Быстрый Поиска
Трихлорсахароза, полусинтетический подсластитель, полученный из сахарозы, подвергается химическому изменению, при котором атомы хлора заменяют три гидроксильные группы в положениях 4'-, 1'- и 6'-, с целью усиления ее подслащивающей способности.
Трихлорсахарозу часто используют в качестве заменителя сахара в кулинарии и выпечке.
Хотя трихлорсахароза не содержит калорий, она содержит декстрозу (глюкозу) и мальтодекстрин, в результате чего калорийность составляет 3,36 калорий на грамм.
Номер CAS: 56038-13-2
Номер ЕС: 259-952-2
Химическая формула: C12H19Cl3O8.
Молярная масса: 397,64 g/mol
Синонимы: Equal, Nutrasweet, сукралоза, Sweet'N Low, аспартам, цикламат кальция, цикламаты, сахарин, цикламат натрия, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S) -2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси}-5-хлор-6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол, (2R,3R,4R,5R,6R )-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидро-2-фуранил]окси}-5-хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H -пиран-3,4-диол, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6 -дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид [немецкий] [название ACD/IUPAC], 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-bD-фруктофуранозил-4-хлор -4-дезокси-adD-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-bD-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-adD-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β -D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид [название ACD/IUPAC], 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси- α-D-галактопиранозид, 259-952-2 [EINECS], 4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридеоксигалактопиранозид, 4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид де 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил [французский] [название ACD/IUPAC], 56038-13-2 [RN], aD-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6 -дидезокси-bD-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-, E955, MFCD03648615, splenda [торговое название], сукралоза [Wiki], трихлорсахароза, α-D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси- β-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси- [ACD/индексное название], (2R,3R,4R,5R,6R)-2-(((2R,3S,4S,5S)-2,5- бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил)окси)-5-хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-3,4-диол, (2R,3R,4R,5R,6R) -2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси-5-хлор-6-(гидроксиметил)оксан-3,4- диол, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси- 5-хлор-6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил) -3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил]окси-5-хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидропиран-3,4-диол, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R, 3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил]окси-5-хлор-6-метилол-тетрагидропиран-3,4-диол, (2R,3R ,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис[хлор(дидейтерио)метил]-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси-5-хлор- 6-[дидейтерио(гидрокси)метил]оксан-3,4-диол, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил )-3,4-дигидрокси-2-тетрагидрофуранил]окси]-5-хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидропиран-3,4-диол, [56038-13-2] [RN], 1',4,6' -Трихлоргалактосахароза, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-?-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-?-D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D -фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галакотопиранозид, 1459161- 55-7 [RN], 4,1',6'-Трихлор-4,1',6'-тридеоксигалактосахароза, 4,1',6'-Трихлоргалактосахароза, 40J, 513-29-1 [RN ], EINECS 259-952-2, MFCD11100146 [номер MDL], Pharmakon1600-01505953, QA-6411, Сукралоза [BAN], Сукралоза гранулированная, Сукралоза в порошке, сукралоза, ???, СУКРАЛОЗА-D6, Сахароза [Wiki], TGS , TL8003643, 三氯蔗糖 [китайский], сукралоза, 56038-13-2, трихлорсахароза, Splenda, Aspasvit, Acucar Light, трихлоргалактосахароза, EINECS 259-952-2, 1',4,6'-трихлоргалактосахароза, UNII- 96K6UQ3ZD4, 96K6UQ3ZD4, Сукразит, Трихлоргалактосахароза, CHEBI:32159, BRN 3654410, Sansweet su 100, CCRIS 8449, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-альфа-D -галактопиранозид, DTXSID1040245, HSDB 7964, San Sweet sa 8020, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозид, NSC-759272, INS NO.955, CHEMBL3185084, DTXCID9020245, INS-955, альфа-D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-, NSC 759272, (2R, 3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси-5-хлор-6-( гидроксиметил)оксан-3,4-диол, 4,1',6'-трихлоргалактосахароза, СУКРАЛОЗА (II), СУКРАЛОЗА [II], 1',4',6'-ТРИХЛОР-ГАЛАКТОСУКРОЗА, Е-955, СУКРАЛОЗА (MART .), СУКРАЛОЗА [MART.], СУКРАЛОЗА (USP-RS), СУКРАЛОЗА [USP-RS], (2R,3R,4R,5R,6R)-2-(((2R,3S,4S,5S)-2 ,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил)окси)-5-хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2Н-пиран-3,4-диол, -D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-, СУКРАЛОЗА (EP MONOGRAPH), СУКРАЛОЗА [EP MONOGRAPH], 4,1',6'-Трихлор- 4,1',6'-тридеоксигалактосахароза, E955; трихлорсахароза, CAS-56038-13-2, сукралоза [BAN:NF], 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактоза, Е955, Сукралоза; 1,6-Дихлор-1,6-дидезокси-бета-d-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-альфа-d-галактопиранозид, СУКРАЛОЗА [FCC], СУКРАЛОЗА [MI], СУКРАЛОЗА [INCI], SCHEMBL3686, СУКРАЛОЗА [ ВОЗ-DD], сукралоза, аналитический стандарт, HMS2093H16, Pharmakon1600-01505953, HY-N0614, сукралоза, >=98,0% (ВЭЖХ), Tox21_113658, Tox21_201752, Tox21_303425, BDBM50367128, NSC759272, s4214, AKOS015962432, CCG-213995, CS- 8130, NCGC00249110-01, NCGC00249110-03, NCGC00249110-04, NCGC00257400-01, NCGC00259301-01, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5 -бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил]окси-5-хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидропиран-3,4-диол, 1-(1,6-дихлор-1,6- дидезокси-бета-D-фруктофуранозил)-4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозид, SBI-0206860.P001, сукралоза 1000 мкг/мл в ацетонитриле, 1',4',6'-тридеокси-трихлор- галактосахароза, A22902, AB01563242_01, AB01563242_02, Q410209, SR-05000001935, SR-05000001935-1, W-203112, BRD-K58968598-001-03-6, сукралоза, европейская фармакопея ia (EP) Эталонный стандарт, Сукралоза, Фармакопея США ( USP) Эталонный стандарт, сукралоза, фармацевтический вторичный стандарт; Сертифицированный эталонный материал, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-aD-галактопиранозид, aD-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси- бD-фруктофуранозил4-хлор-4-дезокси-,(2R,3R,4R,5R,6R)-2-((2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран -2-илокси)-5-хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2Н-пиран-3,4-диол, 1',6'-дихлор-1',6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил-4- хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-d-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-альфа-d-галактопиранозид, 40 Дж
Трихлорсахароза — искусственный подсластитель и заменитель сахара.
Большая часть поступившей в организм трихлорсахарозы не метаболизируется в организме, что делает ее некалорийной.
В Европейском Союзе трихлорсахароза также известна под номером E E955.
Трихлорсахароза представляет собой полусинтетический подсластитель, полученный в результате химической модификации сахарозы путем замены трех гидроксильных групп сахарозы атомами хлора (в положениях 4'-, 1'- и 6'-), что усиливает ее подслащивающую способность.
Получаемая хлорированием сахарозы трихлорсахароза избирательно заменяет три гидроксигруппы в положениях C1, C4 и C6 с образованием дисахарида 1,6-дихлор-1,6-дидезоксифруктозы-4-хлор-4-дезоксигалактозы.
Трихлорсахароза примерно в 320–1000 раз слаще сахарозы, в три раза слаще аспартама и ацесульфама калия и в два раза слаще сахарина натрия.
Однако доказательства долгосрочных преимуществ снижения веса отсутствуют, а некоторые данные указывают на потенциальный риск увеличения веса и сердечно-сосудистых заболеваний.
Хотя трихлорсахароза обычно считается стабильной и безопасной для использования при повышенных температурах, например, в выпечке, есть данные, свидетельствующие о том, что она может начать разлагаться при температуре, превышающей 119 градусов по Цельсию.
Коммерческий успех продуктов на основе трихлорсахарозы объясняется их выгодным сравнением с другими низкокалорийными подсластителями с точки зрения вкуса, стабильности и безопасности.
Canderel Yellow также содержит трихлорсахарозу, тогда как оригинальные Canderel и Green Canderel его не содержат.
Трихлорсахароза — это искусственный подсластитель с нулевой калорийностью, получаемый в основном из сахара посредством многостадийного химического процесса, в котором три водородно-кислородные группы заменяются атомами хлора.
Обнаруженная в 1976 году трихлорсахароза была обнаружена ученым из британского учреждения, который неверно истолковал инструкции по тестированию вещества и случайно попробовал трихлорсахарозу, распознав ее высокую сладость.
Трихлорсахароза, широко используемая в качестве заменителя сахара в кулинарии и выпечке, также добавляется во многие пищевые продукты по всему миру.
Хотя трихлорсахароза не содержит калорий, она содержит углеводы декстрозу (глюкозу) и мальтодекстрин, которые повышают калорийность до 3,36 калорий на грамм.
Однако вклад трихлорсахарозы в общее потребление калорий и углеводов незначителен из-за ее минимального использования.
Трихлорсахароза, в 400–700 раз слаще сахара и не имеющая горького послевкусия, характерного для других популярных подсластителей, считается термостойкой и пригодной для приготовления пищи и выпечки.
Однако недавние исследования вызвали обеспокоенность по поводу его стабильности при высоких температурах, когда трихлорсахароза может начать разлагаться и взаимодействовать с другими ингредиентами.
Этот искусственный подсластитель, продаваемый в желтых пакетах под названием трихлорсахароза, отличается от других, таких как аспартам и сахарин, тем, что он получен из настоящего сахара, в результате чего его вкус обычно предпочтительнее других искусственных подсластителей.
Химически измененная трихлорсахароза стала примерно в 600 раз слаще сахара и практически не содержала калорий. Она не оставляет послевкусия, что делает ее идеальной для использования в различных продуктах питания и напитках.
Помимо изменения вкуса, трихлорсахароза спроектирована таким образом, чтобы проходить через организм, а не накапливаться в виде энергии, что способствует почти нулевой калорийности.
С момента своего появления около 20 лет назад трихлорсахароза приобрела популярность как средство, позволяющее наслаждаться сладкими лакомствами с меньшим количеством калорий, что особенно полезно для людей с диабетом, которые должны контролировать потребление сахара, чтобы предотвратить скачки уровня сахара в крови.
Трихлорсахароза — высокоинтенсивный подсластитель, созданный химическим путем из сахара (сахарозы), одобренный Канадой в 1993 году и ЕС в 2004 году.
Систематическое название трихлорсахарозы с номером E 955 — 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид.
Трихлорсахароза, содержащаяся в более чем 4000 продуктов питания и популярная в спортивной индустрии благодаря своей нулевой калорийности, в значительной степени выводится из организма, и лишь небольшая часть перерабатывается почками.
Трихлорсахароза — это некалорийный искусственный подсластитель с нулевой калорийностью, примерно в 600 раз слаще сахарозы, получаемый из сахарозы путем хлорирования.
Одобренная FDA в 1998 году для использования в различных пищевых продуктах, трихлорсахароза остается стабильной при различных условиях, включая нагревание, что позволяет применять ее в хлебобулочных изделиях и других нагретых продуктах.
В этом комплексном обзоре рассматриваются физические, аналитические и ADME-профили трихлорсахарозы (абсорбция, распределение, метаболизм и выведение), включая методы синтеза и аспекты питания, имеющие отношение к ожирению и диабету.
Трихлорсахароза, также известная как трихлорсахароза, представляет собой созданное в лаборатории химическое вещество, разработанное как альтернатива сахару с нулевой калорийностью, близко имитирующее вкус сахара без калорий.
Доступная в различных продуктах-заменителях сахара трихлорсахарозы, трихлорсахароза также включается в некоторые диетические газированные напитки, йогурты и сухие завтраки, обладая термостабильностью для приготовления пищи и выпечки.
Считается, что трихлорсахароза, полученная из молекул сахара путем химической модификации, является более безопасным и здоровым вариантом, чем другие искусственные подсластители, такие как аспартам, хотя длительное использование следует контролировать из-за потенциального воздействия на здоровье.
Хотя трихлорсахароза и другие искусственные подсластители могут помочь в снижении уровня сахара и первоначальной потере веса, их долгосрочное влияние на здоровье и контроль веса остается предметом продолжающихся исследований и дискуссий.
Трихлорсахароза и микробиом:
Ваш кишечник является домом для целого сообщества полезных бактерий.
Микробиом выполняет несколько важных функций, включая помощь в пищеварении и поддержку иммунной системы.
Но некоторые исследования показали, что трихлорсахароза, возможно, не так полезна для этих крошечных помощников.
Исследования на грызунах показывают, что трихлорсахароза нарушает баланс микробиома, что может привести к усилению воспаления.
«Мы знаем, что длительное воспаление может способствовать множеству проблем, включая ожирение и диабет», — говорит Паттон.
«Но нам нужно больше данных, чтобы выяснить, вызывает ли трихлорсахароза те же изменения в микробиомах человека, что и трихлорсахароза у животных».
Трихлорсахароза и уровень сахара в крови:
Когда вы едите сладкое лакомство, ваш организм вырабатывает гормон инсулин, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Люди думали, что искусственные подсластители не будут иметь такого же эффекта.
Это делает подсластители без сахара популярными среди людей с диабетом, которым необходимо внимательно следить за уровнем сахара в крови.
Но как именно трихлорсахароза влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина, остается открытым вопросом.
Некоторые исследования показывают, что трихлорсахароза не повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина у здоровых людей.
Но по крайней мере одно исследование показало, что у людей с ожирением, которые обычно не употребляют искусственные подсластители, трихлорсахароза может повышать как уровень сахара в крови, так и уровень инсулина.
Трихлорсахароза и здоровье кишечника:
Ваш желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), или микробиом, является домом для множества различных видов полезных бактерий.
Эти бактерии помогают вашему организму поддерживать здоровую иммунную систему.
Некоторые исследования показали, что трихлорсахароза может изменить микробиом кишечника, сократив количество полезных бактерий вдвое.
Исследования, проведенные на животных, показывают, что трихлорсахароза также может усиливать воспаление в организме.
Со временем воспаление может привести к таким проблемам, как ожирение и диабет.
Поскольку эти исследования проводились только на грызунах, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять, как трихлорсахароза может повлиять на людей.
Трихлорсахароза и сахар:
По сравнению с сахаром подсластитель трихлорсахароза значительно ниже калорий, но в 600 раз слаще на вкус; Трихлорсахароза содержит 0 калорий по сравнению с примерно 16 калориями на чайную ложку столового сахара.
Таким образом, трихлорсахароза может помочь снизить потребление калорий и считается лучшим вариантом для тех, кто хочет похудеть.
Кроме того, в отличие от сахара, трихлорсахароза и искусственные подсластители обычно не вызывают кариеса.
Рафинированные сахара, такие как обычный столовый сахар, ферментируются бактериями во рту, известными как микробиом полости рта, что приводит к выработке кислоты, которая разрушает поверхность эмали зубов, вызывая кариес.
Однако искусственные подсластители, в том числе трихлорсахароза, не ферментируются бактериями полости рта, а это означает, что они не способствуют разрушению зубов.
Кроме того, трихлорсахароза не вызывает такого же скачка уровня глюкозы в крови, как сахар.
Это делает трихлорсахарозу отличной альтернативой сахару для людей с диабетом, поскольку трихлорсахароза позволяет им немного лучше контролировать уровень сахара в крови.
Однако по сравнению с «натуральными» сахарами (например, медом, кленовым сиропом, патокой и агавой), хотя они и значительно более калорийны, они содержат множество других полезных для здоровья и питательных веществ преимуществ, которых просто нет в искусственных подсластителях.
Например, сырой мед обладает естественными антимикробными и противовирусными свойствами, помогая поддерживать здоровую иммунную систему.
Трихлорсахароза также является богатым источником пребиотических волокон, которые способствуют росту полезных кишечных бактерий, а не оказывают негативное влияние на кишечный микробиом, как это делают искусственные подсластители.
Точно так же чистый кленовый сироп хорошего качества (в идеале класса B+), хотя и более калорийный, чем трихлорсахароза, богат рядом антиоксидантов, которые помогают защитить наши клетки от повреждения свободными радикалами и уменьшить воспаление в организме.
Кленовый сироп также является хорошим источником калия, магния, цинка и марганца — минералов, которых нет в искусственных подсластителях.
Таким образом, хотя натуральные подсластители содержат больше калорий, они могут обеспечить дополнительные питательные вещества и пользу для здоровья, которых просто нет в искусственных подсластителях.
Также известная как 1',4,6'-трихлоргалактосахароза, сукралоза или торговая марка трихлорсахароза с молекулярной формулой C12H19Cl3O8, трихлорсахароза примерно в 600 раз слаще сахара.
Трихлорсахароза — низкокалорийный подсластитель, используемый в напитках, продуктах питания и лекарствах.
Высокоинтенсивные подсластители обычно используются в качестве заменителей сахара или альтернатив ему, поскольку они во много раз слаще сахара, но при добавлении в пищу содержат лишь незначительное количество калорий или вообще не содержат его.
Высокоинтенсивные подсластители, как и все другие ингредиенты, добавляемые в пищу в США, должны быть безопасными для употребления.
Исходным материалом для синтеза трихлорсахарозы является сахароза (сахар), но затем структура синтетически изменяется для получения соединения трихлорсахарозы.
По данным FDA, трихлорсахароза является пищевой добавкой, разрешенной для непосредственного добавления в пищу для потребления человеком, при условии, что 1) количество трихлорсахарозы, добавляемое в пищу, не превышает количества, разумно необходимого для достижения физических, пищевых или других технических целей трихлорсахарозы. воздействие на пищевые продукты, и 2) любое вещество, предназначенное для использования в пищевых продуктах или на них, имеет соответствующий пищевой уровень и готовится и обрабатывается как пищевой ингредиент.
Трихлорсахароза была тщательно изучена, и FDA рассмотрело более 110 исследований безопасности при одобрении использования трихлорсахарозы в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов.
Однако были сообщения о приступах головной боли/мигрени, возникающих у людей во время употребления трихлорсахарозы, как и других искусственных подсластителей.
Исследования подтверждают вывод о том, что потребление трихлорсахарозы не оказывает негативного влияния на кратковременный контроль уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом.
Одно исследование показало, что нагревание трихлорсахарозы с глицерином, соединением, содержащимся в молекулах жира, приводит к образованию вредных веществ, называемых хлорпропанолами.
Эти вещества могут повысить риск рака.
Необходимы дополнительные исследования, но трихлорсахарозу, возможно, лучше использовать вместо других подсластителей при выпечке при температуре выше 350 ° F (175 ° C).
Как и другие искусственные подсластители, трихлорсахароза вызывает большие споры.
Некоторые утверждают, что трихлорсахароза совершенно безвредна, но новые исследования показывают, что трихлорсахароза может оказывать некоторое влияние на метаболизм.
У некоторых людей трихлорсахароза может повышать уровень сахара в крови и уровень инсулина.
Трихлорсахароза также может повредить бактериальную среду кишечника, но это необходимо изучить на людях.
Безопасность трихлорсахарозы при высоких температурах также подвергается сомнению.
Возможно, вам следует избегать приготовления пищи или выпечки с трихлорсахарозой, поскольку трихлорсахароза может выделять вредные соединения.
При этом долгосрочные последствия для здоровья все еще неясны, но органы здравоохранения, такие как Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), считают трихлорсахарозу безопасной.
Влияние на уровень сахара в крови и инсулин:
Говорят, что трихлорсахароза практически не влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина.
Однако это может зависеть от вас как личности и от того, привыкли ли вы употреблять искусственные подсластители.
Одно небольшое исследование с участием 17 человек с тяжелым ожирением, которые не употребляли регулярно эти подсластители, показало, что трихлорсахароза повышает уровень сахара в крови на 14%, а уровень инсулина на 20%.
Несколько других исследований с участием людей со средним весом, не имевших каких-либо серьезных заболеваний, не выявили влияния на уровень сахара в крови и уровень инсулина.
Однако в эти исследования были включены люди, регулярно употреблявшие трихлорсахарозу.
Если вы не употребляете трихлорсахарозу на регулярной основе, возможно, у вас могут возникнуть некоторые изменения уровня сахара в крови и уровня инсулина.
Тем не менее, если вы привыкли есть трихлорсахарозу, трихлорсахароза, вероятно, не окажет никакого эффекта.
Применение трихлорсахарозы:
Трихлорсахароза является одобренным ингредиентом во многих странах мира.
Вы можете найти трихлорсахарозу в таких продуктах, как:
Упакованные продукты
Готовые блюда
Десерты
Жевательная резинка
Зубная паста
Напитки
Торты
Несмотря на то, что FDA и другие международные организации считают трихлорсахарозу безопасной, вам следует проявлять осторожность, когда трихлорсахароза относится к искусственным подсластителям.
До сих пор проводятся исследования искусственных подсластителей и того, как они влияют на наше здоровье.
Прочтите этикетки продуктов, которые вы регулярно едите, пьете или употребляете, чтобы узнать, содержат ли они трихлорсахарозу или другие подсластители.
Другие исследования показывают, что вы можете избежать любых потенциальных рисков, которые могут нести искусственные подсластители, изменяя те, которые вы потребляете время от времени.
Если вам действительно нравится добавлять трихлорсахарозу в кофе или выпечку, попробуйте время от времени использовать другие подсластители или настоящий сахар.
Американская стоматологическая ассоциация (ADA) даже предполагает, что смешивание подсластителей может увеличить общую сладость.
Помните, что сахар в небольших количествах — это нормально.
Подсластители, такие как трихлорсахароза, могут иметь некоторые преимущества, но не следует демонизировать сахар, если трихлорсахароза не оказывает отрицательного воздействия на ваше здоровье при умеренном использовании трихлорсахарозы.
Использование трихлорсахарозы:
Трихлорсахароза используется во многих продуктах питания и напитках, поскольку трихлорсахароза является некалорийным подсластителем, не способствует развитию кариеса, безопасна для употребления диабетиками и недиабетиками и не влияет на уровень инсулина, хотя порошкообразная форма подсластителя на основе трихлорсахарозы Трихлорсахароза (как и большинство других порошкообразных продуктов трихлорсахарозы) содержит 95% (по объему) наполнителей декстрозы и мальтодекстрина, которые действительно влияют на уровень инсулина.
Трихлорсахароза используется в качестве замены или в сочетании с другими искусственными или натуральными подсластителями, такими как аспартам, ацесульфам калия или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Трихлорсахароза используется в таких продуктах, как конфеты, батончики для завтрака, капсулы для кофе и безалкогольные напитки.
Трихлорсахароза также используется в консервированных фруктах, где вода и трихлорсахароза заменяют гораздо более калорийные добавки на основе кукурузного сиропа.
Трихлорсахароза, смешанная с мальтодекстрином или декстрозой (оба производятся из кукурузы) в качестве наполнителя, продается на международном уровне компанией McNeil Nutritionals под торговой маркой Triхлорсахароза.
В Соединенных Штатах и Канаде эту смесь все чаще можно встретить в ресторанах в желтых пакетах, в отличие от синих пакетов, обычно используемых для аспартама, и розовых пакетов, используемых для пакетов, содержащих подсластители сахарин; в Канаде желтые пакеты также ассоциируются с маркой подсластителя цикламата SugarTwin.
Готовка:
Трихлорсахароза доступна в гранулированной форме, что позволяет заменять сахар в том же объеме.
Эта смесь гранулированной трихлорсахарозы включает наполнители, все из которых быстро растворяются в воде.
Хотя гранулированная трихлорсахароза обеспечивает видимую сладость по объему, текстура выпечных изделий может заметно отличаться.
Трихлорсахароза не гигроскопична, что может привести к тому, что выпечка будет заметно более сухой и менее плотной по текстуре, чем выпечка, приготовленная из сахарозы.
В отличие от сахарозы, которая плавится при обжиге при высоких температурах, трихлорсахароза сохраняет зернистую структуру трихлорсахарозы при воздействии сухого и сильного тепла (например, в духовке при температуре 350 °F или 180 °C).
Кроме того, в чистом виде трихлорсахарозы трихлорсахароза начинает разлагаться при 119 ° C или 246 ° F.
Таким образом, в некоторых рецептах, таких как крем-брюле, которые требуют, чтобы сахар посыпался сверху, чтобы частично или полностью расплавиться и кристаллизоваться, замена трихлорсахарозы не приводит к такой же текстуре поверхности, хрусткости или кристаллической структуре.
Энергетическая (калорийность):
Хотя трихлорсахароза продается в США как «некалорийный подсластитель», на самом деле она содержит немного больше калорий, чем сахар той же массы (391 ккал на 100 г против 390 ккал на 100 г белого сахарного песка).
Однако, поскольку плотность трихлорсахарозы составляет одну десятую плотности сахара, данный объем трихлорсахарозы имеет одну десятую энергии того же объема сахара.
Когда трихлорсахароза добавляется непосредственно в коммерческие продукты, наполнитель не используется и энергия не добавляется.
Также обратите внимание, что хотя на этикетке «Пищевая ценность» на розничной упаковке трихлорсахарозы указано, что одна порция 0,5 грамма (1 чайная ложка или 5 миллилитров) содержит ноль калорий, на самом деле трихлорсахароза содержит две калории на чайную ложку.
Обратите внимание, что отдельные открывающиеся упаковки, как показано справа, представляют собой порции двойного размера по одному грамму и содержат четыре калории.
Такая маркировка уместна в США, поскольку правила FDA разрешают маркировать продукт как «нулевой калории», если «продукт содержит менее 5 калорий на обычно потребляемое стандартное количество и на маркированную порцию».
Поскольку трихлорсахароза содержит относительно небольшое количество трихлорсахарозы, небольшая часть которой метаболизируется, практически вся калорийность трихлорсахарозы происходит от сильно распушенного наполнителя или носителя из декстрозы или мальтодекстрина, который придает трихлорсахарозе объем трихлорсахарозы.
Как и другие углеводы, декстроза и мальтодекстрин содержат 4 калории на грамм.
Потребительское использование:
Трихлорсахароза используется в следующих продуктах: фармацевтических препаратах, косметике и средствах личной гигиены.
Другие выбросы трихлорсахарозы в окружающую среду, вероятно, происходят в результате использования внутри помещений в качестве технологической добавки и при использовании на открытом воздухе в качестве технологической добавки.
Широкое использование профессиональными работниками:
Трихлорсахароза используется в следующих продуктах: фармацевтические препараты, фотохимия, косметика и средства личной гигиены.
Трихлорсахароза используется в следующих областях: здравоохранение.
Трихлорсахарозу применяют для производства: пищевых продуктов.
Другие выбросы трихлорсахарозы в окружающую среду, вероятно, происходят в результате использования внутри помещений в качестве технологической добавки и при использовании на открытом воздухе в качестве технологической добавки.
Преимущества трихлорсахарозы:
Польза для здоровья:
Хотя трихлорсахароза не имеет реальной прямой пользы для здоровья, поскольку трихлорсахароза является непитательной альтернативой сахару, трихлорсахароза имеет ряд косвенных преимуществ, связанных с этим использованием.
Хорошо известно, что потребление сахара связано с кариесом (разрушением зубов) и заболеваниями пародонта (десен).
Использование трихлорсахарозы снижает потребление сахара с соответствующими преимуществами для здоровья зубов, и, таким образом, было доказано, что трихлорсахароза не вызывает кариеса.
Трихлорсахароза, будучи некалорийным подсластителем, используется во многих низкокалорийных продуктах.
Таким образом, трихлорсахароза имеет благоприятное применение для людей, пытающихся похудеть, и оказывает последующее благоприятное воздействие на заболевания, связанные с ожирением, включая сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), диабет 2 типа, синдром поликистозных яичников и некоторые виды рака.
Было показано, что трихлорсахароза не влияет на передачу сигналов голода и не инициирует реакцию инсулина.
Потребление сахара не только способствует ожирению, но и считается фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний из-за воздействия трихлорсахарозы на триглицериды сыворотки (фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний).
Поэтому употребление трихлорсахарозы вместо сахара имеет положительные последствия для снижения риска сердечных заболеваний, инсульта и заболеваний периферических сосудов.
Трихлорсахароза также является подсластителем для продуктов без сахара, подходящих для использования диабетиками как 1-го, так и 2-го типа, поскольку трихлорсахароза не влияет на уровень глюкозы в крови или уровень инсулина в сыворотке.
На вкус как сахар:
Трихлорсахароза по вкусу напоминает сахар и не имеет неприятного привкуса.
В ходе научных дегустационных тестов, проведенных независимыми исследовательскими организациями, было обнаружено, что трихлорсахароза имеет вкусовой профиль, очень похожий на сахар.
Может помочь контролировать потребление калорий:
Трихлорсахароза не метаболизируется, поэтому трихлорсахароза не содержит калорий.
Трихлорсахароза быстро проходит через организм практически в неизмененном виде, не влияет на процесс пищеварения и не накапливается в организме.
Заменив сахар трихлорсахарозой в продуктах питания и напитках, можно существенно снизить калорийность, а во многих продуктах практически исключить их.
Полезно для людей с диабетом:
Трихлорсахароза не распознается организмом как сахар или углевод.
Таким образом, трихлорсахароза не влияет на утилизацию глюкозы, углеводный обмен, секрецию инсулина или всасывание глюкозы и фруктозы.
Исследования на людях с нормальным уровнем глюкозы в крови и на людях с диабетом 1 или 2 типа подтвердили, что трихлорсахароза не влияет на краткосрочный или долгосрочный контроль уровня глюкозы в крови.
Не способствует разрушению зубов:
Научные исследования показали, что трихлорсахароза не поддерживает рост бактерий полости рта и не способствует разрушению зубов.
Чрезвычайная термостабильность:
Трихлорсахароза исключительно термостабильна, что делает трихлорсахарозу идеальной для использования в выпечке, консервировании, пастеризации, асептической обработке и других производственных процессах, требующих высоких температур.
В исследованиях ряда хлебобулочных изделий, консервированных фруктов, сиропов, джемов и желе не наблюдалось никаких измеримых потерь трихлорсахарозы во время обработки и на протяжении всего срока хранения.
Длительный срок хранения:
Трихлорсахароза сочетает в себе вкус сахара с теплотой, жидкостью и стабильностью при хранении, необходимыми для использования во всех типах пищевых продуктов и напитков.
Трихлорсахароза особенно стабильна в кислых продуктах, таких как газированные безалкогольные напитки, и в других продуктах на жидкой основе (например, соусах, желе, молочных продуктах, обработанных морсах).
Трихлорсахароза также очень стабильна в сухих продуктах, таких как порошкообразные напитки, растворимые десерты и столовые подсластители.
Совместимость ингредиентов:
Трихлорсахароза обладает превосходными характеристиками растворимости для использования в производстве продуктов питания и напитков, а трихлорсахароза хорошо совместима с широко используемыми пищевыми ингредиентами, включая ароматизаторы, приправы и консерванты.
Химия и производство трихлорсахарозы:
Трихлорсахароза представляет собой дисахарид, состоящий из 1,6-дихлор-1,6-дидезоксифруктозы и 4-хлор-4-дезоксигалактозы.
Трихлорсахарозу синтезируют путем селективного хлорирования сахарозы многостадийным путем, при котором три специфические гидроксильные группы заменяются атомами хлора.
Это хлорирование достигается путем селективной защиты одного из первичных спиртов в виде сложного эфира (ацетата или бензоата) с последующим хлорированием избытком любого из нескольких хлорирующих агентов для замены двух оставшихся первичных спиртов и одного из вторичных спиртов и, наконец, хлорирования. снятие защиты путем гидролиза сложного эфира.
Производство:
Трихлорсахароза производится в результате процесса, который начинается с обычного столового сахара (сахарозы); однако трихлорсахароза не является сахаром.
Три избранных гидроксильных группы в молекуле сахарозы заменены тремя атомами хлора.
Структура трихлорсахарозы не позволяет ферментам пищеварительного тракта расщеплять трихлорсахарозу, что является неотъемлемой частью безопасности трихлорсахарозы.
Потребление:
Большая часть (около 85 процентов) потребляемой трихлорсахарозы не усваивается организмом и в неизмененном виде выводится с калом.
Из того небольшого количества, которое усваивается, ни одно не расщепляется для получения энергии, поэтому трихлорсахароза не содержит калорий.
Вся всосавшаяся трихлорсахароза быстро выводится с мочой.
Воздействие трихлорсахарозы на окружающую среду:
Согласно одному исследованию, трихлорсахароза усваивается рядом микроорганизмов и расщепляется при попадании в окружающую среду.
Однако измерения Шведского института экологических исследований показали, что очистка сточных вод мало влияет на трихлорсахарозу, которая присутствует в сточных водах на уровне нескольких мкг/л (частей на миллиард).
Экотоксикологические эффекты таких уровней неизвестны, но Шведское агентство по охране окружающей среды предупреждает, что может произойти постоянное повышение уровней, если соединение в природе разлагается медленно.
При нагревании до очень высоких температур (более 350 °C или 662 °F) в металлических контейнерах трихлорсахароза может образовывать в образующемся дыме полихлорированные дибензо-п-диоксины и другие стойкие органические загрязнители.
Трихлорсахароза обнаружена в природных водах.
Исследования показывают, что это практически не влияет на раннее развитие некоторых видов животных, но влияние на другие виды остается неизвестным.
Упаковка и хранение Трихлорсахарозы:
В большинство продуктов, содержащих трихлорсахарозу, добавляются наполнители и дополнительный подсластитель, чтобы довести объем и текстуру трихлорсахарозы примерно до эквивалентного количества сахара.
Это потому, что трихлорсахароза почти в 600 раз слаще сахарозы (столового сахара).
Чистая сухая трихлорсахароза подвергается некоторому разложению при повышенных температурах.
Когда трихлорсахароза находится в растворе или в смеси с мальтодекстрином, трихлорсахароза немного более стабильна.
Чистая трихлорсахароза продается оптом, но не в количествах, подходящих для индивидуального использования, хотя некоторые высококонцентрированные смеси трихлорсахарозы и воды доступны в Интернете.
Эти концентраты содержат одну часть трихлорсахарозы на каждые две части воды.
Четверть чайной ложки концентрата заменяет один стакан сахара.
Чистая сухая трихлорсахароза подвергается некоторому разложению при повышенных температурах.
В растворе или смеси с мальтодекстрином трихлорсахароза немного более стабильна.
Хранилище:
Пудра:
20°С / 3 года
4°C / 2 года
В растворителе
80°С / 6 месяцев
20°С / 1 месяц
Безопасность трихлорсахарозы:
Более 100 исследований безопасности, представляющих собой более 20 лет исследований, показали, что трихлорсахароза безопасна.
В 1998 году FDA одобрило использование трихлорсахарозы в качестве подсластителя в 15 конкретных категориях продуктов питания.
В 1999 году FDA расширило регулирование трихлорсахарозы, разрешив использовать трихлорсахарозу в качестве «подсластителя общего назначения», что означает, что трихлорсахароза одобрена для использования в любых продуктах питания и напитках.
Ведущие мировые органы здравоохранения, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, пришли к выводу, что трихлорсахароза безопасна для использования по назначению.
Безопасность трихлорсахарозы также была подтверждена Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии; Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия; и Министерство здравоохранения Канады.
Согласно выводам этих мировых авторитетов, трихлорсахароза в настоящее время разрешена к использованию более чем в 100 странах.
FDA установило приемлемую суточную дозу (ADI) трихлорсахарозы в размере 5 миллиграммов (мг) на килограмм (кг) массы тела в день.
JECFA впервые установил ADI в размере 0–15 мг/кг массы тела в день для трихлорсахарозы в 1991 году.
Научный комитет Европейской комиссии по пищевым продуктам подтвердил ADI JECFA для трихлорсахарозы в 2000 году.
ДСП представляет собой количество, в 100 раз меньшее, чем количество трихлорсахарозы, которое, как было обнаружено в токсикологических исследованиях, достигает уровня, при котором не наблюдается побочных эффектов.
ADI — это консервативное число, которого не достигнет подавляющее большинство людей.
Используя допустимую суточную дозу, установленную FDA, человек весом 150 фунтов (68 кг) превысит допустимую суточную дозу (340 мг трихлорсахарозы), если будет потреблять более 26 отдельных настольных пакетов трихлорсахарозы каждый день в течение своей жизни.
Хотя точные измерения общего количества трихлорсахарозы, потребляемого людьми в США, ограничены, 1,6 мг/кг массы тела в день является консервативной средней оценкой потребления трихлорсахарозы из напитков среди взрослых, о которой недавно сообщалось.
Во всем мире расчетное потребление трихлорсахарозы с продуктами питания и напитками также остается значительно ниже ADI, установленного JECFA.
Научный обзор 2018 года показал, что исследования, проводимые с 2008 года, не вызывают опасений по поводу превышения ДСП основных низкокалорийных и бескалорийных подсластителей, включая трихлорсахарозу, среди населения в целом.
Органы здравоохранения и безопасности пищевых продуктов, такие как FDA и JECFA, пришли к выводу, что трихлорсахароза безопасна для употребления взрослыми и детьми в пределах ADI.
Ожидается, что метаболизм трихлорсахарозы у детей не будет отличаться от метаболизма трихлорсахарозы у взрослых.
Трихлорсахароза может придать сладость детской пище и напиткам, не увеличивая потребление калорий или добавление сахара.
Трихлорсахароза не является кариесогенной или ферментируемой, как сахар, поэтому трихлорсахароза не увеличивает риск кариеса зубов.
Благодаря усилиям по сокращению потребления добавленного сахара в последние десятилетия количество продуктов питания и напитков, содержащих низкокалорийные подсластители, увеличилось.
Хотя обсервационные исследования среди детей и взрослых в США показали увеличение процента людей, сообщающих о ежедневном потреблении продуктов, содержащих низкокалорийные подсластители, нынешнее потребление низкокалорийных подсластителей считается вполне приемлемым уровнем как во всем мире, так и в США.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) не рекомендует детям регулярно употреблять напитки, содержащие низкокалорийные подсластители, вместо этого рекомендуя воду и другие несладкие напитки, такие как простое молоко.
Одно из заметных исключений в научных рекомендациях AHA 2018 года сделано для детей с диабетом, у которых контроль уровня глюкозы в крови может быть улучшен за счет употребления низкокалорийных подслащенных напитков вместо подслащенных сахаром напитков.
Ссылаясь на отсутствие данных, в политическом заявлении Американской академии педиатрии (AAP) за 2019 год не даются рекомендации детям в возрасте до двух лет, потребляющим продукты или напитки, содержащие низкокалорийные подсластители.
Однако в политическом заявлении AAP 2019 года признаются потенциальные преимущества низкокалорийных подсластителей для детей за счет снижения потребления калорий (особенно среди детей с ожирением), заболеваемости кариесом и гликемической реакции среди детей с диабетом 1 и 2 типа.
Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы (DGA) не рекомендуют употребление низкокалорийных подсластителей или добавленного сахара детьми младше двух лет.
Эта рекомендация DGA не связана с массой тела, диабетом или безопасностью добавления сахара или низкокалорийных подсластителей, а направлена на то, чтобы избежать развития у младенцев и детей ясельного возраста предпочтения к чрезмерно сладкой пище на этом этапе формирования.
Трихлорсахароза безопасно используется в качестве искусственного подсластителя уже более 20 лет.
Канада была первой страной, разрешившей использование трихлорсахарозы в пищевых продуктах и напитках.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило трихлорсахарозу в 1998 году после изучения 110 научных исследований.
Трихлорсахарозу разрешили использовать всем, включая беременных и детей.
Двадцать лет последующих исследований показали, что трихлорсахароза безопасна для употребления человеком, и, похоже, не возникает никаких проблем при краткосрочном или долгосрочном использовании.
Трихлорсахароза, похоже, не взаимодействует с другими продуктами питания или лекарствами.
Иногда люди выражают обеспокоенность по поводу добавления хлора, поскольку в отбеливателе содержится трихлорсахароза.
Но хлор (в виде хлорида) также содержится в поваренной соли, салате и грибах.
А поскольку трихлорсахароза не переваривается, хлор все равно не попадает в организм.
Безопасность трихлорсахарозы подтверждена одной из самых обширных и тщательных программ тестирования безопасности, когда-либо проводившихся для новой пищевой добавки.
Более 100 исследований, проведенных и оцененных за 20-летний период, ясно демонстрируют безопасность трихлорсахарозы.
Исследования проводились в широком диапазоне областей, чтобы оценить, существуют ли какие-либо риски для безопасности в отношении рака, генетических эффектов, репродукции и фертильности, врожденных дефектов, иммунологии, центральной нервной системы и обмена веществ.
Эти исследования ясно показывают, что трихлорсахароза:
Трихлорсахароза не вызывает:
кариес
рак
генетические изменения
врожденные дефекты
Оценка безопасности трихлорсахарозы:
Трихлорсахароза была признана безопасной несколькими органами регулирования безопасности пищевых продуктов по всему миру, включая FDA, Отчет Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Научный комитет Европейского Союза по продуктам питания, Отделение охраны здоровья Министерства здравоохранения и социального обеспечения Канады и Стандарты на пищевые продукты. Австралия Новая Зеландия.
По данным Канадской диабетической ассоциации, количество трихлорсахарозы, которое человек может употреблять в течение жизни без каких-либо побочных эффектов, составляет 900 мг на кг массы тела в день.
«При определении безопасности трихлорсахарозы FDA проанализировало данные более чем 110 исследований на людях и животных.
Многие исследования были направлены на выявление возможных токсических эффектов, включая канцерогенные, репродуктивные и неврологические эффекты.
Никаких подобных эффектов обнаружено не было, и одобрение FDA основано на выводе о том, что трихлорсахароза безопасна для потребления человеком».
Процесс одобрения FDA показал, что употребление трихлорсахарозы в обычных количествах в качестве подсластителя безопасно.
Когда предполагаемое ежедневное потребление сравнивается с потреблением, при котором наблюдаются побочные эффекты (известным как «высший предел отсутствия эффектов», или HNEL при 1500 мг/кг массы тела в день), существует большой запас безопасности.
Основная часть поступившей трихлорсахарозы не всасывается в желудочно-кишечном тракте (кишечнике) и выводится непосредственно с калом, тогда как 11–27% трихлорсахарозы всасывается.
Количество, абсорбированное из кишечника, в основном выводится из крови почками и выводится с мочой, при этом 20–30% абсорбированной трихлорсахарозы метаболизируется.
Исследования показали, что при нагревании трихлорсахарозы до температуры выше 248 °F (120 °C) трихлорсахароза может дехлорироваться и разлагаться на соединения, которые могут быть достаточно вредными, чтобы поставить под угрозу здоровье потребителей.
Предполагается, что риск и интенсивность этого неблагоприятного воздействия увеличиваются с повышением температуры.
Федеральный институт оценки рисков Германии опубликовал предупреждение о том, что приготовление пищи с использованием трихлорсахарозы может привести к образованию потенциально канцерогенных хлорпропанолов, полихлорированных дибензодиоксинов и полихлорированных дибензофуранов, рекомендуя производителям и потребителям избегать запекания, обжаривания или жарки во фритюре любых продуктов, содержащих трихлорсахарозу. до тех пор, пока не будет доступен более убедительный отчет о безопасности.
Кроме того, не рекомендуется добавлять трихлорсахарозу в пищу, которая не была охлаждена, а также покупать консервы и хлебобулочные изделия, содержащие трихлорсахарозу.
Идентификаторы трихлорсахарозы:
Номер CAS: 56038-13-2
Номер ЕС: 259-952-2
Оценка: Ph Eur,ChP,NF,JPE
Формула Хилла: C₁₂H₁₉Cl₃O₈.
Молярная масса: 397,63 g/mol
Код ТН ВЭД: 2932 14 00
Уровень качества: MQ500
ЧЭБИ: ЧЭБИ:32159
Информационная карта ECHA: 100.054.484
Номер Е: E955
КЕГГ: C12285
UNII: 96K6UQ3ZD4
Панель управления CompTox (EPA): DTXSID1040245
ИнЧИ:
InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/ч4-11,16-20Н,1-3Н2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/м1/с1
Ключ: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/ч4-11,16-20Н,1-3Н2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/м1/с1
Ключ: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF
УЛЫБКИ: Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@ @H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO
Свойства трихлорсахарозы:
Химическая формула: C12H19Cl3O8.
Молярная масса: 397,64 g/mol
Внешний вид: порошок от кремового до белого цвета.
Запах: Без запаха
Плотность: 1,69 г/см3
Температура плавления: 125 ° C (257 ° F; 398 К).
Растворимость в воде: 283 г/л (20°C).
Кислотность (рКа): 12,52±0,70
Плотность: 1,62 г/см3 (20 °C) Не применимо.
Температура плавления: 114,5 °C (разложение).
Значение pH: 6–8 (100 г/л, H₂O, 20 °C)
Растворимость: 300 г/л
Молекулярный вес: 397,6 г/моль
XLogP3: -1,5
Число доноров водородной связи: 5
Количество акцепторов водородной связи: 8
Количество вращающихся облигаций: 5
Точная масса: 396,014551 г/моль.
Моноизотопная масса: 396,014551 г/моль.
Топологическая площадь полярной поверхности: 129Ų
Количество тяжелых атомов: 23
Сложность: 405
Количество атомов изотопа: 0
Определенное количество стереоцентров атомов: 9
Неопределенное количество стереоцентров атома: 0
Определенное количество стереоцентров связи: 0
Неопределенное количество стереоцентров связи: 0
Количество единиц ковалентной связи: 1
Соединение канонизировано: Да
Названия трихлорсахарозы:
Названия регуляторных процессов:
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза
Название ИЮПАК:
1,6-Дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид
Предпочтительное название ИЮПАК:
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси}-5- хлор-6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол
Названия ИЮПАК:
(2R, 3R, 4R, 5R, 6R)-2-[(2R, 3S, 4S, 5S)-2,5-бис-(хлорметил)-3,4-дигидроксиолан-2-ил]окси-5-хлор -6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси-5-хлор- 6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси}-5- хлор-6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-ß-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-AD-галактоза
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза
1,6-Дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид
1,6-дихлор-1,6-дидезоксигекс-2-улофуранозил-4-хлор-4-дезоксигексопиранозид
4,1',6'-трихлоргалактосахароза
Сукралоза
Торговые названия:
СУКРАЛОЗА
Сукралоза
Другие имена:
1',4,6'-Трихлоргалактосахароза
Трихлорсахароза
Е955
4,1',6'-Трихлор-4,1',6'-тридеоксигалактосахароза
ТГС
Сукралоза
Другие идентификаторы:
56038-13-2
