосфатом тетранатрия или пирофосфатом натрия, представляет собой синтетический ингредиент, который можно использовать в качестве регулятора кислоты, секвестранта, модификатора белка, коагулянта и диспергатора в пищевых продуктах с европейским номером пищевой добавки E450.

Пирофосфат тетранатрия можно получить нейтрализацией фосфорной кислоты гидроксидом натрия в мольном соотношении 2:1.

Пищевой тетранатрийпирофосфат существует в двух формах и имеет соответствующую химическую формулу:

Пирофосфат тетранатрия безводный: Na4P2O7
Декагидрат пирофосфата тетранатрия: Na4P2O7 · 10H2O

Использование:

Пирофосфат тетранатрия используется в качестве буферного агента, эмульгатора, диспергатора и загустителя, а также часто используется в качестве пищевой добавки.
Обычные продукты, содержащие пирофосфат тетранатрия, включают куриные наггетсы, зефир, пудинг, крабовое мясо, искусственный краб, консервированный тунец и заменители мяса на основе сои, а также корма для кошек и лакомства для кошек, где он используется в качестве усилителя вкуса.

В зубной пасте и зубной нити тетранатрийпирофосфат действует как средство борьбы с зубным камнем, удаляя кальций и магний из слюны и тем самым предотвращая их отложение на зубах.
Тетранатрийпирофосфат используется в коммерческих ополаскивателях для зубов перед чисткой зубов, чтобы помочь уменьшить зубной налет.

Пирофосфат тетранатрия иногда используется в бытовых моющих средствах для предотвращения подобных отложений на одежде, но из-за содержания фосфатов он вызывает эвтрофикацию воды, способствуя росту водорослей.

Заявленное конкретное применение — в качестве рН-буфера и кондиционера для теста для использования в продуктах, альтернативных органическому мясу.
Наибольшее потребление фосфатных добавок приходится на зерновые и хлебобулочные изделия.
Основное применение тетранатрийпирофосфата в пищевых продуктах – это эмульгатор, буфер, питательное вещество, пищевая добавка, секвестрант и текстуризатор.
Пирофосфат тетранатрия также используется в чистящих составах, бурении нефтяных скважин, удалении ржавчины, ластиках для чернил и при электроосаждении на металлы.

Пирофосфат тетранатрия (TSPP) в гранулах и порошке представляет собой безводный белый кристаллический материал в форме порошка.
Тетранатрийпирофосфат используется в качестве диспергатора, секвестранта, буферного агента, модификатора белка и коагулянта.

Тетранатрийпирофосфат используется для модификации белков, позволяющих им сохранять влагу во время хранения, оттаивания и приготовления пищи.
Пирофосфат тетранатрия также увеличивает срок хранения продукта за счет связывания многовалентных катионов, ответственных за окисление липидов и развитие прогоркания.
Тетранатрийпирофосфат добавляется для повышения эффективности взбивания и улучшения стабильности пены.
Гранулированный пирофосфат тетранатрия помогает буферизировать pH плавленого сыра и взаимодействует с молочными белками, способствуя эмульгированию.
Пирофосфат тетранатрия связывает железо в продуктах из картофеля, предотвращая почернение после приготовления и стабилизируя цвет.
Чтобы сохранить дисперсию жира в смеси мороженого и десерта, можно добавить пирофосфат тетранатрия, чтобы при «сбивании» не образовывались комки масла во время замораживания.

Благодаря свойствам хелатирования ионов металлов, увеличению водоудерживающей способности белка, буферизации PH, стабилизации, эмульгирования, загущения казеина и т. д. пирофосфат тетранатрия широко используется в пищевых продуктах для улучшения прочности геля и нежности мясных продуктов/аналогов.

Кроме того, тетранатрийпирофосфат используется вместе с другими фосфатами (например, гексаметафосфатом натрия, кислым пирофосфатом натрия) в морепродуктах для увеличения удержания воды.

Еда
Пищевой тетранатрийпирофосфат в основном используется для следующих двух функций:

Буферный агент: при значении pH от 9,8 до 10,8 (1% раствор) TSPP можно использовать в качестве щелочи для регулирования pH в обработанных пищевых продуктах, пудингах и т. д.
Секвестрант кальция: TSPP может удалять встречающиеся в природе ионы кальция из белков и сшивать их с белками, что приводит к ускорению гелеобразования белков, улучшению текстуры (вкуса) и снижению потерь при приготовлении при производстве аналогов мяса (например, соевого белка).

Следующий список продуктов может содержать TSPP:

-Аналоги мяса, такие как продукты на основе сои или пшеницы, по внешнему виду, вкусу и ощущениям во рту такие же, как у мяса, но не изготовленные из мяса.
-Зефир
-Пудинг
-Сыр
-Мороженое
-Молочно-белковые продукты
-Тунец
-Зубная паста

При пероральном приеме основной целью TSPP является предотвращение образования зубного камня за счет уменьшения отложения кальция и магния на зубах.
Таким образом, он обычно используется в качестве компонента, препятствующего образованию зубного камня, во многих зубных пастах и ополаскивателях для полости рта.
Динатрийпирофосфат также выполняет ту же функцию.

Приложения :

• Тетрапирофосфат натрия используется в качестве буферного агента, а также эмульгатора и диспергатора.
• Тетрапирофосфат натрия также используется в качестве загустителя, а также часто используется в качестве пищевой добавки.
• Пирофосфат тетранатрия используется в обычных разрыхлителях, а также в зубной пасте и зубной нити для борьбы с зубным камнем.
• Иногда тетранатрийпирофосфат также используется в бытовых моющих средствах.

Производство
Пирофосфат тетранатрия получают путем реакции печной фосфорной кислоты с карбонатом натрия с образованием динатрийфосфата, который затем нагревают до 450 ° C с образованием тетранатрийпирофосфата:

2 Na2HPO4 → Na4P2O7 + H2O

Физическое описание

Тетранатрийпирофосфат выглядит как белый порошок или гранулы без запаха.
Т.пл.: 995°С.
Плотность: 2,53 г/см3.
Растворимость в воде: 3,16 г/100 мл (холодная вода); 40,26 г/100 мл кипятка.
Используется как обезжиривающее средство для шерсти, при отбеливании, как пищевая добавка.
Родственное вещество декагидрат пирофосфата тетранатрия (Na4P2O7*10H2O) представляет собой бесцветные прозрачные кристаллы.
Теряет воду при нагревании до 93,8°С.

Действие:
Фосфаты обычно взаимодействуют с белками, такими как казеин, действуя как эмульгаторы и предотвращая разделение жира и воды в сыре.
Казеин осаждается пирофосфатами с образованием густых гелей.
Считается, что это результат отрицательного ионного заряда пирофосфатных анионов, реагирующих с положительно заряженными катионами казеина.
Пирофосфаты являются хорошими связывателями меди и железа, которые часто катализируют окисление во фруктах и овощах.
Один источник отмечает серьезные споры о механизмах функциональности фосфатов, имея в виду водоудерживающую способность мяса и рыбы.
Добавление фосфатов в гомогенаты мышечной пищи, сырое и приготовленное мясо, колбасы, ветчину, птицу и морепродукты уменьшит количество капельных потерь, улучшит водосвязывающую и водоудерживающую способность, что приведет к улучшению сенсорных характеристик.

Комбинации:
Пирофосфат тетранатрия сочетается с фосфатами кальция в качестве разрыхлителей.
Пирофосфат тетранатрия оказывает синергическое действие на различные пенообразователи, такие как алкилполикарбоксилаты и триэтилцитрат.
Другие соли, такие как хлорид натрия, могут оказывать синергетический эффект на водоудерживающую способность фосфатов натрия.

Историческое использование:
Взаимодействие полифосфатов с более короткой цепью, в том числе пирофосфатов, с белками было впервые известно в 1916 году.
Промышленное производство пирофосфатов возникло еще в 1920-х годах.
Коммерческое применение полифосфатов для получения растительных белково-полифосфатных соединений в пищевой промышленности началось с конца 1940-х годов.

Использование:

-Буферный агент

-Эмульгатор

-Диспергирующий агент

-Загуститель

-Агент по контролю над Тартаром

-Зубная паста

СИНОНИМЫ:

Пирофосфат натрия
ПИРОФОСФАТ ТЕТРАНАТРИЯ
7722-88-5
ТСПП
Фосфотекс
Тетрадифосфат натрия
Дифосфат натрия
Дифосфорная кислота, тетранатриевая соль
Виктор ЦПП
Касвелл № 847
Пирофосфат натрия четырехосновный
пирофосфат натрия
Пирофосфат натрия [США]
Дифосфат натрия, безводный
Тетранатриевая соль пирофосфорной кислоты
Фосфат натрия (Na4P2O7)
ХДБ 854
пирофосфат натрия(V)
Дифосфат натрия (Na4P2O7)
Пирофосфат натрия четырехосновный
Пирофосфат натрия (Na4P2O7)
Безводный пирофосфат тетранатрия
Тетранатрия пирофосфат безводный
ЭИНЭКС 231-767-1
НСК 56751
Химический код пестицидов EPA 076405
DTXSID9042465
UNII-O352864B8Z
ЧЕБИ:71240
НСК-56751
Na4P2O7
O352864B8Z
DTXCID7022465
ЕС 231-767-1
Пирофосфат натрия (США)
Пирофосфат натрия [немецкий]
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ (II)
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ [II]
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ (МАРТ.)
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ [МАРТ.]
Тетранатриумпирофосфат [немецкий]
MFCD00003513
Дифосфат натрия четырехосновный
Тетранатрия пирофосфат, ангидрид
Пирофосфат тетранатрия (безводный)
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ
тетрапирофосфат натрия
АККОЛИН 126
Na4O7P2
ТЕТРОН (ДИСПЕРАНТ)
Натриевая соль дифосфорной кислоты
DTXCID408842
FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
Дифосфат натрия (Na4(P2O7))
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ [FCC]
Тетранатрия пирофосфат безводный
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ [HSDB]
CS-B1771
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ [ВАНДФ]
(фосфоноокси)фосфонат тетранатрия
Tox21_110033
НАТРИЯ ПИРОФОСФАТ [ВОЗ-DD]
ТЕТРАНАТРИЯ ПИРОФОСФАТ [MI]
АКОС015914004
АКОС024418778
Дифосфорная кислота, натриевая соль (1:4)
ПИРОФОСФАТ ТЕТРАНАТРИЯ [INCI]
NCGC00013687-01
КАС-7722-88-5
ТЕТРАНАТРИЯ ДИФОСФАТ (NA4P2O7)
ПИРОФОСФАТ ТЕТРАНАТРИЯ (NA4P2O7)
Е 450
FT-0689073
D05873
E75941
ЭН300-332889
Q418504
1004291-85-3