ПРОДУКТЫ

КУРКУМА

КАС: 458-37-7
Номер Европейского сообщества (ЕС): 207-280-5
Название IUPAC: (1E,6E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион

ОПИСАНИЕ:
Порошок куркумы представляет собой бета-дикетон, представляющий собой метан, в котором два атома водорода замещены ферулоильными группами.
Натуральный краситель, содержащийся в корне куркумы длинной.
Порошок куркумы играет роль метаболита, противовоспалительного средства, противоопухолевого средства, гепатозащитного средства, ароматизатора, биологического пигмента, нутрицевтика, противогрибкового средства, красителя, ингибитора липоксигеназы, лиганда, радикала. поглотитель, противозачаточный препарат, ингибитор EC 3.5.1.98 (гистондеацетилаза), иммуномодулятор, хелатор железа, нейропротектор, пищевой краситель, ингибитор EC 1.1.1.21 (альдегидредуктазы), EC 1.1.1.25 (шикимат дегидрогеназы), ингибитор EC 1.1.1.205 (IMP-дегидрогеназы), ингибитор EC 1.6.5.2 [NAD(P)H-дегидрогеназы (хинон)], ингибитор EC 1.8.1.9 (тиоредоксинредуктазы), EC 2.7.10.2 ( неспецифический ингибитор протеинтирозинкиназы) и геропротектор.
Порошок куркумы представляет собой полифенол, бета-дикетон, енон, диарилгептаноид и ароматический эфир.
Порошок куркумы функционально связан с феруловой кислотой.

Порошок куркумы представляет собой фитополилфенольный пигмент, выделенный из растения Curcuma longa, широко известного как куркума, с различными фармакологическими свойствами.
Порошок куркумы блокирует образование активных форм кислорода, обладает противовоспалительными свойствами в результате ингибирования циклооксигеназы (ЦОГ) и других ферментов, участвующих в воспалении; и нарушает передачу клеточного сигнала различными механизмами, включая ингибирование протеинкиназы C.
Эти эффекты могут играть роль в наблюдаемых противоопухолевых свойствах агента, которые включают ингибирование пролиферации опухолевых клеток и подавление химически индуцированного канцерогенеза и роста опухоли в животных моделях рака.
Порошок куркумы – знаменитая восточная пряность цвета золота, чьи противовоспалительные и антиоксидантные свойства, тысячелетиями известные тем, кто практикует аюрведическую медицину на Востоке, теперь признаны и наукой.
Порошок куркумы — это растение, принадлежащее к семейству Zingiberaceae, в основном культивируемое в Индии и на Ближнем Востоке.
Корневище используют у этого растения как в свежем, так и в сушеном виде.
В древней аюрведической медицине куркума использовалась более 5000 лет как натуральное средство благодаря ее бесчисленным терапевтическим свойствам.

В настоящее время многие терапевтические свойства этого растения, такие как антиоксидантное и противовоспалительное, также подтверждены официальной наукой после многочисленных научных исследований.

Куркума происходит из корня Curucuma longa, листового растения семейства имбирных.
Корень, или корневище, имеет жесткую коричневую кожуру и ярко-оранжевую мякоть.
Молотая куркума происходит из пальцев, которые отходят от корня.
Порошок куркумы варят или готовят на пару, затем сушат и измельчают.
Куркума является необходимым ингредиентом порошка карри.
Порошок куркумы широко используется в индийских блюдах, включая блюда из чечевицы и мяса.
Куркуму, также известную как арад, обычно добавляют в горчичные смеси и приправы.
Порошок куркумы также используется вместо шафрана для придания цвета и аромата.
Порошок куркумы имеет мягкий аромат и оттенки апельсина и имбиря.

Желтый цвет многих индийских, тайских и азиатских блюд и смесей специй часто является результатом куркумы.
Порошок куркумы также известен как «индийский шафран», так как эта специя родом из Индии и придает тот же цвет, что и шафран.
В кулинарии используют как свежий корень куркумы, так и высушенный молотый порошок куркумы.
Порошок куркумы используется не только в Азии, но и в ближневосточной кухне.
Корни и порошок куркумы доступны круглый год.

Порошок куркумы — это специя, получаемая из корня растения куркумы.
Это цветущее растение является частью семейства имбирных и произрастает в Юго-Восточной Азии и на Индийском субконтиненте.
Корни растения используют в кулинарии.
Свежий корень продолговатый и узловатый, похожий на корень имбиря.
Сушеная молотая куркума представляет собой желтый порошок, который может варьироваться от темно-желто-оранжевого до ярко-желтого, в зависимости от сорта.
Порошок куркумы является типичным ингредиентом карри и компонентом порошка карри.
Порошок куркумы подходит для безглютеновой, веганской, вегетарианской и палеодиеты.

Порошок куркумы представляет собой ярко-желтый порошок специй, который производится из корня растения семейства имбирных (Zingiberaceae), Curcuma longa.
Порошок куркумы готовят путем кипячения корневищ, сушки их в горячей печи и последующего измельчения высушенных корней.

Порошок куркумы производится гаитянским кооперативом в соответствии со стандартами органического земледелия.
Корень куркумы произрастает в диком виде на равнинах Гаити, в подлеске, до которого можно добраться только пешком.
Порошок куркумы собирают вручную, перевозят на лошадях, затем сушат на солнце, а затем перерабатывают в соответствии с древними традиционными методами.
Эта антиоксидантная специя, также называемая индийским шафраном, известна своими многочисленными достоинствами.
Порошок куркумы богат железом и марганцем.
Порошок куркумы ароматизирует и красит рис, мясо, супы и даже мороженое.

Куркума — это распространенная специя, происходящая из растения Curcuma longa, вида имбиря, произрастающего в Юго-Восточной Азии.
Куркуминоиды в нем обладают мощной противовоспалительной и антиоксидантной активностью с широким спектром применения и преимуществами и очень небольшим количеством побочных эффектов.

Порошок корня куркумы содержит примерно 3,14% куркумина, который, как известно, является важным фактором его пользы для здоровья.
Тем не менее, лучшая добавка с куркумой будет состоять из комбинации куркумы и черного перца (пиперина) вместе с AstraGin для улучшения абсорбции и максимальной эффективности.

Куркума — это цветущее растение Curcuma longa из семейства имбирных Zingiberaceae, корневища которого используются в кулинарии.
Это многолетнее корневищное травянистое растение, произрастающее на Индийском субконтиненте и в Юго-Восточной Азии, для роста которого требуется температура от 20 до 30 ° C (от 68 до 86 ° F) и значительное количество осадков в год.
Растения собирают каждый год для их корневищ, некоторые для размножения в следующем сезоне, а некоторые для потребления.
Корневища используют в свежем виде или варят в воде и сушат, после чего их измельчают в порошок темно-оранжево-желтого цвета, обычно используемый в качестве красителя и ароматизатора во многих азиатских кухнях, особенно для карри, а также для окрашивания. основной компонент куркумы, куркумин.
Порошок куркумы имеет теплый горький вкус черного перца и землистый горчичный аромат.
Куркумин, ярко-желтый химикат, производимый растением куркума, одобрен в качестве пищевой добавки Всемирной организацией здравоохранения, Европейским парламентом и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Хотя куркума давно используется в аюрведической медицине, где она также известна как харидра, нет качественных клинических доказательств того, что употребление куркумы или куркумина эффективно для лечения любого заболевания.

Порошок куркумы выращивают в высокогорьях Танзании, Восточной Африки.
Порошок куркумы выращивается устойчиво и с соблюдением этических норм, а благодаря уникальным климатическим условиям высокогорья наша куркума содержит> 5% циркумина, что более чем вдвое больше, чем у вашего продукта на полке.
Циркумин является активным биокомпонентом куркумы.
Куркума обрабатывается при сверхнизких температурах в течение 18 часов после сбора урожая, что обеспечивает оптимальное сохранение питательных веществ.

Куркума — это травянистое растение, принадлежащее к семейству имбирных, с желтыми или пурпурно-розовыми цветами и темно-зелеными листьями.
Порошок куркумы — продукт тропического климата, а его родиной является восточная Индия.
Таким образом, порошок куркумы является незаменимым ингредиентом индийской кухни.
Порошок куркумы также растет в Китае, Пакистане и Бангладеш.
Порошок куркумы потребляется разными способами.
Например, сухой или свежий корень куркумы также распространен помимо молотой формы.

Ключевой ингредиент многих индийских и азиатских блюд, корень куркумы придает продуктам и напиткам землистый, слегка горьковатый привкус.
Порошок куркумы измельчается из корня Curcuma longa, продаваемого по правилам справедливой торговли.
Порошок корня куркумы можно экстрагировать, инкапсулировать, использовать в качестве приправы для карри и блюд из риса, а также использовать в качестве красителя.

Родом из Индии, куркума в настоящее время выращивается в тропических регионах по всему миру.
Куркума — важная трава в Аюрведе и традиционной китайской медицине.
Порошок куркумы имеет тысячелетнюю историю использования и считается энергетически горячим.
Ароматное высушенное корневище имеет слегка острый и слегка горьковатый вкус.
Порошок куркумы остается важной травой в Южной Азии и приобрел популярность в Соединенных Штатах.
Считается, что основной компонент корня куркумы, куркумин, отвечает за многие свойства корневища, поддерживающие здоровье, и приводит к его ярко-желтому цвету.
Используемая в течение тысяч лет в качестве специи, куркума остается популярным ингредиентом в азиатской и ближневосточной кухне.
Порошок куркумы особенно популярен в индийской кухне и часто добавляется в порошки карри, чечевицу и блюда из картофеля.
Красочное и ароматное корневище придает уникальный землистый вкус бульонам, соусам и блюдам из риса. Из-за своего яркого оттенка порошок куркумы также использовался в качестве пищевого красителя в горчице, попкорне, сырах и йогуртах.
Куркума длинная относится к семейству имбирных или имбирных.
На самом деле, в некоторых культурах куркума носит название желтого имбиря, поскольку говорят, что ее шишковатое корневище напоминает имбирь.
Куркума – многолетнее травянистое растение, вырастающее до метра в высоту.
Порошок куркумы имеет большие ланцетные листья, плотные колосья трубчатых цветков и мясистые клубневидные корни.
Родом из Индии и Юго-Восточной Азии, куркума процветает в условиях высокой влажности и теплого климата тропиков.
Куркума также известна под общими названиями индийского шафрана и желтого имбиря.
Куркума интегрировалась в травничество, еду и другие культурные традиции.
Шафран и порошок куркумы использовались для окрашивания мантий буддийских священников и индийских сари.
Куркуму иногда называют индийским шафраном из-за ее золотистого цвета, хотя порошок куркумы сильно отличается по вкусу и цене.
Порошок куркумы также использовался в качестве ритуальных подношений в индуизме.
Сушеный корень куркумы можно добавлять в чайные смеси для придания им землистого вкуса.
Куркуму, популярную кулинарную приправу, также можно добавлять в блюда из риса и супы.
Высушенный корень можно использовать для полосканий, настойки и в качестве натурального красителя.
Для дополнительного вдохновения в нашем блоге есть несколько рецептов чая с использованием корня куркумы.
Попробуйте приготовить золотое молоко или чай с куркумой.
Отвар корня — еще один способ извлечь полезные свойства куркумы.
Куркума — это распространенная специя, которую получают из корня Curcuma longa.
Порошок куркумы содержит химическое вещество под названием куркумин, которое может уменьшить отек.

Куркума имеет теплый горьковатый вкус и часто используется для ароматизации или окрашивания порошков карри, горчицы, масла и сыров.
Поскольку куркумин и другие химические вещества в куркуме могут уменьшить опухоль, порошок куркумы часто используется для лечения состояний, связанных с болью и воспалением.
Люди обычно используют куркуму для лечения остеоартрита.
Порошок куркумы также используется при сенной лихорадке, депрессии, высоком уровне холестерина, некоторых заболеваниях печени и зуде, но нет убедительных научных данных, подтверждающих большинство этих применений.
Также нет убедительных доказательств в поддержку использования куркумы при COVID-19.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ ПОРОШКА КУРКУМЫ:
Наибольшее разнообразие видов куркумы только по количеству находится в Индии, где насчитывается от 40 до 45 видов. В Таиланде насчитывается от 30 до 40 видов.
В других странах тропической Азии также есть множество диких видов куркумы.
Недавние исследования также показали, что таксономия Curcuma longa проблематична: только экземпляры из Южной Индии идентифицируются как C. longa.
Филогенез, взаимоотношения, внутривидовая и межвидовая изменчивость и даже идентичность других видов и культурных сортов в других частях мира все еще нуждаются в установлении и подтверждении.
Было показано, что различные виды, которые в настоящее время используются и продаются как «куркума» в других частях Азии, принадлежат к нескольким физически сходным таксонам с перекрывающимися местными названиями.

ИСТОРИЯ ПОРОШКА КУРКУМЫ:
Куркума веками использовалась в Азии и является важной частью аюрведы, медицины сиддхов, традиционной китайской медицины, унани и анимистических ритуалов австронезийских народов.
Порошок куркумы сначала использовался в качестве красителя, а затем из-за его предполагаемых свойств в народной медицине.
Из Индии он распространился в Юго-Восточную Азию вместе с индуизмом и буддизмом, так как желтая краска используется для окрашивания мантий монахов и священников.
Куркума также была обнаружена на Таити, Гавайях и острове Пасхи до контакта с европейцами.
Имеются лингвистические и косвенные свидетельства распространения и использования куркумы австронезийскими народами в Океании и на Мадагаскаре.
Население Полинезии и Микронезии, в частности, никогда не вступало в контакт с Индией, но широко использовало куркуму как в пищу, так и в качестве красителя.
Таким образом, также вероятны независимые события одомашнивания.

Куркума была найдена в Фармане между 2600 и 2200 годами до нашей эры, а также в гробнице торговца в Мегиддо, Израиль, датируемой вторым тысячелетием до нашей эры.
Он был отмечен как красящее растение в ассирийских клинописных медицинских текстах из библиотеки Ашшурбанипала в Ниневии с 7 века до нашей эры.
В средневековой Европе куркуму называли «индийским шафраном».

ЭТИМОЛОГИЯ КУРКУМНОГО ПОРОШКА:
Название, возможно, происходит от среднеанглийского или раннего современного английского языка как turmeryte или tarmaret.
Оно может иметь латинское происхождение, terra Merita («достойная земля»).

БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ПОРОШКА КУРКУМЫ:
Вид:
Куркума - многолетнее травянистое растение, достигающее до 1 м (3 фута 3 дюйма) в высоту.
Порошок куркумы имеет сильно разветвленные, от желтого до оранжевого, цилиндрические, ароматные корневища.
Листья очередные и расположены в два ряда.
Они делятся на листовое влагалище, черешок и листовую пластинку.
Из листовых влагалищ образуется ложный стебель.
Черешок имеет длину от 50 до 115 см (20–45 дюймов). Простые листовые пластинки обычно имеют длину от 76 до 115 см (30–45 дюймов) и редко до 230 см (7 футов 7 дюймов).
Они имеют ширину от 38 до 45 см (от 15 до 17 + 1/2 дюйма) и имеют форму от продолговатой до эллиптической, сужаясь на конце.

Соцветие, цветок и плод:
На верхушке соцветия имеются стеблевые прицветники, на которых нет цветков; они от белого до зеленого, а иногда с красновато-фиолетовым оттенком, а верхние концы сужаются.
Цветки-гермафродиты зигоморфные, тройчатые.
Три чашелистика имеют длину от 0,8 до 1,2 см (от 3/8 до 1/2 дюйма), сросшиеся, белые, с пушистыми волосками; три зубца чашечки неравны.
Три ярко-желтых лепестка сливаются в трубку венчика длиной до 3 см (1 + 1/4 дюйма).
Три доли венчика имеют длину от 1,0 до 1,5 см (3/8–5/8 дюйма) и имеют треугольную форму с мягко-колючими верхними концами.
В то время как средняя доля венчика крупнее двух боковых, фертильна только срединная тычинка внутреннего круга.
Мешок для пыли имеет шпоры у основания.
Все остальные тычинки превращаются в стаминодии.
Наружные стаминодии короче лабеллума.
Губа желтоватая, с желтой полосой в центре, обратнояйцевидная, длиной от 1,2 до 2,0 см (от 1/2 до 3/4 дюйма).
Три плодолистика находятся под постоянной, трехлопастной, приросшей завязью, которая редко опушена.
Плодовая коробочка открывается тремя отделениями.

В Восточной Азии время цветения обычно приходится на август.
На конце ложного стебля находится стебель соцветия длиной от 12 до 20 см (от 4 + 1/2 до 8 дюймов), содержащий множество цветов.
Прицветники светло-зеленые, от яйцевидных до продолговатых с тупым верхним концом, длиной от 3 до 5 см (от 1 до 2 дюймов).
Фитохимия
Порошок куркумы содержит около 60–70 % углеводов, 6–13 % воды, 6–8 % белков, 5–10 % жиров, 3–7 % пищевых минералов, 3–7 % эфирных масел, 2–7 % пищевых волокон и 1–6% куркуминоидов.
Золотисто-желтый цвет куркумы обусловлен куркумином.
Фитохимические компоненты куркумы включают диарилгептаноиды, класс, включающий многочисленные куркуминоиды, такие как куркумин, деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин.
Куркумин составляет до 3,14% проанализированных коммерческих образцов порошка куркумы (в среднем 1,51%); порошка карри содержится гораздо меньше (в среднем 0,29%).
В куркуме содержится около 34 эфирных масел, основными из которых являются турмерон, гермакрон, атлантон и зингиберен.

ОСОБЕННОСТИ ПОРОШКА КУРКУМЫ:
Порошок куркумы имеет различные преимущества.
Порошок куркумы — чудесная специя и суперпродукт с кулинарными и лечебными свойствами.
Порошок куркумы часто рассматривается как главный ингредиент косметических процедур из-за его богатой антиоксидантами природы и антибактериальных свойств.
Порошок куркумы является органическим и обогащен железом, что помогает ему сохранить большую часть своих питательных свойств.
ПРЕИМУЩЕСТВА ПОРОШКА КУРКУМЫ:
Порошок куркумы помогает успокоить боль в горле и вылечить простуду.
Порошок куркумы является противовоспалительным средством, которое можно использовать для лечения таких состояний, как синяки, зубная боль и кровотечение.
Порошок куркумы Содержит мощный антиоксидант куркумин
Купите порошок куркумы, поскольку он содержит более 300 природных компонентов, включая бета-каротин, аскорбиновую кислоту, кальций, флавоноиды, клетчатку, железо, ниацин, калий, цинк и другие питательные вещества.
Чистый порошок куркумы богат витамином С, витамином В6 и другими антиоксидантами.
Его основное преимущество заключается в его противовоспалительных свойствах благодаря соединениям, называемым куркуминоидами. Куркумин является основным куркуминоидом в куркуме, а также ключевым ингредиентом, ответственным за ее терапевтические свойства.
Куркумин также является сильным антиоксидантом, способным нейтрализовать свободные радикалы и стимулировать собственные антиоксидантные механизмы организма.

Приятно отметить, что куркумин сам по себе не так легко усваивается организмом.
Для максимального усвоения куркуму рекомендуется употреблять с небольшим количеством черного перца в блюде/еде с полезными жирами (оливковое масло, кокосовое масло, авокадо и т. д.).

Порошок куркумы помогает от головной боли и мигрени
Порошок куркумы помогает в детоксикации печени
Порошок куркумы помогает при аллергии и астме
Порошок куркумы улучшает работу мозга
Порошок куркумы помогает бороться с болезнями и хроническими заболеваниями
Порошок куркумы – натуральный разжижитель крови.
Порошок куркумы улучшает здоровье кожи
Порошок куркумы помогает похудеть
Порошок куркумы уменьшает хроническое воспаление
Порошок куркумы помогает при артрите и боли в суставах
Порошок куркумы может уменьшить воспаление в вашем теле.
Порошок куркумы может улучшить иммунную систему благодаря содержанию антиоксидантов и уменьшению свободных радикалов.
Порошок куркумы может улучшить здоровье сердца благодаря противовоспалительным свойствам.
Порошок куркумы очень легко использовать каждый день, старайтесь включать в свой рацион не менее двух чайных ложек в день, смешивая его с карри или соусами, готовя успокаивающий латте или чай с куркумой или добавляя его в смузи.
Вариантов применения куркумы множество: от добавления ее в карри, приготовления золотого молочного коктейля, добавления ее в смузи или использования в качестве маски для лица.
Порошок куркумы очищает кровь и способствует здоровью кожи.
Порошок куркумы укрепляет пищеварение и способствует здоровой кишечной флоре.
Порошок куркумы поддерживает здоровый уровень глюкозы в крови, который уже находится в пределах нормы.
Порошок куркумы поддерживает комфортное движение суставов
Порошок куркумы обладает широким спектром полезных свойств.
Порошок куркумы укрепляет иммунную систему, очищает кровь и делает кожу чистой и здоровой.
Куркума (Curcuma longa) улучшает пищеварение и выводит токсины из желудочно-кишечного тракта.
Порошок куркумы поддерживает правильную функцию поджелудочной железы, уменьшает капху и способствует здоровому уровню глюкозы в крови, который уже находится в пределах нормы.
Куркума успокаивает и питает ткани суставов и способствует комфортному движению.
Превосходная трава для людей с капха-конституцией или дисбалансом, куркума поддерживает правильную работу сердца и помогает очистить каналы физического и тонкого тел.
Куркума может увеличить антиоксидантную способность организма
Куркума может помочь предотвратить рак
Порошок куркумы оказывает противовоспалительное действие:
Фонд артрита цитирует несколько исследований, в которых куркума уменьшала воспаление.
Эта противовоспалительная способность может уменьшить раздражение, которое люди с артритом чувствуют в суставах.
Фонд предлагает принимать капсулы от 400 до 600 мг куркумы до трех раз в день для облегчения воспаления.
Порошок куркумы может облегчить боль:
Многие люди, в том числе врачи, ссылаются на собственный анекдотический опыт использования куркумы в качестве болеутоляющего средства. Считается, что специя также облегчает боль при артрите.
Исследования, кажется, подтверждают, что куркума помогает облегчить боль, она действует так же хорошо, как ибупрофен (Адвил), у людей с артритом коленей.
Порошок куркумы улучшает работу печени:
В последнее время куркума привлекает внимание из-за ее антиоксидантных свойств.

Это может быть хорошей новостью для людей, которые принимают сильные лекарства от диабета или других заболеваний, которые могут повредить их печень при длительном применении.
Порошок куркумы может помочь снизить риск развития рака:
Куркумин подает надежды в качестве средства для лечения рака.
Порошок куркумы обладает защитным действием против рака поджелудочной железы, рака предстательной железы и множественной миеломы.
Порошок куркумы может помочь вашему пищеварению:
Одна из причин того, что куркума содержится в порошке карри, заключается в том, что она добавляет еде элемент вкуса.
Но куркума также может играть важную роль в переваривании этой пищи.
Благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам куркума способствует здоровому пищеварению.
Порошок куркумы используется в аюрведической медицине в качестве лечебного средства для пищеварения.

Польза здоровью:
Порошок куркумы, который легко добавлять в коктейли и карри, обещает пользу для здоровья.
Уменьшает воспаление:
При хронических состояниях, когда воспаление начинает затрагивать ткани вашего тела, прием куркумы может быть полезен.
В одном исследовании пациентов с язвенным колитом те, кто принимал 2 грамма куркумина в день вместе с рецептурными лекарствами, с большей вероятностью сохраняли ремиссию, чем те, кто принимал только лекарство.
Улучшает память:
Другое клиническое исследование показало, что прием 90 миллиграммов куркумина два раза в день в течение 18 месяцев помог улучшить память у взрослых без деменции.
Уменьшает боль:
Куркума также имеет глубокие корни как в китайской традиционной медицине, так и в аюрведе для лечения артрита. Исследования показывают, что прием экстракта куркумы потенциально может уменьшить боль при остеоартрите, хотя все еще необходимы дальнейшие исследования.
Борется со свободными радикалами:
Куркума обладает антиоксидантными свойствами, и одно исследование показывает, что она может защитить ваш организм от свободных радикалов, нейтрализуя их.
Другое исследование предполагает, что антиоксидантное действие куркумы может также стимулировать действие других антиоксидантов.

Снижает риск сердечных заболеваний:
Благодаря своей способности уменьшать воспаление и окисление куркума может снизить риск сердечных заболеваний.
Исследования показывают, что куркума может помочь обратить вспять процесс сердечно-сосудистых заболеваний.
У здоровых людей среднего и пожилого возраста, которые принимали добавки куркумина в течение 12 недель, увеличилась выработка эндотелия резистентных артерий, которая играет важную роль в высоком кровяном давлении.
В другом исследовании участвовал 121 человек, перенесших операцию коронарного шунтирования.
сердечного приступа в больнице снизился на 65% .
Куркума также может быть полезна при использовании вместе с лекарствами для контроля уровня холестерина. Исследования показывают, что куркумин безопасен и может защитить людей, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний, путем снижения определенных уровней холестерина, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, насколько и какой тип эффективен.
Помогает бороться с депрессией:
Если у вас депрессия, белок, известный как мозговой нейротрофический фактор (BDNF), снижается, и ваш гиппокамп, который помогает в обучении и памяти, начинает уменьшаться.
Исследование показывает, что куркумин может повысить уровень BDNF и обратить вспять изменения.
Другое исследование показывает, что куркумин так же эффективен, как флуоксетин (прозак), в уменьшении симптомов депрессии.
Куркумин также может повышать уровень серотонина и дофамина — химических веществ в вашем мозгу, которые регулируют настроение и другие функции организма.
Помогает предотвратить рак:
Согласно нескольким исследованиям, куркумин может влиять на рост и развитие рака.
Одно исследование, посвященное колоректальному раку, показало снижение количества поражений толстой кишки у мужчин на 40%.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА КУРКУМЫ:
Порошок куркумы можно использовать для приготовления самых разных блюд.
Порошок куркумы можно добавлять в травяные чаи из-за его противовоспалительных свойств.
Порошок куркумы Можно сделать пасту с водой и наносить на раны для быстрого заживления.

Органический порошок куркумы является распространенной специей и основным ингредиентом порошка карри.
Его основные активные ингредиенты используются для окрашивания пищевых продуктов и косметики.
Подземные стебли (корневища) куркумы сушат и превращают в капсулы, таблетки, чай или экстракты.
Органический порошок куркумы также превращается в пасту для кожи.
Куркума и корица — отличное сочетание для кожи, а имбирь и куркума — отличное сочетание для приготовления пищи.
Эти специи действительно стоят того, чтобы их попробовать.
Порошок куркумы используется в современной натуральной медицине для лечения желудочно-кишечных заболеваний.
А в традиционной китайской медицине порошок куркумы используют для профилактики некоторых инфекционных заболеваний и при заболеваниях дыхательных путей, а также для укрепления организма.
Куркума всегда была известна как растительное лекарственное средство, активизирующее кровообращение, снижающее уровень холестерина и препятствующее свертыванию крови.

Куркума незаменима для многих.
Порошок куркумы подходит для мясных блюд, супов, салатных соусов, соусов для пасты.
Если вкус не для вас, вы можете добавить чайную ложку специи в теплую воду, молоко или йогурт и выпить ее.
Кроме того, порошок куркумы используется в качестве пищевого красителя.
Кроме того, порошок куркумы является важным ингредиентом в парфюмерии, потому что он имеет приятный запах.
Поскольку порошок куркумы является сильной специей, его полезно использовать, контролируя его вкус.
Чтобы приготовить чай с куркумой, добавьте одну чайную ложку специи в два стакана кипятка и подождите 9-10 минут, чтобы настояться.

Кулинарное:
Куркума является одним из ключевых ингредиентов многих азиатских блюд, придавая еде горчичный землистый аромат и острый, слегка горьковатый привкус.
Порошок куркумы используется в основном в несладких блюдах, но также используется в некоторых сладких блюдах, таких как сфуф для торта.
В Индии листья куркумы используются для приготовления особых сладких блюд, патолео, путем наслаивания рисовой муки и кокосово-джаггерской смеси на лист, а затем закрытия и пропаривания в специальной посуде (хондры).
Чаще всего куркума используется в виде порошка корневища для придания золотисто-желтого цвета.
Порошок куркумы используется во многих продуктах, таких как консервированные напитки, выпечка, молочные продукты, мороженое, йогурт, желтые пирожные, апельсиновый сок, печенье, попкорн, хлопья, соусы и желатин.
Порошок куркумы является основным ингредиентом порошков карри.
Хотя куркума обычно используется в сушеном порошкообразном виде, она также используется в свежем виде, как и имбирь.
Порошок куркумы имеет множество применений в рецептах Восточной Азии, например, в качестве маринада, содержащего большие куски свежей мягкой куркумы.

Куркума широко используется в качестве приправы в южноазиатской и ближневосточной кухне.
Различные рецепты иранского хореша начинаются с карамелизированного в масле лука и куркумы.
Марокканская смесь специй рас-эль-ханут обычно включает куркуму.
В Южной Африке куркума используется для придания вареному белому рису золотистого цвета, известному как geelrys (желтый рис), который традиционно подают с боботи.
Во вьетнамской кухне порошок куркумы используется для окрашивания и усиления вкуса некоторых блюд, таких как банхсео, банххот и микуанг.
Основная камбоджийская паста карри, кроунг, используемая во многих блюдах, в том числе в рыбном амоке, обычно содержит свежую куркуму.
В Индонезии листья куркумы используются для приготовления основы карри Минанг или Паданг на Суматре, такой как ренданг, сатэ паданг и многие другие разновидности.
На Филиппинах куркума используется при приготовлении кунинга и сатая.
В Таиланде свежие корневища куркумы широко используются во многих блюдах, в частности в южно-тайской кухне, таких как желтое карри и суп с куркумой.
Куркума используется в горячем напитке под названием «латте с куркумой» или «золотое молоко», который готовится из молока, часто из кокосового молока.
Молочный напиток с куркумой, известный как халди дуд (халди означает куркуму на хинди), является традиционным индийским рецептом.
В напитке, известном как «золотое молоко», продаваемом в США и Великобритании, используется немолочное молоко и подсластитель, а иногда и черный перец по традиционному рецепту (в котором также может использоваться топленое масло).

Порошок куркумы одобрен для использования в качестве пищевого красителя, ему присвоен код Е100.
Живица используется для нефтесодержащих продуктов.

В сочетании с аннато (E160b) куркума используется для окрашивания многих пищевых продуктов.
Порошок куркумы используется для придания желтого цвета готовой горчице, консервированным куриным бульонам и другим продуктам — часто в качестве гораздо более дешевой замены шафрана.

Традиционное использование:
В 2019 году Европейское агентство по лекарственным средствам пришло к выводу, что травяные чаи с куркумой или другие формы, принимаемые внутрь, на основе их давнего традиционного использования можно использовать для облегчения легких проблем с пищеварением, таких как чувство сытости и метеоризм.
Куркума в диком виде растет в лесах Южной и Юго-Восточной Азии, где ее собирают для использования в классической индийской медицине (сиддха или аюрведа ).
В Восточной Индии это растение используется в качестве одного из девяти компонентов набапатрика вместе с молодым подорожником или банановым растением, листьями таро, ячменем (джаянти), лесным яблоком (билва), гранатом (даримба), сарака индика, манака (арум). , или манакочу, и рисовые поля.
Церемония халди, называемая в Бенгалии гей холуд (буквально «желтый на теле»), - это церемония, наблюдаемая во время свадебных торжеств представителей индийской культуры на всем Индийском субконтиненте.

В штатах Тамил Наду и Андхра-Прадеш в рамках брачного ритуала на тамильском и телугу высушенный клубень куркумы, перевязанный ниткой, используется для создания ожерелья Тали.
В западной и прибрежной Индии во время свадеб маратхи и конкани, каннада-брахманов, клубни куркумы привязываются парой веревками к запястьям во время церемонии Канкана-бандхана.

Куркума плохо подходит для окрашивания тканей, так как она не светостойкая, но обычно используется в индийской одежде, такой как сари и мантии буддийских монахов.
В поздний период Эдо (1603-1867) куркума использовалась для разбавления или замены более дорогих красителей из сафлора при производстве бени итадзиме шибори.
Фридрих Ратцель сообщил в «Истории человечества» в 1896 году, что в Микронезии порошок куркумы применялся для украшения тела, одежды, посуды и церемониальных целей.

Индикатор:

Бумага с куркумой, также называемая бумагой из куркумы или в немецкой литературе Curcumapapier, представляет собой бумагу, пропитанную настойкой куркумы и оставленную для высыхания.
Порошок куркумы используется в химическом анализе как индикатор кислотности и щелочности.
Бумага желтая в кислых и нейтральных растворах и становится коричневой до красновато-коричневой в щелочных растворах с переходом между рН 7,4 и 9,2.

Фальсификация:
Поскольку куркума и другие специи обычно продаются на вес, существует возможность добавления порошков токсичных, более дешевых агентов с аналогичным цветом, таких как оксид свинца (II, IV) («свинцовый сурик»).
Эти добавки придают куркуме оранжево-красный цвет вместо естественного золотисто-желтого, и такие условия привели к тому, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) с 2013 по 2019 год выпустило предупреждения об импорте куркумы, происходящей из Индии и Бангладеш.
В 2014 году в Соединенные Штаты было импортировано около 5,4 миллиона килограммов (12 миллионов фунтов) куркумы, часть из которых использовалась для пищевых красителей, традиционной медицины или пищевых добавок.
Обнаружение свинца в продуктах с куркумой привело к их отзыву в США, Канаде, Японии, Корее и Великобритании до 2016 года.

Хромат свинца, ярко-желтое химическое соединение, был обнаружен в качестве примеси куркумы в Бангладеш, где куркума обычно используется в пищевых продуктах, а уровни загрязнения были в 500 раз выше, чем национальный предел.
Исследователи определили цепочку источников, фальсифицирующих куркуму хроматом свинца: от фермеров до торговцев, продающих низкосортные корни куркумы, «полировщиков», которые добавляли хромат свинца для усиления желтого цвета, до оптовиков для распространения на рынке, и все они не знали о потенциальных последствиях свинца. токсичность.

Еще одна распространенная примесь в куркуме, метанил желтый (также известный как кислотно-желтый 36), рассматривается Британским агентством по пищевым стандартам как незаконный краситель для использования в пищевых продуктах.

Медицинские исследования:
Куркума и куркумин изучались в многочисленных клинических испытаниях при различных заболеваниях и состояниях человека, но не было достоверных доказательств какого-либо противоболезненного эффекта или пользы для здоровья.
На 2020 год нет научных доказательств того, что куркумин уменьшает воспаление.
Имеются слабые доказательства того, что экстракты куркумы могут быть полезны для облегчения симптомов остеоартрита коленного сустава, а также для уменьшения боли и повреждения мышц после физических упражнений.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ СОВЕТЫ КУРКУМНОГО ПОРОШКА:
Лучший способ использовать куркуму — смешать порошок куркумы с небольшим количеством перца.
Перец гарантирует максимальное усвоение куркумина, наиболее важного активного ингредиента порошка куркумы.
Жир, как и оливковое масло, также улучшает усвоение куркумина.
Совет состоит в том, чтобы использовать сырой порошок куркумы в сочетании с перцем и растительным маслом, чтобы приправить ваши блюда.
Порошок куркумы намного эффективнее при употреблении вместе с овощами семейства крестоцветных (брокколи, белокочанная капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и т. д.), овощами с сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОРОШОК КУРКУМЫ:
Используйте с различными рецептами.
От основных блюд до десертов и напитков, таких как яйца с куркумой, смузи с куркумой, йогурт с куркумой «Ласси» и знаменитая «Золотая молочная паста».
Рекомендуемая суточная доза: ½–1 чайная ложка (1–3 г) для здоровых взрослых.
По данным Национального института здоровья (США), куркума может замедлять свертываемость крови.
Медицинская литература рекомендует не употреблять куркуму людям, которым предстоит операция.
Кроме того, куркуму не рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблемы с желчным пузырем.

ВКУС ПОРОШКА КУРКУМЫ:
Порошок куркумы имеет землистый аромат и острый, слегка горьковатый вкус с оттенком горчицы или хрена.
Порошок куркумы не имеет особенно отчетливого или приятного вкуса.
Повара говорят, что он подчеркивает общий вкус блюд, в которые его добавляют, а также придает им желтый цвет.
Легкая горчинка придает блюдам изюминку.
Возможно, поэтому порошок куркумы часто добавляют в смеси специй (например, порошок карри) или используют только в сочетании с другими специями.

ХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКА КУРКУМЫ:

Молекулярный вес:    368,4
XLogP3-AA:    3.2
Количество доноров водородной связи:    2
Количество акцепторов водородной связи:    6
Количество вращающихся связей:    8
Точная масса:    368,12598835
Масса моноизотопа:    368,12598835
топологической    полярной поверхности:    93,1 Å²
Количество тяжелых атомов:    27
Официальное обвинение:    0
Сложность:    507
Количество атомов изотопа:    0
Определенное число стереоцентров атома:    0
Количество стереоцентров неопределенного атома:    0
Определенное количество стереоцентров связи:    2
Неопределенный счетчик стереоцентров связи:    0
Количество ковалентно-связанных единиц:    1
Соединение канонизировано:    Да
Цвет/Форма:
Оранжево-желтый кристаллический порошок; со щелочью дает коричневато-красную окраску; светло-желтого цвета с кислотами
Температура плавления: от 356 до 361 °F
Растворимость: слабо растворим
Плотность: 0,9348 при 59 °F
Давление паров: 3,08X10-12 мм рт.ст. при 25 °C
LogP: log Kow = 3,29
Константа закона Генри = 7,04X10-22 атм-куб.м м/моль при 25 °C
Стабильность/срок хранения: Стабилен при соблюдении рекомендуемых условий хранения.
Разложение:
Опасные продукты разложения, образующиеся в условиях пожара.

ХРАНЕНИЕ ПОРОШКА КУРКУМЫ:
Храните молотую куркуму в закрытой посуде в прохладном темном месте.
Куркума начнет терять свою эффективность примерно через шесть месяцев и даже раньше, если она подвергается воздействию света и/или тепла.
Вы можете хранить свежую куркуму в холодильнике в герметичном контейнере до двух недель.
Или, как и в случае с корнем имбиря, вы можете заморозить куркуму и использовать ее в течение нескольких месяцев.

ИСТОРИЯ КУРКУМЫ КУРКУМНЫЙ ПОРОШОК:
Куркума — растение, произрастающее в восточной Индии, известное и используемое с древних времен в кулинарии, народной медицине и в виде настойки.
В Европе это растение, завезенное мореплавателями, упоминается в письменных источниках еще в VI веке.
Его цвет напоминает шафран, его прозвали индийским шафраном (Crocus indicus).
Его корневища напоминают имбирные, от которых, тем не менее, отличаются интенсивной желтой окраской.
Пигмент оранжевого цвета (куркумин), получаемый из этого тропического растения путем ошпаривания, идеально подходит для окрашивания кожи, хлопка, а также тонкого шелка.
Высокодекоративные цветы куркумы пользуются все большей популярностью в современной художественной и творческой флористике.

СИНОНИМЫ КУРКУМНОГО ПОРОШКА:
Условия входа в MeSH:
1,6-Гептадиен-3,5-дион, 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-, (Е,Е)-

Куркумин

Куркумин Фитосома

Диферулоилметан

Мервия

фитосомы, куркумин

Куркума желтая

желтый, куркума

Синонимы, предоставленные депозитарием:
куркумин

458-37-7

Диферулоилметан

Натуральный желтый 3

Куркума желтая

Куркума

индийский шафран

Куркума

Кача Халди

Гельбвурц

Куркумин I

(1E,6E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион

Суше

Хайдр

Халад

Халдар

Халуд

Мерита земля

Терра Мерита

Желтый имбирь

Желтый корень

Сафран д'Инде

Йо-Кин

масло куркумы

Золотая печать

Оранжевый корень

CI натуральный желтый 3

Куркумин

Гидрастис

индийская куркума

Желтый пакун

Дифералоилметан

живица куркумы

Куркумин [чешский]

Куркума желтая

CI натуральный желтый 3

Злут природы 3 [чешский]

Кукурмин

КИ 75300

8024-37-1

живица куркумы

Куркумин (синтетический)

Е 100

1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион

Куркурмин

Олеорезин куркумы (79%-85% куркумин)

1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион

NSC32982

94875-80-6

УНИИ-IT942ZTH98

MFCD00008365

СНБ 32982

Куркума (>98% куркурмина)

ЧЕБИ:3962

МЛС000069631

КИ 75300

Экстракт куркумы

1,6-Гептадиен-3,5-дион, 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-, (Е,Е)-

1,9-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-2,7-нонадиен-4,6-дион

ЧЕМБЛ140

Масла, куркума

SMR000058237

1,6-Гептадиен-3,5-дион, 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-, (1E,6E)-

IT942ZTH98

масло куркумы

Масло куркумы

(1E,6E)-1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион

(E,E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион

НБК-32982

NSC687842

Масла куркумы длинной

NCGC00017159-05

Куркумин

DSSTox_CID_1421

(1E,6E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион

(1E,6E)-1,7-бис[4-гидрокси-3-(метилокси)фенил]гепта-1,6-диен-3,5-дион

Злут природы 3

Масло корня куркумы

DSSTox_RID_78861

DSSTox_GSID_31077

Куркума, живица

Масло куркумы (Curcuma longa)

1,6-Гептадиен-3,5-дион, 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-

Масло куркумы (Curcuma longa L.)

Куркума длинная л. корневое масло

КАС-458-37-7

FEMA № 3085

FEMA № 3086

КРИС 3257

КРИС 5804

ХДБ 4334

1,5-ди(ванилилиден)ацетилацетон

NCI-C61325

СР-01000000149

1,5-диванилилиден-2,4-пентандион

ИНЭКС 207-280-5

СНБ 687842

БРН 2306965

диферулоилметан

Е 100 (краситель)

раствор куркумина

Халдар, Суше

Куркума; Куркума

Куркумин (S)

(E/Z)-Куркумин

транс, транс-куркумин

Старблд0017234

Opera_ID_1627

SCHEMBL8440

SCHEMBL8441

Куркумин, аналитический стандарт

4-08-00-03697 (Справочник Beilstein)

МЛС001148449

СТАВКА:ER0479

ТС-01000001305-2

CO2-экстракт масла корня куркумы

cid_969516

GTPL7000

масло корня куркумы гидродистиллированное

DTXSID8031077

SCHEMBL13521974

БДБМ29532

cid_5281767

cMAP_000052

HMS2233K04

HMS3649K06

ЦИНК899824

2,7-нонадиен-4,6-дион, 1,9-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-

91884-86-5

ЭМИ33436

BCP04695

КУРКУМА (>98% КУРКУМИН)

Токс21_110803

Токс21_111505

Токс21_201116

ББЛ027711

БДБМ50067040

БДБМ50140172

CCG-36020

CCG-36107

STL371943

АКОС001305497

BCP9000557

куркума длинная л. CO2-экстракт корневого масла

ДБ11672

куркума длинная л. гидродистиллированное масло корня

NCGC00017159-04

NCGC00017159-06

NCGC00017159-07

NCGC00017159-09

NCGC00017159-10

NCGC00017159-11

NCGC00017159-12

NCGC00023332-03

NCGC00023332-04

NCGC00023332-05

NCGC00258668-01

AC-24238

АС-72202

БП-25396

М212

BCP0726000035

ДБ-002681

WLN: 1OR BQ E1U1V1V1U1R DQ CO1

С-230

CS-0149275

N1839

1,3-ди(3-метокси-4-гидроксистирил)пропандиал

F21478

J10108

К00009

Куркумин, Curcuma longa L. - CAS 458-37-7

Куркумин из куркумы длинной (куркума), порошок

458C377

А826902

Куркумин, первичный эталонный фармацевтический стандарт

Q312266

1,5-дион, 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-

СР-01000000149-2

СР-01000000149-5

БРД-К07572174-001-02-2

БРД-К07572174-001-19-6

БРД-К07572174-001-22-0

Куркумин, >=94% (содержание куркуминоидов), >=80% (куркумин)

1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион

1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)1,6-гептадиен-3,5-дион

Куркумин (общее содержание куркуминоидов) из корневища куркумы

Куркумин, матричное вещество для MALDI-MS, >=99,5% (ВЭЖХ)

Куркумин, эталонный стандарт Фармакопеи США (USP)

1,7-Бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,6-диен-3,5-дион

1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион

((Е,Е)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион)

(1E,6E)-1,7-бис(3-метокси-4-оксиданилфенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион

(1E,6E)-1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион #

(1E,6E)-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион.

(1E,6E)-1,7-Бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,6-диен-3,5-дион

(1Z,6E)-1,7-Бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,6-диен-3,5-дион

1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион, (Е,Е)-

5-гидрокси-1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,4,6-гептатриен-3-он

5-гидрокси-1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,4,6-триен-3-он

куркумин; 1,7-Бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион

(1E,4Z,6E)-5-гидрокси-1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,4,6-триен-3-он

Раствор куркумина, ~0,1 % (вес/объем) (в этаноле с 2M HCl (99:1 об/об)), для дериватизации методом ТСХ